Brioche Pr-Tranche, Brioche Partager

Le mieux est l'ennemi du bien.

Pratiquement une anne s'est coule avant que je puisse enfin vous parler de
cette brioche l'aspect pour le moins fantaisiste et original. t ce n'est pas tant le
fait que je n'avais pas les mo!ens techniques de le faire en l'absence de rseau que
ma fichue manie de vouloir toujours un rsultat parfait"
Pour mieu# vous faire comprendre, il faut savoir deu# choses$ d'abord
contrairement au# apparences, je ne suis pas un bec sucr et je mange rarement
des p%tisseries ou viennoiseries. nsuite, depuis le temps que je mets la main la
p%te, j'ai eu plus que de tr&s nombreuses occasions de tester toutes sortes de
brioches et leurs variantes en terme de go't, te#tures etc..
(u coup aujourd'hui, pour m'arr)ter sur une recette de brioche il me faut un vrai
coup de coeur principalement sur l'originalit et le c*t esthtique +ben oui"",.
-omme celui que j'ai eu pour cette brioche + vrai dire plus un pain brioch, d&s
que je l'ai vue sur le blog de .o!, remarquable par son c*t rustique rappelant les
petits pains ventails et un peu e#centrique au point que je n'avais pas perdu de
temps pour la raliser dans une version chocolate"
/auf qu'avec ma manie de fa0onner au millim&tre pr&s, j'avais gagn une tr&s
bonne brioche cacaote mais perdu le c*t dsordonn qui m'avait tant sduite"
1u' cela ne tienne, il suffisait de recommencer et tant qu' faire de modifier
d'autres petites choses$ moins de levure, les proportions eau2lait, le beurre fondu
la place de la cr&me voire du peanut butter, des ppites de chocolat en plus
pourquoi pas tant qu'on ! est... apr&s tout c'est bien la fantaisie qui tait
recherche""
Tout 0a pour quoi33 Pour finir par vous proposer ma version prfre au sucre
complet2beurre fondu, pratiquement celle de .o! la cannelle pr&s""
4u pourquoi faire simple quand on peut faire compliqu33
(pour un moule cake standard)
pour la pte brioche
567g de farine
8 cc de levure s&che instantane +9:g de levure fra;che,
:7g de sucre
9 cc de vanille en poudre ou d'e#trait
928 cc de sel
8 oeufs
977ml de lait tempr ou ti&de
<7ml d'eau tempre ou ti&de
=7g de beurre mou
pour la garniture
:7g de beurre fondu ou noisette ou cr&me liquide ou peanut butter lisse
=7g de sucre rou# +cassonade,
9:g de cacao en poudre non sucr
928 gousse de vanille incise et gratte
qs de ppites de chocolat
(ans un grand saladier, verser la farine tamise et la levure s&che instantane et
mlanger. >jouter le sucre, la vanille et le sel et bien mlanger au fouet ou la
cuill&re en bois.
-reuser un puits$ verser les oeufs grossi&rement fouetts, le lait tempr et l'eau
ti&de.
Note: si on utilise de la levure frache! la dla"er au pralable dans l'eau ou le
lait
?langer depuis le centre vers les bords en faisant tomber la farine dans le puits
pour l'amalgamer jusqu' ce qu'une p%te asse@ molle commence se former.
-ontinuer travailler la p%te jusqu' formation d'une boule.
>jouter le beurre mou graduellement +en < ou : fois, en travaillant bien la p%te
apr&s chaque ajout +la p%te devient tr&s collante mais viter d'ajouter de la farine
ou par tr&s tr&s petites quantits pour garder une te#ture souple,.
Transvaser la p%te sur un plan de travail lg&rement farin +personnellement, j'ai
pris l'habitude de travailler la p%te directement dans le saladier en l'tirant vers le
haut et en la repliant sur elle-m)me le tout plusieurs reprises pour incorporer
de l'air -phase d'tirage soufflage,. Ptrir pendant = 6 min ou le temps
ncessaire pour obtenir une p%te souple, lg&rement adhrente et bien lisse.
(version cr#me$sucre$cacao)
Placer la p%te en boule dans un saladier lg&rement huil, couvrir et laisser
reposer 9h77 9h9: ou le temps que la p%te double de volume.
Note: ce stade! il est possible de conserver la pte au rfrigrateur pour la
nuit! bien couverte hermti%uement avec du film alimentaire &
Pendant le repos de la p%te, prparer la garniture$ dans un bol mlanger
intimement la cassonade avec le cacao en poudre et les grains de vanille. Aaire
fondre le beurre +si vous l'utilise@,. Travailler le peanut butter pour le rendre
crmeu# si vous l'utilise@. Pour une garniture classique t!pe rouls la cannelle,
badigeonner la p%te avec le beurre fondu ou noisette et utiliser 977g de sucre
rou# ou complet mlangs la quantit de cannelle qui vous convient.
Beurrer un moule caBe standard de 85 cm de long environ.
Transvaser la p%te sur un plan de travail lg&rement farin et la replier 9 ou 8 fois
pour la dga@er partiellement. Aormer un rectangle grossier en aplatissant avec la
paume des mains +s'assurer que le dessous de la p%te soit farin et que la surface
ne colle pas,.
Ctaler dlicatement au rouleau de fa0on former un rectangle d'environ :7 cm de
long sur 57 cm de large. /elon votre choi#, taler le beurre fondu +ou la cr&me
liquide ou autre, puis rpartir harmonieusement la prparation cacaote.
Parsemer de ppites de chocolat ou de chocolat h%ch ou rap.
>vec une roulette pi@@a2p%tisserie, diviser le rectangle sur la longueur en =
bandes gales +environ 6 cm de large,.
mpiler dlicatement les bandes les unes au-dessus des autres puis dcouper la
pile en = DpartsD rectangles l'aide d'un coupe-p%te. Placer les parts
verticalement dans le moule prpar soit bien alignes soit un peu en biais pour
un effet plus DrustiqueD.
-ouvrir avec du film alimentaire et laisser reposer environ <: min ou le temps
que la p%te atteigne au moins le bord du moule +elle ne double pas de volume
mais gonfle suffisamment,.
Prchauffer le four th. = +967E-,. nfourner la brioche et laisser cuire pendant 57
min environ$ la surface doit prendre une couleur caramel asse@ fonce +sortie
trop t*t, le centre de la brioche ne serait pas compl&tement cuit,. Faisser tidir
dans le moule une quin@aine de minutes puis dmouler et retourner sur le plat de
service.
Note: pour une garniture classi%ue sucre brun cannelle! glisser d'abord la lame
d'un couteau autour de la brioche pour la dcoller des parois
(version beurre fondu$sucre complet)
-ette brioche ne se conserve pas tr&s bien, elle est meilleure consomme le jour
m)me. njo!"
/abls /achets de Th > (evorer$ Tea Boogies

> dfaut du mercredi que je rate dsesprment depuis pratiquement le dbut de
la rubrique, je profite d'un moment de calme relatif pour vous parler enfin de
ces petits sabls ultra originau#, tellement gourmands et insolites que je regrette
presque de ne pas en avoir eu l'ide la premi&re""
-es sabls dcouverts dans la trattoria de ?artina sont ns de la crativit
dbordante de Gim le jour oH en remarquant dans une d;nette des petits sachets
de th en bois, elle a imagin les reproduire version biscuits tremps dans du
chocolat.
t voil le rsultat$ des sabls fondants lg&rement citronns enrichis d'une fine
couche de chocolat noir, dlicieu# et esthtiquement bluffants.
-ertes, raliser ces biscuits rel&ve du jeu de patience puisque dfaut d'emporte-
pi&ce e#istant, il faut dcouper les sabls avec un gabarit un un puis faire les
petits trous, enfiler les attaches de coton, coller les tiquettes, tremper dans le
chocolat...
n une apr&s-midi, la cuisine se transforme en vritable atelier
cratif multit%ches m)lant p%tisserie, couture et collage... comme un clin d'oeil
la d;nette source d'inspiration de ces biscuits"
Pour la base, j'ai choisi une p%te shortbreads pour son c*t fondant que
j'ai parfume au citron pour apporter de la fra;cheur et casser le c*t intense du
chocolat mais toutes les portes sont ouvertes pour combler vos go'ts$ p%te sable
classique ou au# amandes, caf, orange, vanille, cardamome...
... > vous de jouer"
(pour environ '( sables)
967g de beurre ou margarine ramolli+e,
I7g de sucre glace
92< de @este de citron bio
9 jaune d'oeuf
87ml de jus de citron fraichement press
9 pince de sel
867g de farine
fil blanc pais t!pe coton broder
tiquettes +ici ou l ou l ou encore l,
qs chocolat noir pour la dco
(ans un grand saladier, verser le beurre tempr coup en morceau# et le
travailler jusqu' obtenir une te#ture pommade. >jouter le sucre glace et
mlanger nergiquement la cuill&re en bois jusqu' ce que l'appareil devienne
crmeu# et lisse.
>jouter le @este du citron tr&s finement r%p, le jaune d'oeuf et le jus de citron et
mlanger vigoureusement jusqu' ce que tout soit bien incorpor et que l'appareil
soit redevenu homog&ne.
Jerser la farine et le sel et les incorporer petit petit juste asse@ pour former une
p%te sans trace de farine.
Note: pour moi la meilleure fa)on de raliser une pte shortbreads ou sabls
sans trop la travailler * ce %ui rendrait les biscuits durs et moins fondants * est
de commencer mlanger la farine de mani#re classi%ue pour commencer
l'amalgamer puis ramener les ingrdients contre la paroi du saladier avec le
dos de la cuill#re en bois et de les craser +us%u' obtenir une pte& ,l suffit
ensuite d'utiliser une mar"se pour racler d'abord le fond du saladier pour
ventuellement rcuprer la farine non encore incorpore puis les parois de
mani#re former une pte gnralement souple et bien homog#ne&
Aormer une boule avec la p%te, craser grossi&rement en disque et envelopper de
film alimentaire. Placer au frais pour raffermir minimum une demi-heure.
Prchauffer le four th. = +967E,. Karnir 8 ou 5 plaques de cuisson avec du papier
sulfuris.
Aariner lg&rement le plan de travail. Ctaler la p%te au rouleau sur une paisseur
d'environ : mm.
> l'aide d'un gabarit +un sachet de th classique reproduit sur carton,, dcouper
les sabls et les dposer au fur et mesure sur les plaques de cuisson en veillant
les espacer d'au moins < cm. Lassembler les chutes et recommencer l'opration
jusqu' puisement de la p%te.
>vec la pointe d'une douille unie de t!pe M5 +diam&tre < mm, ou une paille
rigide, faire un trou environ 9 cm du bord suprieur du sabl.
/i possible, rfrigrer les sabls sur leur plaque de cuisson une vingtaine de
minutes$ ce repos leur permettra de ne pas s'taler et de conserver leur forme.
nfourner +position centre, et cuire les sabls 9: 96 min environ$ les sabls
doivent rester asse@ p%les avec une bordure dore +le dessous doit )tre brun
clair,. Faisser tidir : min puis l'aide d'une spatule transvaser les sabls sur une
grille et laisser jusqu' complet refroidissement.
>ssembler le fil de coton et l'tiquette sur chaque biscuit +en pratique, je double
le fil de coton puis je le fais passer en boucle dans le petit trou du sabl. .e donne
un petit coup de ciseau au niveau du pli de l'tiquette et j'! ins&re les e#trmits
du fil coton. Nl suffit de faire un noeud et de coller l'tiquette sur elle-m)me et
voil",
Aaire fondre le chocolat noir au bain-marie si possible pour un meilleur rendu en
le temprant +j'utilise la mthode de l'ensemencement au 925,. Tremper les sabls
jusqu' mi-hauteur pour mimer la poudre de th puis dposer sur une feuille de
papier sulfuris ou une feuille guitare ou dfaut du papier cellophane ou des
intercalaires plastique. Faisser le chocolat cristalliser de prfrence plusieurs
heures ou la nuit.
t voil" njo!""
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28753
Torta delcata d sa!oard alla crema d burro
"olc #astccera Torte
-
Torta

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$%&'("$(%T$
200 g di savoiardi
150 g di burro
100 g di cacao
2 uova
200 g di zucchero a velo
Marsala dolce
Per guarnire
zucchero a velo
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Nel frattempo, foderate
uno stampo rettangolare con la carta da forno oppure con la pellicola trasparente
lasciandola fuoriuscire, in entrambi i casi, dal bordo per circa dieci centimetri. Sul
fondo del recipiente adagiate uno strato di savoiardi che ricopra tutta la
superficie, spruzzateli con il Marsala, lasciateli riposare in frigorifero. Intanto,
preparate la crema: in una ciotola lavorate a crema i tuorli con lo zucchero,
aggiungete il cacao setacciato, il burro e gli albumi montati a neve. Distribuite
uno strato della crema sui savoiardi, sopra fate un altro strato di biscotti
pressandoli leggermente, spruzzateli con il Marsala. Ricopriteli con la restante
crema. Ancora uno strato di savoiardi sempre spruzzati di liquore e pressati
leggermente. Ribaltate la carta o la pellicola che fuoriesce dallo stampo
sullultimo strato di biscotti e sigillate. Tenete in frigorifero fino al momento di
servire. Capovolgete il dolce sul piatto da portata e spolverizzatelo con lo
zucchero a velo.
Crostata con savoiardi e crema di albumi
Come al solito in dispensa ci sono sempre degli ingredienti che
avanzano, e visto che a me piace sperimentare e chi mi conosce piace
fare da cavia:-)) ho fatto questa particolare crostata...e anche stavolta
non mi sono rimaste neppure le briciole!!!!
ingredienti per una teglia diametro 26
rolla
!"" gr farina con lievito
#"" gr savoiardi tritati finissimi
#"" burro
$" zucchero
! tuorli
# uovo intero
impastare e foderare la teglia, compresi i bordi.punzecchiare la base.
Crema
2%" gr panna fresca
#"" gr latte fresco
#"" gr zucchero
!" gr amido di frumento
#"" gr albumi &!)
6" gr cioccolato fondente
montare zucchero,albumi e amido.
unire il latte e panna caldi quando inizia ad addensare unire il cioccolato
tritato, versare in una ciotola sbattete con le fruste e coprire con
pellicola
'rima di versare la crema nella frolla l(ho amalgamata con le fruste.
)ccendere il forno a #*" gradi.
+uando il forno , in temperatura, versare la crema nella base di frolla,
cospargere con briciole di frolla
-nfornare nella parte pi. bassa del forno per circa !% minuti.
lasciare raffreddare nel forno semiaperto.
Conservare in frigo
)ncora una volta devo ringraziare di cuore /alome del blog
01locderecetas0 per aver inserito questa mia ricetta tra i suoi preferiti.
Sandwiched Savoiardi /
These are individual crispy cookies with luscious layer of cream in between and a
touch of milk chocolate. Very delicate and tasty.
They remind a lot of the Dutch "Bokkenpootjes" cookies, but made with store
bought lady fingers instead of almond meringues and used coffee flavoured
cream instead of traditional vanilla buttercream.
24 savoiardi cookies
some alcohol (rum, liqueur...)
80g milk chocolate + 1 tb.s. vegetable oil
Zabaglione Buttercream:
2 egg yolks
3tb.s. vanilla powdered sugar
60ml strong coffee
pinch of salt
0,5 t.s. lemon zest
100g soft butter
rum essence
2-3 tb.s. vanilla powdered sugar
Place yolks, sugar, vanilla and coffee onto non sticking pan and cook on low,
whisking until thickens. Set aside and chill.
Beat butter and powdered sugar until pale, add chilled zabaglione and beat all
together.
Place ladyfingers bottom side up and sprinkle with some alcohol of choice. Not
too much.
Take buttercream from the fridge and pipe onto half of cookies. Sandwich with
other cookie on top. Refrigerate.
Melt chocolate with vegetable oil and quickly dip each sandwiched cookie in it
from both sides or only one side. Place them onto baking paper and into fridge
until set. Serve with coffee ...mmm
Dolce di savoiardi
Posted by Francesca on set 19, 2012 in Dolci, Ricette senza glutine | 12
comments
Un po di tempo !a mi sono arrivati alcuni prodotti della Glutabye da provare"
#uesti savoiardi mi sono piaciuti molto perc$%, anc$e se !orse sono pi& un
incrocio tra dei pavesini e dei savoiardi, e sono leggermente 'biscottosi(, si
prestano molto bene a preparare dei dolci morbidi come il tiramis& o )uesto
Dolce di savoiardi alla crema" *n!atti si ammorbidiscono !acilmente dopo aver
riposato con la crema, senza aggiunta di bagne, e sono molto buoni+
Ingredienti:
Per la crema pasticcera
,- g di tuorlo
,- g di zucc$ero
200 g di latte
-0 g di panna !resca
1, g di amido di mais .
1/2 bacca di vaniglia

Per la composizione del dolce
2 con!ezioni di savoiardi senza glutine glutabye
cioccolato .
zucc$ero a velo .
Tempo di preparazione:
00 minuti preparazione
- ore tempi di riposo in !rigori!ero
Dosi per:
1 persone
. )uesti alimenti sono a risc$io e bisogna controllare c$e siano presenti nel
prontuario dell2ssociazione *taliana 3eliac$ia
Procedimento:
Per prima cosa seguire )uesto procedimento per preparare la crema
pasticcera senza glutine, e lasciarla ra!!reddare 4la ricetta % la stessa ma
le dosi sono dimezzate5"
Ricoprire uno stampo da plum ca6e con la pellicola trasparente e
preparare un primo strato di savoiardi"
2ggiungere met7 della crema pasticcera e )ualc$e scaglia di cioccolato"
Proseguire con un altro strato di savoiardi, la rimanente crema con le
scaglie di cioccolato e unultimo strato di savoiardi"
8igillare bene con la pellicola 4in )uesto modo i savoiardi non seccano
ma si ammorbidiscono con la crema5 e lasciar riposare in !rigori!ero per
)ualc$e ora"
9ogliere il dolce dalla pellicola, capovolgerlo in un piatto e servirlo con
una spolverata di zucc$ero a velo e altre scaglie di cioccolato"
8e ti interessano, )ui trovi tanti altri dolci senza !orno+

8e )uesta ricetta ti % piaciuta, condividila+
Am mai facut si tort Mont Blanc, reteta modificata de mine pt ca nu am gasit ceva
ce sa-mi placa.
Am folosit:
- 26 de piscoturi
- 400ml frisca+ putin zahar+ vanilie+ un pachetel gelatina instant( echivalentul a
2-3 foi gelatina)
- rom+ apa+ zahar cu care am stropit piscoturile
- pireu de castane, un borcan( cumparat din RO )
Am asezat pe o tava piscoturile stropite cu sirop, peste piscoturi am pus frisca,
iar piscoturi, iar frisca si la sfarsit pireul.
Gata !
Poze Micsorate Atasate
mgine Micsorata
(1.34MB)
Tort de piscoturi cu crema de vanilie
Reet cu timp de pregtire
1 ora

Destul de usoara

10 portii

Reteta propusa

1
2
3
4
5
3.86 rating / 7 votes

Un tort rapid, usor si gustos!

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Copilaria redevine din ce in ce mai apropiata cu cat ne apropiem de
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Ingrediente
- 350 gr piscoturi
Crema:
- 1 plic budinca de vanilie
- 400 ml lapte
- 3 linguri zahar
- 1 fiola esenta de vanilie Dr. Oetker
- 100 gr unt
Pentru insiropat: 2 cani de cafea slaba cu 3 lingurite zahar
Pentru ornat:
- 200 ml frisca lichida indulcita
- 50 gr ciocolata
- 1 lingurita unt
Mod de preparare

1. Pregatim mai intai budinca de vanilie dupa instructiunile de pe ambalaj

dar cu catitatile de lapte si zahar de mai sus. Luam de pe foc si adaugam
untul taiat bucatele si esenta de vanilie. Amestecam bine pana se topeste
untul. Lasam la racit amestecand din cand in cand.

2. Luam o forma de cozonac si o tapetam cu folie alimentara. ntr-o

farfurie adanca turnam cafeaua indulcita si trecem piscoturile prin cafea si
asezam un prim rand pe fundul tavii de-a lungul. Peste piscoturi, punem
un strat de crema apoi inca unul de piscoturi insiropate, apoi iar crema si
tot asa, in final 4 randuri de piscoturi si 3 de crema. Ultimul rand de
piscoturi il punem invers.(vedeti in poze)

3. Dam la frigider minim o ora. Scoatem din frigider si rasturnam pe o tava

si indepartam folia. Batem frisca spuma tare si imbracam tortul de
piscoturi cu un strat generos. Lasam 2-3 linguri pt ornat. Ciocolata o topim
pe baie de aburi impreuna cu untul ( se poate si la cuptorul cu microunde)
Punem o lingurita de ciocolata in frisca pusa deoparte si o mixam apoi
ornam tortul. ar cu restul de ciocolata trasam dungi si picuram pe margini
folosind o punguta gaurita.
Prjitur cu picoturi
De Zile i Nopi acum 6 luni din categoria lifestyle
Articol
Foile:
250 gr fin 50 gr margarin o linguri de !icar!onat stins cu "#2 linguri de lapte un ou
$ntreg 2 linguri de %a&r praf o lingur de cacao'
(oate se frm)nt se face o coc care se las s stea jumtate de or dup care se coc 2
foi pe dosul t*ii care se $neap cu furculia pentru a nu face umflturi'
Crema:
600 ml lapte + linguri fin potri*it de pline 200 gr %a&r praf un plic %a&r *anilat' ,e
pune la fiert' -)nd este rece se adaug .00 gr unt i se amestec'
Sirop:
"50 gr de rom "00 gr %a&r o can de ap'
Cum le aezm:
Pe una din foi se pune jumtate din crem picoturile stropite cu sirop peste care se pune
restul de crem iar deasupra a doua foaie' ,e ornea% cu gla%ur de ciocolat'
Poft !un/
Povestile Cameliei. din Bucatarie
Descoperirea unui nou fel de mancare provoaca unui om mai multa fericire
decat descoperirea unei noi stele Jean Anthelme Brillat-Savarin -
Prajitura cu caise, mere si piscoturi
11 februarie 2012 by Camelia Zavoianu | Leave a comment
Se pare ca si acest sfarsit de saptamana este cernut cu fulgi reci de nea, iar
frigul ne va tine tot in casa, la caldura, alaturi de cei dragi povestind povesti.
Si cum povestile merg cu ceva dulce, si cum caldura din casa pe timp de iarna,
nu o poti numai caldura de iarna, daca nu are si un parfum de mere la cuptor, azi
de dimineata m-am gandit sa fac ceva dulce numai bun de spus povesti..
ncep asadar, va spun povestea unei prajituri de casa pe care ador sa o savurez
in vreme de iarna, cu ninsoare si povesti. Prajitura cu caise, mere si piscoturi.

