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MANIPULADOR DE ALIMENTOS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
3. CDIGO:
4. CURSO :
ESPECFICO
5. OBJETIVO GENERAL: Al finalizar el curso el alumno habr adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las tcnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulacin de alimentos, para impedir su contaminacin y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelera y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
6. REQUISITOS DEL PROFESORADO: 6.1. Nivel Acadmico: Titulacin Universitaria o en su defecto capacitacin profesional equivalente en materia de Manipulacin de Alimentos.
6.2. Experiencia profesional: Deber tener 1 ao de experiencia profesional en temas de manipulacin de alimentos. 6.3. Nivel Pedaggico: Ser necesario tener formacin metodolgica o experiencia docente.
7. REQUISITOS DE ACCESO DEL ALUMNO: 7.1. Nivel acadmico o de conocimientos generales: El nivel de acceso requerido para la ocupacin/especialidad a la que se asocia este mdulo.
Ninguna en especial, salvo aquellas que impidan el normal desarrollo del curso
8. NMERO DE ALUMNOS: 15
La realizacin de las prcticas se llevar a cabo en las instalaciones relacionadas con el curso al que
se le asocia esta formacin complementaria.
Se usarn los especficos del curso al que va asociado este mdulo complementario.
12.2. Herramientas y utillaje
Se utilizaran los productos de limpieza, higiene y desinfeccin propios del curso en el que se integra el mdulo.
12.4. Material Didctico
A los alumnos se les facilitar en material didctico necesario para el desarrollo del mdulo.
12.5. Elementos de proteccin.
15. OBJETIVO DEL MDULO - Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminacin de los alimentos. - Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias. - Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminacin de los alimentos. - Realizar una correcta limpieza y desinfeccin de los utensilios e instalaciones. - Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. - Adquirir los conocimientos bsicos de los Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos (APPCC) y las Guas de Prcticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. - Cumplir la legislacin sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos
Durante la realizacin de las practicas del curso ocupacional en que se integra el mdulo, aplicar las
medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, as como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantas los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral. B) Contenidos Tericos
Calidad alimentaria:
. Definicin de alimentos . Clasificacin de los alimentos . Criterios de calidad de los alimentos