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EL SISTEMA TIF

EL SISTEMA TIF

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EL SISTEMA TIF
El Sistema de Inspección Federal es un conjunto de preceptos, limitaciones,obligaciones y vigilancias del más elevado nivel sanitario, que ejerce el GobiernoFederal, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca yAlimentación (SAGARPA), de acuerdo a ciertas normas aceptadas internacionalmente,sobre los locales, su construcción, conservación e higiene; los procedimientos deinspección de los ganados de abasto y de las carnes que se obtienen de ellos; sobre lamaquinaria, equipo, indumentaria y enseres que se utilizan en el proceso y obtención delas carnes, productos cárnicos y subproductos de las empresas que operan bajo él.Se adhieren al Sistema de Inspección Federal:
Plantas de Sacrificio
 
o
Bovinos
o
Porcinos
o
Aves
o
Equinos
Plantas de Proceso
 
o
Obradores
o
Embutidoras
o
Deshuesadoras
o
Clasificadoras de intestinos
o
Deshidratadoras
o
Carnes preparadas
o
Procesamiento de hamburguesas
o
Pasteurizadoras de huevo
Plantas de almacenamiento
 
o
Frigoríficos
Otras
 
Este Sistema se origina en los años 1946-1947 como respuesta del cierre de la fronteranorte ante los primeros brotes de fiebre aftosa en nuestro país.Se creó el Servicio de Inspección Sanitaria de Tipo Federal, restringiéndose el cruce deganado en pié hacia México; este Servicio instauró mayores exigencias que el queprestaba la entonces Secretaría de Salubridad y Asistencia.
 
El fin de su creación es la obtención de carnes y productos cárnicos procedentesde animales de abasto para el consumo humano, lograda mediante la aplicación de lasnormas y condiciones de higiene más rigurosas, tanto para el mercado interno comopara su exportación.El marco legal que lo regula tuvo su origen en la Ley y Reglamento de laIndustrialización Sanitaria de la Carne, publicada en el Diario Oficial de la Federación el13 de febrero de 1950.Actualmente, la legislación rectora es la Ley Federal de Sanidad Animal.
 
ISO En los últimos años, ISO se ha vuelto un sinónimo de calidad. Para el grueso de la genteestas letras son una expresión que se asocia a productos o servicios cuya calidad seencuentra garantizada, aunque en realidad no sepa el cómo y el por qué.Contra lo que pudiera pensarse ISO no corresponde al acrónimo de alguna organizaciónsino que es un prefijo; en realidad su origen es la raíz griega isos, que significa igual, yque seguramente has utilizado al aplicar términos como isobárico, isotérmico, etcétera.Por lo tanto su uso en el campo de la estandarización o normalización corresponde a laequivalencia de características que las normas o estándares proveen.El nombre de la federación de nivel mundial que conjunta los esfuerzos en la materia esla International Organization for Standarization, y aglutina a organizaciones de más de140 países en el orbe.Los estándares o normas son acuerdos documentados que contienen especificacionestécnicas, u otros criterios precisos, para ser usados consistentemente como reglas, guíaso definiciones de características para asegurar que los materiales, productos, procesos oservicios concuerdan con sus propósitos.Los estándares internacionales contribuyen a hacer la vida más simple, incrementan laconfianza y efectividad de los bienes y servicios que consumimos.Si tienes interés en el tema, te recomendamos que por principio visites el home page dela Organización Internacional para Estandarización, debido a su carácter de principalentidad en la materia; en ese sitio podrás encaminarte hacia las organizaciones afiliadasen todo el mundo. Si encuentras vínculos que te interesen, incorpóralos a tu lista defavoritos.
 
 
NORMALIZACIÓN
La piedra angular de los procesos de certificación de la movilización de productos y subproductos de origecomo de los establecimientos que aspiran a obtener el reconocimiento como Tipo Inspección Federal, la conNormas Mexicanas, Normas Oficiales Mexicanas y los operativos de campaña implementados por la SecretaAgricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.Aquí están las normas que utilizas con mayor frecuencia:
 

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