VIS DE VARA

Ingrediente:

Blat:
150 gr migdale crude 1/4 bucata de cocos (am spart un cocos, am baut apa din el si o parte am pus-o in tort) 4-5 curmale proaspete (gasiti la Metro) 2 lg ulei de cocos extravirgin (gasiti la mag Fibrio Life) 1/4 c unt de migdale (gasiti la mag Fibrio Life)

Amestecati toate ingredientele in blender si chiar daca va mai raman cateva bucati de migdale intregi nu-i bai pentru ca nimeni nu se supara daca nimereste o bucata de migdala mai mare. Eu am un blender performant si totul devine pasta. Fixati inelul de inox pentru torturi pe o farfurile si cu mainile asezati uniform compozitia. Dati la rece pana pregatiti cremele.

Crema de zmeura
300 gr zmeura 200 gr caju hidratat minim 8 ore 1/3 c ulei de cocos extravirgin 1/4 c sirop agave/miere 1 l-ta lecitina de soia 3 curmale proaspete (daca nu aveti puneti mai mult sirop de agave/miere)

Se blendeaza toate ingredinetele, mai putin lecitina de soia care se pune spre sfarsit. Se mixeaza pana se incorporeaza bine si se aseaza peste compozitia blatului. Se da la rece maxim 5 10 min.

Topping-ul de capsuni
100 gr capsuni 2-3 l-te seminte de chia 2-3 l-te miere

Se amesteca toate ingredientele si compozitia rezultata se aseaza usor deasupra cremei de zmeura, pe margine, cat mai aproape de inelul de inox.

Crema de ananas si mango

200 gr mango proaspat sau dezghetat

200 gr ananas proaspat sau dezghetat 170 200 gr caju hidratat minim 8 ore 1/3 c ulei de cocos extravirgin 1/3 c sirop de agave/miere 1 l-ta lecitina de soia 1/2 l-ta psyllium (optional)

Se adauga toate ingredientele in blender si la sfarsit, cand compozitia este omogena se adauga si lecitina de soia. Se mai blendeaza 1 minut se se toarna compozitia peste topping-ul de capsuni. Se decoreaza cu o crenguta de coacaze, 2 mure proaspete si un fruct de physalis.