RECETAS DE POSTRES Brownies 9

Ingredientes: *1/2 taza de mantequilla *1 taza de azcar *2 huevos *1 cucharadita de extracto de vainilla *1/3 taza de chocolate en polvo sin azcar *1/2 taza de harina *1/4 cucharada de sal *1/4 cucharada de levadura Para el glaseado: *3 cucharadas de mantequilla blanda *3 cucharadas de chocolate en polvo sin azcar *1 cucharada de miel *1 cucharadita de extracto de vainilla * 1 taza de azcar glas Preparacin: *Precalentar el horno a 175C. Engrasar y poner harina sobre una sartn. *En una cacerola grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Remover del fuego y mezclar azcar, huevos y una cucharadita de azcar. Agregar 1/3 de chocolate en polvo, 1/2 taza de harina, sal y levadura. Extender la mezcla en la sartn previamente preparada. *Introducir en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos. Para preparar el glaseado: *Mezclar 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y una cucharada de azcar glas. Glasea los brownies mientras se encuentren todava calientes. Pastel Imposible 14

(Flan y Pastel de Chocolate) Ingredientes: Para el flan: *4 huevos

*1 lata de leche condensada *1 lata de leche evaporada *1 cucharada de extracto de vainilla *4 oz. (100 gramos) queso crema *jarabe de chocolate Para el pastel de chocolate: *1 taza de harina para pastel de chocolate Duncan Hines *1/2 taza de aceite vegetal *1/2 taza de leche Preparacin: *Precalentar el horno a 175C. Batir los huevos con la leche, vainilla y queso crema hasta que quede bien mezclado. *En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceite hasta quedar todo bien mezclado. * Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate. *Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcla del pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se ir al fondo pero subir al hornearse). *Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de agua para hornear al bao mara. *Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. El pastel de chocolate subir por lo cual podrs verificar con un cuchillo o palillo si el pastel est listo. *Sacar del horno y dejar enfriar. *Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en un recipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre l. Pastel De Higos Secos 3

Ingredientes: * 100 gr. de mantequilla * 50 gr. de manteca * 25 gr. de azcar glas * 1 huevo mediano batido * 25 gr. de almendra molida * 250 gr. de harina * 1/2 limn Para el relleno: * 1/2 kg. de higos secos * 1 huevo entero, 2 yemas * 2 dl. de leche * 40 gr. de azcar glas * 10 gr. de harina * 10 gr. de maicena * 50 gr. de mantequilla Preparacin: - Para hacer la masa, mezclar con un tenedor la mantequilla cortada en dados con la manteca y el azcar. Incorporar el huevo sin dejar de remover. - Mezclar en un bol la harina con la almendra y la ralladura de 1/2 limn. Hacer un hueco en el centro y aadir la mezcla de mantequilla y 30 ml. de agua helada. mezclar y amasar. Envolver en plstico y dejar reposar en el refrigerador 1 hora. - Extender la masa y forrar con ella un molde de tartaleta. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de aluminio, poner encima unas legumbres secas y hornear a 10 min. a 200C. - Calentar la leche y mezclar a fuego suave con el resto de los ingredientes, excepto los higos y la mantequilla, hasta obtener una crema. Llenar la tartaleta, disponer encima los higos, pintar con mantequilla derretida y hornear 20 min. a 150. Panqu De Pltano 13

Ingredientes: * 1/2 de taza de azcar morena * 1/4 de azcar granulada * 1/2 taza de mantequilla suave * 4 pltanos pequeos molidos * 1/4 de crema espesa * 1 cucharadita de vainilla * 2 huevos * 1 cucharadita de bicarbonato * 1 cucharadita de canela en polvo * 1 cucharadita de sal * 1 taza de nueces * 1 taza de pasas * 1 taza de harina Preparacin: - Calentar el horno previamente a 180 C, engrasar y enharinar un molde para panqu. - Poner el azcar morena y la granulada en un tazn grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar. - Enseguida incorporar los pltanos, la crema y la vainilla y batir con una esptula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo. - Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Despus vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora elctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas. - Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir. Tarta De Dtil 20

Ingredientes: * 11/4 tazas de harina * 1/3 de taza de azcar * 75 gr de mantequilla * 3 yemas de huevo

