COMO FAZER CONSERVAS

COMO FAZER CONSERVAS CASEIRAS

O Preparo de conservas caseiras pode parecer um hábito antiquado, diante de

tudo isso. Entretanto hoje, é cada vez mais importante economizar, saber
utilizar melhor os alimentos, aproveitar frutas e legumes da época, quando
são melhores e mais baratos, estocando-os para usar mais tarde. Além do
mais, é divertido envolve tempo trabalho, paciência e espera, mas o resultado
final é gratificante com a prateleira da cozinha decoradas com vidros de
conservas os mais variados e bonitos e coloridos, é a expressão do pessoal
admirando o seu trabalho.

INTRODUÇÃO

A melhor maneira de preservar os alimentos ácidos (frutas, tomates e legumes

em geral), É através do processo banho-maria. Não é nenhum bicho-de-sete
cabeças. Observe bem as regras básicas, depois seu gosto e imaginação farão
o resto.
Existem no mercado potes especiais para as conservas, mas, você poderá
aproveitar vidros usados de geléias, de maioneses ou outros, contanto que
fechem bem. Tanto os vidros tampas, como os utensílios a serem usados no
preparo da conserva deverão ser muitos bem lavados e esterilizados. Para isto
coloque tudo num caldeirão cheio de água fria, leve ao fogo e ferva por dez
minutos. Espere a água esfriar antes de usar.
As guarnições de borracha (se houver) deverão ser esfregadas com uma
escova, água e sabão, e depois fervidas em água com bicarbonato de sódio,
por dez minutos(para doze guarnições: uma colher(sopa) de bicarbonato de
sódio e litro de água fria). Isto é para evitar que a borracha dê gosto à
conserva.
OBSERVAÇÃO
Antes de limpar dobres as guarnições de borracha para verificar se estão
perfeitas. Se quebrarem ou racharem, estão ressecadas e não vedarão
corretamente. Não servem.
É muito importante que as tampas fechem bem, para que o ar não entre nos
vidros. É a fervura do banho-maria, que cria o vácuo que vai preservar os
alimentos. Para testar encha os vidros com água, feche-os e vire-os de cabeça
para baixo, se não houver vazamento estão em ordem.
Escolha com cuidado as frutas ou legumes que vai usar. Devem estar bem
frescos, firmes, perfeitos. Se houver algum machucado ou manchado, retire.
Lave-os muito bem antes de preparar a conserva, em água corrente. Depois
de descascados ou cortados, não deixe de molho em água (salvo algumas
exceções). Perdem a cor e o valor nutritivo.
Depois de preparar a conserva, coloque no vidro. Frutas ou legumes primeiro,
líquidos depois. Não encha até a boca. Deixe dois cms livres. Passe uma faca
cuidadosamente para eliminar possíveis bolhas de ar. Se necessário, coloque
mais caldo. Que deve cobrir completamente a conserva. Limpe as bordas e
feche.
Coloque os vidros em caldeirão grande, arrumando-os para que não encostem
um no outro, nem no caldeirão. Você deve colocar no fundo do caldeirão uma
grade ou esteira de madeira, para que os vidros não toquem no fundo. Caso
contrário eles podem rachar. Encha o caldeirão com água fria, uns três cms
acima das tampas dos vidros. Leve ao fogo e deixe ferver de 20 a 30 minutos,
com a panela tampada. Deixe esfriar para retirar os vidros. Quando estiverem
frios, verifique novamente se os vidros estão bem vedados. Se notar algum
vazamento, troque o vidro e esterilize de novo, ou guarde na geladeira e use
em seguida.
Depois de retirar o vidro da água e testar o vazamento, enxugue-o bem com
um pano bem limpo. Coloque um rótulo identificando a conserva e a data em
que foi preparada. Guarde em lugar seco e fresco, sem muita claridade.

SINAIS DE PERIGO

Em geléias e compotas:

MOFO
Ingredientes de baixa qualidade. Ponto insuficiente. O vidro não foi cheio
corretamente, ou foi tampado antes da hora. O vidro foi guardado em local
úmido.

CRISTAIS NA SUPERFÍCIE
A fruta não foi cozida suficientemente antes de juntar o açúcar, ou depois do
açúcar ter sido acrescentado. Foi guardado em local quente.

