PENDAHULUANA.MINERAL
Setiap orang memerlukan berbagai zat gizi, baik bagi anak-anak maupunorang dewasa. Anak-anak sangat membutuhkan nutrisi untuk perkembangannyasedang orang dewasa membutuhkannya untuk menjaga tubuh tetap sehat.
Zat giziadalah bahan-bahan kimia dalam makanan yang memberikan energi bagi tubuh.Zat gizi dibagi menjadi 2 bagian besar, yaitu makronutrisi dan mikronutrisi.Makronutrisi terdiri dari protein, lemak, karbohidrat dan beberapa mineral yangdibutuhkan tubuh setiap hari dalam jumlah yang besar. Mikronutrisi adalah nutrisiyang diperlukan tubuh dalam jumlah sangat sedikit (hanya dalam ukuran miligramsampai mikrogram), seperti vitamin dan mineral (Anonim, 2009).Mineral adalah suatu unsur atau senyawa yang dalam keadaan normalnyamemilili unsur kristal dan terbentuk dari hasil proses geologis. Istilah
mineral
termasuk tidak hanya bahankomposisi kimiatetapi jugastruktur mineral. Mineral
termasuk dalam komposisiunsur murni dangaramsederhana sampaisilikatyang
sangat kompleks dengan ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan organik biasanya tidak termasuk). Ilmu yang mempelajari mineral disebutmineralogi (Anonim, 2008). Beberapa mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang banyak seperti kalsium, fosfat, natrium, klorida, magnesium dan kalium, yakni sekitar (1-2 gram/hari).Stabilitas mineral selama proses dan penyimpanan ternyata mineral lebihresistan dalam proses pabrik daripada vitamin. Factor-kaktor yang merugikan: panas, udara, cahaya, kelembaban (untuk tembaga, besi, dan seng).Bioavailabilitas dari mineral yaitu tingkat yang menunjukkan jumlah pencernaan nutrisi yang diabsorbsi dan tersedia untuk tubuh disebut bioaviabilitas.Bioavailabilitas mineral dipengaruhi oleh:-Elemen di dalam makanan yang dapat secara kimia mengikat mineral (contoh:oksalat pada baying).-Bentuk kimia mineral (contoh: sulfat besi lebih bio-aviabel daripada besidasar).
-Keberadaan vitamin mempertinggi bioavailabilitas mineral (contoh: vitamin Cmeningkatkan absorbsi besi, vitamin D mempertinggi absorbsi kalsium,fosfor, dan magnesium).-Bentuk mineral dari sumber hewani lebih mudah diabsorbsi daripada mineralyang berasal dari tumbuhan (tumbuhan mengandung ikatan seperti
phytates
).Mineral dikelompokkan atas makromineral dan mikromineral(
traceminerals
). Makromineral adalah mineral yang ditemukan dalam jumlah besar di dalam tubuh. Kalsium dan fosfor adalah dua dari makro-mineral yangkita perlukan.
Trace mineral
ditemukan dalam jumlah kecil di tubuh kita dansedikit diperlukan. Kita perlu memasukkan 9
trace mineral
, yang mencakup besidan seng.Berikut ini tabel yang menunjukkan 16 mineral yang kita perlukan.Lalu apa yang dilakukan mineral di dalam tubuh. Mineral bekerja melaluidua jalan di dalam tubuh.1.Mineral menyongkong sel dan struktur tubuh.Sebagai contoh, kalsium dan fosfor membantu menguatkan tulang dan besisebagai bagian penting dalam sel darah merah.2.Mineral juga berperan untuk mengatur banyak proses dalam tubuh kita.Sodium dan potasium sangat penting bagi fungsi sistem nerves (
nervous system
). Krom membantu menjaga kadar glukosa darah agar tetap normal.
Trace mineral
selenium bekerja dengan vitamin E sebagai antioksidan: bebarapamenjaga sel dari kerusakan yang ditimbulkan oksigen.
B.KALSIUM
Kalsium adalahmineralyang amat penting bagimanusia, antara lain bagi
metabolismetubuh, penghubung antar saraf , kerja jantung, dan pergerakanotot,
daya tahan tubuh, dan mempertahankan struktur normal sel.Kalsium berada di tulang dan gigi sebanyak 99%, sedangkan 1% sisanya bersirkulasi dalam darah dan sangat penting untuk kehidupan dan kesehatan. 1%keberadaan kalsium dalam darah merupakan jumlah yang sangat kecil. Dari 1%itu kalsium didistribusikan ke organ-organ lainnya dalam tubuh kita, seperti jantung, paru-paru, liver, usus, otak dan lainnya. Ketika 1% kalsium yang bersirkulasi dalam darah itu habis, maka ia mengambil kalsium dari tulang. Kalau pemenuhan kalsium dalam tubuh kita diabaikan alias tidak terpenuhi, maka lamakelamaan kadar kalsium dalam tulang dan gigi menyusut, hingga terjadilah yangnamanya osteoporosis (keropos tulang). Akibat kekurangan asupan kalsium tidak hanya osteoporosis, tetapi lebih mencakup pada seluruh organ tubuh kita, hinggamenimbulkan banyak sekali penyakit, antara lain: Hipertensi, stoke, jantungkoroner, diabetes, pengapuran tulang, dll.Kalsium juga bisa membantu pembakaran lemak. Bahwa jika seseorangkurang mengkonsumsi kalsium maka tubuhnya akan menghasilkan calcitriol,yaitu hormon yang memperlambat proses pemecahan lemak di dalam tubuh.Sehingga dengan adanya kalsium dapat membantu pemecahan lemak sehinggatidak menyebabkan kegemukan. Kalsium juga mengurangi risiko beberapa jeniskanker usus besar. Penurunan risiko ini terjadi karena kalsium mampu mengikatlemak yang ada di saluran pencernaan. Sehingga kita tidak akan mendapat efek buruk dari lemak yang menumpuk di usus besar.Sumber kalsium terbagi dua, yaitu hewani dan nabati. Bahan makananhewani yang mengandung kalsium antara lain adalah ikan, udang,susu, kuningtelur, dan daging sapi. Akan tetapi jika dikonsumsi berlebihan bahan hewani ini,terutama daging sapi, bisa menghambat penyerapan kalsium, karena kadar proteinnya tinggi. Kandungan proteinnya yang tinggi akan meningkatkan
Search History:
Result 00 of 00
00 results for result for
p.
Recommended
Notes
Load more
