Painici cu usturoi si verdeturi

10 Noiembrie 2008 Categorii: Retete aluaturi, Retete aperitive, Retete de post, Retete lact-ovovegetariene

Mmmm... ce bune au fost, pacat ca am facut doar asa o portie mica, data viitoare dublez cantitatile cu siguranta.

Ingrediente pentru Painici cu usturoi si verdeturi

Aluat 220 ml apa calduta 1/2 pachet drojdie uscata (aprox gr! "#0 gr faina alba 1 lingurita sare Umplutura $%& fire patrunjel catei usturoi 1 varf lingurita ierburi 'rovence &0 gr unt la temperatura camerei (margarina pentru varianta de post /vegan! putin chili (optional! sare Bucati: "

Painici cu usturoi si verdeturi - Preparare

1.

2. ". .

#.

6.

&. 2.

(e pun ingredientele pentru aluat in ordinea din reteta in masina de paine. (e porneste masina pe programul de framantat si dospit. (dureaza 1 ora si 10 minute la masina mea!. )aca nu aveti masina framantati cu mana aluatul cam 1# minute, apoi acoperiti cu folie si lasati la loc caldut sa dospeasca pentru minim 1 ora. *recati untul cu patrunjelul tocat marunt, ierburile 'rovence si usturoiul strivit cu presa. (arati. +mpartiti untul in " parti egale. +mpartiti aluatul in " parti egale pe masa de lucru data cu putina faina. +ntindeti din fiecare bucata o foaie dreptunghiulara subtire. ,ngeti foaia cu 1/" din unt (lasati 1 lingurita pentru uns deasupra-!. .ulati aluatul pe lung. /aiati ruloul obtinut cu un cutter pe toata lungimea. /aietura sa aiba o adancime cam pana la jumatatea ruloului si departati putin marginile taieturii. ,ngeti (cu lingurita de unt pastrata! ruloul pe o parte laterala si apoi rulati astfel incat partea unsa sa fie in interior. 0btineti o painica in forma de melc. 1m presarat putin chili deasupra. 'uneti painicile pe tava cuptorului cu hartie de copt. 'uneti o punga deasupa lor si lasati la crescut cam "0 minute. )ati apoi la cuptor la 2203 pentru aproximativ # minute, pana painicile sunt rumene. * cuptorul meu e stricat si nu merge decat daca las usa putin deschisa ca sa nu ajunga la temperatura stabilita, asa ca probabil timpul de coacere cu usa inchisa e mai mic cu 5-10 minute. Supravegheati painicile!

Paine indiana stratificata

22 Februarie 2013 Categorii: Retete aluaturi, Bucataria indiana, Retete de post, Retete ieftine

'arotta este o paine stratificata din sudul +ndiei. 'entru mine reprezinta si cea mai buna paine indiana. +mi place mult cum se desface straturi, straturi si cat e de crocanta, fara sa fie insa tare. 4ste grozava1luatul este elastic, se intinde usor, ca guma de mestecat 5a fi distractiv sa lucrati cu el, mai ales ca si tehnica dupa care se face painea este una ingenioasa.

Ingrediente pentru Paine indiana stratificata

2#0 gr faina alba (tip 67##! 1#0 ml apa 1/2 lingurita sare 1/ cana ulei Bucati: $

Paine indiana stratificata - Preparare

1. (e pune faina intr%un bol si se face o gaura in mijloc. 1colo se adauga sarea si apa. (e trage treptata faina peste apa, amestecand cu degetele pana aluatul se leaga. (e adauga 1 lingurita ulei. 2. (e framanta aluatul cu mana pana e omogen. 4u l%am framantat vreo 2%" minute cu mana si apoi in masina de paine pe programul de framantat de 1" minute. 4xclusiv cu mana, framantati%l macar 10 minute.

".

(e pune aluatul pe masa de lucru data cu faina si se acopera cu un bol. (e lasa sa stea intre 1 si # ore (cu cat mai mult, cu atat mai bine8 eu l%am lasat 2.# ore!. . (e imparte aluatul in $ bucati egale. 5. 'e masa de lucru data cu faina se intinde din fiecare bucata intr% o foaie dreptunghiulara subtire, transparenta. 9u e bai daca apar cateva gaurele in foaie.,ngeti foaia cu foarte putin ulei, folosind opensula de silicon. 'resarati putin faina alba pe foaie. 6. 'liati foaia pe latura lunga, asa cum ati plia hartia cand faceti evantai. )intr%o parte rulati aluatul, pana obtineti un melc (vezi pozele si #!. 3apatul aluatului il ridicati si il apasati in centrul melcului (poza $!. * pentru a vedea mai bine cum se pliaza, urmariti acest filmulet de la minutul 0 1! la 0 50 &. 7uati fiecare melc si dati iar masa de lucru cu faina. +ntindeti melcul foaie rotunda, dar de data asta nu chiar asa subtire incat sa se vada prin ea (eu am intins foaie de 20 cm diametru!. ,ngeti foaia cu putin ulei deasupra. 2. +ntr%o tigaie teflonata sau de fonta super incinsa (fara grasime!, prajiti foile, la foc mediu, cu partea unsa in jos, timp de "% minute. 'ana se rumeneste, ungeti foaia cu ulei si deasupra. +ntoarceti foaia si coaceti%o si pe cealalta parte 2%" minute. 9. (e scot painile pe o farfurie si se bat usor intre palme ca sa se desprinda straturile. 1cest pas este important* pentru a vedea mai bine cum se bat painile, urmariti acest filmulet de la minutul 1 "# la 1 $$ 10. (unt bune caldute.
3lic: pe imagini pentru a mari

Paine Naan
7 Iunie 2011 Categorii: Retete aluaturi, Bucataria indiana, Retete la cuptor, Retete lact-ovovegetariene

'ainici bune langa orice tip de curr;.

Ingrediente pentru Paine Naan

"#0 gr faina alba 120 ml apa calduta " linguri rase iaurt 2 linguri ulei

1/2 pliculet drojdie uscata 1 lingurita zahar 1 lingurita sare unt si seminte de ceapa neagra (nigella, :alonji! pentru decor

Paine Naan - Preparare

1. (e framanta un aluat elastic din toate ingredientele. 4u le%am framantat cu masina de paine< am pus uleiul, iaurtul, apa, zaharul, drojdia, faina, sarea in aceasta ordine si am pus%o pe programul de framantat%dospit. )aca il framantati cu mana lasati aluatul la crescut la loc calduta intre 1 ora si 2 ore. 'e masa de lucru data cu faina, framantati 2 minute aluatul crescut, apoi taiati%l in 2 bucati. +ntindeti din fiecare bucata cate o foaie de aluat (rotunda, ovala, sau ca o lacrima aceasta din urma fiind forma clasica de naan!. *oaia trebuie sa fie subtirica, dar sa nu exagerati fiindca atunci iese painea prea crocanta si nu va avea miez moale. +n cuptorul incins la maxim (2#03 la cuptorul meu! si cu grillul pornit (caldura sa vina si de sus! daca se poate, coaceti painicile cate # minute. 4u le%am copt pe dosul unei tigai de fonta, fiindca asa se coc mai bine (tehnica pe care o recomand si cand coaceti pizza!. )aca nu aveti una, folositi tava cuptorului. 'ainicile se vor umfla frumos in timp ce se coc. * stergeti dosul tavii de faina dupa fiecare paine coapta ca sa nu se arda (e scot pe o farfurie si se ung deasupra cu o bucata de unt. (e presara cu nigella, dar in lipsa puteti folosi susan, patrunjel tocat, seminte de cumin, chili etc. 'ainicile coapte le stivuiti una peste alta in timp ce le coaceti si le acoperiti cu folie de plastic. +n acest fel se vor pastra moi pana a doua zi. +nsa sunt mai bune consumate in ziua in care se prepara.
3lic: pe imagini pentru a mari

2. ".

4.

5.

$.