CALDA TURVA E CONSERVA DESCOLORIDA

Ingredientes de baixa qualidade. Geléia cozida demais depois de juntar o
açúcar.
A espuma não completamente removida. O vidro foi guardado em local quente
e muito claro.

BOLHAS DE AR - A conserva foi colocada fria no vidro, ou muito lentamente.

FERMENTAÇÃO - Falta de açúcar usado na receita. Ponto incorreto. Vidro
guardado em local quente.
PEDAÇO DE FRUTA OU PELE BOIANDO-Falta de cozimento adequado.

TAMPAS DETERIORADAS, CHEIRO ALTERADO OU QUALQUER OUTRA ALTERAÇÃO,

QUALQUER SUSPEITA JOGUE FORA, SEM EXPERIMENTAR.

EM PICLES:

Encolhimento - A tampa não estava bem vedada.

VINAGRE TURVO – Os legumes não foram deixados no sal o tempo suficiente. O

vinagre temperado não foi bem filtrado.
Uso de tempero em pó.

OBSERVAÇÃO – À vezes à cebola em picles fica com manchinhas. São naturais e

não fazem mal. São inevitáveis.

GELÉIAS

Você deve preparar sua geléia com fruta que contenha bastante pectina e
ácido que crescidos de açúcar e cozimento, produzam aquela geléia. Mas o
sabor é também importante. A pectina e o ácido são mais abundantes em
frutas não muito maduras. Já o sabor é melhor quando as frutas estão em
ponto. Assim, o melhor a fazer é combinar as duas. Sempre observando a
regra fundamental frutas saudáveis, perfeitas. Se houver alguma amassadinha
ou mancha, retire.

O PREPARO DA GELÉIA

Use de preferência uma panela suficientemente grande e só encha até dois

terços. E não faça muita quantidade de cada vez. Lave bem a fruta.
Descasque e retire as sementes (se for o caso). Corte em pedaços pequenos e
cozinhe por oito a dez minutos, ou até ficar macia. Junte o mínimo de água.
Depois disso até que se acrescenta o açúcar. Para cada xícara de fruta cozida,
junte 2/3 de açucar, mexendo bem até dissolver. Voltando a panela ao fogo,
continue mexendo sempre, para não grudar na panela e queimar.

O PONTO

Derrame um pouquinho de geléia num pires com água fria. Se não

desmanchar, está no ponto. É aconselhável retirar a panela do fogo enquanto
você testa o ponto. Há quem afirme que a geléia está pronta quando está
desgrudando do fundo da panela.
Geralmente uma espuma branca se forma na superfície. Retire-a toda com
uma escumadeira, senão a geléia pode azedar. Coloque bem quente nos vidros
e feche. Faça o teste de vazamento.

COMO PRESERVAR

Há dois métodos para conservar geléias, se você quiser guardá-las por um

longo período de tempo (nunca mais de um ano), terá que usar o banho-
maria.

TEMPO: Vidros de 500 g, vinte minutos. Maiores, trinta minutos, ou então,

para presentear, ou para guardar por muito tempo (no máximo dois meses),
use parafina derretida para vedar, imediatamente após encher o vidro, cubra
geléia com (três milímetros de parafina derretida). Incline e gire lentamente
o vidro para que os lados fiquem bem vedados.
Derrame outro tanto de parafina. Logo que a parafina endurecer e a geléia
esfriar quase completamente, tampe os vidros, rotule, date, e guarde em
lugar escuro, seco e arejado.

OBSERVAÇÃO: Para derreter a parafina, coloque-a em pedaços dentro de uma

panela, em banho-maria.
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Receitas

GELÉIA DE PÊSSEGOS

2-kg - de pêssegos
2-Xícaras de (chá) de água
2- Limões (o caldo)

7 – Xícaras de (chá) de açúcar

Lave os pêssegos, corte em pedaços e separe os caroços. Separem alguns
deles, quebre-os e encontrará uma semente parecida com amêndoa.
Mergulhe-as em água fervendo, tire as peles e amarre-as dentro de um pedaço
de pano fino. Coloque junto com os pêssegos, a água e o caldo de limão. Leve
ao fogo forte até começar ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até a fruta
ficar macia. Retire a espuma com a escumadeira, coloque quente nos vidros
esterilizados e preserve segundo o método que escolher.

