UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE ZOOTECNIA
CONCENTRACIN DE PLOMO EN FORRAJE Y LECHE DE VACUNO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

TESIS PRESENTADA POR LA BACHILLER:

ROSSY BETTY CARRILLO ORDOEZ

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE: INGENIERO ZOOTECNISTA HUANCAYO PER 2 013

ASESOR:
Ing. M. en C. Eleazar E. Prez Castro

CO-ASESOR:

Ing. Oscar Z. Carrillo Verstegui

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A mi madre Rosa por su trabajo incansable y su amor incondicional de la misma manera a mi padre Emilio que Dios lo guarde en su gloria por su motivacin y devocin por nuestra carrera.

A mis hermanos, Sibila, Emily, Gabriela, Emilio y Eduardo; por su cario, nimo y entusiasmo que siempre me han acompaado y son una parte importante de mi vida.

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AGRADECIMIENTO
Al Ing. M. en C. Eleazar E. Prez Castro, por el asesoramiento brindado y por compartir su entusiasmo y conocimiento para la ejecucin de la presente tesis.

Al Ing. Oscar Carrillo, co-asesor del presente estudio y su ahnco en la investigacin.

A los productores de ganado vacuno de las zonas de Muquiyauyo, Sincos, Orcotuna, El Mantaro, Matahuasi y Hualahoyo del valle del Mantaro, por contribuir en la informacin necesaria.

Al Bachiller Roynino E. Martnez Ventura, por su valiosa ayuda. A todas las personas que de una u otra manera colaboraron en este trabajo.

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NDICE Pg. RESUMEN. INTRODUCCIN. I. REVISIN BIBLIOGRFICA. 1.1 Antecedentes 1.1.1 Fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje 1.1.2 Concentracin de plomo en forraje y leche 1.2 Bases Tericas 1.2.1 Fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje 1.2.2 Concentracin de plomo en forraje y leche 1.3 Bases Conceptuales II. MATERIALES Y MTODOS. 2.1 Lugar de estudio. 2.2 Duracin 2.3 Zonas de monitoreo 2.4 Poblacin y muestra 2.5 Diseo de investigacin 2.6 Tipo y nivel de investigacin 2.7 Variables 2.8 Materiales, equipos e instrumentos 2.8.1 Para la encuesta y entrevista 2.8.2 Para la recoleccin de forraje 2.8.3 Para la recoleccin de leche 2.8.4 Para el anlisis de laboratorio 26 26 26 26 27 27 28 28 28 28 28 28 6 15 21 3 5 x 1

2.8.5 Para anlisis y procesamiento de datos 2.9 Metodologa para obtencin de datos 2.9.1 Evaluacin de las posibles fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje 2.9.2 Determinacin de la concentracin de plomo en forraje 2.9.3 Determinacin de la concentracin de plomo en leche 2.10 Anlisis y procesamiento de datos III. RESULTADOS Y DISCUSIN. 3.1 Posibles fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje en seis zonas del valle del Mantaro 3.2 Concentracin de plomo en el forraje que consume el vacuno lechero en seis zonas del valle del Mantaro 3.2 Concentracin de plomo en la leche de vacuno en seis zonas del valle del Mantaro CONCLUSIONES. RECOMENDACIONES. BIBLIOGRAFA. ANEXOS.

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NDICE DE CUADROS
Pg. Cuadro 1. Formulacin, origen y contenidos de plomo en fertilizantes Cuadro 2. Estndares de Calidad Ambiental (ECA) para suelo del Per 11 15

Cuadro 3. Tipo de ordeo practicado en establos de seis zonas del valle del Mantaro 34 Cuadro 4. Formas higinicas de las manos antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 5. Formas higinicas del lavado de las ubres antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 6. Formas y rutinas diarias de limpieza de la zona de ordeo antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro Cuadro 7. Instalaciones que cuentan con drenaje en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 8. Instalaciones que cuentan con ventilacin en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 9. Tipo de alimentacin para ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 10. Tipo de agua que consume el ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 11. Procedencia de agua de riego en parcelas forrajeras a una distancia de la red principal de irrigacin en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 12. Tipo de fertilizante usado en el sembrado de forraje en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 13. Tipos de cultivos que son fumigados a los alrededores de las parcelas de forraje que consume el ganado vacuno en seis establos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 14. Distancia y flujo vehicular prximo al establo en seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 15. Actividades humanas alrededor del establo de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 16. Concentracin de plomo presente en forraje que consume el ganado vacuno en seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 17. Concentracin de plomo presente en la leche de vacuno en seis zonas del valle del Mantaro. . 51 50 48 47 46 45 43 42 41 40 39 37 36 35

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NDICE DE GRFICOS
Pg. Grfico 1. Tipo de ordeo practicado en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 2. Formas higinicas de las manos antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 3. Formas higinicas del lavado de las ubres antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 4. Formas y rutinas diarias de limpieza de la zona de ordeo antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro Grfico 5. Instalaciones que cuentan con drenaje en estalos de seis zonas del valle del Mantaro. Cuadro 6. Instalaciones que cuentan con ventilacin en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 7. Tipo de alimentacin para ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 8. Tipo de agua que consume el ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 9. Procedencia de agua de riego en parcelas forrajeras a una distancia de la red principal de irrigacin en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 10. Tipo de fertilizante usado en el sembrado de forraje en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 11. Tipos de cultivos que son fumigados a los alrededores de las parcelas de forraje que consume el ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 12. Distancia y flujo vehicular prximo al establo en seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 13. Actividades humanas alrededor del establo de seis zonas del valle del Mantaro. Grfico 14. Concentracin de plomo presente en forraje que consume el ganado vacuno en seis zonas del valle del Mantaro. 50 49 48 46 45 44 43 41 40 39 38 37 35 34

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NDICE DE ANEXOS Pg.

Anexo 1. Formato de encuesta realizada a los productores de ganado vacuno de seis zonas del valle del Mantaro. Anexo 2. Materiales y procedimientos usados para la toma de muestras de forraje y leche para determinar la concentracin de plomo. Anexo 3. Resultados del anlisis de plomo en forraje de seis zonas del valle del Mantaro. Anexo 4. Resultados del anlisis de plomo en leche de seis zonas del valle del Mantaro. Anexo 5. Estndares de calidad ambiental (ECA) en suelo, agua y aire y lmites mximos permisibles (LMP) en leche y forraje. 69 68 67 65 64

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RESUMEN
Con el objetivo de analizar las posibles fuentes de contaminacin de plomo en la leche de vacuno y forraje, y determinar la concentracin de plomo en dichos elementos; entre enero y marzo del 2013 se encuest y se tom muestras de leche (500 mL) y forraje (500 g) en cada zona de, tres en la margen derecha (Muquiyauyo, Sincos y Orcotuna) y tres en la margen izquierda (El Mantaro, Matahuasi y Hualahoyo) del valle del Mantaro, regin Junn; los anlisis de laboratorio se realizaron en el laboratorio Inspectorate de la ciudad de Lima por el mtodo de Espectrofotometra de Absorcin Atmica (EAA). Los resultados indican que las posibles fuentes contaminantes de plomo en leche son: el tipo de ordeo manual en Muquiyauyo, Sincos, Orcotuna, El Mantaro y Hualahoyo; las formas higinicas de las manos antes del ordeo, el solo uso de agua en Muquiyauyo, Sincos y Hualahoyo, ninguna forma de higiene en El Mantaro; las formas higinicas del lavado de las ubres antes del ordeo, el solo uso de agua en Muquiyauyo, el uso de agua y franela en Sincos y Hualahoyo, no emplea aseo alguno en El Mantaro; el solo sacar las excretas a diario de la zona de ordeo antes del ordeo en Muquiyauyo, Orcotuna, El Mantaro y Hualahoyo; las instalaciones que no cuenten con drenaje en Sincos y El Mantaro; el tipo de alimentacin que consume el ganado vacuno como, forraje en establo ms pastoreo en Muquiyauyo y Orcotuna, forraje en establo ms pastoreo y balanceado en Sincos, El Mantaro, Matahuasi y Hualahoyo; el tipo de agua que consume el ganado vacuno provenientes del rio Mantaro en Muquiyauyo, Sincos y Orcotuna. Las posibles fuentes contaminantes de plomo en el forraje son: la procedencia de agua de riego en parcelas forrajeras a una distancia de la red principal de irrigacin, que son regadas con el rio Mantaro en Muquiyauyo, Sincos, Orcotuna, El Mantaro y Matahuasi cuyas distancias son de 40 m, 100 m, 100 m, 150 m y 200 m respectivamente; el tipo de fertilizante usado en el sembrado de forraje, el uso de estircol en Muquiyauyo; uso de estircol, fosfato diamnico y nitrato en Sincos; uso de estircol y urea en Orcotuna; uso de estircol urea y fosfato diamnico en El Mantaro; uso de estircol, urea, fosfato diamnico y nitrato en Matahuasi y Hualahoyo; el tipo de cultivos que son fumigados a los alrededores de las parcelas de forraje que consume el ganado

vacuno como papa y maz en la zona de Muquiyauyo, Orcotuna y El Mantaro; papa en la zona de Sincos; papa, maz y habas en Matahuasi y Hualahoyo; la menor distancia y de mayor flujo vehicular prximo al establo en El Mantaro con 100 m con 364 vehculos/hora y Matahuasi con 50 m con 440 vehculos/hora; las actividades humanas alrededor del establo, como maderera en Muquiyauyo, un paradero de mototaxis en Matahuasi y cuatro fbricas de ladrillos en Hualahoyo. La concentracin de plomo en forraje fueron: Muquiyauyo 0,51 mg/kg; Sincos 0,15 mg/kg; Orcotuna 0,08 mg/kg; El Mantaro 0,07 mg/kg; Matahuasi 0,06 mg/kg y Hualaoyo 0,25 mg/kg. La concentracin de plomo en la leche de vacuno en las seis zonas fue < 0,02 mg/kg. Se concluye que el promedio de la concentracin de plomo en forraje est por debajo de los lmites mximos permisibles definidos AAFCO americana y la Unin Europea y de igual manera para la leche segn la FAO y OMS del Codex Alimentarius.

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INTRODUCCIN
El plomo es dispersado en el ambiente por diversas fuentes, las ms importantes como: el suelo contaminado en el que se producen alimentos para el hombre y los animales; lodos residuales, fertilizantes qumicos y plaguicidas empleados en la agricultura, el uso de materiales durante el ordeo, almacenamiento y transporte de la leche; as mismo afecta la calidad de leche de vacuno, la contaminacin de plomo en los alimentos y el agua que ingiere. (Rodrguez et al. 2005). Adems si estas aguas provienen de lagos y ros contaminados con desechos industriales que contienen metales pesados como el plomo teniendo afluencia sobre las concentraciones de dichos elementos en la leche, adems que una parte de estos elementos son excretados en la leche (Rodrguez, citando a la OMS 2003). Las condiciones en el valle del Mantaro no estn exentas de este fenmeno debido a las diversas fuentes de contaminacin de plomo en la obtencin de leche de vacuno, adems de que los forrajes son regados por aguas del rio Mantaro que contienen plomo por la contaminacin de la empresa Doe Run en la Oroya; as mismo el consumo de estas aguas. Frente a esta problemtica se formul las siguientes interrogantes Cules sern las posibles fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje en seis zonas del valle del Mantaro? Cul ser la concentracin de plomo en el forraje que consumen los vacunos en seis zonas del valle del Mantaro? Cul ser la concentracin de plomo en la leche de vacuno en seis zonas del valle del Mantaro? Proponindose las siguientes hiptesis: Las posibles fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje en las seis zonas del valle del Mantaro son por medio del agua, aire y suelo; la concentracin de plomo en el forraje en seis zonas del valle del Mantaro, no superar los lmites mximos permisibles; la concentracin de plomo en la leche en seis zonas del valle del Mantaro, no superar los lmites mximos permisibles. En tal sentido los objetivos planteados fueron: Analizar las posibles fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje en seis zonas del valle del Mantaro.

Determinar la concentracin de plomo presente en el forraje que consumen los vacunos en seis zonas del valle del Mantaro.

Determinar la concentracin de plomo presente en la leche de vacuno en seis zonas del valle del Mantaro.

