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1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.3 JUSTIFICACIÓN
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 Objetivo general
1.4.2 Objetivos específicos
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
Figura 1. Línea de tiempo de utilización de Bioetanol a nivel mundial
2.1.1 Historia – etanol
2.1.2 Estado actual Latinoamérica
2.2 BASES TEÓRICAS
2.2.1 Ñame
Figura 2. Imagen sobre hojas de Dioscorea (izquierda) y Tubérculo (derecha)
Figura 3. Hojas D. Alata (izquierda) y tubérculo (derecha)
Figura 4. Hoja de Dioscorea Trífida (izquierda) y tubérculo (derecha)
Figura 5. Hojas de D. Rotundata (izquierda) y tubérculo (derecha)
Tabla 1. Producción de Ñame A nivel Mundial año 2005
2.2.6 Producción de ñame en Colombia
2.2.7 ALMIDÓN
Figura 7. Estructura del almidón
Tabla 2. Almidón presente en diferentes alimentos
2.2.9 Hidrólisis Química
2.2.11 Fermentación
Figura 8. Esquema del proceso de glucolisis
Tabla 3. Compuestos producidos por el proceso de fermentación
Tabla 4. Metabolitos microbianos comerciales
Tabla 5. Tamaño de células en procesos Biotecnológicos
Figura 9. Esquema de distintas formas de levadura
Figura 10. Diagrama de la estructura de una levadura
Figura 11.Curva de crecimiento de un microorganismo
2.2.12 Etanol
2.2.13 DESTILACIÓN
Figura 12. Diagrama de flujo proceso de destilación
Figura 13. Equipo de destilación simple
2.3 MARCO LEGAL
2.4 MARCO CONCEPTUAL
3 DISEÑO METODOLÓGICO
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
3.2 POBLACIÓN Y MUESTRA
3.3 METODOLOGÍA UTILIZADA EN EL PROYECTO
3.3.1 Obtención de la harina de ñame
Tabla 6. Cantidad de ñame utilizada en el proceso
Figura 14. Proceso de extracción de harina de ñame
3.3.2 Hidrólisis enzimática
Tabla 7. Condiciones de la enzima α Amilasa
Tabla 8. Condiciones de la enzima AMG (Amiloglucosidasa)
Figura 15. Esquema general del proceso de hidrólisis
3.3.3 Fermentación
Figura 16. Hidrolizados Esterilizados
Tabla 9. Condiciones en el proceso de la fermentación
Figura 17. Fermentadores usados
Figura 18. Toma de muestras
Figura 19. Lecturas de pH
3.3.4 Destilación
Figura 20. Montaje del equipo de Destilación
3.4 RECOLECCION DE LA INFORMACIÓN
3.5 INSTRUMENTOS
3.5.1 Instrumentos y equipos
Tabla 10. Equipos e instrumentos de laboratorio
3.5.2 Materias primas y reactivos
Tabla 11. Lista de materias primas y reactivos
3.6.1 Hipótesis nula
3.6.2 Hipótesis alternativa
3.7.1 variables independientes
3.7.2 Variables dependientes
3.8 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
Tabla 12. Operacionalización de las variables
3.9 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
4 RESULTADOS
4.1 Comportamiento de Dioscorea Alata en la hidrólisis enzimática
Gráfica 2. Comportamiento ºBrix en la hidrolisis enzimática de D. Alata
4.2 Comportamiento de Dioscorea Trífida en la hidrólisis enzimática
4.3 Comportamiento de Dioscorea Rotundata en la hidrólisis enzimática
4.4 Lectura de pH
4.4.1 Lectura de pH para Dioscorea Alata
Gráfica 7. Comportamiento del pH durante la fermentación de D. Alata
4.4.2 Lectura de pH para Dioscorea Trífida
Gráfica 8. Comportamiento del pH durante la fermentación de D. Trífida
4.4.3 Lectura de pH para Dioscorea Rotundata
Gráfica 9. Comportamiento del pH durante la fermentación de D. Rotundata
4.5 Lectura de ºBrix
4.5.1 Lectura de ºBrix para Dioscorea Alata
4.5.2 Lectura de ºBrix para Dioscorea Trífida
4.5.3 Lectura de ºBrix para Dioscorea Rotundata
4.6 Lectura de Azucares Reductores en la fermentación
4.6.1 Lectura de Azucares Reductores para Dioscorea Alata
4.6.2 Lectura de azucares reductores para D. Trífida
4.6.3 Lectura de azucares reductores para Dioscorea Rotundata
4.7 Conteo de microorganismos
4.7.1 Conteos de microorganismos para Dioscorea Alata
4.7.2 conteos de microorganismos para Dioscorea Trífida
4.8 Producción de etanol
4.8.1 Producción de etanol de Dioscorea Alata
4.8.3 Producción de etanol de Dioscorea Rotundata
4.9 Rendimientos del proceso
4.9.1 Rendimiento para Dioscorea Alata
4.9.2 Rendimiento para Dioscorea Trífida
4.10 ANÁLISIS ESTADÍSTICO
5 CONCLUSIONES
6 RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
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P. 1
EVALUACIÓN DE LA OBTENCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DEL ALMIDÓN DE ÑAME (DIOSCOREA ROTUNDATA, DIOSC_JOSÉ MURGAS_USBCTG_2012

EVALUACIÓN DE LA OBTENCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DEL ALMIDÓN DE ÑAME (DIOSCOREA ROTUNDATA, DIOSC_JOSÉ MURGAS_USBCTG_2012

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