GELÉIA DE AMORAS

Retire os cabinhos e lave muito bem. Ponha a ferver com pouca água.
Quando estiver se desmanchando, passe em peneira fina. Para cada xícara
(chá) do caldo de amoras, junte 2/3 de xícara de (chá) de açúcar. Leve ao
fogo novamente, até ficar no ponto.
Proceda como na anterior.
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GELÉIA DE JABOTICABAS

1 kg-de jabuticabas, água e açúcar. Lavar muito bem as frutas. Corte-as ao

meio, esprema e leve ao fogo com água suficiente para cobri-las. Deixe ferver
por 10 minutos, não mais. Em seguida, despeje em uma peneira e deixe coar
o caldo sem espremer. Para cada xícara (chá) de caldo junte uma xícara (chá)
de açúcar. Leve ao fogo novamente e deixe cozinhar lentamente, sem mexer,
até a geléia despregar do fundo da panela. Proceda como as anteriores.

COMPOTAS

As compotas são fáceis e rápidas de preparar. E como ficam bonitas nos

vidros! Naturalmente que, para compotas, a seleção das frutas tem que ser
ainda mais cuidadosa, se você for fazê-la com frutas inteiras.

O PREPARO

Depois de escolhidas, bem lavadas, e, conforme o caso, descascadas, picadas

ou cortadas ao meio para retirar as sementes, são colocadas em uma panela
grande fervidas em uma calda de água ou suco de fruta com açúcar, por cerca
de 10 minutos (a fruta deve ficar cozida mais bem firme).
A CALDA

Para fazer a calda, você mistura o açúcar na água ou suco. Leve ao fogo e
ferva por 5 minutos antes de juntar a fruta. E para haver cozimento perfeito e
uniforme, a calda deve cobrir a fruta.

Tipos de calda usada para:

Calda rala

Frutas pequenas e macias:

2- Xícaras de (chá) de açúcar

4- Xícaras de (chá) de água

Maçãs, pêras, pêssegos

Calda média

3- Xícaras de (chá) de açúcar

4- Xícaras de (chá) de água

Todas as frutas ácidas

Calda grossa

4- e 3/4-Xícaras de (chá) de açúcar

4- Xícaras de (chá) de água

O tipo de calda a usar depende muito do gosto.

A média é a ideal. Depois de pronta a compota deve ser imediatamente
colocada nos vidros,
Previamente esterilizados. Arrume as frutas
Primeiro, com cuidado para não machucar.
Depois derrame a calda, deixando livres dois cms até a borda. Retire as bolhas
de ar, complete a calda se necessário, feche bem esterilize em banho-maria.
E não esqueça de rotular e datar.

TABELA DE FERVURA EM BANHO- MARIA PARA ALGUMAS FRUTAS:

Abacaxi-20 minutos
Carambola-30 minutos
Cereja-15 minutos
Figo maduro–30 minutos
Goiaba-25 minutos
Maçã-20 minutos
Manga-25 minutos
Morango-15 minutos
Nêspera-20 minutos
Pêra-25 minutos

DOCES EM CALDA

Qualquer doce em calda pode ser preservado

Da mesma maneira que as compotas. Basta que você observe o método
correto de esterilização por banho-maria para compotas. Como a seguinte
receita:

DOCE DE ABÓBORA OU MORANGA

Escolha uma abóbora bem vermelha, descasque e retire as sementes, corte

em pedaços uniformes, não muito pequenos, lave muito bem. Coloque em
uma panela, cubra com açúcar (para cada quilo de abóbora, um prato fundo
de açúcar. A não ser que goste bastante doce. Nesse caso corrija a quantidade
de açúcar a sua vontade). Leve ao fogo médio.
Com a panela tampada, e deixe cozinhando. Não acrescente água: a abóbora
solta o bastante para fazer a calda. Quando os pedaços de abóbora estiverem
transparentes, o doce está pronto. Coloque imediatamente nos vidros os
pedaços de abóbora primeiro, depois a calda. E proceda conforme as
instruções.

VARIAÇÃO

Escolha abóbora e morangas pequenas, redondas, com casca verde escura,

grossa.

ALGUMAS DICAS

Quando a fruta é cortada, procure fazer os pedaços bem uniformes, para a

compota no vidro ficar bem atraente. Têm quem chega ao capricho de cortar
em formatos diversos como losangos, corações, círculos, cubos, etc.
Você pode, também, a seu gosto, misturar dois ou três tipos de frutas na
mesma compota.
Condimentos como cravo, canela em pau pode ser acrescida à compota, de
preferência na hora de colocá-la nos vidros (para não darem gosto muito
forte).

