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Plan de Negocios

Plan de Negocios

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PLAN DE NEGOCIOS
Planta procesadora de carne de cuy empacada al vacío
2 de septiembre de 2007MIGUEL ALFREDO GUEVARAPUERRES - NARIÑOCOLOMBIATel.: 315 442 59 96 312 282 75 16E-mail:andrescuyes5@hotmail.com-sagirez@yahoo.es Skype:
CONTENIDOS
1. LA EMPRESA.....................................................................................................22. EL EMPRESARIO-A.............................................................................................83. EL PLAN FINACIERO.........................................................................................104. El IMPACTO EN EL DESARROLLO .......................................................................17
0. Sumario Ejecutivo
Presente un resumen de su plan de negocios.
 
CAVIASUR LTDAse dedica a la industrialización de la carne de cuy, nuestros productosgarantizan calidad, higiene y presentación requeridas por el consumidor, su vida utilexcede al tradicional, lo cual le brinda al cliente un mayor margen de disfrute; el precioes, significativamente, más bajo que el producto similar, ofrecido por la competencia y ladisposición y facilidad de acceso al producto, son aspectos que caracterizan y resaltan larazón de ser de la empresa.La demanda potencial (en unidades) corresponde a un26.8% del total de animales consumidos anualmente, ese porcentaje es el mitesuperior del mercado potencial y equivale a
130.608
unidades anuales, cifra tomada conun criterio conservador (con el fin de disponer de un margen de seguridad) dentro delmercado potencial, de ese total, el proyecto toma un valor parcial que oscila entre el25% y el 28%, para desarrollar su proceso industrial; de esa manera, se obtiene la ventatotal de animales, para el primer o de operatividad, el cual asciende a 35,040
 
unidades, equivalente a 26,8% de la demanda potencial y a un 4.5% del total deanimales consumidos en el año (774,000) en el departamento de Nariño.Los indicadores son :indicadores
T.O.
15.50%
TIR 
31.78%
VPN
22.092.375
PRI
2.13
DEECUENTOS VENTAS
8%
CONDICIONES FINANCIERAS 
LIQUIDEZ – RAZON CORRIENTE: 2.46 para el primer año.RENTABILIDAD OPERACIONAL: 5.3% para el primer año.RENTABILIDAD NETA: 3.3% para el primer año.RENTABILIDAD PATRIMONIAL: 46.4%RENTABILIDAD DEL ACTIVO: 14% para el primer año.NIVEL DE ENDEUDAMIENTO INICIAL DEL NEGOCIO: 89.27%CAVIASUR LTDA es la se rige por el decreto 2278,la cual rige plantas de beneficio, seráña priemera en este tipo, los demas dedicados a este negocio lo hacen en las cocinas delas casas de familia o en los asaderos, teniendo en cuenta esto, podemos asegurar anuestros clientes que el producto obtenido en la planta, es de la mas optima calidadorganoléptica y sobre todo sanitaria, garantía que en ningún otro lugar la darán. Suimpacto social de la empresa: genera8 empleos directos, adicional a esto, sebeneficiaran 160 familias quienes serán nuestros proveedores de materia prima. Ellosobtendn un a ganancia de $3500 por animal cada 3 meses, su ganancia totaldependerá del numero de cuyes que pueda criar. Esta actividad hará que sus ingresossuperen el salario mínimo legal vigente, en la actualidad sus ingresos corresponden soloa la mitad de este. Se espera que para el tercer año de producción nuestros proveedoresasciendan a 300 ( o 300 familias ) y para la primera cada de funcionamientoestimamos tener 1000 proveedores y una sucursal en alguno de los municipios vecinospara ese entonces el numero de empleados directos será de 25
1. LA EMPRESA1.1 Propuesta de negocios
Describa brevemente el producto y las ventajas del mismo para sus clientes y elmercado.
PRODUCTOCUY AHUMADO ENTERO AL VACIOCUY PARA ASADEROPESO APROX 
1060 gr.1210 gr.1210 gr.
EMPAQUE 
Bolsa plástica, cal 4Bolsa plástica, cal 4Bolsa plástica
PRESENTACION 
Cuartos al vacíoSin cabeza ni patas al vacíoBolsa capacidad 10 uni
T° ALMACENA/
-12 °C-12 °CRefrigeración o ambiente
Nuestros productos son elaborados en una planta en la que se aplican buenas practicasde manufactura (BPM)y como lo habíamos dicho con anterioridad nos rige el decreto2278 que ordena el funcionamiento de las plantas de beneficio, en consecuencia serealizará un estricto control de calidad en cada etapa del proceso, garantizando productossanos, nutritivos e inocuos para el consumidor. La vida útil del cuy en sus diferentespresentaciones corresponde a 35 as, mucho mayor que el de los asaderos, losconsumidores lo podrán disfrutar en cualquier momento, su sabor, igual al tradicional enel caso del cuy entero empacado al vacío y en cuanto al ahumado su sabor se intensifica
 
y se torna mas atractivo para quienes quieran disfrutar de una sensación nueva en esteplato típico nariñense y de países suramericanos como el Ecuador, Perú y Bolivia.
1.2 Proceso de producción & desarrollo
Describa el proceso de producción del producto/servicio. PROCESO PRODUCTIVO
1.Selección de los animales para sacrificio:
2.
Recepción de materia prima.3.Verificación del estado sanitario y pesaje.4.Sacrificio:5.Desangrado.6.Tratamiento Térmico.7.Depilado.8.Eviscerado.9.Lavado.10.Reposo.
PARTICULARIDADES EN EL PROCESO DE LA ELABORACION DE CUY EMPACADOAL VACIO
División de la carcasa Curado Empaque Congelación almacena/
PARTICULARIDADES EN EL PROCESO DE LA ELABORACION DE CUY AHUMADO.
Ahumado Reposo Empaque Congelación Almacena/ 
PARTICULARIDADES EN EL PROCESO DE ELABORACION DE CUY PARAASADERO.
El cuy para asadero es solamente un producto que termina su proceso en las etapasiniciales del cuy empacado al vacío o del cuy ahumado, llegando al la etapa 9 (lavado)luego de la cual se empaca en bolsas en grupos de 10 y se envía directamente a losasaderos para ser preparado
¿Cómo va a comenzar a desarrollar sus productos/servicios?
La planta ya la tenemos montada, tan solo nos hace falta, tener el registro otorgado porel INVIMA, es decir en el momento estamos buscando unos fondos para poder acceder atodos los permisos y licencias y entrar de lleno a producir y hacer entregas a todosnuestros clientes
¿Qué recursos necesita y cómo va a acceder a ellos?
Los recursos se están obteniendo con aportes de los demás socios de la empresa que asu vez, son los representantes de los proveedores de los municipios de Aldana, Cumbal yPuerres, pero estos no son suficientes para tener la empresa lista para la producción.
¿Necesita Investigación y Desarrollo (I&D) adicional?
Necesitamos hacer mas análisis microbiológicos, es decir al menos uno al mes de cadaproducto para asegurar a nuestros clientes la inocuidad de nuestra planta, personal,procesos y productos.
¿Cuenta con recursos para ello
?Aun no contamos con los fondos suficientes, pero a medida que nuestras ventas crezcanasignaremos unos fondos para llevar a cabo estas actividades.
¿Quién se lo proporcionará y en qué país se encuentra?
 

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