You are on page 1of 1

Tocino de cielo

TM 31

6 persona/s

Ingredientes
250 g agua 500 g azcar 15 yemas de huevo caramelo lquido , para el molde

Preparacin
1. Ponga en el vaso el agua y el azcar y programe 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Saque este almbar a un recipiente y muvalo continuamente para que no cristalice. Reserve. Eche las yemas en el vaso y mezcle 10 segundos en velocidad 2. Cuando acabe, ponga la mquina en velocidad 2 y eche el almbar, poco a poco, a travs del bocal. Cuele la mezcla y chela en un molde caramelizado de Albal de 16 x 23 cm. Coloque el molde dentro del recipiente Varoma, tpelo bien y cbralo con papel Albal y despus con papel de cocina para que absorba el exceso de vapor. Ponga en el vaso 1 litro de agua, cierre y coloque encima de la tapadera el recipiente Varoma bien cerrado. Programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Djelo enfriar bien antes de desmoldarlo y srvalo en pequeas porciones, colocndolas en cpsulas de trufas. [bold]Nota:[/bold] Le aconsejamos que haga el caramelo en una sartn antiadherente.

Comentarios y consejos
Fuente: recetario.es Autor: Thermomix

You might also like