Tugas Kuliah Kewirausahaan

Kedai Cacol

Oleh: Emilia Valentine Hilda Azkiya Jerry Gustian Misda

Politeknik Kesehatan Pontianak

Jurusan Gizi
2013

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Saat ini wisata kuliner di Indonesia dipenuhi dengan berbagai macam variasi makanan, mulai dari camilan, kue, hingga masakan khas nusantara.Berbagai pengusaha kuliner memutar otak untuk menyajikan makanan yang berbeda dan memiliki inovasi, hal tersebut dilakukan untuk menarik perhatian konsumen terhadap jenis makanan yang diproduksi. Tidak jarang sekarang ini kita temukan berbagai jenis makanan yang unik dan baru, sehingga kita tertarik untuk mencobanya, beberapa contoh adalah Burger Buto, Brownies Tempe, Bakso Keju, Martabak Pisang, dsb. Mereka memberikan cita rasa baru terhadap jenis makanan yang mereka produksi, sehingga para konsumen pun penasaran dan menjadikan variasi makanan-makanan tersebut sebagai suatu bentuk penyegaran dari jenis-jenis makanan yang sudah biasa mereka konsumsi. Untuk menciptakan makanan yang unik dan memiliki inovasi, kita tidak harus menggunakan bahan makanan yang sulit atau jarang dijumpai, dari bahan-bahan makanan disekitar kita pun dapat dimanfaatkan menjadi suatu jenis makanan yang unik, apalagi jika bahan makanan tersebut memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan, jadi tidak hanya menarik dari segi cita rasa namum juga menyehatkan. Pada umumnya roti canai yang kita kenal merupakan salah satu makanan yang berasal dari India. Biasanya makanan ini dikonsumsi bersama kuah kari ataupun gulai daging yang memiliki rasa gurih. Namun kami ingin melakukan inovasi baru dari konsumsi roti canai yaitu dengan memberikan toping bervariasi dan memiliki rasa yang dominan manis. makanan ini ditujukan sebagai snack atau camilan diwaktu senggang. Sehingga menciptakan suasana yang lebih tenang dan menyenangkan. Hal ini dikarenakan makanan manis dapat membangkitkan mood. Usaha ini kami namakan Kedai Cacol(Canai Cocol)

1.2 Gambaran Umum Potensi Usaha Usaha pembuatan kedai cacol ini merupakan suatu inovasi yang dapat dijadikan sebagai peluang usaha baru, karena masyarakat sekarang lebih menyenangi sebuah inovasi terlebih makanan tersebut berasal dari luar dan masih jarang ditemui pada umumnya.Pada umumnya orang banyak menjual roti canai memiliki tekstur yang keras. Kami melakukan inovasi dengan pemanfaatan toping dengan gula rendah kolesterol dan tanpa pemanis buatan serta tanpa bahan pengawet. Rasa yang ditawarkan pada toping yaitu aneka rasa seperti: coklat,stroberi,kacang,serta aneka pilihan toping ice cream.

BAB II ASPEK MANAJEMEN

3.1 Bentuk Organisasi Manajemen merupakan alat untuk mencapai tujuan.Dimana kami memiliki tujuan yaitu memenuhi kebutuhan konsumen terhadap makanan sehat dan inovatif yang dapat bersaing secara unggul di bidang kuliner.Tujuan kami dapat terlaksana dan tercapai karena adanya wadah atau tempat untuk melakukan kegiatan tersebut yang kami sebut dengan organisasi. Organisasi merupakan suatu proses kerja sama antara dua orang atau lebih dalam mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Organisasi kami merupakan organisasi formal, dimana segala kegiatan yang dilakukan terkoordinasi dan strukturnya tersusun secara tegas.Struktur organisasi kami menggambarkan tugas, wewenang, dan tanggung jawab masing-masing bagian. Usaha ini dilakukan secara kelompok sehingga hasil akan dibagi rata. Berikut struktur organisasi kami:

Struktur Organisasi Pimpinan Bagian Pemasaran Bagian Keuangan Bagian Produksi Karyawan: Koki Pramusaji Cleaning service : 4 orang : 8 orang : 2 orang : Emilia Valentine : Hilda Azkiya : Misda : Jerry Gustian

