Re Ce cOn Te X

C e iC D F i S D o Ta M a R u T

i C o

a D a

NDICE

BEBIDAS Aperitivo amargo sin alcohol

Caf Caf con leche Copa de cava Copa de vino Leche con cacao Refrescos T con leche Zumo de naranja Zumo de tomate

pgina 8 8 9 9 10 10 11 11 12 12 14 15 16 17 18 19 22 23 24 25 26 27 30 31 32 33 34 35 38 39 40 41 42 44 45 46 47 48 49 50 51 52

SOPAS Consom

Sopa de arroz Sopa de legumbres Sopa de pasta Crema de championes Sopa de verduras Macarrones a la boloesa Mejillones en escabeche Menestra a la riojana Pimientos asados Sandwich caliente de jamn y queso Lenguado al limn Pollo al horno Rape con jamn Salchichas con queso Solomillo de ternera a la naranja Salsa con mostaza Salsa de pimientos Salsa de tomate Salsa verde Caf irlands Crema de caf Helado de chocolate Kiwi a la crema Manzana con canela Naranja con moscatel Palosanto Pltano con nata

PRIMEROS Ensalada fresca

SEGUNDOS Gambas con eneldo

SALSAS Salsa blanca

POSTRES Batido de fresas

INTRODUCCIN

Novartis, como empresa lder en Ciencias de la Vida, quiere contribuir en mejorar la calidad de vida de aquellas personas que, por diversas circunstancias, ven limitados los alimentos tradicionales que pueden tomar. Para ello, desarrollamos productos y materiales divulgativos que faciliten una correcta nutricin de forma muy agradable; hacemos que alimentos y bebidas que muchas personas no pueden o no quieren tomar, vuelvan a ser platos habituales, atractivos, con buenos sabores y deliciosos aromas. Este recetario de cocina con textura modificada, es una gua que busca mostrarle algunos platos y bebidas que usted puede preparar. Sin embargo, la imaginacin en s misma es la fuente ms importante de la cocina, por lo que usted tambin puede desarrollar sus propias recetas, adecuadas a sus gustos personales.
En qu consiste modificar la textura de los alimentos?

Sin embargo, existen diversos sntomas que pueden darnos la seal de alerta e indicarnos que una persona tiene problemas reales para tragar y sufre disfagia: Tose durante la comida Retiene comida en la boca Babea a menudo Se atasca la comida en la garganta Regurgita la comida hacia la nariz Rechaza los lquidos y alguna comida Pierde peso sin motivo aparente Sufre cambios en la respiracin durante la comida Presenta infecciones respiratorias recurrentes Si alguno de estos sntomas aparece, es conveniente que la persona sea atendida por un especialista. Cuando la ingesta oral sea posible, es la mejor opcin, ya que la colocacin de una sonda le impedir disfrutar de la comida y de las connotaciones sociales que sta conlleva.
Por qu es importante la modificacin de la textura?

En determinadas situaciones, podemos presentar problemas para masticar o tragar los alimentos y los lquidos. Cuando esto ocurre, el abanico de platos y bebidas que podemos tomar se ve muy limitado, de forma que la variacin en los mens se reduce y el atractivo visual de los platos se pierde. Modificar la textura de los alimentos y los lquidos y as dotarles de una consistencia diferente a la original, permitir que volvamos a comer y beber una gran variedad de mens y bebidas. Volveremos a sentir el aroma de nuestro plato favorito o el sabor de un delicioso zumo o postre. Adems, podemos llegar a dar a estos platos un toque personal que los haga exquisitos para la vista.
Cundo debemos modificar la textura de los alimentos?

Si no adaptamos la consistencia de los alimentos y bebidas a la capacidad que cada persona tiene para ingerirlos, provocamos que sean rechazados. Si esto ocurre, entramos en riesgos de malnutricin y deshidratacin. Esto repercute en una mayor debilidad general que influir a su vez en una mayor dificultad para recuperarnos de una enfermedad o, incluso, para mantenernos en nuestro estado actual. Entramos pues en un crculo vicioso malnutricin-enfermedad. Adems, si el problema est en la deglucin, es decir, que nos cuesta tragar, corremos un riesgo adicional: sufrir una neumona por aspiracin. Esto puede ocurrir cuando los alimentos o los lquidos se desvan de sus conductos correctos y van a parar a los pulmones. Las consecuencias de esta neumona pueden llegar a ser fatales. Por otro lado, si los platos que servimos son atractivos, la predisposicin a ingerirlos ser mayor, y por tanto facilitaremos una correcta nutricin e hidratacin.