I. REVISIN BIBLIOGRFICA
1.1 Antecedentes 1.1.1 Fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje
Parkpian et al. (2003) menciona que, el monitoreo de plomo realizado en pastos tropicales de Tailandia, son tierras de pastoreo que estn contaminadas con Pb por las emisiones de los vehculos, la aplicacin continua de grandes cantidades de fertilizantes y de estircol; en la investigacin que llevo a cabo para controlar la contaminacin de Pb, los resultados fueron: en suelo (6,25 a 14,59 mg/kg), hierba (0,76 a 6,62 mg/kg), fertilizante (1,53 mg/kg), estircol (2,55 a 3,34 mg/kg), forraje que consume el vacuno (0,025 a 0,19 mg/kg) y muestras de leche cruda (0,014 mg/L) a distintas distancias de la carretera, concluyendo que las plantas que crecen ms cerca de las carretera generalmente estn expuestos a mas acumulaciones de Pb que aquellos fuera de la carretera; adems, el hallazgo de muestras de forraje claramente hay variacin estacional en el consumo total de Pb diario por vaca individual de 109,37 mg/da (seco) y 273,47 mg/da (lluvia). La ingesta semanal tolerable provisional de Pb en vacunos es de 390 g/kg de peso corporal durante la estacin lluviosa y 156 g/kg de peso corporal durante la estacin seca. Con relacin al ndice de leche cruda 0,014 mg/L est por debajo del Codex Alimentarius.

Almeyda y Contreras (2006) mencionan que, en la regin de Callao Lima encontraron plomo en la leche con un promedio general de 19,18 g de plomo/kg de leche y los promedios por escenario fueron: escenario I (establo muy cercano a las industrias y a una autopista) con 24,54 g de plomo/ kg de leche; escenario II (establo lejano a las industrias y cercano a dos autopistas) con 11,57 g de plomo/ kg de leche; escenario III (establo cercano a las industrias y a dos autopistas) con 21,53 g de plomo/ kg de leche y escenario IV (establo cercano a las industrias y a una autopista) con 19,11 g de plomo/ kg

de leche. El promedio general encontrado borde el lmite mximo permisible de 20g de plomo/ kg de leche, establecido por las normas internacionales; concluyndose que aquellos establos ubicados en lugares cercanos a las industrias y autopistas tuvieron los niveles ms altos de plomo en la leche superando el lmite mximo permisible. Igualmente se encontraron diferencias significativas entre las categoras de los animales, en vacas mayores o iguales a 3 partos, que en promedio 22,61 g/kg; super el lmite mximo permisible. Los niveles ms bajos de plomo en leche fresca, correspondieron a las vacas con 2 o menos partos, cuyo promedio 15,77 g/kg; est por debajo del lmite mximo permisible.

Meza (2007) menciona que, el rio Mantaro ubicado a 500 m despus de Huanchn, aguas que discurren por la zona baja de la ciudad de la Oroya; a esta altura contiene en sus aguas todos los vertimientos de la Planta de Fundicin del Complejo Metalrgico de la Oroya y los lixiviados del depsito de escorias de Huanchn donde encontraron valores mximos de plomo registrndose son de 0,077 mg/L a las 7:04 horas para el mes de Junio y de 0,045 mg/L a las 15:37 horas para agosto. Asimismo, menciona que en el valle del Mantaro, las ms altas concentraciones de plomo en el suelo se presentan en las reas de Orcotuna, Quebrada Honda - El Tambo y El Mantaro sobrepasando en 23,2; 1,5 y 9,1 veces respectivamente el ECA-C (Estndar de Calidad Ambiental). Estas reas son regadas por el rio Mantaro, y en las dems reas tienen valores que estn por debajo del ECA-C.

Chalco (2012) informa que, en los anlisis de plomo (mg/L) encontrados en periodos 2007-2008 y 2011-2012; en el rio Mantaro del puente Stuart fue de 0,065 y 0,034 con (47.69%) de reduccin; en el canal CIMIRNM-Viscap de 0,048 y 0,031 con (35,42%) de reduccin y el canal Plan Meris-Orcotuna de 0,030 y 0,014 con (53,33%) de reduccin; el anlisis de aire, la concentracin de plomo (g/m) en el periodo 2007 - 2011, en la Oroya Antigua fue de 4,599 y 0,028 con (99,4%) de reduccin, Concepcin de 0,025 y

0,008 con (76,5%) de reduccin, teniendo en cuenta que en diciembre del 2007 la Fundicin del Complejo Metalrgico de la Oroya estuvo operativo y a fines de diciembre del 2009 estuvo inoperativo.

1.1.2 Concentracin de plomo en forraje y leche

Letechipia de Len et al. (2011) informaron que, encontraron plomo por EAA (Espectrofotometra de Absorcin Atmica) en muestras de forraje con promedio de concentracin de 0,00416 mg/kg, para el agua 0,2181 mg/L y leche de bovino 0,0339 mg/L, el valor obtenido para la correlacin de leche - forraje fue de (p= 0.430) y para leche - agua (p=0.874) en la comunidad de San Ignacio Fresnillo en Mxico; concluyeron que, el promedio de la concentracin anual de plomo en forraje est por debajo de los limites definidos por la Unin Europea, para agua fue 22 veces mayor a los niveles recomendados por la Norma Mexicana, y para leche fue superior a los lmites establecidos por normatividades como: la Unin Europea, Australia FAO. Por lo tanto se encontr que la concentracin de plomo en agua y la leche de bovino son una fuente potencial de contaminacin para los habitantes de la comunidad.

Rodrguez et al. (2005) seala que, en la zona noreste de Nuevo Len en Mxico muy poca investigacin se ha realizado en relacin al contenido del plomo en alimentos para consumo humano por lo cual, el objetivo de la investigacin fue, evaluar la concentracin de plomo en leche cruda de bovino en cinco establos por EAA (Espectrofotometra de Absorcin Atmica), teniendo como resultado una oscilacin de 0,8714 y 0,5998 mg/kg, que es superior a los niveles mximos permisibles establecidos por normas internacionales para la leche cruda de bovino.

Meza (2013) indica que, en los ltimos resultados en la provincia de Yauli - La

Oroya tienen altos ndices de contaminacin de plomo en la leche del ganado, que de las 91 muestras de ganado (vacas), 81 de stos evidenciaron un rango de 0,023 miligramos por

kilogramo (mg/Kg), hasta 1,697 mg/Kg. En todos los casos se excedi el lmite mximo del Codex Alimentarius (0,02mg/Kg).

1.2 Bases Tericas 1.1.1 Fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje

Holding (2009) explica que, podemos notar que en gran parte del territorio nacional las fuentes hdricas (aguas superficiales) presentan una marcada acumulacin natural e industrial por sustancias metlicas como el plomo.

Valds y Cabrera (1999) citados por Medina et al. (2013) explican que, el plomo no es biodegradable y persiste en el suelo, aire, agua y los hogares. Nunca desaparece, sino que se acumula en los sitios en los que se deposita y puede llegar a envenenar a generaciones de nios y adultos.

EPA (2013) menciona que, mantener las superficies libres de polvo de plomo debe usar una esponja con agua tibia y un limpiador para usos mltiples (jabn, detergentes, quita grasa, etc), tomando en cuenta de no mezclar productos de amoniaco con blanqueadores, ya que puede formar gases peligrosos.

Almazn et al. (2006) considera que, en procesos de fundicin y de fabricacin de xido de plomo podemos establecer que la principal ruta de exposicin es la inhalacin de vapores y polvos con plomo y su ingestin, por lo tanto como una de las prcticas laborales para facilitar la reduccin de exposiciones peligrosas en plomo lavar las manos y cara con agua y jabn antes y despus de ingerir alimentos y bebidas.

Almazn et al. (2006) describe que, el tetraetilo de plomo (CH3CH2)Pb es un compuesto que est dirigida principalmente a su uso como aditivo de la gasolina por ser un

agente antidetonante, por lo tanto, la exposicin a este compuesto puede ocurrir durante la sntesis, manipulacin y transporte de la gasolina.

Castro (2002) puntualiza que, el ordeo mecnico es el sistema correcto y eficiente y una de las razones que lo hacen el ms indicado en la higiene en la obtencin de la leche. Adems que antes y despus del ordeo debe hacerse un cuidadoso lavado estrictamente las normas del fabricante en cuanto al lavado, uso de detergentes, temperatura del agua, enjuague, etc, pues de ello depender el buen funcionamiento de la mquina y la calidad de la leche extrada.

FAO (2012) menciona que, uno de los pasos importantes al momento de realizar el ordeo manual o mecnico por parte del personal es mantener sus manos limpias y secas.

Reyes et al. (2011) menciona que, la leche bajo condiciones de produccin y procesamiento, no debera entrar en contacto con el plomo ya sea en envases, porongos con soldaduras de plomo.

BAYER (2012) explica que, uno de sus productos de higiene y seguridad Virkon S est indicado para la desinfeccin de pequeas superficies y equipos, como comederos, bebederos, pediluvios, jaulas, etc. Adems Virkon S diluida al 1% no causa irritacin ni de la piel ni de ojos.

Ingalls (2012) seala que, la mquina de ordeo cumple el objetivo de producir leche limpia libre de la mayora de las bacterias y suciedad.

Gipep, citado por Duran y Duarte (2009) refiere que, el ordeador puede contribuir a la contaminacin de la leche al actuar como vector cuando entra en contacto con superficies y utensilios luego que estos han sido desinfectados, o por el empleo de malas

prcticas de ordeo como el humedecimiento de las manos con los primero chorros de leche, no lavar las pezoneras luego de su cada al suelo y previo colocacin, entre otros. Asimismo adiciona que, con respecto al lavado de los pezones se sabe no es una prctica obligatoria y depende del grado de suciedad que presenten la ubre y los mismos pezones, siguiendo el principio de ordear pezones secos, limpios y desinfectados con soluciones cloradas o yodadas. Si los animales estn limpios, los pezones pueden ser desinfectados adecuadamente con el uso de presellante sin lavado adicional. El presellante es ms efectivo en el control de patgenos ambientales.

Frankel, citado por Duran y Duarte (2009) seala que, ninguna explotacin ganadera puede producir leche de alta calidad, a menos que el personal encargado estn limpios; no toma mucho tiempo y en realidad no es muy costoso para el ordeador mantener sus ropas limpias y lavarse las manos al ordear.

Alvarado, citado por Rodrguez (2007) menciona que, el ordeador comenzar a lavar muy bien la ubre de la vaca y secar con toalla o papel peridico limpio.

Magarios (2000) describe que, es posible detectar estircol, barro, paja u otros residuos de la cama del animal en la parte externa de la ubre y los pezones por lo que se procede al lavado de los pezones con agua circulante, secado de los mismos con toalla desechable, desinfeccin de las manos del ordeador; lavado de las pezoneras con flujos de agua caliente antes de cada ordeo; inmersin de todos los pezones en solucin desinfectante despus de cada ordeo.

Helmich y Carrillo, citado por Grob (2000) indica que, una buena limpieza se obtiene cuando no quedan residuos orgnicos sobre la superficie y una buena higienizacin. Ambas operaciones son complementarias, la desinfeccin no puede ser eficiente si no ha sido precedida de una buena limpieza.

Reglamento Europeo N 852/ 2004 menciona que, existen requisitos generales de sanidad animal que pueden tener impacto en la seguridad de las producciones ganaderas y que, por tanto, el ganadero debe conocer las labores de limpieza y desinfeccin que se harn de forma adecuada y con la periodicidad necesaria, segn un plan de limpieza y desinfeccin elaborado para la propia explotacin.

Torrecilla (2011) describe que, se emplea detergentes cidos para restos inorgnicos y detergentes alcalinos para restos orgnicos que aadiendo agua su poder limpiador aumenta.

Carmona et al. (2011) seala que, el ganadero no debe usar recipientes inadecuados como baldes plsticos donde fueron almacenados pinturas o qumicos, gasolina. Todos estos recipientes tienen un plstico corrugado en su parte integra, que no garantiza su total limpieza que son fuente de contaminacin para la leche almacenada en un prximo ordeo. El manejo de la leche requiere utensilios de aluminio o acero inoxidable, los cuales deben ser limpiados antes de depositar la leche en ellos.