* 220 gr de dtiles deshuesados * 250 gr de queso crema * 1/2 taza de crema espesa * 2 huevos * 2 cdas de fcula de maz * 2 cdas de esencia de vainilla * azcar glass Preparacin: - Precalienta el horno a 180C. Mezcla el harina, la mantequilla y los huevos hasta que se forme una pasta suave, extiende con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada. - Engrasa un molde para la tarta y cubre con la pasta. Corta los sobrantes e introduce el molde en el refrigerador durante 20 minutos. Saca y cubre con papel encerado y una capa de frijol crudo. - Mete al horno durante 10 minutos. Scalo y a continuacin retira el papel y el frijol. - Introduce otra vez en el horno hasta que dore. - En la batidora mezcla el queso, la crema, los huevos, el azcar, la fcula de maz y la vainilla. Vierte los dtiles en trocitos y mezcla. - Vaca sobre el molde que contiene la pasta cocida y ponlo nuevamente en el horno durante 35 minutos o hasta que el relleno est cuajado. Por ltimo espolvorea con azcar glass. Consejo: Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno. Flan De Kiwi 18

Ingredientes: * 6 kiwis * 100 gr de azcar * 4 yemas de huevo * 1 vara de vainilla * 3 cucharaditas de caramelo lquido * 1 lata de leche condensada Preparacin: - Pela cinco kiwis, crtalos y tritralos. En un cazo, bate las yemas con el azcar hasta que quede bien mezclado. - En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y culalo. - Pon los kiwis en la mezcla y agrgala en una flanera previamente caramelizada. - Hornea a bao mara durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y crtalo en rodajas. Desmolda el flan y adrnalo con las rodajas de kiwi por encima. Tarta De Zanahoria 36

Ingredientes: * 150 gr de zanahorias ralladas * 4 huevos * 100 gr de nueces picadas * 200 gr de azcar * 150 gr de harina * 1/2 sobre de levadura * 180 gr de mantequillas * un poco de mantequilla y harina para untar en el molde * azcar glass Preparacin: - En un recipiente grande echa la mantequilla con el azcar y mzclalo perfectamente usando la batidora. Aade los huevos uno a uno. - A continuacin agrega la nuez picada y la zanahoria, mientras sigues mezclando todo. - Por ltimo, vierte la harina mezclada previamente con la levadura. - Enseguida vaca en un molde de tarta y mtelo en el horno a 175 o 180C, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar para desmoldar la tarta y decrala con azcar glass. Tarta Volcada De Pia 18

Ingredientes: * 1 lata grande de pia * hojas de menta La masa: * 2 huevos * 100 gr de mantequilla * 100 gr de harina * 100 gr de azcar * 1/2 bolsita de levadura Para el caramelo: * 15 terrones de azcar Preparacin: - Hacer el caramelo directamente en un molde redondo con los terrones de azcar y un poco de agua. Cuando el caramelo est dorado, retirar el molde del fuego y cubrir el fondo con las rodajas de pia previamente escurridas. - Para hacer la masa trabajar en un bol la mantequilla con una cuchara de madera hasta que est blanda. Agregar el azcar y mezclar bien. Incorporar los huevos de uno en uno. Agregar, poco a poco y sin dejar de dar vueltas, la harina mezclada con la levadura. - Llenar el molde con la masa y hornear durante 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200C. Verificar la coccin antes de retirar el mode del horno. Desmoldear la tarta sobre una rejilla y cuando est templada disponerla sobre una fuente. Adornar con unas hojas de menta y servir. Consejo: Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno. Mousse De Mandarina

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Ingredientes: 12 yemas de huevo 1 y 1/2 l de leche 375 gr de azcar 3 y 1/2 dl de crema 6 mandarinas 1 dl de licor de mandarinas Para adornar: gajos de mandarina en almbar ralladura de naranja al caramelo Preparacin: Batir las yemas de huevo y el azcar con la batidora hasta que espumen. Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, aadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva. Cuando la crema nape el revs de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar. Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema. Aadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados. Aadir la crema, previamente montada con la batidora. Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos. Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada. Tartaleta Con Frutos Secos 6

Ingredientes: * 75 gr de harina * 120 gr. de mantequilla * 120 gr. de harina * 60 gr. de azcar morena * 60 gr. de avellanas * 60 gr. de nueces

Para el relleno * 120 gr. de albaricoques * 120 gr. de ciruelas pasas * 3 dl. de sidra * 1 cuch. de piones * 1 cuch. de avellanas * 3 cuch. de miel clara Preparacin: - Disponer en un bol los albaricoques y las ciruelas. Agregarles la sidra caliente y dejar macerar 4 hr. - Picar las avellanas y las nueces. Unir con la punta de los dedos la harina y la mantequilla troceada hasta que la mezcla forme migas. Incorporar el azcar y los frutos secos picados. Formar una bola, estirarla y forrar con ella un molde enmantequillado. Hornear durante 20 minu a 190C. - Escurrir los albaricoques y las ciruelas. Sacar la tartaleta del horno, llenarla con las frutas y hornear 5 min. ms. Dejar enfriar y desmoldear. Aadir los iones y las avellanas picados y tostados y cubrir con la miel templada. Bizcocho Marmoleado 18

