UN IVER SIT AS

JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Lema k
 senyawa organik yang tidak larut dalam air tetapi larut
dalam pelarut organik seperti kloroform, eter dan benzen.
 konstituen esensial pakan
 sumber kalori tinggi & mgd vitamin yang larut dalam lemak
 mengandung asam-asam lemak esensial.
 1 gram lemak jika dioksidasi akan menghasilkan 9 Kcal.
 asam lemak esensial dibutuhkan untuk membentuk dan
menjaga integritas membran sel.
1
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

As lem ak e sen sial yang dibut uhkan hewan

• Chou & Shiau (1999) - asam lemak tak jenuh n-3 & asam lemak
n-6 esensial untuk pertumbuhan juvenil ikan nila hibrida
• Penaeidae membutuhkan: asam linoleat, asam arakhidonat,
asam eikosapentinoat, asam dokosaheksaenoat dan kolesterol.
• Hampir semua Crustacea tidak dapat mensintesis kolesterol,
sehingga senyawa ini merupakan lemak esensial
• Kolesterol diperlukan oleh udang untuk memelihara membran
dan merupakan prekursor bagi hormon steroid (Dall et al., 1990).
2
UN IVER SIT AS
JEN DERA L
SOE DIR MAN

3
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

4
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Le mak pad a Manu sia

• Lipid: kolesterol, trigliserid (triglyceride), asam lemak bebas (free
fatty acid), fosfolipid (phospholipids)
• Kolesterol disintesis oleh tubuh untuk kehidupan sel, membentuk
hormon steroid, struktur saraf.
• Lemak darah distabilkan oleh (1) sel reseptor di hati, kelenjar
kelamin dan ginjal, (2) enzim cholestyramine, (3) lipoprotein-a.
• Sel reseptor & cholestyramine menurunkan LDL. 2/3 kelebihan
kolesterol dibuang lewat sel reseptor per hari.
5
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Wa tch y our diet!

• Konsumsi lemak tinggi dan aktivitasnya rendah pada
manusia dapat membahayakan hypercholesterolemia,
biasanya gemuk.
• Orang yang secara genetik produksi kolesterolnya
tinggi, walau kurus, kolesterol darahnya tinggi dengan
atau tanpa peningkatan triglyceride dalam darah.
6
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

• Produksi kolesterol berlebih tanpa diikuti pembuangan

menyebabkan kolesterol darah naik, membentuk karat lemak
atherogen dinding pembuluh, awal jantung koroner, atau
stroke
• Kolesterol tinggi dapat menjadi asam empedu yang dibentuk
dalam hati. Setiap hari manusia membuang 0,5g perhari
melalui rute ini.
• Trigliserid berlebih membentuk lemak bawah kulit.

7
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

8
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

• Crustacea menyimpan karbohidrat dalam bentuk polisakarida

bernitrogen yaitu kitin. eksoskeleton Brachyura, 64-74% is khitin.
• Karbohidrat tersimpan dalam bentuk mukopolisakarida protein yang ada
dalam epidermis dan hepatopankreas. Glikogen dan glukosa merupakan
1/3 simpanan karbohidrat yang siap digunakan sebagai sumber energi
utama.
• Karbohidrat dibongkar dari tempat penyimpanannya karena dibutuhkan
untuk: (1) sintesis protein; (2) produksi mukopolisakarida; (3) sintesis
ribosa dan nikotinamid adenin dinukleotida fosfat (NADPH); (4) glikolisis
yang menghasilkan produk akhir berupa L-laktase atau karbondioksida
dan air.
9
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

10
 UN IVER SIT AS

FISIOLOGI HEWAN I
JEN DERA L
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Vitamin
 dibutuhkan dalam jumlah sedikit karena umumnya berfungsi
sebagai ko-enzim yang berperan dalam membentuk enzim
sebagai katalisator
 jika berlebihan dapat menimbulkan masalah - konsumsi
vitamin C dosis tinggi secara terus menerus dapat menderita
batu ginjal
 Vitamin larut dalam minyak terdiri dari vitamin A, D. E, K.
 Konsumsi berlebih vit. Yg larut dalam minyak dpt jadi
masalah, karena disimpan dlm deposit lipid dan dapat toksik
bila lemak dimobilisasi
11
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Vitamin yang larut dalam air - asam askorbat (vitamin C), tiamin (vitamin
B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), niasin, asam folat,
kobalamin (vitamin B12), biotin, asam pantotenat dan kolin
Konsumsi berlebih vitamin yg larut dalam air mudah diekskresikan
melalui ginjal
Beberapa hewan dapat memperoleh vitamin dari bakteria simbiotik yg
hidup di GI tract
Contoh, sebagian mamalia menghasilkan semua vitamin C yang
diperlukan dalam diet, kecuali manusia