Paine indiana cu cartofi

23 Noiembrie 2013 Categorii: Retete aluaturi, Retete cu cartofi, Bucataria indiana, Retete de post, Retete ieftine

1loo 'aratha se numesc aceste paini specifice nordului +ndiei. (unt de post, dar sunt atat de bune incat va veti gandi cu pofta la ele si in afara postului. 'oate chiar veti da un part; =1loo 'aratha=, asa cum planuim noi pentru saptamana viitoare

Ingrediente pentru Paine indiana cu cartofi

Aluat 22# gr faina alba (tip 67##! 1#0 gr faina integrala 220 ml apa calduta

2 linguri ulei 1 lingurita rasa sare Umplutura de cartofi #00 gr cartofi fainosi (pentru piure! 1 ceapa rosie 1/ lingurita chimion (cumin! 1/ lingurita coriandru macinat 1/ lingurita chili pudra 1/ lingurita turmeric 1/ legatura patrunjel # frunze menta # linguri ulei piper, sare Bucati: 2

Paine indiana cu cartofi - Preparare

1. (e pune faina intr%un bol si se face o gaura in mijloc. 1colo se adauga sarea si apa. (e trage treptata faina peste apa, amestecand cu degetele pana aluatul se leaga. (e adauga uleiul. (e framanta aluatul cu mana pana e omogen. 4u l%am framantat vreo 2%" minute cu mana si apoi in masina de paine pe programul de framantat de 1" minute. 4xclusiv cu mana, framantati%l macar 10 minute. (e pune aluatul pe masa de lucru data cu faina si se acopera cu un bol. (e lasa sa stea intre 1 si # ore (cu cat mai mult, cu atat mai bine8 eu l%am lasat 2.# ore!. 'entru umplutura se curata cartofii, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare pana sunt facuti. 3at timp fierb cartofii, se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei timp de 10%1# minute (pana este foarte moale!. (e adauga condimentele (chimion, coriandru, chili, turmeric, piper!. (e amesteca bine inca vreo "0 secunde pe foc. (e scurg cartofii (retineti 2%" linguri apa! si se sfarama ca pentru piure. (e adauga ceapa calita cu condimente, cele 2%" linguri de apa retinuta si se amesteca pana la omogenizare. (e pune sare dupa gust si se adauga verdeturile tocate fin. (e imparte aluatul in 2 bucati egale. *iecare foaie se intinde un pic cu mana (un disc un pic mai mare decat palma! pe masa de lucru data cu faina.

2.

".

. 5.

$.

&. 2.

>.

+n centru se aseaza 1 lingura de umplutura. (e ridica marginile aluatului peste umplutura si se sigileaza. (e intoarce cu partea sigilata in jos. 10. (e intinde =chifla= obtinuta cu mainile pana obtineti un disc gros. 1poi continuati sa intindeti cu sucitorul pana verdeata din umplutura se vede destul de clar (foaia va avea vreo " mm grosime!. 11. +ncingeti foarte bine o tigaie de fonta sau antiaderenta (# minute la foc mare!. 3and e fierbinte, tamponati tigaia cu un servetel inmuiat in ulei. 5eti tampona tigaia cu ulei inainte de coacerea fiecarei paini. 12. 3oaceti fiecare paine in tigaie, " minute pe prima parte si 2%" minute pe a doua parte (va uitati dedesubt sa aiba pete rumene pe toata suprafata!. )upa ce scoateti painea din tigaie,o puteti tampona cu putin ulei sau treceti un cubulet de unt peste ea (in afara postului!. 1". (tivuiti painile coapte pe o farfurie si acoperiti%le cu folie pana le terminati pe toate. 1 . (e taie fiecare paine in opt, ca pizza. (e serveste calda, cu muraturi sau cu iaurt (in afara postului!.
3lic: pe imagini pentru a mari

Roti (paine indiana)

3 Mai 2008 Categorii: Retete aluaturi, Bucataria indiana, Retete de post, Retete ieftine

.oti este una din multiplele tipuri de paine care se prepara in nordul +ndiei, e o paine plata, asemanatoare cu lipia. 0 alta paine cunoscuta din +ndia este 9aan, dar aceasta se face cu drojdie si este mai pufoasa. .oti se prepara foarte repede si secretul prepararii este sa nu lasati aluatul sa stea deoarece isi schimba culoarea si gustul. 3el mai bine este sa fie consumata calduta, imediat dupa preparare, dar puteti sa o pastrati in pungi pentru a nu se intari.

Ingrediente pentru Roti (paine indiana)

200 gr faina inca putina faina pentru lucrat aluatul 100 ml apa 2 lingurite ulei 1/2 lingurita sare Portii: roti

Roti (paine indiana) - Preparare

1. *aina se amesteca cu sarea intr%un vas, apoi turnati apa calduta si cu varful degetelor amestecati pana se leaga aluatul. 2. *ramantati usor si daca aluatul se lipeste de degete adaugati incet putina faina pana obtineti un aluat elastic care se desprinde de pe degete (asta din cauza ca faina difera de la o marca la alta, de la o tara la alta si necesarul de lichid e usor diferit! ". 1daugati uleiul si framantati inca #%& minute aluatul.

+mpartiti aluatul in si cu mainile date cu faina formati bile. /receti bilele prin faina. 'resarati putina faina pe masa de lucru. 5. )in fiecare bila intindeti o foaie rotunda, subtirica ca si clatitele. 9u le intindeti mai tare fiindca la copt se vor gauri. * %aca sunteti e&pert in intins aluat nu cititi urmatoarele instructiuni 'um fac eu sa-mi iasa foaia rotunda pun bila data prin faina pe masa de lucru, o acopar cu folie de plastic si apoi pun deasupra o tava grea cu fund plat si apas bine sa se intinda foaia. (idic tava si folia, apoi trec iar discul obtinut prin faina si continuu intinsul cu sucitorul pana obtin grosimea dorita. $. +ntr%o tava incinsa fff tare (fara ulei- cel mai bine e daca aveti tava din fonta cu fund gros, sau chiar o plita de copt, dar merge si cu tigaie teflonata, eu din aceasta am folosit fara probleme! puneti foaia de aluat. *ocul sub tigaie sa fie aproape la maxim. % veti vedea cum suprafata se usuca rapid si apoi apar mici bule pe toata foaia. 9umarati pana la # dupa ce au aparut bulele si intorceti foia. % lasati 10 secunde pe cealata parte. 5eti observa ca bulele se fac putin mai mari. % intorceti inca o data foaia si veti vedea ca aceasta se umple cu aer, se umfla foarte tare. 0 lasati alte 10 secunde si e gata. &. .epetati cu celelalte " foi. *oile coapte se pastreaza la cald. (e servesc de preferinta caldute langa orice mancare.
3lic: pe imagini pentru a mari

5 27Paine cu seminte

6 Ianuarie 2014 Categorii: Retete aluaturi, Retete de post

'aine rustica cu seminte de in, susan si fulgi de ovaz. 9imic nu e mai placut iarna decat mirosul de paine proaspata care se raspandeste in toata casa. 1re un gust incredibil, e pufoasa, cu gauri mari si isi pastreaza prospetimea " zile. 'rogramati%va painea astfel incat sa se potriveasca programului vostru, sa va fie usor sa urmati pasii. /impul de lucru efectiv e mic, mai ales daca aveti masina de framantat, insa impaturirile si cresterile succesive necesita un pic de organizare. 4u am pus maia vineri seara la > si sambata dimineata la > am inceput prelucrarea aluatului. 7a amiaza aveam paine proaspata in cuptor.

Ingrediente pentru Paine cu seminte

Maia 100 gr faina alba (tip ##0 sau $#0! 100 ml apa la temperatura camerei 1 varf cutit drojdie uscata Aluat "$# gr faina alba (tip ##0 sau $#0! $# gr faina integrala "00 ml apa rece " gr drojdie uscata 1 lingurita cu varf sare "0 gr seminte in

