. theo.ian.hanny.jejhe.theo.ian.han ny.jejhe.theo.ian.hanny.jejhe.the LAPORAN HASIL PRAKTEK o.ian.hanny.jejhe.theo.ian.hanny. ILMIAH IPA BIOTEKNOLOGI jejhe.theo.ian.hanny.jejhe.theo.ia n.hanny.jejhe.theo.ian.hanny.jejh e.theo.ian.hanny.jejhe.theo.ian.h anny.jejhe.theo.ian.hanny.jejhe.t heo.ian.hanny.jejhe.theo.ian.han ny.jejhe.theo.ian.hanny.jejhe.

the o.ian.hanny.jejhe.theo.ian.hanny. jejhe.theo.ian.hanny.jejhe.theo.ia n.hanny.jejhe.theo.ian.hanny.jejh Christian Theodore / 12 e.theo.ian.hanny.jejhe.theo.ian.h Christian Wijaya / 14 Hanny Surya Utama / 20 Jessica Pujiastuti / 24 anny.jejhe.theo.ian.hanny.jejhe.t heo.ian.hanny.jejhe.theo.ian.han ny.jejhe.theo.ian.hanny.jejhe.the o.ian.hanny.jejhe.theo.ian.hanny. jejhe.theo.ian.hanny.jejhe.theo.ia
BIOTEKNOLOGI DALAM PEMBUATAN TAPE KETAN

Teori teori yang akan disajikan:

- Pemanfaatan Bioteknologi -Bioteknologi memudahkan kita mencari penghasilan - Kelebihan bahan makanan hasil fermentasi, dibandingkan makanan biasa yaitu muda dicerna, dapat dimanipulasi menjadi berbagai jenis makanan

Landasan Pembahasan

akalah

!engan adanya bioteknologi, kita dapat memanfaatkan keahlian khususuntuk menghasilkan produk dan jasa atau jasa organisme untuk mengelolabahan baku menjadi bahan yang berguna " bermanfaat misalnya dalamfermentasi pembuatan, tempe, tahu, tape dll

acam-macam Bioteknologi #da dua macam bioteknologi yakni: $%Bioteknologi lama atau bioteknologi kon&ensional% '% Bioteknologi baru atau bioteknologi modern%

$%

Bioteknologi Lama Biteknologi lama atau lasim disebut dengan bioteknologi kon&ensionaladalah bioteknologi yang pada umumnya dilakukan dengan manipulasimedia dan kondisi pertumbuhan mikroba"tanaman dan kemudian sel% (aktor-faktor penentu yang memberi hasil positif sebagaimana yang diharapkan% isalnya: (ermentase )pembuatan tempe, bir, nata de coco*%

'%

Bioteknologi Baru Bioteknologi baru bisa juga disebut dengan bioteknologi modern,bioteknologi ini dapat dilakukan melalui pemahaman sistem interaselulerdan molekuler untuk digunakan langsung atau dimanipulasi sedemikianrupa elemen-elemennya dalam upaya menghasilkan produk yang bermutu% isalnya: rekayasa genetika )pencangkokan gen*

Tujuan Bioteknologi
Tujuan utama dari bioteknologi yaitu untuk menghasilkan produk dan jasa yang dapat bermanfaat bagi manusia dan untuk pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi itu sendiri dalam rangka meningkatkan hasil-hasil yang ingin dicapai%

Ada !n t!j!an"t!j!an di#a$%ana$annya ene#itian %e$a#i&!% (iote$no#o&i )e'*enta%i da#a* e*(!atan ta e+ dianta'anya , -. !nt!$ *en&etah!i 'o%e% e*(!atan ta e. .. !nt!$ *en&etah!i 'o%e% te'jadinya )e'*enta%i. /. !nt!$ *en&e*(an&$an t'adi%iona# dan *e* e'tahan$an

'a$te$

(iote$no#o&i

0. !nt!$ *e*en!hi %a#ah %at! %ya'at ni#ai 'a$te$ %e*e%te' &anji#.