FAO (2012) menciona que, el entorno del establo este siempre limpio adems de estar diseada para proporcionar un buen drenaje y ventilacin, obteniendo un ordeo en buenas condiciones higinicas. Asimismo, los productores de leche deben garantizar que el alimento suministrado al vacuno no contenga residuos qumicos, toxinas u otros contaminantes, siguiendo cuidadosamente las instrucciones de productos qumicos agrcolas utilizados en los pastos y la produccin de cultivos forrajeros. Tambin debe asegurarse de proporcionar agua de buena calidad, debido a muchos contaminantes que pueden encontrarse en el agua y poner en peligro al vacuno y el equipo de ordeo en contacto con el agua contaminada, dichos contaminantes como sustancias qumicas, pesticidas, petrleo, disolventes y nitratos. Si existiera alguna duda acerca de la idoneidad

del agua para el vacuno, deber poner en contacto con las autoridades pertinentes y efectuar un anlisis de la misma.

El Peruano (2008) menciona que, los Estndares de Calidad Ambiental (ECA) de plomo para agua de riego de vegetales de tallo alto y bajo es de 0,05 mg/L y los (ECA) de plomo en agua de consumo animal es de 0,05 mg/L.

FAO (2012) menciona que, los alimentos para el ganado deben asegurarse contra los contaminantes. Almacenar y manipular adecuadamente los pesticidas, las semillas tratadas, los alimentos medicados y los fertilizantes. Almacenar los herbicidas separadamente de otros productos agrcolas, fertilizantes y semillas. Asimismo se debe, mantener estrictos registros de todos los tratamientos qumicos aplicados en los cultivos y pastos y asegurarse de que los perodos de espera se respeten las instrucciones de la etiqueta para las dosis de aplicacin y plazos de espera antes de permitir que los animales accedan a un prado o antes de recolectar los forrajes. Adems verificar en los pastos la existencia de signos de deriva de plaguicidas.

Condarco (2009) sostiene que, los insecticidas, herbicidas, fungicidas y muchos otros plaguicidas se aplican intensamente en muchos pases, tanto desarrollados como en vas de desarrollo, lo cual provoca la contaminacin del agua, aire, suelo y alimentos con compuestos que pueden llegar a afectar al ser humano y a muchas formas de vida silvestre. Adems que los plaguicidas son de mayor uso agrcola, la contaminacin ambiental por plaguicidas se produce cuando stos se utilizan en mayor cantidad de la que pueden absorber los cultivos generando adems residuos en los alimentos, por otro lado tambin se produce cuando los residuos de estos txicos son arrastrados por el agua o el viento antes de que puedan ser absorbidos, o tambin cuando se arrojan envases a fuentes de agua o al terreno.

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MINAG (2012) afirma que, los plaguicidas con ingredientes de activos Aldicarb, Arseniato de Plomo y Edosulfn son sustancias extremadamente peligrosas para el

ambiente y altamente txicas por lo que se dispuso el retiro de dichos productos del mercado. La norma fue publicada en el boletn de normas legales del diario El Peruano.

Mart et al. (2008) indica que, analiz muestras de los principales productos comercializados por empresas agroqumicas, obteniendo que todos los fertilizantes tradicionales contienen plomo; los fertilizantes fosfatados presentan los mayores contenidos de plomo, destacndose los de alta proporcin de fosfatos amnicos y superfosfatos triples, las concentraciones de plomo en fertilizantes nitrogenados son muy similares entre si y considerablemente inferiores a los fosfatados, como lo indica en el siguiente cuadro: Cuadro 1. Formulacin, origen y contenidos de plomo en fertilizantes. Muestra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 N P2O5 K2O 18 46 00 12 15 14 15 15 15 18 46 00 15 15 15 15 15 15 18 46 00 19 19 19 12 15 15 00 46 00 15 06 15 11 52 00 18 46 00 18 46 00 00 46 00 12 12 19 12 52 00 13 13 13 00 20 18 18 46 00 00 47 00 18 46 00 18 46 00 18 46 00 12 12 17 Origen Noruega Letonia Plomo (ppm) 10,110 9,657 8,084 10,334 Desconocido 10,984 Argentina 10,629 Rusia 8,100 5,300 Argentina 8,296 Tnez 13,230 Desconocido 9,391 Rusia 10,657 6,440 7,489 15,346 21,589 10,070 18,934 13,054 Desconocido 8,317 14,329 5,450 Estados Unidos 10,070 Desconocido 10,015 Alemania 9,422

11

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38

00 46 00 15 15 15 21 00 00 45 00 00 13 00 44 45 00 00 15 00 14 45 00 00 45 00 00 35 00 00 26 00 00 04 04 04 00 00 50

Desconocido Argentina Desconocido Chile Estados Unidos Chile Desconocido Desconocido Holanda Desconocido Argentina Israel

14,336 7,243 4,500 0,000 3,397 8,026 6,035 1,097 1,097 7,446 10,350 20,389 15,092

Padilla (1999) menciona que, el plomo (Pb) tiene mltiples aplicaciones en la industria y se utiliza tanto en forma slida como lquida, generando polvo, humos o vapores, segn se realicen unas operaciones u otras. Segn el riesgo de intoxicacin, las actividades se pueden clasificaren operaciones de elevado riesgo y de riesgo moderado, tomando en consideracin: las caractersticas fsico-qumicas del plomo (polvo, aerosoles, etc.); vas de entrada; intensidad de exposicin; duracin, etc. Actividades de elevado

riesgo como la fabricacin y utilizacin de pinturas, esmaltes y barnices compuestos de sales y xidos de plomo, industrias del plstico que utilicen aditivos a base de plomo.

Gmez et al. (2007) menciona que, en la fabricacin de ladrillos, tejas y otros productos de arcilla cocidos es un problema ecolgico en muchas ciudades debido al tipo de combustibles que se utilizan para la coccin de esos productos: lea, llantas, madera, cumuladores, plsticos o textiles, entre otros, al ser incinerados, emiten una gran cantidad de gases a la atmsfera, como plomo. Por ello es prioritario el requerimiento de otros que cubran los requerimientos de energa. El empleo del aceite quemado en esta industria ha tenido su primer xito en hornos que utilizaban llantas como combustible principal.

Segu et al. (2004) recomienda que, el agua siempre debe ser potable. Su calidad depende de muchos factores. Uno de los ms importantes es la presencia de nitratos,

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estos pueden llegar al agua de bebida desde el estircol o residuos humanos, fertilizantes nitrogenados y residuos industriales.

SENAMHI (2013) inform que, desde el mes de diciembre 2012 hasta marzo del ao
2013, las lluvias se presentaron con mayor intensidad en la regin Junn .El nivel y caudal de

los ros, durante el mes de enero se mantuvo con poca variacin en comparacin con el mes de diciembre 2012; registrando de manera continua mximas crecidas que generaron desbordes e inundaciones que en definitiva ocasion gran riesgo afectando

infraestructuras. Tal es as que el promedio de nivel de agua en el rio Mantaro expres un valor de 2.21 m, con un nivel mximo de 2.97 m. Adems que en el valle del Mantaro, la zona ms lluviosa fueron en el sector noreste de las provincias de Jauja y Concepcin, en los distritos de Sincos, Mito, entre otros.

Ferrer (2003) explica que, la principal fuente ambiental de plomo ha sido la gasolina, de la que se est suprimiendo. La exposicin al plomo en medio profesional se produce en actividades de minera, fundiciones, fabricacin y empleo de pinturas, bateras, tuberas, plaguicidas, envases con soldaduras de plomo, vajillas y cermicas.

Hernndez et al. (1999) menciona que, el plomo ingerido se encuentra principalmente en los eritrocitos, la cual se distribuye por el organismo, localizndose inicialmente en el rin e hgado, y, posteriormente, en el hueso, siendo este ltimo el de mayor acumulacin. Tambin la baja ingesta de calcio no solo incrementa la absorcin de plomo, sino que eleva el plomo sanguneo en el rin a valores mayores que los hallados en el hueso. Asimismo la deficiencia nutricional de hierro agrava la toxicidad de plomo, ya que se incrementa su absorcin intestinal.

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ELIKA, (2013) menciona que, se presenta concentracin de plomo de mayor a menor concentracin siendo el pasto > heno > ensilado de maz > ensilado de pasto > resto de forrajes > pulpa de remolacha > cebada.

DOE RUN, (2001) explica que, enfatizaron el proyecto denominado Change House, es el sistema que se basa fundamentalmente en la mejora de hbitos de higiene, juntamente con la higiene corporal, higiene de vivienda, salubridad pblica y nutricin adecuada, demostrando que un simple lavado de manos en los nios, antes de ingerir alimentos, disminuye sus niveles de plomo en la sangre; en los trabajadores expuestos se encontr de 51,1 g/100 mL (diciembre 1997) a 38,7 g/100 mL (diciembre 2000); donde se demostr que los adultos absorben de 5 a 10% de plomo que ingieren, pero solo retienen 5%, el resto es eliminado en cierto tiempo y los nios pueden absorber hasta el 40% de plomo que ingieren, esto es entre 4 y 8 veces ms que el adulto y retienen el 30%, es decir 6 veces ms que el adulto y tomando en cuenta que la absorcin del plomo se incrementa durante periodos de ayuno, pero disminuye cuando la alimentacin es balanceada con calcio, fosforo y fierro, donde el metabolismo del plomo es similar al de calcio de tal forma que es convertido por va enzimtica de fosfato plumboso a fosfato plmbico el cual es 100 veces menos soluble, permitiendo de esta manera que se deposite en los pulmones, riones, cerebro e hgado, pero fundamentalmente en la cortical de los huesos largos. El 95% del plomo en el organismo se deposita en los huesos, donde es relativamente inactivo y el 5 al 10% del plomo restante se encuentra en la sangre, principalmente en los glbulos rojos. La vida media del plomo en los glbulos rojos es de 35 das, mientras que en los huesos es de 10 aos y si la absorcin ha sido rpida por intoxicacin aguda, el plomo puede depositarse en el hgado, pulmn y cerebro.

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1.1.2 Concentracin de plomo en forraje y leche

Seonez, citado por Lerma (2006) menciona que, la concentracin de aguas residuales industriales que contengan metales pesados sobre el suelo, aumentar el contenido de estos. Asimismo menciona que, el mecanismo del suelo en la retencin de metales pesados pueden seguir cuatro diferentes vas: pueden quedar retenidos en el suelo, ya sea disueltos en la solucin del suelo o bien fijados por procesos de adsorcin, complejacin y precipitacin; pueden ser absorbidos por las plantas y as incorporarse a las cadenas trficas; pueden pasar a la atmsfera por volatilizacin o pueden movilizarse a las aguas superficiales o subterrneas.

Cuadro 2. Estndares de Calidad Ambiental (ECA) para suelo del Per 2013. Usos de Suelos Parmetro Suelo Agricola Suelo Residual / Parques Suelo Comercial / Industrial / Extractivos 1200 Mtodo de Ensayo EPA 3050-B

Plomo total 70 140 (mg/Kg MS) FUENTE: Diario Oficial El Peruano 2013

MINAM (2005) informa que, el valor anual de concentracin de plomo en el aire es de 0,5 g/m.

La AAFCO americana (1996), clasifica los metales en altamente txicos, txicos, moderadamente txicos y ligeramente txicos y da unos valores mximos recomendables que son en general bastante elevados; por ende en el caso del plomo, considerado como toxico con un nivel mximo permisible en alimentos de animales con un 40 mg/kg.

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La unin europea (2003) menciona que, el nivel mximo permisible en forrajes verdes incorporando en la alimentacin animal heno, ensilado, hierba fresca, etc. es de 30 mg/kg en piensos, referido a un contenido de humedad del 12%.

La Comisin conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarius (2000), propone limitar los niveles mximos de plomo la cual son de carcter obligatorio, que fija los valores mximos de plomo de 0,02 mg/Kg para leches (en peso fresco).

