Demecs Istvn

Copyright: Demecs Istvn 2006

Minden jog fenntartva!



Egy krs:
Kedves olvasm. Tudnod kell, hogy ezt a knyvet s a benne tallhat
adatokat tbben, sok munka s pnz befektetsvel rendszereztk,
kiprbltuk s sokat dolgoztunk azon, hogy eljusson hozzd. Amennyiben ezt
a knyvet nem vetted meg, hanem egy msolatot kaptl, vagy szereztl
bel!le, krlek, vedd meg a sajt pldnyodat.
Ezzel egyrszt segtesz neknk, hogy tovbb dolgozhassunk, msrszt
pratlan rzs lesz neked, ami nem vicc egszsgesebb fog tenni tged.
s gondolom ez volt a clod, mikor kzbe vetted a knyvet?


Egy figyelmeztets:
A knyvben szerepl! adatok kizrlag tjkoztat cllal, a magyar
Alkotmny 6". paragrafusban rgztett szabad vlemnynyilvnts
alapjogn rdtak. Az itt szerepl! letmdra s tpllkozsra vonatkoz tuds
s ajnlsok a szerz! vlemnyt s tapasztalatait tkrzik, s ltalban nem
egyeznek meg a hivatalos klnfle hrom s ngybet#s szervezetek vagy
hivatsos terapeutk ajnlsaival s vlemnyvel.
Mindamellett, hogy a lertak szrl szra igazak, nem min!sthet!k
diagnzisnak vagy kezelsi javaslatnak. Nekem itt azt kell javasolnom, hogy
miel!tt brki alkalmazn, vagy nem alkalmazn magn, vagy msokon az itt
lert dolgokat, menjen el egy orvoshoz s beszlje ezt meg vele, krje ki
tancst.

Tartalom jegyzk:

BEVEZET$ ........................................................................................................................ 7
AZ TLAGPOLGR REGGELIJE........................................................................................... 8
PKSTEMNY SZSZOKKAL............................................................................................ 9
MRGEZ$ FELVGOTTAK............................................................................................... "0
EGY BGRE DOBOZOS TEJ ............................................................................................... ""
SZVBART? MARGARIN ................................................................................................. "3
A KRNIKUS BETEGSGEKHEZ SZKSGES REGGELI....................................................... "4
A REGGELINK ROMBOL HATSA................................................................................... "4
MIRT VAGYUNK BETEGEK?........................................................................................... "6
MILYEN LENNE EGY EGSZSGES REGGELI? ................................................................... "7
A TKLETES REGGELI SSZETEV$I: .............................................................................. "8
HOGYAN KSZTEM EL N A REGGELIMET?..................................................................... 20
A LEGEGSZSGESEBB REGGELI ..................................................................................... 20
KINEK NEM AJNLOM A LEGEGSZSGESEBB REGGELIT? ............................................... 2"
A SZERZ$R$L ................................................................................................................. 23




Bevezet!
Melyik a legfontosabb tkezs a nap folyamn?
Vgeztem ezzel kapcsolatosan egy gyors felmrst. Megkrdeztem tz
embert s kilenc a reggelit, nevezte legfontosabbnak. Hogy mirt, abban mr
nem volt ennyire egyhang az eredmny, de most szmunkra mindegy, hogy
valaki tapasztalatbl, meggy!z!dsb!l vagy csupn a hagyomnyok
tovbbvitele miatt tekinti a reggelit fontosnak. A lnyeg, hogy a tlnyom
tbbsg tudja, hogy a reggeli a legfontosabb tkezs a nap folyamn.
Nem lltam meg itt a felmrsben. Azt is megkrdeztem, hogy mit esznek
az emberek a nap ltaluk is legfontosabbnak tartott tkezsekor.
Az eredmny lesjt volt szmomra. Ennek eredmnye ez a knyvecske.
Egy jtkra invitllak meg rgtn itt a knyv elejn. Hunyjuk be a
szemnket s tegynk egy kpzeletbeli kirndulst reggel ht s nyolc kztt
a hozzd legkzelebbi lelmiszert is forgalmaz zletben. Ha van kedved,
akr le is mehetsz, s holnap reggel a sajt szemeddel gy!z!dhetsz meg arrl,
amit most elkpzelnk.
Amennyiben id!ben megynk, garantltan tallkozunk pt!iparosokkal. A
legtbb pt!iparos gy gondolja, hogy egy kiegyenslyozott reggeli abbl
ll, hogy vesz fl tucat kiflit vagy zsemlt, 20-25dkg felvgottat, egy doboz
tartstott, homogenizlt tehntejet, s hozz vrmrsklett!l fgg!en vagy
egy lekvros fnkot, vagy nhny deciliter tmny szeszt.
Biztosan ll a mellettnk lev! sorban egy tlagos dik, aki reggelit vsrol a
boltban. Krumplichips vagy zestett gabonapehely, kla vagy ms dt!ital,
dessg. Klnbsget csak a mrkkban ltunk, mert ugye az egyik
finomabb, mint a msik.
Ha kilenc utn megynk, lthatjuk az tlagos kismamt, aki szvbart
margarint, cukrozott joghurtot, dobozos bbi-telt, dobozos tartstott
tehntejet, kiflit s mirelitb!l sttt gyors pkstemnyeket vsrol
reggelente.
Nem szerettem volna megbntani senkit a fenti pldkkal. Azt hiszem,
brkit kiemelhetnk a sorbl s megvizsglhatnnk a bevsrl kosart olyan
nz!pontbl, hogy mit fog okozni neki rvid vagy hosszabb tvon a
reggelije. s btran mondom, hogy korbban n is hasonl dolgokkal
indtottam a napomat. Nem az a clom a knyvvel, hogy bnkdjak a mlton,