Ta e *e'! a$an *a$anan t'adi%iona# yan& (anya$ di$on%!*%i o#eh *a%ya'a$at Indone%ia+ te'!ta*a o'an& %!nda. Ta e ini di(!at den&an 1a'a di)e'*enta%i$an %e#a*a ."/ ha'i+ den&an (ant!an (a$te'i %a11ha'o*y1e% 1e'i2i%iae. M!1o' 1h#a*ido% o'!% dan Endo*y1o %i% )i(!#i&e'a. 3e'*enta%i yan& te'jadi ada ta e $etan $ita yait! e'!(ahan ati *enjadi &!#a+ dan o#eh 'a&i &!#a di'!(ah *enjadi a#1oho#+ %ehin&&a $etan *enjadi #!na$+ (e'ai'+ *ani%+ dan (e'(a! a#1oho#. 'o%e% )e'*enta%i te'%e(!t ada#ah , .456H-7O89n : nH.O ;"< n 5-.H..O-A*i#!*= atia*i#a%e *ato%a 5-.H..O-- : H.O ;"< .56H-.O6 Ma#to%a *a#ta%e &#!$o%a 56H-.O6 &#!$o%a a#1oho# ;"< .5.H8OH : 5O.

+etelah melakukan penelitian, ternyata kami dapat menyimpulkan bah,a fermentasi yang terjadi pada tape akan mulai terlihat sesudah '-- hari diperam% +elain itu, dalam proses pembuatan tape ini ada hal-hal yang harus diperhatikan supaya proses fermentasi dapat berlangsung secara sempurna% .al tersebut adalah harus bersihnya peralatan yang digunakan )peralatan yang digunakan harus benar-benar higienis*% asing-masing proses pembuatan tape tersebut harus dengan cara yang benar, mulai dari proses pencucian, proses perendaman selama beberapa jam, proses pengukusan hingga saat kita memberi ragi pada tape, harus menggunakan peralatan yang steril dan higienis, termasuk tangan kita, harus bersih% +elain itu juga, harus menggunakan ragi dan ketan yang berkualitas%

Alat dan bahan

Bahan , -. .. /. 0. A#at , -. .. /. 0. 8. to #e% *ini (a%$o* da!n i%an& %e'(et na* an (e'a% $etan > #ite' 4 (o#eh $etan hita* ata! $etan (ia%a9 'a&i > %endo$ *a$an &!#a a%i' - %endo$ ai'

Cara kerja
-. (e'a% $etan di*a%!$an $e da#a* (a%$o* dan di1!1i den&an ai' %a* ai (e'%ih+ .. 'enda* %e#a*a (e(e'a a ja* dan %ete#ah it! 1!1i $e*(a#i #a#! ti'i%$an %a* ai $e'in&. /. %ete#ah diti'i%$an+ (e'a% $etan dinana$ %a* ai *atan&+ dan din&in$an di na* an %a* ai na%i $etan te'%e(!t (ena'"(ena' din&in. 0. (!(!$an 'a&i %a* ai *enjadi %e'(!$. 8. %ete#ah din&in+ na%i $etan tadi ta(!'i den&an %e'(!$ 'a&i dan &!#a a%i' %e1a'a *e'ata 4hinda'i e*(e'ian 'a&i da#a* $eadaan na%i $etan ana%9. 6. %ete#ah *e'ata+ *a%!$an na%i $etan te'%e(!t $e da#a* to #e% ata! di(!n&$!% den&an da!n i%an&. ?. %i* an %e#a*a ."/ ha'i. @. ta e $etan %ia di%aji$an+ #ihat#ah e'!(ahan yan& te'jadi ada ta e $etan yan& diha%i#$an.

