Nuestras mejores recetas ecolgicas

Qu es la agricultura eco?
Los productos procedentes de Agricultura Ecolgica son respetuosos con el medio ambiente y la salud de las personas al no usar productos qumicos de sntesis ni organismos genticamente modificados. Adems, contienen ms nutrientes y son ms sabrosos.

Makis con arroz integral ecolgico Natursoy

El arroz integral es un cereal muy completo nutricionalmente. Aporta energa, regula el organismo, construye tejidos, tiene un efecto positivo sobre el sistema digestivo, refuerza el pncreas y el bazo, expulsa toxinas y resulta til para combatir los efectos de la diabetes. Adems, es beneficioso para el sistema nervioso por el aporte de vitaminas del grupo B. La mayora de estas propiedades se pierden si extraemos el caparazn del grano y nos quedamos con el arroz blanco. Pero si no es ecolgico, all es donde se acumulan los pesticidas. Por tanto, para contribuir a una buena salud: arroz integral y ecolgico.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES (4-5p)
200 g de arroz integral Natursoy 440 g de agua 15 g de jarabe de agave 25 g de vinagre de arroz 5 hojas de alga nori 6 g de sal marina Aguacate a lminas Zanahoria a lminas Wasabi Salsa de soja Aceite de girasol Pasta de cacahuete y pasta de Umeboshi

ELABORACIN 1 Limpiar el arroz con agua fra. 2 Poner el arroz en una olla con agua caliente y tapar. Cuando empiece a hervir, 3 Retirar la olla del fuego y dejar reposar el arroz tapado durante 10 minutos. 4 Mezclar el vinagre de arroz con el concentrado de agave y la sal. 5 Incorporar esta vinagreta al arroz. MONTAJE DE LOS MAKIS 6 Extender una lmina de alga nori sobre una alfombrilla de sushi. 7 Poner una capa de arroz de unos 5-7 cm de ancho dejando 2 dedos de 8 Poner en la parte central de la capa de arroz una fina tira de wasabi
(opcional) o una mezcla de pasta de cacahuete y Umeboshi, y encima tiras de pepino pelado, zanahoria y aguacate. 9 Enrollar y cortar en 7-8 trozos. 10 Rociar con una mezcla de salsa de soja y aceite de girasol (proporcin de 2 partes a 1). margen en la base. bajar el fuego al mnimo y hervir hasta que no quede agua. (45 min.)

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

Bifsico de lenteja roja con mermelada de cebolla y crujiente de algas

La lenteja roja es ms fcil de digerir que el resto. Adems, con arroz se convierte en una importante fuente de aminocidos esenciales para que nuestro cuerpo forme sus propias protenas y ayuda a mantener sano el sistema nervioso por su aporte en vitaminas del grupo B. Este plato combina ingredientes proteicos con alga nori que aporta las sales minerales necesarias para nuestro organismo y le ayuda a depurar grasas y metales pesados acumulados. La cebolla adems de propiedades antibiticas es desintoxicante del hgado.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES (4p)
3 cebollas 200 g lentejas rojas Miso blanco Curry Alga wakame 75 g de arroz integral Natursoy Aceite de oliva

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

Sobre un vaso transparente se monta una capa de cebolla caramelizada, el arroz y una capa de cremoso de lentejas rojas y se finaliza con un crujiente de algas wakame.

Cebolla caramelizada

Se corta cebolla a medias lunas y se saltea con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartn sin tapa, un ratito y con el fuego al mnimo. Se sigue cociendo en su propio agua hasta que quede bien caramelizada y dulzona.

Cremoso de lentejas rojas

Se saltea en una cazuela una cebolla cortada a cuadraditos, sin tapa y con un poco de aceite de oliva. Cuando ya est cocido se ponen las lentejas y 5 veces su volumen de agua. Se tapa y se deja cocer hasta que todo el agua se haya consumido. Se tritura todo y se ajusta al punto de sal con miso blanco.

Crujiente de algas

Se fren en aceite bien caliente los trozos de alga wakame seca sin remojarla previamente. Sacarlas a los 5 segundos y depositarlas en papel absorbente.

