Puii sa suvim groem, originalni recept za testo & za fil za 2 pleha od rerne Testo: 530 g brana (pripremite jo oko

50 g za sluaj da zatreba i za posipanje) 2 kaiice instant kvasca kaiice soli 100 g eera 120 ml vode 150 g putera 3 jaja korica pomorande Krem: 300 ml mleka 4 umanceta 100 g eera kaiice soli 40 g brana 1 kaiica ekstrakta vanile I jo: 100 g suvog groa rum Glazura: 2 pune kaike pekmeza od kajsija voda (koliina zavisi od gustine pekmeza, potrebno je tek toliko da razredite pekmez da postane tean)

Priprema: Testo se priprema dan unapred, isto se moe raditi i sa kremom. Puter otopite i ostavite da se prohladi. U posudu u kojoj ete mesiti testo, sipajte brano, so, eer, instant kvasac i promeajte. U manjoj posudi blago umutite jaja, pa dodajte u brano, dodajte vodu i otopljeni puter. Narendajte koricu pomorande. Zamesite testo koje se ne lepi za prste. Ukoliko je testo suvie lepljivo dodajte brana sve dok ne prestane da

se lepi. Prebacite ga na radnu povrinu i mesite dok ne postane glatko pod rukom. Formirajte loptu. Posudu blago nauljite, vratite testo, pokrijte providnom folijom. Stavite u friider tokom noi. Za fil, mleko sipajte u erpicu, dodajte 50 g eera i dovedite kljuanja. umanca umutite mikserom, postepeno dodajui preostalih 50 g eera. U umanca sipajte brano i so i dobro promeajte. Kada je mleko bacilo klju, polako iz vie puta ga sipajte u umanca, promeajte dobro pa masu prebacite u erpicu i na laganoj vatri kuvajte krem, sve vreme meajui icom. Kada baci klju, kuvajte jo nekih 10-ak sekundi, pa skinite sa ringle. Krem procedite kroz sito kako bi otklonili grudvice. Dodajte kaiicu vanile, promeajte, prekrijte providnom folijom koju zalepite za povrinu krema, kako se ne bi stvarala korica. Stavite u friider da se u potpunosti ohladi. Suvo groe stavite u inijicu i sipajte rum, da groe bude u potpunosti potopljeno.Ovo moete uraditi i vee pre. Sutradan, izvadite testo iz friidera i na pobranjenoj radnoj povrini razvucite u pravougaonik oko 40x35 cm, na debljinu od oko 5 mm. Ravnomerno nanesite krem, pazei da gornja, dua ivica, bude bez krema. Pospite oceenim suvim groem. Paljivo zamotajte u rolat, ravnomerno pritiskajui rukama testo kako bi ste dobili to pravilniji oblik. Gornju nenamazanu ivicu premaite sa malo vode, kako bi se testo bolje zalepilo. Otrim noem secite na puie debljine 2 cm, reajte u plehove obloene papirom za peenje sa razmakom izmeu. No pre svakog seenja, obriite od krema, moete ga i posuti sa malo brana. Prekrijte providnom folijom i ostavite 1h na sobnoj temperaturi. Pred peenje premaite sa meavinom jajeta i malo mleka. Pecite na 180C oko 20 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju. Dok se puii peku, pripremite glazuru, u manjoj posudi zagrejte pekmez sa nekoliko kaiica vode, tek toliko da ga razredite da bude tean. Vrue puie premaite sa glazurom, ostavite da se prohlade pa posluite.