Topping seminte de susan seminte de in fulgi de ovaz

Paine cu seminte - Preparare

1. +n prima zi se amesteca ingredientele pentru maia doar pana aveti un aluat omogen. 'uteti sa le amestecati cu lingura sau cu robotul. 1coperiti vasul cu folie de plastic si lasati aluatul la temperatura camerei (20%213! timp de 12 ore. 1 doua zi maia trebuie sa se fi umflat un pic si sa aiba multe bule mici deasupra (poza 2!. 1 doua zi adaugati peste maia restul de drojdie, 2#0 ml apa, faina alba, cea integrala si sarea. *ramantati aluatul pana devine elastic (cu mana macar 1# minute8 sau il puneti o tura in masina de paine pe programul de framantat8 sau il framantati cu robotul & minute!. 5eti obtine un aluat placut, nelipicios si elastic. 1daugati restul de apa si mai framantati o tura ca mai sus (cu mana, cu masina de paine sau cu robotul!. 5eti obtine un aluat moale, usor lipicios dar foaaaarte elastic cand il intindeti. 1daugati acum semintele de in si framantati doar pana se incorporeaza omogen in tot aluatul. 'uneti aluatul intr%un vas uns cu ulei. 1coperiti vasul cu folie de plastic si lasati la crescut, la temperatura camerei, timp de 1.# ore. 'resarati pe masa de lucru multa faina. .asturnati aluatul pe masa de lucru si intindeti%l cu mana astfel< incepeti din mijloc si il apasati cu degetele si apoi trageti usor de margini. +mpaturati aluatul in trei spre centru si apoi iar in trei din partea opusa (pozele > si 10!. 'uneti aluatul inapoi in vasul uns cu ulei (in curatati daca e cazul, sau folositi alt vas curat! cu partea impaturata in jos. 5eti simti ca aluatul este foarte pufos, cand miscati vasul se misca ca o piftie. 1sa trebuie sa fie, inseamna ca e plin de bule de aer. /ot timpul manevrati aluatul cu grija fara sa%l intindeti sau apasati prea tare ca sa nu scoateti bulele din el... cam ca si cu un bebelus il manevrati 1coperiti vasul cu folie de plastic si lasati la crescut, la temepratura camerei, timp de 1 ora. .epetati impaturirea inca o data pe masa data cu multa faina si puneti aluatul inapoi in vas. 1coperiti si lasati la crescut inca 1 ora.

2.

".

. #.

$.

7.

2.

5eti vedea cu fiecare impaturire si crestere ca aluatul nu mai e lipicios. >. 'resarati pe masa de lucru un strat mai subtire de faina. 'resarati apoi peste tot seminte de susan, seminte de in si fulgi de ovaz. .asturnati aluatul pe acest pat de seminte. +ntindeti aluatul cu mana, tragand de margini si apasand cu degetele in centru (sa obtineti un patrat cam de 2# x 2# cm!. 10. /aiati aluatul in 2 sau " bucati folosind o spatula de taiat. 'resarati bucatile de aluat cu seminte. 1pasati usor cu palam sa se lipeasca semintele. 7uati fiecare bucata si rasuciti%o ca si cum ati stoarce un prosop (de "% ori!. 1sezati painea astfel formata in tava cu hartie de copt. 11. +ntroduceti tava cu painicile intr%o punga de plastic si lasati la crescut timp de $0 minute. 12. 'reincalziti cuptorul la 2203. +ntroduceti o oala cu apa in cuptor, pe nivelul cel mai de jos, ca sa se faca abur in cuptor. 1". 3oaceti painile la 2203 timp de 2#%"0 minute, pana sunt rumene. )aca doriti coaja mai crocanta scoateti vasul cu apa dupa 1# minute de coacere, iar daca doriti coaja mai moale lasati vasul in cuptor pana la final.
3lic: pe imagini pentru a mari

5 5Paine cu lapte
1 Mai 2013 Categorii: Retete aluaturi, Retete de Pasti

'aine ireal de alba si pufoasa. (e mai numeste paine japoneza. (e poate coace si in forma de chec, insa acum, de 'asti, i%am dat forma de floare. 1vantaj de 'asti< ramane moale mai multa vreme decat o paine obisnuita din cauza folosirii pastei /angzhong. 3ine a incercat aceste cornuri s%a putu convinge deja de acest lucru.

Ingrediente pentru Paine cu lapte

12# ml lapte caldut 1 ou la (la temp. camerei! "0 gr unt (la temp. camerei! 120 gr tangzhong

1 lingurita cu varf lapte praf 1 lingurita zahar 1 lingurita rasa sare "#0 gr faina alba "/ pliculet drojdie uscata Tangzhong #0 gr faina alba 2#0 ml apa Decor 1 ou mic linguri lapte susan mac (sau seminte de in!

Paine cu lapte - Preparare

(e pregateste din timp tangzhong< se adauga #0 ml apa peste faina si se amesteca pana devine ca o pasta. .estul de 200 ml apa se fierbe si se toarna incet peste faina, amestecand tot timpul cu un tel. (e pune compozitia pe foc mic si se amesteca cu telul pana devine ca o budinca si se vad urmele telului prin ea. (e ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. (e acopera cu folie de plastic si se da la frigider pana e nevoie de ea. 4u am preparat%o dimineata si am folosit%o seara. .ezista la frigider 2%" zile. 2. (e pun in masina de paine ingredientele in ordinea data in reteta. (e seteaza masina pe programul de framantat. 3and e gata, se seteaza masina pe programul de framantat?dospit si se lasa aluatul pana e crescut bine. * din tangzhong veti folosi doar 1"0 gr, asa cum e specificat la ingrediente ** aluatul se poate framanta si de mana) se va framanta macar "0 minute, apoi se lasa la crescut la loc caldut 1 ora 3. 1luatul se pune pe masa de lucru data cu faina. (e taie in $ bucati egale. *iecarei bucati ii dati forma de chifla, tragand marginile dedesubt. (e aseaza intr%o tava mare, rotunda astfel< prima bucata in centru si restul de jur imprejur, lasand loc intre ele. * aluatul se poate modela si sub forma de rulou si coace in tava de chec)vezi aici cum arata in forma de chec . (e introduce tava intr%o punga de plastic si se lasa la crescut la loc caldut pentru 1 ora. 1.

#.

(e bate oul cu laptele. (e unge painea cu acest amestec. (e decoreaza bucatile de pe margine cu seminte de susan, iar centrul cu mac. $. (e coace painea la 1203 pentru "0%"# minute, pana e usor rumena.
3lic: pe imagini pentru a mari

54

Cornuri
2 Noiembrie 2012 Categorii: Retete aluaturi, Retete de Craciun, Retete la cuptor, Retete lact-ovovegetariene

3ornuri super pufoase cu o crusta subtire si crocanta. 6une simple, bune la sand@ichuri, bune la tot si bune de tot.

(ecretul =pufoseniei= acestor cornuri sta in primul pas. 1cea pasta face ca miezul sa fie mai moale, sa nu fie uscat si chiar face ca acest cornuri sa%si pastreze prospetimea mai mult.

Ingrediente pentru Cornuri

#00 gr faina alba "#0 ml lapte 2# gr unt la temp. camerei 1 galbenus de ou 1/2 plic drojdie uscata 1/2 lingurita zahar 1 lingurita sare Pentru uns si decorat 1 ou linguri lapte sare mare, mac, susan Bucati: 12

Cornuri - Preparare
1. (e dizolva #0 gr faina in 200 ml lapte. (e pune pe foc mic si se amesteca non%stop si puternic pana amestecul se ingroasa ca o pasta (cca minute!. (e lasa acest amestec sa se racoreasca, amestecandu%se din cand in cand. (e pune in masina de paine laptele caldut ramas, zaharul, untul taiat cuburi, galbenusul si pasta de la pct. 1. (e presara peste ele drojdia. )easupra se pune restul de faina si apoi sarea. (e seteaza masina pe programul de framantat (la masina mea programul 11, de 1" minute!. * aluatul se poate framanta si de mana macar 15 minute 1luatul framantat se aseaza intr%un bol, se unge deasupra cu f. putin ulei si se acopera cu o folie de plastic care sa vina in contact cu aluatul (sa nu se intareasca deasupra!. (e pune aluatul in frigider, pe etajul cel mai de jos pana a doua zi. +n acest timp aluatul creste aproape dublu. (e scoate aluatul din frigider cu 1.# ore inainte de a%l prepara ca sa aiba timp sa revina la temp. camerei. (e aseaza obligatoriu la loc caldut (langa un calorifer fierbinte sau un ochi de aragaz pornit!. (e taie aluatul in " bucati egale. (e framanta usor fiecare bucata, se da forma de chifla. (e acopera chiflele cu o punga de plastic si se aseaza iar la locul caldut, sa creasca, pentru 1 ora.

2.

".

#.