Pembagian Tugas: 1. Pimpinan Mengatur serta mengawasi jalannya produksi Bertanggung jawab atas semua bidang yang ada Pengambil keputusan 2. Bagian pemasaran Mempromosikan atau menawarkan produk olahan kepada konsumen 3. Bagian keuangan Bertanggung jawab atas segala kegiatan yang berkaitan dengan keuangan usaha Membuat laporan keuangan setiap 1 bulan sekali Menganalisis hasil laporan yang ada agar supaya kondisi keuangan perusahaan tetap stabil dan baik. Mengatur pemasukan serta pengeluaran dari usaha 4. Bagian produksi

Mengawasi jalannya produksi Bertanggung jawab atas segala kegiatan produksi mulai dari ketersediaan bahan baku, pengolahan bahan baku. Mengatur persediaan secara efektif dan efisien. 5. Koki Menyiapkan pesanan konsumen 6. Pramusaji Mengantarkan pesanan konsumen Menyiapkan serta membersihkan meja agar selalu terlihat bersih 7. Cleaning service Membersihkan semua lingkungan kedai Mencuci piring

BAB III ASPEK PRODUKSI

Nama tempat Lokasi Konsep Jam buka Sasaran

= Kedai Cacol (Canai Cocol) = Jalan Putri Candramidi, No IV B,Pontianak Kota = Cafe dan lesehan = 08.00-22.00 = Mahasiswa,Pelajar,Pegawai kantor,penduduk sekitar dan pelancong

4.5.1 Strategi Produk Produk utama yang kami tawarkan di pasaran ialah roti canai dengan aneka toping yang dinikmati bersama roti canai.Produk ini merupakan bentuk makanan camilan atau kudapan yang menurut kami belum ada di pasaran. Mengingat banyaknya produk yang berkembang di pasaran adalah roti canai dengan kuah kari atau gulai. Hal ini yang menginspirasi untuk melakukaninovasi yaitu dengan menyajikan roti canai dengan toping aneka rasa seperti coklat,kacang,strawberry dan aneka ice cream. Produk lain yang kami jual yaitu aneka minuman yang dapat dinikmati bersama roti canai. Disini kami menyediakan aneka jus buah dan minuman hangat lainnya.Selain itu kami menawarkan wifi dimana konsumen dapat menikmati roti canai sambil bersantai dengan dapat memanfaatkan hotspot area yang tersedia di tempat kami.

4.5.2 Strategi Harga Harga adalah salah satu aspek yang paling penting dalam marketing mix.Penentuan harga menjadi sangat penting untuk diperhatikan, mengingat harga merupakan salah satu penyebab laku tidaknya produk yang ditawarkan.Kami sangat berhati-hati dalam menentukan harga, agar harga tersebut tetap dapat dijangkau dan juga agar margin laba yang kami targetkan tetap tercapai. Harga untuk satu porsi roti canai dengan toping aneka rasa seperti coklat ,strawberry, kacang kami tawarkan dengan harga Rp 8.000,00 sementara untuk roti canai dengan aneka toping ice cream kami tawarkan mulai harga Rp 12.000,00 sampai Rp 15.000,00. Dan untuk aneka jenis minuman seperti jus buah harga juga bervariasi antara Rp 6.000,00 sampai Rp 10.000,00 dan untuk minuman hangat mulai dari harga Rp 5.000,00 sampai Rp 15.000,00. Harga yang kami tetapkan di atas belum termasuk diskon jika ada yang ingin mengadakan acara seperti pesta ulang tahun atau pesta lainnya. Kami akan memberikan diskon hingga 15% dari total harga yang telah dipesan atau dihabiskan. Besar diskon tergantung pada banyaknya pesanan.Semakin banyak pesan maka semakin besar juga diskon yang kami tawarkan. Sehingga masyarakat akan tertarik untuk membelinya terlebih dalam jumlah banyak.