Rodrguez, citando a la Organizacin Mundial de la Salud (2003) menciona que, se ha comprobado que la leche de vacunos que pastorean e ingieren aguas de los lagos y ros contaminados con desechos industriales contienen metales pesados como el plomo; en estos estudios se ha encontrado que la concentracin de metales pesados ingeridos por vacunos percuten sobre las concentraciones de dichos elementos en la leche, adems que una parte de estos elementos son excretados en la leche.

Moreno et al., (1993) report que, el contenido de minerales en la leche de bovino puede estar influido por el agua de bebida del animal, los forrajes y/o el alimento balanceado, la poca del ao; adems la tcnica o el mtodo de anlisis de los metales.

Holding (2009) indica que, es necesario conocer cmo el plomo irrumpe en

el

desarrollo sostenible de las formas de vida que dependen del recurso hdrico y sobre todo del impacto que esto significa en la salud pblica de la poblacin.

Discovery Dsalud (2006) menciona que, el equipo utilizado por la explotacin ganadera para obtener, conducir o almacenar la leche puede contaminarla, detectando plomo.

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ELIKA, (2013) menciona que, el plomo se acumula en hgado, riones y hueso, donde puede ser movilizado en pocas de deficiencia de calcio, se elimina por las heces aunque muy lentamente (se produce bioacumulacin), sin embargo la vida media de eliminacin del plomo en el ganado vacuno que esta entre 95 y 760 das. En estudios realizados con ganado vacuno, se observ que: Al administrarles dietas que contenan 15-25 mg Pb/kg materia seca, se detectaban residuos en hgado y riones, pero por debajo de los lmites de contenido mximo de plomo por la Unin Europea (0,50 mg/kg). A dosis de 100 mg Pb/kg materia seca, no se observaban cambios en los niveles de residuos. A dosis de 500-1000 mg Pb/kg materia seca, los niveles de residuos aumentaban significativamente. En terneros a los que se administraron 100 mg Pb/kg materia seca durante 100 das se encontraron concentraciones de plomo en riones (4,7 mg Pb/kg peso hmedo), en hgado (2,3 mg Pb/kg peso hmedo) y en msculo (por debajo del lmite de deteccin). El plomo puede pasar a leche tras ingestin de dosis altas. ste paso puede verse aumentado en animales enfermos (mastitis clnica o subclnica), puede producir adems ceguera, espasmos musculares, depresin, convulsiones, ataxia, torneo, edema cerebral, anorexia, alternancia de diarrea, aborto en la segunda mitad de gestacin. La dosis letal es de 600800 mg/kg peso vivo en vacas adultas y de 400-600 en terneros. Se produce toxicidad subaguda a 140 mg/kg pienso, siendo el mximo tolerable de 100 mg/kg pienso en el total de la dieta, adems de observaron sntomas de intoxicacin en vacas alimentadas con hierba procedente de suelos contaminados con concentraciones de plomo de 200-900 mg Pb/kg.

Hernndez (2001) menciona que, las especies de avena, alfalfa poseen una capacidad similar de acumular plomo. Sin embargo, debido a respuestas biolgicas desfavorables en concentraciones mayores utilizadas, como la disminucin de biomasa y

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clorofila, se recomienda su uso con fines de fitorremediacin slo en rangos menores de 1000 ppm Pb. Por otro lado, el plomo absorbido se asocia a los constituyentes celulares a travs de enlaces covalentes que no permiten su transporte ms all. Esto genera diferencias significativas entre el contenido de plomo tisular en la raz y parte area de la planta, siendo mucho mayor en la primera.

Estrada (2001) explica que, la acidificacin es un proceso que ocurre por exceso de agua en las pocas en que se concentran las lluvias, produce una lixiviacin o prdida de las bases de intercambio en el suelo (Ca, K, Mg y Na) las que son reemplazadas por H+ y Al++ (cationes cidos), cultivos como la alfalfa, son sensibles a los suelos cidos y sufren daos cuando se les cultiva en ellos.

Fitter, citado por Acosta (2007) menciona que, cualquier elemento que se encuentre depositado en el suelo, no necesariamente est disponible para la planta, ya que la absorcin de estos, depende de varios factores y caractersticas fsico-qumicas del suelo como pH, Textura, etc. pH. La mayora de los metales tienden a estar ms disponibles a pH cido, excepto As, Mo, Se y Cr directa o indirectamente, el pH afecta varios mecanismos de la retencin del metal por el suelo. Textura. La arcilla tiende a absorber a los metales pesados, que quedan retenidos en sus posiciones de cambio. Materia Orgnica. La formacin de complejos por la materia del suelo es uno de los procesos que intervienen en la capacidad de solubilidad y asimilabilidad de metales pesados por las plantas.

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1.1.2.1 Protocolo para la toma de muestra en leche

Galarza et al. (2008) describe que, se requiere recipientes de vidrio, esterilizado en autoclave de capacidad de 500 mL de cierre hermtico, con la ayuda de un agitador y cucharon de aluminio desinfectados con agua caliente se procede a introducir el agitador moviendo enrgicamente. Inmediatamente se introduce el cucharon hasta el centro de la cantina para tomar la muestra de 500 mL y pasar al frasco, identificando la muestra de forma legible con los datos correspondientes; adicionalmente se colocan las muestras en la nevera.

Medina et al. (2012) describe que, para la fase de muestreo la leche se colecta dentro de frascos de vidrio estriles, luego rotularla, para despus mantenerlos refrigeradas, hasta ser llevadas al laboratorio.

1.1.2.2 Protocolo para la toma de muestra en forraje

IDEAM (2008) menciona que, previamente al muestreo se debe recopilar toda la informacin relevante que exista sobre el sitio, que pueda ser de utilidad para los objetivos de estudio. En la lista a continuacin al recopilar dicha informacin. Topografa del terreno: Localizacin geogrfica (latitud y longitud), altitud, inclinacin. Clima: Informacin meteorolgica (temperatura ambiente, humedad, rgimen de precipitaciones, etc.) Geologa de la regin. Forma y tamao del terreno. Usos histricos del terreno. Informacin sobre deslizamientos o inundaciones. Informacin sobre composicin del suelo o estudios previos realizados en el terreno o zonas aledaas.

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Para el caso de forrajes el muestreo ms conveniente es el denominado de tipo estadstico. Existen tres clases de muestreo estadstico: a) Muestreo simple aleatorio Consiste en tomar submuestras al azar a lo largo y ancho del campo, mezclndose luego para obtener una muestra compuesta que ir al laboratorio. La asignacin del orden en que se deben tomar las muestras se puede hacer asignando a cada punto de muestreo un nmero al azar, obtenido de una tabla de nmeros aleatorios o de un programa informtico que genere este tipo de nmeros. El nmero de submuestras a tomar depende de la precisin y exactitud requeridas y del tamao del terreno. En general para terrenos de < 0,5 ha, son suficientes entre 5 y 10 submuestras; para terrenos ms grandes son necesarias entre 20 y 30 submuestras. b) Muestreo aleatorio estratificado En este caso el terreno es dividido en reas ms pequeas, cada una con caractersticas particulares diferentes a las de otras reas; dentro de cada una de estas, se realiza un muestreo simple aleatorio y se obtiene una muestra compuesta de cada rea seleccionada. c) Muestreo sistemtico o en rejilla En este caso, las muestras son tomadas a intervalos regulares en todas las direcciones, a partir de un punto fijo seleccionado. El campo se divide en reas iguales, como colocando una cuadrcula sobre l y se selecciona un punto inicial de muestreo; en este punto se toma la primera submuestra y a continuacin se repite el proceso mencionado a una distancia determinada del punto inicial, y as sucesivamente hasta completar la cuadrcula. En la recoleccin de las muestras en el campo se procede de la siguiente manera: La toma de muestra de forraje debe tomarse a una altura tal que se evite la contaminacin de la muestra con partculas de suelo, las herramientas empleadas deben ser de acero inoxidable o plstico resistente y guantes.

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En cada uno de los puntos de muestreo seleccionados, cortar un manojo del forraje a la altura predeterminada y acumular las submuestras en una bolsa plstica limpia.

Una vez finalizada la recoleccin de submuestras, extender todo el material recolectado sobre un plstico limpio; mezclar manualmente homogenizando lo mejor posible.

Formar una pila de unos 40 cm de dimetro. Dividir la pila en forma de cruz para obtener cuatro porciones; tomar el material de dos porciones opuestas, descartar las otras dos.

Mezclar las dos porciones seleccionadas y repetir el proceso de cuarteo hasta obtener alrededor de 2 kg de forraje.

Empacar en una bolsa plstica nueva e identificar la muestra.

1.3 Bases Conceptuales Plomo

Almazn et al. (2006) define que, el plomo es un metal pesado (densidad relativa, o gravedad especifica de 11,4 a 16 C). Muy difcil, maleable y resistente a la corrosin, y pobre conductor de la electricidad, son caractersticas que lo hacen un elemento de amplia aplicacin en metalurgia y electricidad. Numero atmico 82, masa atmica 207,19 g/mg, densidad 11,4 g/ml, funde a 327 C y hierve a 1.725 C. Aunque resiste la accin en cido sulfrico y clorhdrico, se disuelve con facilidad en cido ntrico concentrado caliente y cidos orgnicos (ctrico, actico), originndose sales solubles. Es 11 veces ms denso que el agua. Asimismo la mayor parte de las emisiones de plomo hacia la atmosfera proviene de actividades como la minera, la produccin de materiales industriales y de la quema de combustibles fsiles.

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Hernndez et al. (1999) define que, el plomo es un metal txico, ampliamente distribuido en el medio ambiente y en prcticamente todos los sistemas biolgicos. Asimismo, las fuentes de toxicidad se encuentra en la fabricacin de pigmentos y pinturas, el deposito en forma de polvo en el aire, agua y suelos. Estndar de Calidad Ambiental (ECA) y Lmites Mximos Permisibles (LMP) MINAM (2013) define que, son instrumentos de gestin ambiental que consisten en parmetros y obligaciones que buscan regular y proteger la salud pblica y la calidad ambiental en que vivimos. Los ECA son indicadores de calidad ambiental, miden la concentracin de elementos, sustancias, parmetros fsicos, qumicos y biolgicos, presentes en el aire, agua o suelo, pero que no representan riesgo significativo para la salud de las personas ni al ambiente. Los LMP miden la concentracin de elementos, sustancias, parmetros fsicos, qumicos y biolgicos, presentes en las emisiones, efluentes o descargas generadas por una actividad productiva (minera, hidrocarburos, electricidad, etc.), que al exceder causa daos a la salud, al bienestar humano y al ambiente.

Espectrofotometra de Absorcin Atmica Skoog, citado por Media y Guillen (2012) describe que, la espectroscopia es una ciencia que estudia las interacciones que suceden entre la radiacin y la materia. Estudia la energa radiante o flujo que es transmitido absorbido o reflejado por una superficie, como una funcin de la longitud de onda. Este mtodo permite llevar a cabo un anlisis cualitativo y cuantitativo de entre 70 y 80 elementos. Los lmites de deteccin para muchos de estos elementos son de una parte por mil millones. Como todos los mtodos electroscpicos en la espectroscopia de absorcin atmica es necesario llevar a la muestra a un estado de vapor atmico. Este proceso conocido como atomizacin, consiste en

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volatizar la muestra y descomponerla en sus tomos y quizs en algunos iones gaseosos. Para la atomizacin de las muestras que se van a analizar por espectroscopia de absorcin atmica se utiliza principalmente la atomizacin a la flama y la atomizacin en horno.

a. Fundamento

El plomo es extrado de las muestras por calcinacin a una temperatura elevada en una mufla. La matriz de la muestra es destruida totalmente por tratamiento a alta temperatura. Las cenizas resultantes son disueltas en solucin cida, previo al anlisis por absorcin atmica.

b. Estndares

Estndares patrn

Utilizar soluciones estndares de referencia o patrn certificada, para absorcin atmica del plomo. La concentracin de las soluciones estndares comerciales es tpicamente de 1000 g/mL.

Estndares de calibracin

Hacer las diluciones apropiadas usando solucin de nitrato de magnesio al 33,3%, para alcanzar las siguientes concentraciones de trabajo que a continuacin se sealan, para ello es necesario comparar los nuevos estndares contra los viejos, despus de la calibracin del instrumento. Los nuevos estndares debern estar en un + 10% de la concentracin.

