PENDAHULUAN

Berbagai cara pengolahan untuk membuat produk perikanan telah berkembang pesat. Selain dipasarkan dalam bentuk segar, ikan juga kini dipasarkan dalam berbagai bentuk produk, misalnya sebagai ikan kaleng, surimi, bakso ikan dan lain sebagainya Sebagaimana yang telah kita ketahui, bahwa ikan merupakan sumber protein tinggi dan nutrisi lainnya yang penting bagi tubuh dan aman dikonsumsi. Misalnya ikan tuna, yang kandungan proteinnya +22-26g/100g daging. Salah satu tujuan penambahan ikan dalam brownis yaitu diharapkan agar mereka yang enggan mengkonsumsi ikan (Terutama anak-anak) dengan alasan tidak menyukai rasa cita rasa ikan tetap dapat memperoleh nutrisi tersebut melalui brownies ikan Brownies ikan merupakan kue coklat yang banyak digemari terutama dikalangan anak-anak dan remaja. Dengan menambahkan sedikit ikan lumat ke dalam adonannya, maka kue coklat bergizi tinggi ini diharapkan dapat menambah keanekaragaman produk olahan hasil perikanan dan memberi daya tarik bagi masyarakat.

A. BAHAN - 150 gram daging ikan lumat - 5 butir telur ayam - 200 gram gula pasir - 1 sdm TBM / ovalet - 200 gram coklat batang - 200 gram mentega - 150 gram terigu

1. Campurkan coklat batang dan mentega, kemudian panaskan hingga hingga mencair, lalu dinginkan. 2. Masukkan gula, telur dan TBM / ovalet, kocok hingga tercampur rata. 3. Masukkan daging ikan lumat sambil terus dikocok, lalu tambahkan terigu lalu tambahkan terigu 4. Masukkan coklat dan mentega cair ke dalam adonan diatas (c), sambil diaduk rata 5. Alasi loyang dengan kertas roti lalu olesi mentega, kemudian masukkan adonan ke dalamnya 6. Kukus hingga matang

B. ALAT - Mixer - Baskom plastic - Langseng/dandang - Sendok makan - Timbangan kue - Panci kecil/rantang - Kompor - Loyang kue - Spatula plastic - Sendok kayu -

BAHAN DAN alat

Cara pembuatan :

Skema pembuatan

BROWNIES IKAN
Brownies ikan berbagai rasa

OLEH : AAN SUPRIATNA, S.St.Pi (Penyuluh Perikanan)

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN PENGEMBANGAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN

BALAI PENDIDIKAN DAN PELATIHAN PERIKANAN TEGAL 2013

CARA PEMBUATAN