BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Ditengah-tengah kondisi perekonomian yang serba sulit ini, peluang untuk mendapatkan pekerjaan menjadi tambah sulit. Berbagai cara ditempuh orang agar mereka tidak menjadi pengangguran. Salah satu alternatifnya adalah memulai sebuah bisnis baru. Ada banyak peluang yang bisa dilakukan dan semuanya ada di depan mata kita. Dalam hal ini, bisnis yang akan kami kembangkan adalah bisnis coklat yang dinamakan house of chocolate. Hal yang melatar belakangi kami mendirikan bisnis ini karena coklat banyak menjadi makanan favorit terutama bagi anak-anak dan wanita. Dalam perkembangannya, coklat tidak hanya menjadi minuman tetapi juga menjadi snack yang disukai anak-anak, remaja, maupun orang dewasa. Selain rasanya enak, coklat ternyata berkhasiat membuat umur seseorang menjadi lebih panjang. Dan dapat menghilangkan stres (bad mood) yang sering terjadi dalam diri kita. Makan coklat tidak akan menimbulkan kecanduan dan bagi sebagian orang rasa coklat yang enak mungkin menyebabkan kerinduan untuk mengkonsumsinya kembali. House of chocolate adalah salah satu tempat santai yang menyajikan kuliner berbahan dasar coklat. Dalam hal ini, menu yang ditawarkan adalah berupa makanan khas jambi yang kami padukan dengan coklat. Bisnis ini memiliki peluang yang cukup bagus karena jarang dan belum pernah ditemui di pasaran. Fasilitas yang tersedia dalam gerai house of chocolate adalah Free Wifii, untuk memenuhi kebutuhan akan kehidupan sosial Masyarakat. 1.2 Aspek Pasar dan Pemasaran House of chocolate akan berlokasi sekitar daerah Telanai, mengingat Telanai merupakan lokasi yang ramai dengan penduduk yang lalu lalang dikarenakan di Telanai merupakan pusat perkantoran, tempat perkuliahan, kos-kosan, dan Telanipura merupakan tempat yang sering dijadikan tempat nongkrong bagi anak muda jambi, pasar yang ditargetkan pun merupakan khalayak yang ramai. Dari mulai anak kecil, remaja, dewasa, terutama

mahasiswa. Menurut survey yang kami lakukan, bisnis coklat khas jambi semacam ini

belum ada dijumpai di Kota Jambi sehingga akan banyak orang yang tertarik dan ingin mengetahui seperti apa kuliner jambi berbahan coklat. 1.1.1 Strategi Produk Makanan dan minuman yang ditawarkan dalam gerai ini adalah Makanan Kentang Isi Coklat Padamaran Saus Coklat Coklat Muso Cake Durian Tabur Choco Chips Aneka cake Coklat Puding Coklat Minuman Cappucino Coklat Es Krim Volcano Coklat Coklat Panas Coklat Buah Es Cendol Coklat Chocolate Banana Split Shake Rp 5.000 Rp 9.000 Rp 5.000 Rp 10.000 Rp 7.000 Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 10.000 Rp 10.000 Rp 50.000/loyang Rp 45.000/loyang Rp 10.000

Mutu Makanan dan Minuman yang dipasarkan terjamin, terjaga kebersihannya dan bernutrisi 1.1.2 Strategi Harga Produk Mengenai harga, kami tidak menetapkan harga yang terlalu tinggi, karena tidak menutup kemungkinan harga tersebut dapat berubah sesuai dengan harga bahan baku. Kami mengiginkan semua kalangan baik kalangan menengah ke bawah dapat menikmati menu yang ditawarkan dalam gerai ini. Gerai House of Chocolate ini akan melayani konsumen mulai pukul 10.00 s/d 22.00 1.1.3 Strategi Pemasaran Sistem marketing yang kami terapkan yaitu direct selling. Kami akan melakukanpenjualan langsung di Telanai dengan sistem pembagian waktu jaga Toko yang dimulai dari pukul 10.00 WIB s.d 22.00 WIB. Selain itu, setiap pengunjung yang sudah melakukan pembelian sebanyak 10 kali akan mendapatkan voucher