Elemento patrn Estndar No. 1 Estndar No. 2 Pb Pb

ml de solucin final (mL) 1 2

Volumen (g/mL) 1000 1000

Concentracin

1 2

23

Estndar No. 3

Pb

1000

Soluciones para fortificar las muestras.

Se preparan a partir de las soluciones patrn de 1000 g/mL, adicionando 1 mL de cido ntrico redestilado por cada litro de solucin.

Elemento patrn Pb

ml de solucin final (mL) 10

Volumen (g/mL) 200

Concentracin

50

Usar 1 mL de las soluciones anteriores para fortificar 15 g de la muestra y obtener la concentracin de 3.33 ppm de plomo.

Todos los estndares debern conservarse a temperatura ambiente en frascos de polietileno o polipropileno, con tapas seguras y hermticas. Las soluciones patrn y de calibracin son estables por dos aos; los estndares para fortificar deben prepararse antes de usarse.

c. Procedimiento de cuantificacin

Ajustar el equipo de acuerdo a las indicaciones del manual de operacin del fabricante. Insertar la lmpara de ctodo hueco del elemento a determinar y optimizar la intensidad de la seal ajustando la posicin de la lmpara, as como la longitud de onda, la altura del quemador, la aspiracin y la posicin de la cabeza del quemador.

Se inicia la configuracin operacional del instrumento, as como del sistema de captura de datos, permitiendo un periodo no menor a 20 min para el calentamiento de las lmparas de ctodo hueco.

Calibracin. Se debe verificar la sensibilidad del instrumento con las soluciones estndares de cada elemento, preparadas en las concentraciones marcadas en el manual de operacin. Las lecturas debern caer en el rango de absorbancia

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establecido. En caso contrario, revisar altura del quemador, ajustar flujo del nebulizador y la proporcin de aire-acetileno, hasta encontrar la mxima respuesta.

Es necesario comprobar que se tiene una calibracin inicial y peridica aceptable.

Ajustar el instrumento a cero con el blanco de calibracin. Introducir los estndares de calibracin del analito de menor a mayor concentracin y registrar al menos tres rplicas de la absorbancia de cada uno.

Elaborar una curva de calibracin leyendo o registrando los tres estndares del elemento y graficando absorbancia o altura del pico, en funcin de la concentracin, ya sea en forma manual o por computadora, y ajustar la curva mediante la ecuacin de la recta: y= mx + b.

Lo anterior puede llevarse a cabo en equipos que se programan directamente, en los cuales slo es necesario introducir los estndares y marcar su concentracin terica.

Introducir el blanco de reactivos, la muestra fortificada, as como las muestras a analizar y registrar los valores de absorbancia. Se debe analizar al menos un blanco de reactivos y muestra fortificada con cada grupo de muestras. Los valores obtenidos ponen de manifiesto la calidad de los reactivos usados y el grado de contaminacin del laboratorio.

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II. MATERIALES Y MTODOS.

2.1. LUGAR DE ESTUDIO.
La encuesta y la toma de muestras de forraje y leche de vacuno se desarroll en seis zonas del valle del Mantaro - regin Junn; tres en la margen derecha (Muquiyauyo, Sincos y Orotuna) y tres en la margen izquierda del rio Mantaro (El Mantaro, Matahuasi y Hualahoyo). Geogrficamente el valle del Mantaro est ubicado a 114046de latitud sur y a 751029 de longitud Oeste a una de altitud promedio de 3271 m.s.n.m. con un clima templado - semirido. La temperatura promedio es de 11,79C, la media mnima de 4,40C y la media mxima 20,70C. La humedad relativa tiene una media mnima de 37,2% entre las 14:00 y 15:00 horas y la media mxima de 88,2% entre las 5:00 y 6:00 horas. La precipitacin anual es de 739,2 mm.y los meses de mayor precipitacin son enero, febrero, marzo y abril. Los anlisis de la concentracin de plomo de las muestras de forraje y leche de vacuno, se desarroll en el laboratorio Inspectorate de la ciudad de Lima.

2.2. DURACIN
El trabajo de investigacin tuvo una duracin de cinco meses, de enero a mayo de 2013.

2.3. ZONAS DE MONITOREO

Los lugares seleccionados para la toma de muestras de leche y forraje fueron considerados como zona de monitoreo.

2.4. POBLACIN Y MUESTRA

Para el caso de los productores de ganado vacuno, la poblacin viene a constituir a los productores de las seis zonas de monitoreo (Muquiyauyo, Sincos, Orotuna, El Mantaro, Matahuasi y Hualahoyo) y la muestra viene a constituir a solo un productor para cada zona. En caso del forraje la poblacin es el rea total de la parcela de forraje donde el ganado vacuno consume y la muestra los 500 g de forraje del rea mencionada. En el caso de la leche la poblacin viene a constituir la totalidad de

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vacas de tercer parto y la muestra es una vaca por zona con 500 mL de leche cada uno.

2.5. DISEO DE LA INVESTIGACIN

El cuanto al diseo de investigacin consisti en la recoleccin de datos, por medio de un cuestionario realizado a los productores y la toma de muestras de forraje y leche de las seis zonas de monitoreo, esta informacin ser comparada una con otra establecindose las semejanzas y diferencias entre las mismas. M1 O1x1, x2,x3 M2 O2x1, x2,x3 M3 O3x1, x2,x3 M4 O4x1, x2,x3 M5 O5x1, x2,x3 M6 O6x1, x2,x3 M = Muestra (seis zonas). O = Observacin de la muestra de las posibles fuentes contaminantes de plomo, (seis zonas).
x1 = Posibles fuentes de contaminacin de plomo. x2 = Concentracin de plomo en el forraje.
x3 =

Concentracin de plomo en la leche.

2.6. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIN

El tipo de investigacin es aplicada, debido a la utilizacin de conocimientos previos para explicar las posibles fuentes de contaminacin de plomo en forraje y leche, adems de la concentracin de plomo en forraje y leche en seis zonas del valle del Mantaro. El nivel de investigacin es descriptivo de acuerdo a la naturaleza de estudio y por su nivel de las caractersticas de estudio.

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2.7. VARIABLES
Posibles fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje Concentracin de plomo en forraje Concentracin de plomo en leche

2.8. MATERIALES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS

Para el estudio se utilizaron los siguientes materiales, equipos e instrumentos: 2.8.1 PARA LA ENCUESTA Y ENTREVISTA Tablero Hojas bond Lapicero

2.8.2 PARA LA RECOLECCIN DE FORRAJE Bolsas de polipropileno de alta densidad Balanza Hoz Guantes quirrgicos. Agua destilada.

2.8.3 PARA LA RECOLECCIN DE LECHE Botellas de prex de 500mL Caja de tecnopor Hielo Guantes quirrgicos.

2.8.4 PARA EL ANLISIS DEL LABORATORIO Balanza digital Horno programable Crisol

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Mufla Estufa elctrica Vaso de precipitacin Pipeta Varilla Luna de reloj Espectrofotmetro de absorcin atmica Varian AA 240 Reactivos: cido ntrico, cido clorhdrico, agua destilada.

2.8.5 PARA EL ANLISIS Y PROCESAMIENTO DE DATOS Computadora con programa de excel.

2.9. METODOLOGA PARA OBTENCIN DE DATOS

2.9.1 Evaluacin de posibles fuentes de contaminacin de plomo en leche y forraje Para la evaluacin de las posibles fuentes contaminantes de plomo en leche y forraje se desarroll mediante un cuestionario elaborado para tal fin (Anexo 1). 2.9.2 Determinacin de la concentracin de plomo en forraje Para la determinacin de la concentracin de plomo en forraje se sigui el siguiente procedimiento: a) Recoleccin de muestras de forraje Se identific una parcela de forraje, donde el ganado se encontr alimentndose, el da de la toma de muestra. Se cort cierta cantidad de alfalfa, usando guantes quirrgicos con la ayuda de una hoz de primer uso, retirando el polvo con agua destilada y jabn.

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El tipo de muestreo que se realiz fue el muestreo simple aleatorio, que consisti tomar cinco submuestras al azar a lo largo y ancho del campo, formando un cuadro.

Se form una pila (submuestras una encima de otras) de unos 40 cm de dimetro, la cual se dividido en forma de cruz para obtener cuatro porciones, la cual se tom el material de dos porciones opuestas, descartando las otras dos, este procedimiento se realiz sobre una bolsa de polipropileno, se mezcl las dos porciones seleccionadas y se repiti el proceso de cuarteo hasta obtener 500g de forraje.

La muestra fue almacenada en bolsas de polipropileno de alta densidad con su respectivo sellado y etiquetado considerando los siguientes datos: el nmero de muestra, nombre del establo, fecha de toma de muestras y lugar o ubicacin hasta su anlisis en el laboratorio.

b) Anlisis de muestras en el laboratorio Segn el protocolo seguido por el laboratorio Inspectorate fueron las siguientes: Las muestras de ensayo fueron secadas y calcinadas a 450 C bajo un incremento gradual (</= 50 C/h) de temperatura. Luego de aadi HCl 6M (1 + 1) y la solucin fue evaporada a sequedad. El residuo fue disuelto en HNO3 0.1M Los analitos fueron determinados por flama y horno de grafito. Pre tratamiento, se homogeniz las muestras por separado

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Secado, se pes en un crisol con 20 g de porcin de ensayo de cada muestra lo ms cercano a 0,01 g y secar en un horno de secado, sobre un bao de agua o sobre un plato caliente a 100 C.

Calcinado, se coloc lo secado en el horno programable a una temperatura inicial no mayor de 100 C. incrementando la temperatura en una proporcin mxima de 50 C, dejando la muestra por 8 horas, despus se sac la muestra fuera del horno dejndolo enfriar.

Solucin, luego del enfriamiento se procedi a humedecer las cenizas con 1 - 3 mL de agua y se evaporo sobre un bao de agua caliente, colocado el crisol a la mufla a 200 C e incrementando la temperatura (50 - 100 C/h) hasta 450 C, luego se procedi con el calcinado a 450 C por 1 2 horas. Se repiti el procedimiento hasta que el producto est completamente calcinado, siendo las cenizas blancas/grises. En seguida se agreg 5 mL de HCl 6M al crisol, asegurndose que toda la ceniza entre en contacto con el HCl y luego se evapor en bao de agua caliente y se disolvi el residuo en 10 - 30 mL de HNO3 0.1M girando el crisol con cuidado de tal modo que toda la ceniza entre en contacto con el HNO3 para luego cubrirla con una luna de reloj y se dej reposar por 1 - 2h. Finalmente se removi la solucin en el crisol con ayuda de una varilla la cual se transfiri el contenido a una botella de plstico. Se prepar blancos de la misma manera que los productos obtenidos, incluyendo dos blancos con cada grupo analtico.

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c) Determinacin de plomo(Pb) total El lmite de deteccin (L.D) para el Pb se calcul de la siguiente manera: L.D = 3 Desviacin estndar del promedio de las determinaciones del blanco (n >/ = 20) C Concentracin de Pb en forraje: = ( a - b) V m

Dnde: C = Concentracin en la muestra de ensayo (mg/kg); a = Concentracin en las soluciones de ensayo (mg/L); b = Promedio de la concentracin en las soluciones blanco (mg/L); V = Volumen de la solucin de ensayo (mL); m = Masa de la porcin de ensayo (g).

2.9.3 Determinacin de la concentracin de plomo en leche a) Recoleccin de muestras de leche Se identific un ganado vacuno de raza Brown Swiss con tercer parto de produccin en cada una de las zonas de monitoreo. Luego se recolecto 500 mL de muestra de leche en frascos de pirex en el momento del ordeo, este procedimiento se realiz usando guantes quirrgicos. Los frascos fueron etiquetados considerando los siguientes datos: el nmero de muestra, nombre del establo, fecha de toma de muestras y lugar o ubicacin. Los frascos se almacenaron en una caja de tecnopor con hielo para su conservacin en campo.

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Luego las muestras fueron refrigeradas hasta su envi al laboratorio.

b) Anlisis de muestras en el laboratorio Para el anlisis de leche, se realiz la mismo procedimiento del anlisis de forraje. c) Determinacin de plomo total Para la determinacin de plomo en leche de igual manera, se hall con el procedimiento seguido para el forraje.