Ingredientes: * 200 gr. de harina * 3 huevos * 150 gr. de mantequilla * 150 gr. de azcar * levadura * 20 gr. de cacao amargo * 1 sobre de azcar avainillada Preparacin: -Trabajar la mantequilla con el azcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azcar avainillado. -Enmantequillar y espolvorear con azcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla. Tartaleta Con Peras 6

Ingredientes: * 1 kg de peras * 2 tazas de azcar * el jugo de un limn * 2 planchas de hojaldre congelado * 1 huevo

Para la crema * 3 huevos * 3 cucharadas de azcar * 1 dl de nata lquida Preparacin: - Poner en una cazuela 2 tazas de azcar y 2 tazas de agua. Llevar a ebullicin y dejar cocer durante 30 min. Mientras tanto, pelar las peras y crtalas en cuartos. Incorporarlas a la cazuela junto con el zumo de limn y continua la coccin a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las peras estn tiernas pero enteras. Retirar del fuego y dejar enfriar. - Forrar un molde con una plancha de hojaldre. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrirlo con los trozos de pera. - Batir los huevos y mezclar con el azcar y la nata. Regar las peras con esta mezcla. - Recortar la otra lmina de hojaldre formando un enrejillado y cubrir la tarta con l. Cerrar bien los bordes presionndolos con los dedos mojados en agua fra. Pintar con huevo batido y cocer en horno precalentado a 180 durante 45 min. CONSEJO: Utiliza los restos de hojaldre para recortar unas hojitas o unas flores y decora con ellas la tartaleta. Cake de avena, miel y uvas pasas.

Ingredientes para un molde de cake de veintids centmetros de longitud 260 g de harina con levadura incorporada, 110 g de azcar moreno, 60 g de copos de avena, 125 g de uvas pasas, 2 huevos L, 125 ml leche, 1 cucharada sopera de zumo de limn, 125 ml de aceite de girasol, 90 g de miel o melaza de caa, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde. Cmo hacer cake de avena, miel y uvas pasas Comenzaremos mezclando la leche con el zumo de limn, removemos y dejamos reposar durante diez minutos. Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos el molde y forramos la base con papel de horno. En un bol mezclamos la harina, el azcar moreno, los copos de avena y las pasas. Removemos con una varilla para mezclar. Aadimos los huevos batidos, la leche cortada, el aceite de girasol y finalmente la miel. Removemos con una esptula hasta formar una masa espesa. Vertemos en el molde, alisamos la superficie y horneamos durante una hora. Dejamos reposar durante diez minutos dentro del molde y desmoldamos encima de una rejilla. Vasitos de pera y tres chocolates. Receta de navidad

Ingredientes para cuatro personas 6 peras en conserva, 150 g de chocolate negro con un mnimo de 52% cacao, 100 g de chocolate blanco de repostera, 100 g de chocolate con leche de repostera, 7 cucharadas soperas de nata lquida, almendra granillo o fileteada para decorar. Cmo hacer vasitos de pera y tres chocolates Comenzaremos picando en dados pequeos las peras en conserva, repartiendo en cada vasito una y media. Seguidamente derretimos en el microondas a potencia baja, de unos 400 W e intervalos de un minuto, el chocolate negro con tres cucharadas de nata lquida. Removemos para mezclar y repartimos entre los cuatro vasitos por encima de las peras. Metemos en el congelador. Repetimos la misma operacin con los otros dos chocolates, pero en esta vez aadiendo a cada uno dos cucharadas de nata lquida. Primero la cobertura de chocolate blanco y despus la de con leche, metiendo como antes en el congelador los vasos entre capa y

capa. Terminamos con la cobertura de chocolate con leche y espolvoreamos con almendra granillo. Servimos a temperatura ambiente. Mini magdalenas de aceite de oliva rellenas de crema de chocolate. Receta

Ingredientes para unas 40 mini magdalenas 2 huevos L y 1 yema, 170 g de azcar, ralladura de piel de 1 naranja, 180 ml de aceite de oliva, 60 ml de leche, 1 pizca de sal, 220 g de harina de repostera, 1 cucharadita de levadura qumica (impulsor), crema de chocolate untable, azcar extra para decorar. Cmo hacer mini magdalenas de aceite de oliva con corazn de chocolate Mezclar en un cuenco la harina con la sal y la levadura qumica (impulsor), usando unas varillas para quitar los posibles grumos ms grandes. Reservar.Colocar los huevos y la yema en un recipiente amplio, aadir el azcar y batir con una batidora de varillas a velocidad media dos o tres minutos.Subir la velocidad y batir un minuto ms a velocidad alta. Aadir la ralladura de naranja, la leche y el aceite de oliva, y batir un minuto ms. Aadir poco a poco la harina, batiendo a baja velocidad, hasta conseguir una masa homognea. Tapar con un pao o con plstico film y dejar reposar al menos durante una hora en la nevera. Precalentar el horno a 220C y preparar una bandeja con moldes de tamao mini. Llenar 1/3 de cada cavidad con la masa, colocar un poco de crema de chocolate encima (cantidad al gusto) y rellenar con un poco ms de masa. Decorar con azcar por encima y hornear durante unos 8 minutos, hasta que estn bien dorados. Esperar un par de minutos y dejar enfriar sobre una rejilla. Rebojos zamoranos. Receta de postre

