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Produção de ácido cítrico

Produção de ácido cítrico

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Produção de ácido cítrico
Produção de ácido cítrico

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁCENTRO DE ENGENHARIAS E CIÊNCIAS EXATASCURSO DE ENGENHARIA QUÍMICAEngenharia BioquímicaPRODUÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICOToledo
 
II
2009Acadêmicos:Caroline ColdebellaFernando Ignácio Baena AlvesGuilherme Takeshi de OliveiraRodrigo Zunta RaiaPRODUÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICORelatório apresentado como requisitoparcial de avaliação da disciplina deEngenharia Bioquímica, do curso deEngenharia Química, da UNIOESTE – Campus
 
Toledo.Professor: Sergio LucenaToledo2009
 
III
Sumário
Lista de Figuras...........................................................................................
IV
Introdução.....................................................................................................
VII
Ácido Cítrico.................................................................................................
11. Histórico.....................................................................................................12. Características do ácido cítrico..................................................................13. Obtenção dos micro-organismos de interesse..........................................3
3.1 Aspergillus niger............................
..........................................................3
3.2 Seleção de Aspergillus niger para a produção do ácido cítrico.
..............4
3.3 Meios de cultura.......................................................
................................74. Processos de Obtenção do ácido cítrico...................................................7
4.1 Processo Koji de fermentação..
...............................................................8
4.2 Processo de fermentação em superfície.
................................................10
4.3 Processo de fermentação por cultura submersa.....................................
125. Separação do produto desejado................................................................166. Bioquímica da fermentação do ácido cítrico..............................................167. Aplicações do Ácido Cítrico.......................................................................19
Referências Bibliográficas..........................................................................22

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