Tortellinis de verduras Natursoy con crema de coliflor, aceite de cebollino y caviar de salmn
La coliflor, como todas las verduras crucferas, es una verdura que ayuda a desintoxicar el hgado gracias a su contenido en azufre. Es tambin una buena base para eliminar los lcteos de la dieta.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES
Tortellinis Natursoy 4 cebollas 1 coliflor Bebida de arroz y bebida de cebada Anacardos Copos de cebada Sal Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Cebollino Huevas

ELABORACIN 1 Cortar las cebollas bien finas y saltear en aceite. 2 Cuando est translcida, aadir la coliflor cortada en flores. 3 Cubrir con las bebidas de arroz y cebada, aadir los anacardos, y cocer hasta que la
coliflor est en su punto.

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

4 Salpimentar. 5 Hacer el aceite de cebollino mezclando el aceite con las hierbas hasta conseguir
un color verde intenso.

6 Hervir la pasta. 7 Servir la pasta acompaada con la crema de coliflor, el aceite de

cebollino y las huevas.

Caneln de seitn Natursoy con espuma de almendra y zanahoria con crujiente de verdura
El seitn es la protena del trigo (el gluten), rico en minerales y vitaminas. Su contenido en protenas llega al 25%, y por tanto es el producto vegetal con ms protena que existe y tambin el que ms se parece a la carne, por aspecto y por textura. Es un alimento altamente reconstituyente y de fcil digestin para todos. Se puede utilizar perfectamente como sustituto de la carne en cualquier receta que conozcamos.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES
1 paquete de seitn Natursoy 1 cebolla grande 1 bote de tomate triturado natural 1 zanahoria y 1 trozo de apio 2 championes Pasta para canelones 150 g de zumo de zanahoria, zumo de apio y zumo de tomate Una cucharada de pasta de almendra 250 g de bebida de arroz 250 g de soja para montar 2 cargas de sifn Germinados

ELABORACIN 1 2 3 4 5 6 7 8
Cortar el seitn bien fino y saltear en aceite. Reservar. Con el mismo aceite sofrer la cebolla. Aadir el resto de verduras y cocer 5 minutos ms. Incorporar el tomate y dejar cocer hasta que cambie de color. Aadir el seitn y cocer el conjunto durante 5 minutos ms. Cocer la pasta. Envolver los canelones. Al sifn aadir el zumo de zanahoria y la pasta de almendras. Dejar reposar en la nevera. la harina de tapioca, dejndolos previamente deshidratarse en el horno. con la espuma de almendra y zanahoria y los germinados.

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

9 Hacer diferentes crujientes mezclando los zumos con 10 Servir el caneln a temperatura ambiente

Bocaditos de tofu Natursoy con salsa suave de setas y setas confitadas

El tofu es un producto rico en minerales, hierro, fsforo, potasio y vitaminas del grupo B y E. Slo contiene un 4,3% de grasas, de las cuales el 80% no son saturadas. No contiene colesterol, y adems gracias a su alto contenido en cido linoleico permite eliminar los depsitos que se puedan tener de colesterol. Las setas son un buen alimento depurativo que contrarresta la ingesta de frituras.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES
Bocaditos de tofu Natursoy Salsa de setas: Bebida de arroz 2 cebollas Setas variadas Setas confitadas: Setas variadas Aceite de oliva Hierbas aromticas Sal y pimienta

SALSA DE SETAS: 1 Saltear las cebollas. 2 Aadir las setas. 3 Cuando estn cocidos aadir la bebida y hacer una crema triturando la mezcla bien fina. SETAS CONFITADAS: 4 Calentar un poco de aceite. 5 Aadir las setas y las hierbas aromticas. Dejar cocer unos 5 minutos. 6 Cubrir con aceite y calentar hasta 80C. 7 Salpimentar. 8 Retirar del fuego y dejar enfriar las setas dentro del aceite. 9 Frer los bocaditos y servir con la salsa de setas
y con las setas confitadas.

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

Quiche de cebolla, puerros y championes

Otra forma de elaborar una receta de tofu sin lcteos ni grasas saturadas.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES
3/4 bloque de Tofu Natursoy fresco 1/4 bloque de Tofu Natursoy ahumado 2 cebollas cortadas a medias lunas 100 g championes cortados a lminas 1 puerro cortado fino 2 zanahorias ralladas 1 cucharada sopera de miso blanco Aceite de oliva 1 hoja de laurel

ELABORACIN 1 Saltear la cebolla y el puerro en una olla (sin tapa) con un poco de aceite, una pizca de sal
y una hoja de laurel. Bajar el fuego e ir removiendo hasta que la cebolla quede blanca (15 minutos aprox.).