1luatul va fi foarte usor de lucrat, nici nu am avut nevoie de faina pentru masa de lucru. 6. (e fiecare bucata si se intinde foaie patrata de aprox. "0 cm. (e decupeaza marginile cu rola de patiserie ca sa avem un patrat perfect. (e taie patratul in doua. *iecare dreptunghi rezultat se taie apoi pe diagonala, rezultand triunghiuri (vezi poza $ de jos!. &. (e ruleaza fiecare triunghi incepand de la latura mica spre varf (vezi poza &!. 5arful se umezeste cu putina apa pentru a se lipi mai bine. )aca doriti, se indoaie un pic, ca o semiluna. 2. (e aseaza cornurile formate in tava cuptorului cu hartie de copt. (e acopera cu o punga de plastic si se lasa sa creasca la loc caldut timp de # minute. >. +n acest timp incalziti cuptorul la 2003. +ntroduceti si o oala micuta cu apa pe nivelul de jos pentru a forma abur in cuptor. 10. (e ung cornurile cu oul batut cu lapte. (e presara apoi cu sare mare (varianta mea preferata!, mac sau susan. 11. (e coc cornurile la 2003 pentru 20 minute. 12. (e pastreaza intr%o punga.
3lic: pe imagini pentru a mari

Chifle cu ceapa
5 Aprilie 200 Categorii: Retete aluaturi, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene

5a spuneam alaltaieri despre aceste chifle pe care le%am facut din restul de aluat de la coronita cu spanac si telemea. (unt foarte bune, moi si daca le tineti intr%o punga sunt la fel de bune si a doua zi. )espre umplutura ce sa zic... e delicioasa, am regretat ca e doar in mijloc.

Ingrediente pentru Chifle cu ceapa

Aluat #0 gr faina 210 ml apa calduta $0 gr unt topit 1 plic de &g drojdie uscata 2 lingurite sare 1 lingura zahar Umplutura 1 ceapa rosie mare 1/ lingurita cimbru uscat 1 lingurita rasa mac 1 catel usturoi 1 lingura ulei sare Bucati: $

Chifle cu ceapa - Preparare

1.

2.

".

#. $. &.

2. >.

'uneti ingredientele de aluat in masina de paine si programati pe programul de framantat si dospit. )aca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in apa. 1daugati peste restul ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini. * eu am folosit restul de aluat de la coronita cu spanac si telemea, de aceea am facut doar * chifle, din tot aluatul de mai sus ies # chifle +ntr%o lingura de ulei caliti ceapa tocata marunt pana se inmoaie. 'uneti si sare. 1daugati usturoiul strivit si cimbrul si mai caliti 1 minut. 1daugati macul si amestecati bine. 7asati la racit. 1luatul bine crescut il taiati in $ bucati egale(taiati aluatul in " la inceput si apoi fiecare bucata rezultata iar in 2, asa vor iesi mai egale!. )in fiecare bucata modelati chifle astfle< luati aluatul in mana si trageti marginile dedesubt pana deasupra aluatul ia forma perfect rotunjita. 1sezati chifla cu partea rotunjita in sus pe o bucata de hartie de copt pudrata cu putina faina. Modelati toate chiflele. 7asati chiflele acoperite cu o punga, la loc caldut sa se dubleze in volum, cca 1 ora. 'e o tava, asezati hartie de copt. 7uati fiecare chifla si mutati%o in tava respectiva. (e va desumfla usor, dar nu e o problema. +n centru apasati cu degetul si faceti un crater cat mai larg. ,mpleti craterul cu cate 2 lingurite de umplutura. 'uneti in cuptorul incins la 2203 o oala cu apa pentrua crea abur in cuptor, simuland astfel un cuptor profesionist. )ati chiflele la cuptor pentru 1# min. * o smecherie pentru ca aluatul sa fie rumen deoarece timpul de coacere e scurt, chiflele ies mai palide, asa ca dati drumul la grill si lasati-le sub grill pentru 1-" minute, pana se rumenesc usor) in acest timp nu va dezlipiti de langa cuptor, ca sa nu se arda.
3lic: pe imagini pentru a mari

00

Paine cu coaja crocanta

5 Noiembrie 2012 Categorii: Retete aluaturi, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene

+nteriorul e moale, alb si pufos, iar exteriorul e crapat, extra%crocant, dand impresia de paine taraneasca coapta in cuptorul cu lemne a bunicii. +nsa modul in care se obtine aceasta crusta, desi ingenios (folosindu%se de diferenta de crestere a doua tipuri de faina! este foarte usor de pus in practica. 4ste ideala pentru sand@ich%uri.

Ingrediente pentru Paine cu coaja crocanta

2 0 ml lapte caldut $0 ml apa calduta 2 linguri ulei 1 lingurita zahar 1 plic drojdie uscata #00 gr faina alba 1 lingurita sare Crusta 120 gr faina de orez 1/2 plic drojdie uscata (cca 1 lingurita zahar 1/ lingurita sare

gr!

1 lingura ulei 12# ml apa calduta

Paine cu coaja crocanta - Preparare

1. (e framanta aluat din primele ingrediente si se lasa la crescut, la loc caldut, timp de 1 ora. 4u le%am pus in ordinea din reteta in masina de paine pe care am setat%o pe programul de framantat si crescut. )upa aceea se imparte aluatul in $ bucati egale. (e da forma de chifle tragand marginile aluatului dedesubt (daca doriti le puteti rula un pic sa capete forma alungita (" le%am format asa8 restul le%am lasat ca si chifle!. (e acopera chiflele cu o punga si se lasa la crescut 1# minute (nu mai mult-!. 'ana atunci se amesteca toate ingredientele pentru crusta timp de 1 minut. 1r trebui sa obtineti o pasta care curge incet de pe tel. )aca nu e asa, adaugati putina apa.7asati sa stea glazura timp de 1# minute (cat cresc chiflele! 3u aceasta pasta se ung chiflele, usor ca sa nu se desumfle. 4u am pus glazura cu o lingurita si am intins%o cu degetele. (tratul de glazura sa nu fie foarte subtire. +n acest stadiu chiflele vor arata jalnic, nu va panicati )ati chiflele la cuptor, la 2003 pentru "0 minute. )upa 10 minute veti observa ca deja crusta e crapata. )aca nu se rumenesc foarte bine in cele "0 minute de copt, porniti cuptorul pe grill pentru # minute, pana capata o culoare frumoasa.
3lic: pe imagini pentru a mari

2.

". .

5.

$.

5 6Placintele cu ciuperci
10 !eptembrie 200 Categorii: Retete aluaturi, Retete aperitive, Retete cu ciuperci, Retete cu legume, Retete lact-ovo-vegetariene

3a sa pregatiti aceste placintele exista o singura conditie< sa va placa branza cu mucegai, care are o aroma puternica, aparte. (i nici hribile nu se lasa mai prejos cu aroma lor, deci este o combinatie bomba pentru papilele gustative. 5a las pe voi sa apreciati combinatia aceasta, fiinca eu nu pot fi decat subiectiva avand in vedere ca ador toate branzeturile de genul acesta.

Ingrediente pentru Placintele cu ciuperci

Aluat 2#0 gr faina alba 1/2 plic drojdie uscata 12# ml lapte caldut 1 ou 1 lingura ulei 1/2 lingurita zahar 1 lingurita sare 1 ou ? 2 linguri lapte (pentru uns placintelele! Umplutura 1/2 :g ciuperci (hribi! 1 ceapa medie 1 catel usturoi 2 prize cimbru uscat #0 gr branza cu mucegai albastru (gen roAuefort, gorgonzola!

2 linguri ulei sare, piper Bucati: 2

Placintele cu ciuperci - Preparare

1. 'uneti ingredinetele de aluat in masina de paine si programati pe programul de framantat si dospit. )aca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in lapte. 1daugati peste restul ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini, apoi lasati%l la dopsit acoperit, pentru minim 1 ora. Pentru umplutura: se taie ciupercile felii mici. (e caleste ceapa tocata marunt in 2 linguri de ulei pana se inmoaie. 1poi se adauga usturoiul strivit si se mai continua calirea 1 minut. (e adauga ciupercile, se condimenteaza cu sare, piper si cimbru. (e calesc pana se evapora suscul care%l lasa si incep sa se rumeneasca usor. (e iau de pe foc si se lasa la racit complet. 1poi se adauga branza sfaramata si se amesteca bine. 1luatul fie il intideti foaie subtire si%l decupati cu un pahar, fie il impartiti in 2 bucati egale, faceti bile din fiecare bucata si apoi le asezati pe masa de lucru, puneti o folie deasupra si apasati cu fundul unei farfurii pana obtineti un disc subtirel. 'e jumatate de disc asezati cam 1 lingura de umplutura, acoperiti cu jumatatea de aluat goala si apoi sigilati placinta cu dintii unei furculite. 1sezati toate placintelele obtinute pe tava cu hartie de copt, ungeti cu ou batut cu 2 linguri de lapte si intepati placintelele deasupra cu dintii unei furculite. )ati la cuptor la 2003 pentru 0 minute. (e lasa acoperite sa se racoreasca. (unt bune calde sau reci.
3lic: pe imagini pentru a mari

2.