Siempre que existan problemas para masticar o tragar. Los problemas de masticacin suelen ser bastante evidentes, ya sea por dficits en la dentadura o por otros problemas derivados de enfermedades neurolgicas o musculares. Los problemas para tragar, tambin denominados problemas de deglucin o disfagia, no siempre son aparentes.

Cmo modificar la textura de forma atractiva y segura?

se han utilizado mtodos caseros para conseguir que lquidos y purs adopten una consistencia ms espesa. Sin embargo, estos mtodos presentan desventajas importantes: varan el sabor de los alimentos de base, requieren de preparacin ms o menos complicada, la textura puede variar en cada preparacin y una vez preparado, el plato o la bebida espesan con el tiempo.

Tradicionalmente

TEXTURA

La solucin ms segura y con la que pueden conseguirse resultados espectaculares es Resource Espesante.

En funcin de la consistencia deseada, debe aadir mayor o menor cantidad de polvo. Una vez preparado, si queda demasiado lquido, puede aadir ms producto. Por este motivo, es conveniente empezar con poca cantidad de Resource Espesante e ir aadiendo cucharadas hasta conseguir la textura adecuada. Si queda demasiado espeso, tambin puede aadir ms lquido o pur para diluirlo.

Resource Espesante
Espesa al momento cualquier lquido o pur No vara el sabor de los alimentos de base Permite conseguir diferentes grados de consistencia Puede prepararse en fro o en caliente, en funcin de cada plato o bebida Una vez preparado, puede congelarse y descongelarse TIPO NCTAR TIPO MIEL TIPO PUDDING

alimentos para facilitar la deglucin. Pero existen otros aspectos prcticos que pueden ayudar a que el momento de las comidas sea ms agradable y, en definitiva, mejorar la ingesta.

OTROS CONSEJOS PRCTICOS Hemos visto la importancia de modificar la textura de los

Cmo utilizar Resource Espesante?

El uso de Resource Espesante es muy sencillo.

PREPARACIN

Procure que el ambiente del comedor sea tranquilo, sin ruidos ni sobresaltos, para mantener la concentracin. Debe sentarse de forma cmoda, con la cabeza ligeramente inclinada hacia delante. Si es necesario, site un cojn en la nuca para que se adapte a la posicin. Procure hacer que coma lentamente, sin prisas. Los platos deben ser atractivos, estar bien sazonados
y desprender

Se aade el polvo al lquido o pur a espesar y se remueve hasta su total disolucin. Una vez preparado, es aconsejable esperar de 2 a 3 minutos para que adquiera la consistencia definitiva. Pasados estos minutos, el producto ya no variar su textura.

un buen aroma

La temperatura debe ser la adecuada. Los platos y bebidas calientes o fros mejoran el refelejo de la deglucin.

BEBIDAS

EN LA ELABORACION DE CADA PLATO Y BEBIDA DE ESTE RECETARIO, SE RECOMIENDA UNA CANTIDAD DETERMINADA DE RESOURCE ESPESANTE. SI LO DESEA, PUEDE ADAPTAR LA CONSISTENCIA FINAL AADIENDO MS ESPESANTE SIN MODIFICAR EL SABOR DEL PLATO

BEBIDAS

Aperitivo amargo sin alcohol

Ingredientes (1 persona) Refresco tipo bitter 200 ml Resource Espesante 5 cucharadas de postre Preparacin Poner el aperitivo (fresco de la nevera, si se desea) en una coctelera(1). Aadir Resource Espesante y agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en un vaso. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0 0 32,9 0 132
(1) Si

Caf con leche

Ingredientes (1 persona)

Caf instantneo (normal o descafeinado) Leche entera* Azcar** Resource Espesante

Esta receta no contiene colesterol. No recomendado para diabticos.

1 cucharada de postre 200 ml 20 g 6 cucharadas de postre

Colesterol: 28 mg Raciones de hidratos de carbono (sin azcar): 2,5

no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora elctrica o remover con una cuchara.

