Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Ghidul Alimentatiei Pt Anotimpul Rece

Ghidul Alimentatiei Pt Anotimpul Rece

Ratings: (0)|Views: 8|Likes:
Published by riana 77
ALIMENTATIE NUTRITIE
ALIMENTATIE NUTRITIE

More info:

Published by: riana 77 on Feb 03, 2014
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/12/2015

pdf

text

original

 
GHIDUL ALIMENTAŢIEI PENTRU ANOTIMPUL RECE
Introducere
 În zilele friguroase, mai puţin însorite, alimentaţia corectă ne poate ajuta ne păstrăm imunitatea crescută pentru a funcţiona normal şi pentru a fi plini de vitalitate. Alimentele sunt cele care furnizează organismului energia de care avem nevoie pentru păstrarea stării de sănătate.Iarna, când nevoia de energie este crescută, se recomanconsumul de cereale integrale, leguminoase, proteine (din lactate, ouă, carne, fructe oleaginoase, ciuperci, rădăcinoase, dar şi legume verzi (spanac, salată verde, varzăşi fructe (mere, citrice. !n rol important în menţinerea sănătăţii pe timpul zilelor reci îl constituie şi "idratarea. #i de zi avem nevoie de glucide, lipide şi proteine, macronutrienţi cu roluri $ine definite ce nu pot fi su$stituiţi. %e asemenea, vitaminele şi mineralele sunt su$stanţe esenţiale funcţionării optime a organismului având rol de catalizatori pentru stimularea reacţiilor c"imice.
Glucidele
 reprezintă principala sursă de energie din dietă. %eşi & gram de glucoză furnizează ' ilocalorii, în cursul zilelor reci totalul glucidelor constituie apro)imativ **+- din aportul caloric zilnic. /lucidele comple)e cu eli$erare lentă, sunt prezente în cerealele integrale, orez $run, paste făinoase integrale şi leguminoase (mazăre, fasole $oa$e, linte, soia, năut, iar cele simple provin din fructe şi legume care asigură în dietă fi$re, vitamine şi minerale, dar şi fitonutrienţi, su$stanţe $enefice sănătăţii dincolo de aportul nutriţional. În ceea ce priveşte produsele za"aroase şi făinoase rafinate, acestea aduc energie de scurtă durată, iar pe termen lung, consumate în e)ces, pot determina surplus ponderal sau c"iar pertur$ări meta$olice. Astfel, se recomandă consumul moderat al acestora, în special în prima parte zilei sau ocazional, ca mici gustări energizante.
 
0erealele, legumele şi fructele reprezintă o sursă importantă de fi$re care ajută în procesul de digestie şi încetinesc a$sor$ţia za"ărului, grăsimilor şi anumitor su$stanţe to)ice din alimente. 0antitatea recomandată este de apro)imativ 1-+'-g2zi şi se adaugă treptat în dietă.0ea mai concentrată sursă de energie într+o dietă provine din
lipide
. Aceşti macronutrienţi de depozit au şi rol meta$olic activ, fiind implicaţi în a$sor$ţia anumitor vitamine sau fitonutrienţi. & gram de lipide furnizează prin ardere apro)imativ 3 ilocalorii iar aportul optim zilnic tre$uie sa ajunla 1-din calorii. 4 dietă variată include în cursul unei zile
grăsii onos!tur!te
 (&21 din raţia lipidică, prezente în ulei de măsline, nuci şi seminţe,
grăsii polines!tur!te
(&21 din raţia lipidică, prezente în acizi graşi de tip omega+ şi omega 1, cum ar fi diverse uleiuri şi peştele de tip oceanic,
grăsii s!tur!te
(&21 din raţia lipidică a.î aportul de colesterol să nu depăşească 1-- mg2zi, prezente în produsele animale, lactate şi derivate din lapte, găl$enuş de ou, produse din carne. 
Nu sunt reco!nd!te pră"elile# e$cesul de uleiuri %n!lt proces!te s!u grăsiile de tip tr!ns pre&ente %n !rg!rinele industri!le 'i %n produsele de co(etărie 'i p!tiserie cu rol pronun)!t !terogen*
5ot în categoria macronutrienţilor se află şi
 proteinele*
Acestea au rol structurat şi sunt vitale constituirii celulare, "ormonilor, enzimelor şi anticorpilor. %in punct de vedere energetic, & gram de proteine reprezintă ' ilocalorii, iar aportul zilnic este de -,6+& gram pentru fiecare 7ilogram din greutatea corporală. 8iile de proteine din organism sunt constituite din 9-+91 aminoacizi, dintre care 6 reprezintă aminoacizi esenţiali ce nu îi putem sintetiza, dar pe care îi putem lua din dietă.:evoia de proteine este mai mare în perioada de creştere, în sarcină şi în convalescenţă. ;ără o cantitate adecvată de proteine la fiecare masă, nu putem funcţiona normal, devenind apatici, o$osiţi şi deprimaţi.<e de altă parte, e)cesul de proteine din alimentaţie poate deveni to)ic, în special la nivel "epatic şi renal. <roteinele animale sunt cele care au un conţinut optim de aminoacizi esenţiali. Acestea se regăsesc în carnea sla$ă (pui, curcan, peşte sau fructe de mare, ouă (în principal al$uşul şi în lactatele parţial degresate. În cazul persoanelor care nu pot consuma produse lactate, se recomandă $ăuturile de soia îm$ogăţite cu calciu şi vtamina %.<entru vegetarieni şi pentru cei care ţin post e)istă proteine vegetale de $ună calitate cum ar fi leguminoasele, fructele oleaginoase, seminţele sau anumite cereale. Întrucât în plante e)istă
 
uneori deficienţe ale unor aminoacizi esenţiali, se pot asocia diverse legume considerate com$inaţii optime, precum leguminiase+cereale, cereale+lactate sau leguminoase+seminţe.<e lăngă recomandările generale ale nutriţioniştilor este important să consumăm alimente care ne fac $ine, deoarece unele dintre ele ni se potrivesc, altele nu, iar conştientizarea efectului nefavora$il este foarte important pentru păstrarea stării de sănătate. !n efect negativ al alimentelor este reprezentat de intoleranţele alimentare, din ce în ce mai des întâlnite în rândul populaţiei şi manifestate de cele mai multe ori prin simptome digestive, o$osea, comportament agresiv, an)ietate sau migrene.0onform statisticilor =or 5est >omânia, una din două persoane cu intoleranţă alimentară se plăng de $alonare şi discomfort a$dominal. 8ajoritatea intoleranţelor alimentare se dezvoltă ca o reacţie adversă la proteina conţinută în anumite alimente pe care le consumăm frecvent. %e asemenea, sensi$ilitatea la alimente poate decurge şi din deficienţe enzimatice cum ar fi intoleranţa la lactoză sau din reacţii la aditivi alimentari, pesticide sau alimente modificate genetic.
TOPUL ALIMENTELOR PENTRU ANOTIMPUL RECEI*+RUCTE
;ructele reprezintă în alimentaţie sursa importantă de glucide, antio)idanţi, fitonutrienţi şi vitamina 0. În această perioadă se recomandă fructele proaspete, cât mai colorate, ca sursă de energie.
 ,ANANELE# (ructul energi&!nt pre(er!t de sporti-i

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->