".

#.

$.

Fursecuri cu scortisoara
26 !eptembrie 200 Categorii: Retete desert, Retete de Craciun, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple

1ceste fursecuri sunt moi in interior si cu o crusta subtire si crocanta deasupra. 3am ca piscoturile, dar mai bune, ca doar sunt facute in casa *aceti portie dubla din prima, va fi bataie pe ele. 4u am facut alaltaieri o portie si de abia am ajuns sa gust cateva si ieri am avut cerere pentru portie dubla. (i parca tot nu le%a fost de ajuns...

Ingrediente pentru Fursecuri cu scortisoara

100 gr unt 1#0 gr zahar 1 ou 1 esenta vanilie (sau 1 lingurita vanilie facuta in casa! 1 varf cutit sare 1 lingurita praf de copt 200 gr faina 2 linguri zahar praf 1 lingurita scortisoara Bucati: 2#

Fursecuri cu scortisoara - Preparare

1. 2. 3u mixerul se freaca untul cu zaharul cca 1 minut. (e adauga apoi oul si vanilia si se amesteca pana se omogenizeaza bine. ". (e adauga faina in care in prealabil am amestecat sarea si praful de copt si se mixeaza pana se leaga aluatul, cca "0 secunde.

. 5.

Baharul praf se amesteca cu scortisoara intr%o farfurie. (e pregateste tava cu hartie de copt. )in aluatul de fursecuri se ia cu lingurita si se fac bile (aluatul nu este foarte lipicios, se pot forma bile usor!. 6ilele se trec prin amestecul de zahar pudra cu scortisoara, se scutura usor de surplus (le tineti in causul pumnului si scuturati ca si cum scuturati zarurile la table na, asta e singurul joc cu zaruri care mi%a venit in minte! si se aseaza in tava de copt la distanta unele de altele (eu am pus 1$ in tava aragazului!. $. 3u fundul unui pahar se apasa fiecare bila, sa se platizeze usor. 9u apasati cu prea mare avant, va uitati prin fundul paharului si cand marginile incep sa crape usor va opriti. (vezi poze! 7. (e dau la cuptorul preincalzit la 1>03 pentru 2%> minute. *ursecurile trebuie sa fie moi cand le scoateti si sub nicio forma nu trebuie sa le lasati sa se rumeneasca. * nu va lasati indusi in eroare de culoarea maronie de pe fursecuri, nu sunt rumene, e doar crusta care s-a colorat de la scortisoara 2. 7asati la racit. 3and sunt reci, in centru trebuie sa fie moi precum piscoturile si doar deasupra sa aiba o crusta crocanta. (e pastreaza in punga pana la o saptamana.
3lic: pe imagini pentru a mari

Biscuiti cu piper
8 !eptembrie 200 Categorii: Retete din Croatia, Retete desert, Retete de Craciun, Retete lact-ovovegetariene,Retete pentru copii, Retete simple

1laltaieri parca a fost 3raciunul in casa noastra. 1fara era frig de a pornit centrala si mirosea a nuca prajita si scortisoara in toata casa. )aca fierbeam un litru de vin ma puteam pune in fata ferestrei sa astept sa ninga. 6iscuitii sunt preparati dupa o reteta traditionala croata, se numesc paprenjak, adica biscuiti cu piper si se prepara in special in perioada sarbatorilor de iarna.

Ingrediente pentru Biscuiti cu piper

$0 gr unt 1 lingurita cu varf untura 2#0 gr faina 110 gr nuca macinata $0 gr zahar $0 ml miere de albine 1 ou 2 lingurite scortisoara 1 lingurita nucsoara 2 cuisoare 1 varf bun lingurita piper Bucati: 22

Biscuiti cu piper - Preparare

1.

(e freaca bine untul cu untura pana se fac spuma, apoi se adauga restul ingredientelor si se framanta cu mana pana aluatul se desprinde de pe degete. 2. (e da forma de rulou, se invarte in folie de plastic si se da la frigider pentru 1%2 ore. ". (e taie ruloul felii de 0.# cm grosime si se coc pe hartie de copt, la 2003 pentru 20 minute (dupa 10 minute se intorc!. . (e pastreaza in pungi de hartie sau cutii inchise, rezista mult timp. (unt mai buni dupa 1%2 zile, se fragezesc.

Paine frantuzeasca
14 Iunie 2010 Categorii: Retete aluaturi, Retete din Franta, Retete de post

4ste sora mai putin cunoscuta a celebrei ciabatta. 4ste o paine cu gauri mari in interior si cu o crusta si un miez usor gumate. 4u am pregatit doar 2 painici%chifle din jumatate de aluat, iar maine va arat ce am facut cu restul de aluat.

Ingrediente pentru Paine frantuzeasca

#00 gr faina alba "&# ml apa 2# gr drojdie proaspata

1 lingurita zahar 1 1/2 lingurita sare

Paine frantuzeasca - Preparare

1. (e framanta bine faina cu "2# ml apa rece pana obtinem un aluat nelipicios. (e acopera aluatul cu folie de plastic astfel incat sa vina in contact cu el (ca sa nu se usuce deasupra! si se da la frigider 1 zi. * acest pas are doua scopuri faina se hidrateaza peste noapte, intarind astfel glutenul, iar bulele care se vor dezvolta a doua zi cand punem drojdia vor fi mai bine retinute inauntru) astfel vom avea un miez cu gauri mari) al doilea motiv este formarea zaharurilor in aluat, astfel ca vom obtine o crusta consistenta si de o culoare aurie-maronie 1 doua zi se adauga peste aluat restul de #0 ml apa calduta in care am dizolvat drojdia si zaharul. (e adauga si sarea. (e framanta (obligatoriu manual, fiindca cu masina nu se va absorbi apa! pana apa este absorbita in totalitate in aluat. 5a parea imposibil la inceput, dar incet, incet veti vedea ca apa se absoarbe. 4u dupa asta am mai framantat aluatul si cu masina, pentru a fi sigura ca e bine amestecat. 1luatul va fi mai moale, un pic lipicios, dar e o: asa. (e lasa aluatul la crescut pentru 1 ora, in acest timp va reveni si la temperatura camerei. (e presara faina pe masa de lucru si se intinde aluatul cu mainile date cu faina sub forma de dreptunghi. (e impatura in trei pe lungime si apoi iar in trei din partea opusa (vezi pozele " si de jos!. (e aseaza aluatul astfel impaturit intr%un vas incapator uns cu ulei si se lasa la crescut, acoperit cu un prosop pentru inca 1 ora. (e presara iar faina pe masa de lucru si se repeta operatia de impaturit a aluatului inca o data. 7ucrati usor cu aluatul cat il intindeti pentru a nu scoate multe bule de aer din el. 'uneti aluatul iar in vasul uns cu ulei, acoperiti si lasati la crescut pentru inca 2 ore. * cele doua intinderi si impaturiri ale aluatului au scopul de a da elasticitate aluatului, astfel incat la final va fi foarte usor de format sau intins +daca de e&emplu faceti pizza din el, fara a iesi toate bulele din el) in plus se echilibreaza temperatura aluatului si va fermenta uniform in interior, astfel incat la final gaurile din miez vor fi uniform distribuite

2.

". .

5.

$.

(e pune aluatul crescut pe masa de lucru si il taiati in 2 sau bucati. )aca il taiati in vor iesi chifle numai bune pentru sand@ichuri. )aca doriti o paine mai mare il puteti lasa intreg. 7ucrand foarte usor cu aluatul pentru a nu%l desumfla dati forma bucatilor de aluat, tragand marginile dedesubt. 7asati painicile formate sa se odihneasca "0 minute pe hartie de copt presarat cu putina faina. &. +n acest timp incalziti cuptorul la 2 03 si lasati tava in care veti coace painile/painea in el ca sa se infierbante. +ntroduceti si o oala micuta cu apa pe nivelul de jos pentru a forma abur in cuptor. 8. 7uati tava fierbinte din cuptor, cu grija, sa nu va ardeti. /rageti hartia de copt cu painile pe tava si dati imediat la cuptor pentru cca 20%2# minute, pana se rumenesc frumos deasupra. * timpul de coacere este pentru aluatul impartit in * >. 7asati sa se raceasca.