Preparacin Calentar la leche y aadir el caf, removiendo. Poner el caf con leche en una coctelera(1). Aadir el azcar y Resource Espesante. Agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en una taza. Tambin puede prepararse con caf de cafetera y aadir leche al gusto. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 10 10,4 45,4 0 319

Caf
Ingredientes (1 persona) Caf (normal o descafeinado) 50 ml Azcar* 10 g Resource Espesante 1 cucharada de postre Preparacin Preparar 50 ml de caf instantneo o de cafetera, normal contiene o descafeinado. Ponerlo en una coctelera(1). Aadir el Esta receta no colesterol. azcar y Resource Espesante. Agitar enrgicamente Raciones de hidratos de durante unos segundos. Servir en una taza de caf. carbono (sin azcar): 0,2 En verano puede prepararse con caf fro. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0 0 11,7 0 45

* La leche puede ser descremada. ** En diabticos el azcar debe sustituirse por edulcorante. (1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora elctrica.

Copa de cava
Ingredientes (1 persona)

Cava Resource Espesante

200 ml 4 cucharadas de postre

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1

* En diabticos el azcar debe sustituirse por edulcorante. (1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora elctrica o remover con una cuchara.

Preparacin Poner el cava bien fresco de la nevera en una coctelera(1). Aadir Resource Espesante y agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en una copa. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0 0 11 0 173

(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una

batidora elctrica o remover con una cuchara.

Copa de vino
Ingredientes (1 persona) Vino rosado o tinto Resource Espesante 200 ml 6 cucharadas de postre

Refrescos
Ingredientes (1 persona)

Refresco al gusto* Resource Espesante

200 ml 5 cucharadas de postre

Preparacin Poner el vino tinto o rosado, fresco de la nevera, en una coctelera(1). Aadir Resource Espesante y agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en una copa. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0 0 14,9 0 183

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1.5

Preparacin Poner el refresco fresco de la nevera, en una coctelera(1). Aadir Resource Espesante y agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en un vaso. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0 0 32,9 0 132

Esta receta no contiene colesterol.

(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar

una batidora elctrica o remover con una cuchara.

* Bebida de cola, naranjada, etc. En diabticos el refresco debe ser sin azcar, refresco light. (1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora elctrica o remover con una cuchara.

Leche con cacao

Ingredientes (1 persona) Leche entera* 200 ml Cacao instantneo en polvo** 2 cucharadas de postre Resource Espesante 6 cucharadas de postre Preparacin Disolver el cacao en leche fra o caliente. Poner la preparacin en una coctelera(1). Aadir Resource Espesante y agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en vaso o taza. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 8,1 9 35,3 0 252

T con leche
Ingredientes (1 persona) T Agua Leche entera* Azcar** Resource Espesante 1 bolsita 200 ml 20 ml 20 g 6 cucharadas de postre

Colesterol: 28 mg. Raciones de hidratos de carbono: 3,5

Preparacin Raciones de hidratos de Calentar el agua y preparar el t. Ponerlo en una carbono (sin azcar): 1,1 coctelera(1). Aadir la leche fra, el azcar y Resource Espesante. Agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en una taza. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0,7 0,8 31,5 0 132

Colesterol: 2,8 mg.

* La leche puede ser descremada. ** En diabticos el cacao en polvo debe ser sin azcar. (1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora elctrica.

* La leche puede ser descremada. ** En diabticos el azcar debe sustituirse por edulcorante. (1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora elctrica.

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Zumo de naranja
Ingredientes (1 persona) Zumo de naranja Resource Espesante 200 ml 4 cucharadas de postre

Preparacin Poner el zumo de naranja natural o envasado en una coctelera(1). Aadir Resource Espesante y agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en un vaso. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 1,2 0,4 27,1 0 112
(1) Si

SOPAS

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 2,7

SOPAS

no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora elctrica o remover con una cuchara.

Zumo de tomate
Ingredientes (1 persona) Zumo de tomate Pimienta blanca Resource Espesante 200 ml al gusto 3 cucharadas de postre
Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1,3

Preparacin Poner el zumo de tomate natural o fresco de la nevera en una coctelera(1). Aadir la pimienta blanca y Resource Espesante. Agitar enrgicamente durante unos segundos. Servir en un vaso. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 2 0,4 13,3 6 63
(1) Si

no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora elctrica o remover con una cuchara.