De ce aveti nevoie?
1 pachet de piscoturi (asta in functie si de tava in care veti pregati prajitura),
ceva gem dulce acrisor de caise, cateva caise din compotul pe care sper ca l-
ati conservat asta toamna, 4 5 mere rosii, suculente si dulci, 500 ml de lapte, 3
oua, 1 2 linguri de zahar, coaja rasa de la o lamaie, 2 pliculete de zahar
vanilinat, margarina sau unt pentru uns tava si ceva pesmet pentru tapetat.
Cum se prepara prajitura?
Mai intai si mai intai ungeti tava cu unt sau margarina si tapetati-o din belsug cu
pesmet!
Asezati apoi un strat de piscoturi..
Piscoturile asezate in tava sub forma de soldatei de plumb ungeti-le cu gemul
dulce acrisor de caise.
Merele rosii, suculente si dulci taiati-le bucatele mititele si asezati-le peste patul
de piscoturi, uns cu gemul de caise dulce acrisor, din tava.
Si pentru ca e iarna si frig, cubuletele de mare trebuiesc si ele invelite in tava cu
un alt strat pufos si dulce de piscoturi.
Orice prajitura sa stiti ca este mult mai buna daca in timp ce o pregatiti spuneti
povesti, zambiti si iubiti. e atat de frumos, iar prajitura iese. atat de buna.
Acum vine randul laptelui albicios pe care il asezati la incalzit impreuna ca 2
pliculete de zahar vanilinat si coaja rasa de la o lamaie.
Urmeaza povestea celor 3 ousoare, ale caror albusuri trebuiesc separate de
galbenusuri.
Cand laptele a devenit spumos, adaugati cele 3 galbenusuri pe care le-ati
amestecat, in prealabil, bine, bine cu un praf de sare.
Turnati astfel, compozitia obtinuta peste straturile de piscoturi, gemul de caise si
cubuletele de mere din tava ce se pregatesc de caldura cuptorului.
Asezati tava in cuptorul bine incins, cam pe la 170 180 de grade Celsius, timp
de 50 60 minute sau, daca vreti mai bine sa va folositi de "masura din
ochi, pana observati ca piscoturile au prins o culoare rumenie.
Cat timp prajitura sta la cuptor, bateti albusurile spuma cu un pic de zahar.
Cand piscoturile s-au rumenit, scoateti tava din cuptor si asezati deasupra lor
spuma alba de albusuri si cateva felii de caise din compot.
Prajitura cu fata alb spumoasa ornata cu feliute de caise din compot mai dati-o
la caldura cuptorului pentru inca 15 20 de minute, iar cand spuma de albus s-a
rumenit, inseamna ca, prajiturica noastra de iarna pentru spus povesti, e gata.
Serviti-o rece, oricand aveti pofta de ceva dulce si de povesti, pudrata cu zahar si
impreuna cu una, doua caise din compot si o lingurita de gem de caise alaturi.
Delicios!

Pofta buna la povesti si. prajitura cu caise, mere si piscoturi!

