Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
204Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
uji makanan

uji makanan

Ratings:

5.0

(2)
|Views: 22,959 |Likes:
Published by chaicky

More info:

Published by: chaicky on Aug 28, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/23/2013

pdf

text

original

 
I.Tujuan Praktikum
Mampu mengetahui jenis kandungan nutrien yang terdapat dalam bahan makanan.
II.Alat dan Bahan
Pipet
Tabung Reaksi dan Raknya
Gelas Ukur 
Bunsen
Lumpang dan mortar 
Bahan bahan makanan, misalnya Telur, Nasi, Tepungterigu, Juice Sirsak, Susu Bubuk, Mentega, Jeruk Peres,dan Air Gula.
Larutan Lugol
Pereaksi Biuret
Fehling A dan Fehling B
Kertas Sampul Coklat
III.Cara Kerja
1.
Pengujian Amilum (Karbohidrat)
Untuk pengujian amilum dapat digunakan bahan padatataupun larutan dalam praktek ini yang diujikan nasi yangsudah dihaluskan dalam lumpang dengan menggunakanmortar, kemudian bahan tersebut ditambahkan dengan 100ml air.
 Nasi yang sudah dihaluskan atau Tepung Terigu yangingin diketahui kandungan amilumnya ditetesi denganlarutan lugol.
Jika terbentuk warna biru sampai hitam berarti bahanmakanan tersebut positif mengandung amilum.
 
2
. Pengujian Protein
a. Pengujian protein dengan menggunakan Biuret
Bahan Makanan (Telur, Susu Bubuk, dll) yang akan diujidihaluskan dalam lumpang dengan menggunakan mortar,kemudian bahan tersebut ditambahkan dengan 100 ml air dimasukkan ke dalam tabung reaksi.
Selanjutnya, larutan tersebut ditetesi dengan 4 tetes pereaksi Biuret. Jika warnanya berubah ungu berartimengandung Protein.
3. Pengujian Lemak 
Bahan Makanan (Mentega) yang akan diuji dituangkan kedalam kertas sampul coklat.
Selanjutnya jika terbentuk emulsi putih keruh berarti bahan makanan (Mentega) yang di uji mengandung lemak.
4. Pengujian Glukosa (Karbohidrat)
Larutan Bahan Makanan (Air Gula, Juice Sirsak, dan Air Jeruk Peres) yang akan diuji dimasukkan dalam tabungreaksi. Lalu ditetesi dengan Fehling A dan B. Larutan akan berwarna biru.
Kemudian tabung reaksi tersebut dipanaskan, bila warna biru pada larutan berubah menjadi warna hijau sampaioranye berarti bahan pangan tersebut mengandung gula.
Bila pengujian dilakukan dengan pereaksi
Benedict
maka perubahan bahan makanan yang mengandunggula berwarna
 jingga (merah bata)
 
IV.
Hasil Pengamatan
BahanMakananLarutanLugolPereaksiBiuretFehling AdanFehling BKertasSampulCoklatHasilPengamatan
 Nasi
---PositimengandungKarbohidratTepungTerigu
---PositimengandungKarbohidratTelur-
--PositimengandungProteinSusuBubuk -
--PositimengandungProteinMentega---
Positif mangandungLemak Air Gula--
-PositimengandungGulaJuiceSirsak --
-PositimengandungGulaAir Jeruk Peres--
-NegatimengandungGula
 

Activity (204)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Fikri Arroisi liked this
Fikosiantin liked this
Shendi Suryana liked this
Dhea Aini Syifa liked this
Sakura Olshop liked this
Bob Faisal liked this
Nur Janah liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->