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Consom
Ingredientes (1 persona) Agua* 250 ml Verduras para sopa** 80 g Carne magra (pechuga o muslo de pollo sin piel o ternera magra) 50 g Sal al gusto Resource Espesante 4 cucharadas de postre Preparacin Poner agua fra en un cazo, las verduras para sopa y el trozo de carne magra. Una vez el agua comience a hervir, cocer a fuego lento unos 15-20 minutos. Retirar del fuego la preparacin, colar 150 ml de caldo y aadir Resource Espesante al caldo. Mezclar con una batidora elctrica. Servir en una taza de consom. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0,6 0,9 10,7 0 53

Sopa de arroz
Ingredientes (1 persona)

Agua Cubito de caldo Arroz Resource Espesante

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1

250 ml al gusto 20 g 1 cucharada de postre

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1,8

Preparacin Poner agua en un cazo. Una vez el agua comience a hervir, aadir el cubito de caldo y el arroz, removiendo. Cocer a fuego lento unos 20 minutos. Retirar del fuego la preparacin y ponerla en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Servir en un plato hondo Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 2,2 1,2 18,1 0,1 92

* Este plato, si se desea, puede realizarse de forma rpida slo con agua y un cubito de caldo pequeo, sin las verduras ni la carne. En este caso, la energa ser de aproximadamente 50 kcal. ** Las verduras pueden ser frescas o congeladas.

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Sopa de legumbres
Ingredientes (1 persona) Agua Cubito de caldo Espinacas cortadas* Garbanzos cocidos Cabello de ngel Resource Espesante 250 ml al gusto 60 g 40 g 15 g 1 cucharada de postre

Sopa de pasta
Ingredientes (1 persona) Agua Cubito de caldo Cabello de ngel Resource Espesante
Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 2,8

200 ml al gusto 20 g 1 cucharada de postre

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1,8

Preparacin Poner agua en un cazo. Una vez el agua comience a hervir, aadir el cubito de caldo y las espinacas. Cocer a fuego lento unos 10 minutos. Poner el cabello de ngel y cocer 10 minutos ms. Antes de retirar del fuego aadir los garbanzos cocidos. Retirar del fuego la preparacin y ponerla en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Servir en un plato hondo. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 8 2,4 28,5 5,1 168

Preparacin Poner agua en un cazo. Una vez el agua comience a hervir, aadir el cubito de caldo y la pasta fina. Cocer a fuego lento unos 10 minutos. Retirar del fuego la preparacin y ponerla en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Servir en un plato hondo. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 3,2 1,1 18 0,4 95

* Las espinacas pueden ser frescas, congeladas o en conserva.

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Crema de championes
Ingredientes (4 personas) Sopa crema de championes Agua Leche descremada Resource Espesante 1 sobre 750 ml 250 ml 5 cucharadas de postre
Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 2,8

Sopa de verduras
Ingredientes (4 personas) Agua Sopa 12 verduras Resource Espesante 1000 ml 1 sobre 5 cucharadas de postre
Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 2,4

Preparacin Poner agua en un cazo. Una vez el agua est tibia, aadir el sobre de crema de championes y remover. Cocer a fuego lento el tiempo que indica el fabricante. Retirar del fuego, poner 200 ml de sopa en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Servir en un plato hondo. Informacin nutricional por racin
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 4 1,9 28 0 146

Preparacin Poner agua en un cazo. Una vez el agua est tibia, aadir el sobre de verduras y remover. Cocer a fuego lento el tiempo que indica el fabricante. Retirar del fuego, poner 200 ml de sopa en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Servir en un plato hondo. Informacin nutricional por racin
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 2,1 1 24,3 0 115

*Este plato puede prepararse con caldo, verduras frescas o congeladas y un poco de pasta fina de sopa.

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PRIMEROS

PRIMEROS

Ensalada fresca
Ingredientes (1 persona) Lechuga Tomate Zanahoria Aceitunas rellenas o sin hueso Maz dulce en grano* Aceite de oliva Vinagre Sal Resource Espesante 30 g 25 g 50 g 3 unidades 20 g 1 cucharada sopera al gusto una pizca 2 cucharadas de postre

Macarrones a la boloesa
Ingredientes (1 persona) Macarrones Tomate rallado para salsa* Carne de ternera magra picada Ajo Aceite de girasol Cubito de caldo Resource Espesante 50 g 100 ml 30 g 1 unidad 1 cucharada sopera al gusto 5 cucharadas de postre

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1,4

Colesterol: 21 mg. Raciones de hidratos de carbono: 6,8

Preparacin Lavar y trocear la lechuga y el tomate. Pelar, lavar y trocear la zanahoria. Colocar estos ingredientes en una picadora elctrica. Poner tambin las aceitunas, el maz, el aceite, el vinagre y la sal. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servirla, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de ensalada y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Si se desea, el plato puede acompaarse con un poco de mayonesa servida con manga de decoracin. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 1,5 12,2 14,4 2,4 173

