LAMPIRAN A SKOP DAN SPESIFIKASI KONTRAK 1. Tempoh Kontrak Tempoh kontrak adalah mulai 1 Januari 201 hin!!

a 1 Di"em#er 201$ . Walau bagaimanapun, Kerajaan adalah berhak menentukan tempoh kontrak yang sebenarnya. 2. Si%i& Pen!e"ahan 'a&a& (an )*eterinar+ In"pe,te( Ma&a+"iaSalinan sijil-sijil (yang telah disahkan) 'ALAL daripada )*eterinar+ In"pe,te( Ma&a+"ia- daripada #abatan perlu dikemukakan. &. Keper&uan .a!i Si"tem Ke"e&amatan Makanan Kontraktor /AJI. memastikan pematuhan kepada undang-undang dan garis panduan yang berikut ' (a) (b) (-) (d) "ematuhi (kta "akanan 1)*&+ eraturan- eraturan "akanan 1)*,+ eraturan- eraturan Kebersihan "akanan 2..)+ /aris anduan engendalian 0ekalan Susu Sekolah yang dikeluarkan oleh elajaran "alaysia Kementerian Kesihatan "alaysia (KK") dan Kementerian (K ")+ dan (e) 1. "ematuhi lain-lain keperluan dari semasa ke semasa. usat !slam "alaysia dan erkhidmatan $ai%an "alaysia

Penerima Di .a0ah Pro!ram Su"u 1Ma&a+"ia 1PS1M2 1.1 S1" akan diberikan kepada murid-murid %arganegara "alaysia berikut ' (a) (b) (-) Semua murid di sekolah rendah luar 0andar di Semenanjung, Sara%ak dan W 2abuan+ Semua murid penerima 3an-angan "akanan Tambahan (3"T) di sekolah rendah 0andar di Semenanjung, Sara%ak dan W 2abuan+ dan 4i negeri Sabah, semua murid tahap 2 di sekolah rendah luar 0andar dan semua murid tahap 2 penerima 3an-angan "akanan Tambahan di sekolah rendah bandar. 1.2 Setiap murid yang layak akan menerima dua kotak susu seminggu manakala tiada bekalan semasa bulan ramadhan kepada murid muslim. 1

LAMPIRAN A ,. Perin!kat Ki&an! ,.1 4i peringkat kilang, Kontraktor perlu memastikan susu yang diproses adalah selamat dan berkualiti. 0erdasarkan kepada eraturan- eraturan "akanan 1)*,, perkara penting yang perlu dipatuhi termasuklah+ (a) "emastikan susu dikenakan ra%atan haba pada suhu tidak kurang daripada 1&,56 sekurang-kurangnya selama 2 saat bagi proses susu ultra tinggi (Ultra High Tempature atau 7$T) dan mematuhi standard yang ditetapkan bagi susu berperisa di ba%ah subperaturan *)(2), eraturan "akanan 1)*,+ (b) (-) "enggunakan bahan pe%arna, perisa dan kondisioner yang dibenarkan+ "enggunakan bahan pembungkus yang selamat dan tidak membahayakan kesihatan. ,.2 Kontraktor perlu mematuhi segala peruntukan di ba%ah Kebersihan "akanan 2..), khususnya ' (a) (b) "elaksanakan program jaminan keselamatan makanan+ dan "elaksanakan sistem kebolehkesanan (tracebility system) makanan, iaitu sistem yang boleh menjejaki dari mana sumber susu diperolehi dan ke mana susu yang telah diproses dihantar di sepanjang rantaian termasuk pengedaran hingga ke peringkat penyimpanan sekolah. eraturan- eraturan eraturan-

,.&

4i samping itu, Kontraktor juga perlu memenuhi syarat tambahan, iaitu ' (a) "elaksanakan sistem Hazard Analysis and Critical Control Point ($(66 ) bagi produk susu di ba%ah tersebut+ dan (b) "endapat Sijil $(66 bagi produk susu di ba%ah S1" daripada KK" dengan menggunakan bekalan susu yang diluluskan oleh KK". S1" dan membuat 8eri9ikasi ke atas sistem

LAMPIRAN A :. Pem#un!ku"an :.1 Kontraktor /AJI. memastikan baha%a setiap tray hanya mempunyai 21 kotak susu (2.. ml;kotak) sahaja. :.2 enyedut minuman (straw) /AJI. dibekalkan pada setiap kotak susu dan dilindungi daripada pen-emaran.

<.

