Instalaciones

el ganado caprino se ha explotado en una forma tradicional, rstica y con un mnimo de tecnologa. El propsito de las instalaciones en la explotacin es el de manejar la productividad y facilitar el manejo. Antes de empezar la construccin es necesario tener un plano general de todo el rancho, el cual debe estar dise ado claramente y ser flexible, de tal modo !ue se puedan incorporar nuevas tec" nologas o permitir futuras expansiones. El tipo de explotacin debe ser adecuado a la regin, al tipo de manejo, a los animales, al clima y a la disponi" bilidad econmica, se debe proporcionar espacio suficiente al ganado para su alimentacin, agua, ejercicio, descanso y proteccin contra el medio. #as construcciones deben facilitar las diferentes actividades y procurar comodidad, rapidez y optimizacin de la mano de obra. Dentro de este aspecto, hay 2 factores a considerar que son: a$ #a construccin. Esto es en cuanto al material utilizado para el desarrollo de las instalaciones.

b$ El empleo adecuado de los locales y alojamien" to, !ue abarcan el almac%n y el local para el moli" no, as como tambi%n los diversos corrales, etc. &or otro lado, existen factores !ue se deben to" mar en cuenta para buscar y seleccionar de la mejor manera el material de construccin, !ue son' a$ Empleo de las instalaciones. b$ (osto de material para construccin. c$ )uracin de las mismas. En los sistemas extensivos de produccin de ca" bras, el uso de instalaciones y e!uipos es reduci"

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do. (uanto m*s intensivo es el sistema de pro" duccin, mayor en la necesidad de instalaciones y mejor debe ser su calidad. Es importante !ue las instalaciones sean senci" llas, su construccin debe ser con base en mate" riales rsticos principalmente. La estabulacin de las cabras es necesaria con el fin de: + &reservarlas contra las inclemencias del tiem" po. + ,acilitar el suministro de alimentos y agua. + ,acilitar el manejo, la orde a y la obtencin de las cras. + &roteger contra animales depredadores. + &roteger contra par*sitos. + &roteger contra robos. + Evitar !ue da en los cultivos.

a las corrientes de aire, m*s !ue al fro. (uando no hay humedad excesiva, aguanta bien las bajas temperaturas. #as temperaturas mas adecuadas son las comprendidas entre ./ y .01(, algunas razas como la murciana soportan m*s el fro. En zonas de clima c*lido y con el sistema de estabulacin libre, conviene dejar abierto el fren" te sur del alojamiento2 en zonas fras resulta im" prescindible el empleo de locales cerrados, sobre todo en el caso de estabulacin permanente. #os cabritos son m*s sensibles al fro. &or eso se destina para ellos la parte m*s abrigada del local, incluso es aconsejable aislar t%rmicamente el lu" gar destinado a las cras. Es preciso cuidar mucho la ventilacin de los alo" jamientos cerrados. (on aire viciado las cabras se hacen muy sensibles a las enfermedades y dismi" nuye la produccin de leche. Adem*s la leche re" sulta f*cilmente alterable y ad!uiere mal olor y sabor debido a !ue algunos productos de dese" cho !ue se habran de eliminar por la piel son ex" pulsados por las mamas.

Necesidades ambientales
#a cabra en general no es exigente en lo relativo a condiciones ambientales. -eme a la humedad y

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Caractersticas del alojamiento y de las instalaciones

Cabrerizas El alojamiento ha de construirse sobre terrenos de f*cil acceso, bien drenado, abrigados de los vientos dominantes y alejados de los ncleos de poblacin y de zonas industriales. Orientacin En edificaciones cerradas la orientacin m*s re" comendable es la !ue tiene el eje longitudinal del edificio segn la direccin este"oeste, con una fa" chada principal al norte y otra al sur. En climas calurosos esta orientacin tiene las siguientes ventajas' + )urante el verano, la sombra se proyecta so" bre el frente sur, lo !ue impide el calentamien" to. + )urante el invierno, los rayos solares calientan la fachada sur, lo !ue permite aprovechar el sol para elevar la temperatura del alojamiento.

