Nmero -0- / Ao 2009 Guatemala, C. A.

Concentracin

Tecnologia Apropiada

LaAgricultura Familiar Tradicional y con

Pollo de Engorde
Bases para su alimentacin

LAS PLANTAS MEDICINALES

EL PRODUCTIVO MERCADO DE

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Contenido
Del Editor...

Concentracin

BOLETIN Informativo No. 34

Tecnologia Apropiada
LaAgricultura Familiar Tradicional y con

MAGA:

Uno de los campos ms importantes para los guatemaltecos y la humanidad es lo relacionado con el medio agropecuario, ahora ms que nunca se depende de la agricultura para la produccin de alimentos, materia prima para usos industriales y la produccin de biocombustibles, que tiene una acrecentada importancia en estos tiempos de crisis energtica. Todo lo relacionado al tema, que incluye las tcnicas, tecnologa, mtodos, maquinaria e insumos cabe en un concepto al que se ha denominado AgroMundo. Es necesario un mecanismo que facilite la comunicacin efectiva entre agricultores, tcnicos agrcolas, profesionales de la agronoma y actividades afines y sus proveedores, para que puedan intercambiar informacin y conocimientos que conlleve al desarrollo de este importante rengln productivo del pas. En un pas predominantemente agrcola, con un gran potencial para la agroindustria, se hace necesario e imperativo informar a los agricultores, ganaderos, avicultores, silvicultores y fruti cultores, lo ms actualizado en bioingeniera, ecologa, agroindustria, maquinaria, tcnicas pecuarias, anlisis y tendencias econmicas y todo lo relacionado con este amplio campo, para que puedan maximizar el uso de sus recursos, utilizando tecnologa apropiada y amigable con el medio ambiente. Revista AgroMundo hace su incursin en este fantstico campo, y aporta como medio especializado, el enlace entre las diferentes actividades del mundo agrcola y pecuario.

LAS PLANTAS MEDICINALES

EL PRODUCTIVO MERCADO DE

Pollo de Engorde
Bases para su alimentacin
Tambin le invitamos a compartir: Guatemala: El Cultivo de Aguacate tiene alta demanda. El Maz y sus derivados.

REVISTA AGROMUNDO
GUATEMALA

Publicacin dedicada a la informacin, educacin y fomento del desarrollo agrcola en Guatemala. 3 Calle 36-78 Zona 11, Utatln II, Guatemala, C. A. Telfonos: (502) 2434-6522 4363-2131 www.revistaagromundo.com e-mail: ventas@revistaagromundo.com revistaagromundo@gmail.com
Revista Agromundo no se hace responsable de las opiniones expresadas por los columnistas en las ediciones de esta publicacin. Guatemala, Centroamrica / Nmero -0-, Ao 2009.

Fertilizantes

En los ltimos meses se observ la polmica generada por la calidad de los fertilizantes que se distribuyen en el territorio nacional y que son aplicados por muchos agricultores. Los fertilizantes contienen cierta cantidad de nutrientes que al aplicarlos a la tierra en la cantidad adecuada pueden influir en el rendimiento de la cosecha. Segn normas internacionales, se considera que un fertilizante es de baja concentracin, cuando contiene menos del 30% de nutrientes (N-P-K) y de alta concentracin si cuentan con ms del 30% en su formulacin. Se define como fertilizante a una mezcla de nutrientes dentro de una base inerte, tambin llamada enmienda agrcola o material inerte, la enmienda agrcola consiste de materiales como carbonatos, xidos y sulfatos de Calcio o Magnesio, en Guatemala se utiliza la cal dolomtica como material de relleno en los fertilizantes. Las formulas comerciales se refieren al contenido _% de ingredientes activos en 100 libras de fertilizante (los nutrientes ms importantes son: nitrgeno, fsforo y potasio, los cuales son representados en las etiquetas por sus smbolos qumicos, N-PK). Tambin existen muchos nutrientes menores, que son utilizados por las plantas en pequeas cantidades, como Azufre, Magnesio, Zinc y otros. Algunos fertilizantes preparados industrialmente contienen elementos menores, los cuales se definen como frmula qumica. Existen mezclas fsicas y frmulas qumicas en el mercado local, en Guatemala solo se hacen mezclas fsicas. El contenido de nutrientes presente en un material fertilizante es el grado fertilizante, o anlisis garantizado. Los fabricantes colocan una etiqueta explicando la combinacin del contenido en el envase, bolsa, o bidn. El grado del fertilizante se etiqueta con un cdigo de tres nmeros, obtenidos de los macronutrientes primarios: nitrgeno (N), fsforo (P), y potasio (K). El primer valor corresponde al contenido de nitrgeno total, el segundo al fsforo disponible (P2O5), y el tercero al contenido de potasio soluble en agua (K2O). Cada valor representa un contenido de nutrientes en porcentaje en

