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Introdução:
Lipídios:
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada,
apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de
energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de
colaborar na composição da membrana plasmática das células (os
fosfolipídios).
São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em
solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares),
apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água.
Essa característica é de fundamental importância, mesmo o
organismo possuindo considerável concentração hídrica. Isso porque a
insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra e
extracelular.
Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias
insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas), encontrados nos
alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas frutas
(abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e também na
gema de ovo.
-Carboidratos
Formulas:
Alfa: Beta:
Cadeia aberta:
Estrutura:
-Amido- principal produto de reserva nutritiva vegetal , o amido é
geralmente encontrado em órgão de reserva nutritiva, como raízes do
tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo
(batatinha), frutos e sementes. Constitui um polímero de glicose (mais
ou menos 1.400 unidades de glicose) com ligação glicossídica.O amido
constitui-se de dois tipos diferentes de polissacarídeos: a amilose com
cerca de 1.000 unidades de glicose numa longa cadeia não ramificada
enrolada em hélice e a amilopectina com cerca de 48 a 60 unidades de
glicose dispostas em cadeias mais curtas e ramificadas.
Molécula de sacarose:
Estrutura:
-Proteínas:
Funções/Importância:
Bibliografia
http://www.brasilescola.com/biologia/lipidios.htm
http://www.anbioq.org/node/31
http://www.geocities.com/capecanaveral/launchpad/9071/Lipidio
s.html
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/introducao_lipidi
os/classes_lipidios.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato
http://www.universitario.com.br/celo/topicos/subtopicos/citologia
/bioquimica/proteinas.html
http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2
003/const_microorg/proteinas.htm
(Bioquímica)
Prof. Paula
Vanilson, Magda