Fiatehnologic N 37 Denumirea bucatelor Piramid de vinete cu cacaval i roii Reeta: 21/10 - 2007 Nr.cr.

Denumirea produselor (materiilor prime) Norma intrrilor i ieirilor I Bruto 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Vnt Cacaval Roii Ulei vegetal Usturoi Unt Condimente Cantitatea produsului gata(bucatelor) * cantitatea vinetelor prjite Tehnologia succint de preparare Vinetele se spal, se taie n felii, se adaug sare i se las timp de 10-15 minute pentru eliminarea amrciunii. Ulterior se prjesc pe ambele pri se sreaz se ung cu usturoi pisat i se aranjeaz n forma unei piramide, n staturi cu cacaval i roii. Piramida se trece pe o tav , se stropete cu unt topit i se coace n cuptor. Trebuie de inut cont i de faptul c o cot considerabil n preul cu amnuntul i revine taxei pe valoarea adugat, care constituie 20 la sut indiferent de cota taxei pe valoarea adugat aferent materiilor prime sau produselor, mrfurilor procurate (8% sau 20%). Aa, dac relum datele coninute n Fia de calculaie pentru Btut din carne de porcpreul de vnzare pentru o porie se va determina astfel: Exemplul , 1000 1000 945 204 375 70 12,8 75 Neto 898/700* 200 320 70 10 75 215 210 II Bruto Neto

Costul materiilor prime = Adaosul de alimentaie public = Pre de vnzare fr TVA =