peso. Por ejemplo, en un fertilizante 15-15-15 ms conocido como triple quince, 15% del fertilizante es N, 15% es P2O5, y 15% es K2O. As, una bolsa de 100 libras de 15-15-15 contiene 15 libras de N, 15 libras de P2O5, y 15 libras de K2O incluyendo 55 libras de cal dolomtica como materia inerte para completar 100 libras. En cambio en un fertilizante de baja concentracin como el Niple 15 (nombre ficticio) por ejemplo, que es confundido por los agricultores como un triple 15, cuando en realidad se trata de un 5-5-5, el cual contiene 5% de Nitrgeno, 5% de P2O5 (Fsforo) y 5% de K2O (Potasio), as que en una bolsa de 100 libras el agricultor obtiene, 5 libras de Nitrgeno, 5 libras de Fsforo y 5 libras de Potasio ms 85 libras de cal dolomtica como material inerte. Aqu nos encontramos con el meollo de la polmica, ya que por desinformacin o desconocimiento, los agricultores pueden ser inducidos a creer que estn obteniendo el mismo fertilizante, esto se da por la falta de normativas para la produccin, etiquetado y comercializacin de los fertilizantes, ya que el MAGA no ha actualizado sus normas desde hace mucho tiempo. Esto nos deja con el dilema si es tico o no el actuar de los vendedores de fertilizantes al no advertir al agricultor por medio de la etiqueta y una campaa de informacin de las diferencias entre los productos disponibles, alta y baja concentracin, para que el comprador sepa que clase de productos adquiere, sus cualidades y beneficios para sus cultivos. Las empresas formuladoras pueden producir segn sus propias estrategias o estudios de mercado, pero lo que no se debe de dar es el etiquetado desleal ya que sin normas que lo regulen queda como asunto tico de los productores y comercializadores de fertilizantes. La crisis econmica hace que hoy se apliquen menos fertilizante para reducir costos, con las frmulas de baja concentracin podemos decir con cierta seguridad que no es la mejor solucin para los agricultores, sin un anlisis de suelo previo a la siembra y el uso de fertilizantes de baja concentracin los resultados son pobres y ya se pueden ver los problemas que ocasionan a lo largo de Guatemala. Al terminar la cosecha, existir malestar y crear desconfianza entre los agricultores que adquirieron fertilizantes baratos con bajo contenido de nutrientes porque ocasionarn una cosecha menor a la esperada y empobrecimiento del suelo. En conclusin la falta de normas claras y que no son cumplidas, nos han dejado con un problema legal, tcnico, poltico y tico. Esperemos que prximamente contemos con normas claras, ticas y profesionales que beneficien al agro guatemalteco.

GUATEMALA

AGUACATE TIENE ALTA DEMANDA

EL CULTIVO de

La produccin de Guatemala de aguacate alcanz 35 mil toneladas en el 2008, ante la creciente demanda mundial de aguacate, se desarroll una nueva agroindustria. El Proyecto Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria (PROFRUTA), considera que el aguacate tom un gran auge y se calcula que en el futuro la produccin aumentar a un ritmo de 10 mil toneladas por ao, por lo que en 2013 se cosecharan 90 mil toneladas. Al igual que la produccin, el rea de plantaciones pas de dos mil doscientas manzanas en el ao 2005 a siete mil doscientas manzanas en 2008, y se espera que para el 2013 se tengan catorce mil manzanas cultivadas. En la actualidad, existen 500 productores de aguacate que proporcionan trabajo a aproximadamente 10 mil personas. Alex Montenegro, coordinador de Mercadeo de PROFRUTA, explic que uno de los primeros pasos para impulsar la referida industria es integrar todos los eslabones de la cadena de produccin. Fue consultado durante el primer Aguacate Fest, actividad que reuni a representantes involucrados en la produccin, industrializacin y mercadeo del aguacate, realizado en Antigua Guatemala. Montenegro inform que a pesar de que mercados como USA producen alrededor de 250 mil toneladas mtricas, an tienen una demanda no satisfecha de alrededor de 80 mil toneladas. Tambin existe un gran potencial de venta en la Unin Europea, donde, debido a la tendencia de comer ms sano, se consume como un alimento diettico y ligero. Desde el ao 2008, Guatemala exporta hacia Francia, El Salvador, Honduras y, en menor cantidad, Costa Rica. El aguacate, se produce ya en 20 departamentos del pas, principalmente en Sacatepequez, Chimaltenango, Solol, San Marcos y Huehuetenango. Esto ha abierto la puerta para una nueva agroindustria. En Guatemala ya se produce guacamol preparado por varias empresas que lo exportan a USA y Europa, con una muy buena aceptacin. Se debe consolidar el mercado centroamericano, sin olvidar Europa y Estados Unidos. La alta demanda representa una oportunidad para el pas, ya que las condiciones del clima y el suelo son ideales para la produccin de aguacate. Guatemala solo necesita mejorar las tcnicas de cultivo e integrar la cadena productiva para tener mayor capacidad de oferta para los clientes alrededor del mundo.