Cu drag, C.
Visul unei nopti de iarna prajitura cu piscoturi
Mai nti am tras pe lng mine ingredientele principale: pi coturile, laptele
condensat i ndulcit i sticla de Marsala primit de la Ciprian Ttaru (mul umesc,
mare bine mi-ai fcut).Am gsit o crem fin i extrem de simpl, fcut din iaurt
grecesc i brnz de vaci. 0,2% grsime, cam ca urda din lapte de vac. Gust
plcut, acri or. Perfect pentru ce-mi trebuia mie (mascarpone nu era o op iune,
fiind o brnz destul de gras).
La 750 de grame de brnz&iaurt am adugat 250 de grame de lapte ndulcit
(am preferat laptele pentru c altfel ar fi trebuit s pun 200 de grame de zahr i
nu am vrut asta, ideea pricipal e ca prjitura s fie mai u oar din toate
punctele de vedere iar pi coturile au deja zahr). Am pus n crem un plic de
zahr vanilat (adic zahr amestecat cu vanilie mcinat). Pentru arom, fire te.
Cu pi coturile a fost i mai simplu, a trebuit doar s le scot din pachet. Am
preparat siropul pentru pi coturi. De fapt, nu a fost chiar un sirop, a fost un
amestec de ceai verde pe care l-am lsat s se rceasc pu in i Marsala pe
care a bea-o dac nu mi-ar fi att de folositoare la deserturi. Am nmuiat
pi coturile repede pe fiecare parte. Viteza e esen ial, dac absorb prea mult
lichid, desertul e compromis din punct de vedere estetic, pi coturile se fle ciesc
i nu mai stau nicicum. Pentru a construi desertul am tapetat pere ii unui vas cu
folie de plastic. O s n elege i de ce n curnd.
Am pus un strat gros de crem pe fundul vasului apoi am a ezat primul strat de
pi coturi nmuiate. Le-am acoperit cu alt strat de crem aromat i u oar (fr
alt zahr dect cel din lapte+cel vanilat, fr ou, fr fri c, doar brnz fin de
vaci i iaurt strecurat). Am a ezat ulrimul strat de pi coturi pe care l-am acoperit
cu un strat foarte sub ire de crem, ct s le lege unele de celelalte. Am pus
vasul n frigider i l-am lsat acolo trei ore.
Pentru c-mi mai rmsese crem, am pus cte un pi cot nmuiat n cte un
pahar pentru ampanie, am umplut paharele cu crem i am decorat cu fructe de
pdure congelate. Am pus i paharele n frigider. Dup trei ore am rsturnat
vasul meu cu prjitur pe un platou. Evident, folia a rmas deasupra, la fel i
stratul mai gros de crem. Am ndeprtat folia foarte u or. i pi coturile i crema
au demonstrat inut i caracter:). Nici cu desertul din pahar nu mi-a fost ru ine.
Tort de piscoturi cu crema de coacaze
RETETE
TortCremaPiscoturiCoacazeCiocolataCafea
MENIUL ZILEI
Antreuri
Salata de radicchio
Felul principal
Supa-crema de dovleac cu sherr
Desert
Mi!i tortulete cremoase de ciocolata
"rhiva me!iurilor
Primirea meniului zilnic
de Sa!da#$ (Viziteaza situl)
(3.94/5 - ! "otes)
Ads #$ %oo&le
Cozo!aci
'ozonaci ca la mama acasa. 'omanda acum cei mai #uni cozonaci.
(((.co)etariaclaus.ro/
Tipul retetei% Desert
Numarul de portii% *
Timpul de preparare% 5+ ,inut(e)
Timpul de &atire% 5 ,inut(e)
'ificultate% -sor
I!&redie!te%
pac.et de piscoturi
/ cuti iaurt cu coacaze / total 4++ &r.
/++ &r. )risca 0ulala
/ plicuri de &elatina
3-4 lin&uri de za.ar
/++ &r. ca)ea concentrata
/++ &r. ciocolata nea&ra
/++ &r. smantana de )risca
3 lin&uri unt
Preparare%
Pe platoul1 se pune cercul detasa#il de tort. 2nmuiem piscoturile in
ca)ea si le asezam pe platou1 )ormand un #lat.
%elatina se pune in ++ ml. apa rece pentru + minute.
3e #ate )risca 0ulala cu mi4erul. 2ntr-un alt #ol se #ate iaurtul de
coacaze cu 3-4 lin&uri de za.ar. 'um )risca 0ula.a este
dulce1 dupa mine cele 3-4 lin&ururi de za.ar este su)icient.
3e pune &elatina pe )oc mic1 ma4. minut1 sa nu )iar#a. 3e in&lo#eaza
in &elatina /-3 lin&uri de iaurt si totul se adau&a apoi la
cantitatea mare de iaurt. 3e da la )ri&ider. 'and incepe sa se
intareasca1 se in&lo#eaza de )risca #atuta.
3e rastoarna crema peste piscoturi. 3e lasa la )ri&ider pana a doua zi.
Pentru decor am )olosit piscoturile.ramase. 'iocolata maruntita1 am
topit-o pe #ain-marie1 impreuna cu smantana si un cu# de unt. Am
scu)undat piscoturile taiate in 5umatate in ciocolata lic.ida. 3e orneaza
partea laterala a tortului cu ciocolata. 3e lipesc piscoturile rapid1
inainte de a se intari ciocolata.
Cheesecake cu piscoturi
Postat de LicutaMarin in Prajituri pe 27 Mai 2011 | 1555 vizualizari
ace!oo"
#$itter
%a&oo
Pri't
(mail
a)orite
Este o reteta facuta la rece si destul de usoara, cu exceptia timpului de asteptare
la frigider. O recomand cu placere pentru orice eveniment.
Ingrediente
300 gr piscoturi
500 ml frisca lichida (30-35% grasime)
100 gr zahar pudra
300 gr crema de branza (30% grasime)
10 gr gelatina
2 linguri cacao
100 ml cafea
o fiola de vanilie
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute
LicutaMarin
*ucataras i'cepator
Reteta pe placul a40 bucatarasi
Taguri:
crema de branza, frisca, piscoturi, cacao, retete Prajituri
+,M(-#(A.A
Mod de preparare reteta Cheesecake cu piscoturi
1. Se pune gelatina la inmuiat in 50-100 ml apa. Batem frisca cu zaharul pudra si
vanilia. Oprim 150 ml frisca batuta pentru ornat iar restul o amestecam cu crema
de branza, mixand bine pana obtinem o compozitie omogena. Topim gelatina pe
baie de abur fara sa fiarba si o incorporam in crema de branza.
2. ntr-o forma de tort cu pereti detasabili, asezi pe margini si pe fund piscoturi.
nainte de a pune crema de branza, piscoturile de pe fundul formei le inmuiem in
cafea cateva secunde. Asezam crema de branza peste ele si dam forma la
frigider timp de 2-3 ore.
3. Scoatem cheesecake-ul din forma, presaram cacaua deasupra si ornam,
facand floricele cu un spritz, cu frisca oprita pentru ornat.
Pofta buna!
Retete recoma'date /
Cornulete cu nuca si vanilie
Ciocolata alba calda
Chec cu ciocolata si vanilie
eteta in imagini
Tort cu ciocolata si piscoturi
la data de: 22/09/2010
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Week-end-ul ce tocmai a trecut l-am petrecut la munte. Si cum rina, cumnata
mea a implinit o frumoasa varsta si cum aveam sa ma intalnesc cu Loredana,
una din "Bucataresele vesele am facut un tort ciocolatos, pe placul tuturor! Sper!
))
0 Pe'tru !lat/
* 6 oua
* 6 linguri zahar
* 3 linguri ulei
* 3 linguri cacao
* 3 linguri aschii de ciocolata
* 6 linguri faina
* 1 praf de copt
* esenta de vanilie
Albusurile se bat cu un praf de sare pana se intaresc. Se adauga zaharul putin
cate putin si se mixeaza pana se obtine o spuma tare si lucioasa. Galbenusurile
se freaca impreuna cu uleiul si esenta de vanilie si se toarna peste spuma de
albusuri. Se omogenizeaza amestecand usor, apoi incorporam faina amestecata
cu cacaoa si praful de copt. La sfarsit, aproape de momentul turnarii compozitiei
in tava punem si aschiile de ciocolata.
Turnam compozitia intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam
la cuptor, la foc mediu in jur de jumatate de ora. Se scoate blatul pe un gratar si
se lasa la racit, dupa care se taie in 3 parti.
0 Pe'tru crema 1/
* 200 g ciocolata amaruie
* 220 ml frisca lichida
0 Pe'tru crema 2/
* 200 g ciocolata alba
* 220 ml frisca lichida
Ciocolata amaruie se pune intr-un vas impreuna cu frisca lichida si se topeste la
foc mic, avand grija ca frisca sa nu dea in clocot. Se omogenizeaza si se da la
frigider pentru cateva ore, pana se intareste. Se mixeaza apoi pana se obtine o
frisca ciocolatoasa.
Se procedeaza intocmai si cu ciocolata alba.
0 Pe'tru glazura/
* 100 g ciocolata amaruie
* 50 g unt
* 50 ml frisca lichida
Ciocolata se topeste impreuna cu untul si frisca la foc mic. Cand da in clocot se
da deoparte si se omogenizeaza. Se lasa la racit la temperatura camerei.
0 Pe'tru decor/
* 100 ml frisca
* bomboane din ciocolata de casa
* 250 g piscoturi
0 Pe'tru !om!oa'ele de ciocolata/
* 150 ml apa
* 1 cana zahar
* 100 g unt
* 2 linguri cacao
* 2 cani lapte praf
* nuca de cocos
Se fierbe apa cu zaharul pana se leaga siropul. Se adauga untul si se amesteca
pana se topeste. Adaugam cacaoa si laptele praf. Cu mana inmuiata in unt
formam bilute pe care le tavalim prin nuca de cocos, din abundenta.
0 Pe'tru sirop/
* 100 g zahar
* ~50ml apa
Zaharul se caramelizeaza, apoi se "stinge cu apa rece. Se lasa la racit pana se
topeste caramelul, amestecand din cand in cand.
n tava cu inel detasabil (cea in care am copt blatul) punem primul blat insiropat,
crema de ciocolata amaruie, cel de-al doilea blat, crema de ciocolata alba si cel
de-al treilea blat. Acoperim cu glazura racita la temperatura camerei si dam la
rece pentru cateva ore.
Scoatem inelul detasabil, punem de jur imprejur un strat subtire de frisca batuta,
apoi lipim piscoturile.
Ornam cu moate de frisca, tot atatea bomboane de ciocolata si aschii de
ciocolata.
Si daca tot s-a nimerit.urez "La multi ani Vandei, fetita Nataliei. Sa creasca
mare, frumoasa si sanatoasa. Multi pupici de la asi.
!"JI#$" C$ !I C%#$I I &A'#(
Prjitur dulce i crocant fr coacere'
Ce i trebuie pentru o tav 0po%a "12
# o pung de pi coturi ,a*oiardi
# . ciocolate Primola 3il4
# 200 gr de nuc mcinat
# 200 gr de %a&r
# .50 ml de fri c
# esen de rom
Plan de lucru2
# carameli%m %a&rul 0po%a 21 i $l amestecm cu nuc 0po%a .1' 5ntindem pe o foaie de
copt i lsm s se $ntreasc 0po%a +1' Dup ce s#a rcit $l spargem $n !uca i mici 0po%a
51
# preparm crema' (opim ciocolata pe !aie de ap 0po%a 61 i amestecm cu "50 ml fri c
0po%a 61' Amestecm !ine la foc mic $nc un minut 0a*e i grij s nu fiar!1 7 po%a 8'
# mi9m restul de fri c lic&id 0po%a :1 i o omogeni%m cu crema de ciocolat adus
$ntre timp la temperatura camerei 0po%a "01 folosind o lingur de lemn u or de jos $n
sus' ;! inem crema din po%a ""'
# facem un sirop din .00 ml de ap 2#. linguri de %a&r i un plicule capuccino< ness $n
care dup preferin se adaug i esen de rom' 5nmuiem pi coturile $n el 0po%a "21
# a e%m un strat de pi coturi $ntr#o ta* 0po%a ".1 peste care $ntindem jumtate din
crem 0po%a "+1 peste care presrm o parte din caramelul cu nuc' 3ai punem un strat
de pi coturi 0po%a "51
# $ntindem a doua jumtate de crem i presrm restul de caramel cu nuc' 0po%a "61
# poft !un/ 0po%a "61
Timp de preparare: 50 minute
Pre: 22 lei 0depinde de unde cumprai ingredientele1
(ort cu mousse de caise
=oarte greu am ajuns sa ma tin de cu*ant si sa poste% o reteta care nu sperie pe nimeni'
-u acest tort *oi incepe seria >3ai simplu nu se poate> pentru prietenele mele care au
mare groa%a de aluaturi si de cuptor' Dar totul are un inceput' Poate ca in*ingandu#si
teama cu pasi mici dar siguri *or incepe si ele sa mestereasca deserturi care mai de care
mai sofisticate' Poate ca unora *i se *or parea e9agerate e9plicatiile mele dar acestea
sunt de mare ajutor celor care nu cunosc nici macar ingredientele daramite sa lucre%e cu
ele'
,a incepem asadar' A*em ne*oie de urmatoarele ingrediente2
Pentru !lat2
200 gr de piscoturi
"00 gr ciocolata cu cel putin 55? cacao rupta !ucatele
"00 gr unt taiat !ucatele
Pentru mousse si ornat2
" 4g de caise coapte
"00 gr %a&ar pudra 0am uitat sa#l pun in po%a1
500 gr iaurt cremos de e9emplu Danone -remoso
+00 ml frisca lic&ida @ulala 0o folosim pentru ca este indulcita si se !ate fara nici o
pro!lema1
"" foi de gelatina
Crema o puteti face si cu 500 gr de iaurt cu fructe, fara a adauga fructe proaspete. In
acest caz, folositi 8 foi de gelatina si trei linguri de zahar pudra pe care-i adaugam la
iaurt.Restul retetei ramane la fel. Vezi reteta de crema de la Tort fluture caramel.
Pregatim caisele2
Ae spalam apoi le cufundam un minut in apa fiarta ca sa le putem decoji'
Ae scoatem ajutandu#ne de doua linguri' Ae lasam sa se racoreasca un minut si le
scoatem coaja cu un cutitas pornind de la coada'
Ae lasam sa se raceasca de tot'
(aiem caisele in doua scoatem sam!urii si incepem sa#i feliem' =eliile frumoase le
punem deoparte pe o farfurie pentru ornarea tortului' (aiem cu!uri celelalte caise pe care
le *om folosi la crema si ca strat intermediar de fructe'
Prepararea !latului de piscoturi2
Punem ciocolata si untul !ucatele in cuptorul cu microunde .0 de secunde' ,coatem
amestecam si le mai punem inca .0 de secunde' Amestecam !ine ca sa se omogeni%e%e'
3aruntim piscoturile cu mana sau cu ro!otul'
(urnam ciocolata topita peste piscoturi amestecam de cate*a ori apoi framantam cu
mana pana cand se omogeni%ea%a !ine'
Punem inelul de tort pe ta*a pe care *a ramane tortul' (urnam compo%itia de piscoturi si
o tasam cu fundul unui pa&ar'
Blatul se pune in frigider pana cand preparam crema'
Prepararea cremei'
Cncepem cu gelatina' -ufundam foile de gelatina una cate una in apa rece' Ae lasam sa
stea in jur de "0 minute'
Cn acest timp !atem frisca' ,fatul meu este sa folositi un *as gradat de cel putin un litru
pentru ca frisca aproape ca isi triplea%a *olumul' =olosind un astfel de *as inalt nu *eti
stropi toata !ucataria'
3asuram +00 ml de frisca si o !atem cu mi9erul pana cand face *arfuri moi'
,a ai!a tinuta dar sa nu fie foarte tare pentru ca altfel se *a omogeni%a mai greu cu
iaurtul' Punem frisca in frigider'
Preparam cu ajutorul mi9erului *ertical "00 ml de piure de caise dintr#o parte a caiselor
taiate cu!uri' Adaugam %a&arul pudra si mai !atem putin pentru omogeni%are'
Punem iaurtul intr#un *as incapator' Adaugam piureul de caise si omogeni%am'
,curgem apa de pe foile de gelatina le stoarcem putin de apa'
Pana acum foile de gelatina s#au umflat'
,coatem 2#. linguri de iaurt intr#o cescuta' Punem pe foc mic adaugam gelatina si
incal%im incet amestecand continuu pana cand gelatina se topeste'
Amestecul este caldut nu fier!inte' ,a nu incal%iti prea tare gelatina pentru ca isi pierde
proprietatea de coagulare'
(urnam gelatina peste restul iaurtului si omogeni%am foarte !ine' Adaugam jumatate din
cu!uletele de caise'
Punem amestecul in frigider un minut nu mai mult ca sa capete putina tinuta' Adaugam
frisca in doua transe omogeni%am usurel cu miscari de jos in sus si rotim *asul tot
timpul'
-e a fost greu a trecut'
Punem o parte din crema peste !lat presaram cu!uletele de caise ramase in strat cat mai
uniform apoi distri!uim crema ramasa peste ele'
Nete%im partea superioara apoi cu o lingura facem mici adancituri pentru un aspect
rustic'
Punem feliutele de caise in mijlocul tortului in spirala'
(ortul poate fi decorat si cu frisca !atuta tare si<sau cu ciocolata ra%uita dar acum
ramanem la cel mai simplu mod de decorare'
Desprindem tortul de inel cu un cutit si indepartam inelul'
(ortul se ser*este cu maaare mandrie/
Prepararea cremei de iaurt
Se pune gelatina la inmuiat in apa rece )* minute+
Se ,ate frisca+ Iaurtul se amesteca cu -aharul. apoi se scot / linguri
intr-o cescuta care se pune la foc mic+ Se scurg foile de gelatina si se
adauga in iaurtul incal-it+ Se amesteca ,ine pana la di-olvarea
gelatinei+ 'u infier,antati amestecul+ Se toarna gelatina in restul de
iaurt. se amesteca ,ine si se pune la frigider 0 minute+
Se adauga frisca ,atuta si se amesteca usor pana la omogeni-are+ Se
pune crema la frigider+ !ra1itura cu -meura si piscoturi
de laura sa*a in 28 Dune 20"2
5
Eating2 0'0<5 00 *otes cast1
Dragilor *#am pregatit o colectie a!solut delicioasa de retete de *ara dar *ad ca nu apuc
nicicum sa *#o arat 11
De *ina e soarele ne!un care ne tine non#stop pe#afara la !a%in sau la plim!ari lungi cu
!icicleta 0Bogdi mai mult cu !icicleta noi mai mult cu plim!arile 1' Acum insa ca s#a
mai racorit putin *a pre%int prima reteta din categoria Fretete care nu necesita coacereG2
Prajitura cu %meura si piscoturi
H un desert ire%isti!il fin si delicios pe care il puteti sa*ura rece din frigider sau
foooarte rece din congelator ca un parfaitIalegerea *a apartine///
Isi nici %meura nu e o!ligatorie puteti folosi linistiti si alte fructe
Cngrediente2
-rema2
# + gal!enusuri
# 200 g' %a&ar pudra
# 500 g' mascarpone
# 2 pac&etele %a&ar *anilat
# "20 ml' frisca lic&ida
# 200 g' %meura sau alte fructe
# 200 g' piscoturi de sampanie
,irop2
# "00 ml' apa
# "00 g' %a&ar
# "00 ml' lic&ior de fructe 0visinata %meurata etc'1
Decor2
# "00 ml' frisca !atuta
# 50 g' %meura
3od de preparare2
,e !at gal!enusurile la !ain#marie cu %a&arul pudra timp de apro9imati* .#+ minute' Jn
tel *#ar fi de mare ajutor
,e lasa sa se raceasca si se adauga !ran%a mascarpone si %a&arul *anilat' ,e amesteca
usor pana de*ine o compo%itie cremoasa' ,e !ate frisca si se incorporea%a in crema de
mascarpone'
,e face siropul punand ingredientele la fiert la foc mic pentru cca' 8 minute' Dupa ce s#
a racit se adauga lic&iorul de fructe'
,e pregateste o ta*a de c&ecK se stropeste cu apa rece se tapetea%a cu folie transparenta'
,e pune un strat de crema se presara !oa!e de %meura si apoi un strat de piscoturi
insiropate cu siropul din lic&ior si %a&ar'
,e pune un alt strat de crema deasupra %meura si un nou strat de piscoturi pana la
terminarea ingredientelor'
Prajitura se lasa sa se raceasca la frigider 0se acopera cu folie1 cel putin +#5 ore' Cdeal este
sa o lasati peste noapte pentru ca piscoturile sa se im!i!e !ine cu crema iar aromele
minunate de *anilie si %meura sa se imprieteneasca
Cnainte de a fi ser*ita se decorea%a cu frisca si !oa!e de %meura'
Cnainte de toate sa *a arat %meura de anul asta
Imica dulce si#aromata/////////////////////
Isi po%ele cu prajitura care l#a incantat peste masura pe Bogdi 0a fost foarte trist cand a
aflat ca nu mai e 1
Daca o ser*iti direct din frigider o puteti sa*ura numaidecat dar daca ati tinut#o cate*a
ore la congelator lasati#o cca' "5#20 de minute sa se de%morteasca inainte de a o felia
L#am pastrat ca de o!icei o felie
,#a*eti poftaaaaaa///////////////////
,fat2 Daca mananca si copiii inlocuiti lic&iorul cu sirop de fructe
Charlotte cu pavesini si panettone
Eu am pregatit acest desrt cu ocazia craciunului,este un desrt deosebit de bun si
simplu si in modul acesta folosesc restul de panettone care ramane si nu il
serveste nimeni!
bucataria verei
1'gredie'te/
1 panettone
1 confectie di piscoturi pavesini
200ml cafea
2 linguri lichior de ciocolata
Pt crema de ciocolata:
-4 galbenusuri
250g mascarpone
150g zahar
400ml frisca lichida
1 ciocolata amara
1 ciocolata cu lapte
Mod de preparare/
pregatim crema ca la tiramis:
Mixam ouale cu zaharul pana devin o crema densa,incorporam mascarpone
putin cate putin,si ciocolata topita dar rece;
Mixam frisca dar nu foarte tare,o incorporam in compozitia de oua
batute,omogenizam si trecem la asamblarea tortului:_
Luam o tava mai inalta captusita cu folie de plastic,asezam pe fundul acesteia un
strat de piscoturi inmuiati in cafea in care am adaugat lichiorul,captusim peretii
tavii cu piscoturi si turnam un strat de crema;
deasupra asezam un strat de felii de panettone inmuiat in cafea ,un alt strat de
crema ,un altul de piscoturi,si terminam cu stratul de crema;
Punem tortul in frigider pt 1-2 ore;
Dupa care il scoatem,detasam peretii tavii si asezam tortul pe un platou,dupa
care decoram cu fulgi de ciocolata cu lapte si servim!
Budinca de piscoturi
ngrediente
ngrediente
150 g de piscoturi, 100 g stafide, o bucatica de unt, fructe din dulceata,
crema ( litru lapte, 120 g zahar vanilat, 4 oua) si sirop (200 g zahar tos)
nstructiuni
1. Mod de preparare
2. ntr-o forma rotunda de tabla cu peretii drepti, bine unsa cu unt, se pun
piscoturile asezate in rinduri incrucisate iar intre rinduri se pun stafidele si
fructele taiate in bucati mici. Ultimul rind de piscoturi trebuie sa fie mai jos
decit marginea formei. Separat, se face crema de vanilie punind laptele,
vanilia si zaharul la foc redus pina se topeste zaharul. ntr-un castron, se
amesteca bine 2 oua intregi si 2 galbenusuri fara sa fie batute spuma. Se
toarna incet laptele peste oua, amestecind mereu. Se strecoara si se
toarna usor peste piscoturile din forma. Dupa 10 minute se acopera forma
si se pune sa fiarba la cuptor in baie de apa. Cind e gata, se lasa sa se
racoreasca in forma, apoi se rastoarna si se serveste cald cu sirop de
zahar ars.
#ort de visine cu piscoturi
de laura sa*a in .0 Dune 20"2
2"
Eating2 0'0<5 00 *otes cast1
Dragilor nu *reau sa credeti ca am de%*oltat o mica o!sesie pentru piscoturi dar pe
caldurile astea sint mai mult decat perfecte/////////////////
Ae#am folosit si la prajitura cu zmeura si iata si acum la acest tort de *isine a!solut
delicios cu *isine proaspete din gradina 0mai am cate*a deserturi cu *isine pentru *oi 1
H un tort de *ara rece si cremos si cel mai important2 e un tort fara coacere adica adio
cuptor incins si !ro!oane de sudoare pe frunte 11
Cngrediente2
Blat si crema2
# 250 g' piscoturi
# "0 g' gelatina
# "60 g' unt
# "60 g' %a&ar
# .00 g' smantana
# .00 g' iaurt
# 600 g' *isine
# +00 ml' frisca 0lic&ida sau smantana pentru frisca1
,irop2
# 200 ml' lapte
# 2 . linguri %a&ar
Decor2
# *isine cu codita
# " al!us !atut
# %a&ar tos
# 50 g' ciocolata cu lapte
3od de preparare2
,e pregateste siropul caramel2 se arde %a&arul intr#o craticioara 0nu foarte tare doar cat
prinde culoare 1 si se stinge cu laptele rece' ,e lasa pe foc pana cand se topeste
caramelul'
Pe un platou 0cu diam' de 26 cm'1 se instalea%a un inel pentru torturi si se asea%a inauntru
jumatate din cantitatea de piscoturi 0daca este ne*oie piscoturile se taie1 insiropate usor
cu laptele carameli%at'
Melatina se inmoaie in apa rece' ,e !ate untul cu %a&ar si se inglo!ea%a iaurtul si
smantana' ,e di%ol*a gelatina 0se scurge de apa si se topeste la !ain#marie sau microunde
pentru cate*a secunde1' ,e inglo!ea%a usor racorita in fir su!tire in compo%itia de unt'
,e adauga *isinele fara sam!uri 0daca sint prea mari taiati#le in jumatate1 si frisca
!atuta'
Dumatate din cantitatea de crema se asea%a pe stratul de piscoturi' ,e acopera cu restul de
piscoturi insiropate' ,e reparti%ea%a deasupra restul de crema si se da tortul la frigider
timp de cca' + ore' Cdeal ar fi sa il lasati la rece peste noapte
,e scoate inelul din jurul tortului si se decorea%a cu *isine trecute prin al!us !atut si %a&ar
tos'
Lor parea presarate cu promoroaca
-ool sau nuN/ 111
Cncepem cu unul dintre *isinii nostri foarte incarcati anul acesta
Isi continuam cu tortul/////////////////
Hu l#am FstopitG un pic pe margini cu ciocolata topita 1
Nu *a puteti imagina cat de !un este///////// 1
Pentru *oi cu drag
,fat2 Puteti inlocui untul cu iaurt ca% in care cresteti cantitatea de gelatina la "5 g' si daca
nu *a surade ideea al!usului crud de la decor il puteti inlocui cu apa rece dar *a tre!ui sa
folositi %a&ar pudra 0desi cred ca merge si cu %a&ar tos 1
Prjitur cu picoturi i cafea
(imp de preparare2 +5 min
(impul de gatire2 20 min
Mata in2 " ore 5 min
Ingrediente
Pentru !lat
5 ou
5 linguri %a&r
2 linguri fin
" plic praf de copt
2 linguri cacao
" lingura nuci mcinate
Pentru crem
250 g nuci mcinate
"50 g %a&r
+00 ml cafea tare
250 g unt
"#2 linguri rom
250 g picoturi
!reparare
Cncearca si2
3i9 3e9ican
"' ,e cur ciupercile se spal i mai mult
(ort cu pere i migdale
"' ;ule se !at spum cu %a&rul i se mai mult
Prjitur cu mac i cpuni
"' Ml!enuurile se freac cu %a&rul mai mult
"' ,e !at gl!enuurile cu %a&rul se adaug al!uurile !tute spum cacaua fina
amestecat cu praful de copt i nucile mcinate' ,e toarn $n ta*a tapetat cu &)rtie de
copt i se coace la foc potri*it 20 minute'
2' ,e $ndulcete cafeauacu%a&rul' ,e separ 200 ml cafea i se adaug treptat $n nuca
mcinat p)n se o!ine o compo%iie ca un piure' ,e amestec cu untul frecat spum i
romul'
.' ,e $ntinde jumtate din crem pe !lat' ,e trec picoturile prin cafea i se pun pe stratul
de crem apoi se acoper cu restul de crem'
+' Pentru gla%ur se topesc la !ain#marie untul i ciocolata ras' ,e amestec p)n se
o!ine o crem omogen i se $ntinde pe prjitur' -)nd se rcete se taie i se poate
ser*i'
,ursa2 Prjitur cu picoturi i cafea O Eetete cu Jnica'ro
&ttp2<<retete'unica'ro<recipes<prajitura#cu#piscoturi#si#cafea<Pi9%%2M56iD6&Q
(udi!ca de cafea cu piscoturi
Cum se prepara ,udinca de cafea cu piscoturi+
Ingrediente2
un kg de frisca
zece linguri gelatina
300ml cafea fara zahar
200ml lapte proaspat
100 si ceva de grame zahar pudra
o punga de piscoturi
150 de grame de alune crude
!reparare2
Turnam laptele si cafeaua intr-o craticioara. Aducem la punctul de fierbere si
adaugam gelatina. Amestecam foarte bine si strecuram lichidul. Cand lichidul s-a
racit aproape complet, adaugam frisca si zaharul pudra. Prajim alunele tocate
intr-o tigaie de Teflon cu doua linguri de zahar pudra. Asezam piscoturile pe
peretii unui castron de sticla. Presaram o parte din alunele tocate. Turnam
budinca si punem la frigider pana cand se intareste. Asezam budinca pe un
platou si presaram restul de alune prajite. Ajunge la aproximativ opt persoane si
se serveste rece!
!arere personala2
Muuulta frisca, piscoturi, lapte si alune,. totul impreuna cu zaharul pudra creaza
desertul de zile mari pentru zile mici, deoarece , nu se prepara greu, dar arata ca
si un produs complicat, pretentios si de zile mari. Potrivit pentru orice ocazie si
cu un aspect deosebit.tocmai a intrat printre deserturile mele favo#,R# D(
P12+,#3R1
fructe, tort ciocolata, sirop, tort de piscoturi, tort piscoturi, blat de tort, crema tort,
fructe mare, zaharul, ornat tort, crema ciocolata, blat tort, tort de fructe, ciocolata,
blat
1'gredie'te/
500 g piscoturi
150 ml apa
200 g zahar
2 linguri de rom (pentru blat)
200 g unt
200 g zahar pudra
100 g ciocolata
300 g frisca (pentru crema)
Preparare/
Se insiropeaza piscoturile cu sirop cald, parfumat cu rom, apoi se aseaza un
strat pe un platou mare. Crema se prepara astfel: se freaca untul spuma, se
adauga zaharul, ciocolata data prin razatoare si frisca, amestecand continuu.
Crema se omogenizeaza si se pune un strat peste
primul rand de piscoturi. Se aseaza un alt rand de piscoturi insiropate, se
acopera cu crema si se incheie cu un rand de piscoturi care se acopera cu frisca
sau cu crema ramasa. Tortul se tine la rece, se taie dupa doua ore si se serveste
ornat cu fructe din dulceata.
rite.
.,,M
Pri'ta!le )ersio'
2A4,1ARD1 155(D 61#7 ,RA-8(95A4,3R(D +R(AM
1'gredie'ts :or ; people
6 Savoiardi Balocco
450 ml of milk
50 ml of fresh cream
4 egg yolks
40 g of corn starch
150 g of sugar
1/2 vanilla pod
4 g of orange peel
3 g of salt
For the syrup
200 g of sugar
200 ml of water
1 orange not treated
1- +,55A*,RA#1,- 61#7
2e'd recipe
7,M( < R(+1P(2 < 61-#(R < #7( R(+1P(2 < 2A4,1ARD1 155(D 61#7
,RA-8(95A4,3R(D +R(AM
< 2(AR+7 <
2PR1-8
23MM(R
A3#3M-
61-#(R
#7( R(+1P(2
#,R#A 1#A51A
6A1#1-8 ,R 2PR1-8 +A=( 61#7 +7,+,5A#( 8A-A+7( A-D
2#RA6*(RR% +,3512
6A1#1-8 ,R 2PR1-8
+7,+,5A#( *AR2
2A4,1ARD1 155(D 61#7 ,RA-8(95A4,3R(D +R(AM
+,5D P1-(APP5( +A=(
4A-155A95A4,3R(D 5A2A8-(##A 61#7 +,(( M,322(
+,-(##1 *A552
2,# +R(AM A-D M1M1+A,
2#RA6*(RR% #(MP#A#1,-
R,2#(D DAR= +7,+,5A#( 7(AR#
+,(( +7AR5,##(
2MA55 5A2A8-A 61#7 =161 A-D R1+,##A +7((2(
+7,+,5A#( A-D +,(( M,322(
R,2#(D +ARR,#, +,+,-3#, A-D A5M,-D +A=(
,2+AR>2 ,RA-8(2
#AR#(55(##( 61#7 PA2#(R,55(
+7,+,5A#( D(21R( +A=( 61#7 M1-# +7A-#155% +R(AM
PA-D,R, A-D 81A-D31A #AR#
+32#ARD 61#7 +1AM*(55(
R1+,##A +7((2( +R(AM A-D PA-(##,-(
PA-(##,-( 61#7 1+( +R(AM
2MA55 PA-D,R, +A22A#A 61#7 R1+,##A +7((2(
2(M1R(DD, 1+( +R(AM 61#7 671#( +7,+,5A#(
2#3(D PA-(##,-( 61#7 MA2+ARP,-( +7((2( +R(AM
PA-(##,-( P3DD1-82
671#( +7,+,5A#( R,55
7,M( 1D(A2
Pour the milk in a saucepan and dissolve in it the sugar, the corn starch and
the salt. Also add the cream and the seeds extracted from the vanilla pod by
cutting it lengthwise with a sharp knife. Also blend in the egg yolks previously
beaten with a fork and the orange grated peel, then put the saucepan on a
medium flame.
Continue to stir until the mix reached a rather thick and smooth consistency,
ensuring that it does not stick to the bottom of the saucepan. Then pour in the
cream obtained in a clean and cold ovenproof dish covering everything with cling
film. Leave it to cool down at room temperature.
n the meantime prepare the syrup by simmering the water for 3 minutes together
with sugar and the orange skin slightly grated.
Cut each savoiardo lengthwise with a serrated knife and flavour the inside with
orange syrup. Use 3 half savoiardi to prepare each plate: between one biscuit
and the other create many orange cream buttons with a pouch with a smooth
opening and stick in the prepared parts. Decorate according to taste with fresh
raspberries and one ball of dark chocolate.
Dolce di sa*oiardi
Eicetta preparata da Eleonora Tiso
Eicetta pro*ata
Eicettepercucinare'com2 ecco la ricetta dettagliata di Dolce di sa*oiardi Dolci tipico
della na%ione Altre'
icettepercucinare!com #
Ingredienti
-osa ser*e per la ricetta
.00 gr' di sa*oiardi
800 ml' di latte
"50 ml' di sciroppo di amarene
. uo*a
"50 gr' di %ucc&ero
50 gr' di =arina
" !ustine di *anillina
.0 amarene sciroppate
3e foto della ricetta
!repara-ione
-ome preparare la ricetta Dolce di sa*oiardi
Preparate la crema pasticcera mescolando le uo*a con lo %ucc&ero in una casseruola'
Aggiungete la farina setacciata con la *anillina e Ruando sarS assor!ita unite 500 ml di
latte' Ponete sul fuoco e mescolando fate cuocere fino a Ruando la crema non comincerS
ad addensarsi' Aasciate raffreddare' Bagnate i sa*oiardi nel latte rimanente a cui a*rete
precedentemente aggiunto lo sciroppo di amarene' Disponeteli su una pirofila
rettangolare e alternateli con uno strato di crema pasticcera' -ontinuate fino a
esaurimento degli ingredienti terminando con una strato di crema pasticcera e le amarene
sciroppate' Ponete in frigorifero per almeno . ore prima di ser*ire'
2342) 5- /)63-)45- C37 ')77) 8 4922)
-l voto degli utenti
Lota la ricetta
30 minuti
Kcal 163 (KJ 684) a porzione
8 persone
INGREDIENI
panna fresca g :"" - pesche g 2%" - fragole g 2"" - ;araschino g #%" - savoiardi
morbidi, circa !"
!reparazione
;ontate la panna e aromatizzatela con una cucchiaiata di "arasc#ino$
allungate il resto del "arasc#ino$con altrettanta acqua, ottenendo una bagna.
'rendete uno stampo a cerniera mobile rotondo &diametro cm #$) a bordo
liscio, alto cm #", e copritene il fondo con un disco di carta da %orno! /puntate
tutti i !" savoiardi e sistematene #% a raggiera, rivestendo il fondo dello
stampo mentre, tutto attorno, disporrete un giro di fettine di %ra&ole!
4accogliete in una ciotola i due terzi della panna montata, le pesche sbucciate,
snocciolate, ridotte a spicchietti, le %ra&ole!avanzate tagliate a tocchetti e tutti
i ritagli di savoiardi, dopo averli inzuppati nella bagna. )malgamate il
composto, versatelo tutto nello stampo e copritelo con uno strato di savoiardi
&i #% rimasti, gi< spuntati e pennellati anch(essi di bagna). 'assate il dolce in
%ri&ori%ero almeno per 2 ore. 'er servirlo, accomodatelo nel piatto da portata,
poi aprite la cerniera dello stampo, sollevate il bordo e sfilate da sotto il fondo
di carta. =uarnite la torta con ciuffetti di panna montata &quella rimasta) ed
eventualmente con altri spicchietti di pesca matura e ancora con qualche
fragola mondata e ridotta a fettine. 'ortate il dolce immediatamente in tavola,
oppure tenetelo in %ri&ori%ero fino al momento di servirlo.
'udino di savoiardi
(ad) %in&er puddin& ca*e +savoiardi puddin&, Traditional -talian dessert recipes
(&is pudding Tit& sa*oiardi 0lady fingers1 !iscuits is a *ery simple and natural dessert' Cn
Ctaly Te are used to add sa*oiardi 0lady fingers1 !iscuits to many desserts' (&e presence
of sa*oiardi 0lady fingers1 !iscuits in t&is sTeet preparation ma4es firmer t&e classical
pudding structure' Besides it tastes fantastic/ H*eryone Till li4e t&is lady finger pudding
ca4e !ut especially your c&ildren' Cnterested in ot&er Ctalian ca4es and dessertsN
zoom 6 Puddin& (it. lad$ )in&ers (sa"oiardi #iscuits)
$eld )or / 5+& ( 3/4 ounce) sultanas
4+& ( // ounce) candied c.erries
++ml (3 /3 )luid ounces) rum
3++& (+ // ounces) sa"oiardi #iscuits (lad$ )in&ers)
4 e&&s
/ e&& $ol7s
/++& (8 ounces) su&ar
// teaspoon "anilla po(der
or&anic oran&e
l (/. oints - 4 /4 cups) s7immed mil7
3+& ( ounce) unsalted #utter
Time9
preparation9 /+ minutes
plus soa7in& time )or sultanas
coo7in&9 a#out !+ minutes
total time9 . /+ minutes
Di))icult$9
eas$ recipe
:utrition Facts (amount per ser"in&)9
'alories9 /*/ (7'al) 5 ; %DA (<) - *+ (7=)
Protein9 8.* (&) ; %DA
Total )at9 5.! (&) * ; %DA
Total car#o.$drate9 45.* (&) 8 ; %DA
3u&ars9 38.3 (&) 4/ ; %DA
Lad fi!&er puddi!& ca)e recipe
Prepare sultanas and candied c&erries' ,oa4 sultanas in Tarm Tater for a!out 20#.0
minutes'
(&en sRuee%e t&em *ery Tell'
3eanT&ile c&op t&e candied c&erries'
3i9 t&e candied c&erries Tit& sultanas in a cup and pour in t&e rum' ,tir and put apart'
Prepare t&e !iscuits into t&e mold' Mrease Tit& t&e !utter a Ruite &ig& cylindrical mold of
20 cm in diameter'
Arrange t&e lady fingers in a first layer' Qe usually ma4e four layers Tit& t&is amount of
lady fingers'
,pread o*er one t&ird of raisins and candied fruit sRuee%ed from t&e rum'
3a4e a second layer of !iscuits and spread anot&er t&ird of raisins and candied fruit'
;n t&e t&ird layer of !iscuits finis& distri!uting candies and raisins'
-omplete Tit& t&e fourt& layer of !iscuits' Ne*er press t&e lady fingers'
Prepare t&e mil4#and#egg mi9ture' Mrate t&e orange peel after Tas&ing it and put apart'
,&ell t&e eggs in a !oTl and t&en add t&e 2 egg yol4s and sugar' Beat t&e mi9ture for a
long time !y &and or Tit& electric mi9er until it !ecomes T&ite and foamy' NoT add t&e
*anilla poTder and grated orange rind to t&is and t&en mil4 little !y little stirring
constantly'
(&e last step' Pour t&e mil4 and egg mi9ture on t&e layers of lady fingers gently and let it
soa4 all t&e coo4ies Tell 0it ta4es a!out "0 minutes1' Press gently t&e last layer Tit& t&e
!ac4 of a spoon if t&is does not &appen'
(urn on t&e o*en and set it to "50U-'
Place your mold into anot&er container Tit& Tater and !a4e in t&e pre&eated o*en'
-oo4 for a!out .0 minutes in t&is Tater !at& and t&en raise t&e temperature to "60 # "80 U
-'
=rom t&is time it ta4es !etTeen +5 to 60 minutes to finis& coo4ing in t&e same Tater
!at&'
At t&e end of coo4ing insert a long Tood toot&pic4 into t&e pudding it s&ould !e dry
once e9tracted'
Aet t&e ca4e cool completely !efore turning on a ser*ing plate'
Vou can ser*e it in t&is Tay or garnis&ed on its surface Tit& candied fruit and<or
c&ocolate curls'
Note
- At 'arni"al use multicolor candied )ruit and &arnis. t.e sur)ace
(it. &reen and red candied c.erries.
- 2) $ou .a"e an$ puddin& le)t c.ill until t.e da$ a)ter.
- 2) $ou prepare t.is puddin& )or $our c.ildren don>t soa7
sultanas and candied )ruit in t.e rum. 2n t.is case use t.e &rated
rind o) t(o oran&es.
2) $ou prepare it onl$ )or adults $ou can sprin7le t.e lad$ )in&ers
(it. t.e remainin& rum.
*hat+s the ri&ht ,i!e for - (udi!o di savoiardi - .
;ur suggestion is2 Asti spumante 0spar4ling Tine of Piedmont # Ctaly1
Dolce di sa*oiardi # Anna 3oroni
-ategoria2 Anna 3oroni
Aggiungi alle tue ricette preferite -ommenta la ricetta ,tampa
.osi per:
+ persone Tempo ic#iesto:
.0 min Portata:
Dessert.i%%icolt/:
icetta presentata alla prova del cuoco' Puntata del 20 3ar%o 20"2'
-n&redienti
W ,a*oiardi
200 gr
W 3armellata Di -iliegie
200 gr
W =arina
" cucc&iaio
W (uorli
2
W Zucc&ero
2 cucc&iai
W Aatte
.20 ml
W Lanillina
"<2 !ustina
Preparazione:
Preparare per prima la crema unendo in un pentolino .00 ml di latte con i tuorli la farina
lo %ucc&ero e la *anillinaK farla cuocere continuando a mescolare fino a c&e non si X
leggermente e addensata
3escolare il resto del latte 020ml1 con un cucc&iaio di marmellata e in%uppare Rui i
sa*oiardi'
3ettere un primo strato di sa*oiardi in una pirofila coprire con uno strato di crema poi
uno strato di marmellata di ciliegie e nuo*amente mettere i sa*oiardi la crema e la
marmellata'
3ettere il dolce di sa*oiardi in frigo per minimo 2 ore prima di ser*irlo capo*olto su un
piatto'
/avoiardi farciti
/tampa
;ail2$6"#>#
http:??ricette.donnamoderna.com?/avoiardi-farciti