Ingredientes para 25 rebojos 4 o 5 huevos (250 g), 250 g de azcar (y un poco ms para espolvorear), 250 g de harina de repostera, 1/2 sobre de levadura qumica (8 g). Cmo hacer rebojos remoranos Empezamos calentando el horno a 200C. Ponemos en un bol el , los huevos y los batimos hasta que la mezcla blanquee y quede muy esponjosa. En un bol aparte pasamos por el cedazo la harina y la levadura. Despus, las aadimos a la masa y removemos con una esptula realizando movientos envolventes. Tarta tropzienne. Receta

Ingredientes para ocho personas Para la masa: 220 g de harina, 10 g de levadura fresca de panadero, 3 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente, 4 huevos, 80 g de mantequilla blanda + 10 g para engrasar la placa del horno, 30 g de azcar, un pellizco de sal, azcar para decorar Para la crema pastelera: 1 litro de leche, 250 g de azcar, 1 huevo L, 80 g de maicena o almidn de maz, 1 rodaja de limn, unas gotas de agua de azahar(opcional) Cmo hacer la tarta tropzienne Comenzaremos preparando la crema pastelera. Para ello en un bol mezclamos el azcar con la Maicena y revolvemos con unas varillas para que se mezclen. Del litro de leche retiramos 100 mililitros que se los aadimos a la mezcla de azcar y almidn de maz revolviendo y haciendo una papilla. Reservamos. Ponemos el resto de la leche a hervir y cuando empiece echamos rpidamente la mezcla anterior removiendo rpidamente para que no se corte. Hervimos durante dos minutos o hasta que espese y volcamos en un bol cubrindola con film transparente. Reservamos. Para la masa comenzaremos disolviendo la levadura en la leche a temperatura ambiente. En un bol grande echamos la harina, la sal, el azcar, y uno de los huevos. Removemos con una esptulahasta que veamos los ingredientes mezclados. Delicias de coco y naranja al horno. Receta

Ingredientes para 2 personas 50 g de leche condensada, 25 g de coco deshidratado rallado, 25 g de almendra molida, 25 g de azcar, 1/2 cucharadita de ralladura de naranja, 1/2 clara de huevo o 1 clara de huevo pequeo. Cmo hacer delicias de coco y naranja al horno Calentamos el horno a 170 con calor arriba y abajo sin aire. Mezclamos en un cuenco la leche condensada, el coco, la almendra, el azcar y la ralladura de naranja hasta formar una pasta. Por otro lado montamos la clara a punto de nieve firme. Unimos un tercio de claras a la masa para aligerarla, el resto lo haremos de manera suave para no perder volumen. Sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado hacemos montoncitos de masa, ayudndonos de una cuchara. Horneamos las delicias de coco durante unos 12 minutos o hasta que estn ligeramente doradas. Sacamos del horno y dejamos un par de minutos sobre la bandeja, Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarn listas para llevar a la mesa. Cmo hacer galletas Oreo caseras.

Ingredientes Para la masa: 220 g de mantequilla sin sal, 150 g de azcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 200 g de chocolate negro, 1 huevo L, 210 g de harina, 90 g de cacao en polvo sin azcar, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato sdico. Para el relleno: 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 230 g de azcar glas, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 15 ml de leche, una pizca de sal. Cmo hacer galletas Oreo caseras Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Derretir tambin el chocolate, preferiblemente al bao mara. Colocar el azcar en un recipiente amplio y batir con la mantequilla usando unas varillas a mano. Aadir el chocolate fundido y la esencia de vainilla, batiendo bien. Aadir por ltimo el huevo, batiendo hasta incorporarlo. Aparte, mezclar la harina con el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato. Tamizar encima de la primera preparacin y mezclar con una cuchara o una esptula hasta conseguir una masa homognea.