RECEITAS

COMPOTA DE PÊSSEGOS
Uma das compotas mais bonitas e gostosas.
Você pode fazer com pêssego inteiro ou cortado pela metade para retirar o
caroço. E é fácil retirar a pele: coloque os pêssegos em uma panela grande,
cubra com água e, quando começar a ferver, junte uma colher de (sopa) de
amoníaco em pó (para fins culinários: você encontra na farmácia).A água vai
espumar bastante. Retire do fogo, e na água fria corrente, vá esfregando as
frutas delicadamente com as mãos, até sair toda a pele. Faça a calda média,
ferva os 10 minutos de praxe, coloque imediatamente nos vidros e proceda
conforme as instruções.

COMPOTA DE MAMÃO VERDE

Você pode fazer com ou sem casca, se bem que com a casca fica mais bonito.
Lave muito bem o mamão, corte ao meio, retire as sementes e corte em
fatias largas. Lave de novo. Com um cortador especial (desses para cortar
batatas) ou mesmo um ralador de queijo, usando a parte larga (as fatiazinhas
devem ficar superfinas). Corte todo o mamão. Em seguida deixe de molho na
água fria. Troque a água várias vezes para limpar bem o sumo.
Faça uma calda média e deixe fervendo até as fatias do mamão ficar
transparentes. Coloque imediatamente nos vidros e proceda conforme as
instruções

COMPOTA DE PERAS

Use pêras duras, próprias para compota. Descasque-as. Deixe-as inteiras ou

corte ao meio para retirar as sementes. Lave bem. Coloque na calda média.
Se você quiser que fiquem rosadas, deixe-as cozinhando em fogo em fogo
lento(ai vai passar dos 10 minutos).
Cuidado para não cozinharem demais e desmancharem. Quanto mais tempo
você deixar na fervura, mais rosadas ficarão. Tão logo prontas coloque nos
vidros e proceda conforme as instruções.

COMPOTA DE GOIABAS

Escolha goiabas vermelhas, não muito maduras. Lave e retire as cascas, o

mais fino que puder. Corte ao meio, retire as sementes e lave novamente. Se
quiser a calda mais densa, ferva as sementes com água que dê para cobrir
bem, durante 5 minutos. Passe-as na peneira.
Use o caldo das sementes em vez de água para preparar a calda média. Se
faltar, complete com água. Enquanto prepare o caldo das sementes, deixe as
goiabas descascadas de molho em água. Quando
A calda estiver pronta, junte as goiabas escorridas e cozinhe por 10 minutos.
Se achar que ainda não estão macias, pode deixar um pouquinho mais.
Coloque imediatamente nos vidros e proceda conforme as instruções.
PICLES

O preparo de picles é um dos mais antigos métodos de preservar frutas e

legumes. A alta aristocracia romana especialmente apreciava uma grande
variedade de picles, importados de todos os territórios conquistados,
preparados com grandes requintes.
Existe grande variedade de picles no mercado. Mas nada melhor do que você
mesmo fazê-los, com sua imaginação e criatividade, usando legumes e frutas
mais fresquinhos, caprichando nos cortes, nos formatos, ma arrumação dos
vidros, e gastando muito menos. E você pode servir picles nas mais diversas
ocasiões: com aperitivos, em saladas ou maionese, como ingredientes em
outros pratos e - por que não?- como presentes personalíssimos para agradar
os amigos.

O PREPARO

Use sempre legumes ou frutas de boa qualidade. Devem ser perfeitos, sem
manchas ou descoloração e não muito maduros. Use um bom vinagre de
preferência branco.
Não use utensílios de cobre ou ferro e, sim, alumínio, aço inoxidável ou ágata.
E sempre preserve em vidros. As tampas devem ser de vidro, plástico, ou
revestidas de borracha, pois o vinagre oxida a tampa de metal. Você não
precisa usar o banho-maria, mas pode selar a conserva com parafina (como
para geléias).
Entretanto, o vinagre já age com segurança como agente preparador. Os
picles que duram bastante podem ser feitos em grandes quantidades, com
cebolas, gengibre, etc. Mas repolho, pepinos, pimentões já não resistem
tanto. O tamanho do vidro também depende da quantidade de picles que você
costuma consumir.
Não deixe de verificar se as tampas estão bem vedadas. E de rotular e datar.