4.5.3 Strategi Lokasi dan Distribusi Penentuan lokasi merupakan hal yang tidak kalah penting dalam kegiatan pemasaran.Lokasi Di jalan Podomoro merupakan daerah yang strategis mengingat daerah tersebut merupakan lintas penghubung dan pusat keramaian.Dimana jalan tersebut selalu ramai dilewati oleh masyarakat. Hal ini yang menjadikan kedai kami nantinya akan lebih lihat oleh masyarakat. Daerah kami juga dekat dengan perumahan penduduk sehingga maasyarakat sekitar akan ramai melewati tempat kami. Akses menuju tempat kami juga mudah dan dekat dengan pusat perbelanjaan lainnya seperti mitra mart dan lainnya. Selain itu tempat kami juga menawarkan hotspot area dimana biasanya banyak remaja atau dewasa yang senang bersantai sambil internetan. Selain itu kami juga menyediakan sound system yang terdengar diseluruh area kami. Kami juga menyediakan tempat bersantai baik itu duduk ataupun lesehan. Sehingga memberikan kenyamanan bagi konsumen untuk menikmati roti canai kami.

4.5.4 Strategi Promosi Tujuan dari promosi ialah menginformasikan segala jenis produk yang ditawarkan dan berusaha menarik calon konsumen yang baru.Terdapat empat macam sarana promosi yang kami gunakan dalam mempromosikan Bakpao Kentang, empat sarana promosi tersebut ialah, periklanan, promosi penjualan, publisitas, dan penjualan pribadi. Dalam periklanan kami memanfaatkan pemasangan spanduk di lokasi-lokasi strategis serta penyebaran brosur di gerai-gerai yang telah melakukan kerja sama dengan kami. Kami juga memasangiklan di beberapa media cetak seperti Koran Tribun Pontianak. Kami juga menginformasikanproduk kami melalui radio lokal di Pontianak. Selain itu kami juga melakukan promosi melalui dunia maya terutama di jejaring social yang sedang booming jaman sekarang ini.Kami melakukan promosi melalui Facebook, Twitter, Blogspot, dan juga Website. Promosi penjualan kami lakukan dengan pemberian harga khusus atau diskon seperti yang telah kami jelaskan pada bagian sebelumnya.Melalui kemasan yang menarik juga dapat dijadikan promosi penjualan seperti yang telah kami lakukan. Promosi yang ketiga ialah publisitas, kami melakukan hal tersebut dengan mengikuti eventevent seperti pameran atau lainnya yang biasa dilaksanakan oleh Pemerintah setempat ataupun lainnya Sedangkan untuk kegiatan penjualan pribadi dilakukan oleh salesman dan salesgirl dari perusahaan kami.

BAB VII ASPEK KEUANGAN

Barang Meja makan tinggi Meja makan lesehan Kipas angin Kursi tinggi Mesin kasir Sewa bangunan Buku bon dan alat tulis Sound system lengkap wifi Renovasi tempat Jumlah

Banyak 6 Buah 6 Buah 5 Buah 25 Buah 1 Buah

Satuan Rp 450.000 Rp 550.000 Rp 200.000 Rp 250.000 Rp 700.000 Rp 30.000.000 Rp 30.000 Rp 2.500.000 Rp 800.000 Rp 5.000.000

Jumlah Rp 2.700.000 Rp 3.300.000 Rp 1.000.000 Rp 6.250.000 Rp 700.000 Rp 30.000.000 Rp 30.000 Rp 2.500.000 Rp 800.000 Rp 5.000.000 Rp 52.280.000

1 ruko 1 set 1 set -

Daftar Alat Makan Barang Piring Sendok Garpu Lemari es Spatula lengkap Pisau set Talenan Parutan Keju Blander Baskom Mesh Timbangan Kompor gas Banyak 5 Lusin 5 Lusin 5 Lusin 1 buah 1 Buah 1 Set 3 Buah 3 Buah 3 Buah 3 Buah 1 Buah 1 Buah 2 Buah Satuan Rp 40.000 Rp 20.000 Rp 25.000 Rp 2.000.000 Rp 96.000 Rp100.000 Rp5.000 Rp 3.000 Rp185.000 Rp 20.000 Rp320,000 Rp 50.000 Rp500.000 Jumlah Rp 200.000 Rp 100.000 Rp 125.000 Rp 2.000.000 Rp 96.000 Rp100.000 Rp15.000 Rp 9.000 Rp555.000 Rp 60.000 Rp320,000 Rp50.000 Rp 1.000.000

Tabung gas Oven Mixer Food processor Ice planer Ampia Rak piring Gelas jus Cangkir Baki Kotak tisue Asbak