12
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

o Vitamin A disintesis oleh tanaman dlm bentuk karetinoid (β-

karoten) pada sayuran hijau dan kuning - tomat, wortel dsb,
disimpan dalam bentuk retinol palmitat dalam hati.
o Terdapat dalam lemak dan minyak hewani, kuning telur, susu
dan keju.
o Pada mammalia - manusia 95% vitamin A disimpan di hati.
o Manusia membutuhkan rata-rata 1,7 mg/hari dan sedikit lebih
tinggi pada masa pertumbuhan, waktu hamil dan menyusui.
o Pada tikus pembentukan protein tubuh tidak akan berhasil
tanpa adanya peran vitamin A - berfungsi dalam menjaga
pertumbuhan normal pada hewan muda. 13
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Mineral
Konsentrasi Na+, dan Cl- harus dipelihara konsentrasi
normalnya agar keseimbangan osmotik terjaga.
Ion kalsium diperlukan untuk fungsi normal konduksi saraf,
kontraksi otot dan pembekuan darah.
Kalsium bagian penting penyusun kerangka tubuh dan
berbagai struktur mekanis yang keras. Tulang vertebrata
terutama mengandung kalsium fosfat. Kerangka luar hewan
avertebrata air – kerang & karang terutama terdiri atas
kalsium karbonat. Lobster dan kepiting kerangka luarnya
diperkeras dengan kalsium karbonat.14
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Mineral major
• Sodium – penting bagi kation ekstraseluler
• Fosfor – bagian dari Asam Deoksiribo Nukleat (AND), sering
kali merupakan bagian dari molekul energi seperti ATP.
• Potasium – merupakan kation intraseluler
• Magnesium dibutuhkan untuk berbagai sistem enzim,
relaksasi otot, relaksasi saraf
• Kalsium – dibutuhkan oleh sistem enzim, sekresi saraf,
kontraksi otot, tulang
• Klorida – dibutuhkan oleh enzim amilase, digunakan untuk
membentuk asam
15
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Mineral minor
• Mangan – dibutuhkan oleh sistem enzim
• Besi – dibutuhkan untuk hemoglobin, sitokrom oksidase,
• Iodin – dibutuhkan hanya untuk membentuk hormon
tisroksin dan triiodothyronine
• Kobalt – ditemukan hanya pada vitamin B12,
cyanocobalamin
• Copper – digunakan oleh beberapa sistem enzim
• Zn – digunakan dalam sistem enzim
• Selenium – digunakan oleh beberapa sistem enzim untuk
mencegah oksidasi
16
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Air
• Mammalia 70% dari tubuhnya adalah air, hilang melalui
evaporasi dan ekskresi. Kehilangan air tubuh lebih dari
10% berakibat serius, hilang lebih dari 20% darah menjadi
pekat dan sirkulasi darah dapat terhenti.
• Tubuh seorang dewasa mengandung air kira-kira 40 dm3,
jika kandungan air berkurang 2 dm3 - rasa tidak nyaman,
kehilangan 4 dm3 – kelumpuhan, hilang 8 dm3 - fatal.
• Fungsi air dalam tubuh antara lain sebagai pelarut,
pelumas.
• Air merupakan bagian dari pembentukan tubuh misalnya air
dibutuhkan bila protein diletakkan dalam jaringan tubuh.
17
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Digesti mekanik dan kimiawi

18
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

• Digesti intraseluler, Amoeba, partikel pakan dalam sel dan

dicernakan secara enzimatis didalam vacuola pencerna.
• Digesti sebagian intraseluler dan sebagian ekstraseluler,
Coelenterata - sebagaian kecil didalam rongga coelenteron
tetapi kemudian dibawa kedalam sel-sel dinding rongga
tersebut untuk diselesaikan digestinya secara intraseluler;
• Digesti secara ekstraseluler, makanan dicerna diluar sel-sel
tubuhnya dalam suatu sistem saluran digesti. Sari-sari
makanan diabsorpsi melalui permukaan dinding saluran
digesti masuk kedal sel tubuh. 19
SALURAN PENCERNAAN
• Memainkan peran penting dlm nutrisi melalui digesti,
absorpsi, pengeluaran material tak terdigesti dan racun
dari tubuh
• Batch reactor adl tabung buntu yang memproses dan
mengeleminasi kotoran
• Continuous-flow,stirred-tank reactor, makanan terus
ditambahkan dan dicampur menjadi homogenat dan
produk digesti dieleminasi
• Plug-flow reactor, bolus didigesti bertahap ketika
melewati saluran digesti dan komposisi makanan
bervariasi berdasar posisinya sepanjang saluran digesti
• Kualitas makanan yang didigesti menentukan jumlah
energi yang diekstrak, lama makanan direaktor digesti
dan kebutuhan energi untuk memperoleh makanan
20
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Sederhana Kompleks 21
 Dig esti pd hew an sed er han a
• Nutrien diperoleh melalui fagositosis, misal oleh choanocyte (sponge)
• Digesti terjadi di dalam sel pada vakuola endositosis
• Produk pemecahan dilepas ke dalam sel, dan undigestable material
dieksositosis keluar sel
• Pada hydra , dinding gastrointestinal tersusun dr sel-sel gastrointestinal
(sel-sel nutritive dan sel-sel kelenjar enzimatik). Sel-sel kelenjar
enzimatik melepas enzim digesti yang memecah mangsa menjadi slurry
nutrien. Sel-sel nutritive memfagositosis partikel yang lebih kecil dan
memprosesnya dalam vakuola makanan endositosis, melepas nutrien
yang meninggalkan gastrodermis dan menyeberangi mesoglea untuk
mensuplai sel-sel epidermis.