HASIL/ Pembahasan

Sete#ah *e#a$!$an

ene#itian %e#a*a / ha'i tentan&

e*(!atan ta e $etan+ $a*i da at

*e*(aha% (a&ai*ana ta e $etan di(!at+ *e*a a'$an )a$to'")a$to' yan& te'#i(at da#a* e*(!atan ata! !n da#a* 'o%e% )e'*enta%i ta e. Ta e $etan ini *e'! a$an %!ata! (iote$no#o&i yan& di$ate&o'i$an $e da#a* (iote$no#o&i t'adi%iona# =$on2en%iona#. Ha%i# da'i ta e yan& $a*i 1o(a te'nyata $etan te'%e(!t *enjadi te'a%a *ani% dan a&a$ te'a%a (a! a#$oho#+%ete#ah $a*i *ene#iti dan *e*(a1a da'i (e'(a&ai %!*(e' te'nyata $etan it! te'jadi *ani%. ada ta e 'o%e% )e'*enta%i yan& *enye(a($an $etan *enjadi (a! a#$oho# dan te'a%a

Ada !n 'ea$%i yan& te'jadi da#a* 'o%e% )e'*enta%i ta e yait! , .456H-7O89n : nH.O ;"< n 5-.H..O-A*i#!*= atia*i#a%e *ato%a 5-.H..O-- : H.O ;"< .56H-.O6 Ma#to%a *a#ta%e &#!$o%a 56H-.O6 &#!$o%a a#1oho# ;"< .5.H8OH : 5O.

Bahan (a$! da'i e*(!atan ta e ada#ah (e'a% $etan ata! (i%a di&!na$an j!&a !*(i $ay! 4%in&$on&9.Ta e $etan di(!at den&an 'o%e% )e'*enta%i yan& di(ant! o#eh 'a&i ata! 4(a$te'i %a11ha'o*y1e% 1e'i2i%iae9 (a$te'i ini da at *e'!(ah $a'(ohid'at *enjadi a#$oho#+ dan $a'(on dio$%ida. Da#a* )e'*enta%i ta e $etan te'#i(at (e(e'a a *i$'o o'&ani%*e yan& di%e(!t den&an *i$'o(ia e'o*(a$ ati *enjdi &!#a yan& *enjadi$an ta e ada aAa#

)e'*enta%i te'a%a *ani%.yan& *enye(a($an ta e $etan (e'!(ah *enjadi a#$oho# $a'ena adanya (a$te'i a1to(a$te' a1eti 4*en&!(ah a#1oho# *enjadi a%a* a%etat9. Ada !n (e(e'a a )a$to' yan& *enye(a($an e*(!atan ta e $etan ini da at (e'#an&%!n& tida$ %e* !'na %a#ah %at! enye(a(nya ada#ah e'a#atan yan& $!'an& hi&ieni% dan 'a&i yan& %!dah #a*a 4%!dah $ada#!a'%a9. Dan da at di%e(a($an j!&a o#eh en1!1ian (e'a% yan& tida$ (e'%ih %ehin&&a )e'*enta%i tda$ %e* !'na. Pada ene#itian ini !#a $e#o* o$ $a*i (e#!* %e* !'na di$a'ena$an na%i $etan yan& $a*i (!at *a%ih (e#!* *atan&. Ta i+ ta e te'%e(!t *a%ih (i%a di $on%!*%i dan *a%ih te'a%a *ani%. Pe*(!atan ta e ini (e'#an&%!n& %e#a*a d!a %a* ai ti&a ha'i+ da#a* $!'!n ti&a ha'i it! ta e *a%ih (i%a *a%ih (i%a di*a$an $a'ena ta e (e#!* (e'!(ah *enjadi a#1oho#+ ta i ji$a ta e %!dah #e(ih da'i ti&a ha'i ta e tida$ (i%a di*a$an 4di$on%!*%i9 $a'ena %!dah (e'!(ah *enjadi a#1oho# %e#ain it! j!&a ta e te'%e(!t %!dah *e*(!%!$.

Ta e $etan %aat %!dah jadi. Ketan yan& %!dah di$!$!%='e(!% La#! di(e'i 'a&i %e(e#!* di e'a*.

Ta e $etan yan& %ete#ah jadi+ di#eta$an di da#a* $!#$a%+ a'o*a a'a$4a#1oho#9 %an&at te'1i!* da'i ta e ini.