"e#uno$# #a am o $labi#iune pentru placintele cu branza %a#ute a#a$a& 'e %apt, nu #re( #a e)i$ta *reo reteta de placinta #are $a nu imi pla#a& A$ta in$eamna #a $unt un a(e*arat %an al lor, nu+i a$a, "eteta e$te, a$a #um *+am obi$nuit, $impla $i rapi(a& -u am %olo$it ni$te #a$#a*al (e (ata a#ea$ta, nu a*eam ni#iun tip (e bran.a in %rigi(er, (ar *a re#oman( o bran.a %eta $au telemea pentru umplutura& !au, (a#a (oriti $a le in#er#ati #u #a$#a*al, alegeti unul #u un gu$t mai pronuntat, e*entual un #a$#a*al a%umat, ar merge (e minune& !i (a#a nu *a pla#e umplutura de branza, o puteti inlo#ui #u o umplutura de carne $au (e spanac& Aluatul $e lu#rea.a %oarte u$or iar pla#intele au o #on$i$tenta a$emanatoare gozlemelor, pla#intele tur#e$ti& !tiu #a multi (intre *oi m+ati intrebat (e un(e $e pot #umpara %oile /u%0a, ne#e$are pentru go.leme, $i #1iar (a#a a#ea$tea $unt (i$ponibile in maga.inele tur#e$ti, poate unii (intre *oi nu ati reu$it $a ga$iti in apropiere un a$t%el (e maga.in& 2a in*it $a in#er#ati a#e$te pla#inte, $unt %oarte %oarte (eli#ioa$e& Ingrediente Placinte cu branza (5 bucati)
o

300 325 g faina

o o o o o o o

1/2 lingurita praf de copt 1/2 lingurita za ar 1/2 lingurita sare 1 ou mediu 140 ml apa usor calduta ulei masline/floarea soarelui !cca 6"7 linguri# 10"15 linguri pline $ranza feta/telemea/casca%al &unem faina intr"un %as !pentru inceput doar 300 g#' adaugam in centrul ei sarea' za arul' praful de copt dat prin sita' oul si apa calduta. (ramantam pana o$tinem un aluat omogen si elastic !daca mai este ne%oie' mai adaugam inca 25 g faina#. )upem $ucati din aluat' de cca 70 g' si le dam o forma rotunda. *e ungem $ine cu ulei si le punem pe un fund de lemn' uns si el cu putin ulei. *e acoperim cu o folie de aluminiu si le lasam sa se odi neasca 15 minute.

Mod de preparare
o

+upa repaus' ungem $ine fundul de lemn cu ulei' ta%alim $ilutele de aluat pe am$ele parti in ulei si le intindem' cu mana' intr"o foaie foarte su$tire !daca planul de lucru este $ine uns cu ulei' aluatul se intinde fara niciun efort# e,ecutand o miscarea rotatorie pe suprafata foii.

-daugam 2"3 linguri de $ranza rasa pe toata suprafata fiecarei foi.

.mpaturim laturile lungi ale foii aducandu"le unul peste celalalt. )epetam operatia cu laturile scurte ale foii de aluat. /$tinem in acest fel un patrat pe care il intoarcem' astfel incat marginile suprapuse sa fie aseazate pe planul de lucru.

-sezam placintele pe o farfurie unsa cu ulei' le ungem si suprafata si le acoperim cu folie de aluminiu. *e lasam sa se odi neasca inca 15 minute.

+upa 15 minute' ungem planul de lucru cu ulei' si aplatizam fiecare placinta astfel incat sa o$tinem o grosime de cca 0'8"1 cm.

&unem o tigaie antiaderenta pe foc mic spre mediu si cand aceasta este incinsa' adaugam prima placinta. / pra0im cate 3 minute pe fiecare parte. .n timp ce se pra0esc' se %or umfla destul de mult' dar dupa ce le scoatem din tigaie' se aplatizeaza.

*e ser%im calde. 1unt delicioase2

Placinte Turcesti Cu Branza

8 ianuarie' 2014 in categoria patiserie 34eet (amilionul meu e unul gurmand' tre$uie sa recunosc' dar din iu$irea pentru mancare' la modul general' se desprinde o dragoste mai statornica si mai speciala pentru tot ceea ce inseamna placinte. +aca in pri%inta felurilor de mancare mai a%em unele mici conflicte' nu intotdeauna reusind sa ne punem preferintele de acord' rede%enim o familie ade%arata cand %ine %or$a despre patiserie si mai cu seama despre placinta cu $ranza sarata. 5u cred ca %oi sti %reodata destule retete de placinta cu $ranza sarata pentru a potoli pofta alor mei6 $ure7' placinta taraneascasau merdenele' toate ne sunt pe plac si mereu a%em dorinta de a descoperi altele noi. 8i $ine' reteta pe care %"o propun azi am primit"o de la dragalasa mea %ecina 5ilg9n' o fata delicata cu tenul al$ si parul $lond' doar oc ii migdalati si pri%irea taioasa parca se potri%esc cu numele turcesc pe care il poarta. :ecina mea 5ilg9n este mamica unor $aietei pe care ii rasfata cu multe specialitati turcesti' de la mama ei de la 3ulcea in%atate' iar aceste placinte din care am a%ut sansa sa gust m"au cucerit si pe mine si m"am gandit ca nu se poate sa nu %a impartasesc si %oua reteta' pentru ca placintele sunt super$e' cu un gust minunat si o te,tura incantatoare si nici pe departe atat de greu de facut pe cat ar crede unii.

Timp de pregatire: 01600 ore Timp de gatire: 00620 ore Timp Total: 01620 ore Numar portii: 12 $ucati Grad de dificultate: medie

Ingrediente Placinte Turcesti Cu Branza:

375 de grame de faina 10 grame de dro0die proaspata 1 lingurita de za ar 125 ml. ; 1 lingura de lapte $atut 125 de ml. de apa minerala car$ogazoasa 60 de ml. de ulei 1 lingurita rasa de sare 1 ou

in plus6 300 de grame de $ranza usor sarata !eu am folosit un amestec de $ranza de %acu proaspata' $ine scursa de zer' cu telemea de oaie#< ulei pentru uns aluatul si planul de lucru< optional' seminte pentru presarat !susan' mac etc' eu am folosit negrilica#.

Preparare Placinte Turcesti Cu Branza:

1. 1e separa gal$enusul de al$us' gal$enusul pastrandu"se deoparte pentru finisat deasupra placintele. 2. +ro0dia se freaca $ine cu za arul !intr"o canita sau un mic castronel# pana se lic efiaza. 3. 1e amesteca intr"un %as al$usul de ou' 125 de ml. de lapte $atut' apa minerala' 60 de ml. de ulei si dro0dia lic efiata si se $at putin cu o furculita' cat sa se omogenizeze. 4. (aina se amesteca cu sarea intr"un castron si se incepe sa se adauge lic idele putin cate putin' amestecand la inceput cu o lingura de lemn' apoi framanatand coca energic. =nele tipuri de faina ar putea cere ce%a mai mult lic id' asa incat se poate adauga cate 1 lingura de apa minerala' pe rand' daca aluatul e prea tare' sau dimpotri%a' 1 lingura de faina' daca aluatul este prea moale. 5. 3re$uie sa se o$tina un aluat neted si nelipicios' care se imparte deindata in 12 $ucati cat mai egale care se ung $ine cu ulei si se aseaza intr"o farfurie.

6. 1e infoliaza farfuria cu folie alimentara si se lasa in repaus timp de 15 minute. 7. +upa trecerea celor 15 minute' fiecare $ucata se intinde pe planul de lucru uns cu ulei' cu a0utorul sucitorului' in forma unui disc cu grosimea de apro,imati% 1 mm. +iscurile se aseaza pe rand inapoi in farfurie' se stropesc fiecare in parte cu 1"2 lingurite de ulei' se ung $ine si se suprapun.

8. 1e acopera din nou cu folie alimentara si se mai lasa sa se odi neasca timp de 15 minute.