2.10. ANLISIS Y PROCESAMIENTO DE DATOS Los datos fueron analizados mediante la prueba de comparacin de medias, y se elabor cuadros y grficos comparativos por zonas, los mismos que se presentan y se discuten en el siguiente captulo.

33

III. RESULTADOS Y DISCUSIN

3.1 POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIN DE PLOMO EN LECHE Y

FORRAJE EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

3.1.1 TIPO DE ORDEO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 3.Tipo de ordeo practicado en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO TIPO DE ORDEO

El Muquiyauyo Sincos Orcotuna Mantaro Matahuasi

Hualahoyo

Manual

Manual

Manual

Manual

Mecnico

Manual

Segn el Cuadro 3 y el Grfico 1, el tipo de ordeo ms frecuente practicado por los ganaderos es el tipo manual encontrando en 5 (83%) establos de las zonas de Muquiyauyo, Sincos, Orcotuna, El Mantaro y Hualahoyo; por el contrario en 1 (17%) establo de la zona de Matahuasi se practica el ordeo mecanizado.

100% 80% 60% 40%

Tipo de ordeo
5 (83%)

Manual

1 (17%)
20% 0%

Mecanizado

Total

Grfico 1. Tipo de ordeo practicado en establos de seis zonas del valle del Mantaro

Los productores que practican el ordeo manual, son considerados como posibles fuentes de contaminacin de plomo ya que en el ordeo manual hacen uso de baldes, recipientes, porongos soldados con plomo (Reyes et al., 2011); adems de ser una prctica inadecuado para la higiene (Ingalls, 2012); por el contrario en el establo que

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practica el ordeo mecnico, podra garantizar la calidad de la leche al cumplir normas del fabricante de la ordeadora en cuanto lavado, uso de detergentes, enjuague, etc (Castro, 2002).

3.1.2 FORMAS HIGINICAS DE LAS MANOS ANTES DEL ORDEO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO Cuadro 4. Formas higinicas de las manos antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO FORMAS HIGINICAS DE LAS MANOS

El Muquiyauyo Sincos Orcotuna Mantaro Matahuasi Hualahoyo

Agua sola

Agua sola

Agua y jabn carblico

Ninguno

Agua y jabn carblico

Agua sola

Segn el Cuadro 4 y el Grfico 2, la forma higinica ms frecuente de las manos antes del ordeo practicado por los ganaderos, es el empleo de agua sola encontrado en 3 (50%) zonas de Muquiyauyo, Sincos y Hualahoyo; el uso de agua y jabn carblico se encontr en 2 (33%) zonas de Orcotuna y Matahuasi; y no emplea aseo alguno antes del ordeo en 1 (17%) zona de El Mantaro.

Formas higinicas de las manos antes del ordeo

60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Total 17% 33% 50% agua ms jabn carblico agua sola

No usa

Grfico 2. Formas higinicas de las manos antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro

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El productor que solo usa agua en la higiene de sus manos antes del ordeo, puede ser insuficiente y fuente de contaminacin de plomo puesto que este elemento no es biodegradable, nunca desaparece, sino se acumula en sitios en los que se deposita (Valds y Cabrera, 1999 citados por Medina et al., 2013); adems de ser el productor vector de contaminacin al entrar en contacto con superficies (Gipep citado por Duran y Duarte, 2009); por otro lado, el productor para mantener las superficies libre de polvo de plomo debe usar una esponja con agua tibia con un limpiador para usos mltiples (jabn, detergentes, quita grasa, etc), tomando en cuenta de no mezclar productos de amoniaco con blanqueadores, ya que puede formar gases peligrosos (EPA, 2013), se demostr que un simple lavado de manos en los nios antes de ingerir alimentos, disminuye sus niveles de plomo en la sangre (DOE RUN, 2001).

3.1.3 FORMAS HIGINICAS DEL LAVADO DE LAS UBRES ANTES DEL ORDEO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 5. Formas higinicas de las ubres antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO FORMAS HIGINICAS DEL LAVADO DE LAS UBRES

Muquiyauyo Agua sola

El Sincos Orcotuna Mantaro Matahuasi Hualahoyo Agua y franela Agua con Jabn carblico y franela Ninguno Agua con Jabn carblico y franela Agua y franela

Segn el Cuadro 5 y el Grfico 3, la forma higinica ms frecuente de las ubres antes del ordeo por los ganaderos es el uso de agua y franela en 2 (33%) zonas de Sincos y Hualahoyo; el uso de solo agua en 1 (17%) zona de Muquiyauyo; el uso de agua, jabn carblico y franela en 2 (33%) zonas de Orcotuna y Matahuasi y ningn uso en la higiene de las ubres en 1 (17%) zona de El Mantaro.

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Formas higinicas de las ubres

35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Total 17% 17% agua sola agua y franela jabn carblico y franela ninguno 33% 33%

Grfico 3. Formas higinicas del lavado de las ubres antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro

El uso de agua y franela para el lavado de las ubres antes del ordeo, sera muy deficiente para la higiene ya que es posible detectar estircol, barro y otros residuos en la parte externa de la ubre y los pezones (Magarios, 2000) y ser fuentes de contaminacin de plomo, en especial en residuos de estircol (Parkpian et al., 2003); sin embargo el uso de agua, jabn y franela resulta tener mejores condiciones de higiene en el lavado de las ubres, adems que el ordeador entre en contacto con superficies y utensilios contaminados de polvo (Gipep citado por Duran y Duarte, 2009), siendo suficiente agua y jabn para liberar del polvo contenido de plomo (EPA, 2013).

3.1.4 FORMAS Y RUTINAS DIARIAS DE LIMPIEZA DE LA ZONA DE ORDEO ANTES DEL ORDEO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 6. Formas y rutinas diarias de limpieza de la zona de ordeo antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO FORMAS Y RUTINAS DIARIAS DE LIMPIEZA DE LA ZONA DE ORDEO

Muquiyauyo

Sincos Saca las excretas y baldea con lega al mes

El Orcotuna Mantaro

Matahuasi Saca las excretas y baldea con detergentes alcalinos cidos una vez por semana

Hualahoyo

Saca las excretas a diario

Saca las excretas a diario

Saca las excretas a diario

Saca las excretas a diario

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Segn el Cuadro 6 y el Grfico 4, la forma y rutina de limpieza ms frecuente practicado es solo sacar a diario las excretas de la zona de ordeo antes de proceder a ordear en 4 (67%) zonas de Muquiyauyo, Orcotuna, El Mantaro y Hualahoyo; diario solo saca las excretas y un baldeado con lega al mes en 1 (17%) zona de Sincos y saca a diario las excretas de la zona de ordeo agregando semanalmente detergentes alcalinos en 1 (17%) zona de Matahuasi.

Formas y rutinas de limpieza en la zona de ordeo

4 (67%) 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

diario solo saca las excretas y baldea con legia al mes

1 (17%) 1 (17%) diario solo saca las excretas y baldea con detergentes alcalinos-acidos al mes diario solo saca las excretas

Total

Grfico 4. Formas y rutinas diarias de limpieza de la zona de ordeo antes del ordeo en establos de seis zonas del valle del Mantaro Los productores solo sacan las excretas a diario de la zona de ordeo antes del ordeo, siendo una fuente potencial de contaminacin de plomo, ya que el plomo puede persistir en el suelo, aire (Valds y Cabrera 1999 citados por Medina et al. 2013), adems de encontrarse en el estircol (Parkpian et al., 2003). Esto puede tener impacto en la seguridad del producto, el ganadero debe conocer las labores de limpieza y desinfeccin que se har de forma adecuada y periocidad necesaria (Reglamento Europeo 2004). Por el contrario adems de sacar las excretas a diario adicionando, el baldeado por semana con detergentes alcalinos - cidos, son removedores de materia orgnicos e inorgnicos, respectivamente que aadiendo agua aumenta su poder limpiador (Torecilla 2011).

38

3.1.5 INSTALACIONES QUE CUENTAN CON DRENAJE EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 7. Instalaciones que cuentan con drenaje en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO INSTALACIONES QUE CUENTAN CON DRENAJE

Muquiyauyo

El Sincos Orcotuna Mantaro Matahuasi No cuenta con drenaje No cuenta con drenaje

Hualahoyo

Cuenta con drenaje

Cuenta con drenaje

Cuenta con drenaje

Cuenta con drenaje

Segn el Cuadro 7 y el Grfico 5, las instalaciones que cuentan con drenaje se encuentran en 4 (67%) zonas de Muquiyauyo, Orcotuna, Matahuasi y Hualahoyo; los que no cuentan con drenaje en 2 (33%) zonas de Sincos y El Mantaro.

Instalaciones que cuentan con drenaje

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Total 2 (33%)
No Si

4 (67%)

Grfico 5. Instalaciones que cuentan con drenaje en establos de seis zonas del valle del Mantaro Los establos que cuentan con drenaje garantiza menor acumulacin de plomo en el suelo (Valds y Cabrera 1999 citados por Medina et al. 2013) y plomo en el estircol (Parkpian et al., 2003); por el contrario los que no cuentan con el diseo de un buen drenaje son condiciones higinicas menos favorables con el entorno del establo, ya que est relacionado con el ordeo (FAO, 2012).

39

3.1.6 INSTALACIONES QUE CUENTAN CON VENTILACIN EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 8. Instalaciones que cuentan con ventilacin en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO

Muquiyauyo

Sincos

Orcotuna

El Mantaro

Matahuasi Hualahoyo

INSTALACION QUE CUENTA CON VENTILACIN

Cuenta con ventilacin

Cuenta Cuenta Cuenta con con con ventilacin ventilacin ventilacin

Cuenta con ventilacin

Cuenta con ventilacin

Segn el Cuadro 8 y el Grfico 6, las instalaciones cuentan con ventilacin en las 6 (100%) zonas de Muquiyauyo, Sincos, Orcotuna, El Mantaro, Matahuasi y Hualahoyo; es decir en todos los establos.

Instalaciones que cuentan con ventilacin

120% 100%

6 (100%)

80%
60% 40% 20% 0%

Si

Total Grfico 6. Instalaciones que cuentan con ventilacin en establos de seis zonas del valle del Mantaro

La ventilacin en los establos, mejora las condiciones de acumulacin de plomo ya que este metal tambin se encuentra en el aire, siendo una fuente de contaminacin de plomo (Valds y Cabrera 1999 citados por et al., 2013), adems de encontrar concentracin de plomo en el aire en monitoreo realizado en la Oroya Antigua y Concepcin en el periodo 2007- 2011 (Chalco, 2012).

40

3.1.7 TIPO DE ALIMENTACIN PARA GANADO VACUNO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 9.Tipo de alimentacin para ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO TIPO DE ALIMENTACION PARA GANADO VACUNO LECHERO

Muquiyauyo Forraje en establo ms pastoreo

Sincos Forraje en establo ms pastore oy balance ado

Orcotuna Forraje en establo ms pastoreo

El Mantaro Forraje en establo y balancea do

Matahuasi Forraje en establo ms pastoreo, balanceado y ensilado

Hualahoyo Forraje en establo ms pastoreo, balanceado y ensilado

Segn el Cuadro 9 y el Grfico 7, encontramos dos tipos de alimentacin para ganado vacuno con ms frecuencia, como forraje en establo ms pastoreo en 2 (33%) zonas de Muquiyauyo y Orcotuna; y el forraje en establo ms pastoreo, balanceado y ensilado en 2 (33%) zonas de Matahuasi y Hualahoyo seguido de la alimentacin de forraje en establo ms pastoreo y balanceado en 1 (17%) zona de Sincos y la alimentacin de forraje en establo y balanceado en 1 (17%) zona de El Mantaro.

Tipo de alimentacin que usa

35% 30% 25% 20% 15% 10% 1 (17%) 1 (17%) forraje en establo mas pastoreo y balanceado forraje en establo mas pastoreo, balanceado y ensilado forraje en establo y balanceado 2 (33%) 2 (33%) forraje en establo mas pastoreo

5%
0%

Total

Grfico 7. Tipo de alimentacin para ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro

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El productor usa el forraje en establo ms pastoreo, segn referencia se hall plomo en el suelo en el valle del Mantaro (Meza 2007) siendo el mecanismo del suelo favorable para la retencin de metales y esto es absorbido por las plantas (Soanz citado por Lerma 2006), adems puede estar influenciado en el contenido de minerales en la leche, los forrajes y/o el alimento balanceado (Moreno et al., 1993), habindose encontrado concentraciones de plomo de mayor en el pasto, heno, ensilado de maz, ensilado de pasto, cebada, etc. respectivamente (ELIKA, 2013).

