BASES PARA EL 1º CONCURSO DE COCINA CREATIVA Y DE COCINATIPICA REGIONAL
1.
COMITÉ
ORGANIZADOR
La organización del evento está a cargo de las siguientes instituciones:
Dircetur:
o
Turismo vivencial
o
Circuito Mamacha Cocharcas
Instituto Redes
Instituto Continental
1.
OBJETIVOS:
Fortalecer el desarrollo de la gastronomía en Junín como valor agregado de la producción regional.
Visualizar el aporte de la gastronomía al desarrollo del turismo y de los pueblos.
Fortalecer la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los pequeños productores agrarios.
Promover en los participantes la creatividad para diseñar recetas y la destreza para la elaboración de las mismas.
Promover el consumo de productos de la región a través de la elaboración de recetas.
PARTICIPANTES:
Podrán participar los Centros de formación en Gastronomía de la región,Gobiernos Locales, vinculando a sus empresas de gastronomía y turismo, las cadenas productivas del Gobierno Regional, las comunidades campesinas y las organizaciones de productores 2.1.-Institutos de gastronomía
-
San Pedro
-
Cevatur
-
Ibot Chef
-
Centro de Altos Estudios IP
-
Universidad Alas Peruanas
-
Hoja Azul
-
Euroamericano
-
Bouquet garni
-
Jibara
-
El Shaday 2.2.- Gobiernos locales
-
Empresas gastronómicas y turísticas 2 3. .- Gerencia de Desarrollo Económico.
-
Cadenas productivas 2. 4.- Comunidades Campesinas - Organizaciones de productores
2.
TEMA
DEL
CONCURSO:
COCINA CREATIVA CON RECURSOS GASTRONÓMICOS DE LA REGIÓN
COCINA TÍPICA REGIONAL
3.
INSCRIPCIONES:
La inscripción es gratuita y será acompañada de la ficha correspondiente, detallando los datos de los integrantes de cada grupo, el nombre de los platos, los ingredientes,cantidades, proceso de elaboración, técnicas y utensilios usados. Además deberá incluir el costo de elaboración de cada plato.
4.
EL
JURADO
El Jurado estará compuesto por chef profesionales, empresarios del sector gastronómico y autoridades
Un miembro del Jurado puntuará con decimales, con el fin de evitar un posible empate.
El fallo del Jurado será inapelable.
5.
ETAPAS
DEL
CONCURSO.
Inscripción de equipos: 25/09/09
Elaboración y presentación de platos: 26/09/09
Evaluación por jurado: 26/09/09
Entrega de resultados y premiación : 26/09/09
6.
DEL
PROCESO
DE
EVALUACION
La evaluación se realizará por platos de la Cocina creativa y por platos de la Cocina Típica Regional.
La evaluación de los platos se realizará por separado para cada grupo (1º grupo: Institutos de gastronomía ; 2º Grupo: Empresas gastronómicas y turísticas,Cadenas productivas y Organizaciones de productores).
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Bases Concurso Gastronomico
Bases del concurso gastronómico de cocina creativa y de cocina tipica regional
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