http:??ricette.donnamoderna.com?/avoiardi-farciti /avoiardi farciti 2$**2$#

/avoiardi farciti 2$**2$#

!ortata" 5olce?dessert
#ottura" ) reddo
$onte" -n 2avola
/avoiardi farciti 5olce?dessert
http:??ricette.donnamoderna.com?var?ezflo@Asite?storage?images?media?im
ages?ricette-importate?dolce-dessert?biscotti-dolcetti-pasticcini?savoiardi-
farciti?piatto-pronto-alzatina-tovagliolo-sfondo-rosa?%2!#*!*#-#-ita--2?'iatto-
pronto-alzatina-tovagliolo-sfondo-rosaAdettaglioAricetteAsliderAgrande!.Bpg
2$6"#># /alva nelle preferite
6ai nella tua cucina
zoom
-ngredienti
2 n 1anana
2: n 1iscotti /avoiardo
2%" g Crema 'er 'asticceria
qb Cimone /ucco resco
2"" g ;irtilli
'reparazione
/bucciate 2 banane, tagliatele a rondelle e irroratele con succo di limone.
/ciacquate 2"" g di mirtilli e fateli asciuagare stesi su un telo. /palmate
#2 savoiardi con 2%" g di crema pasticcera pronta. /uddividete su 6
savoiardi le rondelle di banana e sui savoiardi rimasti i mirtilli. Coprite
con altri #2 savoiardi. 5ecorate questi ultimi con glasse ai lamponi e al
cioccolato pronte e servite. Bavarese di fragole con savoiardi
Pubblicato da$ ?assimiliano Kentile tichette$ -olla di pesce, -rema inglese,
(essert, Aragole, Arutta che passione, Panna fresca, Lum, /avoiardi, Oucchero
Portata: (essert
Difficolt: Aacile
Bavarese di fragole con savoiardi
Collezione: Arutta che passione
Ingredienti per 10 persone:
<77 gr panna fresca
8:7 gr crema inglese
9:7 gr fragole PpiH alcune per decorareQ
977 gr @ucchero
96 gr colla di pesce
un pacco di savoiardi
928 bicchierino rum
Tempo di preparazione: circa <7 minuti
Preparazione:
(opo aver rivestito con un disco di carta da forno il fondo di uno stampo a
cerniera PR cm 88Q, guarnitelo con 6 me@@e fragole disposte a raggiera. /puntate
una ventina di savoiardi per renderli alti quanto il bordodello stampo, in@uppateli
leggermente in una bagna di rum e acqua in parti uguali, poi disponeteli a
pali@@ata intorno allo stampo. Mnite alla crema inglese g 97 di colla di pesce, gi
ammorbidita in acqua fredda, stri@@ata e sciolta a caldo.Arullate g 9:7 di fragole
con lo@ucchero e stemperatevi il resto dellacolla di pesce, trattata come la
precedente. >malgamate alla panna montata fermissima la crema inglese,
quando questa avr ini@iato ad addensarsi PtirareQ. Liempite lo stampo, a strati,
con met del composto di panna e crema, met del frullato di fragole, uno strato
di savoiardi spe@@ettati, in@uppati, il resto della panna, le fragole e un
DpavimentoD di altri savoiardi in@uppati per coprire il tutto. Passate la bavarese in
frigorifero per = ore prima di sformarla e portarla in tavola con una guarni@ione a
piacere$ in foto abbiamo decorato il piatto con spicchiettidi prugne gialle.

3a"oiardi al ca))?
Oggi voglio lasciarvi questa ricetta con i savoiardi, molto sfiziosa
e buonissima per un dessert semplice ma allo stesso diverso dai soliti.
Se volete potete servire il dolce con della panna montata oppure
potete arricchire gli strati con delle gocce di cioccolato amaro.

I!&redie!ti%
250 gr savoiardi, 5 cucchiai di caff solubile, 250 m acqua, 60 ml
liquore , 250 ml di burro, 50 gr zucchero.


Fate scio&liere in ac@ua 3 cucc.iai di ca))? solu#ile e poi a&&iun&ete 5+
ml di li@uore tipo amaretto1 la"orate il #urro insieme allo zucc.ero1
cucc.iaio di ca))? solu#ile ed il li@uore restante )ino a c.e otterrete una
crema so))ice.

Aa&nate nella miscela di ca))? e li@uore i sa"oiardi e sistemateli dentro
ad una piro)ila rettan&olare c.e a"rete )oderato con la pellicola
trasparente. 'ominciate a )are il primo strato di #iscotti e poi copritelo
con la crema 1 procedete )acendo altri strati )ino ad esaurimento de&li
in&redienti9 Tenete in )ri&o per almeno un paio di ore prima di ser"ire.
(orta di pere e cioccolato
11/24/2012, admin, ea!e a comment

Vota questo
Difficolt Facile
ngredienti
3 pere
3 tuorli
2 albumi
110 g di zucchero
3 cucchiai di olio
35 g di cacao amaro in polvere
250 g di mascarpone
120 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
Preparazione
1 Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti; mettete li in una
bacinella e conservatela a parte. Sbattete i tuorli, gli albumi e lo zucchero con
una frusta fino a rendere il composto schiumoso e di colore giallo. Aggiungete
l'olio, il mascarpone lavorato a crema e amalgamate tutto. Unite la farina
setacciata con il cacao e il lievito e le pere a cubetti.
2 Foderate uno stampo con carta da forno e versatevi l'impasto, livellate con un
cucchiaio e infornate a 180 C per 40 minuti. Fate raffreddare la torta e
sformatela. Servitela decorando con qualche fettina di pere.
Charlotte con cacao e pistacchi
/tampa
;ail2:$6>>#
http:??ricette.donnamoderna.com?Charlotte-con-cacao-e-pistacchi

http:??ricette.donnamoderna.com?Charlotte-con-cacao-e-pistacchi Charlotte
con cacao e pistacchi 2%":"##

Charlotte con cacao e pistacchi 2%":"##

!ortata" 5olce?dessert
empo" %" minuti
Di%%icolta&" acile
#ottura" ) reddo
$onte" +uaderni 5i Cucina ;oderna
Charlotte con cacao e pistacchi 5olce?dessert
http:??ricette.donnamoderna.com?var?ezflo@Asite?storage?images?media?im
ages?ricette-importate?dolce-dessert?torte-e-crostate?charlotte-con-cacao-e-
pistacchi?piatto-pronto-savoiardi-fetta-lattiera-uova-torta-paletta-per-dolci-
ingredienti?:%$:>">#-#-ita--2?piatto-pronto-savoiardi-fetta-lattiera-uova-torta-
paletta-per-dolci-ingredientiAdettaglioAricetteAsliderAgrande!.Bpg 2:$6>>#
/alva nelle preferite
6ai nella tua cucina
zoom
-ngredienti
2"" g 1iscotti /avoiardo
#%" g 1urro
%" g Cacao )maro -n 'olvere
# dl Catte
2 dl Ciquore )ll(amaretto
!" g 'istacchi /gusciati
% n 2uorlo
#6" g Ducchero
'reparazione
% tuorli sodi
2"" g di savoiardi
#6" g di zucchero
2 dl di liquore all(amaretto
un dl di latte
%" g di cacao amaro
!" g di pistacchi sgusciati e tritati
#%" g di burro
#) 'assate i tuorli al setaccio e lavorateli a crema in una ciotola con il burro, lo
zucchero, 2% g di cacao, un dl di liquore e meta dei pistacchi.
2) ;escolate il latte al liquore rimasto e bagnate velocemente i savoiardi nel
miE. oderate con un quarto dei biscotti il fondo e le pareti di uno stampo da
charlotte e fate uno strato con un terzo di crema. 'roseguite con altri
savoiardi inzuppati, crema e biscotti fino a esaurire tutti gli ingredientiF
terminate con uno strato di savoiardi e premete per compattare.
!) ;ettete lo stampo in frigorifero per almeno #2 ore. /formate la charlotte su
un piatto di portata e decoratela con il cacao e i pistacchi rimasti.
Torta di panna e savoiardi
"reato il 0# luglio 2011 da $arisa
1'gredie'ti/ per 12 persone
panna fresca g 400
zucchero g 100
cioccolato fondente, a scaglie, g 80
una pesca
savoiardi morbidi, circa 40
zucchero a velo
Marasc&i'o
Preparazio'e/ 30>? il ra::redame'to
Rivestite con i savoiardi (ce ne vorranno circa 20) il fondo e i bordi di uno
stampo rotondo, a cerniera mobile, di cm 24 di diametro, disponendo i biscotti a
ragger e, eventualmente, spuntandoli e modellandoli per farli aderire uno
all'altro (conservate gli eventuali ritagli).
Pennellate di Marasc&i'o il rivestimento dei biscotti.
Fate cuocere g 100 di zucchero inumidito d'acqua finch diventer colore
caramello scuro (non bruciato), aggiungetevi 2 cucchiai di acqua fredda,
mescolate e spegnete alla ripresa del bollore (in questo modo, raffreddandosi il
caramello non indurir).
Montate la panna fermissima e amalgamatela col caramello freddo, la
pesca sbucciata, snocciolata, ridotta a dadini, i ritagli di biscotti, il cioccolato.
Quindi versati il composto nello stampo preparato e coprite con i savoiardi
rimasti, anch'essi spruzzati di Marasc&i'o.
Tenete il dolce in frigo almeno per 6 ore.
Sformate la torta, spolverizzatela di zucchero a velo e guarnitela con altra
frutta a piacere.
'olce alle pesche
I!&redie!ti
Dosi per 4 persone
5+ &r di sa"oiardi
*+ &r di #urro
Per il ripieno
/5+ &r di )orma&&io spalma#ile
++ &r di zucc.ero
/ uo"a
*+ &r di #urro
3++ &r di pesc.e sciroppate
Per la decorazione
Bucc.ero a "elo
Preparazio!e
Frullate i sa"oiardi con il #urro1 ri"estite lo stampo unto e in)arinato
pressando il composto sui #ordi e sul )ondo. Ca"orate il #urro con lo
zucc.ero1 unite sempre montando i tuorli1 poi il )orma&&io s#attuto a
parte.
2ncorporate in)ine &li al#umi montati a ne"e. Versate il composto nello
stampo e disponete le )ette di pesc.e ta&liate a )ettine asciu&ate con la
carta da cucina. 2n)ornate il dolce a 85D' per 35 minuti. Euando il
dolce sarF cotto s)ornatelo. -na "olta tiepido eliminate lo stampo.
3pol"erizzate il #ordo con lo zucc.ero a "elo.
Torta di savoiardi
(d ecco come )i a)e)o promesso la torta c&e @ 'ata tra u'a c&iacc&era e
l>altra co' Matteo...
4uesta ricetta l5ho trovata in un giornaletto 2 6Il Meglio dei dolci della
nonna6 e ce ne sono davvero dei golosi. che piano piano sperimenter7 e vi
aggiorner7+
Ingredienti2
;0 sa)oiardi
2A0 ml di latte
2 !icc&ieri'i di rum
marmellata di ri!es
Crema di ,urro
12A ml di latte
A0 gr. di zucc&ero
1;0 gr. di !urro
120 gr. di cioccolato !ia'co
1 !usti'a di zucc&ero )a'igliato 2 uo)a
Decora-ione
100 gr. di ma'dorle a lamelle tostate
12A gr. di pa''a mo'tata
1B ciliegi'e ca'dite
!rocedimento
Per la crema di !urro, scalda i' u' pe'toli'o 12A gr. di latte co' lo
zucc&ero, il !urro, il cioccolato !ia'co tagliato i' pezzi e lo zucc&ero
)a'igliato.
Aggiu'gi le uo)a e :ai !ollire il tutto, mescola'do co'ti'uame'te per
e)itare c&e si :ormi'o grumi.
Misc&ia il latte co' il rum e ammor!idisci i sa)oiardi, mettili come !ase
della torta i' u'a teglia.
2palma i !iscotti co' la marmellata di ri!es e )ersaci sopra u'o strato di
crema di !urro.
Poi riempi la teglia, a strati i' modo c&e la crema costituisca lo strato
superiore.
5ascia u' gior'o i' :rigori:ero.
Metti la torta su di u' piatto, cospargila co' le ma'dorle tostate e guar'isci
co' pa''a mo'tata e ciliegie ca'dite.
... e g'am g'am c&e
goduriaCCC
1iscottini di frolla salata
5ovete sapere che fino a qualche anno fa mi segnavo a mano tutte le ricette
che mi piacevano della prova del cuoco... scrivi, scrivi, scrivi... ho riempito !
agende!
;i sono pure fatta un elenco e divise per categoria cosG faccio prima a trovare
quello che voglio!
Ca ricetta di questi cracHers l(ho presa proprio da una delle mie agende, e vi
dico subito che creano dipendenza... io ho fatto qualche modifica come
sempre, ma vi assicuro che sono buonissimi!!
ingredienti:
2%" gr ricotta
!"" gr farina con lievito ;olino 4ossetto
#"" gr farina farro integrale
2% gr crusca d(avena
%" gr olio eEtra vergine d(oliva
:" gr parmigiano grattugiato
2" gr provola dolce grattugiata
##" gr latte
$ gr sale
C(impasto , molto veloce si mette tutto nel miEer e s( impasta finch, si forma la
palla.
C(unica cosa che consiglio , dosare il latte per ultimo in modo da vedere quanto
ne assorbono le farine.
)vvolgere con pellicola e porre in frigo almeno !" minuti.
)ccendere il forno a 2"" gradi.
4iprendo la pasta e la stendo sottile con la macchinetta fino al numero % &io ho
la ;arcato)
/e non si stende sottile otterrete una via di mezzo tra un cracHers e pane.
-nfornare per #" minuti.
'er i grissini li ho tirati a mano, e infornati a 2"" gradi per #" minuti
'oi ho spento il forno e messo la funzione ventilato, con lo sportello semi
aperto, ho messo le placche dentro e ho fatto asciugare ulteriormente il tutto,
in questo modo sono venuti croccanti.
'rima d(infornare si possono spennellare con olio eEtra vergine d(oliva e acqua
in parti uguali, e cospargere di sale.
/e li stendete sottili e li fate asciugare bene, si mantengono benissimo fino a
#% giorni, come appena fatti!!!
7ote:
la ricetta originale prevedeva farina integrale e crusca, io ho messo il farro
integrale perch, lo trovo perfetto per questo genere di preparazioni, stessa
cosa la crusca d(avena.
9n(altra farina ottima , il Hamut integrale.
/e non avete la farina con lievito, mettete una bustina di lievito per torte
salate
una alternativa alla provola , il pecorino
1iscotti al caff,
2%" gr. burro a temperatura ambiente
#"" gr zucchero di canna
#"" gr zucchero semolato
# bustina zucchero vanigliato
!%" farina o tipo biscotti, oppure farina ""
#2" gr amido di frumento
2 cucchiaini di caff, in polvere #" gr
# cucchiaio di caff, solubile &tipo nescaf, gusto deciso)#2 gr
# uovo
# bustina di cremortartaro
7ell(impastatore ho iniziato ad impastare burro e zucchero poi l(uovo e di
seguito il resto degli ingredienti.
)vvolgere nella pellicola e riporre in frigo per circa # ora.
)ccendere il forno a #$" gradi.
4iprendere l(impasto stendere con il mattarello e ricavare le forme desiderate.
-nfornare per circa #$ ?2" minuti, ho fatto ! infornate
'olce di Savoiardi/0a!a!e/ !oci al 0ra!d
2n&redienti per * persone9
/* #iscotti sa"oiardi
cucc.iaino di olio di mandorle
! tuorli dGuo"o
/ cucc.iai di maizena
5+ & di #urro
5 cucc.iai di zucc.ero di canna
/ di latte
4 cucc.iai di panna
/ #icc.ierini di #rand$
! &.eri&li di noci
spezzettati
// #icc.iere di ac@ua zucc.erata
* #anane ta&liate a )ini lamelle
e spruzzate di succo di limone
Per la &uarnizione9
/+ & di panna montata alcune cilie&ine rosse condite
Preparazione9
3#attete a lun&o i tuorli dGuo"o con lo
zucc.ero di canna1 @uindi amal&amate"i il #urro1 tenuto a temperatura
am#iente1 e in)ine la maizena i 3temperate il composto a poco a poco
con il latte #ollito e intiepidito1 rimescolando con curaH @uindi tra"asate
il tutto in una casseruola e1 sempre mescolando con il cucc.iaio di
le&no1 )ate cuocere a )uoco dolce )ino a ispessimento della crema.
A&&iun&ete allora un #icc.ierino di#rand$1 @uattro cucc.iai di panna1 i
&.eri&li di noci spezzettati e le )ettine di #anane spruzzate di limone.



