Birria

Receta enviada por wihama 79 recetas publicadas

Recetas de Carnes Cordero y cabrito
Preparacin en 10 Minutos Dificultad Moderada Coccin en 110 Minutos Enviada el 14-06-2012 Para 4 personas

Descripcin
Guiso de carne de chivo al estilo tradicional, con su cebolla, su tomate, su ajo, sus chiles, su comino, su laurel y su coccin lenta.

Ingredientes
1 Kg. de carne de chivo 2 tomates grandes 1/2 cebolla grande 2 dientes de ajo 100 gr. de chile sin semillas 250 ml. de caldo de pollo 1 cucharada de comino 2 hojas de laurel Aceite de oliva 1 cucharadita de azcar Pimienta Sal

Preparacin
Para la birria, usaremos una olla grande (a ser posible, de barro), en la que pondremos a sofrer la cebolla y el ajo bien picados con aceite de oliva, a fuego lento. Tras 5 minutos, aadimos los chiles, y 5 minutos despus, el tomate triturado. Echamos una cucharadita de azcar para matar la acidez del tomate. Dejamos que el sofrito de verduras de la birria repose, removiendo de vez en cuando. Unos 7 minutos despus de haber aadido el tomate, echamos el caldo de pollo, subimos el fuego a la mitad, aadimos la carne, echamos las especias (el comino, el laurel, pimienta y sal), y dejamos que chapotee la salsa de la birria durante al menos 1 hora y 30, o hasta que la carne est tierna y tomada. Servir la birria bien caliente, acompaada de verduras para guarnicin, de patatas fritas, de arroz, etc.

Foto orientativa: Jeffk

Nota del autor

La carne de chivo para la birria debe estar cortada en trozos de unos 3 centmetros.