Ingredientes para 4 personas:

250 gr de mascarpone, 1 yema + 2 claras, 60-70 gr de pista-chos pelados y crudos (no salados/tostados), 6 cucharaditas deazúcar glas, savoiardi de chocolate (receta en pag. 2) o norma-les, licor de nuez (o, si no lo encontráis licor de avellana, ej.Frangelico o almendras, ej. Amaretto)

Preparación:

Batir en la batidora los pistachos (apartar unos pocos para de-corar) y el azúcar glas hasta formar una pasta. Añadir el mascarpone y la yema y seguir batiendo hasta obte-ner una crema sin grumos.Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema demascarpone con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Para montar el tiramisù:

Mojar los savoiardi en el licor teniendo cuidado de que no sequeden demasiado empapados y colocarlos en la base de 4 va-sos. Rellenar un poco el vaso con la crema de mascarpone.Ir alternando los savoiardi empapados en el licor con la crema con la crema hasta rellenar los vasos.

Tapar con lm transparente y dejar reposar en el frigo un par

de horas o hasta el momento de servir.

Justo antes de servir espolvorear la supercie con cacao en

polvo y decorar con los pistachos que habíamos reservado pi-cados.Si utilizamos los bizcochos de soletilla o savoiardi compradosen el supermercado serán, casi con total seguridad, blancos; eneste caso podemos espolvorear un poco de cacao en polvo porencima y por debajo de cada una de las capas de savoiardi cuan-do montemos el tiramisù.

28 .09.09