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

2 Aadir los championes y saltear durante 5-7 minutos. 3 Aadir las zanahorias ralladas y cocerlo durante 5 minutos ms. 4 Triturar en un bote los 2 tofus, con un poco de agua, 2 cucharadas de aceite y el
miso blanco. La consistencia final debe ser de pat. hornearlo durante 40 minutos a 175-180C. de las paredes.

5 Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una bandeja de horno y 6 La quiche debe quedar dorada y un poco desprendida 7 Servir con cebollino o perejil por encima (opcional).

Hamburguesas BioGourmet de Natursoy con verdura verde salteada y esfrico de vinagreta de mostaza
Acompaamos las hamburguesas BioGourmet de Natursoy con unas verduritas salteadas al dente y un caviar esferificado de vinagreta de mostaza.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES
Hamburguesas BioGourmet Natursoy Judas verdes cortadas bien finas Zanahorias cortadas bien finas
PARA LA VINAGRETA Vinagre de mdena Zumo concentrado de manzana Mostaza antigua Sal Pimienta Kit de esferificacin

ELABORACIN 1 Elaborar una vinagreta mezclando los ingredientes. 2 Esferificar. 3 Saltear las verduras.

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

4 Calentar en una sartn las hamburguesas BioGourmet Natursoy

(4 variedades a escoger).

5 Acompaarlas con el esfrico y las verduras.

Espuma de yogur de soja con tejas de amaranto y frutos secos caramelizados

Dulce elaboracin sin azcares refinados y apta para diabticos y celacos. El amaranto es un pseudo-cereal que no contiene gluten y el agave es un azcar natural compuesto de fructosa. Los frutos secos son muy recomendables para fortalecer el sistema nervioso y aportan un alto valor proteico.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES
Yogur de soja Base Crema de almendras Crema de almendras cruda Melaza de arroz Agua caliente Frutos secos caramelizados Frutos secos Agave Sal Coulis de fresa Mermelada de fresa Concentrado de agave Agua

ELABORACIN BASE CREMA DE ALMENDRAS

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

Emulsionar todos los ingredientes hasta conseguir una crema suave.

ESPUMA DE YOGUR Ayudarse de un sifn de espumas. Depositar el yogur dentro del sifn. Cargar de gas y dejar enfriar en
la nevera. Antes de servirlo agitar bien.

TEJAS DE AMARANTO En una sartn caliente poner 1 cucharada de melaza de arroz y 2 de amaranto hinchado. Cuando la
melaza haya adquirido una consistencia lquida depositarla sobre un papel sulfurizado. Extender con una esptula hasta que quede una capa bien fina. Introducir en el horno a 150C y sacar cuando presente un color dorado. Unos minutos antes, esparcir trocitos de chocolate para que se adhieran a la teja.

ELABORACIN FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS 1 Calentar el agave hasta conseguir un color de caramelo intenso. 2 Aadir los frutos secos y una pizca de sal. 3 Caramelizar el conjunto y dejar enfriar. ELABORACIN COULIS DE FRESA
Calentar todos los ingredientes y reducir.

PRESENTACIN DEL PLATO

En un vaso transparente poner una primera capa de crema de almendras. Hacer una segunda capa con la espuma de yogur. Finalizar con una cucharadita de coulis de fresa, frutos secos caramelizados y tejas de amaranto.

Gelatina de melocotn sobre base de galleta

El agar es una alga con propiedades depurativas, minerales y un bajo contenido en yodo: ideal para las personas con hipertiroidismo. Las mermeladas son naturales, sin azcares aadidos que podran provocar algn desequilibrio, y en consecuencia una bajada de las defensas en nuestro organismo al reducir nuestra reserva mineral.

Producto Ecolgico

INGREDIENTES
400 g mermelada de melocotn (sin azcares ni aditivos) 200 g agua mineral 2 g (1 cucharada de caf) de agar-agar en polvo Galletas Chocolate al 70% de cacao Hojas de menta fresca

ELABORACIN 1 Poner agua a hervir juntamente con el agar-agar hasta que se disuelva completamente. 2 Aadir la mermelada y triturarlo todo hasta obtener una textura bien fina. 3 Depositarlo en un recipiente cuadrado o rectangular hasta llenar 1,5 cm de grosor. 4 Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje. 5 Deshacer el chocolate a fuego lento y pintar las galletas con el chocolate lquido por
una cara.

Todos los ingredientes proceden de Agricultura Ecolgica.

6 Dejar que se enfren en la nevera. 7 Cortar la gelatina de melocotn y montar un trozo sobre cada galleta de
chocolate. fresca.

8 Decorarlo con unos botones de chocolate y unas hojas de menta