+ #a ventilacin a trav%s de huecos o ventanas situadas en ambas fachadas principales, se realiza con facilidad. Solera #a solera del alojamiento cubierto puede ser de tierra arcillosa, apisonada o de hormign. En am" bos casos no debe faltar cama abundante para !ue absorba las deyecciones l!uidas.
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#a solera de tierra es m*s barata y absorbe mejor el exceso de humedad de la cama. #a solera de hormign tiene la ventaja de !ue la limpieza se hace con mayor facilidad. &or lo general, est* formada por una capa de hor" mign de ./ cm. de espesor, asentada sobre otra de grava. Cerramientos #os tabi!ues de separacin y el cerramiento ten" dr*n una altura de ..0/ metros. Estos tabi!ues pueden ser de un metro y el resto de malla de alambre.

Sombreaderos 3e pueden construir sombreaderos con diferen" tes materiales como l*minas de cartn, asbesto, teja o material vegetativo, la altura debe ser la necesaria para !ue se proyecte la sombra en el corral durante las diferentes horas del da. Cercas &ueden ser de postes naturales, como troncos, arbustos, rganos o bien de piedra, malla ciclnica galvanizada, alambre trenzado, alambre de pas, eslabones de cadena o cercas el*sticas, cual!uier

tipo de material !ue se utilice para la construc" cin de las cercas debe poseer la caracterstica de !ue al contener a las cabras %stas no se lasti" men. Comederos #os comederos pueden ser fijos o port*tiles, con" viene !ue vaya provisto de una malla para evitar !ue las cabras se encaramen al comedero y en" sucien el pienso. 3e precisa una longitud de 40 cm. por cabeza.

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ueden fabricarse de madera, concreto o l!mina, con las si"uientes caracter#sticas: .. ,orma de canoa, con fondo cncavo y paredes longitudinales. 53iendo la posterior m*s alta !ue la anterior$. 6. Amplios y f*ciles de limpiar. 4. 7esistentes. 8. 9ue eviten la contaminacin. La construccin de comederos debe a$ustarse a las si"uientes normas:

+ 3e necesitan entre 6/ y 4/ cm. de longitud del comedero, por animal joven y entre 8/ a 0/ cm. por animal adulto. + #as cabras no comen los alimentos sucios. &or lo tanto, se recomienda evitar !ue los alimen" tos caigan al suelo. Es bueno suministrar los forrajes en un porta forrajes, instalado a una altura de 8/ a :/ cm. arriba del nivel del piso. 3i se usan comederos al nivel del piso se debe evitar por medio de paredes con aberturas, !ue las cabras entren a %stos.

-ipos de comederos

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%ebederos #a calidad del agua de bebida y la eleccin del sistema de abrevar tiene una gran importancia en este ganado, puesto !ue ambas cosas condicio" nan en parte el %xito de la explotacin. #a cabra consume diariamente de 4 a ; litros de agua2 este consumo depende del estado de lactacin, de la alimentacin y de la estacin del a o. El agua de bebida ha de ser muy limpia. &'isten diferentes tipos de bebederos: + iletas directas: 3e pueden utilizar para tal fin, cubos con capacidad de 4/ a 0/ litros o tan" !ues galvanizados cortados por la mitad, con los !ue se distribuye agua a las cabras. iletas con flotador: 3on recipientes instala" dos dentro de los corrales, en los cuales el agua se mantiene a un nivel constante, el bebedero de pileta m*s indicado es el !ue cuenta con un acabado liso, f*cil de limpiar y !ue permite beber al ./< de los animales al mismo tiempo. + %ebederos autom!ticos o de chupn: Es" tos bebederos tienen la ventaja de evitar el des" perdicio y la contaminacin del agua, los ani" males presionan un pe!ue o pivote y el agua sale con ligera presin. En estabulacin se pre" cisa un bebedero individual por cada ; a ./ cabezas de ganado.

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Requerimientos de espacio por etapas

(lo$amiento para machos o corrales #os machos cabros o sementales deben de estar separados de las hembras en sus respectivos co" rrales durante gran parte del a o si se aplican es" taciones determinadas de monta. &ara esto se construyen corraletas cuya superficie flucta en" tre .6 a .; mt6 por animal, el piso ser* previa" mente compactado con un desnivel para el escurrimiento de los l!uidos de deshecho de los caprinos. Las corraletas o macheros ser!n de las si"uientes medidas: ,rente ,ondo &esebre 6.0 metros =./ metros ..0 metros

Saladeros El recipiente para las sales minerales, debe pro" tegerse del contacto con el agua, es conveniente !ue el fondo del recipiente empleado no tenga es!uinas donde puedan acumularse las sales y el desperdicio. &ara suministrar las sales se usa un material tpico de la regin.

