No importa si se hace de frambuesas congeladas o frescas, la torta de merengue frambuesa siempre es bien recibida en todos los cumpleaos y celebraciones,

no importa el frio o calor de la poca. Es verdad que toma tiempo prepararla pero vale completamente la pena los minutos invertidos.

Ingredientes

Para los discos de merengue: !! gramos de claras de huevo !! gramos de a"#car flor !! gramos de a"#car granulada blanca $ pi"ca de sal Para el armado de la torta: %&! gramos de frambuesas frescas o congeladas $'! gramos de a"#car granulada $ litro de crema (de)ar refrigerar $ hora antes de usar* +iempos

Elaboraci,n del merengue: -! minutos .orneado de los discos de merengue: $ hora /atido de la crema: '0$! minutos 1rmado de la torta: $& minutos 2ongelado: $ hora Preparaci,n

+orta merengue frambuesa 3oto: detartasytortas.cl

En un bo4l batir las claras con la pi"ca de sal, hasta que formen montaas pequeas, en ese momento agregar la a"#car granulada en forma de lluvia mientras batimos constantemente. /atir hasta que los cristales de a"#car se disuelvan completamente y el batido sea firme. 1gregar el a"#car flor con la ayuda de un colador e incorporar de manera envolvente a las claras batidas con un me"quino, unir bien procurando que no se formen pelotitas de a"#car flor y manipular lo menos posible el merengue, para que este no pierda el aire incorporado y se ba)e. 5na ve" listo el merengue formar % discos de -6 cent7metros de di8metro sobre una lata que tenga papel mantequilla enmantequillado, lo m8s f8cil para formar estos discos es partir rellenando desde el borde de la figura y de manera redonda hacia el centro, procurando no de)ar espacios con aire. 2uando las figuras estn listas, hornear a $!!9c por una hora, nos daremos cuenta que est8n listas cuando despeguemos un poco del papel de la base y notemos una figura seca y muy liviana. :acar del horno cuando estn listas, despegar el papel mantequilla de la base y de)ar enfriar. ;ientras los discos de merengue se enfr7an, batir la crema con $!! gramos de a"#car granulada con la ayuda de una batidora elctrica, cuando las aspas de la batidora se marquen claramente en la crema batida sabremos que est8 lista, dependiendo de la temperatura de batido esto ocurre como a los ' minutos de batido. 2uando est lista reservar. En un bo4l colocar las frambuesas, sobre ellas agregar '! gramos de a"#car granulada y macerar mientras se va armando la torta. +eniendo los discos de merengue fr7os, la crema batida y las frambuesas maceradas podemos comen"ar con el armado de la torta. 2olocar un disco de merengue sobre una bande)a o plato donde este entre por completo, sobre el colocar -&! gramos de crema batida y $< de las frambuesas maceradas, repetir el proceso de rellenado con dos discos de merengue m8s, una ve" que se haya rellenado el tercer disco de merengue cubrir por el #ltimo disco de merengue y forrar por completo la torta con la crema restante, al cubrir la torta podemos de)arnos llevar por la creatividad y sobre la ella hacer pompones, l7neas de crema con los dibu)os que queramos. 5na ve" cubierta llevar al congelador por una hora y disfrutar fr7a.

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?atos importantes

1l momento de rellenar la forma de la figura de merengue hay que tener presente no de)ar espacios de aire, debe estar completamente cubierta por merengue ya que de lo contrario esas burbu)as de aire ser8n los puntos dbiles de la figura y provocaran que se parta posteriormente.

Puede que el tiempo de secado de las figuras tome m8s o menos tiempo ya que depende de los hornos que tengamos en casa, por lo cual es muy importante que despus de los %! minutos los miremos de ve" en cuando para ver c,mo van y si es necesario sacarlos antes del horno o darles un poco m8s de tiempo.

:i al momento de despegar el papel mantequilla del disco de merengue este no se despega con facilidad podemos mo)ar levemente el papel para que se despegue con mayor facilidad, solo humedecer la parte que est8 pegada.

Ao ideal es de)ar enfriar la crema una hora antes de usarla para que sea m8s f8cil y r8pido que la mima llegue a quedar en el punto necesario para el terminado de la torta.

No es necesario que las frambuesas se maceren por mucho tiempo, idealmente & minutos, ya que de lo contrario comen"aran a botar )ugo provocando que al momento del armado de la torta esta quede con manchas ro)as.