Pe&a#e&an "aklumat-maklumat berikut /AJI. ada pada kotak susu ' (a) (b) (-) (d) (e) (9) (g) (h) (i) (j) (k) (l) =ama sebutan sebenar )Su"u 3'T .erperi"a 4ok&at-+ Senarai ramuan yang digunakan dalam produk+ ernyataan aditi9 makanan+ "aklumat pemakanan+ (rahan penyimpanan+ =ama dan alamat pengilang;pembungkus;ejen+ elabelan makanan+ ernyataan mengenai isipadu bersih+ enandaan tarikh luput+ ernyataan )Pro!ram Su"u Seko&ah5 Kementerian Pe&a%aran Ma&a+"iaernyataan )Ti(ak Di#enarkan 3ntuk Di%ua&-+ dan ernyataan )Minum Sehin!!a 'a#i" "e&epa" (i#uka-.

*.

Pen+impanan *.1 Stor atau gudang penyimpanan /AJI. mempunyai -iri--iri seperti yang dinyatakan di dalam /aris anduan engendalian 0ekalan Susu Sekolah' (a) (b) (-) (d) 3eka bentuk gudang penyimpanan hendaklah dibina supaya dapat menga%al risiko pen-emaran+ /udang mestilah bertutup dan dilindungi dari makhluk perosak dan hai%an peliharaan. Semua bukaan dan ruangan terbuka hendaklah ditutup+ 4igunakan hanya untuk menyimpan bekalan susu sekolah+ 4inding, lantai dan rak dibuat daripada bahan yang mudah di-u-i dan kalis air+ &

LAMPIRAN A (e) (9) (g) Keluasan gudang penyimpanan hendaklah sesuai dengan kuantiti

penyimpanan+ "empunyai pen-ahayaan minimum 21, lu> pada jarak ).-m dari aras lantai+ "empunyai pengudaraan yang men-ukupi untuk mengelakkan bahang berlebihan, kondensasi dan penge%apan. Suhu gudang tidak melebihi 2,56+ (h) (i) #adual pembersihan harian perlu disediakan+ dan /udang perlu sentiasa dalam keadaan bersih, kemas dan diselenggara dengan baik. *.2 enyusunan di dalam gudang hendaklah mematuhi keperluan berikut ' (a) Semua kotak susu hendaklah disusun di atas pallet plasti- dengan ketinggian sekurang-kurangnya 1,-m dari lantai. tidak melebihi keluasan pallet+ (b) (-) 4isusun pada jarak sekurang-kurangnya 1,-m dari dinding+ enyusunan susu hendaklah menggunakan kaedah yang sesuai bagi memastikan kotak stabil dan tidak terjatuh -ontohnya kaedah interlocking stacking system+ (d) enyimpanan dan pengurusan stok hendaklah berdasarkan tarikh luput dan nombor bat-h bagi memudahkan amalan )MAS3K DA'3L35 KEL3AR DA'3L3 6 FIRST IN, FIRST OUT 1FIFO2+ (e) (9) (g) Tidak menyusun tray melebihi ketinggian yang dibenarkan (* tray)+ "enyediakan system rekod penyimpanan yang lengkap bagi tujuan traceability ; Kandungan rekod perlu mengandungi maklumat berkaitan pengangkutan dan pengedaran bagi memudahkan proses penarikan semula produk dilakukan dengan berkesan sekiranya perlu+ dan (h) *.& 3ekod hendaklah dijaga dan disimpan untuk jangka masa satu (1) tahun. enyusunan hendaklah

$anya tray yang belum dibuka (intact) dibenarkan diedarkan di sekolah. Setiap penghantaran ke sekolah adalah berdasarkan bilangan tray. Kontraktor dilarang membuka tray atau membungkus semula kotak susu ke dalam tray. 1

LAMPIRAN A *.1 Sekiranya terdapat kerosakan pada mana-mana kotak susu, tray yang terlibat perlu dilupus dan direkodkan.

*.,

Kontraktor hendaklah memastikan tray yang telah rosak atau ter-emar dikeluarkan dengan segera daripada gudang.

*.:

enyelia yang bertanggungja%ab perlu ditempatkan di setiap gudang.

).

Pen!an!kutan ).1 "empunyai sistem pengudaraan se-ukupnya. #ika menggunakan kontena perlu memastikan suhu tidak melebihi 2,56. ).2 emunggahan susu ke dalam dan keluar daripada kenderaan hendaklah dijalankan dengan -ermat. "en-ampak dan menghempas kotak susu, berdiri atau duduk di atas kotak susu adalah dilarang sama sekali.

).&

"enggunakan kaedah susunan yang sesuai bagi mengelakkan tray tidak stabil dan terjatuh.

).1

#angan menyusun tray;karton melebihi ketinggian yang dibenarkan (* tray). 0eban yang melampau akan merosakkan kotak susu di lapisan ba%ah.

).,

engangkutan dan pengedaran hendaklah mengikut nombor bat-h;tarikh luput. #angan -ampur adukkan bat-h yang berlainan. Sebaik-baiknya satu bat-h sama bagi satu lokasi penerimaan.