#o anterior nos proporciona una superficie total de .=.0/ metros por animal, y adem*s nos da ..0/ metros de pesebre por 6./ metros de ancho 5con" tando la ban!ueta !ue completa el pasillo de la parte central$.
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&nfermer#a Es recomendable !ue en la granja existan algu" nas jaulas individuales para aislar a los animales enfermos. Estos deben brindar a los animales una buena proteccin contra las inclemencias del tiempo. )eben ser de f*cil limpieza y desinfeccin.

Estos corrales contar*n con abrigaderos individua" les, cuya construccin ser* a base de bloc> de concreto, y su altura llega a los ..;/ metros, el bloc> se encuentra amarrado a castillos de con" creto. #a puerta de acceso a los sementales se sita al frente del mismo, tiene una anchura total de ?= cm. aproximadamente. &or lo anterior, solo falta mencionar !ue este co" rral para machos cabros se completa con un be" bedero y un saladero acoplado al mismo, los cua" les son de menos dimensin !ue los dem*s co" rrales. (uando se utilizan corrales para el empadre de pe!ue os grupos de hembras, estos corrales ten" dr*n !ue ser m*s grandes, por ejemplo' 40 mts6, dependiendo del nmero de cabras. Cabrerizas #as cabras son muy susceptibles a la humedad y a las corrientes de aire, se tiene !ue estabular en %pocas de lluvia intensa. El piso del alojamiento

puede ser de tierra firme o de concreto con un buen desnivel. 3i es de concreto es necesario proveerlo de una buena cama de paja. En climas hmedos, un piso de rejilla es mejor, puede ser hecho de tablas de madera o de cual!uier otro tpico de la regin, con una separacin de ..0 cm. &ara evitar las corrien" tes de aire, la ventilacin debe ser bien planteada y las aberturas deben estar a una altura de por lo menos ..60 cm. @n alojamiento para las cabras durante la %poca de lluvias, debe ser construido en alto. #a superficie de piso re!uerido por animal es de /.0 a ../ mt 6. El techo puede ser de estructura met*lica o l*mina de asbesto, paja, etc. En las regiones con un clima tropical hmedo es apropiado un alojamiento !ue su construccin conste de las siguientes partes' + Estructura de material tpico de la regin. + &iso de rejilla construido de material rstico.

+ + + +

-echo de hoja. &orta forrajes de material tpico de la regin. Almac%n para alimento y e!uipo. &uerta.

Atro tipo de cabrerizas es con alojamientos indi" viduales. #as paredes pueden estar abiertas o ce" rradas, dependiendo del clima. Estas cabrerizas son buenas para los animales de alta produccin de leche. Corrales #os corrales son usados para confinar a los ani" males permanentemente o slo durante la noche. #as cercas deben ser buenas para evitar salidas, su estructura puede ser de malla ciclnica empo" trada en una base de bloc> de concreto y los pos" tes !ue lo complementan son de tubo de 4B de di*metro. Atro tipo sera de madera, piedras, alam" bre, u otros materiales rsticos. #a altura dada a las cercas aproximadamen" te ..4/ a ..0/ mts. es de

En invierno estos corrales se cubrir*n con costa" les o l*minas de cartn para proteger a los ani" males contra las lluvias, previamente impregna" das de aceite !uemado. (ada corral destinado al alojamient o de ganado caprino a nivel de estabulacin debe contar con las caractersticas siguientes'
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+ + + + + + +

(ercas &uertas (omedero 3ombreadero Cebedero 3aladero )esagDe

&'isten ) tipos de corrales, los cuales son: + (orrales para hembras en produccin. + (orrales para hembras secas. + (orrales para hembras gestantes. + (orrales para ahijaderos.

+ (orrales para animales enfermos. + (orrales para sementales.