Uma tradição antiga, mas que realmente deixa os picles mais gostosos, é
deixar o vidro já fechado vários dias no sol.
Os vidros com picles devem ser guardados em lugar fresco, seco e sem muita
claridade. Não deixe de colocar no rótulo a data do preparo.
Isso é muito importante para que você use as conservas no seu ponto ideal.
Observe as receitas.

PICLES MISTO

Você pode usar uma variedade de legumes e frutas (neste caso devem estar
verdes): repolho branco, couve-flor, vagem, pepino, talos de salsão, pimentão
verde e vermelho, maça, melão, pêra dura. Para cada quilo de conserva
Use:
2- Dentes de alho socado
1- Colher (sopa) de gengibre ralado
1- Colher (sopa) de pimenta do reino
4- Folhas de louro
1- Colher (sopa) de mostarda em grãos
1- pimenta vermelha (se quiser bem ardida)

As principais características destes picles são divertidas, é que devem ser

feitos em etapas, á medida em que os ingredientes fiquem mais na época. E
mais baratos.
Corte o repolho (que deve ser bem firme) em tiras e a couve flor em raminho.
Coloque em uma vasilha e polvilhe com sal.
Deixe 24 horas, depois lave, enxugue e coloque no vidro, maior que encontrar.
Junte os temperos. Ferva o vinagre branco que dê para cobrir e junte quando
estiver morno. Quando tudo esfriar, feche. Daí em diante, você pode ir
acrescentando o que quiser.
Não esquecendo que deverá lavar bem. Cobrir com sal por 24 horas, lavar,
escorrer, enxugar antes de colocar no vidro. E acrescentar sempre mais
vinagre branco fervido e morno para cobrir. Quando você achar que chega,
vire tudo em uma vasilha grande bem lavada, misture bem e coloque em
vidros menores.
Se o vinagre não for suficiente para cobrir todos os vidros ferva mais para
completar.
Feche bem. Vale a pena fazer uma boa quantidade, pois se os vidros ficarem
bem vedados, durarão bastante - até um ano.

PICLES DE OVOS DE CODORNA

Coloque os ovos em panela, com bastante água fria para cobrir, e cozinhe por
15 minutos. Deixe esfriar e descasque. Coloque no vidro e cubra com vinagre
branco puro ou temperado fervido. Feche bem.
Use depois de 2 ou 3 semanas.

CONSERVAS COMUNS

(NEM POR ISSO MENOS IMPORTANTES)

Pimenta na cachaça

Esta é uma excelente maneira de conservar pimentas. Duram anos. E não

ficam tão ardidas. São ótimas, inclusive para temperar carnes (assados): faça
um corte fundo, com faca afiada e coloque a pimenta inteira, ou use o caldo
do vidro para temperar.
Escolha pimentas bem firmes, fresquinhas (você pode usar todas iguais, ou
misturar vários tipos). Retire os cabinhos e lave muito bem. Escalde em água
fervendo. Escorra imediatamente, e coloque no vidro, bem junto.
Nunca se esqueça de que o vidro deverá ser esterilizado da mesma maneira
que para as outras conservas. Cubra as pimentas com cachaça (da boa).
Observando os dois cm livres até a borda do vidro. Feche. Guarde em lugar
com pouca claridade, fresco e seco. De vez em quando examine as pimentas:
se o nível de cachaça baixar abra o vidro e complete. Conservadas desta
maneira, as pimentas não estragam. Só que, depois de um ano, vão perdendo
a cor e o ardido. Mas isto não quer dizer que estão estragadas. É idéia simples
e gostosa de presentear os amigos.

PASTA DE PIMENTA VERMELHA

Escolha pimentas perfeitas, que dêem para encher um vidro. Passe-as no

liquidificador com:
3-Cebolas
2-Dentes de alho
1-Colher de (sopa) de sal
1/2-Litro e (2-Xícaras de chá) de cachaça que poderá ser substituída por
vinagre.

Vale a pena experimentar para ver qual ficará mais ao seu gosto.
Coloque a pasta no vidro, devidamente esterilizado, e leve ao banho-maria
por (trinta minutos). Rotule e date e guarde em local apropriado.

