Resumen

La dulzura es uno de los sabores más importante para el ser humano, por lasrespuestas positivas que ejercen. Actualmente son muy pocos los sectores del área deproducción de alimentos que no utilicen algún endulzante. La importancia de losendulzantes se ve reflejada en la producción mundial del azúcar que se haincrementado de una manera asombrosa desde 1970.Hoy en día existen libros, revistas, información de todo tipo en la que el azúcar está catalogada como una terrible sustancia química debido a las acusaciones que sele habían hecho.Ante estas situaciones surgió la necesidad de buscar un aditivo que pudierasustituir el azúcar de los alimentos, con las mismas cualidades y sensaciones queproducía el azúcar. Es así como nacen los edulcorantes, aditivos complementarios queson capaces de simular la presencia del azúcar en los alimentos.Los alimentos Light o bajos en calorías utilizan estas sustancias que estándistribuidas ampliamente alrededor de los principales mercados mundiales y abarcantodo tipo de productos. Tienen una amplia aceptación en la población humana ya queconsidera que consumiendo estos productos cuida su figura y su salud, debido al bajoo nulo aporte del contenido calórico. Además vienen a satisfacer las necesidades delas personas diabéticas y de todas aquellas que tienen prohibido el consumo deazúcar. Pero el grupo más importante en el consumo de estos productos dietarios seencuentra delimitado principalmente al sexo femenino, a partir de los quince añosaproximadamente.Pero en base a los constantes rumores acerca de los beneficios o efectosperjudiciales acerca de sustitutos de la azúcar, surge un interrogante ¿El consumo deestos edulcorantes es beneficioso o es dañino para la salud?

Introducción

¿Por qué se eligió este tema?Este tema fue propuesto por un grupo de alumnos que se asombraron por eluso frecuente que las docentes hacían de edulcorantes para endulzar sus bebidas.La decisión fue unánime para proponer un tema a trabajar en el proyecto; “Loscientíficos van a la escuela”.Surgió así el interrogante; ¿El consumo de los edulcorantes es beneficioso o esdañino para la salud?Para poder responder a esta pregunta el grupo se abocó a realizar un estudiosobre estos productos con motivo de determinar los efectos de los edulcorantes. Estainvestigación se desarrolla mediante información obtenida por Internet, revistas deventa popular, periódicos, publicaciones científicas, resultados experimentalesobtenidos de trabajos de investigación de la científica que nos guía y análisisestadísticos de datos reunidos por medio de encuestas y recopilados en variosestudios de campo, realizado por los alumnos de 6º Grado, Turno Mañana, de laEscuela Soberanía Nacional.Esta es una investigación de tipo bibliográfica, práctica y descriptivaSe planteó como hipótesis que:

“El uso excesivo y crónico de edulcorantes en la dieta diaria puedeproducir alteraciones en el organismo, afectando la calidad de vida de laspersonas”.Se determinaron los siguientes objetivos:Objetivos:

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Conocer qué son los edulcorantes

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