9. 1e unge $ine planul de lucru cu ulei si se rastoarna farfuria cu discurile de aluat' asa incat cel care s"a intins primul sa %ina deasupra. )and pe rand' se ia cate un disc si se intinde pe planul de lucru $ine uns pana cand aluatul e foarte su$tire' transparent. 5u %a speriati de faza asta' merge incredi$il de usor si c iar daca aluatul se rupe putin' nu are nicio importanta.

1 0. 1e stropeste aluatul cu 1 lingura $una de ulei si se presara cu $ranza.

1 1. 1e rasuceste aluatul' cu $ranza la mi0loc' su$ forma unui cilindru lung care se in%arte in forma de spirala iar capatul ramas li$er se $aga su$ placinta astfel formata.

1 2. &lacintele se aseaza intr"o ta%a potri%ita pentru cuptor !cred ca artia de copt e optionala' eu am pus"o din e,tra pre%edere' placintele' insa' sunt destul de unse# si se aprinde cuptorul' fi,andu"se la 190 de grade >elsius. 13. &ana cand se incinge cuptorul' se $ate gal$enusul cu lingura de lapte $atut si se ung cu o pensula moale placintele pe deasupra. /ptional' se pot presara cu

ce fel de seminte %a plac' eu am presarat negrilica pentru ca imi place mult gustul ei su$til de anason' dar si aspectul' iar odata si odata imi %oi face timp sa %a po%estesc cate ce%a si despre cat de $enefice pentru sanatate sunt aceste seminte.

1 4. &lacintele se coc in cuptorul preincins la 190 de grade >elsius timp de 20"25 de minute' pana se rumenesc frumos. 1e scot din ta%a imediat si se aseaza cate%a minute pe ser%ete de $ucatarie a$sor$ante' ca sa mai elimine din ulei' apoi se transfera pe un gratar pentru pra0ituri ca sa se raceasca.

5u stiu' mai are rost sa %a po%estesc despre felul cum alterneaza in interiorul

placintelor straturile crocante cu cele moi' despre umplutura de $ranza' gustul minunat' sau sa las sectiunea sa se e,prime in %oie?

8u atat %a mai spun' placinta asta merita facuta2 1i@ pofta $una2

Reteta asta a pornit de la o prietena, virtuala deocamdata daca nu ajung cumva in Turcia in viitor, de pe Facebook, Meryem. Desi noi insistam, deocamdata nu este hotarata sa-si faca si un blog, unde sa adune toate bunatatile pe care le face. Eu am adaptat reteta ei, folosind un aluat propus de sora ei, Cristina. Asa ca este un amestec intre cele doua retete. Este doar incercarea mea, dar care nu depaseste manutele de aur ale fetelor astora doua. Fetelor, va iubesc! Pentru ca nu toti au un cont de Facebook si nu cunosc retetele din conversatiile avute acolo, m-am gandit ca ar prinde bine sa vadeti cum fac eu. Acuma, sper ca nu trebuie sa va spun ca oricat de mult v-ar placea, la dieta o raza din aceea este suficienta in ziua de Carbohidrati, da? Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile. Aveti nevoie de: pentru aluat 550 g faina alba (eu am de la tara, cu o umiditate usor diferita de cea din comert!) 250 ml lapte caldut 100 g urda (daca se folosesti ricotta, trebuie avut grija la lapte, turnat catre putin ca poate nu e nevoie de tot) 50 g unt 80% grasime

3 linguri ulei 1 lingura plina cu zahar (cam 23-25 de grame) 1 lingurita sare 25 g drojdie proaspata 1 ou pentru umplutura 220 g cas praspat (daca se foloseste telemea, trebuie sa fie putin sarata si nu mai e nevoie de sare evident!) 1/2 lingurita sare 1 lingura plina de patrunjel verde tocat marunt

pentru decor 2 galbenus 1 lingura iaurt seminte de susan prajite putin in tigaie uscata.
Intai am facut umplutura si am lasat-o deoparte. Am framantat casul cu sarea si patrunjelul. Mare filosofie, sa stiti!

Deci sa va arat aluatul, ca asta e vedeta. Este nemaipomenit si daca-l incercati o sa va indragostiti de el. Se comporta excelent, este maleabil, nu e nevoie sa umpleti de faina bucataria, deci se pot juca si copilasii cu el si este foarte pufos cand este copt! Punem drojdia, frecata cu putin zahar, 2 linguri lapte si l lingura de faina presarata deasupra, la crescut.

Restul de zahar se pune in lapte si se incalzeste. Untul se topeste, dar trebuie sa fie doar caldut cand se pun in aluat, la fel ca si laptele. Eu nu-l pun in lapte, il adaug la sfarsit in aluat, la fel ca la cozonaci.

Inr-un castron puneti faina cernuta, sarea, urda framantata bine si oul. Adaugati drojdia crescuta si laptele indulcit si amestecati bine. Rupeti aluatul in maini pentru ca se activeaza glutenul si creste frumos. Nu trebuie doar batut si framantat cu pumnii ca sa fie pufos. Sa stiti ca nu trebuie cine stie ce "muncit".

Se dauga untul topit in 2 etape si se mai framanta nitel. Apoi se drege framantatul cu uleiul, lingura cu lingura. Totul nu dureaza mai mult de 6-7 minute, nu trebuie sa exagerati!

Asa arata inainte de a fi pus la dospit in cuptorul cu microunde incalzit 3 minute inainte la putere maxima.

Este ferit de curenti de aer si creste cam in 30 de minute cam atat! De 2 ori si jumatate sau chiar de 3 ori!

Apoi, pentru ca nu am o tava suficient de mare deocamdata, am rupt o bucata din aluat si am facut o coronita pe care o sa v-o arat altadata. Deci mi-au ramas 955 g aluat pe care l-am impartit in 2 parti egale si am intins doua foi de marimea tavii, adica 2 cercuri de 30 cm diametru. Una am pus-o in tava unsa cu putin unt moale.

Deasupra am pus umplutura, distribuita pe toata suprafata.

Cealalta foaie am pus-o deasupra, am presat usor pe toata suprafata. Apoi am taiat raze, lasand un cerculet in centru. Va ajuta un sablon sa faceti raze egale. Fiecare se rasuceste de 3 ori si in aceeasi directie orientate toate razele..

Se unge cu galbenus se presoara cu susan prajit pe mijloc si pe margini pentru efect.

Se pune in cuptor incalzit la 180 de grade si se coace cam 30 de minute, cand se rmeneste frumos. Se poate face testul cu scobitoarea. Cam asa arata coapta:

Este o frumusete de placinta si foarte pufoasa, dupa cum o sa vedeti imediat.

Fara comentarii, da?

Si pufosenia...

Va trebuie pentru un cozonac:

(eu am facut mai mult aluat si am prestat si o coronita!) pentru aluat 400 g faina (+25 g, in functie de faina) 25 g drojdie proaspata 80 g zahar 1 lingurita rasa sare 250 ml lapte 1 ou intregsi 1 galbenus 60 ml ulei 1 lingurita coaja de lamaie razuita proaspata (sau alte arome dupa plac) pentru umplutura crema de ciocolata 60 g miez de nuca zdrobit 1 lingura ulei

pentru aspect 1 galbenus 1 lingura de apa rece 1 lingura zahar brun

Faina cernuta am pus-o in bolul de la robot. Am adaugat drojdia sfaramata putin, sarea si zaharul, oul intreg si galbenusul, razatura de lamaie.

Am incalzit usor laptele si, in timp ce robotul functiona cu dispozitivul pentru aluat, am inceput sa torn laptele in fir subtire. Am lasat sa functioneze si sa framante aluatul care se formeaza cam 5 minute. Dupa aceea am inceput sa adaug uleiul cate putin. Am lasat sa functioneze 10 minute robotul ca sa framante bine aluatul si sa activeze glutenul. Daca nu aveti robot, merge sa faceti procedura asta la masina de paine, respectand insa modul de adaugare a ingredientelor. Daca nici asa nu se poate, puteti framanta si cu mainile, dar sa aveti grija de rupeti aluatul foarte des, ca asta se ativeaza mai repede glutenul si va creste frumos.

Cu mainile infainate scoateti aluatul, care este molcut, il adunati frumos intr-o bila si-l puteti intr-un castron uns cu ulei. Apoi eu las sa functioneze cuptorul cu microunde 3 minute la putere maxima, opresc si pun vasul cu aluat la crescut.