).:

Kontraktor yang berjaya perlu menyediakan sistem rekod penghantaran yang mengandungi maklumat seperti berikut '

(a) (b) (-) (d)

Tarikh dan masa pemunggahan+ =ombor bat-h;Tarikh luput+ Kuantiti+ =ama dan alamat penerima+ dan ,

LAMPIRAN A (e) Tarikh dan masa serahan.

).<

Kontraktor hendaklah memastikan karton atau tray yang telah rosak atau ter-emar dikeluarkan dengan segera daripada kenderaan pengangkutan atau kontena.

1..

Pen+impanan Di Stor Seko&ah 1..1 Kontraktor perlu menga%al stor simpanan sementara di sekolah yang boleh melindungi susu daripada pen-emaran ataupun kerosakan. !"# $ontraktor perlu menyediakan rak penyimpanan mengikut keperluan semasa sekolah yang akan diselaras oleh %abatan Pela&aran 'egeri ( (a) (b) )ak besi yang terbuka bagi sekolah yang mempunyai bilik berkunci dan dikawal; )ak besi bertutup bagi sekolah yang tidak mempunyai bilik dan diletakan di tempat terbuka dan tidak dikawal (seperti stor sukan* surau* kelas dan lain+ lain)" 1..& 4i samping mengambil kira keperluan seperti penyimpanan di stor, pihak

Kontraktor juga perlu memastikan '

(a) (b)

Susu disimpan pada suhu tidak melebihi &.56+ Hanya susu yang sekurang+kurangnya dua bulan sebelum tarikh luput dibenarkan berada di stor sekolah" ,usu yang kurang dari dua bulan sebelum tarikh luput adalah tidak dibenarkan berada di dalan stor dan diasingkan di tempat lain"

(-)

Susu sentiasa dilindungi dari sebarang kerosakan dengan tidak menyusun kotak melebihi ketinggian yang dibenarkan (* tray). 0eban yang terlalu besar akan merosakkan kotak susu di lapisan ba%ah+

(d) (e)

"elindungi susu daripada kerosakan oleh makhluk perosak+ "engendali susu dengan sempurna untuk mengelakkan kerosakan 9i?ikal+ dan :

LAMPIRAN A (9) Susu hanya dikeluarkan dari stor pada hari susu tersebut diminum.

11.

Pemerik"aan Pem#un!ku"an 4i semua peringkat, pihak Kontraktor perlu memastikan kotak susu hendaklah bebas daripada tanda-tanda berikut ' (a) (b) (-) (d) (e) Kelembapan pada pembungkusan luar akibat kebo-oran+ 0o-or atau pe-ah+ "enggelembung+ Kemek, tanda lipatan pada kotan dan lipatan tepi kotak terbuka+ dan Kesan-kesan kehadiran makhluk perosak (kesan najis tikus, telur lipas, gigitan pada kotak dan lain-lain).

12.

Pen(i(ikan Kepa(a 7uru (an Muri( 12.1 ihak Kontraktor adalah bertanggungja%ab mengajar guru -ara mengendalikan susu semasa menjalankan pengagihan kepada murid. 4i samping itu, Kontraktor juga perlu memberi pendidikan kesihatan kepada murid-murid sekolah supaya menggunakan deria mereka berdasarkan konsep 2!$(T, $!47 dan 3(S( yang disarankan oleh KK" bagi mengelakkan kejadian kera-unan makanan. 12.2 ihak kontraktor adalah bertanggungja%ab menyedia dan mengedarkan bahanbahan pendidikan S1" seperti 0uku anduan engendalian S1", oster, hamplet, 64 atau apa-apa bahan berkaitan S1" bagi tujuan pendidikan kepada %arga sekolah mengikut keperluan. #"Pihak $ontraktor adalah bertanggung&awab menyediakan sekurang+kurangnya seorang Pegawai Perhubungan P, . yang berperanan sebagai penyelia* pemantau dan menyediakan laporan bulanan (dua daerah &agaan mereka) kepada %abatan Pela&aran 'egeri serta bersedia #/ &am (bagi dua daerah &agaan mereka) membantu pihak sekolah* %abatan Pela&aran 0aerah serta %abatan Pela&aran 'egeri berkenaan pengagihan susu dan cara+cara meminum susu dengan betul kepada pihak guru dan murid+murid sekolah" <

LAMPIRAN A

#"/

Pihak $ontraktor perlu mengaturkan seminar1taklimat berkaitan Pengendalian P, . kepada Pegawai Perhubungan P, . dan Pegawai yang menguruskan P, . di Pe&abat Pela&aran 0aerah sekurang+kurangnya sekali setahun yang melibatkan $$. dan $P."

1&.

