Ingredientes para 6 personas: 1 rollo de masa de hojaldre estirada redonda 2 manzanas golden 80 gr de azcar morena 1 vasito de brandy 1/2

vaina de vainilla o haba tonka Mantequilla Crema agria para servir Preparacin: 1 Encender el horno a 200 C. 2 Para esta receta se necesita una sartn que pueda ir en el horno y que tenga el dimetro ms o menos igual al de la plancha redonda de hojaldre. Poner la sartn en la lumbre con el azcar, el brandy y la 1/2 vaina de vainilla abierta por la mitad para que salgan las semillas. En su lugar yo he utilizado un poco de haba tonka rallada que le da un gusto muy especial. Remover hasta que se haya disuelto el azcar y dejar cocer hasta que adquiera la consistencia del caramelo. 3 Pelar las manzanas, cortarlas en 4, quitarles el corazn y cortarlas en rodajas no demasiado finas porque luego pierden volumen durante la coccin. Disponer las rodajas de manzana en la sartn cubriendo toda la superficie. Poner a cocer a fuego lento durante 5 minutos. 4 Apartar del fuego y cubrir con la plancha de hojaldre. 5 Meter en el horno y dejar cocer durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo sacar del horno esperar 3-4 minutos y dar la vuelta sobre un plato o una fuente redonda. Esta operacin es difcil porque es fcil que los trozos de manzana se queden pegados en el fondo de la sartn pero con un cuchillo y mucho cuidado de no quemarse podemos volver a poner las rodajas de manzana en su sitio. 6 Si el hojaldre se ha dorado bien no es necesario pero yo s que pas el hojaldre por el grill a potencia mxima durante 5 minutos para que se terminara de caramelar. 7 Servir templada acompaada de una cucharada de nata agria.

amiloquemegustaescocinar

18.01.14