22
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Berbagai hewan memiliki mulut dan

anus pada sistem digestinya
23
Pengaruh kualitas pakan pada waktu yang diperlukan untuk
digesti di lambung

24
 UN IVER SIT AS
JEN DERA L

FISIOLOGI HEWAN I
SOE DIR MAN

Nutrisi dan Digesti

Digesti n urien mem erlukan enzi m spesifik

• Lipas e , melepas asam lemak dari trigliserida dan fosfolipid.
• Protease (trypsin, chymotrypsin) memecah protein menjadi polipeptida pendek.
Pepti das e memecah asam amino dari polipeptida. Aminopept idase memutus
ikatan peptida pertama (N-terminal), sedangkan karbok sipept idas e memutus
ikatan peptida ujung (C-terminal). Dipept idase memecah ikatan peptida dari
dipeptida, menghasilkan dua as. amino.
• Amil as e , seperti dekstrinase dan glukoamilase memecah polisakarida menjadi
oligosakarida. Dis akarida, seperti maltase, sukrase dan laktase memecah ikatan
disakarida spesifik.
• Nukleas e , memecah DNA menjadi nukleotida yang kemudian dipecah menjadi
nuleosida dan basa nitrogen.
25
Kontribusi o rganism e sim biot ik p ada f is iolog i
dige sti hewan
• Tiga tipe simbion yg berpartisipasi dlm digesti yaitu enterosymbionts,
exosymbionts, dan endosymbionts
• Banyak spesies hewan mampu mengkonsumsi dan mendigesti un sua l
fu el karena memiliki pop. bakteri simbiotik khusus yang ada di ce ca
• Hewan umumnya tidak memiliki gen selulose, untuk memecah ikatan β1-
4glycosidic pd selulosa, dan mengekskresi undigestible selulosa.
• Herbivora memperoleh energi dr selulosa dgn bantuan organisme
simbiotik yg ada di saluran digesti. Mengabsorpsi glukosa dr selolosa,
atau hasil fermentasi glukosa oleh bakteri spt asetat, butirat dan
propionat. Produk fermentasi ini untuk biosintesis atau metabolisme
energi
• Hewan juga dapat mensekresi enzim lysozyme ke dalam saluran digesti
untuk memecah dinding sel bakteri
26
Lambung pd Rumunansia (digastric stomach)
• Memp. 4 ruang
• Fermentasi vegetasi
terjadi di rumen dan
reticulum
• Omasum dan
abomasum adl lambung
sebenarnya
• Hanya abomasum
yang mensekret enzim
digesti, analog dgn
lambung non ruminansia

27
Tranport nutrien melewati membran
plasma
• Setelah digesti, nutrien ditransport dr gut ke cairan
ekstraseluler lalu ke sel target
• Molekul polar, spt as. Amino dan monosakarida
transportnya perlu protein transporter khusus untuk
menyeberangi membran plasma. Sifat transportnya
tergantung gradien transmembran. Misal, GLUT protein
adl carrier yang menengahi difusi kemudahan glukosa
menyeberangi membran plasma. Bila transport hrs
melawan gradien konsentrasi sel harus menggunakan
beberapa bentuk transport aktif. Misal, as. Amino masuk
sel lewat protein carrier yang digerakkan oleh gradien
Na+ (Co-transport)
• Beberapa nutrien ditransporrt melewati membran plasma
melalui vesikula (fagositosis atau pinositosis)
28
Kar boh idr at d ihidr olisis da lam lume n
da n ditran spor t ole h be rba ga i car rier
• Polisakarida dan disakarida yang dikonsumsi
harus dipecah menjadi monosakarida sebelum
diabsorpsi
• Hewan menggunakan transport aktif dan difusi
terbantu untuk membawa monosakarida dari
lumen masuk sel-sel absorptive (enterosit)
• Glukosa dan galaktosa masuk enterosit melalui
Na+ - glukosa transporter, sedangkan fruktosa
masuk sel dgn difusi terbantu

29