Preparacin Poner agua abundante a calentar para cocer la pasta. Cuando el agua empiece a hervir, aadir el cubito de caldo y los macarrones. Cocerlos el tiempo que indique el fabricante en el envase. Aparte, pelar y cortar el ajo. Rehogarlo en el aceite caliente y poner el tomate rallado. Aadir la carne picada y cocerla con el tomate. Cuando la pasta est cocida, retirarla del fuego y colarla, reservando 100 ml del caldo de coccin. Poner la pasta cocida en una picadora elctrica con el caldo. Aadir 2 cucharadas de Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de pasta y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Aparte, poner en una picadora elctrica la salsa de tomate con la carne. Aadir 3 cucharas de Resource Espesante y triturar. Servir la salsa por encima de los moldes de pasta. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 15,3 17,1 60,8 2,9 456

*El maz dulce en grano puede ser congelado o en conserva.

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*Este plato puede prepararse con salsa de tomate en conserva.

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Mejillones en escabeche
Ingredientes (1 persona) Mejillones en escabeche 1 lata de conserva (Peso neto aproximado 125 g) Resource Espesante 2 cucharadas de postre Preparacin Poner la lata de conserva de mejillones en escabeche en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de mejillones en escabeche y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Servir en un plato. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 14,4 22,3 8 0 290

Menestra a la riojana
Ingredientes (1 persona) Verduras para menestra* Jamn del pas Ajo Tomate rallado para salsa** Aceite de girasol Caldo Resource Espesante 150 g 1 loncha 1 unidad 100 ml 1 cucharada sopera 100 ml 5 cucharadas de postre

Colesterol: 60 mg. Raciones de hidratos de carbono: 0,8

Colesterol: 12,4 mg. Raciones de hidratos de carbono: 2,9

Preparacin Cocer las verduras para menestra al vapor o hervidas durante unos 20 minutos con un poco de sal. Aparte, pelar y cortar el ajo. Rehogarlo en el aceite caliente y poner el tomate rallado. Aadir el jamn del pas cortado en trozos pequeos. Poner la salsa de tomate cocida en una picadora elctrica. Aadir 3 cucharadas de Resource Espesante y triturar. Guardarla aparte. Cuando la menestra de verduras est cocida, retirarla del fuego. Poner las verduras en una picadora elctrica con el caldo. Aadir 2 cucharadas de Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de menestra y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Servir los moldes de menestra en un plato y la salsa de tomate por encima. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 7,4 22,9 29,3 1,9 351

* Las verduras para menestra pueden ser frescas o congeladas. ** Este plato puede prepararse con salsa de tomate en conserva.

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Pimientos asados
Ingredientes (1 persona) Pimiento verde o rojo Aceite de oliva Sal Resource Espesante 110 g 2 cucharadas soperas una pizca 4 cucharadas de postre
Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1,5

Sandwich caliente de jamn y queso

Ingredientes (1 persona) Pan de molde* Jamn de York Queso Caldo Agua Resource Espesante 2 unidades 1 loncha 1 loncha 60 ml 4 cucharadas soperas 3 cucharadas soperas

Preparacin Lavar el pimiento, abrirlo por la mitad y quitarle las semillas. Ponerlo en una fuente de horno. Colocar en el horno, previamente calentado. Cocer unos 15 minutos. Retirar del horno, poner la preparacin en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de pimiento asado y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 1,3 20,2 14,8 1,1 247

Colesterol: 41,3 mg. Raciones de hidratos de carbono: 4,3

Preparacin Poner en una picadora elctrica el pan, el jamn, el queso, el agua y el caldo. Aadir Resource Espesante y triturar. Retirar la mezcla de la picadora y ponerla en un molde pequeo de horno. Poner la preparacin en el horno previamente calentado. Cocer durante 15-20 minutos en horno suave. Retirar, desmoldar y servir con un poco de mayonesa por encima, si se desea. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 17,7 12,5 43,6 1,6 353

* Se recomienda pan integral para aumentar el consumo de fibra en la dieta.