hanem az, hogy kzel azonos ron knljak egy olyan reggelit, ami naprl-
napra egyre egszsgesebb fog tenni mindenkit, aki bevezeti az trendjbe.
Ki-ki sszeadhatja, mennyibe is kerl egy ilyen betegsgeket okoz reggeli.
Napi tbb szz forintot kltenek arra, hogy htr!l-htre egyre rosszabb
legyen a koncentrcis kpessgk, egy kisebb legyen az energijuk s egyre
gyatrbb az immunrendszerk.
Ehelyett a kvetkez!kben be fogok mutatni egy olyan reggelit, ami az
elmlt egy v alatt, mita fogyasztom, segtett lenyomni az LDL koleszterin
szintemet 2,8-rl ",9-re.
Korbbi magamat is belertve vezessnk be inkbb egy j embertpust, az
tlag polgrt. Boncoljuk szt az ! reggelijt.
Az tlagpolgr reggelije
Most pedig bemutatom, hogy
mire j egy tlagpolgr reggelije.
Nzhetjk brmelyiket a
bevezet!ben emltett pldkbl. A
kismama s a szaki reggelije vajmi
keveset klnbzik egymstl.
Mindkett! tartalmaz nagy
mennyisgben fehrlisztb!l sttt
pkstemnyt, ltalban cukrozott
lekvrokkal illetve szszokkal,
tartalmaz felvgottakat, ipari
tejtermkeket, amik gyakran
szintn cukrozottak s igen
gyakran valami italt, ami vagy
dt! ital, vagy alkoholos termk.
Szinte elmaradhatatlan egy kis mestersgesen kenhet!v varzsolt nvnyi
olaj (rtsd: margarin), ami ett!l az eljrstl pont a fordtottjt okozza, mint
eredeti vltozata. Betegg tesz.
Ezek gy vltogatva garantltan azt okozzk, hogy jrvnyszer#v vlik a
rk, a diabtesz, a csontritkuls, a szv s rrendszeri betegsgek s akr
hiszed akr nem, mg a depresszi is. Nzzk vgig egyenknt ezeket a
betegsg terjeszt! termkeket!


Pkstemny szszokkal
Kezdetben volt a fnk. Tudod, az a kis kelt tszta megtltve vagy
mrtogatva a gymlcslekvrba. Ez alig volt valamivel jobb, mint a mai
trendi.
Az n koromban desszertknt fogyasztottuk, ma ez hivatott betlteni a f!
tel feladatt. Korbban kelt tszta volt, ma mirelitb!l kiolvasztott
kotyvalk, ami a kvetkez!ket tartalmazza: Bzaliszt, barack z! tltelk
(26%) (izocukor, gymlcsvel", gymlcs rostkrm, kristlycukor,
llomnyjavt E40#, tkezsi sav E330, termszetazonos aroma, stabiliztor
E34#, tartstszer E202, E2##, sznezk E#60a), vz, margarin (nvnyi
olajok s zsrok, hidrognezett nvnyi olajok s zsrok, vz, tkezsi s,
savanysgot szablyoz E330, E33#, emulgelszer E47#, E322
(szjalecitin), tartstszer E202, aromk, sznezk E#60a), cukor, leszt",
bambuszrost, mdostott kukoricakemnyt", bzaglutin, s, s!rt" anyag
E4#2, emulgelszer E472e, inaktv leszt", lisztkezel"szer E300, tejfehrje,
dextrz, srgarpa por, nvnyi olaj, folykony sav, savanysgot
szablyoz E270, E260, E450, rozsliszt, maltaliszt, termszetes kovsz,
termszetazonos aroma
1
, enzimek
Ezt a listt a fornetti.hu oldalon talltam a Barackos Fornetti
sszetev!jeknt. Szljon, aki esetleg megtallta az sszetev!k kztt a
barackot!
Legynk igazn nagyvonalak! Tekintsnk el attl a harminc klnfle
anyagtl, amik lehet!v teszik a trolst, a szlltst s ltalban a tbb szz
kilomterr!l val frissnek t#n! hats elrst. Mondjuk, hogy ezek
mindegyike egszsges vagy rtalmatlan! Nem az, de mondjuk.
Mg akkor is ott marad a stemny kt legf!bb komponense, a finomtott
liszt s a finomtott cukor. Ez a kett! teszi ki a termk anyagnak kzel 90%-
t. Mikor ezt elkezded enni, nagyon hirtelen felszkik a vred cukorszintje.
Gyorsabban, mintha cukrot ettl volna. Bels! szerveidet fokozott
hormontermelsre knyszerti, mivel a cukor a vrben nagyon kros s ezt a
szervezeted tudja. A termelt hormon (hvjuk mondjuk inzulinnak) kezeli ezt a
cukor tbbletet, majd marad a vrben, s hsget okoz. jra enni fogsz, vagy
egy jabb hormont kell termelnie a szervezetednek (hvjuk mondjuk

