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Noite de Queijos e Vinho

Noite de Queijos e Vinho

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Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Deborah Martin Salaroli on Sep 12, 2009
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09/27/2010

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Noite de Queijos e Vinho
Veja todos os itens:
:: A festa.:: Tábua.:: Quantidades.:: Acompanhamentos: Frutas, Sobremesa e Pães.:: Arrumação da mesa:: Queijos: Escolha, Quantidades, Tipos.:: Detalhes de cada tipo de queijo.:: Pastas de Queijos.:: Os VinhosA festa:
Uma festa informal, com muito sabor e beleza, especial para diversos tipos dereuniões com adultos, as mesas de Queijos e Vinhos são muito usadas. Podecomprar tudo pronto ou preparar, você mesmo, algumas tábuas de queijosacompanhadas por cestas de pãesvariados.As montagens de tábuas de queijos aindatêm sabor de novidade. São deliciosas,claro, mas o mais importante para quemvai montar uma delas é a parte 'artística',a arrumação , combinando cores eadministrando contrastes. A possibilidadede combinações é quase infinita,dependendo sempre de sua disposiçãopara gastar, além das preferênciasgastronômicas.Usa-se um prato circular, de madeira,onde podem ser colocados juntos váriostipos de queijo. Para comer, nada de garfoe faca. O queijo deverá ser cortado empedaços pequenos,colocado com amão junto compedacinhos de pãoe levados à bocadesta forma.Não esqueça, omais importante dafesta é a suadisposição. Para uma festa assim, você deve estar disposto
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para atender seus convidados, deixando-os à vontade para que participem dainformalidade da reunião, servindo-se e divertindo-se. Tanto para receber grupos pequenos e íntimos como para grupos maiores, é umafesta deliciosa. Acima de tudo, divirta-se!Afinal... A arte da 'Degustação de Vinhos e Queijos estão entre os saudáveisalicerces do Amor e da Alegria de Viver'.Queijo & Vinho até inspiraram poetas :'Oh! o vinho Chambertin e o queijo Roquefort são excelentes alimentos pararestaurar o amor.''Os vinhos e queijos não foram feitos para serem bebidos e comidos simplesmente,mas... para serem entendidos e degustados.'
Tábuas:
 Tábuas circulares de madeira escurecida, em número suficiente para arranjar osfrios necessários para servir seus convidados. Podem ser adquiridas em lojas deartigos para festa ou utilidades domésticas.Se preferir, ou não encontrar em sua cidade as tábuas de madeira, recorte círculosde papelão grosso, do tipo que se usa para fabricar embalagens e cubra-as compapel estampado imitando madeira, ou xadrez, eplástico filme.Existem, além disso, estabelecimentos que alugam asbandejas e tábuas para as festas.
Quantidades:
Se você vai receber com vinhos e queijos para jantar,calcule de 150 a 200g por pessoa. (Digamos 150g porconvidada e 200g por convidado). Recomendações de300 gramas por pessoa, só se for muitos tipos dequeijos, pois os convidados podem se exceder e provarde muito mais qualidades devido ao visual tentador.Se, após servir os vinhos e queijos, ainda vai ofereceruma boa e reconfortante sopa de cebolas então aquantidade de queijo pode baixar para 100g porpessoa. Mas, por favor, sopa de cebolas só nos diasfrios!Quanto às previsões para as bebidas, a coisa não é tãofácil! O cálculo aproximado é de meia garrafa porpessoa, com uma reserva deuma garrafa para cada 8, 10convidados. Bebida é sempretão difícil de calcular! O bommesmo é não faltar nada narecepção e o excesso anotepara comprar menos na
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próxima.
Acompanhamentos:
FrutasEm uma boa mesa de 'queijos e vinhos' não podem faltar frutas. Escolha frutas daestação como maçãs, pêras, uvas brancas e rosadas. Evite as frutas cítricas quepodem alterar o sabor e aroma dos vinhos. Use as frutas como acompanhamento ena decoração, elas dão um toque especial à apresentação dos queijos.Sirva também frutas secas como damascos, etc.SobremesaMuitos abominam a idéia, mas uma sobremesa leve, para fazer com que seuconvidado perca o sabor do queijo, que só é agradável enquanto estamosdegustando é uma ótima pedida.Experimente:O sorvete do Fata Morgana.Compre pronto sorvete de tangerina e decore comhortelã.Sorvete de limão com gotas de cassis.Salada de frutas.No final, o café, que pode ser acompanhado porchocolate de menta .PãesO pão não deve faltar numa boa mesa. Coloque nasextremidades da mesa, cestos de vime com pãesvariados.Para acompanhar o seu 'queijos e vinhos' dêpreferência ao pães não temperados. Use e abusede baguette, pão italiano, pão preto,Pão integral, de centeio, francês, preto, italiano,pão caseiro de diversos sabores (Veja em Pães) epão sueco . Torradas são ótimas para acompanhar os queijos cremosos. Sirva também biscoitosde água e sal e cream cracker. Tenha pelo menos três tipos de pães na sua mesa.Você pode optar por dois pães salgados, um escuro e um levemente doce comuvas-passa e tâmaras. Esse último ajuda a 'recuperar' o paladare acentua o sabor dos queijos.Os pães devem ser servidos inteiros, sendo partidos com asmãos ou cortados pelos convidados, ao servirem-se. Servir ospães cortados acaba forçando os convidados a comer uma'porção 'não desejada.Quantidades de pães: 150 g por pessoa fora as torradas e pãesmais durinhos, como os pães suecos. 
Arrumação da mesa:
Arrume bolinhas de manteiga sem sal, em pirâmide ou emalguns pratinhos. Se puder, use várias tábuas de madeira,
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