Dejar reposar en la nevera entre 30 y 60 minutos. Colocar la masa sobre una porcin de papel sulfurizado o plstico film a. Colocar la masa en forma alargada y formar un cilindro con ayuda del papel, de unos 6 cm de dimetro. Envolver en plstico film sellando bien los extremos y dejar en la nevera unas dos horas, hasta que est bien firme. Precalentar el horno a 170C y preparar un par de bandejas. Cortar la masa en porciones de unos 5-6 mm y distribuir en las bandejas. Hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar y preparar el relleno. Batir con una batidora de varillas la mantequilla hasta que est cremosa. Aadir el azcar glas y la vainilla y batir hasta que se incorporen bien. Aadir la sal y la leche y seguir batiendo hasta conseguir una masa homognea. Colocar una cucharadita del relleno en una galleta, colocar otra galleta encima y repetir hasta terminar. Tarta de manzana con clavo y canela.

Ingredientes para un molde desmontable de veintitrs centmetros de dimetro Para la masa: 200 gr de harina, 1 huevo L, 100 gr de mantequilla fra, 60 gr de azcar, cucharadita de canela en polvo, 1 clavo molido, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar Para la crema: 500 ml de leche entera a temperatura ambiente, 2 yemas de huevo L, 6 cucharadas soperas de azcar, 40 gramos de maicena, 1 cucharada sopera de esencia de vainilla. Para la cobertura: 5 manzanas reinetas pequeas, 200 g de azcar, 200 g de agua, 1 rama de canela, 2 clavos enteros. Cmo hacer tarta de manzana con canela y clavo Comenzaremos preparando la masa. Para ello en un robot de cocina con cuchilla vamos echando todos los ingredientes de la base en ese orden y mezclamos a velocidad rpida hasta que veamos unas migas hmedas, las sacamos para un bol y amasamos rpidamente con los dedos para no calentar la mantequilla y formar una masa. Engrasamos un molde de tartas desmontable y vamos cogiendo pequeas porciones de masa que pegamos en la base y los laterales hasta que lo tengamos todo cubierto, quitando el exceso de los bordes de las paredes con un cuchillo. Refrigeramos mientras que preparamos la crema y las manzanas. Para la crema yo utilizo la receta de la crema pastelera en cinco minutos, pero podis hacerla con los mismos ingredientes en un cacito al fuego. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos.Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Berlinas de crema.

Ingredientes para una docena y media de berlinas de crema aproximadamente 500 g de harina de fuerza, 50 g de mantequilla, 2 huevos M, 200 g de leche, 150 g de azcar, un pellizco de sal, 20 g de levadura fresca de panadero, aceite de girasol, azcar glas para decorar. Cmo hacer berlinas de crema Comenzaremos preparando la crema pastelera en el microondas, la dejamos en un bol tapada con film hasta el momento de usarla. Seguiremos echando en un bol grande la harina, la mantequilla, el azcar, los huevos, la sal, la levadura desmenuzada y la mitad de la leche. Empezaremos a amasar a mano o bien con una batidora con gancho agregando el resto de la leche que nos admita la masa, hasta conseguir que est blanda y ligeramente pegajosa. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un lugar templado tapada con un pao fino hasta que doble su volumen . Cuando la veamos que ha fermentado, la apretamos ligeramente con los nudillos de las manos para desgasificarla y la vamos cortando en porciones de aproximadamente 60 gramos. Con cada porcin hacemos una bola girandola con la palma de la mano sobre la encimera hasta lograr que quede con una superficie lisa. Las vamos colocando encima de una bandeja de horno dada la vuelta y ligeramente engrasada y las volvemos a dejar fermentar durante otros cincuenta minutosaproximadamente. Las fremos en aceite de girasol a temperatura media, aproximadamente 160 grados durante varios minutos, girandolas para que se hagan por todas partes y las vamos sacando del aceite y colocando sobre papel de cocina. Las abrimos con un cuchillo de sierra y

las rellenamos con crema pastelera, ya sea con una manga pastelera o simplemente con una cuchara. Espolvorearlas conazcar glas a la hora de servirlas. Bizcochitos almendrados.

Ingredientes para 6 personas 150 g de mantequilla, 200 g de azcar, 2 huevos L, ralladura de 1 limn, 100 g de almendra molida, 1 pizca de sal, 150 g de harina, 16 g de levadura qumica (Royal) Cmo hacer bizcochitos almendrados Calentamos el horno a 170 calor arriba abajo sin aire. Derretimos la mantequilla y dejamos templar. Batimos los huevos con el azcar y la ralladura de limn. Agregamos la mantequilla poco a poco, mientras batimos, y echamos la almendra molida. Aadimos la harina, la pizca de sal y la levadura tamizadas. Unimos con una esptula hasta obtener una masa homognea. Vertemos la masa en un molde engrasado cuadrado o rectangular de 20 cm. Lo ideal es que el bizcocho tenga unos 6 cm de alto, ms o menos. Horneamos durante unos 35 minutos o hasta que el bizcocho est tieso en la superficie. Sacamos del horno y desmoldamos a los 10 minutos sobre una rejilla para dejar que se enfre completamente antes de tomarlo. Postre de Tarantela