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SEGUNDOS

SEGUNDOS

Gambas con eneldo

Ingredientes (1 persona) Gambas peladas Sal Caldo de pescado* Eneldo Resource Espesante 50 g una pizca 100 ml al gusto 6 cucharadas de postre

Lenguado al limn
Ingredientes (1 persona) Filete de lenguado sin piel ni espinas Sal Caldo de pescado* Zumo de limn Resource Espesante 100 g una pizca 100 ml al gusto 4 cucharadas de postre

Preparacin Cocer las gambas peladas al vapor o en agua hirviendo con la sal durante unos 3 minutos. Aparte, preparar el caldo de pescado con el eneldo. Poner las gambas cocidas y peladas con el caldo caliente o fro, segn se prefiera, en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de gambas y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Si se desea, el plato puede acompaarse con un poco de mayonesa servida con una manga de decoracin. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 10,5 3,7 16 0 139

Colesterol: 75 mg Raciones de hidratos de carbono: 1,6

Colesterol: 50 mg Raciones de hidratos de carbono: 1,2

Preparacin Cocer el filete de lenguado al vapor o en agua hirviendo con la sal durante unos 3 minutos. Aparte, preparar el caldo de pescado. Poner el lenguado con el caldo caliente en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de lenguado y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Este pescado puede servirse con salsa de pimientos (ver salsas). Si se desea, el plato puede acompaarse con un poco de pur de patata o de verduras servido con una manga de decoracin. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 16,1 4 12,5 0 151

*El caldo puede prepararse con pastilla de caldo de pescado.

*El caldo puede prepararse con pastilla de caldo de pescado.

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Pollo al horno
Ingredientes (1 persona) Pechuga o muslo de pollo sin piel Sal Pimienta blanca o negra, organo y zumo de limn Aceite de oliva Caldo* Resource Espesante 80 g una pizca al gusto 2 cucharadas soperas 150 ml 6 cucharadas de postre
Colesterol: 69,6 mg Raciones de hidratos de carbono: 1,7

Rape con jamn

Ingredientes (1 persona) Filete de rape sin piel ni espinas 100 g Jamn del pas 20 g Pan rallado 1 cucharada sopera Zumo de limn al gusto Aceite de oliva 1 cuchara sopera Caldo* 150 ml Resource Espesante 3 cucharadas de postre Preparacin Poner el rape en una fuente de horno condimentado con el aceite, el limn y el jamn del pas por encima. Espolvorearlo con el pan rallado. Cocerlo al horno durante unos 10 minutos. Aparte, preparar el caldo. Poner el rape con el caldo caliente en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de rape y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Si se desea, el plato puede acompaarse con un poco de pur de patata servido con una manga de decoracin. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 21,2 22,1 15,3 0,4 344

Colesterol: 62,4 mg Raciones de hidratos de carbono: 1,5

Preparacin Poner el pollo en una fuente de horno condimentado con la sal, el aceite, el limn, el organo y la pimienta. Cocerlo al horno durante unos 20 minutos. Aparte, preparar el caldo. Poner el pollo con el caldo caliente en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de pollo y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Si se desea, el plato puede acompaarse con un poco de pur de patata o de zanahorias servido con una manga de decoracin. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 16,5 28 17,8 0 389

*El caldo puede prepararse con pastilla de caldo de pescado.

*El caldo puede prepararse con pastilla de caldo de pollo.

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Salchichas con queso

Ingredientes (1 persona) Salchicha tipo frankfurt con queso Agua Mostaza Resource Espesante 1 unidad 50 ml al gusto 2 cucharadas de postre

Solomillo a la naranja
Ingredientes (1 persona) Solomillo de ternera Zumo de naranja Aceite de girasol Caldo* Sal Organo y pimienta negra o blanca Resource Espesante 30 g 50 ml 1 cucharada sopera 50 ml una pizca al gusto 2 cucharadas de postre

Preparacin Calentar la salchicha en agua hirviendo durante 2 minutos. Retirar del fuego y escurrirla, reservando 50 ml de agua. Poner la salchicha con el agua caliente en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de salchicha y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Si se desea, el plato puede acompaarse con un poco de pur de patata servido con una manga de decoracin. Tambin puede servirse la mostaza al gusto con una manga de decoracin. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 16,3 21,5 5,8 0 287

Colesterol: 80 mg Raciones de hidratos de carbono: 0,5

Colesterol: 21 mg Raciones de hidratos de carbono: 1

Preparacin Poner el solomillo en una fuente de horno. Aadir la sal, el organo y la pimienta. Rociarlo con el aceite y con un poco de zumo de naranja. Poner la preparacin en el horno previamente calentado y cocer unos 20 minutos a horno suave. Para evitar que se seque, puede rociarce con ms zumo de naranja. Aparte, preparar el caldo. Una vez la carne est cocida, retirar la fuente del horno. Poner el solomillo con el caldo caliente en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de solomillo y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Si se desea, el plato puede acompaarse con un poco de pur de patata servido con una manga de decoracin. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 6,6 11,5 10,3 0 170

*El caldo puede prepararse con pastilla de caldo de carne.