,isc.iate ora in una )ondina il rimanente
#rand$ con lGac@ua zucc.erata e spruzzate le&&ermente i sa"oiardi1
@uindi tappezzate con i #iscotti il )ondo e le pareti dello stampo1 unti di
olio di mandorle. Versate"i dentro @ualc.e cucc.iaiata del composto
preparato1 ricoprite con altri #iscotti pi&iandoli #ene e procedete in
@uesto modo1 a strati alternati di crema e di sa"oiardi1 )ino a completo
esaurimento de&li in&redienti1 a"endo lGaccortezza di terminare con
uno strato di #iscotti.
Ponete adesso sulla sommitF del dolce un piatto di &iuste dimensioni1
poi appo&&iate"i un peso sopra e mettetelo a riposare per almeno !
ore in )ri&ori)ero.
Al momento di ser"ire in ta"ola1 ro"esciate lo stampo (li#erato dal
piattino e dal peso) sopra un piatto di ser"izio e decorateto con
ciu))ettini di panna montata zucc.erata e con cilie&ine candite.

(aci di pa!etto!e e cioccolato
2n&redienti per * persone9
%rand ,arnier @.#.
uo"o
// panettone
5+ & di cioccolato )ondente
5+ & di #urro
5+ & di zucc.ero a "elo
Preparazione9
3pezzettate il cioccolato e il #urro in una casseruola1 a&&iun&ete lo
zucc.ero e )ate )ondere il tutto a #a&nomaria. To&liete poi la
casseruola dal )uoco e dal #a&nomaria e )ate le&&ermente intiepidire il
composto. -nite
lGuo"o e mescolate #ene.
3caldate il )orno a 4+D. Foderate una piccola te&lia con carta da )orno
e ro"esciate"i il composto di cioccolato in uno spessore di / cm.
2n)ornate e lasciate cuocere per unGora e trenta minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura indicato1 to&liete la te&lia dal torno e )ate
ra))reddare il composto di cioccolato. 'on un ta&liapasta rita&liatene
poi tanti disc.etti di 3 cm di diametro.
Ta&liate il panettone a pezzi di 3 cm di diametro e di15 cm di spessore1
)ateli tostare le&&ermente in )orno e poi #a&nateli con il li@uore.
2nserite i pezzi di panettone tra due disc.etti di cioccolato e ser"iteli
su#ito.
Pa!zarotti dolci
2n&redienti9
Per la s)o&lia9
35+ & di )arina1
/4 di #icc.iere di olio1
3+ & di zucc.ero1
un pizzico di sale1
/ uo"a piccole1
cucc.iaino di #uccia di limone &rattu&iata.
Per il ripieno9
3++ & di ricotta1
5+ & di zucc.ero1
5+ & di cioccolato in pol"ere1
++ & di &eri&li di noci tritati1
strutto o olio di semi per )ri&&ere1
zucc.ero a "elo.
Preparazione9
,escolate )arina1 sale1 zucc.ero1 unite poi lGolio1 le uo"a e un poG
dGac@ua )redda. Ca"orate )ino a ottenere una pasta liscia e mor#ida.
Fatene una palla1 a(oi&etela in un )o&lio di allumino e lasciate riposare
Fl )resco per 3+ minuti. Tirate poi una s)o&lia dello spessore di /-3
mm. Aiutando"i con un #icc.iere e con lGapposito ta&liapasta dentellato
ta&liate dei disc.etti di circa + cm di diametro. 3ulla metF di o&nuno
di @uesti disc.etti disponete un cucc.iaino del ripieno c.e a"rete
preparato passando al setaccio la ricotta e mescolandola con lo
zucc.ero1 il cioccolato e i &.eri&li di noci. Iipie&ate lGaltra metF1
c.iudendoli a mezzaluna1 e si&illate accuratamente per non )ar uscire il
ripieno durante la cottura. Preparate il padellone da )rittura con
a##ondante olio #en caldo e )ate cuocere da entram#i i lati poc.i
panzerotti per "olta. 3colateli con curai deponeteli su carta da cucina e
spol"erizzate di zucc.ero a "elo.
Struffoli alla Napoleta!a
2n&redienti per + persone9
4++ & di )arina1
@uattro uo"a1
5+ & di #urro1 sale1
un #icc.ierino di anice1
olio di semi1 un "asetto di miele1
5+ & di cedro candito1
5+ & di #uccia di arancia
candita1 ++ & di
con)ettini colorati.
Preparazione9
,ettete la )arina a )ontana sulla spianatoia e unite"i le uo"a intere1 il
#urro1 una presa di sale e lGanice. 2mpastate accuratamente &li
in&redienti1 la"orandoli con ener&ia1 poi )ate una palla di
pasta e di"idetela in pezzi della &randezza di unGarancia. 3tendete
ciascun pezzo in strisce lun&.e ed arrotondate della lar&.ezza di un
dito e ta&liate le strisce a pezzetti di / cm ciascuno. Fri&&eteli1 poc.i
alla "olta1 in olio #ollente1 @uindi passateli su un )o&lio di carta
assor#ente a perdere lGunto di )rittura. Fate scio&liere il miele in un
ampio te&ame1 unite"i &li stru))oli e ri&irateli con un cucc.iaio di le&no1
a )uoco #assissimo1 sino a c.e non saranno tutti impre&nati di miele1
@uindi disponeteli su un piatto da portata1 a )orma di piramide.
Ta&liate a pezzetti il cedro e la #uccia di arancia e distri#uite li su&li
stru))oli1 insieme ai con)ettini colorati. Jppure soltanto con il miele
aromatizzato con un pK di #uccia d>arancia &rattu&iata. Fate
ra))reddare prima di ser"ire.
Ricetta 0ase% Per il marzapa!e
2l marzapane "iene utilizzato da pasticceri per secoli1 ? &rande per la
copertura e )initura1 )a"oloso per decorare principalmente torte1 e non
solo pasticcini1cartellette1modellare con )i&ure1 e )iori ecc.
2n&redienti9
3++ & di mandorle dolci1
3++ & di zucc.ero1
/ mandorle amare1
cucc.iaio di miele1
cucc.iaio di ac@ua di )iori dGarancio1
olio di mandorle.
colorante alimentare li@uido ( )acoltati"o)
Preparazione9
3cottate le mandorle per / minuti in ac@ua a #ollore1 @uindi scolatele e
pelatele accuratamente1 3tendetele su una placca e ponetele nel )orno
cardo in modo c.e asciu&.ino ma stando attenti c.e non
prendano colore9 le mandorle per il marzapane de"ono essere
per)ettamente #ianc.e. Casciatele in )ine ra))reddare e @uindi tritatele
)inemente1 Ponete la pol"ere di mandorle in un mortaio e pestatela
riducendole in pasta. A @uesto punto unite1 &occia a &occia1 lGac@ua di
)iori dGarancia
Versate @uindi lo zucc.ero in una
casseruolina antiaderente1 unite 5 dl di ac@ua e lasciate cuocere )ino
a @uando non a"rF ra&&iunto a temperatura di 5D'. A&&iun&ete le
mandorle &iF preparate1 il miele (manterrF la pasta piL mor#ida) e
prose&uite la cottura a )uoco molto #assoM sempre me scolando con un
cucc.iaio di le&no sino a c.e la massa sarF omo&enea e consistente.
Versatela su un piano dN marmo1 c.e a"rete le&&ermente unto con
poco olio di mandorle. Appena sarF possi#ile toccare la pasta senza
scottarsi1 di"idetela in pezzi e la"oratela con le mani e poi con un
matterello )ino a c.e non sarF di"entata mor#ida e pastosa. 3e "olete
potete colorare il marzapane con @ualc.e &occia di colorante li@uido 1di
s"ariati colori.
A @uesto punto il marzapane ? pronto per essere usato nelle "arie
preparazioni. 3e desiderate conser"arlo1 a""ol&etelo nella pellicola e
mettetelo in un "aso o in un altro contenitore al )resco.
'anettone farcito al cioccolato
di 'aola 2oia - !# ottobre 2"#2
/tai guardando: #" modi golosi per usare il panettone
/tampa
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?cucina?idee-natale?panettone-ricette?foto-:

?cucina?idee-natale?panettone-ricette?foto-: 'anettone farcito al cioccolato

!$6%!6#

'anettone farcito al cioccolato !$6%!6#

'C)I
J K # 2 ! : % 6 * $ > #"
zoom
precedente
successiva

In're(ienti
!%" g di cioccolato fondente a bagnomaria
: cucchiai di latte
#" cucchiai di liquore all(arancia
! tuorli
2 albumi
2%" gr di panna montata
zucchero a velo qb
ate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria con : cucchiai di latte e :
cucchiai di liquore all(arancia.
Cevate dal fuoco e incorporate al composto ! tuorli. ;ontate 2 albumi a neve
soda e uniteli al cioccolato con 2%" g di panna montata. /vuotate il panettone
e tagliate il 0torsolo0 in quattro.
5iluite 6 cucchiai di liquore all(arancia con : cucchiai di acqua e bagnate tutti i
dischi.
5istribuite la crema sui dischi, ricostruite il panettone e mettetelo in
frigorifero. Cevate #% minuti prima di servire, e spolverizzate la calotta di
zucchero a velo. 'anettone glassato
di 'aola 2oia - !# ottobre 2"#2
/tai guardando: #" modi golosi per usare il panettone
/tampa
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#
?cucina?idee-natale?panettone-ricette?foto-> 'anettone glassato !$6%!*!

'anettone glassato !$6%!*!

'C)I
J K # 2 ! : % 6 * $ > #"
zoom
precedente
successiva

In're(ienti
# panettone
2 albumi
:"" gr di zucchero
/battete 2 albumi, ma senza montarli. 9nite :"" g di zucchero a velo e
lavorate con un cucchiaio, ottenendo una crema densa e morbida. 6ersatela sul
panettone e mettete in frigo.
Ciquore al cioccolato
/tampa
;ail#>#!:##
http:??ricette.donnamoderna.com?Ciquore-al-cioccolato

#
http:??ricette.donnamoderna.com?Ciquore-al-cioccolato Ciquore al cioccolato
#>!":!#

#
#
Ciquore al cioccolato #>!":!#

!ortata" 5rinHs - 1ibite - =ranite

empo" !% minuti
Di%%icolta&" acile
#ottura" ) reddo
$onte" /aleLpepe
)*uore al coccolato+ la ma rcetta !eloce
2
,uesta - una d *uelle bott.le che o.nuno d no do!rebbe
tenere a casa+ n n!erno e sotto %atale+ perch- torna utle sa per
le serate tra amc e parent *uando s !uole bere *ualcosa d
buono e .ustoso sa *uando s !o.lono .uarnre dolc n
manera partcolare. (/ anche un re.alo d %atale 0acle+ !eloce e
d *uell last mnute che 0a tanto pacere rce!ere: liquore al
cioccolato. $o ne !ado matta e per ora non ho tro!ato nessuno
che ha sostenuto sa mbe!ble
1oltamente preparare l l*uore al casa porta !a pareccho
tempo e soprattutto c s de!e antcpare pareccho n modo che l
l*uore rpos e sa pronto n tempo ma n *uesto caso la rcetta -
semplce+ !eloce e ad utl22o mmedato/stantaneo.
Cosa serve per 1 litro di liquore al cioccolato
83 .ramm d cacao amaro al 734
253 .ramm d 2ucchero
1/2 ltro d latte
1/2 ltro d panna 0resca 5%6% montata7
153 .ramm d alcool puro
Come si fa
1. 8escolare 2 bccher d latte con l cacao all/nterno d una
pentola alta e con l 0ondo alto e 0are n modo d elmnare tutt .l
e!entual .rum autandos con una 0rustna da cucna.
2. 8ettere la pentola sul 0uoco e a..un.ere lo 2ucchero+ tutto l
latte restante e la panna 0resca *und+ sempre mescolando+
portare ad eboll2one e lascar cuocere ancora per crca 13/15
mnut n modo da 0ar restrn.ere la crema.
. 9ltrare l latte al cacao mettendolo dentro una cotola molto
lar.a *und lascarlo ra00reddare. :na !olta completamente
0reddo a..un.ere+ mescolando per bene e contnuamente+ tutto
l/alcool. 8ettere n una o p; bott.le e rporre n 0r.o *und
utl22are o ser!re.
Tempo di prepara!ione: 1 ora
Risultato: all/n2o - molto molto buono ma p; passa l tempo e
p; resta n 0r.or0ero e p; *uesto l*uore al coccolato d!enta
buono e corposo. <rea dpenden2a+ da solo o per esempo colato
sul .elato alla !an.la
"ariante: se non amate sapor 0ort del coccolato ma amate la
combna2one aranca=coccolato ! cons.lo d a..un.ere al m>
d latte?cacao due bucce d arance .rattate le..ermente sulla
super0ce da elmnare una !olta che l latte - pronto n modo da
dare sapore.
"ariante 2: al posto d 1/2 ltro d latte e 1/2 ltro d panna potete
usare 1 ltro d latte 0resco e ntero che+ portato a bollore+
.arantsce comun*ue la buona ruscta del l*uore.
Consiglio: anche se ! dcono l contraro+ preparare l l*uore al
coccolato sen2a latte - possble e le dos sono le stesse sal!o
che l latte e la panna !anno completamente sosttut con
l/ac*ua. 1appate per@ che l sapore - completamente d!erso e
la conssten2a resta l*uda+ *uas scac*uata. $nsomma+ se
dobbamo 0are *ualcosa 0accamola per bene
Postillina: per me era mplcto ma m hanno detto che sarebbe
stato me.lo a..un.ere che 153 .ramm d l*uore non
corrspondono a 153 ml. Aa usato un con!erttore oppure una
brocca .raduata 5o uso propro la brocca7 che rporta da sola la
con!ersone .ramm/l*ud.
Postillina 2: molt dcono che - tanto denso e tanto l*uoroso ma
a me/no pace cosB *und pro!atelo e semma allun.atelo un
pochno con della pannaC <alcolate comun*ue che una !olta
tolto dal 0r.o per essere ser!to n2a a sco.lers.
1. liquore al cioccolato cremoso ( buonissimo)
*uesto - un l*uore che 0acco da ann e stasera lDho r0atto e
!o.lo cond!derlo con !o
pre!ale l .usto del coccolato e pochssmo dellDalcool -
adatto a ch non ama .l alcolc come me e sopratutto - un
l*uore che adorano le donne n0att le me amche ne !anno
matte
1 ltro d latte scremato
123 .r. d cacao amaro
733 .r. d 2ucchero
1 bustna d !anllna
253 ml d alcool 5 per ch lo desdera meno alcoolco ancora
pu@ usare 233 ml d alcool 7
!ersamo n ordne
l latte lo 2ucchero la !anllna e l cacao setaccato
a 0uoco basso
sempre mescolando lo portamo ad ebol2one e da *uel
momento de!e passare me22Dora sempre mescolando
passato l tempo
chudamo l 0uoco e !ersamo lDalcool mescolamo e lo
lascamo ra00rddare mescolando o.n tanto n modo che non
s 0orm la crostcna sopra
eccolo 0reddo non
so se !edete la lucente22a la cremostE
mbott.lamo ed
- pronto
s conser!a 0uor dal 0r.o e dura anche un anno se duraC
1. liquore al cioccolato
1 ltro d latte
833 .r 2ucchero
233 .r d cacao amaro
233 .r d alcool
9ar bollre l latte con lo 2ucchero ed l cacao+ mescolando d
contnuo. lascar ra00eddare ed unre lDalcool. $l l*uore -
pronto.
1 pu@ usare anche sul .elato o come decora2one d *ualche
torta.
1. crema di vaniglia
la crema d !an.la - un l*uore delcato che s pu@ usare
anche ne dolc al posto della !anllna chmca o+dluto+come
ba.na
premesso che m scuso se .E *ualcuno lDha postata ma ho
cercato e non ho tro!ato nente *und !enamo alla rcetta
mettere n n0usone 3 bacche d !an.la aperte > l
lun.o5raschando semn ma lascandol dentro7 n 333 ml d
latte > 3 ore
portare a eboll2one e sco.ler! 333 .r. d 2ucchero
0ar ra00reddare e unre 333 ml d alcool5n cu sono state a
macerare > 13 ... 2 bacche d !an.la sempre aperte con
semn7
0ar macerare l tutto > 13 ... a.tando d tanto n tanto
0ltrare
ha un pro0umo ntenso d !an.la+ottmo ne pandspa.na e
nelle creme
come l*uore se a *ualcuno pu@ sembrare troppo 0orte pu@
tran*ullamente mettere ? latte+533ml ma non meno bacche
1. #iquore al cioccolato
$%ottiglia da 1 litro e me!!o$
Ingredienti&
$ #atte 1 litro
$ 'ucc(ero )** g
$ +lcool puro 2** g
$ Cacao amaro 2** g
Procedimento&
$ ,ettere in un tegame capiente il latte con lo !ucc(ero..
..ed il cacao..
..e farli %ollire- mescolando di continuo..fare %ollire per
qualc(e secondo .io di solito circa un minuto- anc(e meno e
viene cremoso..ma se lo volete ancora / denso fatelo %ollire di
/0 e spegnere la fiamma..
$ #asciare raffreddare %ene il tutto ed unire a questo punto
l1alcool..mescolare il tutto..
$ Il liquore 2 pronto 3 essere im%ottigliato4
5 vi assicuro c(e i vostri ospiti saranno felici di sorseggiarlo
dopo cena...2 cos6 cremoso..cos6 %uono.. ..eccolo qui... ..
..e qui / da vicino.. ..
78T+& ...e se siete amanti del cioccolato cremoso e denso al
punto giusto- in previsione del freddo inverno..vi consiglio
anc(e la 9cioccolata in ta!!a9 / %uona c(e ci sia...sen!a alcool
per:.. 0..questo 2 il mio lin;..
1. Bayles
<o trovato questa ricetta sul forum l1(o stampata ma
non riesco pi= a trovare il post originale... 7on me ne
voglia c(i l1(a inserita
>uesto liquore l1(o fatto sempre per natale e per il
cesto natali!io di mia suocera...
Copio la ricetta cosi come l1(o stampata dal post
originale poi se trovo il 9proprietario9 metto il
collegamento al suo post .scusa in anticipo0
Ingredienti&
?**ml di alcool puro
@** gr di !ucc(ero
1 litro di latte .intero 2 meglio0
A ta!!ine di caff2
A**ml di panna 3 dolci .non montata0
? %ustine di vanillina . o 1 %accello di vaniglia0
mettere sul fuoco il latte- lo !ucc(ero e la vanillina.
,escolare finc(2 lo !ucc(ero sia completamente
sciolto . il latte non deve %ollire0.
Togliamo dal fuoco- e facciamo raffreddare
completamente.
+ggiungiamo il caffe- la panna liquida- e l1alcool e
mescoliamo il tutto.
+desso possiamo im%ottigliare e mettere in frigo.
Prima di servire agitare %ene.
1. liquore al cocco
Ingredienti&
?** gr di cocco rap2
?** gr di !ucc(ero
B1*** ml di latte intero
2** ml di panna da montare
2A* ml di alcool a CAD .alcuni coo;ini lo ritengono un
po1 forte- se lo volete pi= leggero usatene 2** ml0
F originariamente ne (o messo E** ml- e viene molto
denso- quasi una crema- a me piace molto.
Prepara!ione&
,ettere il latte- la panna e lo !ucc(ero in una pentola
capiente.
Fare cuocere per A minuti sempre mescolando a fuoco
dolce.
"ersare il cocco rap2 in una volta sola e continuare a
cuocere per altri 1* minuti a fuoco dolcissimo.
Prendere un1altro contenitore e passare al colino
sc(iacciando per %ene il composto.
+l termine lasciare raffreddare per %ene. "ersare
l1alcool. ,escolare %ene e quindi im%ottigliare.
,e ne sono venute %ottiglie& 2 come la prima .da
2A* ml0 e 1 da E** ml .la seconda0.
#asciare riposare fuori dal frigorifero almeno qualc(e
giorno.
1. liquore pocket coffe
%on sapendo do!e nserre la rcetta la sto
mettendo+erroneamente+alla !oce
GcoccolatnG.,ualcuno+po+me la pu@ spostare?
<he 0ne hanno 0atto tutt l*uor 0att n casa?
%on tro!andol+non so se la rcetta - .E presente...
Ho 0atto me22a dose perch- n casa m tro!a!o soltanto
153ml d alcool.
)*uore stupendo che cons.lo !!amente a tutt d 0are.
$n.redent:
333 ml alcool
I33 ml ac*ua
I33 . 2ucchero
5 cuccha colm nesca0- deca00enato50a meno maleCCC7
5 cuccha colm cacao amaro
2 bustne !anllna
8ettere sul 0uoco un te.amno con ac*ua e 2ucchero e 0are
sco.lere.1pe.nere ed unre l nesca0- p; l cacao+p; la
!anllna.8escolare bene.
colare con un colno per to.lere e!entuale resduo d
nesca0- non per0ettamente scolto e 0are 0reddare l tutto.
"opo che - per0ettamente 0reddo+unre lDalcool+mescolare ed
mbott.lare.
,uesto - l mera!.loso l*uore che m - !enuto 0acendo
me22a dose.5la prossma !olta trpla dose 7
)Dho messo n 0r.or0ero anche se la colle.a che m ha dato
la rcetta non ha spec0cato se era me.lo berlo a
temperatura ambente o 0reddo d 0r.o.
1. crema di liquore al caff
ho promesso 0are la pccola chmca+5partendo da un pao d rcette *u
nel 0orum7... ma per scure22a ho prma 0atto assa...are *uesto
l*uore a delle ca!e...mooooolto carn e dsponbl m hanno dato
lDappro!a2one..*und amc cookn ecco a !o:
crema d l*uore al ca00-
533.r d latte ntero
233.r d panna 0resca da montare
J3.r d n-sca0e
J33.r d 2ucchero
83.r d alcool per l*uor al K5L5ma se lo !olete meno alcoolco+
mettetene d meno7
0ate sco.lere a 0uoco dolce lo 2ucchero e l nesca0- nel latte e la
panna+ mescolando ncontnua2one.
to.lete dal 0uoco e 0ate ra00reddare completamente.
a..un.ete lDalcool..anche meno+ assa..ando e po se lo !olete p;
0orte aumentate 13.r n 13.r.
*uesto l*uore tende 0are la pellcna+ *und prma d mbott.lare
0atelo passare n colno dalle ma.le 0tte5d *uell normal da cucna7
usate l latte ntero+ con *uello par2almente scremato !ene meno
cremoso.
1. Crema di whisky
Ho 0atto la crema d whsky....- !eramente buonaCCCCC
)Dho appena 0atta *und chssE come sarE con un bel cubetto d
.haccoCCCC
)a rcetta - *uella che a!e!a cons.lato .lenda.la rporto sotto con
*ualche mod0ca che ho 0attoCCC
$o la cons.lo anche perch- tutte le rcette che a!e!o tro!ato sul blo.
a!e!ano le uo!a mentre l bayles non ha le uo!a ne.l n.redentCCCC
233 .r. panna+ 5da montare+ non da cucnaC7
233 .r . d latte+
233 .r. d 2ucchero+
I3 ml . d whsky+ (in grammi sono 45)
I3 ml . d alcool puro (in grammi sono 35)
1 bustna d !anllna+
1 bustna d ca00- lo0l22ato 5.r. 1+77.5- un cucchano7
8escolare bene lo 2ucchero e la !anllna . M..un.ere .radualmente l
latte e la
panna e l nesca0-. #orre sul 0uoco lento e lascar andare per crca 5
mnut dal bollore contnuando sempre a mescolare bene. )ascare
0reddare ed unre .l altr n.redent+ mescolando molto bene.
Tra!asare n una bott.la da l*uore e conser!are n 0r.o 5 s conser!a
un mese crca 7.
R5TTIFIC8....la mia %ottiglia 2 stata in frigo A mesi circa ed 2 ancora %uono4
- buonssmo e !ramente u.uale a *uello or.nale....
stasera 0acco la pro!a con un bccherno d bayles or.nale e l mo
per !edere se mo papE !ede la d00eren2aCCC
)*uore 0ra.olno+ la rcetta per 0arlo a casa
&ra che t r.ra sempre d 0ra.ole e 0rutt ross andamo a parlare
pure se la scr!ente non ne man.a perch- aller.ca. $l punto -
che sono bell e a detta d tutt pure buon per cu perch-
pr!arsene *uando arr!a la loro sta.one? ( c/- una rcetta che
pace a tutt *uell che amano l/alcol+ amano preparare ntn.ol
!ar a base d !erdura e 0rutta e amano le 0ra.ole e 0rutt ross: l
fragolino+ la cu ricetta or.nale - banalssma ma
.ustosssma.
Tenete presente che l !ero 0ra.olno andrebbe preparato con
le fragoline di %osco ma sccome *ueste sono d00cl da
reperre !anno benssmo anche le 0ra.ole purch- sano .rand+
polpose e pro!enent da colt!a2on cert0cate o almeno che s
possa rsalre alla loro or.ne.
:na !olta pronto l 0ra.olno s conser!a per un anno n
con.elatore ma potete anche tenerlo n 0r.or0ero 0acendo
sempre atten2one a lascarlo n un posto 0resco altrment tende
a d!entare acdo.
Cosa serve per circa 2.A litri di fragolino
1 k. d 0ra.ole/0ra.olne d bosco
1 ltro d alcool a K5Lc
1 ltro d ac*ua
I33 . d 2ucchero
Come si fa
1. 1cac*uare per bene le 0ra.ole o le 0ra.olne elmnando o.n
possble resduo chmco *und metterle a ba.no 5sen2a
ta.larleC7 per 33 .orn nell/alcol+ n un luo.o buo e n un
contentore con copercho ermetco.
2. Trascorso l mese preparare uno scroppo scaldando ac*ua e
2ucchero. 9ltrare l/alcol elmnando le 0ra.ole rmaste e
mescolare l succo allo scroppo. Aersare l 0ra.olno nelle bott.le
a..un.endo anche le 0ra.ole o le 0ra.olne.
. )ascar rposare altr 33 .orn n luo.o chuso *und mettere
n con.elatore e n2are ad utl22are.
Postillina: la ma !ersone non - dolcssma perch- dopo !are
spermenta2on s - con!enuto che !a bene cosB ma !olendo
potete arr!are+ con *ueste dos+ a 753 .ramm d 2ucchero per la
prepara2one dello scroppo.
Ciquore al cioccolato 5rinHs - 1ibite - =ranite
http:??ricette.donnamoderna.com?var?ezflo@Asite?storage?images?media?im
ages?ricette-importate?drinHs-bibite-granite?drinHs?liquore-al-
cioccolato?liquore-cioccolato-calici-bottiglia-vassoio?!%%>62:#-#-ita-
-2?liquore-cioccolato-calici-bottiglia-
vassoioAdettaglioAricetteAsliderAgrande!.Bpg #>#!:## /alva nelle preferite
6ai nella tua cucina
zoom
-ngredienti
2 dl )lcool 'uro
#"" g Cioccolato ondente
# n 6aniglia 8stratto )lcolico
:"" g Ducchero
'reparazione
per un litro di liquore
#"" g di cioccolato fondente -
:"" g di zucchero -
2 dl di alcol per liquore -
un baccello di vaniglia
#) 2ritate finemente il cioccolato, riunitelo in una casseruola con un dl di
acqua e fatelo sciogliere a bagnomaria.
2 9nite lo zucchero, mescolate con un cucchiaio e spostate la casseruola
direttamente su fiamma bassissima girando fino a che lo zucchero si e sciolto.
6ersatevi altri 2 dl di acqua tiepida e cuocete lo sciroppo ancora !-: minuti.
! -ncidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini
con la punta di un coltellino, aggiungeteli allo sciroppo di cioccolato e
mescolate. 9nite anche l(alcol e girate. Casciate raffreddare, filtrate per
eliminare la vaniglia e versate in una bottiglia da liquore. /ervite il giorno
dopo.
3lio aromatizzato fai da te
/tampa
;ail#">$#!#
http:??ricette.donnamoderna.com?3lio-aromatizzato-fai-da-te