Qu ingredientes necesito? 1 litro de leche 7 huevos 300 grs. de azucar 100 grs de manteca (margarina) 2 manzanas 1 bolsita de pan lactal chica (pan de molde). Cmo lo Preparo? En una licuadora (batidora) colocar la leche los huevos y el azucar. Una vez bien mezclados reservar. Quitar los bordes al pan lactal (de molde) y untarlos con manteca (mantequilla) por un lado. Pelar las manzanas y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar en un molde savarin (molde en forma de corona) caramelado una capa de pan con la manteca para arriba y una capa de manzana. Repetir hasta terminar con una capa de pan con la manteca para abajo. Agregar con paciencia la mezcla reservada, veran que todo flota pero no tengan miedo todo va bien. Cocinar a bao mara, tapado con papel aluminio, a unos 140 C por 40-50 minutos, aproximadamente. Dejar reposar 3 horas en la heladera antes de desmoldar. Preparacin en 20 minutos Coccin en 60 minutos Receta para 8 personas

Tarta de Limn

Ingredientes (6 personas):

1 molde de unos 22 cm de dimetro Masa quebrada: 200 g de harina 80 g de mantequilla 1 huevo 1 cucharada sopera de aceite fino 1 pellizco de sal 1 cucharada sopera de azcary un poco de agua fra Relleno: 1 bote de leche condensada 3 yemas de huevo La ralladura de un limn El zumo de 2 o 3 limones Merengue: 3 claras de huevo 2 cucharadas soperas deazcar glass 1 cucharadita de harina fina un pellizco de sal

Preparacin de la RecetaTarta de Limn:

Masa quebrada: Paso 1: Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azcar y se aade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema. Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrn grueso. Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mrmol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. sta se pone en sitio fresca tapada con un tazn, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con ms anticipacin si se quiere. Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas. Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla despus a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puado de garbanzos o judoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan. Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(slo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo. Relleno: Paso 1: Se bate ligeramente en un tazn como 1/2 clara de huevo, pero slo hasta que est espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judas) Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara. Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limn y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta. Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta. Utiliza productos de calidad: Sobre los limones (variedades, propiedades, etc.) Variantes / Secretos / Trucos par la Tarta de limn: Se puede tambin hacer el relleno de crema de limn. Tambin pueden utilizarse almendras muy picadas o en polvo. Sorbete de Melocotn Ingredientes (4 personas):

4 yogures naturales. 1 bote pequeo de leche condensada.

1 bote de melocotn en almbar.

Pasos para el Sorbete de Melocotn: Paso 1: Se cortan los melocotones en trocitos pequeos.. Paso 2: En un bol mezclamos los yogures con los melocotones y la leche condensada Paso 3: Batimos todo bien con la batidora hasta que espese y no queden trocitos de melocotn. Paso 4: Dejamos enfriar en la nevera. Paso 5: Servimos fro en copas de postre.

POSTRES DE MASAS BASICAS

Bizcochuelo de yemas

INGREDIENTES 1 taza de azcar (200gramos) 6 yemas bien frescas taza de agua bien caliente (125cc.) 1 cucharada de esencia de vainilla Ralladura de piel de media naranja 2 cucharadas de jugo de naranja 1 y 2/3 de tazas de harina refinada (200gramos) Pizca de sal 3 cucharaditas de levadura qumica (polvo de hornear, leudante) PREPARACION Poner en el bol de la batidora las yemas y batirlas hasta que estn espesas y de color claro. Incorporarle en forma gradual el azcar siempre batiendo. Agregarle de a poco el agua hirviendo, la ralladura, la vainilla y el jugo de naranja sin dejar de batir. Cernir la harina, sal y polvo de hornear. Retirar de la batidora e incorporar lo seco en forma envolvente. Sugerencia. Para este bizcochuelo de yemas con azcar, utilizar un molde de tubo (chimenea) de 20cm de dimetro si queremos que el bizcochuelo quede alto. De lo contrario emplear una placa rectangular de 25x20 o a gusto de cada uno. Enmantecar y enharinar el molde y verter la preparacin en l. Llevar a horno suave de 170 C durante 40 minutos o hasta que la preparacin est cocida y algo dorada. Retirar el bizcochuelo de yemas con azcar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre rejilla. Se puede servir as o se puede rellenar con crema pastelera con sabor a naranja o dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar blanco) etc. Panqueques Ingredientes 2 huevos 3/4 taza de harina total 90 gramos 1 taza de leche total 250cc. 2 cucharadas de manteca derretida 1 cucharadita de polvo de hornear pizca de sal Preparacion: Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuarlos. Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparacin. Para hacerlos se utiliza una sartn de tefln a la que se le pone 1 cucharadita de manteca slo la primera vez. Con esta masa los panqueques quedan bien finitos y se pueden lograr cerca de veinte.