makan gratis di House of Chocolate senilai Rp 25.000. Pengujung yang melakukan transaksi pembelian sampai Rp 100.000 akan mendapatkan sebuah binder kecil bersampul batik jambi secara gratis. Dalam waktu tertentu / even tertentu, maka kami akan memberikan diskon dengan memberikan harga khusus atas paket kue tertentu. Dalam waktu tertentu / even tertentu, maka kami akan memberikan hadiah yang ada hubungan nya dengan even tersebut. 1.1.4 Strategi Pemilihan Lokasi Daerah Telanai yang akan kami pilih sebagai lokasi usaha, merupakan lokasi yang ramai dengan penduduk yang lalu lalang dikarenakan di Telanai merupakan perkantoran, tempat perkuliahan, kos-kosan, dan Telanipura merupakan tempat yang sering dijadikan tempat nongkrong bagi anak muda Jambi, tentunya diharapkan dapat memberikan keuntungan bagi kami. 1.1.5 Metode Promosi Metode promosi yang kami gunakan dengan cara mouth to mouth, melalui sms, pamflet, brosur. 1.1.6 Target Pasar Seperti yang sudah dijelaskan diatas, target pasar kami merupakan khalayak yang ramai. Dari mulai anak kecil, remaja, dewasa. Untuk Batasan Usia, umunya penyuka coklat mulai usia 5 tahun-40 tahun. Dalam memenuhi Kepuasan Pelanggan pun kami menyediakan tempat yang secomfortable mungkin, sehinggan nantinya pelanggan dapat betah jika minum maupun makan di tempat kami, diitambah lagi fasilias yang kami berikan seperti jaringan wi-fi yang memungkinkan pelanggan kami dapat mengakses internet secara gratis. 1.1.7 Pelayanan Dalam hal pelayanan pun kami mengedepankan rasa nyaman dari pelanggan, dimulai dari tampilan gerai kami yang akan kami buat semenarik mungkin. Bersih dan indah dipandang mata. Dalam melayani pelanggan kami akan melayani dengan senyuman dan keramah tamahan, apabila ada keluhan ,saran, atau kritikan, maka dapat disampakan pada kami secara lansung atau melalui kotak saran yang terdapat di gerai kami.

1.2 Aspek Teknis dan Teknologis Dalam aspek teknis dan teknologi ini membahas mengenai penentuan dan pemilihan lokasi gerai , desain interior gerai, konsep gerai, serta peralatan-peralatan yang dibutuhkan dengan tujuan untuk menarik minat konsumen.

1.2.1 Penentuan dan Pemilihan Lokasi Usaha Untuk menentukan lokasi usaha yang strategis banyak faktor yang harus

dipertimbangkan. Dalam pemilihan lokasi usaha yang cocok untuk usaha gerai house of chocolate yaitu dengan menggunakan metode penilaian hasil dan faktor-faktor yang dipertimbangkan adalah harga sewa lahan, letak pasar yang dituju, bahan baku, sarana transportasi, ketersediaan tenaga kerja, ketersediaan tenaga listrik, air dan telepon, serta fasilitas pendukung lainnya. Dalam melakukan pembobotan nilai, kami memberikan bobot tertinggi pada biaya sewa tempat sebesar 35 point, faktor yang kedua yaitu letak pasar yang dituju sebesar 20 point, faktor ketiga ketersediaan bahan baku sebesar 10 point, faktor keempat sarana transportasi 10 point, faktor kelima adalah listrik, air, telepon sebesar 5 point, faktor keenam mengenai lingkungan sosial sebesar 5 point, dan faktor ketujuh mengenai faktor pendukung lainnya sebesar 5 point. Berikut beberapa pertimbangan penentuan lokasi usaha berdasarkan metode penilaian hasil yang dapat dilihat pada tabel
Faktor yang dipertimbangkan Nilai lokasi yang ideal Sewa tempat Letak pasar Ketersediaan bahan baku Sarana transportasi Listrik,air,telepon Lingkungan sosial Faktor pendukung yang lainnya Jumlah 35 20 20 10 5 5 5 100 35 20 20 10 5 5 4 99 30 18 20 10 5 4 5 92 Telanai Sipin

1.2.2 Desain dan Konsep Gerai Desain interior dalam gerai ini sederhana saja, dengan 8 meja berukuran 1,5m x1,5m. Untuk dekorasi nya, kami memakai konsep khas Jambi dengan dinding yang bergambar batik jambi. Gerai ini dilengkapi dengan Free Wifi, kipas angin, MP3. Secara teknik dalam pembuatan masakan tidak terlalu menggunakan peralatan yang modern, proses pembuatannya lebih banyak menggunakan peralatan yang sederhana. Untuk menu utama gerai ini adalah Coklat Muso dan Es Krim Volcano Chocolate. 1.1.3 Aspek Manajemen dan SDM Usaha gerai ini, masih skala kecil dengan satu toko. Jumlah karyawan yang dibutuhkan 6 orang karyawan yang terdiri dari 1 orang sebagai manajer. 2 orang sebagai Koki ,1 orang pramusaji ,1 orang sebagai clining service, 1 orang bagian kasir. 1.1.3.1 Rekrutmen, Seleksi, dan Orientasi Untuk posisi manajer, syarat lulus seleksi adalah yang memenuhi kualifikasi sebagai berikut : Laki/Wanita umur 25-30 tahun Min S1 Ekonomi Manajemen Berdedikasi tinggi terhadap pekerjaan Untuk posisi Koki syarat lulus seleksi adalah yang memenuhi kualifikasi sebagai berikut : Laki/Wanita, umur 20-30 tahun Min SMU/SMK yang pernah memiliki pendidikan tata boga Memiliki kendaraan sendiri Untuk posisi pramusaji, syarat lulus seleksi adalah yang memenuhi kualifikasi sebagai berikut : Laki/Wanita umur 18-22 tahun Min SMU sederajat Memiliki kendaraan sendiri Untuk posisi Clining Service, syarat lulus seleksi adalah sebagai berikut : Laki/Wanita umur 18-22 tahun Min SMU sederajat Memiliki kendaraan sendiri