LaAgricultura

Familiar
especfico desde la siembra hasta la cosecha y debe tenerse un espacio prudencial para limpieza y preparacin de la tierra y no es posible acelerar el proceso de la mayora de cultivos, adems de necesitar un buen sistema de riego durante los meses de verano. La orientacin de los esfuerzos para producir cultivos de ms alto valor en el mercado, es una estrategia efectiva, pero requiere en algunos casos de un alto costo de oportunidad para adquirir el conocimiento y experiencia para su manejo, sin la garanta de un buen resultado. La cuarta opcin es la que presenta ms viabilidad al optimizar la unidad productiva, sin embargo requiere de mayor inversin inicial y en algunos casos asesora tcnica, pero la experiencia indica que el aumento de los rendimientos en la produccin, compensa el esfuerzo y la inversin. La tecnologa apropiada es el resultado de reunir el conocimiento y experiencia de miles de agricultores y tcnicos durante cientos de aos y que al compartirlos generan una cultura avanzada en sistemas y tecnologa, para lograr una mayor productividad que permita asegurar la alimentacin humana. Para la mayora de agricultores, lo ms importante es aumentar la productividad agrcola, lo que significa realizar cambios drsticos en varios sentidos. Se hace una comparacin de tcnicas de cultivo tradicionales versus la tecnologa apropiada, como primer paso para optimizar la unidad productiva:

Tradicional Tecnologia Apropiada

Una de las principales preocupaciones de los agricultores se centra en aumentar la produccin; la solucin a este planteamiento se encuentra en las siguientes alternativas: Aumentar la superficie para cultivar, incrementar las cosechas por ao (de tratarse de cultivos temporales), cambiar cultivo, buscando los productos de mayor valor y optimizar el uso de sus recursos. La primera opcin es difcil, excepto si se cuenta con suficientes recursos econmicos para adquirir ms terreno en propiedad o arrendamiento. Tambin puede caerse en la tentacin de invadir tierras privadas o estatales, lo que ocasiona la posibilidad de problemas jurdicos y en algunos casos puede originar el aumento de la degradacin ambiental ya propicia la tala de bosques y la erosin de los suelos. En el caso de buscar la solucin por medio del aumento de cosechas al ao, se debe tomar en cuenta que cada cultivo necesita un tiempo

y con

La agricultura familiar tradicional, se caracteriza porque: La inversin realizada, es hecha por individuos que mantienen entre si lazos de familia. La mayor parte del trabajo es aportada por los miembros de la familia. Se utilizan fertilizantes de acuerdo a la costumbre, en muchas ocasiones no se obtiene la cosecha esperada. La propiedad de los medios de produccin pertenece a la familia. La experiencia y valores, se transmiten dentro de la unidad familiar de generacin en generacin. La unidad de produccin y la unidad domstica estn fsicamente unidas. Abarca las producciones agrcolas, ganaderas, pesqueras, avcolas, forestales, las de produccin artesanal y agroindustrial, las tradicionales de recoleccin y el turismo rural. Lo producido se destina para autoconsumo y para el mercado. Los mtodos y tcnicas utilizadas se conservan durante generaciones y los cambios se realizan paulatinamente.

