RACINS Faise coincidir a mesma semana que se fai o despiece do cerdo, as desta maneira elaboranse embutidos e aproveitanse para

facer parte das racins. . croquetas !. "amn asado #. lomo adobado $. tortilla paisana %. albndi&as '. pinc(os morunos, ro"os e amarelos ). *or*a +. c(ampi,ons o a-illo .. &ambas o a-illo /. calamares a romana . c(ipirns planc(a !. c(ipirns encebollados #. callos $. ensaladilla %. salpicn '. me"illn en escabec(e ). c(ouri*os o vi,o +. surtido de embutidos asados .. ovos revoltos.