2 Buah 1 Buah 2 Buah 1 Buah 1 Buah 1 Buah 1 Buah 50 Buah 2 Lusin 5 buah 12 Buah 12 Buah Jumlah

Rp 100.000 Rp 5.400.000 Rp132.000 Rp230.000 Rp100.000 Rp165.000 Rp 500.000 Rp10.000 Rp 50.000 Rp 25.000 Rp 10.000 Rp 5.000

Rp 200.000 Rp 5.400.000 Rp 264.000 Rp 230.000 Rp 100.000 Rp165.000 Rp 500.000 Rp 500.000 Rp 100.000 Rp 125.000 Rp 120.000 Rp 60.000 Rp 12.394.000

Pengadaan barang = Rp 52.280.000 + Rp 12.394.000 Jadi: Total Modal awal yang dibutuhkan

= Rp 64.674.000

= Rp64.674.000

Rencana Penjualan/Pemasaran Dan Cash Flow Rencana penjualan di tempat strategis, dengan awal tempat yang sederhana akan tetapi pemberian layanan yang maksimal. Penjualan dimulai dari pukul 08.00-22.00 WIB.System pelayanan yaitu dibayar dimuka ketika memesan makanan, dan langsung di bawa ke meja makan masing-masing oleh pembeli, sehingga lebih menghemat tenaga waiters. Setiap makanan dijual per buah, dengan rincian sebagai berikut:

Minuman Jenis Minuman Jus jeruk Jus mangga Jus alpukat Harga Rp 7.000 Rp 10.000 Rp 10.000 Produksi Perhari 10 12 10 Jumlah Rp 70.000 Rp 120.000 Rp 100.000

Jus melon Jus nanas Jus wortel Jus sawo Es teh Es buah Es kopyor Es lemon tea Sekoteng Capucinno full cream Coklat hangat Kopi susu Kopi full cream Kopi hitam

Rp 8.000 Rp 6.000 Rp 6.000 Rp 7.000 Rp 4.000 Rp 10.000 Rp 8.000 Rp 10.000 Rp 8.000 Rp 15.000 Rp 12.000 Rp 10.000 Rp 15.000 Rp 5.000 Jumlah

14 8 8 10 20 8 15 10 10 15 20 25 20 30

Rp 112.000 Rp 48.000 Rp 48.000 Rp 70.000 Rp 80.000 Rp 80.000 Rp 120.000 Rp 100.000 Rp 80.000 Rp 225.000 Rp 240.000 Rp 250.000 Rp 300.000 Rp 150.000 Rp 2.193.000

Makanan Jenis Makanan Canai coklat Canai strawberry Canai kacang Canai blueberry Canai ice cream pandan Canai ice cream triple taste Canai ice cream chocolate Canai ice cream full taste Harga Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 12.000 Rp 15.000 Rp 13.000 Rp 15.000 Jumlah Produksi Perhari 30 15 15 25 20 25 30 35 Jumlah Rp 240.000 Rp 120.000 Rp 120.000 Rp 200.000 Rp 240.000 Rp 375.000 Rp 390.000 Rp 525.000 Rp 2.210.000

Jadi, total pendapatan perhari yaitu: Rp 2.193.000,00 + Rp 2.210.000,00 = Rp 4.403.000,00 Total pendapatan perbulan : Rp 4.403.000,00 x 30 hari = Rp 132.090.000,00

Gaji pegawai Koki Pramusaji Cleaning service = 4 orang Rp 45.000,00 30 = Rp 5.400.000 = 8 orang Rp 35.000,00 30 = Rp 8.400.000 = 2 orang Rp 30.000,00 30 = Rp 1.800.000 + = Rp 15.600.000 Overhead cost PLN = Rp 500.000/bulan

PDAM= Rp 600.000/bulan Gas LPG WIFI = Rp 200.000/bulan = Rp 800.000/bulan

Transportasi = Rp 200.000/bulan + = Rp 2.300.000/bulan

Sumber keuangan : Sumber keuangan didapat dari modal bersama yaitu Modal dari keempat investor.

Denah lokasi

Jl. KH. Ahmad Dahlan Jl. S ul ta n S y ar if A. R a h m a n

Jl. A Yani

Jl. Sumatra

Jl. Putri Candramidi

Kedai Cacol

Denah Ruangan

Toilet

Dapur Pengolahan

Meja Pemesanan

Kasir

Meja Kursi

Meja Lesehan

Pintu Masuk