La agricultura familiar con tecnologa apropiada, se caracteriza porque: La inversin realizada, es hecha por individuos que mantienen entre si lazos de familia, en algunos casos se pueden obtener donativos. La mayor parte del trabajo es aportada por los miembros de la familia. Cuentan con asesora externa que proviene de instituciones gubernamentales, entidades educativas, Organizaciones No Gubernamentales (ONGs), clientes mayoristas, proveedores de insumos y herramientas. Se utilizan fertilizantes de acuerdo a estudios del suelo para determinar las necesidades del cultivo y obtener la mayor productividad en cada cosecha. La propiedad de los medios de produccin pertenece a la familia. La experiencia y valores, se transmiten dentro de la unidad familiar de generacin en generacin. Existe la posibilidad de acudir a seminarios, cursos, talleres y cultivos experimentales para obtener capacitacin. La unidad de produccin y la unidad domstica estn fsicamente unidas. Abarca las producciones agrcolas, ganaderas, pesqueras, avcolas, forestales, las de produccin artesanal y agroindustrial, las tradicionales de recoleccin y el turismo rural. Separa la capacitacin de cada actividad, y procura la especializacin. Lo producido se destina para autoconsumo y para el mercado, procura un mayor excedente de produccin. Los mtodos y tcnicas utilizadas se conservan durante generaciones y los cambios se realizan paulatinamente. Actualiza los conocimientos constantemente y recomienda cambios de acuerdo a las tendencias globales.

Como se observa, las principales caractersticas se mantienen, la diferencia radia principalmente en lo que se refiere a la capacitacin y conocimiento.

derivados
Es uno de los cereales de mayor importancia a nivel mundial, constituye una de las fuentes vitales de la dieta de los guatemaltecos, cuenta con mltiples aplicaciones en la agroindustria, y en la alimentacin animal, por lo que se hace necesario el establecimiento de polticas permanentes de Estado, que estimulen su produccin y garanticen su sostenibilidad a pesar de cambios en el gobierno. Con un plan de agricultura sostenible se conserva la tierra, se cuida el agua y los recursos, se obtienen resultados econmicos atractivos, se utilizan mtodos y tecnologa apropiados sin degradar el medio ambiente, es aceptado por la sociedad al utilizar mano de obra directa e indirecta que permiten mejorar el nivel de vida de los participantes y se contribuye a la seguridad alimentaria de la Nacin. Para la produccin de maz, los agricultores utilizan diferentes sistemas que varan desde la seleccin de la semilla, tiempo y mtodo de siembra, sistemas de cultivo, cuidados, cosecha y destino de su produccin, de acuerdo a la costumbre y cultura heredadas. Se observa que algunos agricultores cuentan con todos los factores de produccin en forma individual y en otros casos se observa la organizacin en Cooperativas, quienes utilizan mtodos colectivos de trabajo y la reparticin de la riqueza generada se hace mediante el reparto equitativo. Los rendimientos obtenidos por manzana, varan proporcionalmente a la inversin realizada en tecnologa, insumos agrcolas, semilla y asesora tcnica, obtenidos en forma eficaz y oportuna, entre otros. En los ltimos aos, la utilizacin del maz para producir etanol en el mbito de los biocombustibles, demuestra la gran variedad de usos y aplicaciones que tiene este cereal. Los productos obtenidos mediante su industrializacin, tales como edulcorantes calricos, colorante caramelo y almidones son indispensables para la elaboracin de bebidas no alcohlicas gasificadas, galletitas, cervezas, golosinas, entre otros. La industrializacin del maz, permite que se extraiga la harina para preparar polenta, alimento bsico en toda Amrica. De igual manera a partir de la molienda seca, se obtienen las hojuelas de maz que se comercializan como cereal de desayuno, en diferentes presentaciones y marcas. Estos productos y otros similares como las barras de cereal han sido ampliamente aceptados por los consumidores y componen un mercado en crecimiento.

El maz y sus

Entre los principales productos derivados del maz se encuentran: Harina de maz Salvado de maz Jarabe de maz de alta fructosa Glucosa Jarabes mezcla Jarabe de maltosa Colorante caramelo Maltodextrina Almidones Almidones modificados Gluten meal Gluten feed Aceite de maz

LAS PLANTAS MEDICINALES

Una buena alternativa para los pequeos agricultores

EL PRODUCTIVO MERCADO DE

En el mercado interno guatemalteco existe una demanda permanente y en aumento de productos en base a plantas medicinales, esto se da debido al alto costo de las medicinas tradicionales. La alta demanda de las plantas medicinales y aromticas, de buena calidad, se encuentra asociada a la industria farmacutica, cosmtica, laboratorios homeopticos, al de la elaboracin de bolsitas de infusiones (t) y usos en la medicina complementaria, en la cual laboratorios farmacuticos tradicionales han incorporado en los ltimos aos, nuevas lneas de productos naturales como una alternativa econmica para los guatemaltecos. Otra forma de demanda la constituye la industrializacin con el fin de obtener extractos y aceites esenciales, usados en medicina alternativa, perfumera y otros usos, que carecen de un mercado estable y slo abarcan ciertas especies, las que varan ao tras ao que dependen de la demanda de estos productos. Existe un mercado informal, en el que participan recolectores y yerbateros con productos de calidad irregular, quienes comercializan con algn grado de agregacin de valor (como el envasado artesanal) en ferias, kioscos, mercados