POSTRES DE MASAS BATIDAS Bizcochuelo Ingredientes:

3 claras 3 yemas 4 cdas colmadas de azcar Esencia de vainilla o ralladura de limn o naranja 4 cdas colmadas de harina 1/2 cdita de polvo para hornea Preparacin Batir las claras a punto de nieve para que queden bien consistentes, aadir las yemas, el azcar y seguir batiendo unos 6 minutos, agregar la esencia de vainilla, la harina y el povo para hornear tamizados, mezclar con cuidado. Cocinar en horno moderado, durante 25 minutos aprox. POSTRES DE MASAS ESPONJOSAS torta esponjosa libre de azcar

Para el bizcochuelo con edulcorante stevia: 225 gr de manteca a temperatura ambiente 25 sobres de stevia ralladura de 1 naranja 1 cucharadita de extracto de vainilla 250 gr de harina 0000 1 cucharada de polvo de hornear 9 claras 300 cc de leche entera Para el relleno y decoracin: 400 gr de dulce de leche sin azcar (apto para diabticos) 400 gr de queso crema 7 gr de gelatina 30 cc de agua Preparacin: Enmantecar y forrar la base de un molde de 22 cm con papel manteca. Enmantecar el papel. Reservar. Con un batidor de mano, mezclar la manteca pomada con el stevia, la ralladura y el extracto de vainilla.

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporarla a la preparacin anterior, intercalando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Batir las claras a punto nieve. Agregarlas al batido anterior, en 3 veces: la primera sin mucho cuidado, y las dos restantes tratando de airear la masa. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos con un palito y salga seco. Enfriar 10 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. El relleno y armado: Mezclar el dulce de leche con el queso crema hasta integrar (sin batir, porque al batir el queso se ablanda y se chorreara la decoracin) Hidratar la gelatina con el agua. Entibiar 10 segundos en el microondas o a bao mara hasta que disuelva completamente. agregarla a la mezcla anterior mezclado suavemente. Reservar en la heladera para que el relleno tome cuerpo y no este tan lquido (el dulce de leche sin azcar es ms lquido que el repostero). Son aproximadamente 15 minutos, controlando cada 5 para que la gelatina no tome demasiado. Cortar el bizcochuelo en tres capas, rellenar capa capa con 3/4 taza de relleno. Lo dems usarlo para cubrir el exterior con esptula. Pueden decorar la torta con alguna golosina sin azcar. TIPOS DE MUS Mousse de Chocolate Ingredientes Porciones: 4 220g de chocolate amargo de buena calidad 150cc de crema de leche 100cc de leche entera cucharadita de esencia de vainilla 100 grs de azcar 1 huevo Preparacin Preparacin: 10mins Tiempo de coccin: 40mins Tiempo extra: 8horas refrigerando Listo en:8horas50mins 1. Colocar el chocolate en la procesadora y procesar hasta que se haya molido. Tambin lo puede picar a mano con una cuchilla grande sobre una tabla o superficie plana. 2. Calentar la leche y la crema en una cacerola hasta que est a punto de hervir. Agregar la vainilla y el azcar, y mezclar hasta que se disuelvan bien. Verter la mezcla en la procesadora, procesar durante 30 segundos, agregar el huevo y procesar durante 45 segundos ms. 3. Colcar en copas altas y llevar a la heladera por lo menos 6 horas, y mejor si se enfra toda la noche. Tarta de Mousse de Limn Ingredientes Porciones: 16 3 tazas galletitas molidas 6 cucharadas manteca derretida 1 litro de crema de leche 640 gramos leche condensada 2 limones exprimidos Preparacin Preparacin: 40mins Tiempo de coccin: 10mins Tiempo extra: 12horas refrigerando Listo en:12horas50mins 1. calentar el horno a 180 C (moderado. 2. Combinar las galletitas molidas con la manteca derretida en un recipiente, aplanar la mezcla en el fondo de un molde, si es rectangular recomiendo de 30cm x 28cm, o similar, le dar una buena altura a la tarta. Cocinar la base durante 10 minutos y reservar. 3. Quitar la base del horno y dejar enfriar unos 30 minutos. 4. Combinar la crema de leche y la leche condensada en un recipiente y batir a altavelocidad con un batidor de alambre. Una vez firme la preparacin, agregar el limn exprimido. La mezcla se pondr an ms firme. 5. Ya con la base a temperatura ambiente, utilizar una esptula para verter la mezcla de limn sobre la base, emparejar la superficie y llevar a la heladera por 12 hrs. 6. Pasada las 12 hrs se podr desmoldar pasando una esptula fina por los bordes. Servir fria. Consejo Esta tarta tambien queda perfecta con galletas sin gluten. Congela perfectamente, y durara en la nevera unos 6 dias sin problemas. ya que el relleno queda completamente blanca, con un poco de colorante se puede adaptar a cualquier festejo. Torta Mousse de Chocolate y Mocha Ingredientes Porciones: 8 350 gr de galletitas de chocolate tipo chocolinas 300 gr de manteca a temperatura ambiente y cortada en cubitos 1 taza de copos de arroz inflado 100 cc de caf bien concentrado 6 yemas 8 claras

