Recoltarea fructelor

Recoltarea fructelor reprezint o operaiune de baz din lanul de lucrri care fac posibil valorificarea produciei pomicole, n ultim instan ncasarea sumelor de bani cuvenite i deci a unui bilan profitabil. Recoltarea neglijent, transportul i depozitarea defectuoas vatm fructele, preul putnd s scad catastrofal. Noii i micii fermieri trebuie s cunoasc deci cteva reguli de baz pe care cei cu experien le cunosc deja. omentul optim de recoltare trebuie ales cu cea mai mare atenie, el precede maturitatea de consum cu de la !"# zile la unele fructe pn la #"$ luni la altele. aturitatea de consum este acea faz de evoluie a fructelor n care ele au calitile organoleptice maxime %textur structural, gust i arom maxim&. 'deal ar fi ca fructele s acumuleze aceste caliti pe pom, dar acest lucru este imposibil deoarece ele se nmoaie, nu mai pot fi transportate, durata de pstrare se reduce considerabil, n plus o mare parte din fructe cad de pe pomi i se vatm. (e aceea fructele se culeg la nceputul nmuierii pulpei %piersicile, caisele i prunele&, la nceputul brunificrii seminelor %merele, perele i gutuile&. )ceast faz corespunde cu atingerea mrimii i culorii caracteristice soiului i cu uurina desprinderii de ramura de rod. *n mod tiinific, fructele se culeg la un anumit numr de zile de la scuturarea petalelor, care pentru merele de iarn oscileaz ntre !+, i !-, zile n funcie de soi. .el mai greu se stabilete data culesului la merele i mai ales la perele de iarn. /erile secetoase i toride %c0iar 1,,$& accelereaz procesele bioc0imice i fiziologice de maturare i deci ne oblig la devansarea datei culesului. 2ractic, cpunile, zmeura, murele, coaczele se culeg cu !"1 zile nainte de maturitatea de consum, cireele, viinele, afinele, caisele i prunele cu 1"$ zile mai nainte, piersicile cu +"zile mai nainte, iar merele, perele de iarn i gutuile cu mult mai nainte. Nucile, alunele, migdalele i castanele se scutur cnd cad cu uurin i se desprind fr dificultate din mezocarp %coaja verde& sau din involucru %alunele i castanele&. .ulesul se declanaz totui mai nainte cci nu putem culege toate fructele ntr"o singur zi. *n prealabil trebuie s ne aprovizionm cu recipiente de cules %glei de material plastic, saci speciali" ca o rani cu fundul mobil, ori ldie speciale&. Recipienii de colectare, transport i n multe cazuri i de pstrare pot fi lzile tip 2 sau lzile palet de !1, x !1, x $, cm. 3tilajele ce asigur accesul culegtorilor la fructe pot fi scrile de diferite tipuri, banc0ete mobile tip sanie sau platforme cu locuri fixe la dou sau trei nlimi, autopropulsate sau tractate. .ulegtorii trebuie recrutai din timp, instruii i cointeresai. 4ructele se culeg prin prindere de peduncul n cazul cireelor, viinelor, unele pere i prune i obligatoriu la cpuni i prin tragere lateral. erele, gutuile, piersicile, zmeura, murele se prind cu degetele sau cu mna plin fr a le presa sau a le strnge i se desprind prin rsucire i uoar tragere lateral. 4ructele se aeaz cu grij n recipientul de cules iar transvazarea n recipientul de transport i5sau de pstrare cu atenie maxim. 6rice lovire, presare, zgriere vatm celulele i de aici ncep procesele de degradare, apoi de putrezire %monilioze& sau alte boli de depozitare. 7e0nica culesului mai presupune adoptarea culesului integral sau pe etape, adic 1"# treceri la fiecare soi i culegerea fracionat, a fructelor mari, avansate n coacere, iar restul la trecerea a doua sau a treia. *n mai multe etape %treceri& se culeg cpunele, zmeura, murele, n dou sau trei treceri cireele, viinile, caisele, prunele i piersicile. 2entru a recolta o singur dat cireele, viinile

i eventual prunele destinate indusrializrii %sirop, compot, dulcea& se stropesc cu soluie de 8t0rel -,,"-+, p.p.m. 6 singur dat %culesul total& se pot recolta merele, perele i gutuile. .ercetri recente arat c, i la aceste specii culesul 9pe alese9 combinat cu sortarea determin creterea produciei i a calitii acesteia. *n continuare prezentm cteva reguli care trebuie respectate la culesul fructelor: ; fructele se culeg dup ce s"au uscat de ploaie sau de rou< ; n zilele clduroase se suspend culesul ntre orele !1"!=, deoarece fructele au cldur specific mare i dac sunt culese calde se rcesc greu< ; culesul se ncepe de la baza coroanei spre vrf i de la exteriorul spre interiorul coroanei< ; lzile cu fructe se vor depozita provizoriu pn la colectare la umbra pomilor< ; este indicat s se cupleze recoltatul cu sortarea pe caliti pentru a evita manipulrile n plus care conduc la vtmarea fructelor. 2strarea fructelor de var se face pentru perioade scurte la temperatura de 1, " $, . , iar pstrarea merelor i perelor de iarn se face n depozite frigorifice cu atmosfer normal sau modificat la temperaturi de 1, " $,. pentru mere i "1, " 1,. pentru pere. 7rebuie s considerai recoltarea fructelor ca pe o aciune de cea mai mare importan, cci numai n felul acesta le asigurai integritatea, evoluia normal n coacere, durata de pstrare, iar n acest fel dumneavoastr vei obine preuri bune asigurnd astfel profitabilitatea sectorului pomicol.