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Practicas de Laboratorio_quimicaalimentos

Practicas de Laboratorio_quimicaalimentos

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD –ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERIA – ECBTI -CENTRO COMUNITARIO DE ATENCION VIRTUAL – CCAV –EJE CAFETERO – DOSQUEBRDAS - RISARALDAGUIA DE PRÁCTICAS DEL CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS
Tutor:Sandra Patricia Gutiérrez PatiñoE-mail del Curso:sapagupa@yahoo.esDirección de Blog: http://sapagupa.blogspot.com
Química de Alimentos (301203)Prácticas de laboratorio
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CONTENIDOSESION 1:1.Práctica 1: Determinación del contenido de agua en un alimento.2.Práctica 2: Caracterización cualitativa de carbohidratos3.Práctica 3: Caracterización cualitativa de aminoácidos y proteínas4.Práctica 4: Pruebas cualitativas y cuantitativa para lípidosSESION 2: Propiedades funcionales de los alimentos parte i:1.Practica 1: extracción de pectina, proceso de gelificación y lainfluencia del pH, concentración de azúcar 
2.práctica 2: extracción del gluten, propiedades funcionales del gluten deltrigo
3.práctica 3: propiedades funcionales de las proteinas del huevo

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