Bizcocho de avellanas y coco

Blog: La Manzana Dulce de Eva

Fuente: Blog de Rosa “Bocados dulces y salados”
Tipo de receta: Bizcocho

Ingredientes:

* 200 gr. de harina

* 50 gr. de coco seco rallado
* 75 gr. de avellanas molidas [NOTAeva: machacar las en un mortero]
* 1/2 sobre de levadura royal
* 2 huevos
* 125 gr. de azúcar
* 80 ml de aceite [NOTAeva: usé aceite de girasol]
* 250 gr. de nata líquida [NOTAeva: nata de postre]
* 2 cucharadas de licor de amaretto
* Mantequilla

Preparación:

Mezclar la harina con el coco, las avellanas y la levadura.

Batir los huevos y sin parar de batir agregar el azúcar, el aceite, la nata y el licor.
Agregar la mezcla de harina y seguir batiendo.
Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Precalentar el horno a 180º.
Untar con mantequilla los moldes que vayamos a utilizar y rellenarlos con la masa.
Hornear 20 ó 25 minutos a 170 º.

Lo desmoldamos, dejándolo enfriar sobre una rejilla, cuando este completamente frío, preparamos una cobertura de chocolate y lo
bañamos. Luego lo decoré con coco seco rallado.

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TIPOS DE COBERTURAS DE CHOCOLATE:
Sin nata: [300 gr. de chocolate negro fondat (postres) + 225 gr. de mantequilla]
Con nata: [200 gr. de chocolate negro fondat (postres) + 200 ml. nata líquida postres + 75 gr. mantequilla.]
Calentarlo todo junto en una cacerola pequeña a fuego suave, sin dejar de remover para que no se pege.

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NOTASeva:

Recomiendo rellenar el molde de silicona encima de la bandeja del horno, para más comodidad, porque una vez el molde este lleno cuesta un poco
pasarlo a la bandeja del horno, ya que al ser de silicona se volea un poco.

Para el plum cake lo tuve horneando 50 minutos (ya depende de cada horno), recomiendo después de pasar 40 minutos pinchar con una aguja de cocer
larga ó cuchillo largo, el centro para comprobar si esta listo ó no.

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