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SALSAS

SALSAS

Salsa blanca
Ingredientes (1 persona) Leche descremada Mantequilla Harina, preferible de maz Sal Pimienta blanca Resource Espesante 100 ml 10 g 5g una pizca al gusto 1 cucharada de postre

Salsa con mostaza

Ingredientes (1 persona) Salsa de mostaza Pepinillos en vinagre Agua Zumo de limn Resource Espesante 20 g 2 unidades 30 ml 1 cucharada sopera 2 cucharadas de postre

Colesterol: 25 mg Raciones de hidratos de carbono: 1,1

Preparacin Calentar la leche, aadir la mantequilla y remover. Continuar removiendo mientras se aade la harina, cociendo la salsa con fuego suave. Condimentar al gusto con la sal y la pimienta. Por ltimo, aadir Resource Espesante y seguir removiendo hasta obtener una mezcla homognea. Retirar del fuego. Esta salsa es ideal para acompaar pastas o verduras. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 4,1 8,6 11,2 0 139

Preparacin Poner todos los ingredientes en una picadora elctrica y triturar. Puede prepararse en mayor cantidad y conservarla en la nevera. Esta salsa es ideal para acompaar carnes fras o clientes. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 1,1 0,9 8,8 0,1 35

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 0,8

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Salsa de pimientos
Ingredientes (1 persona) Pimiento rojo* Ajo Aceite de oliva Agua Sal Resource Espesante 100 g 1 diente 1 cucharada sopera 50 ml una pizca 1 cucharada de postre

Salsa de tomate
Ingredientes (1 persona) Salsa de tomate* Aceite de girasol Ajo Sal Pimienta blanca Resource Espesante 100 ml 1 cucharada sopera 1 diente una pizca al gusto 1 cucharada sopera

Preparacin Pelar el ajo. Lavar y cortar el pimiento, retirando las semillas. Sazonar con la sal. Poner todos los ingredientes en una picadora elctrica y triturar. Esta salsa es ideal para acompaar pescados blancos o aves. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 1,5 10,2 7,6 1 128

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 0,7

Preparacin Pelar y cortar el ajo. Rehogarlo en el aceite caliente y poner el tomate rallado. Aadir la sal y la pimienta. Cuando el tomate est cocido, retirarlo del fuego. Mezclar todos los ingredientes con una batidora elctrica. Esta salsa es ideal para acompaar carnes, aves o pastas. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 2,4 15,1 12,5 1,9 194

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 1,2

*Si se desea una salsa picante, pueden emplearse pimientos del piquillo.

*Este plato puede prepararse con salsa de tomate en conserva.

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Salsa verde
Ingredientes (1 persona) Espinacas* Queso blanco desnatado Agua Sal Pimienta blanca Resource Espesante 50 g 10 g 50 ml una pizca al gusto 2 cucharadas de postre

Preparacin Lavar las espinacas y cortarlas. Cocerlas en 100 ml de agua hirviendo con la sal o al vapor durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, retirarlas del fuego y escurrirlas, reservando 50 ml del agua de coccin. Poner las espinacas cocidas, el queso blanco, la pimienta blanca y el agua de coccin en una picadora elctrica. Aadir Resource Espesante y triturar. Esta salsa es ideal para acompaar toda clase de pescados, aves o carnes. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 2,5 0,5 7,4 3 44

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 0,7

*Este plato puede prepararse con espinacas frescas o congeladas.

POSTRES

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POSTRES

Batido de fresas
Ingredientes (1 persona) Fresas Leche entera* Azcar** Resource Espesante 100 g 100 ml 20 g 3 cucharadas de postre
Colesterol: 14 mg Raciones de hidratos de carbono: 2

Caf irlands
Ingredientes (1 persona) Caf (normal o descafeinado) 100 ml Whisky 50 ml Nata montada 15 g Azcar 2 cucharadas de postre Resource Espesante 3 cucharadas soperas Preparacin Mezclar el caf, el whisky, el azcar y Resource Espesante con una batidora elctrica. Servir en una copa o vaso y decorar por encima con la nata montada. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0,5 4,5 31,2 0 286

Preparacin Mezclar con una picadora elctrica las fresas, la leche, el azcar y Resource Espesante. Si se desea una excelente presentacin del plato, dejar enfriar la preparacin en el congelador unos 20 minutos antes de servirla. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de batido y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 4,2 4,5 39,5 2 212

Colesterol: 15,9 mg No recomendado para diabticos

* La leche puede ser descremada. ** En diabticos el azcar debe sustituirse por edulcorante.