Corrales de produccin, secas, y "estantes 3e mencionan estos tres tipos de corrales al un" sono por estar distribuidos conjuntamente y te" ner las mismas medidas generales. Estos corrales pueden tener una medida de 6/ me" tros de frente por 46 metros de fondo, lo cual nos da una superficie total de :8/ mt 6 de un *rea dis" ponible, y por lo tanto, el *rea por animal oscila entre los .6 mt 6 5en corrales con 0/ animales$ y .: mt 6 5en corrales con 8/ animales$. Corrales de (hi$adero En forma general, los detalles de dicho corral son similares a los dem*s ya !ue slo vara la altura del cercado, !ue en este caso es de ..8/ metros aproximadamente. En cuanto al re!uerimiento de sombra, puede ser 4/< de total de *rea, el cual puede ser de estruc" tura met*lica o l*mina de asbesto, paja, etc. El corral debe tener comederos tanto para el forra" je, como para el concentrado. Corrales para animales enfermos Es recomendable !ue en la explotacin exista un corral para mantener en %l aislados a los anima"
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les sospechosos de alguna enfermedad o a!ue" llos !ue ya la presenten. Este corral debe brindar al animal buena protec" cin contra las inclemencias del tiempo, debe ser de f*cil limpieza y desinfeccin. El cercado de este corral es de ..:/ metros de altura y ser* construido a base de malla ciclnica, alambre o cual!uier otro tipo ya mencionado. Sala de orde*a El propsito de contar con una sala de orde a, es disponer de un *rea !ue permita llevar en forma eficiente y cmoda este proceso sin poner en

Necesidades de espacio# comederos y bebederos Clase de animales Cra lactante Cra destetada Cra de 1 ao Cabra adulta !emental Espacio de piso m2 por animal 0.3 0.8 1.5 1.9 2.8 Comederos cms. por animal 10 12 30 5 5 Automticos animales por bebedero 50 50 50 0 1 Pileta cm. por animal 8 10 12 15

o mec*nica$. En E%xico, el tipo de orde a m*s comn es el manual debido a la gran disponibili" dad de la mano de obra familiar, al reducido n" mero de cabezas por reba o y al elevado costo de inversin en tecnologa. &ara trabajar las mejores condiciones de higiene y comodidad, se puede construir un pe!ue o ban" co de 0/ a =/ cm. de altura, e!uipado por una cornadiza para sujetar a la cabra, y un comedero para !ue la orde a sea tran!uila. Existen diferentes mdulos para una sala de or" de a, as como distintos dise os de las redes de distribucin, la cuales se pueden adecuar a las necesidades de la explotacin. Las salas de orde*a se a"rupan en , tipos de mdulos, ya sean m+iles o fi$os: + -andem. + En lnea o parvada + En espina pescado.

Sala de orde*a indi+idual

peligro la salud de los animales y evitar la conta" minacin de la leche2 por esto debe localizarse fuera del *rea del establo sin !ue entorpezca el movimiento del ganado. Al planificar la sala de orde a, debe tomarse en cuenta !u% tipo de orde a se practicar* 5manual

de de

+ (arrusel o rotatorio.

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$uncionamiento de la m%quina orde&adora

En la actualidad existen diferentes tipos de m*" !uina de orde a y esto se debe al incremento !ue se ha venido dando en la industrializacin de la leche de cabra. -elocidad de pulsacin Es el nmero de fases de succin por minuto2 la velocidad promedio se sita entre :/ y ?/ por minuto. .elacin orde*o-descanso Es la !ue se presenta entre la aplicacin de pre" sin de vaco 5orde a$ y el tiempo en !ue la leche esta saliendo 5descanso$. Esta relacin se sita entre la frecuencia de pulsacin 0/"0/. /i+el de +ac#o Es la diferencia entre la presin del circuito y la presin atmosf%rica, en un punto determinado de la instalacin. El vaco preciso para aspirar la le" che contenida en la ubre se produce con un e!ui" po moto"bomba situado fuera de la sala de orde" o. )ebe estar a un nivel de 6; a 44 cm. de mer" curio verificables en un manmetro lo m*s lejos posible de las tomas de vaco. El llamado pulsa" dor transforma el vaco constante !ue produce el e!uipo en alternante 5vaco y presin atmosf%rica$ y suele situarse prximo al recipiente !ue recoge la leche proceden" te de las pezoneras. Este nivel es suficiente para la extrac" cin de la leche, disminuyen" do el riesgo de da o en la gl*ndula mamaria.

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