1 pizca de sal Para la cobertura 150 gr de chocolate 120 gr de aceite de maz Preparacin Preparacin: 45mins Tiempo de coccin: 5mins Tiempo extra: 12horas refrigerando Listo en:12horas50mins 1. Enmantecar un molde de torta en forma de corazn. Forrar el fondo y bordes laterales con papel manteca. 2. En una sartn a fuego bajo, mezclar el caf con el chocolate, revolviendo ocasionalmente hasta que se haya derretido bien. Agregar los cubos de manteca de a poco, integrndola bien despus de cada adicin. Retirar la sartn del fuego y agregar las yemas de a una a la vez, mezclando bien. Agregar los copos de arroz. 3. Batir las claras con la sal a putno nieve. Incorporar en forma envolvente las claras a la preparacin anterior. Volcar la preparacin en el molde y llevar a la heladera por lo menos por 12 horas. 4. Preparar la cobertura al da siguiente. A fuego bajo, derretir el chocolate con el aceite, y mezclar bien. Desmoldar la torta mousse sobre una tabla cubierta con papel manteca y cubrir con la cobertura o ganache. Llevar a la heladera por 1 hora. Con la ayuda de una cuchilla o esptula, mover la torta hasta el plato para servir. Mousse de frutos rojos Ingredientes Porciones: 8 250g de frutillas, limpias 250g de frambuesas 14g (2 sobres) de gelatina sin sabor 275g de azcar 250cc de crema de leche 4 claras, a temperatura ambiente frambuesas y frutillas extras, par decorar crema Chantilly extra, para decorar Preparacin Preparacin: 20mins Tiempo extra: 3horas refrigerando Listo en:3horas20mins 1. En una cacerola, colocar el azcar y agregar agua solo hasta cubrirla. Poner al fuego y cocinar sin revolver hasta lograr un almbar a punto hilo. Retirar y dejar entibiar. 2. En un bowl, batir las claras a punto nieve hasta formar picos suaves. De a poco y en un chorro bien finito, incorporar el almbar sin dejar de batir, hasta lograr un merengue con picos firmes y brillante. Reservar. 3. En el bowl de la procesadora, colocar las frutillas lavadas y en cuartors, y las las frambuesas. Procesar hasta obtener un pur liso. Colar el pur y descartar las semillitas. 4. En otro bowl, batir la crema de leche hasta lograr picos firmes. Reservar. 5. En una taza, dissolver los dos sobres de gelatina de a cuerdo a las instrucciones del fabricante. Una vez disuelta e hidratada, agregar al pur de frutos rojos y mezclar muy bien. 6. Mezclar el pur de frutos rojos con la crema y revolver hasta que no queden vetas blancas. Incorporar el merengue en tres partes, y unir con movimientos suaves para no desinflarlo. 7. Untar una budinera redonda con tubo central con una cucharada de aceite. Volcar la preparacin adentro y llevar a la heladera hasta que tome cuerp, unas 3 horas. 8. Desmoldar sobre una fuente y decorar con frutos rojos por alrededor y competes de crema Chantilly. Mousse de limn muy fcil Ingredientes Porciones: 8 1 lata de leche condensada 2 limones, rallados y exprimidos 250g de crema de leche 4 claras batidas a nieve Preparacin Preparacin: 15mins Tiempo de coccin: 10mins Listo en:25mins 1. En un bowl grande, mezclar la leche condensada con el jugo y la ralladura de limon. En otro bowl, batir la crema a punto chantill pero sin agregarle azucar. Incorporar la crema batida a la preparacin de limn. Agregar suavemente las claras apunto nieve. 2. Colocar todo la preparacin en un bowl y llevar a la heladera por media hora, o hasta que est bien fro. Servir.