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Crema de caf
Ingredientes (1 persona) Caf instantneo (normal o descafeinado) Leche entera* Licor de crema de caf irlands Resource Espesante al gusto 150 ml 50 ml 3 cucharadas soperas

Helado de chocolate
Ingredientes (1 persona) Helado de chocolate con almendras* Leche descremada Resource Espesante
Colesterol: 21 mg No recomendado para diabticos

1 unidad o 1/2 vaso 100 ml 3 cucharadas de postre

Colesterol: 28 mg Raciones de hidratos de carbono: 3,5

Preparacin Disolver el caf en la leche caliente o fra. Aadir el licor y Resource Espesante. Agitar enrgicamente todos los ingredientes en una coctelera durante unos segundos. Servir en una copa. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 5,3 6,9 28,3 0 256

Preparacin Mezclar con una picadora elctrica el helado, la leche y Resource Espesante. Si se desea una excelente presentacin del plato, dejar enfriar la preparacin en el congelador unos 20 minutos antes de servirla. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de helado y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 8 8 42,8 0 268

*La leche puede ser descremada.

*El helado puede ser al gusto. En diabticos esta preparacin puede realizarse con una unidad de helado sin grasa ni azcar.

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Kiwi a la crema
Ingredientes (1 persona) Kiwi Crema de leche Azcar* Resource Espesante 1 unidad 15 ml 20 g 2 cucharadas de postre
Colesterol: 15,9 mg Raciones de hidratos de carbono: 1,5

Manzana con canela

Ingredientes (1 persona) Manzana hervida Canela en rama y molida Azcar* Resource Espesante 200 g al gusto 20 g 5 cucharadas soperas
Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 4,6

Preparacin Mezclar con una picadora elctrica el kiwi, la crema de leche, el azcar y Resource Espesante. Si se desea una excelente presentacin del plato, dejar enfriar la preparacin en el congelador unos 20 minutos antes de servirla. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de kiwi y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 1,5 5,2 35,5 2,2 200

Preparacin Pelar y trocear la manzana. Poner agua a hervir en un cazo con un poco de canela en rama. Cuando rompa la ebullicin, poner la manzana y cocerla unos 10 minutos. Retirar la manzana del fuego y colarla. Mezclar con una picadora elctrica la manzana, el azcar y Resource Espesante. Si se desea una excelente presentacin del plato, dejar enfriar la preparacin en el congelador unos 10 minutos antes de servirla. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de manzana y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Servir la manzana espolvorendola con canela. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0,6 0,7 66,2 4 273

* En diabticos el azcar debe sustituirse por edulcorante.

* En diabticos el azcar debe sustituirse por edulcorante.

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Naranja con moscatel

Ingredientes (1 persona) Naranja Moscatel Azcar* Resource Espesante 200 g 40 ml 20 g 5 cucharadas soperas
Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 6,5

Palosanto
Ingredientes (1 persona) Palosanto o caqui Resource Espesante 180 g 3 cucharadas soperas

Preparacin Pelar la naranja. Mezclar con una picadora elctrica la naranja, el moscatel, el azcar y Resource Espesante. Si se desea una excelente presentacin del plato, dejar enfriar la preparacin en el congelador unos 10 minutos antes de servirla. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de naranja y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Puede servirse rociando los moldes con nata lquida. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 2,3 0,4 65,7 4 317

Preparacin Lavar el palosanto y con ayuda de una cuchara, extraer la pulpa. Mezclar con una picadora elctrica el palosanto y Resource Espesante. Si se desea una excelente presentacin del plato, dejar enfriar la preparacin en el congelador unos 10 minutos antes de servirla. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de palosanto y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 0,9 0,2 40,3 2,3 169

Esta receta no contiene colesterol. Raciones de hidratos de carbono: 4

* En diabticos el azcar debe sustituirse por edulcorante.

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Pltano con nata

Ingredientes (1 persona) Pltano Leche descremada* Nata montada Resource Espesante 75 g 100 ml 20 g 3 cucharadas soperas
Colesterol: 21,2 mg Raciones de hidratos de carbono: 2,8

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Preparacin Pelar el pltano y trocearlo. Mezclar con una batidora elctrica el pltano, la leche y Resource Espesante. Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadora de helado. De este modo, pueden servirse fcilmente moldes de pltano y la presentacin resulta mucho ms atractiva. Servir en un plato y decorar por encima con una manga rellena de nata montada. Informacin nutricional
Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Energa g g g g kcal 5,2 6,5 28,8 2,3 195

*Este plato puede prepararse con leche entera.

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