PROCESO INDUSTRIAL EN ALIMENTOS

EXTRUSION (PROCESO INDUSTRIA DE ALIMENTOS)

En Industria, la extrusin !nsiste en la utili"a in de un #lu$! !ntinu! de %aterias &ri%as &ara la !'ten in de &r!du t!s, (eneral%ente %etal)r(i !s, &l*sti !s + ali%enti i!s (A&eriti,!s !n #!r%as, ali%ent! de Mas !tas)- Las %aterias &ri%as se s!%eten a #usin, trans&!rte, &resin + de#!r%a inLa extrusin de ali%ent!s es un &r! es! en el .ue un %aterial ((ran!, /arina ! su'&r!du t!) es #!r"ad! a #luir, 'a$! una ! %*s de una ,ariedad de !ndi i!nes de %e" lad!, alenta%ient! + i"alla%ient!, a tra,0s de una &la a1'!.uilla dise2ada &ara dar #!r%a ! ex&andir l!s in(redientesO34ETI5OS DE LA EXTRUSION C! in Pasteuri"a in Ex&ansin Redu in de /u%edad 6!%!(eni"a in + reestru tura in 5ENTA4AS DEL PROCESO DE EXTRUCCION 7lexi'ilidad de !&era in, &er%itiend! la !'ten in de una (ran di,ersidad de &r!du t!sP!si'ilidad de &r! esa%ient! en di,ersas #!r%ula i!nes, &er%itiend! ade uar el ni,el nutri i!nal se()n las ne esidades-

3a$! !st! de &r! esa%ient!Te n!l!(8a si%&leM8ni%! deteri!r! de nutrientes de l!s ali%ent!s en el &r! es! E#i iente utili"a in de la ener(8a Ausen ia de e#luentes Ina ti,a in de en"i%as + #a t!res anti nutri i!nales Pr!du in de ali%ent!s in! u!s

PRODUCTOS TERMINADOS

7RITOS DERI5ADOS DEL MAI9

Cereales a 'ase de %a8"

As se hace el refresco Existe alguien que no tome o no haya tomado en su vida un refresco? Antes de llegar hasta sus manos, esta bebida ha seguido un minucioso proceso de elaboracin, con muchos y cuidados detalles. Para .ue usted se t!%e un re#res !, /a e #alta un lar(! &r! es! de ela'!ra in llen! de %inu i!s!s detalles .ue, se(ura%ente, ni se i%a(ina- El re !rrid! del re#res ! es lar(!, + a !ntinua in intentare%!s d*rsel! a !n! erEn realidad, el !ri(en de l!s re#res !s se u'i a en Estad!s Unid!s, d!nde se re la #a%!sa #r%ula se reta lla%ada :x, .ue da ese sa'!r tan ara ter8sti ! a esta 'e'ida, + d!nde existen la'!rat!ri!s dedi ad!s ex lusi,a%ente a &er#e i!nar la #r%ula, en te!r8a des !n! ida &ara el rest! del &lanetaL! &ri%er! .ue de'e sa'er, es .ue l!s re#res !s se /a en !n a(ua tratada &!r &lantas de &uri#i a in- Una ,e" tratada el a(ua, se %e" la !n a") ar + se rea l! .ue se den!%ina $ara'e si%&leCuand! el $ara'e si%&le est* ter%inad!, se %e" la !n el $ara'e !n entrad!, es de ir, !n la esen ia del sa'!r de ada ti&! de re#res ! .ue existe- T!d! est! est* al%a enad! en un!s en!r%es tan.ues !n a&a idad de ;<-<<< litr!s, ri(ur!sa%ente !ntr!lad!s !n la %*s alta te n!l!(8a + estudi!s de alidadDesde a.u8, se distri'u+e la %e" la /asta !tr!s tan.ues, $unt! a las %*.uinas llenad!ras, d!nde se %e" la !n (as ar'ni ! + se ini ia el &r! es! de en,asad!T!d! l! .ue tiene .ue ,er !n la ela'!ra in de l!s re#res !s se en uentra ri(ur!sa%ente !ntr!lad!- L!s en,ases, &!r e$e%&l!, s!n s!%etid!s a un i%&e a'le !ntr!l de alidad, &ara .ue el !nsu%id!r re i'a el %e$!r &r!du t! &!si'lePara el en,asad! se utili"an tres ti&!s de en,ase= %etal (latas), &l*sti ! + ,idri!- En est!s %!%ent!s, el %*s #a'ri ad! es el &r!du t! .ue se !nsu%e en latasL! iert! es .ue tant! las latas !%! las '!tellas, antes de !ntener la 'e'ida, &asan &!r un t)nel &ara en$ua(arse> las '!tellas, &!r e$e%&l!, se /an la,ad! antes, a un!s ?< (rad!s de te%&eratura, &ara &asar lue(! &!r seis se(und!s de es urrid!Lue(!, latas + '!tellas entran en la %*.uina de llenad!, a la .ue lle(a la 'e'ida desde un anal entral .ue &asa &!r t!da la #*'ri a- La %e" la se intr!du e !n una #uer"a !n e.uili'ri! de &resin &ara .ue el l8.uid! n! se des'!rde + entre la %edida exa taSi una lata ! '!tella n! tiene la %edida ideal, es des artada + eli%inada del &r! es!La ta&a se &!ne in%ediata%ente des&u0s + a l! lar(! del &r! es! n! /a+ nin(una %ani&ula in, t!d! es aut!%*ti ! + %u+ r*&id! &ara e,itar .ue /a+a #u(as del &r!du t!- P!r )lti%!, se &r! ede al e%'ala$e + al !ntr!l de alidad &!steri!rEs as8 !%! l!s re#res !s &asan &!r su &r! es! de ela'!ra in &ara lue(! lle(ar a sus %an!s + &uedan dis#rutar de su sa'!r-