#
http:??ricette.donnamoderna.com?3lio-aromatizzato-fai-da-te 3lio
aromatizzato fai da te ###%#"#

3lio aromatizzato fai da te ###%#"#

!ortata" Conserve 8 Confetture

Di%%icolta&" acilissima
#ottura" Crudo
$onte" Cucina ;oderna
3lio aromatizzato fai da te Conserve 8 Confetture
http:??ricette.donnamoderna.com?var?ezflo@Asite?storage?images?media?im
ages?ricette-importate?conserve-e-confetture?conserva?olio-aromatizzato-fai-
da-te?piatto-pronto-vasi-cucchiaio-sfondo-verde?2#*!"$%#-#-ita--2?piatto-
pronto-vasi-cucchiaio-sfondo-verdeAdettaglioAricetteAsliderAgrande!.Bpg
#">$#!# /alva nelle preferite
6ai nella tua cucina
zoom
-ngredienti
qb )glio
2 fo )lloro & Cauro )
qb 5ragoncello
.% l 3lio 5i 3liva 8Etravergine
2 n 'eperoncino
qb 4osmarino
qb /alvia
qb 2imo
'reparazione
;ettete mezzo litro d(olio eEtravergine d(oliva in un barattolo con un
paio di foglie d(alloro, salvia, dragoncello, rosmarino e timoF
aggiungete qualche spicchio d(aglio intero e, se vi piacciono i sapori piccanti,
anche un paio di peperoncini interi. Chiudete
ermeticamente e lasciate riposare per un mese prim/telline con pecorino e
olive verdi
/tampa
;ail22"*!##
http:??ricette.donnamoderna.com?/telline-con-pecorino-e-olive-verdi

http:??ricette.donnamoderna.com?/telline-con-pecorino-e-olive-verdi /telline
con pecorino e olive verdi 222:!:#

/telline con pecorino e olive verdi 222:!:#

!ortata" )ntipasto
empo" :2 minuti
Di%%icolta&" acile
#alorie" 6"
#ottura" orno 2radizionale
$onte" /aleLpepe
/telline con pecorino e olive verdi )ntipasto
http:??ricette.donnamoderna.com?var?ezflo@Asite?storage?images?media?im
ages?ricette-importate?antipasto?stuzzichini-e-snacHs?stelline-con-pecorino-e-
olive-verdi?piatto-pronto-biscotti-forma-di-stella-scatola-nastro-rosso-regalo-
natale-bottiglia-vino-bianco-verdicchio?:#"!$66#-#-ita--2?piatto-pronto-
biscotti-forma-di-stella-scatola-nastro-rosso-regalo-natale-bottiglia-vino-
bianco-verdicchioAdettaglioAricetteAsliderAgrande!.Bpg 22"*!## /alva nelle
preferite
6ai nella tua cucina
zoom
-ngredienti
#*% g 1urro
#%" g arina
#"" g arina 5i =rano /araceno
$" g 3live 6erdi
2"" g 'ecorino
qb 'epe
qb /ale
'reparazione
per %" biscotti
#%" g di farina bianca -
#"" g di farina di grano saraceno &piu quella per il piano di lavoro) -
#*% g di burro -
2"" g di pecorino toscano -
$" g di olive verdi denocciolate -
sale, pepe
#) =rattugiate il pecorino con la grattugia a fori grossi. 4accogliete nel miEer i
due tipi di farina, il burro freddo a pezzettini e il formaggio grattugiatoF unite
anche un pizzico di sale e una macinata di pepe.
2) )zionate l(apparecchio. +uando il composto iniziera a diventare piu
consistente, unite le olive e frullate ancora per
pochi istanti.
!) ormate una palla d(impasto sul piano ben infarinato e stendetela allo
spessore di mezzo cm. Con un tagliapasta a stella ritagliate circa %" stelline e
trasferitele su una placca coperta con carta da forno. Cuocete in forno a #$"M
per circa #2 minuti e fate raffreddare. /e vi piace, ponete i biscotti in una
scatola di plastica trasparente chiusa con nastri. /i conservano per una
settimana.
a dell(uso.
Crema al caramello
/tampa
;ail2"6>#"#
http:??ricette.donnamoderna.com?Crema-al-caramello

http:??ricette.donnamoderna.com?Crema-al-caramello Crema al caramello

2"$6#2#

Crema al caramello 2"$6#2#

!ortata" 5olce?dessert
empo" !% minuti
Di%%icolta&" acilissima
#ottura" -n Casseruola
$onte" /aleLpepe
Crema al caramello 5olce?dessert
http:??ricette.donnamoderna.com?var?ezflo@Asite?storage?images?media?im
ages?ricette-importate?dolce-dessert?creme-e-salse-dolci?crema-al-
caramello?piatto-pronto-bicchieri-caramello-cucchiaini-rossi-etichette-regalo-
natale?!$6::2"#-#-ita--2?piatto-pronto-bicchieri-caramello-cucchiaini-rossi-
etichette-regalo-7ataleAdettaglioAricetteAsliderAgrande!.Bpg 2"6>#"# /alva
nelle preferite
6ai nella tua cucina
zoom
-ngredienti
2 cu 1ourbon
*" g 1urro
2 cu Cimone /ucco resco
:%" g 'anna resca
2 n 6aniglia -n /tecca
$6" g Ducchero /emolato
'reparazione
$6" g di zucchero semolato -
:%" g di panna fresca -
2 stecche di vaniglia -
*" g di burro -
2 cucchiai di succo di limone -
2 cucchiai di bourbon
#) 6ersate lo zucchero in una pentola in acciaio dal fondo spesso e copritelo a
filo con circa 2 dl d(acqua. ;ettete sul fuoco, portate a ebollizione senza
mescolare e proseguite la cottura fino a ottenere un caramello ambrato.
2) )bbassate la fiamma al minimo e, lentamente ma con continuita, versate la
panna nel caramello mescolando molto
rapidamente con un cucchiaio di legno fino a incorporarla completamente
&prestate attenzione: la reazione caldo-freddo
tra i due ingredienti provochera degli schizzi).
!) 2agliate a meta le stecche di vaniglia nel senso della lunghezza, staccate i
semini con la punta di un coltello e fateli cadere nella crema caramellata.
+uindi aggiungete il burro, il succo di limone e il bourbon e mescolate bene.
2rasferite la crema in vasetti di vetro a chiusura ermetica, lasciate raffreddare
e mettete in frigo. -
C(-58) 48=)C3 'otete applicare sui vasetti un(etichetta e, incidendola in due
punti, infilarvi un cucchiaino colorato.
Ca crema si conserva in frigo per *-$ giorni.
Caramelle al caffe
/tampa
;ail2"6$$*#
http:??ricette.donnamoderna.com?Caramelle-al-caffe

http:??ricette.donnamoderna.com?Caramelle-al-caffe Caramelle al caffe

2"$%$>#

#
Caramelle al caffe 2"$%$>#

!ortata" 5olce?dessert
Di%%icolta&" acile
#ottura" ) reddo
$onte" =razia
Caramelle al caffe 5olce?dessert
http:??ricette.donnamoderna.com?var?ezflo@Asite?storage?images?media?im
ages?ricette-importate?dolce-dessert?biscotti-dolcetti-pasticcini?caramelle-al-
caffe?piatto-servito-barattoli-caramelle-decori-rossi-regali-natale?!$6:"26#-#-
ita--2?piatto-servito-barattoli-caramelle-decori-rossi-regali-
7ataleAdettaglioAricetteAsliderAgrande!.Bpg 2"6$$*# /alva nelle preferite
6ai nella tua cucina
zoom
-ngredienti
#2% g 1urro
# cu Caffe( /olubile -n 'olvere
#"" g ;iele
:"" g Ducchero
'reparazione
ate sciogliere :"" gr di zucchero, #"" gr di miele, #2% gr di burro e #
cucchiaio di caffe solubile dopo averlo stemperato in # cucchiaio di acqua
calda. Cuocete per % minuti senza smettere mai di mescolare. Ce caramelle
saranno pronte quando, dopo aver versato # cucchiaio di composto in una
ciotola con acqua ghiacciata, riprendendolo fra le dita,formera una pallina
morbida facilmente lavorabile. ) questo punto versate la crema sopra una
placca ben oliata e livellatela allo spessore di # cm. Casciate raffreddare, poi
ritagliatene dei quadrotti. 6arianti: al posto del caffe potete aggiungere #
cucchiaio di aroma di vaniglia liquida oppure # cucchiaio di cioccolato fondente
fuso.
Ciquore al caffe 2
/tampa
;ail22$%#!#
http:??ricette.donnamoderna.com?Ciquore-al-caffe-2

http:??ricette.donnamoderna.com?Ciquore-al-caffe-2 Ciquore al caffe 2

2!"2#6#

Ciquore al caffe 2 2!"2#6#

!ortata" 5rinHs - 1ibite - =ranite

Di%%icolta&" acilissima
#ottura" Crudo
$onte" /aleLpepe
Ciquore al caffe 2 5rinHs - 1ibite - =ranite
http:??ricette.donnamoderna.com?var?ezflo@Asite?storage?images?media?im
ages?ricette-importate?drinHs-bibite-granite?drinHs?liquore-al-caffe-
2?bottiglia-bicchierini-vassoio?:2!>:6##-#-ita--2?bottiglia-bicchierini-
vassoioAdettaglioAricetteAsliderAgrande!.Bpg 22$%#!# /alva nelle preferite
6ai nella tua cucina
zoom
-ngredienti
2 dl )lcool 'uro
.% l Caffe( )ll(americana -n 2azza
# n 6aniglia -n /tecca
:%" g Ducchero
'reparazione
'reparate mezzo litro di caffe e fatelo bollire a fiamma minima per #"
minuti con :%" g di zucchero e un baccello di
vaniglia inciso nel senso della lunghezza. ate raffreddare, unite 2 dl di alcol
per liquori, eliminate la vaniglia e
trasferite in una bottiglia. /ervite dopo un mese.
Coconut Truffles/ Kkcue Tkqen
Especially made for my husband, who loves coconut!
This recipe makes quite a lot (more than 30 large balls), so you could start with a
half for a smaller batch if you wish. But must say that these were eaten fast....by
a coconut addict.
They do taste like "Bounty", but used dessicated coconut, which made them
smoother, without small pieces of coconut inside and covered them in dark
chocolate.
t's very easy, but a bit messy.
2 egg whites
600g vanilla powdered sugar
app.340g dessicated coconut
1 small t.s. salt
vanilla
app.150g butter
240g dark chocolate
2,5 tb.s. vegetable oil
Place egg whites, salt, powdered sugar and butter into non sticking pan and heat
on low, stirring from time to time until the mixture becomes runny.
Take away from fire, add coconut and vanilla, stir to combine and refrigerate for
an hour or so.
Scoop balls of mixture and pressing with your fingers shape into a ball or a disc...
Melt dark chocolate, adding 2,5 tb.s. oil and cover all candies, one by one, using
a spoon. Decorate, if desired, with candies orange peel, lemon zest ...
Place covered candies onto baking paper and put them into the fridge until
chocolate hardens. Done!
Cottage Cheese "Truffles"/"Tkqen" s fr
Appeared to be a lovely snack! Made 3 different kinds, coconut, peanut and
powdered coffee and liked them all!
500g cottage cheese (mine was
thick)
2 tb.s Greek yogurt
2tb.s. honey
handful chopped dried apricots
vanilla sugar 10g
crushed toasted and salty peanuts, coconut, coffee etc.
Blend all ingredients (apart from peanuts...) well. Form small balls (make them
any size that you feel like), mine were again quite large:) Roll them in topping
and freeze until they are harder, but not entirely frozen. Serve
* Coffee topping will melt a bit when out of the freezer
Polvoron- Filippino recipe
An interesting recipe of candy/cookie. Spanish polvoron is usually baked and
contains almonds, this recipe is without nuts and it is just frozen. made half a
portion, just to try.
0,5 cup flour
0,5 cup powdered milk
80g sugar
2 tb.s. cocoa powder
60g soft butter
Fry flour on a pan for about 5 minutes, until it's slightly brown. Mix with powdered
milk, cocoa, sugar and butter. Mix well, then press into small forms ( used forms
for ice cubes). Take candies out and freeze in airtight container
Charlotte Russe au chocolat
t was not very easy to make, mainly because of the quite liquid mousse, so it
does not look as wish it would. The taste is great though, very tender, reminds
of chocolate ice cream.
You will need hight from/dish, apr. 1,5 liter.
40-50 ladyfingers
3/4 cup kirsch or liquer with cherry taste
230g chocolate
1/4 cup milk
40g butter
4 eggs, separated
10g vanilla sugar
150ml whipped cream
Butter the form and put baking paper on it's bottom.
Quickly put each ladyfinger into kirsch and then vertically into the form, covering
it's walls.
Melt chocolate with milk, add egg yolks beat well and add butter.
Beat cream until it's quite firm and mix with chocolate, then add beaten egg
whites.
Transfer the mixture into the form and place 2 layers of ladyfingers on top. Cover
with plastic and put into freezer for several hours. Then invert charlotte into a
plate to serve.
Easy Opera Cake/Perk Tf One
This is an easy and no bake version of Opera Cake. A very tasty layered with
coffee buttercream and chocolate ganache cake.
This recipe found in French cooking magazine some time ago, it
was described in a simple way and there was no baking required, so just had to
write it down! Recently rediscovered this piece of paper again in my kitchen
drawer and decided to try it out. Who wants to stay in hot kitchen in
summer anyway...
suggest to make it in the evening and let it sit overnight. Recipe with minor
changes.
Ganache:
150ml vanilla pastry cream (recipe below)
80g bitter chocolate
Melt chocolate and mix with cream.
Espresso Crme:
150ml vanilla pastry cream
2t.s. espresso powder
180g butter
50-100g powdered sugar (depending how sweet you prefer)
Beat butter and add cream with espresso powder in it. Mix in powdered sugar.
Cake:
36 Petit Beurre cookies or maybe Graham Crackers
almond extract
1/3 cup strong sweet coffee
On baking paper place 1 layer of cookies (3x4), sprinkle with coffee, cover with
1/2 coffee cream. Then another cookie layer, sprinkle with coffee and cover with
chocolate ganache. Another cookie layer, sweet coffee and coffee cream.
Refrigerate until firm enough.
Frosting:
80g dark chocolate
1tb.s. olive oil
Melt chocolate, add oil. Spread over the cake and let it set in the fridge again
before cutting and serving. Take the cake out, let it stand for 5-10 minutes to get
warmer and then cut into serving portions.
Vanilla pastry cream:
3 egg yolks
3tb.s. sugar
250ml whole milk
2 tb.s. flour
vanilla
-&ocolate 3arRuise
OCTOBER 4, 2012 TEKST NA SRPSKOM
67
N use this recipe often, Shen NTm in a rush and in need for a good dessert. This
juic! caBe is good for an! occasion and is sure to please even the picBiest eaters.
-hocolate ?arquise
+original recipe,
Biscuit$
=7 g flour
57 g cocoa poSder
= eggs
9<7 g sugar
57 g melted butter
Beat the egg Shites stiff and then graduall! add sugar and continue to beat. >dd
the !olBs and mi# just until incorporated. /ift flour and cocoa over the eggs
mi#ture and stir Sith a ShisB. Pour in butter and stir.
(ivide batter into tSo parts and baBe each in a large oven pan +57U56 cm,, in a
preheated oven on 9V7E-25I:EA for about 97 minutes. Fet baBed biscuits cool
doSn and then remove baBing paper and cut each into half in the direction of the
shorter side.
/!rup$
< tsp sugar
8 Tbsp Sater
8 Tbsp rum or cherr! liqueur
Boil all the ingredients and then brush each biscuit Sith the s!rup.
Kanache$
9=7 ml heav! cream
9=7 g darB chocolate
9 tsp rum or cherr! liqueur
Boil heav! cream and then pour it Shile hot over the chopped chocolate. /tir Sell
Sith a ShisB until chocolate melts and then stir in the rum. Fet the ganache cool a
bit, divide into < equal parts and then spread 5 parts over the 5 biscuits. Put each
biscuit Sith the ganache on top of each other and put the last biscuit on top. Put a
larger cutting board on top and then something else on top of board +about :77 g
of Seight, and Beep it in a fridge liBe that for about 97 minutes. Ainall!, spread
the remaining ganache over the top biscuit. Feave it in the fridge overnight.
-hocolate ?arquise$ ?ini si@e chocolate caBe
Arom the photo, N guess !ou can tell that this caBe is ver! small, but the taste is
not. The si@e of this caBe is onl! 8#< cm +or N can eat it in 8 bites, haha,.
N maBe it Shen N fell liBe N need a chocolate caBe, WW +it's a feeling that happens all
the time, Sell, Shat can N do N reall! love chocolate,.
But N don't thinB the big and heav! one Sill fill up m! desire, N need a big
chocolate taste but a light feeling. This caBe is the right ansSer, it starts Sith the
chocolate sponge caBe that Sill be filled Sith the darB chocolate ganache and
sprinBle heavil! Sith the cocoa poSder. The felling the !ou Sill get Shen !ou bite
into the caBe is, Mmm........ it's soft, pacBed Sith a lot of chocolate taste +from
ever!thing WW, the sponge, the ganache and the cocoa poSder,, and the most
important thing is it's (FN-N4M/"
N taBe the recipe from$............
Aor the ganache, N suggest !ou use the chocolate Sith the cocoa mass percent that
!ou liBe, for me this time N use the I7X cocoa mass because N reall! need a
chocolate punch, haha.
This caBe Sill be great to serve Sith a cup of coffee, Sell, N thinB the taste of the
coffee and chocolate alSa!s lighten up each other, maBe them more delicious.