locales, puestos callejeros o tiendas naturistas. El mercado internacional de partes de plantas medicinales y aromticas ha experimentado un cambio respecto a los ltimos aos, producto de la reconversin de agricultores de este rubro a otros cultivos, incluyendo cultivos tradicionales que hoy han visto elevados sus precios. Las plantas medicinales se pueden llegar a consolidar como un producto no tradicional de exportacin dentro de la oferta agroalimentaria guatemalteca. Las comunidades pobres que viven en las zonas rurales dependen directamente de los recursos naturales para satisfacer la mayora de sus necesidades como prevenir o curar enfermedades, ya que el acceso a puestos de salud es muy difcil y carecen de recursos econmicos para comprar medicamentos. El gobierno de Guatemala debe de considerar la domesticacin e industrializacin de las plantas medicinales como parte del desarrollo sustentable y como elemento clave para enfrentar la globalizacin.

Pollo de Engorde
Bases para su alimentacin
mantenerse dentro de los parmetros adecuados y buscar mejorar el conocimiento que permitir el progreso de este negocio. La industria del pollo de engorde debe su xito a la demanda del producto en el mercado, que cada da es ms exigente y pide variedad en funcin de la forma y presentacin en que se comercializar, siendo los principales: Entero fresco, congelado, asado o frito y en partes de cuerdo al gusto del consumidor, alas, piernas y pechugas entre otros. De acuerdo a los requerimientos esperados en cada una de las partes del pollo y su peso, debe planearse su alimentacin. Existen numerosas tablas nutricionales en el mercado que son ofrecidas por los principales proveedores de concentrados para aves, cada uno en defensa de su propia marca, sin embargo no puede considerarse que existe una frmula mgica que llene cada uno de los puntos que se requieren en la produccin. Se debe tomar en cuenta el destino y uso de la carne, el medio ambiente, temperatura, calidad del agua, clima y poca del ao. Por estos puntos, se considera importante la experiencia que pueda aportar el tcnico a cargo del cuidado de la granja y el historial del manejo nutricional desde el inicio a la fecha y tomar en cuenta cada variacin que se ha realizado. Cada una de las granjas productoras de aves de engorde, debe llevar un control estricto de los experimentos realizados en la alimentacin y sus respectivos resultados, de manera analtica, a diario y por escrito, anotando cada una de las variables tanto de las aves como del alimento, peso, tamao, alimento, contenido graso y energtico y consumo de agua entre otros. Dentro de los aspectos relevantes en el manejo nutricional de las aves, se debe tomar en cuenta el sexo, THOMAS y BOSSARD (1982) determinaron que las hembras necesitan 6% menos aminocidos que los machos en la fase inicial, 8% menos en el crecimiento y 10% menos en la fase final. Esto ocurre debido a la curva de crecimiento diferenciado para machos y hembras. Estos y otros estudios son la base para el desarrollo de evolucin gentica del pollo. Adems, la temperatura ambiente puede exigir mayor cantidad de energa y aminocidos, a menor temperatura el consumo de protena aumenta y el peso diario ganado se reduce. Cada granja debe establecer la mejor relacin costo-beneficio sin olvidar el mejor desarrollo de su producto a lo largo del proceso productivo y velar por encontrar la conservacin del medio ambiente.

En las ltimas dcadas la c r e c i e n t e demanda de alimentos ha permitido que la avicultura se desarrolle a pasos agigantados, principalmente en el campo de la produccin de pollos de engorde. El sector avcola se encuentra en constante cambio, se busca mejorar los parmetros de productividad y es una tarea. Entre los aspecto principales de este negocio, se encuentra el crecimiento del pollo, cuyo promedio oscila entre 40 y 50 gramos. Esto conlleva un cuidado especial de las aves en su dieta alimentaria con la menor inversin posible. La evolucin gentica, junto a modernas tcnicas en el manejo del ambiente de produccin y alimentacin, en conjunto con el manejo de enfermedades, automatizacin de los equipos y limpieza, permiten una alta eficiencia en los resultados de la produccin. Se enfatiza que el mayor costo que soporta esta industria, es lo referente al rubro de la alimentacin y nutricin, por lo que tcnicos y propietarios deben mantener un estudio y monitoreo constantes para

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