Suc de rosii cum face sotia mea

Pe la inceputul anilor 90, cand a inceput sa patrunda marfa straina pe piata romaneasca, am descoperit ketchup-ul, dulce sau acrisor, iute sau suportabil de ardeiat sau piperat. Am vazut ca are succes la copii, care il mancau cu orice, de la snitele de porc la legume pane. Trebuie sa recunosc ca ne placea si noua, celor mai in varsta. u timpul a aparut pe piata si produsul romanesc, cu etichete pe care am inceput sa le citesc. Am vazut conservantii, amidonul, chiar colorantii, care erau nominalizati, cu litere mici, dar erau scrisi pe romaneste. Am decis sa facem noi suc de rosii, dupa reteta batraneasca, pe care sa o imbunatatim, dupa gustul fiecaruia si dupa !rezistenta" la iute. Asa am obtinut ketchup. #otia s-a mai consultat si cu alte gospodine, facand schimb de !impresii culinare". Trebuie sa recunosc, ca am avut o contributie minora la reteta familiei de suc de rosii, adica concret, am adaugat doar ardei iute intreg, in sticlele de$a umplute cu suc de rosii. %-am zis retetei suc de rosii, pentru ca se facea asa ceva de catre bunici si parinti, cand noi eram copii. um se va vedea, rosiile sunt doar ingredientul principal. Am conditionat aprovizionarea cu legume de catre mine, de !divulgarea" retetei de catre sotie, pentru a face suc de rosii, in aceasta toamna. Tactica aplicata a avut succes si am aflat reteta. um nu sunt un secretos din fire, ba chiar nu pot tine ceva secret prea mult timp, o si scriu pe blog. &' Secretul principal al retetei ! #e respecta destul de strict cantitatile de legume care se prelucreaza, urmand a se adauga cantitati fi(e de zahar, otet, ulei si doar condimente dupa gustul fiecaruia. #e cumpara ) *g de rosii mari - romanesti, bine coapte, sanatoase, fara bube sau care sunt moi. #e adauga in cosnita +0 de gogosari mari ,cca. - *g' si +*g de ardei capia, de asemenea . romanesti, bine copti, sanatosi. %a din piata si + teline mari, cu frunze verzi, cu tot. Secret ! /egumele romanesti au un aspect lucios, de un rosu pur, aprins, sunt mai !dense" la privit, nu chiar asa de !umflate" cu stimulatori industriali de crestere, ca cele aduse din import. #e spala legumele cu apa rece. #e curata de cotoare gogosarii si ardeii capia. #e taie toate legumele in bucati mari. #e dau prin masina de rosii, mai intai rosiile, pentru a se retine semintele si a se obtine sucul de rosii. #ucul de rosii se pune la fiert intr-o cratita mare. #e introduc in suc bucatile de gogosari si de ardei capia, frunzele verzi si bucati mari de radacina de telina. #e firbe totul, la foc potrivit, pana se inmoaie legumele. Atentie ! #e controleaza periodic, focul, pentru a nu se prinde legumele de fundul cratitei.

#e dau legumele inmuiate prin masina de rosii, iar sucul obtinut se pune la fiert intr-o oala, cam + ore. atre sfarsitul celor + ore, adaugi 0)0 g zahar, 0)0 ml ulei si )0 grame otet. Amesteci bine sucul de legume. Atentie ! #i aici se controleaza periodic, focul, pentru a nu se prinde sucul de fundul cratitei. Secret primordial ! /inguroiul cu care amesteci in sucul de rosii este sfant, nu-l mai folosesti la altceva. Poate, doar daca este cazul, pentru aplicat ceva !corectii" micilor nabadaiosi. 1upa fierbere incepe !specializarea". 2rei suc de rosii pentru ciorbe sau mancaruri, separi din toata cantitatea de suc de legume, pe cea care o doresti, adaugi sare, piper, cimbru, dupa gust si pui sucul, apoi, in sticle mici, de +)0 . )00 ml. 2rei ketchup dulce, separi cantitatea dorita, o lasi sa mai fiarba pana se ingroasa, atat cat iti doresti, adaugi sare, piper, ardei iute ,moderat', cimbru si pui sucul, apoi, in sticle de +)0--00 ml. 2rei ketchup iute de sa-ti sara capacele, separi cantitatea dorita, o lasi sa fiarba pana se apropie sucul de o pasta, adaugi sare, piper, boia de ardei iute, cimbru si pui pasta, apoi, in sticle de +)0 ml. 2rei mai iute, adaugi un ardei rosu . !ciusca", in fiecare sticla cu suc.

Secret ! and pui sucul fierbinte, in sticle, nu uita sa pui un cutit sub fundul sticlei. Asa, nu risti sa se sparga sticla, bunatate de preparat sa se imprastie pe $os si doamne fereste, sa te mai si arzi pe maini, picioare sau fata. %mediat dupa ce ai pus sucul in sticle, se inchid sticlele ermetic. #ticlele fierbinti se invelesc in paturi. #e lasa in paturi, sa se raceasca treptat, +-- zile, apoi se depoziteaza in locuri racoroase. Punand in sticle mici, sucul se poate consuma la o singura mancare. Asa, nu risti sa se acreasca, cand ai desfacut sticla. #ticla desfacuta de suc de rosii se pastreaza la rece, numai in frigider.

Pofta buna frati gurmanzi de pretutindeni 3 4u e(agerati cu ardeiul iute, ca ustura tare cand ti-e lumea mai draga, atunci cand te duci acolo, unde si regele merge singur. 4u-i asa ca va imbie culoare sucului din sticle, sa treceti de urgenta la treaba, adica la facut suc de rosii 5 P#. and copii au plecat la facultate, sucul de rosii era ceva obisnuit prin sacosele de aprovizionare, cand plecau de acasa. and se termina sucul de acasa, probabil isi cumparau de la magazin. 6rma o intrebare fireasca . mama, de ce sucul facut de voi este atat de gustos, iar cel de la magazin, nu prea 5 2-ati prins 5 #ucul de rosii facut de sotia mea nu are conservanti, amidon, coloranti si te miri ce mai baga fabricantii prin conservele care au invadat piata romaneasca.