Chocolate Marquise
?aBe 8#<cm2piece - 89 pieces
Cocoa sponge cae
57g ................................. -aBe flour
9:g .................................. -ocoa poSder
5 ...................................... ggs
I7g .................................. /ugar
9:g .................................. Mnsalted butter, melted
!anache
67cc ................................ Yhipping cream
67g ................................. /emisSeet chocolate, chopped
Ztsp .............................. Lum
"#rup
8tsp ................................ /ugar
9tbsp .............................. Yater
9tsp ................................ Lum
......................................... -ocoa poSder for sprinBle the top of the caBe
Preheat the oven to 9V7E-.
Fine 57#57 cm.pan Sith baBing paper.
Msing hand mi#er, beat the egg Shite Sith sugar +add the sugar graduall!, until
stiff peaBs form.
Pour the egg !olBs into the egg Shite, beat Sith loS speed for 9 minutes.
/ift the flour and cocoa poSder into the boSl and fold to combine.
Pour the melted butter into the boSl, and fold lightl! to combine, then pour the
batter into the prepared pan.
BaBe for 97 minutes or until the top is spring lightl! Shen touch.
Fet the caBe cool on the Sire racB.
?aBe the ganache$
Boil the Shipping cream and pour the hot cream over the chopped chocolate.
Yait for 9 minutes and stir lightl! to melt the chocolate then add the rum and stir
to combine.
?aBe the s!rup$
?i# all the ingredient in small saucepan and bring to boil, then let it's cool.
>ssemble the caBe$
-ut the caBe into < pieces, brush Sith the s!rup.
/pread the ganache over the 5 la!ers of the caBe and stacB them together, then
top Sith the last la!er.
Place some heav! dish +or an!thing that !ou can find about :77g , WW,, to maBe
the caBe la!ers sticB together for 97 minutes.
TaBe the Seight out and brush Sith the s!rup, spread the ganache on top and
sprinBle Sith the cocoa poSder.
-ut the caBe into small pieces +8#<cm,.
Chocolate Marquise: Mini size chocolate cake
3Y%es ZrYmes
OCTOBER 24, 2012 TEKST NA SRPSKOM
?@es Grmes is a Sonderful [ungarian dessert Sith semolina cream and apricot
jam. To me, it Bind of reminds of a Shite pie or a hone! pie, but still, it is
beautiful in itTs oSn Sa!. The biscuits can be tricB! Sith this t!pe of dessert, but
once !ou master it \ !ou Sill be unstoppable $(
?@es Grmes
+original recipe,
/emolina filling
I77 ml milB
I Tbsp semolina
9 sachet vanillin sugar
877 g butter
8:7 g poSdered sugar
juice of 9 lemon
Boil milB mi#ed Sith poSdered sugar and vanillin sugar. Lemove from the heat,
then graduall! add semolina, stirring continuousl!. Leturn to the stove and cooB
on loS heat until it thicBens. Fet it cool doSn but stir occasionall! to prevent
forming of the sBin. Nn the meantime, beat butter Sith a mi#er in a separate boSl
until fluff!.
?i# in the butter and lemon juice in a cooled semolina cream.
Biscuits
967 g poSdered sugar
8 eggs
=7 g butter
5 Tbsp melted, luBeSarm hone!
: Tbsp milB
=77 g flour
8 tsp baBing soda
a pinch of salt
Gnead ever!thing into a smooth dough and then divide into four equal parts. Nf
needed, add some more flour or milB until !ouTre satisfied Sith the dough.
Alatten each piece of the dough as thin as possible on a floured baBing paper
placed on top of a large oven pan +56U58 cm, that is turned upside doSn. BaBe
each biscuit in a preheated oven on 967E-25:7EA for about : minutes. BaBing
time differs from oven to oven so itTs best to Satch the dough as it baBes and as
soon as it starts to broSn on the edges, !ou should taBe it out of the oven.
>ssembling
apricot jam]
Put the la!ers in this order$ biscuit -^ 928 of semolina cream -^ biscuit -^ la!er of
apricot jam -^ biscuit -^ 928 of semolina cream -^ biscuit.
>fter !ouTve assembled the la!ers put something flat on top of the last biscuit +N
have a cutting board that is the perfect si@e, and something of about :77 g in
Seight to press the la!ers. Fet it sta! in the fridge liBe that overnight.
](o not use runn! jam. ?! homemade jam Sas a bit runn! and N BneS it Sould
drip out of the caBe Shile pressed overnight. ThatTs Sh! N strained it and spread
onl! the thicB remain. That turned out to be a good call _,
Kla@e
= Tbsp poSdered sugar
8 Tbsp cocoa poSder
: Tbsp Sater
9 Tbsp oil
977 g butter
Boil sugar, cocoa and Sater in a small pot. Leduce the heat to medium and cooB
for about 8 minutes more. Lemove from the heat and Shile still hot stir in butter
and oil. /tir so the butter melts and let it cool a bit, but not completel!. Pour over
the caBe in the morning and return to the fridge for another half an hour.
,traT!erry -ream ,lice
AUGUST 2, 2011 TEKST NA SRPSKOM
/traSberr! -ream /lice
+original recipe,
Biscuits
<:7 g flour
9:7g butter, on room temperature
9:7 g sugar
9 928 egg Shites
9:7 g sour cream Sith 87X mm
9 928 tsp baBing soda
Yith a mi#er beat foam! butter, sugar, egg Shites and sour cream. >dd sifted
flour Sith baBing soda and Bnead into smooth dough. Feave for half an hour in
the fridge.
(ivide chilled dough into = equal parts. Alatten as thin as possible each piece on a
piece of baBing paper +dimensions of large oven pan,. BaBe each biscuit in a
preheated oven on 967E-25:7EA, on a pan turned upside doSn, for about :-I
minutes or until it starts to darBen on the edges, but still the biscuit should sta!
pale in color. Yhen done, put biscuits one on top of another Sithout removing
paper and cover Sith a Bitchen cloth.
-ream
9,: l milB
V egg !olBs
9:7 g corn starch
8=7 g sugar
5 bags bourbon vanilla sugar
=77 ml heav! cream
9 928 bags vanilla flavored Shipping cream poSder
5 bags poSdered gelatin +57 g,
Yith a mi#er beat egg !olBs Sith sugars and milB. TaBe one part of the liquid and
dissolve corn starch in it and put the remaining liquid on loS heat. /tir
continuousl! and Shen it boils, remove from heat and stir in dissolved corn
starch. /tir Sell and return to heat until it thicBens. Yhen done, cover the cream
Sith cling film +do not cover the boSl, but put it directl! on top of cream,. Fet it
cool completel!.
Beat heav! cream and add Shipping cream poSder. Yhip until incorporated.
/eparatel! beat previousl! prepared egg !olB cream and then, add heav! cream
and combine. Prepare gelatin according to the instructions on the bag +first, soaB
it Sith a couple of tablespoons Sater, then melt on ver! loS heat,. Beat in melted
gelatin. (ivide cream into 5 equal parts.
/traSberr! jell!
<:7 g straSberries +or other red fruits,
9 928 bags vanilla flavored pudding
Puree straSberries in a blender. Pour it into a measuring cup and if there is less
liquid than <:7 ml add some Sater. -ooB pudding Sith straSberr! puree
according to the instructions on the bag, but donTt use milB, but straSberr!
puree. (ivide into 5 equal parts.
$ssem%ling: Lemove paper from biscuits. Put$ one biscuit \ jell! \ biscuit \
cream` and so on for the remaining la!ers.
njo!" >nd donTt be scared of the long recipe _,
3il4 -a4e
MARCH 13, 2009 TEKST NA SRPSKOM
Mil Cae
+original recipe,
&iscuit
8 eggs
8 Tbsp sugar
8 Tbsp flour
7,: tsp baBing poSder
9, : Tbsp cocoa poSder
8 Tbsp Sarm Sater
Beat eggs Sith sugar. /ift flour, cocoa and baBing poSder in a separate boSl and
fold it into the egg mi#ture. >dd Sater and stir.
BaBe in a preheated oven on 967E- for about 9: minutes in a 87 cm diameter
spring-form pan, or until toothpicB inserted comes out of the biscuit clean.
aou Sill have to baBe 8 biscuits liBe this for the caBe.
Mil cream
=I7 ml milB
I7 g corn starch
8,: Tbsp sugar
I7 g Shite chocolate
9I7 g margarine, on room temperature
977 g poSdered sugar
?i# 977 ml milB Sith sugar and corn starch. Pour remaining +:I7 ml, milB in a
pot add Shite chocolate and cooB on medium heat until it boils. Leduce the heat
and pour in corn starch mi#ture, stirring constantl!. -ontinue to cooB until it
thicBens. aou Sill BnoS it is thicB enough if, Shen !ou scrape the bottom of the
pot Sith the spoon, !ou can see the bottom. Fet cool.
Beat margarine Sith poSdered sugar and beat in milB cream.
Topping
9<7 g milB chocolate
5 Tbsp milB
8,: Tbsp sugar
977 g margarine
Put all the ingredients into a double boiler and cooB until !ou get nice cream.
Feave it to cool.
$ssem%ling: 9 biscuit, half of the milB cream, half of the topping, repeat.
'inal notes on the cae: N have scaled the recipe to fit m! small spring-form
pan. N baBed the biscuit in 87 cm diameter pan, but it Bind of shrinBed a little so N
finall! cut it a bit and scaled to fit 96 cm diameter pan. Nt turned out that the
amounts of milB cream and topping Sere perfect for that si@e. Ye all loved the
recipe, and Shile m! little brother Sas eating his second piece, N remembered
hoS one of the girls from -oolinariBa Srote this could be called b?omm! N Sant
more"c N guess this should be enough for !ou to maBe this caBe soon. NtTs so
chocolate and cream!, and it tooB me onl! an hour to prepare it. deed N sa!
more3
Tort cu lapte si ganache de ciocolata ... cu lapte
Pentru un an nou tot numai Dlapte si miereD ... un tort dulce si fin,
cu lapte, ciocolata si pandispan de cacao, pentru a fi pe placul
tuturor celor ce ne-au facut placerea de a ne fi alaturi in acest
inceput de an, inclusiv a celor doi DdragiD ce au fost pre@enti doar
cu gandul.
/unt la a doua pregatire a acestui tort, deci stiam, fara nicio urma
de falsa modestie, ca va fi foarte bun. -onfirmarile au venit insa
mult dupa ora 98, caci durea@a mult sa ajungi la tort daca te chinui
sa aprin@i gratarul cu lemne umede sau cu ben@ina din cancioc, sa
te prapadesti de ras urmarind e#ecutia in direct a vestitului Ddans
al pinguinuluiD si apoi sa urmaresti pu@deria de artificii
multicolore, cu un pahar de sampanie in mana, alaturi de cei dragi.
Mna peste alta, tortul a fost foarte apreciat, indiferent de ora tar@ie,
abundentei de carnuri si alte preparate culinare servite anterior, si
multitudinii de alte dulciuri delicioase +pentru care nu imi asum
niciun credit, alte maini pricepute au muncit la prepararea lor,
servite in paralel.
Mn an nou cu bucurie si surpri@e frumoase pentru toata lumea" ?a
bucur sa va am alaturi, dragii mei"
NdKL(NdT BF>T +8=cm,$
= oua
977g @ahar
un praf de sare
67g faina pentru prajituri +sitata,
<7g cacao +sitata,
9 lingurita praf de copt
= linguri apa calda
-L?> ( F>PT$
9777ml lapte +cel putin 5X grasime,
977g amidon alimentar
977g @ahar
977g ciocolata alba +bucatele,
= foi gelatina +optional,
8:7g margarina +pentru creme,
977g @ahar pudra +eventual vanilat,
K>d>-[ -N4-4F>T> -M F>PT$
877g ciocolata cu lapte +bucatele,
9:7g frisca lichida
9 foaie gelatina
9:7g frisca batuta
KF>OML> ( -N4-4F>T> >?>LMN$
9=7g ciocolata amaruie +noua descoperire, [eidi (arB I:X sau
6:X,
977g frisca lichida
9 lingura miere +87g,
57g unt moale
(-4L$
palete de ciocolata alba, alune in ciocolata alba, sticBsuri de
ciocolata
<7g arahide maruntite
PLP>L>L$
Pentru %lat, ouale intregi +ajunse la temperatura camerei, se bat
impreuna cu @aharul si sarea, timp de97 minute, pana cand se
obtine o spuma pufoasa.
/eparat, se cerne faina, se amesteca impreuna cu cacaoa si praful
de copt, apoi se incorporea@a in compo@itia anterioara, amestecand
cu telul, prin miscari circulare, de sus in jos.
Fa final se adauga apa calda, lingura cu lingura.
-ompo@itia se toarna intr-o forma de tort +8=cm,, pregatita
anterior ca >N-N, apoi se coace 87min, in cuptorul preincins, la foc
mediu spre mic.
-and s-a copt si a trecut Dtestul scobitoriiD, se lasa : minute la racit
in forma, apoi se indepartea@a usor inelul acesteia si blatul se taie
in jumatate, pe ori@ontala.
.umatatea superioara de blat se asa@a cu partea de sus indreptata
in jos, in centrul platoului de montare si servire a tortului.
Pentru crema de lapte se pun la fiert 677ml de lapte, impreuna
cu @aharul si ciocolata bucatele, intr-o oala potrivita.
Lestul de 877ml se amesteca impreuna cu amidonul, pana la
di@olvarea acestuia.
-and laptele din oala clocoteste, aceasta se ia de pe foc si in ea se
toarna laptele cu amidon +amestecat inca o data, chiar inainte,, in
timp ce se amesteca continuu, folosind un tel.
4ala se repune pe araga@, de data aceasta la foc mic, amestecand
continuu pana cand compo@itia se ingroasa, astfel incat, trecand cu
lingura pe fundul oalei, pentru cateva secunde, fundul acesteia
ramane vi@ibil.
Prima oara cand am pregatit acest tort, am gasit crema de lapte
cam moale, asa ca de data aceasta am inclus si niste gelatina foi in
compo@itie, adaugata in crema calda. Binenteles, gelatina foi a fost
initial tinuta : minute in apa rece, pentru a se hidrata.
/eparat se freaca margarina cu @aharul pudra, iar produsul se
adauga in crema calduta, amestecand pana la topirea si inglobarea
margarinei.
-at timp crema de lapte se afla la racit, se prepara ganache-ul,
punand la fiert, pe foc mic, frisca lichida. -and aceasta incepe sa
clocoteasca, se adauga ciocolata rupta bucatele mici, iar cand
aceasta s-a topit, se adauga si foaia de gelatina, hidratata anterior.
>mestecul de ciocolata se lasa la racit, apoi in el se incorporea@a
frisca batuta.
-rema ganache se lasa de o parte si se incepe montarea tortului.
Nn jurul jumatatii de blat superioare, deja ase@ata pe platou, se
fi#ea@a inelul de tort. (easupra acestuia se intinde jumatate din
crema de lapte si se nivele@a.
Peste crema de lapte se toarna jumatate din ganache-ul de ciocolata
cu lapte, intins usor si lasat sa se nivele@e singur, deoarece are o
consistenta ce face posibil acest lucru.
/e continua similar montarea, cu cealalta jumatate de blat, urmata
de crema de lapte si ganache.
Tortul re@ultat se refrigerea@a cel putin =h, acoperit cu folie
alimentara, avand grija ca aceasta sa nu atinga suprafata cremei de
sus.
4data tortul intarit, se trece un cutit ascutit pe marginea interioara
a inelului de tort, pentru a-l desprinde, apoi se deschide si se
indepartea@a complet.
Pentru glazura, se pun la incal@it in bain-marie frisca lichida si
mierea. -and apa incepe sa clocoteasca se adauga ciocolata
amaruie, rupta in bucati cat mai mici.
4data topita ciocolata se adauga untul, se ia de pe foc si se continua
a amesteca pana la incorporarea celui din urma.
Kla@ura astfel obtinuta se lasa la racit, in baie de apa rece.
Pentru a gla@ura tortul dupa modelul din imagini, se scoate tortul
din frigider si, e#act in centrul partii de sus, se asa@a un capac de la
o oala, astfel incat sa ramana o banda cu grosimea de 8cm intre
marginea capacului si cea a tortului.
Kla@ura se intinde in @ona de sus ramasa descoperita, apoi se
dirijea@a sa alunece si pe laterale. Pe @onele ramase neacoperite se
aplica un strat de ciocolata, cu ajutorul unui linguri.
Kla@ura se lasa cateva minute sa se intareasca pe tort. -and ajunge
sa fie numai usor lipicioasa la atingere, cu un cutit lat +paleta,, fara
tais, se uniformi@ea@a stratul de ciocolata de deasupra, pana devine
lucios si fara denivelari.
-apacul se ridica, avand mare grija ca operatiunea sa se faca e#act
in sus, pentru a nu se strica marginile. (aca s-a produs vid sub
capac, in paralel cu actiunea de tragere, se introduce putin varful
unui cutit sub capac.
/e cosmeti@ea@a marginile platoului, stergand cu grija urmele de
ciocolata.
Nnelul de gla@ura din partea superioara se decorea@a alternand
palete si bomboane de ciocolata, pentru a reda orele unui ceas.
-u ajutorul aceleiasi palete folosite pentru finisarea gla@urii, se
presea@a treptat, de jur imprejurul tortului, bucatelele de alune.
?ai e#act, se po@itionea@a paleta perpendicular pe peretele vertical
al tortului, la ba@a acestuia, avand alunele pe ea, se ridica inspre
tort, iar cand alunele intra in contact cu acesta, se presea@a,
ridicand usor paleta inspre marginea de sus a tortului.
Fa final, se retusea@a spatiile ramase neacoperite si se inlatura
surplusul de alune ramas pe marginea platoului.
Nn centrul tortului se asa@a o bomboana imbracata in ciocolata si,
cu ajutorul a doua stiBsuri de ciocolata de marimi diferite, se
sugerea@a ora dorita a fi indicata pe cadranul DceasuluiD.
/i uite asa, am descoperit, in sfarsit, operatiunea cea mai simpla de
a imbraca marginile unui tort cu bucatele de alune, asa cum sunt
decorate torturile de cofetarie. ?i-a luat ceva timp, am murdarit
bucataria de multe ori, am risipit multa materie prima in cadrul
procedeelor nereusite, dar acum sunt cu adevarat multumita de
metoda si re@ultat. $,
Tortul se refrigerea@a pana in momentul servirii.
Pfiu, mult mi-a mai luat sa descriu pregatirea acestui tort, dar sa nu
se sperie nimeni, acesta este un tort pe cat de bun, pe atat de usor
de reali@at ... si frumos, binenteles.
Fa multi ani, 8798" Pupici tuturor.
Tort cu nuca+ 2ahar ars s
srop de artar
23 octombre+ 2311 n cate.ora praNtur s tortur
'areor ma ncumet sa 0ac cate un tort s atunc
musa sa 0e o oca2e specalaO ba+ ma am prleNul sa
e>permente2 s sa poste2 pe blo. cate o reteta de
tort atunc cand sunt solctata sa 0ac cate unul
pentru preten sau rude+ n rest pentru no parca=s
ma bune praNturle smple sau placntele. ( bne+ de
data asta nu a 0ost asa. <eea ce !a arat a2 e un
tortP pur s smplu+ un tort cu nuca pentru pran2ul
de dumnca 50ca=mea nca cercetea2a prncna
acestu neasteptat ras0at s se tot ntreaba ce=am
putea sarbator7. 1a !a spun de ce: am !a2ut 2lele
trecute un tort pe 0ood.awker s brusc m=a lo!t
nspratunea 5s numa nspratunea+ cac reteta mea
e cu totul d0erta7. Mdca+ era un tort de do!leac
5brrrrC7 cu o crema de bran2a sP srop de artar. Mtat
a 0ost+ pentru ca n ce ma pr!este+ sropul de artar e
ce!a suprem+ m se pare desa!arst. 8a ca m=a 0ost
cuda ca nu m=a !ent me deea de a aroma o crema
cu el :#C #entru ca nu se punea problema unu blat cu
do!leac+ m=am .andt ca aceasta crema cu srop de
artar !a 0ace o combnate re.easca alatur de nuca
s 2ahar ars. ( bne+ asa a s 0ost: tortul cu nuca-
!a(ar ars si sirop de artar nu e prea dchst+ nu=
deloc complcat dar e 1334 natural s atat de
buuuuunP demn de capete ncoronateC
Ingrediente&
(pentru o forma de 24 cm. diametru)
grilia!
233 de .rame de 2ahar tos
233 de .rame de nuca 5eu am completat cu Q83
de .rame de m.dale7
1 pra0 de sare
blat!
8 oua
J ln.ur de apa rece
13 ln.ur de 2ahar tos
5 ln.ur cu !ar0 de 0ana
3 ln.ur cu !ar0 de pesmet alb
1/2 dn .rlaNul preparat
crema!
533 de .rame de mascarpone
233 de ml. de srop pur de artar
daca e ne!oe+ 133 de ml. de lapte rece
pentru finisat!
1/2 dn .rlaNul preparat
optonal+ se poate nsropa usor blatul cu 133=153 de
ml. de srop de caramelPreparare&
#entru nceput se pre.ateste .rlaNul: ntr=o
cratcoara se caramel2ea2a cele 233 de .rame de
2ahar pana se topeste complet s prmeste o culoare
aure. 1e adau.a medat cate!a crstale de sare
marna s nucle. 1e amesteca scurt+ atat cat nucle
sa 0e bne mbracate n caramel s se rastoarna pe
un plan 5ta!a+ harte de copt etc.7 uns cu ule.
1e lasa sa se raceasca bne 2aharul ars+ apo
Numatate se toaca marsor cu cuttul s Numatate se
macna la robot+ urmand ca Numatatea 0n macnata
sa se 0oloseasca pentru blat+ cealalta pentru ornat.
1e aprnde cuptorul s se 0>ea2a la 183 de .rade
<elsus.
#entru pre.atrea blatulu+ se separa ouale s se pun
ntr=un bol ncapator albusurle 58 la numar7 s apa
rece 5J ln.ur7. 1e bat spuma albusurle s se adau.a
cele 13 ln.ur de 2ahar+ batand n contnuare la
!te2a mare pana ce se d2ol!a 2aharul complet 5po2a
17. 1e adau.a .albenusurle s se m>ea2a scurt de
cate!a or 5po2a 27. 1e adau.a 0ana+ pesmetul s
Numatatea 0n macnata dn .rlaN 5po2a 37. 1e amesteca
cu .rNa+ cu aNutorul une spatule+ cu mscar de Nos n
sus+ asa ncat aerul acumulat n albusur sa nu se
parda. 1e toarna compo2ta n 0orma de tort unsa s
tapetata cu 0ana sau captusta cu harte de copt 5po2a
J7.
1e da blatul la cuptorul prencns la 183 de .rade
<elsus s se coace tmp de 25=33 de mnute+ adca
pana cand o scobtoare ntrodusa n blat ese curata+
0ara ncun 0el de aderente pe ea ar blatul are o
0rumoasa culoare aure 5daca cuptorul are tendnta
sa arda+ se acopera blatul rument cu o bucata de
harte de copt ume2ta7. Rlatul copt se scoate dn
0orma s se lasa la ract pe un .ratar.
#entru pre.atrea creme+ se pune bran2a
mascarpone 5533 de .rame7 ntr=un bol s se m>ea2a
de cate!a or+ pana de!ne cremoasa. #e rand+ se
adau.a sropul de artar+ cate 3 ln.ur o data.
1e m>ea2a dupa 0ecare noua sarNa de srop pana la
ncorporare+ apo se desprnde crema ce adera pe
peret !asulu cu o spatula s se adau.a alte 3 ln.ur
de srop+ pana ce ncorporea2a tot. $n 0uncte de
consstenta bran2e mascarpone+ poate 0 ne!oe sa
se adau.e cate putn lapte rece pana cand crema are
o consstenta potr!ta+ nc prea moale+ nc prea
tare. 1e ma m>ea2a crema cate!a mnute pe !te2a
mare+ pana cand este spumoasa s a crescut n
!olum.
Rlatul rece se tae n tre 0el trans!ersale.
Rlatul nu este uscat+ dar daca se doreste se poate
nsropa cu putn srop de 2ahar ars+ eu am 0olost
cam 133 de ml. s am nsstat asupra mar.nlor. 1e
asea2a ba2a tortulu pe un platou s se acopera cu
Q1/J dn crema.
1e acopera cu blatul ntermedar+ apo ar cu Q1/J dn
crema+ se asea2a ultmul blat s cu restul de crema
se mbraca tortul la supra0ata.
Tortul se acopera peste tot cu .rlaNul tocat la cutt.
( bne sa se lase tortul la rece nantea de.ustar+
macar 1=2 ore.
<u tot aspectul smplu+ 0ara ncun 0el de pasta+ 0ara
0.urne colorate s alte adausur ma mult sau ma
putn 5ne7comestble+ !a recomand acest tort dn
toata nma+ e nemapoment de bun.
-hocolate Banana ?ousse -aBe$ Banana -hoco -aBe for people Sho love
chocolate.
N rarel! meet the people Sho don't love the combination of chocolate and banana,
these tSo ingredients alSa!s get along ver! Sell. /o, Shen some of the reader
request the recipe for the chocolate and banana caBe, N thinB it must be delicious
and N Sant to eat it too.WW
>ctuall! there are a lot of recipes for the simple thing liBe chocolate mousse,
Shen N started to draS this recipe in m! head all N have to do is choosing Shat
Bind of the mousse that N Sant to use.
Nf !ou asB me, N love to eat chocolate mousse Sith a lot of chocolate taste, Shich
mean a lot of chocolate too, haha. The chocolate is the main ingredient and the
other ingredient is a Shipping cream to maBe the hard te#ture of the chocolate
turn into something soft and delightful.
/o this caBe is real bliss for people Sho love chocolate, and as N alSa!s sa!, WW
choose the chocolate that !ou liBe esp. this recipe, all the flavor Sill depend on it.
The method for maBing this mousse is so eas!, just melt the chocolate and fold it
into lightl! Shipped cream and !ou got delicious and soft mousse.
Because this mousse doesn't have gelatin, it can't stand the Sarm temperature,
but Shen !ou eat it !ou Sill understand Sh! N use this Bind of mousse for this
caBe WW.
Chocolate &anana Mousse Cae
?aBe 9 +96cm, caBe
9 quantit! ............................... Basic -hocolate /ponge -aBe
-ilk chocolate mousse
957g ........................................ ?ilB chocolate, chopped
<7g .......................................... Yhipping cream +9,
9:7g ........................................ Yhipping cream +8,
.ark chocolate mousse
997g ........................................ (arB chocolate +:7X cocoa mass,, chopped
<7g .......................................... Yhipping cream +9,
9I7g ........................................ Yhipping cream +8,
/"rup
<7g .......................................... /imple s!rup
9tbsp ....................................... -r&me de cacao
0illing and decoration
8 .............................................. Bananas, sliced
987g ....................................... Yhipping cream
87g ......................................... Ncing sugar
-ut the sponge into 8 -9:cm rounds.
Place one of the sponge in the pan +or dessert ring,.
?i# simple s!rup Sith the creme de cocoa.
/prinBle the s!rup over the caBe, and place the banana slices over the caBe.
?aBe the milB chocolate mousse$
Boil the Shipping cream +9, and pour the hot cream over the chocolate, Sait 9
minute then stir to combine +Nf the chocolate doesn't melt completel!, place the
boSl over the pan of hot Sater and stir until melt,. Fet the chocolate mi#ture cool
before mi#ing Sith the Shipped cream.
Yhen the chocolate mi#ture cool, Ship the Shipping cream+8, until ribbon
stage.
Pour 925 of the Shipped cream into the chocolate mi#ture and fold to combine.
Pour the chocolate mi#ture bacB into the Shipped cream boSl and fold to
combine.
Pour the mousse into prepared pan. Lefrigerate for 9-8 hours or until firm.
Place another one of the sponge in the pan .
/prinBle the s!rup over the caBe, and place the banana slices over the caBe.
?aBe the darB chocolate mousse$
Boil the Shipping cream +9, and pour the hot cream over the chocolate, Sait 9
minute then stir to combine +Nf the chocolate doesn't melt completel!, place the
boSl over the pan of hot Sater and stir until melt,. Fet the chocolate mi#ture cool
before mi#ing Sith the Shipped cream.
Yhen the chocolate mi#ture cool, Ship the Shipping cream+8, until ribbon
stage.
Pour 925 of the Shipped cream into the chocolate mi#ture and fold to combine.
Pour the chocolate mi#ture bacB into the Shipped cream boSl and fold to
combine.
Pour the mousse into prepared pan. Lefrigerate for overnight or until firm.
Yhip the Shipping cream Sith the icing sugar and decorate the caBe before
serving.
Chocolate Banana Mousse Cake:
Banana Choco Cake for people who love chocolate.
Salted Butter Caramels
123 comments * 41&52&5414
2 .ad a (ee #it o) a dilemma recentl$. 2n m$ re)ri&erator (as a .al)-5ar
o) crme frache1 t.at 2 .ad to use up #e)ore 2 le)t )or a
recent vacatio! on t.e #eac.. 2Gd #een t.in7in& a#out ma7in&
caramels (it. it1 #ut 2 also 7ne( t.at 2 (ould #e slippin& on a
s(imsuit (it.in a )e( (ee7s. And #ein& alone in m$ apartment (it. an
open 5ar o) ultra-ric. cr?me )raOc.e (as pro#a#l$ not a &ood idea.