MASSA DE TOMATE

Se você gosta de usar massa de tomate, pode muito bem criar a sua receita,
mais a seu gosto.
Aproveite a época em que os tomates estão mais baratos. Não faça pouco,
pois a massa fica reduzida à metade, depois de pronta.

RECEITA

12 kg - Tomate
3- Cebolas picadas
3- Dentes de alho
1- Folha de louro
1- Cheiro-verde do seu gosto
Sal à vontade
Exemplo - Manjerona, coentro, alfavaca, etc.

Corte os tomates em pedaços, pequenos, junte os demais ingredientes, e leve

ao fogo em panela grande.
Ferva durante 30 minutos. Ainda quente passe na peneira. A pasta deve voltar
ao fogo por mais uns 40 minutos. Proceda conforme as instruções. Tradição
antiga: antes de colocar no vidro, espalhe a massa em uma assadeira grande
rasa, e deixe-a ao sol (se estiver bem quente). Fica mais escura. Logo em
seguida ainda quente do sol, coloque a massa no vidro e esterilize no banho –
Maria pelo menos 40 minutos.
CONSERVA DE PIMENTÕES

1 kg - Pimentões (verdes ou vermelhos)

3 – Dentes de alho
1 – Folha de louro
Sal
Azeite
Vinagre
Ponha os pimentões no forno, por alguns minutos, até as peles ficarem soltas.
Retire do forno, tire as peles, corte fora à tampa e retire as sementes. Corte
os pimentões em pedaços a seu gosto. Faça um molho com o azeite e vinagre
em partes iguais, junte o alho socado e salgue a gosto. Coloque os pimentões
no vidro: uma camada, um pouco de molho até terminar. Por último, a folha
de louro. Não se esqueça de deixar os dois cm de vão até a borda. Feche o
vidro, e leve ao banho-maria por 15 minutos.
Proceda conforme as instruções.

BERINGELAS EM CONSERVA

1 kg – Berinjelas perfeitas
Vinagre – Sal - Orégano e Alho socado
Corte as berinjelas em rodelas (no Maximo 1/2 cm) e cozinhe-as em um pouco
de vinagre e sal. Quando macias, deixe-as escorrendo em uma peneira.
Arrume-as no vidro já esterilizado: colocando um pouco de berinjela,
salpicando com orégano e alo socado, até chegar quatro cm da borda. Junte
uma colher (sopa) de azeite e vinagre branco até completar mais dois cm.
Feche o vidro e ferva no banho-maria por 20 minutos. Proceda conforme as
instruções.

Variação – As berinjelas ficam diferentes e muito gostosas se você usar o alho

torrado em vez dos alhos puros e crus.

ALHO TORRADO

Par quem gosta de alho, está é uma maneira excelente de deixá-lo pronto
para usar. Fica ótimo para colocar sobre bifes, já pronto, na hora de servir,
saladas especialmente de brócolis e outros. Descasque os dentes de alho e
passe-os no espremedor. Em uma panela, coloque azeite de oliva (o suficiente
para cobrir o alho) e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, junte o alho
socado, mexa bem para ficar soltinho e frite até dourar. Retire imediatamente
do fogo coloque no vidro, devidamente esterilizado, e vá usando.

Conserva de Cebola
Ingredientes:
1 kg de cebolinhas pequenas
1 litro de vinagre branco
300 ml de água filtrada
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho inteiros descascados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta em grão
Tomilho

Preparo:

• Descasque as cebolinhas e lave bem.

• Há 2 processos para fazer conserva de cebola, um fervendo e o outro cru.
• O processo fervendo deixa ela mais suave.
• Processo sem ferver:
• Misture a água com o vinagre o sal em um vidro com tampa bem desinfetado e misture bem.
• Jogue água fervendo no vidro, depois passe álcool e deixe secar bem.
• Coloque então as cebolinhas o louro e o alho.
• Tampe, muito bem.

Processo com fervura:

• Ferva em água ligeiramente salgada. Deixar esfriar.

• Descasque as cebolas e lave.
• Coloque em frascos de vidro, juntando depois vinagre fervendo até cobrir completamente as
cebolas.
• Depois de 10 dias, trocar o vinagre e juntar pimenta, sal, tomilho e louro.
• Não use o alho para ficar mais suave.
• Feche os frascos hermeticamente.
• Espere uma semana no mínimo para curtir.
• O ideal é 20 dias
• O importante é o vidro estar bem desinfetado e bem tampado.