 Untuk posisi kasir, syarat lulus seleksi adalah sebagai berikut : Laki/Wanita umur 18-22 tahun Min SMU sederajat mengerti komputer dan akuntansi Memiliki kendaraan sendiri Untuk biaya gaji, para pekerja di sini kami membedakan untuk 5 kategori, yaitu Manajer, Koki, Pelayan, Clining Service, dan Kasir.

Jenis Pekerjaan Manajer Koki Pramusaji Clining Service Kasir Total

Jumlah Tenaga Kerja 1 2 1 1 1

Lama Kerja (hari) 30 30 30 30 30

Gaji/hari 45.000 40.000 30.000 25.000 35.000

Jumlah 1.350.000 1.200.000 900.000 750.000 1.050.000 5.250.000

Jumlah biaya gaji selama sebulan yang harus dikeluarkan sebesar Rp 5.250.000

1.1.3.2 Perencanaan Karier Untuk karier kami kedepannya maka seiring berjalannya usaha ini , maka kami akan melakukan exspansi terhadap usaha kami ini dan mencoba masuk ke suatu ranah usaha baru dengan mencoba membuat suatu jenis Produk baru (setelah beberapa tahun berjalan) serta mulai melakukan ekspansi tidak hanya untuk satu kota saja namun juga beberapa kota. 1.1.3.3 Rencana Pelatihan dan Pengembangan Selama berjalan nya usaha kami ini maka akan ada pengembangan usaha maupun pelatihan yang akan kami lakukan demi semakin membaiknya pelayanan maupun kualitas serta rasa dari produk kami tersebut agar pelanggan dapat merasakan kepuasan maksimal, diantara nya adalah : Secara bertahap akan mengikuti seminar seminar maupun berkonsultasi dengan para chef maupun koki serta pengusaha yang sudah lama bermain dalam usaha ini.

Kami akan merencanakan pengembangan (exspansi) usaha berdasarkan pemikiran dari analisis usaha kami selama 6 bulan, maka setelah 6 bulan berjalan akan kami telah lebih mendalam, apabila ternyata dari berbagai aspek, seperti laba perbulan,tingkat penjualan, tanggapan konsumen,dll, maka kami dapat melakukan exspansi , makan akan kami lakukan exspansi agar usaha ini akan terus berkembang.

1.1.3.4 Kompensasi dan Prestasi Kerja Dalam hal pekerjaan, maka kami akan melakukan beberapa hal untuk memotivasi para pegawai agar dapat lebih bersemangat dalam melakukan pekerjaan ini, seperti : Memberikan Bonus bagi pegawai terbaik dalm bulan tersebut Pemberian bonus dalam perayaan hari hari besar tertentu Pemberian hari libur secara sesuai Tentunya dalam hal- hal diatas , tidak secara langsung akan kami berlakukan ketika awal pembukaan usaha kami ini, mungkin kami akan memberlakukan ini ketika usaha kami sudah berjalan beberapa bulan, dengan pertimbangan melirik terlebih dahulu tentang bagaimana kesehatan baik itu dari keuangan maupun dari aspek lainnya juga. 1.1.3.5 Kesehatan dan Keselamatan Kerja Dalam hal keselamatan dan kesehatan para pekerja , kami mengusahakan hal hal yang dapat mendukung keselamatan kerja dari para karyaawan kami, seperti : Kotak kesehatan yang berisi obat obatan , dan juga kotak P3K sebagai pertolongan pertama Kami juga menyediakan masker dan sarung tangan bagi karyawan terutama bagian koki, agar produk juga lebih higienis Sebelum pegawai akan melakukan pekerjaan nya pertama kali, maka akan ada pelatihan yang diberikan oleh tim kami, agar pegawai dapat bekerja sesuai standart, dan lebih aman bagi mereka. Kami juga akan memeberikan bantuan jika terjadi kecelakaan atau jika terjadi musibah Aspek Keuangan