DASAR KOMPETENSI KEJURUAN DAN KOMPETENSI KEJURUANSEKOLAH MENENGAH KEJURUANBIDANG STUDI KEAHLIAN:SENI,KERAJINAN DAN PARIWISATAPROGRAM STUDI KEAHLIAN:TATA BOGAKOMPETENSI KEAHLIAN:1.JASA BOGA (099)2.PATISERI (100)A.DASAR KOMPETENSI KEJURUANSTANDAR KOMPETENSIKOMPETENSI DASAR
1.
Menerapkan keselamatan,kesehatan kerja (K3) danhygiene sanitasi
1.1
Mendeskripsikan keselamatan,kesehatan kerja (K3), dan hygienesanitasi
1.2
Melaksanakan prosedur K3 dan hygienesanitasi1.3Melaksanakan prosedur pembersihanarea kerja1.4Menerapkan konsep lingkungan hidup1.5Menerapkan ketentuan pertolonganpertama pada kecelakaan.2.Melakukan komunikasi dalampelayanan jasa2.1Menjelaskan prinsip-prinsipberkomunikasi2.2Memilih cara berkomunikasi denganteman kerja, kolega dan pelanggan2.3Melakukan komunikasi dan kerjasamadalam tim atau kelompok2.4Melakukan komunikasi dalam lingkunganyang berbeda2.5Memberikan pelayanan untuk tamu2.6Menjaga standar penampilan personal.201
STANDAR KOMPETENSIKOMPETENSI DASAR3.Melakukan persiapanpengolahan3.1Menunjukkan alur kerja persiapanpengolahan3.2Mengorganisir persiapan pengolahan3.3Melakukan persiapan dasar pengolahanmakanan3.4Menggunakan metode dasar memasak3.5Membuat potongan sayuran3.6Membuat garnish dan lipatan daun.202
B.KOMPETENSI KEJURUAN1.Jasa Boga (099)STANDAR KOMPETENSIKOMPETENSI DASAR1.Mengolah makanan kontinental1.1Menjelaskan prinsip pengolahanmakanan kontinental
1.2
Mengolah
stock, soup
dan
sauce
1.3
Mengolah
cold
dan
hot appetizer
atausalad
1.4
Mengolah
sandwich
dan hidangan darisayuran1.5Mengolah hidangan berbahan terigu
1.6
Mengolah hidangan dari telur, unggas,daging dan
seafood
1.7
Menggunakan peralatan pengolahanmakanan.2.Mengolah makanan Indonesia2.1Menjelaskan prinsip pengolahanmakanan Indonesia
2.2
Mengolah salad (gado-gado, urap,rujak)2.3Mengolah sup dan soto2.4Mengolah hidangan nasi dan mie2.5Mengolah hidangan sate atau jenismakanan yang dipanggang
2.6
Mengolah hidangan Indonesia dariunggas, daging dan
seafood
2.7
Mengoperasikan alat pengolahanmakanan.3.Melayani makan dan minum
3.1
Menjelaskan ruang lingkup pelayananmakanan dan minuman3.2Mengoperasikan peralatan layananmakanan dan minuman
3.3
Menyediakan layanan makanan danminuman di restoran
3.4
Menyediakan
room service
3.5Membuat minuman non alkohol.203
Search History:
Result 00 of 00
00 results for result for
p.
Recommended
More From This User
Notes
Load more
