CAFEAUA dou vorbe n anul 850, un cresctor de capre din Etiopia a observat c acestea deveneau mai energice dup

p ce mncau boabe din tufele de cafea; a preparat o butur din boabele de cafea i s-a declarat fericit. n anii 00 au aprut primele planta!ii de cafea "n #eninsula $rabic, iar prima cafenea din lume se desc%ide la &onstantinopol "n '(5. )egustorii vene!ieni aduc pentru prima dat cafeaua "n Europa "n *00 iar "n *5' apare prima cafenea la +ene!ia. n ,tatele -nite, peste .0/ dintre adul!i consum cafea. n 0ermania, consumul anual de bere, de (0 l1cap de locuitor, este depit de consumul de cafea. &uvntul 2cafea3 provine din arab 425a%6a3 "nsemnnd 2putere37. 8nfu9ia de cafea con!ine aproape :umatte din cafeina i substan!ele minerale ale cafelei pr:ite, a treia parte din materiile grase i un principiu activ important, cofeina, pe care pr:itul nu-l modific aproape deloc. &ofeina este un alcaloid ce ac!ionea9 asupra sistemului nervos avnd ac!iune stimulant, motiv pentru care cafeaua a fost numit ;butura intelectual;. <rebuie tiut c nu numai cafeaua con!ine cofein ci multe alte produse alimentare= ciocolata, cacao, pr:ituri, dulciuri, budinci, produse lactate, buturi nealcoolice sau medicamentele > "n special antialgicele, antinevralgicul, antigripalele, antialergicele sau cele prescrise pentru slbit. ,ucurile de tip &ola con!in cofein dar se adaug la din ce "n ce mai multe tipuri de sucuri din portocale i lmi. ngestia cofeinei din aceste surse este cu ?5/ mai mare dect din cea consumat sub form de cafea. n . guvernul ,tatelor -nite a dat "n :udecat firma &oca-&ola pe motiv c vinde cofein duntoare snt!ii 4se tia "nc de atunci de efectele nocive ale acesteia@7. &oca &ola a ctigat procesul "ntruct a demonstrat c butura lor con!ine de fapt colamin 4asta se degradea9 mult mai tr9iu "n cofein sub ac!iunea unor en9ime7. Efectele negative ale cafelei sunt mai importante i constau "n creterea frecven!ei cardiace 4accelerarea pulsului7 i a activit!ii psi%ice.

&onsumat "n eAces, cafeaua absorbit ac!ionea9 ca un toAic accelernd ritmul cardiac, deci "ngreunnd munca inimii, provoac insomnie, ame!eli, dureri de cap. #otrivit unui studiu efectuat "n Blanda, consumul cafelei nefiltrate crete cu 0/ riscul bolilor de inim prin creterea nivelului colesterolului 2ru3 4CDC7. $socierea cafelei cu tutunul sporete acest risc. &onsumul de cafea nu determin apari!ia ulcerului gastric sau duodenal dar poate agrava un ulcer de:a eAistent. Eemeile gravide nu au o contraindica!ie cert la cafea dar poate declana sen9a!ii de grea!. &afeaua este contraindicat persoanelor care sufer de inim, celor %ipertensivi, la bolnavii nevropa!i, ipo%ondrici, nevrotici, sau la cei care sufer de insomnie. Este inter9is cu desvrire consumul de cafea de ctre copii i adolescen!i. &ombina!ia cafea, tutun, alcool produce o eAcita!ie eAcesiv a sistemului nervos cu consecin!e neplcute "n timp. 8ntruct cafeaua sporete grsimile din snge nu se recomand folosirea acesteia cu smntn sau cu fric. &afeaua este surs cert pentru . cancerigene alimentare 4Ca Fec%erc%e, iunie ...7. $ici sunt men!ionate substan!e precum metilglioAalul, catecol, acid clorogenic, acid neoclorogenic, etc. nsi cofeina are un efect puternic mutagen asupra cromo9omilor 4prof dr Ginston &raig > ef Departament )utri!ie -niv $nre6s3 ,-$7. &ofeina crete nivelul acetilcolinei i scade pe cel al adeno9inei 4doi neuro%ormoni cerebrali7 inducnd o stimulare artificial 4adeno9ina este asemntoare frnelor de la main avnd un rol important "n men!inerea ec%ilibrului cerebral7. &reierul se adaptea9 la consumul cronic de cafea sc9nd secre!ia de acetilcolin i crescnd nivelul receptorilor de adeno9in. $a este facilitat instalarea dependen!ei.

&ofeina crete nepermis de mult nivelul de dopamin din creier i riscul apari!iei unor boli psi%ice 4depresie, inadaptare la situa!ii de stres7. ntreruperea brusc a consumului de cafea este urmat de oboseal accentuat i dureri de cap care dispar dup cteva 9ile de la renun!are "ntruct creierul se readaptea9, "i revine la starea normal. )u eAist studii care s confirme c ingestia de cafea crete performan!ele intelectuale. Hen!inerea "n stare de veg%e cu a:utorul cafelei nu este deloc recomandabil. &reierul are nevoie de somn "nainte i dup memorarea unor informa!ii noi 4$merican ,cientist7. Ca nivelul aparatului cardio-vascular, prin in%ibarea receptorilor vasculari de adeno9in, crete tensiunea arterial. &rete nivelul %omocisteinei plasmatice > factor de risc pentru aterosclero9 dar i al trigliceridelor i colesterolului 4diuretic7. Ca nivelul tubului digestiv crete aciditatea gastric i secre!ia de pepsin, favori9ea9 refluAul gastro-esofagian i crete inciden!a cancerului de pancreas, colon i rect. &rete eliminarea de carciu prin urin favori9nd instalarea precoce a osteoporo9ei 4 0 mg de cofein ingerat elimin un miligram de calciu prin urin7. &afeaua scade nivelul de testosteron i estrogeni i dublea9 riscul de a face cancer de ve9ic urinar. &afeaua scade absorb!ia fierului 4datorit taninului con!inut7 cu 50/ favori9nd instalarea anemiei cronice. &ofeina traversea9 barierele placentei alternd respira!ia embrionului uman i ritmul cardiac fetal. Dup natere nivelul cofeinei "n laptele de mam este cu 50/ mai mare dect "n sngele ei.