3o (.at did 2 doP 2 .emmed and .a(ed a#out it1 until 2 c.anneled m$
mot.er1 (.o (ould .a"e )lipped out i) 2 tossed a(a$ t.e rest o) t.e
cr?me )raOc.e. (Jr an$t.in&1 )or t.at matter.)
3o 2 made caramels.
2 lo"e cand$ ma7in& and used to dream o) openin& a s.op t.at onl$
sold .omemade cand$. 2 donGt t.in7 itGd #e muc. o) a success1 simpl$
#ecause a lot o) people donGt care a#out .omemade cand$ as muc. as
2 do. Aut (.en $ou ma7e it $oursel)1 $ou can use t.e #est in&redients
and an$one (.o .as e"er e4perience t.e smell o) &ood cream and
#utter sizzlin& in a pot o) deep-dar7 caramel 7no(s (.at 2Gm tal7in&
a#out.

Q.en 2 mo"ed to France1 2 pic7ed up m$ (onder)ul copper cand$ pot
at a )lea mar7et )or a#out R3+1 (.ic. 2 treasure1 and itGs reall$ sturd$.
Aut unli7e t.e copper potSand e"er$one (.o li"es in France is &oin&
to lo"e me )or t.isS$ou 7no( .o( t.e aluminum )oil .ere is t.inner
t.an ne(sprint and rips as soon as $ou tr$ to s.ape it around
an$t.in&P

%et $oursel) to "ucha!1 (.ic. 2 learned a )e( $ears a&o1 .as .ea"$-
dut$ )oil. 2tGs amazin& .o( t.e little t.in&s ma7e me .app$ no(ada$s1
li7e a pot o) cream or sturd$ )oil1 isnGt itP

3pea7in& o) t.ic7 Frenc. t.in&s1 t.e )irst time 2 tried t.ese1 t.e t.ic7
cr?me )raOc.e1 4+; )at content1 made t.em smell amazin& (.en 2
coo7ed t.e caramel1 #ut t.e )inis.ed caramels (ere oozin& sil7$1
slipper$1 #utter)at all o"er t.e place. And (.ile delicious1 t.e little
s@uares (ere a #it .ard to .old on to and m$ .ead .urt t.in7in& a#out
t.e comments t.at (ould &enerate H )
'uriousl$1 in France1 itGs "er$ eas$ to )ind cr?me )raOc.e in an$
supermar7et. Aut )res.1 poura#le .ea"$ cream (crme liquide) is
di))icult to )ind. Ci7e in t.e states1 ultra-pasteurized is (.atGs usuall$
a"aila#le. Aut do tr$ to )ind one t.atGs )res.1 not ultra-pasteurized.

Aecause salted #utter caramel deser"es onl$ o"er-t.e-top in&redients1
m$(ordier salted #utter (as called into ser"ice. 2 .a"e t.ree or )our
7inds o) #utter on .and at all times1 #ut reser"e t.is mostl$ )or
spreadin& on m$ mornin& toast #ecause itGs so precious. 2tGs R.*+ )or
/5 & (a#out 4 ounces1 or stic7) and e"en t.ou&. itGs price$1 2Gd pa$
t(ice t.at itGs so &ood. 3o donGt tell t.e froma&er(.o 2 &et it )rom.
(Q.o last time (in7ed at me1 (.ic. (as (ort. t.e e4tra eurosM)
A )e( tips9
. Pa$ attention all t.e time. DonGt lea"e t.e 7itc.en (it. a pot o)
caramel #oilin& and use a .ea"$-#ottomed1 lar&e saucepan. And #e
a(are t.at t.e #oilin& caramel is "er$ .ot so ta7e precautions .andlin&
it at all times.
/. 0a"e all $our e@uipment and in&redients read$. Pretend $ouGre a
sur&eon and .a"e all $our tools (ell-arran&ed #e)ore $ou start.
3. 'and$ ma7in& depends on accurac$1 so $ouGll need a cand$
t.ermometer. DonGt use t.ose one o) t.ose (it. a pro#e at t.e end o)
a metal cord. 2 .ad aPolder one and t.e de"ice #le( out on its )irst
use. Q.en 2 called1 t.e$ said i) t.e pro#e touc.es t.e #ottom o) t.e
pot1 (.ic. is .otter t.an t.e s$rup1 t.at can .appen. 3o t.at (as T3+
do(n in t.e tras. and t.e$ re)used to replace it. Cesson learned.
0and-.eld di&ital pro#e t.ermometers are incon"enient )or cand$
ma7in&1 so 2 use a simple #ul# one1 a Talor. Uou can &et cand$
t.ermometers ine4pensi"el$ in almost an$ supermar7et or .ard(are
store. 2) $ouGre unsure i) $our t.ermometer is accurate1 #rin& a pot o)
(ater to a #oil (it. t.e t.ermometer in itH at sea le"el1 it s.ould read
//VF (++V'.)

3. -se a .eatproo) spatula. 2 am a .u&e )an o) t.e spoo!-
spatulas made m$ Le Creuset. Q.en 2 tau&.t classes in "arious Sur
La Ta0le stores1 2Gd &et to t.e stores a )e( .ours earl$ and ma7e a
#eeline )or t.e 3ale rac7 (.ic. (as )ull o) discontinued merc.andise.
Ce 'reuset runs "arious colors at certain times o) t.e $ear (oran&e1 )or
e4ample1 around 0allo(een1 red around ValentineGs Da$). And
a)ter(ard1 t.e items &ot .ea"il$-reduced so 2Gd snatc. up as man$ as 2
could. T.e$Gre prett$ &reat.
4. DonGt o"erstir t.e s$rup. 3u&ar is a cr$stal and once $ou melt it1
stirrin& encoura&es t.ose cr$stals to .oo7 #ac7 up. 3o onl$ stir as
muc. as necessar$ to 7eep t.e mi4ture smoot. and to ma7e sure
not.in& is #urnin& on t.e #ottom.
5. T.ese caramels are sli&.tl$ )irm1 #ut (ill still melt in $our mout..
Qa"in& t.e #lade o) a s.arp c.e)Gs 7ni)e o"er t.e )lame on a &as
#urned to (arm it (ill .elp $ou &et nice1 e"en slices i) $ou do it #e)ore
eac. cut.
Salted (utter Caramels
4+-5+ candies
Aecause man$ people are leer$ o) corn s$rup1 $ou can use %olden or
rice s$rup in t.is recipe in its place. (For t.ose into a&a"e nectar1 2
.a"enGt tried it1 #ut suspect it ma$ not .a"e t.e ri&.t su&ar densit$ )or
cand$ ma7in&.) 2) usin& one o) t.ese dar7er s$rups1 $ouGll need to #e a
#it "i&ilant and stir it as itGs coo7in&1 since it can coo7 @uic7l$ in certain
spots o) t.e pan. Uour )inis.ed caramels (ill also #e dar7er1 too.
2 use salted #utter. Traditional (isdom (as to onl$ use unsalted #utter
in #a7in& so $ou could control t.e amount o) salt. Aut 2 li7e t.e sli&.tl$
)un7$ taste o) salted #utter1 and i) $ou can )ind one t.atGs cultured1 t.e
)la"or is incompara#le. 2) $ou onl$ .a"e unsalted #utter1 5ust add a )e(
e4tra )lec7s o) salt to t.e cream.
3/4 cup (*+ ml) .ea"$ cream
// teaspoon "anilla e4tract1 #ean paste1 or po(der
rounded // teaspoon W /4 teaspoon )la7$ sea salt1 pre)era#l$ fleur
de sel
// cup (!+ &) li&.t cor! srup1 &olden s$rup (suc. as C$leGs) or rice
s$rup<
cup (/++ &) su&ar
4 ta#lespoons (!+ &)1 total1 salted #utter1 cu#ed1 at room temperature
. Cine a 9-inc. (/3 cm) loa) pan (it. )oil and spra$ t.e inside (it.
coo7in& spra$.
/. 0eat t.e cream (it. / ta#lespoons o) t.e #utter in a small saucepan
(it. t.e "anilla and // teaspoon sea salt until t.e mi4ture #e&ins to
#oil. Iemo"e )rom .eat1 co"er1 and 7eep (arm (.ile $ou coo7 t.e
s$rup.
3. 2n a medium1 .ea"$ dut$ saucepan (4 @uarts1 4l)1 )itted (it.
a ca!d thermometer1 .eat t.e corn s$rup1 &olden1 or rice s$rup
(it. t.e su&ar1 and coo71 stirrin& &entl$1 to ma7e sure t.e su&ar melts
smoot.l$. Jnce t.e mi4ture is melted to&et.er and t.e su&ar is e"enl$
moistened1 onl$ stir is as necessar$ to 7eep it )rom &ettin& an$ .ot
spots.
4. 'oo7 until t.e s$rup reac.es 3+VF (55V').
To &et an accurate readin& (.ile t.e s$rup is coo7in&1 tilt t.e
saucepan to ma7e sure t.e #ul# o) t.e t.ermometer is )ull$
su#mer&ed in t.e s$rup1 tiltin& t.e pan i) necessar$.
4. Turn o)) t.e .eat and stir in t.e (arm cream mi4ture1 until smoot..
5. Turn t.e .eat #ac7 on and coo7 t.e mi4ture to /!+F (/8').
!. Iemo"e t.e pan )rom t.e .eat1 li)t out t.e t.ermometer1 and stir in
t.e cu#es o) #utter1 until itGs melted and t.e mi4ture smoot..
8. Pour t.e mi4ture into t.e prepared loa) pan and (ait ten minutes1
t.en sprin7le /4 teaspoon o) t.e sea salt o"er t.e top. 3et on a cool
rac7 and let cool completel$. Jnce cool1 li)t out t.e )oil (it. t.e
caramel1 peel a(a$ t.e )oil1 and slice t.e #ar o) caramel (it. a lon&1
s.arp 7ni)e into s@uares or rectan&les.
3tora&e9 T.ese caramels can #e indi"iduall$-(rapped in cellop.ane or
(a4ed paper. Jnce cut1 t.e$ ma$ stic7 to&et.er i) not (rapped. 3tore
in an air-ti&.t container1 and t.e$Gll 7eep )or a#out one mont..
<T.e rice s$rup 2 use is )rom t.e Asian mar7et 2 s.op at1 )ound in t.e
Xorean )oods aisle. 2 donGt 7no( .o( it compares to rice s$rup sold in
natural )oodGs stores1 #ut i) an$one 7no(s1 $ou are (elcome to lea"e
t.at in)ormation in t.e comments.