3.1.8 TIPO DE AGUA QUE CONSUME EL GANADO VACUNO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 10. Tipo de agua que consume en ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO TIPO DE AGUA QUE CONSUME EL GANADO VACUNO

Muquiyauyo

Sincos

El Orcotuna Mantaro

Matahuasi

Hualahoyo

Ro Mantaro y agua potable

Ro Mantaro Ro y Mantaro y manantial manantial o puquio o puquio

Agua potable

Agua potable y agua de pozo

Manantial o puquio

Segn el Cuadro 10 y el Grfico 8, el tipo de agua que consume el ganado vacuno por zonas ms frecuente es del ro Mantaro y manantial o puquio en 2 (33%) zonas de Sincos y Orcotuna; del ro Mantaro y agua potable en 1 (17%) zona de Muquiyauyo; el uso de agua potable en 1 (17%) zona de El Mantaro; el uso de agua potable y agua de pozo en 1 (17%) zona de Matahuasi, el uso de agua de manantial o puquio en 1 (17%) zona de Hualaoyo.

42

Tipo de agua de consuno del ganado vacuno

35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Rio Mantaro y manantial o puquio 1 (17%) 1 (17%) 1 (17%) 1 (17%) 2 (33%) Agua potable Agua potable y agua de pozo Manantial o puquio Rio Mantaro y agua potable

Total

Grfico 8. Tipo de agua que consume el ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro

Los productores usan el agua potable como bebida del ganado vacuno, siendo recomendable para su consumo ya que no contiene redisuos industriales (Segu et al., 2004); por el contrario en el establo que hace uso de aguas del rio Mantaro, es una fuente potencial de plomo ya que se hall plomo en sus aguas (Chalco, 2012); tomando en cuenta que los Estndares de Calidad Ambiental (ECA) en agua de consumo animal en plomo es de 0,05 mg/L (El Peruano, 2008).

3.1.9 PROCEDENCIA DE AGUA DE RIEGO EN PARCELAS FORRAJERAS A UNA DISTANCIA DE LA RED PRINCIPAL DE IRRIGACIN EN ESTABLOS DE SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 11. Procedencia de agua de riego de parcelas forrajeras a una distancia de la red principal de irrigacin en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO PROCEDEN CIA DE AGUA DE RIEGO Y DISTANCIA EN (m) A LA RED DE IRRIGACIN

Muquiyauyo

Sincos

Orcotuna

El Mantaro Ro Mantaro/ 150

Matahuasi

Hualahoyo

Ro Mantaro/ 40

Ro Mantaro y manantial o puquio/ 100

Ro Mantaro y manantial o puquio/ 100

Ro Mantaro/200

Manantial o puquio/300

43

Segn el Cuadro 11 y el Grfico 9, el tipo de agua de riego de parcelas forrajeras a una distancia del canal principal con ms frecuencia es el ro Mantaro en 3 (50%) zonas de Muquiyauyo, El Mantaro y Matahuasi, con distancias de 40m, 150m y 200m respectivamente; del ro Mantaro y manantial o puquio en 2 (33%) zonas de Sincos y Orcotuna, con una distancia de 100m en ambos; el uso de manantial o puquio en 1 (17%) zona de Hualahoyo con 300m.

Tipo de agua de riego en parcelas de forraje y distancia a la red princial de irrigacin Distancia de la parcela de forraje a la red principal de agua en (m)
350 300 250 200 150 100 50 0 Manantial o puquio Ro mantaro Ro mantaro y manantial o puquio 40 150 100 100 200 El Mantaro Hualaoyo Matahuasi Muquiyauyo Orcotuna Sincos 300

Grfico 9. Procedencia de agua de riego de parcelas forrajeras a una distancia del canal principal en establos en seis zonas del valle del Mantaro

El agua de manantial o puquio son aguas idneas libre de sustancias qumicas txicas y residuos industriales (Segu et al., 2004), en cambio en parcelas que se encuentra muy cerca de la red principal de irrigacin y ser aguas del rio Mantaro, son fuente contaminante, al encontrarse plomo en el rio Mantaro a la altura del puente Stuart, canal CIMIRNM Viscap y canal Plan Meris - Orcotuna (Chalco,2012); tomando en cuenta que los Estndares de Calidad Ambiental (ECA) de plomo en agua de riego de vegetales es de 0,05 mg/L (El Peruano, 2008).

3.1.10. TIPO DE FERTILIZANTE USADO EN EL SEMBRADO DE FORRAJE EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO 44

Cuadro 12. Tipo de fertilizante usado en el sembrado de forraje en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO TIPO DE FERTILIZANTE EN EL SEMBRADO DE FORRAJE

Muquiyauyo

Sincos

Orcotuna

El Mantaro

Matahuasi Hualahoyo

Estircol

Estircol, fosfato diamnico y nitrato

Estircol y urea

Estircol, urea y fosfato diamnico

Estircol, urea, fosfato diamnico y nitrato

Estircol, urea, fosfato diamnico y nitrato

Segn el Cuadro 12 y el Grfico 10, el tipo de fertilizante en el sembrado de forraje ms frecuente es el uso de estircol, urea, fosfato diamnico y nitrato en 2 (33%) zonas de Matahuasi y Hualahoyo, el uso de estircol en 1 (17%) zona de Muquiyauyo, el uso de estircol ms fosfato diamnico y nitrato en 1 (17%) zona de Sincos, el uso de estircol y urea en 1 (17%) zona de Orcotuna, el uso de estircol urea y fosfato diamnico en 1 (17%) zona de El Mantaro.

Productos de fertilizacin en parcelas deforraje

35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 2 (33%) estiercol 1 (17%) 1 (17%) 1 (17%) 1 (17%) estiercol y urea estiercol, fosfato diamonio y nitrato estiercol, urea y fostato diamonico estiercol, urea, fosfato diamonico y nitrato

Total

Grfico 10. Tipo de fertilizante usado en el sembrado de forraje en establos de seis zonas del valle del Mantaro

El uso de estircol, urea, fosfato diamnico y nitrato son fuentes de contaminacin de plomo, por haberse encontrado plomo en fertilizantes y en estircol (Parkpian et al., 2003), los fertilizantes son contaminantes por su mala manipulacin y al no ser almacenados separadamente de productos agrcolas y semillas (FAO, 2012), encontrndose en

45

fertilizantes fosfatados mayores contenidos de plomo, destacndose los de alta proporcin de fosfatos amnicos y superfosfatos triples (Mart et al., 2008)

3.1.11 TIPOS DE CULTIVOS QUE SON FUMIGADOS A LOS ALREDEDORES DE LAS PARCELAS DE FORRAJE QUE CONSUME EL GANADO VACUNO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 13. Tipos de cultivos que son fumigados a los alrededores de las parcelas de forraje que consume el ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO TIPOS DE CULTIVOS QUE SON FUMIGADOS A LOS ALREDEDORES DE LAS PARCELAS

Muquiyauyo

Sincos

Orcotuna

El Mantaro

Matahuasi

Hualahoyo

Papa y maz

Solo papa

Papa y maz

Papa y maz

Papa, maz y habas

Papa, maz y habas

Segn el Cuadro 13 y el Grfico 11, los tipos de cultivos que son fumigados a los alrededores de las parcelas de forraje ms comunes son de papa y maz en 3 (50%) zonas de Muquiyauyo, Orcotuna y El Mantaro; solo papa en 1 (17%) zona de Sincos; papa, maz y habas en 2 (33%) zonas de Matahuasi y Hualahoyo.

Cultivos fumigados a los alrededores de la parcela de forraje

60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 3 (50%) 2 (33%) 1 (17%) papa, maz papa, maz y habas slo papa

Total Grfico 11. Tipos de cultivos que son fumigados a los alrededores de las parcelas de forraje que consume el ganado vacuno en establos de seis zonas del valle del Mantaro

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Los cultivos de papa, maz y haba son fumigados, son fuentes contaminantes de plomo ya que existe fungicidas con ingredientes de Arseniato de Plomo (MINAG, 2012); adems del uso irracional de insecticidas, plaguicidas y fungicidas daan al medio ambiente y envenena a los seres vivos, tambin al ser arrojados al agua o terreno (Condarco, 2009); antes de permitir el acceso de los animales a los forrajes verificar la existencia de signos de deriva de plaguicidas, adems de las plantas forrajeras con seales de daos por herbicidas ( FAO, 2012).

3.1.12 DISTANCIA Y FLUJO VEHICULAR PRXIMO AL ESTABLO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 14. Distancia y flujo vehicular prximo al establo del establo en seis zonas del valle del Mantaro. El Muquiyauyo Sincos Orcotuna Mantaro Matahuasi Hualahoyo

ZONA DE MONITOREO DISTANCIA AL ESTABLO EN (m) FLUJO VEHICULAR (vehculos/hora)

300

100

700

100

50

100

244

224

304

364

440

24

Segn el Cuadro 14 y el Grfico 12, la menor distancia y de mayor flujo vehicular prximo al establo, es en la zona de El Mantaro con 100 m - 364 vehculos/hora y la zona de Matahuasi con 50 m - 440 vehculos/hora, contrariamente en la zona de Orcotuna con 700 m - 304 vehculos/hora, en la zona de Muquiyauyo con 300m - 244 vehculos/hora, en la zona de Sincos con 100 m - 224 vehculos/hora y la zona de Hualahoyo con 100 m - 24 vehculos/hora.

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Flujo vehicular del establo a una distancia en (m) con promedio por hora
catidad vehiular por hora

500 400 300 200 100 0

440 364 304 224 244

El Mantaro Hualaoyo Matahuasi Muquiyauyo Orcotuna 300 700 Sincos

24

50

100

Distancia al establo (m)

Grfico 12. Distancia y flujo vehicular prximo al establo en seis zonas del valle del Mantaro

La distancia y flujo vehicular al establo es potencial fuente de contaminacin de plomo, siendo las emisiones de los vehculos la causante de acumulacin de plomo, teniendo en cuenta que las plantas que crecen ms cerca a las carreteras estn expuestas a acumular mayor plomo (Parkitan et al., 2003); adems de establos ubicados en lugares cercanos a las industrias y autopistas tienen niveles altos de plomo en la leche (Almeyda y Contreras, 2006); en respuesta a la gasolina como la fuente principal de plomo (Ferrer, 2003).

3.1.13 ACTIVIDADES HUMANAS ALREDEDOR DEL ESTABLO DE SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 15. Actividades humanas alrededor del establo de seis zonas del valle del Mantaro. El Muquiyauyo Sincos Orcotuna Mantaro

ZONA DE MONITOREO ACTIVIDADES HUMANAS ALREDEDOR DEL ESTABLO

Matahuasi Hualahoyo

Una maderera

Un apiario

Ninguna actividad

Ninguna actividad

Paradero de mototaxis

Cuatro fbricas de ladrillos

48

Segn el Cuadro 15 y el Grfico 13, las actividades humanas alrededor del establo ms comn, es no encontrar actividad alguna en 2 (33%) zonas de Orcotuna y El Mantaro; la de una maderera en 1 (17%) zona de Muquiyauyo; un apiario en 1 (17%) zona de Sincos, un paradero de mototaxis en 1 (17%) zona de Matahuasi y cuatro fbricas de ladrillos en 1 (17%) zona de Hualahoyo.

