Prajitura cremoasa cu ciocolata

Garnitura de branza: 250 g branza Philadelphia cu continut redus de grasime (15%) 50 gr zahar Pentru blat: 2 cani de faina (260 gr) un sfert de cana de cacao neindulcita (25 gr) 1 lingurita de praf de copt (3 gr) 1 lingurita de bicarbonat (3 gr) 1 cana de zahar (215 gr) 1 cana margarina la temperatura camerei (113 gr, eu am pus unt) 2 oua mari 250 ml lapte Glazura: 3 cani de zahar pudra (360 gr) 125 ml lapte 60 gr de ciocolata semi dulce, topita 1) Preincalziti cuptorul la 180C/350F. Vaporizati o tava de 34/22 cm (13/9 po) cu un spray vegetal sau ungeti-o cu un pic de ulei/unt. Pentru garnitura de branza, bateti branza impreuna cu zaharul pana cand compozitia este omogena. 2) Pentru prajitura, amestecati intr-un vas faina, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul. Cu un mixer amestecati bine zaharul si margarina/untul. Adaugati ouale si continuati sa amestecati. Incorporati amestecul de faina, praf de copt si bicarbonat alternand cu laptele si mixati pana cand aluatul este cremos si omogen. 3) Varsati jumatate din aluat in tava pregatita dinainte. Intindeti deasupra garnitura de branza si acoperiti-o cu restul de aluat. Bagati tava in cuptorul preincalzit si lasati-o pana cand prajitura este coapta, aproximativ 25 de minute. La mine a durat 35 de minute. Puneti tava pe un gratar si lasati prajitura sa se raceasca complet. 4) Pentru glazura, mixati bine zaharul pudra, laptele si ciocolata pana cand totul este cremos. Intindeti uniform peste prajitura racita. In reteta se spune ca pentru a intinde mai usor garnitura, trebuie pusa cu lingura din loc in loc peste aluat si apoi intinsa cu o mica paleta de metal. Observatii personale: Pentru glazura am pus ciocolata in lapte si am topit-o la microunde dupa care am adaugat zaharul si am amestecat totul foarte bine. Mi s-a parut ciocolata putina si glazura prea dulce. Am mai

topit cam 75-100 gr de ciocolata amara (75% cacao) si am adaugat-o in glazura. Cred ca ar trebui folosita ciocolata amara, nu semi dulce si cred ca ar merge fara probleme 100-125 gr. Cantitatea de zahar nu cred ca se poate reduce pentru ca nu ar mai iesi glazura onctuoasa.

Prajitura cu foi de zahar ars

Pentru foile de zahar ars: * 2 galbenusuri * 300 g zahar * 180 ml ulei * 180 ml lapte * 1 lingurita bicarbonat de sodiu * faina cat cuprinde Crema de vanilie: * 500 ml lapte * 180 g zahar * 200 g unt

* 100 g ciocolata alba * 3-4 linguri amidon * 1 pastaie de vanilie (esenta de vanilie) Crema cu gem de prune si nuci: * 500 g gem de prune cu nuci * 150 ml frisca lichida * 100 g ciocolata neagra Pentru decor: * 100 g ciocolata neagra * 100 ml frisca lichida Preparare foi: Galbenusurile se mixeaza cu 150 g zahar si apoi adaugam uleiul. Cantitatea de zahar ramasa se caramelizeaza si se stinge cu 180 ml lapte. Dupa ce s-a topit caramelul in lapte se adauga bicarbonatul de sodiu,se lasa cateva minute sa se raceasca si se pune peste galbenusuri. Se adauga faina pana cand obtinem un aluat care nu se mai lipeste de maini. Aluatul obtinut se imparte in 3 parti egale. Din fiecare parte intindem o foaie care se coace pe dosul tavii(unsa cu putin unt si tapetat cu faina) in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 15 minute. Preparare crema de vanilie: Intr-un vas se pune la fiert laptele impreuna cu zaharul si pastaia de vanilie despicata. Se adauga amidonul si se amesteca energic ca sa nu se formeze cocoloase. Dam de pe foc si adaugam ciocolata alba rasa. La sfarsit incorporam untul la temperatura camerei amestecand foarte bine compozitia. Crema obtinuta se lasa la frigider aproximativ 2 ore. Preparare crema cu gem de prune si nuci: Ciocolata se topeste pe baie de aburi si se lasa cateva minute sa se raceasca. Intr-un bol mixam frisca impreuna cu ciocolata topita. Adaugam gemul de prune si nuci amestecand foarte bine. Crema obtinuta se lasa la frigider aproximativ 2 ore. Asamblare prajitura: Pe un platou asezam prima foaie apoi crema de prune si nuci, a doua foaie, crema de vanilie,si ultima foaie. Deasupra intindem un strat subtire de frisca si decoram cu ciocolata rasa si modele de zahar caramelizat.

Prajitura cu mac
Ingrediente foi: - 500 gr faina - 250 gr unt/margarina la temperatura camerei - 4 linguri zahar praf - 2 galbenusuri - 1 lingurita bicarbonat - pachetel drojdie proaspata - putin lapte si smantana Ingrediente umplutura: - 350 gr mac macinat - 150 gr zahar - 300 ml apa - 3 linguri miere - 1 lingura gem caise+ gem pentru uns foile - coaja rasa de lamaie - 2 albusuri In putin lapte caldut punem o lingurita rasa de zahar si adaugam drojdia sfaramata. Lasam deoparte sa se umfle putin si intre timp amestecam faina, bicarbonatul si untul/margarina.

Adaugam galbenusurile, zaharul si drojdia si incepem sa framantam pana obtinem un aluat elastic si usor de modelat. Eu am mai adaugam cam o lingura de smantana in compozitie. Lasam putin deoparte si pregatim umplutura. Punem la fiert apa cu zaharul si cand incepe sa fiarba adaugam macul. Fierbem timp de 7-10 minute amestecand continuu, dupa care adaugam mierea, coaja rasa de la o lamaie si gemul de caise. Lasam sa se racoreasca putin, timp in care batem spuma tare albusurile cu un strop de sare. Incorporam usor spuma in compozitia de mac.

Aluatul il impartim in 3 parti egale si intindem in foi subtiri. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu putin unt intindem prima foaie, o ungem cu gem, intindem jumatate din compozitia de mac, asezam a doua foaie, ungem cu gem, intindem restul de mac si acoperim cu cea de-a treia foaie pe care o intepam putin cu o furculita mica din loc in loc. Dam la cuptorul preincalzit circa 45-50 minute sau pana incepe sa devina aurie. Se pudreaza cu zahar pudra.