Kepa"tian Ke"e&amatan Su"u 8an! Di#eka&kan 1&.1 Kontraktor /AJI. menjalankan pensampelan ke atas susu yang dibekalkan ke sekolah bagi menilai status mikrobiologi bekalan susu yang disimpan di gudang mengikut prosedur yang telah ditetapkan oleh KK"' (a) ensampelan perlu dijalankan pada minggu pertama pada "etiap ti!a 1 2 #u&an (i "etiap !u(an! pen+impanan "u"u. @6ontohnya' sekiranya Kontraktor mempunyai & gudang penyimpanan, pensampelan perlu dijalankan di ketiga-tiga gudang tersebutA+ (b) 0ilangan minimum tiga (&) kotak susu 7$T MESTI disampel pada setiap pensampelan. Kriteria pemilihan sampel adalah seperti berikut ' (i) (ii) (-) Stok susu yang paling lama disimpan dalam gudang+ dan Kotak susu dengan nombor bat-h yang sama.

arameter analisis yang perlu dijalankan adalah' (i) (ii) (iii) (i8) (8) (8i) (8ii) Total Plate Count (TPC); 2schericha Coli; 3acillus cereus; ,taphylococcus aureus; ,almonella; 3acillus cereus enteroto4in; dan ,taphylococcal enteroto4in"

(d)

Kontraktor bertanggungja%ab untuk menghantar sampel ke makmal yang te&ah (iakre(ita"ikan o&eh Skim Akre(ita"i Makma& Ma&a+"ia 1SAMM2 . 0erikut disertakan senarai terkini makmal yang berkaitan 1Lampiran 12. "aklumat berkaitan makmal juga boleh didapati dengan melayari laman %eb http';;9sB.moh.go8.my+ *

LAMPIRAN A (e) Walau apapun, Kontraktor bertanggungja%ab memastikan makmal yang dipilih berkeupayaan untuk menjalankan analisis seperti di para (e) dan sijil akreditasi makmal masih sah laku+ dan

(9)

Kontraktor bertanggungja%ab untuk menghubungi pihak makmal bagi segala urusan pengendalian dan penghantaran sampel.

1&.2

Kontraktor bertanggungja%ab sepenuhnya ke atas segala urusan pengendalian, pengambilan, penghantaran dan bayaran analisis.

1&.&

Kontraktor bertanggungja%ab bagi memastikan pihak makmal mengemukakan terus sesalinan 2aporan (nalisis kepada ' Pen!arah Kanan .aha!ian Ke"e&amatan (an Kua&iti Makanan Kementerian Ke"ihatan Ma&a+"ia Ara" 5 .&ok E95 Komp&ek" Par,e& E Pu"at Penta(#iran Kera%aan Per"ekutuan :2;<0 P3TRAJA8A

1&.1

Kegagalan pihak Kontraktor menghantar laporan analisis dan ketidakpatuhan jadual pensampelan membolehkan tindakan se%ajarnya diambil.

11.

Si"tem Dokumenta"i 11.1 Kontraktor bertanggungja%ab untuk me%ujudkan rekod pengedaran susu dari kilang ke sekolah, rekod pensampelan bagi perkara di perenggan 12.1 termasuk keputusan analisis yang diterima dari makmal yang telah diakreditasikan oleh Skim (kreditasi "akmal "alaysia (S("").

LAMPIRAN A 11.2 Kontraktor bertanggungja%ab untuk menyimpan di gudang semua dokumen dan rekod berkaitan akti8iti bekalan susu sekolah untuk tujuan pemantauan dan traceability.

11.&

Kontraktor juga bertanggungja%ab menyedia dan mengedarkan 0uku 2og

S1"

kepada semua sekolah di negeri masing-masing untuk tujuan rekod serta pengesahan pihak sekolah terhadap pelaksanaan dan pengedaran susu di sekolah seperti -ontoh di Lampiran I=

1,.

Spe"i>ika"i Su"u Susu yang dibekalkan mestilah mematuhi spesi9ikasi berikut ' .IL= 1 2 & 1 , : SPESIFIKASI KEMENTERIAN KESI'ATAN MALA8SIA 2emak Susu, C %;% D 2.. (min) epejal Susu Tanpa 2emak, C %;% D *.. (min) rotein, C %;% D 2., (min) Kiraan Koli9orm, per ml D =il #umlah Kiraan lat D =il 7jian enghomogenan D 1.C 8ariasi

1:.

Pe&upu"an Kotak Su"u 8an! Te&ah 'a#i" Diminum Kontraktor bertanggungja%ab menyediakan plastik sampah yang men-ukupi dan berkualiti kepada pihak sekolah bagi membolehkan kotak susu yang telah habis diminum dibuang dan dilupuskan setiap minggu dengan betul dan teratur dengan seliaan ega%ai erhubungan berkualiti" S1". %abatan Pela&aran 'egeri dan Pe&abat Pela&aran 0aerah akan memastikan plastik sampah ini dibekalkan dengan &umlah yang mencukupi serta

1.