Actividades alrededor del establo

El Mantaro Hualaoyo Matahuasi Muquiyauyo

Orcotuna
existe cuatro fabricas de ladrillos ninguna actividad paradero de mototaxis un apiario una maderera Sincos

Grfico 13. Actividades humanas alrededor del establo de seis zonas del valle del Mantaro

Las fbricas de ladrillos en la zona de Hualahoyo puede ser fuerte potencial de contaminacin de plomo, por el tipo de combustible usado como: lea, llantas, madera, cumuladores, plsticos o textiles, entre otros, las cuales emiten una gran cantidad de gases a la atmsfera (Gmez et al., 2007); tambin el paradero de mototaxis en la zona de Matahuasi es fuente de contaminacin de plomo, por las emisiones vehiculares, que contienen tetraetilo de plomo, la produccin de este compuesto est dirigida principalmente a su uso como aditivo de la gasolina, por lo tanto, la exposicin a este compuesto puede ocurrir durante la sntesis, manipulacin y transporte de la gasolina (Almazn et al., 2006), como la zona de Muquiyauyo donde se encuentra una maderera.

49

3.2 CONCENTRACIN DE PLOMO PRESENTE EN EL FORRAJE QUE CONSUME EL GANADO VACUNO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 16. Concentracin de plomo presente en el forraje que consume el ganado vacuno en seis zonas del valle del Mantaro.
ZONA DE MONITOREO CONCENTRACIN DE PLOMO EN FORRAJE

El Muquiyauyo Sincos Orcotuna Mantaro Matahuasi Hualahoyo

0,51 mg/kg

0,15
mg/kg

0,08 mg/kg

0,07 mg/kg

0,06 mg/kg

0,25 mg/kg

Segn el Cuadro 16 y el Grfico 14, la concentracin de plomo en el forraje que consume el ganado vacuno con mayor ndice se hall en las zonas de Muquiyauyo, Hualahoyo y Sincos con 0,51 mg/kg; 0,25 mg/kg y 0,15mg/kg, sin embrago, en las zonas de Orcotuna, El Mantaro y Matahuasi se obtuvieron indicen bajos como 0,08 mg/kg; 0,07 mg/kg y 0,06 mg/kg respectivamente.

Concentracin de plomo en el forraje

Concentracion de plomo en mg/kg
0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0

0,51

Muquiyauyo Sincos Orcotuna

0,25
0,15 0,08 0,07 0,06

El Mantaro Matahuasi

Hualaoyo

Zonas

Grfico 14. Concentracin de plomo presente en el forraje que consume el ganado vacuno en seis zonas del valle del Mantaro

Se observa mayor concentracin en la zona de Muquiyauyo, podra ser debido a las intensas lluvias, incrementando el caudal del rio Mantaro, provocando desbordes de algunos canales de irrigacin (SENAMHI, 2013); y as ocasionando que las aguas residuales industriales que contienen metales sobre el suelo, aumentar el contenido

50

de estos (Seonez, citado por Lerma, 2006), podra influir los factores y caractersticas fsico-qumicas del suelo como pH en la absorcin de cualquier elemento en las plantas, el cual los metales pesados en pH cido tienden estar ms disponibles directa o indirectamente (Fitter, citado por Acosta 2007), siendo la acidificacin un proceso que ocurre por exceso de agua en las pocas en que se concentran las lluvias, cultivos como la alfalfa, son sensibles a los suelos cidos (Estrada, 2001), tomando en cuenta que las especies de avena, alfalfa poseen una capacidad similar de acumular plomo (Hernndez, 2001). En tanto a los resultados estn dentro de los lmites mximos permisibles en forraje con 30 mg/kg (Unin Europea, 2003), adems del nivel mximo permisible en alimentos de animales con un 40 mg/kg (AAFCO americana, 1996).

3.3 CONCENTRACIN DE PLOMO EN LA LECHE DE VACUNO EN SEIS ZONAS DEL VALLE DEL MANTARO

Cuadro 17. Concentracin de plomo que se encuentra en la leche de ganado vacuno en seis zonas del valle del Mantaro. El Muquiyauyo Sincos Orcotuna Mantaro Matahuasi

ZONA DE MONITOREO CONCENTRACIN DE PLOMO EN LA LECHE

Hualaoyo

<0,02 mg/kg

<0,02 mg/kg

<0,02 mg/kg

<0,02 mg/kg

<0,02 mg/kg

<0,02 mg/kg

Segn el Cuadro 17, la concentracin de plomo en la leche de vacuno se hall con <0,02 mg/kg en todas las zonas de estudio. La concentracin de plomo <0,02 mg/kg se encuentra dentro de los Lmites Mximos Permisibles, siendo la concentracin mxima de 0,02 mg/kg para leches en peso fresco (Comisin conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarius, 2000); el contenido de minerales en la leche de bovino puede estar influido por el agua de bebida del animal, los forrajes o el

51

alimento balanceado, la poca del ao (Moreno et al, 2003); adems de cmo obtener la leche, conducirla o almacenarla (Discovery Dsalud, 2006). Teniendo en cuenta que el mayor ndice de concentracin de plomo encontrado en el forraje es de 0,51 mg/kg en la zona de Muquiyauyo que el ganado vacuno consumi para recolectar muestras de leche, podemos asumir que el plomo ingerido se encuentra localizado en el rin, hgado o el hueso, siendo este ltimo el de mayor acumulacin (Hernndez et al., 1999), adems que el metabolismo del plomo es similar al del calcio, de tal forma que es convertida por va enzimtica de fosfato plumboso a fosfato plmbico el cual es cien veces menos soluble, permitiendo de esta manera que se deposite en los pulmones, riones, cerebro e hgado, pero fundamentalmente en el cortical de los huesos largos (DOE RUN, 2001), en estudios realizados al administrarles dietas que contenan 1525 mg Pb/kg materia seca, se detectaban residuos en hgado y riones, adems que el plomo puede ser movilizado cuando existe deficiencia de calcio siendo eliminando en las excretas muy lentamente la cual produce bioacumulacin y puede eliminarse a la leche solo en la ingestin de plomo en dosis altas, pudiendo aumentar en animales enfermos con mastitis clnica o subclnica (ELIKA, 2013).

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CONCLUSIONES
1. En las siguientes zonas de Muquiyauyo, Sincos, Orcotuna, El Mantaro, Matahuasi y Hualaoyo del valle del Mantaro las principales fuentes de contaminacin de plomo en leche son el tipo de ordeo manual; ningn lavado y lavado con agua sola como formas higinicas de las manos antes del ordeo; ningn lavado, agua sola y agua sola con franela, como formas higinicas del lavado de las ubres antes del ordeo; solo sacar las excretas, como formas y rutinas diarias de limpieza de la zona de ordeo antes del ordeo; en la alimentacin de forraje ms pastoreo y balanceado, como tipo de alimentacin para ganado vacuno; el consumo de aguas del rio Mantaro, como tipo de agua que consume el ganado vacuno. Las principales fuentes de contaminacin de plomo en el forraje son aguas de riego provenientes del rio Mantaro a distancias cercanas a la red principal, como procedencia de agua de riego en parcelas forrajeras a una distancia de la red principal de irrigacin; el uso de estircol, urea, fosfato diamnico y nitrato, como tipo de fertilizante usado en el sembrado de forraje; en cultivos de papa, maz y habas, como tipos de cultivos que son fumigados a los alrededores de las parcelas de forraje que consume el ganado vacuno; ndices de cortas distancias con mayor flujo de vehculos/hora prximo al establo, como distancia y flujo vehicular prximo al establo; fbricas de ladrillos, paradero de mototaxis y maderera, como actividades humanas alrededor del establo.

2. La concentracin de plomo en el forraje consumido por el ganado vacuno en las seis zonas de monitoreo del valle del Mantaro fue de 0,51 mg/kg; 0,15 mg/kg; 0,08 mg/kg; 0,07 mg/kg; 0,06 mg/kg y 0,25 mg/kg correspondientes a Muquiyauyo, Sincos, Orcotuna, El Mantaro, Matahuasi, y Hualaoyo, respectivamente, estando

53

por debajo de los lmites mximos permisibles segn la AAFCO americana y la Unin Europea.

3. La concentracin de plomo en la leche de ganado vacuno en las seis zonas de monitoreo del valle del Mantaro, fue <0,02 mg/kg, estando por debajo de los lmites mximos permisibles, segn la FAO y la OMS del Codex Alimentarius.

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RECOMENDACIONES

Realizar estudios, observando mayores zonas de monitoreo en funcin a distancias, estaciones del ao y nmero de partos de los vacunos.

Para futuros anlisis de plomo en muestras de forraje y leche utilizar equipos con mayor precisin en el resultado.

Realizar estudios con otros metales por ejemplo el Cadmio, Arsnico y Cobre. Realizar estudios para determinar plomo en sangre de ganado vacuno.

55

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62

ANEXOS

63

Anexo 1. Formato de encuesta realizada a los productores de ganado vacuno de seis zonas del valle del Mantaro.

Administrador del establo: Lugar de muestreo:.....

1. El tipo de ordeo que Ud. Realiza es? a. Ordeo manual b. Ordeo mecanizado 2. El personal a cargo del ordeo (si el ordeo es manual, responder) Se lava las manos ( de ser si, especificar con que) a. Si.. b. No Realiza el lavado y secado respectivo de las ubres (de ser si, especificar con que) a. Si.. b. No 3. En la zona de ordeo realiza algn tipo de limpieza antes del ordeo (de ser si, como es y con qu frecuencia) a. Si.. b. No 4. Las instalaciones cuentan con: Drenaje a. Si.. b. No Ventilacin a. Si b. No 5. El tipo de alimentacin que usted utiliza es: a. Netamente pastoreo b. Forraje en establo ms pastoreo c. Balanceado d. Otro..

6. El agua que consume sus animales proviene: a. El rio Mantaro b. Laguna o lago c. Manantial o puquio d. Agua potable 7. Con que agua riega usted sus parcelas de forraje? a. El rio Mantaro b. Laguna o lago c. Manantial o puquio d. Otro 8. Qu producto usa para fertilizar sus forrajes? a. Estircol b. Urea c. Fosfato diamnico d. Nitrato e. Otros. 9. En los alrededores de sus cultivos de forraje existen otros cultivos son fumigados? a. Si b. No 10. A qu distancia se encuentra la parcela de forraje de la red principal de agua? .. 11. El flujo vehicular del establo se encuentra a.m, con un promedio de.. h. 12. Qu tipo de actividades existe alrededor del establo?

64

Anexo 2. Materiales y procedimientos usados para la toma de muestras de forraje y leche para determinar la concentracin de plomo.

A. Materiales para la toma de muestras de leche

B. Estelilizacin de frascos

C. Toma de muestra de ganado vacuno

D. Etiquetado de la muestra de leche

E. Refrigerado de muestras de leche

65

A. Materiales para la toma de muestras de forraje

B. Identificacin de terreno muestral

B. Recoleccin de muestra de forraje

C. Enpilado de muestras de forraje

C. Pesado de muestra de forraje

D. Etiquetado de la muestra de forraje

66

Anexo 3. Resultados del anlisis de plomo en forraje de seis zonas del valle del Mantaro.

67

Anexo 4. Resultados del anlisis de plomo en leche de seis zonas del valle del Mantaro.

68

Anexo 5. Estndares de calidad ambiental (ECA) en suelo, agua y aire y lmites mximos permisibles (LMP) en leche y forraje.

PARAMETRO/ UNIDAD Plomo (mg/kg MS) PARAMETRO/UNIDAD

Estndares de Calidad Ambiental (ECA) para Suelo del Per USOS DE SUELOS Suelo Suelo Residual/ Comercial/Industrial/Extractivos Parques 70 140 1200 Estndares de Calidad Ambiental (ECA) para Agua del Per USOS DE AGUA Agua de riego para vegetales de tallo alto y bajo Agua de bebida para consumo animal 0,05 Suelo Agrcola

Plomo (mg/L) 0,05

PARAMETRO/UNIDAD Estndares de Calidad Ambiental (ECA) para aire del Per Plomo (g/m) Periodo/anual 0,5

PARAMETRO/UNIDAD

Lmites Mximos Permisibles (LMP) La comisin conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarius Leche (peso en fresco)

Plomo (mg/kg)

0,02 Lmites Mximos Permisibles (LMP)

PARAMETRO/UNIDAD

AAFCO americana Alimentos de animales

Plomo (mg/kg)

40 Lmites Mximos Permisibles (LMP)

PARAMETRO/UNIDAD

La Unin Europea Forrajes, hierba fresca, heno, ensilado, etc.

Plomo (mg/kg)

30

69