Cam in 40 de minute aproape isi dubleaza volumul! Nu e nevoie sa se intample asta, ci sa fie bine crescut.

Scoateti aerul din bila de aluat, amestecand doar putin, intindeti cu mainile o foaie de 40 cm x 30 cm, o ungeti cu lingura de ulei. Apoi taiati foaia cu cutitul pe lung, formand trei fasii egale si in sens invers formand 5 fasii egale. Vor rezulta 15 patrate pe care veti pun crema de ciocolata si miez de nuca zdrobit.

Abia acum porniti cuptorul sa se preincalzeasca foarte putin! Intr-o tava medie de cozonac am pus hartie de copt mai mare ca tava, umezita, stoarsa de apa ca sa se intinda bine si apoi unsa cu putin ulei. Am luat cate trei patrate de aluat puse unul peste altul si am pus in tava, procedand astfel pana se termina, aranjand usor patratele. Am lasat sa stea cateva minute pentru ca eu am facut mai mult aluat din ce a ramas am facut o coronita mica. Cand e gata, am uns cozonacul si coronita cu galbenusul batut cu apa si am presarat zaharul brun. Am pus in tava te la aragaz folie de silicon pentru fursecuri si am pus tava cu cozonacul intr-o parte si coronita langa el.

Coronita se coace prima, cand am scos-o cozonacul era cam asa. L-am mai pus la copt pana s-a rumenit frumos! Apoi l-am scos cu hartia de copt cu tot pe planseta curata si l-am invelit cu un prosop curat de panza ca sa se raceasca incet.

Hmmm, ce ziceti? Va tenteaza?

Eu zic ca merita sa incercati acest cozonac un pic altfel. Din restul de aluat (pe care l-am facut in plus) am intins doua discuri cam de 24 cm fiecare, am uns cu ulei, presarat zahar brun, scortisoara si miez de nuca zdrobit pe unul din discuri si am acoperit cu celalalt. Am presat usor uniform si apoi am facut niste taieturi, impartind in 4 si apoi in 8, dar lasand insa la mijloc un

cerc cam cat gura unui pahar obisnuit. Am rasucit cate doua fasii, una in stanga si una in dreapta, dar reunind capetele si apoi marginile se aduna, ca aici.

Cam asa arata coapta!

Paine cu usturoi si

Aceasta reteta este pentru oricare din primele trei zile de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile. Va trebuie: 3 si 1/2 cup faina alba de paine (adica 650 sau 550 nu 000) 25 g drojdie proaspata 25 g zahar 1 lingurita sare 1 cup lapte caldut 1/4 cup apa minerala 1/4 cup ulei 3 linguri catei de usturoi feliati si tocati 3 linguri ulei de masline 2 lingurite cu varf smoked paprika (boia afumata) 1 lingurita paprika iute 1 lingurita cu varf amidon din porumb Faina am masurat-o astfel, fiecare cup rasa cu muchia cutitului. Am lasat 3 linguri separat pentru modelarea aluatului si asezarea lui in bolul de crescut.

Am adaugat sarea, zaharul drojdia sfaramata, apoi am turnat laptele amestecat cu apa minerala. Am pornit robotul la prima treapta de amestecare si l-am lasat sa munceasca in locul meu.

Apoi am adugat uleiul si cam asta a fost. E molcut, ia uite cum cade de pe carligul de framantat.

Dupa modelare cu ajutorul celor 3 linguri de faina, devine elastic dar tot moale. Am pus bolul in cuptorul cu microunde la crescut cam 45 de minute, pana-si dubleaza volumul. Nu lasati mai mult pentru ca nu va mai fi la fel de pufoasa painea dupa coacere.

Cat creste, pregatiti usturoiul. Puneti uleiul si usturoiul intr-o tigaie la foc mic sa clipoceasca 2-3 minute, cat sa se aromeze uleiul. Se scoate separat usturoiul, iar uleiul se amesteca, dupa ce s-a racit, cu amidonul.

Scoateti pe un blat aluatul si modelati cu mana un sul de forma unei paini, scotand aerul. Taiati dupa aceea 10 felii de aluat.

Modelati fiecare bucata cu mana dand forma unui patrat cu latura de marimea formei de copt. Adaugat o lingurita cu amidon, cateva bucatele de usturoi si presarati boia (pe care am amestecat-o in prelabil cea afumata cu cea iute).

Forma de copt (de data asta de hartie speciala, nu de metal) am tapetat-o suplimentar cu hartie de copt mai mare. Am dublat cu fasie de aluminiu prinsa cu sfoara de jur imprejur, ca sa protejeze de prea multa caldura forma de hartie. Acest aranjament l-am pus intr-o tava.

Fiecare patrat este pus "in picioare", adica pe muchie, insiruind patratele pana se termina aluatul. Va mai ramane putin ulei cu amidon pe care il turnati cu lingurita pe deasupra si puneti si restul de paprika.

De-abia acum dati drumul la cuptor sa se incalzeasca si lasati sa mai creasca painea in forma pana se incalzeste cuptorul. Se coace la 175-180 de grade circa 45 de minute pana se aureste frumos pe deasupra.

Lasati sa se raceasca un pic, desfaceti totul si acoperiti cu un prosop de bucatarie pentru 10 minute. Asa se si pastreaza, acoperita.

Este aromata, pufoasa, usor picanta si tare buna.

Eu am mancat la cina cu mozzarela presarata cu sare, piper si ulei de masline extravirgin, alaturi de rosii cherry. Ce pot sa va spun? Minunata! Nu se face greu, este de efect, are toate calitatile si nici o scuza sa nu incercati!

Un aluat grozav de gustos pentru tarte sarate.Am facut mai multe tarte cu el, ale caror retete urmeaza. INGREDIENTE

pentru o form cu diametrul de 26 cm -100 ml vin alb sec -80 ml ulei de msline e travirgin sau floarea soarelui sau amestec de masline cu floarea soarelui -!00g fin -1"2 lingurita de sare MOD DE PREPARARE: 1.#uneti intr-un borcan cu capac vinul, uleiul, sarea si emulsionati prin agitare 2.#uneti amestecul rezultat in bolul mi erului, adaugati faina in transe si mi ati cu a$utorul carligelor pentru framantare, sau cu mana, pana obtineti un aluat omogen, dupa care il dati la rece pentru 1% minute,cel putin. Aluatul cu vin poate fi folosit si pentru retete de post &-am inspirat de aici . Focacia

Va trebuie: 225 g faina

1/2 lingurita sare 8 g drojdie proaspata 120 ml apa calduta 1 lingurita miere 3 linguri ulei de masline oregano verde sau uscat pentru presarat deasupra 2 fire usturoi verde doar partea alba

100 g din faina, drojdia, mierea si jumatate din ulei se amesteca bine cu apa calduta, pana iese ca o smantana subtire. Se acopera si se pune intr-un loc ferit de curent la crescut. Eu pun in cuptorul cu microunde, incalzit in prealabil un minut.

Dupa ce a crescut frumos, facand numai spume, cam dupa 20 de minute, se adauga restul de faina cu sare si se framanta cel putin 5 minute, apeland si la procedeul reperii aluatului ca activarea glutenului sa se faca mai repede si sa nu dospeasca timp indelungat.

Biluta de aluat se pune din nou la dospit pana isi dubleaza volumul.

Se intinde cu mainile o foaie de marimea unei tavi micute dreptunghiulare sau rotunde( in care ati pus foaie de copt umezita si stoarsa bine de apa), astfel ca foaia sa nu fie mai subtire de 2 cm. Se mai lasa la crescut vreo 10-15 minute la loc ferit de curent. Se fac apoi mici adancituri in aluat, se stropeste cu putina apa cu sare si se stropeste cu restul de ulei. Se

presoara oregano si in adancituri se pun rondele albe de usturoi.

Se pune la copt in cuptor preincalzit, la temperatura de 180-200 de grade, circa 20 de minute. Se scoate si se acopera cu un servet curat sa se raceasca. Este pufoasa, aromata si un inlocuitor al painii excelent.

Etapa urmatoare este sa ma mobilizez si sa invat sami fac maia si sa trec la prepararea aluaturilor dospite cu maia. Singurul inconvenient este timpul mai indelungat de preparare, dar pare mult mai sanatos si merita invatat.

Pana atunci, o bucatica de focaccia, ce ziceti?