Kunci Sukses Membuat Kue

Kering
Mengocok Adonan
Jangan mengocok terlalu lama karena bisa mengakibatkan
adonan lembek dan susah untuk dibentuk. Pada saat mengocok
mentega atau margarin dengan gula halus, gunakan mixer
dengan kecepatan sedang asal gula pasir halusnya sudah larut,
kemudian tambahkan telur atau kuning telur satu per satu sambil
dikocok sebentar.

Mengaduk Adonan
Masukkan semua bahan kering dan bahan-bahan tambahan
sekaligus aduk rata menggunakan sendok kayu atau pastry knife
jangan terlalu lama, aduk hingga adonan berpasir atau berbentuk
butiran, mengaduk adonan terlalu lama bisa mengakibatkan
adonan keras sehingga kue kering teksturnya keras dan bantat.

Jangan menambahkan tepung terigu pada adonan kue kering bila

adonan yang Anda buat terlalu lembek, tetapi istirahatkan
adonan beberapa saat atau bungkus dengan plastik dan simpan
dalam lemari es selama satu hingga dua jam.

Untuk menghasilkan kue kering yang lebih kering dan krispy atau
renyah sebaiknya tepung terigu ataupun bila Anda menggunakan
tepung-tepung yang lain sebaiknya tepung disangrai terlebih
dahulu atau bila cuaca mendukung jemurlah tepung dibawah terik
matahari.

Read More:
http://www.makandimana.com/seba-serbi/73-kunci-sukses-
membuat-kue-kering.html