"
A termszetazonos aromt vegyi szintzissel lltjk el!, hogy az gy kapott vegylet
kmiailag azonos legyen a nvnyi vagy az llati eredet# anyagban termszetes tartalomknt
jelen lev! aromaanyaggal. Forrs: Magyar lelmiszerknyv


glukagonnak), ami eltnteti az inzulint. s sokan lnek ebben a libikkban.
Az eredmny amellett, hogy folyamatosan hes vagy, elhzs, diabtesz, s
er!s hangulati ingadozsok. s mg csak a reggeli pkstemnynl tartunk.
Mi lesz, ha megnzzk a felvgottakat?
Mrgez! felvgottak
Joggal merlhet fel egyesekben a krds. Mi baj van a felvgottakkal?
F!leg gy egy kalap alatt az sszessel? Ez nem az a f! tpllk, amit
Atkinst!l Norbiig mindenki btran javasol, az egszsgesnek mondott
ditjban?
De igen. Ezek azok.
Sok baj van ezekkel. Kezdve a legrosszabb min!sg# hsoktl, mint
alapanyagoktl a feldolgozs sorn alkalmazott vegyi eljrsokig.
Gondolkodott e mr valaki azon, hogy miknt llhat el! az "000Ft-os
kilnknti hsbl "90Ft-os kilnknti felvgott? Valszn#leg kze sincs
ehhez a hshoz. A kedvencem az, ami szeletelskor egy mosolygs arcot
formz. Szeretn e valaki tudni, mi a klnbsg az arc szne s a szem szne
kztt?
A hsbl kszlt, vagy tnyleg eredetinek ltsz hsok, mint pldul a
szalonna vagy a sonkk elksztsnek sincs mr semmi kze a hagyomnyos
pcolsos, fstlses tartstshoz. Ezt mr nem engedhetjk meg
magunknak. Egy kolbsznak a betltst!l szmtott "5 percen bell, egy
szalminak 30 percen bell kszen kell lennie a szlltsra. Ezt tartst
szerekkel s folykony fst nev# vegyszerekkel lehet elrni. Ez utbbi
rdekes mdon gy jelenik meg a termken, mint: termszetes fst aroma
hozzadsval.
Az egy-egy lelmiszerhez felhasznlt aroma sok szz aromaanyag
keverke, gy valamennyi komponens feltntetse az lelmiszer cmkjn
megvalsthatatlan. s van bel!lk tbb ezer. Egy kvnatos aroma vagy z
el!lltsa sorn lehet, hogy akr szzat is fel kell hasznlni. Ez egy
tudomny. Annak tudomnya, hogyan lehet a vizet vghatv tenni, hshoz
hasonl z#v varzsolni s parizerknt forgalomba hozni.
A felhasznlt anyagok nmelyike kzismerten veszlyes, betegsg okoz
anyag, nmelyiknek pedig nem ismert a hatsa, mivel az ezzel foglalkoz
szervezetek csak kullognak a lelkes kutatk s gyrtk mgtt.


A veszlyessgi lista ln a nitrit- s nitrtadalkok llnak, amelyek
betiltst is szorgalmaztk. Ezeket a vegyleteket tartstszerknt adjk a
hstermkekhez. A hazai boltokban gyakorlatilag nem tallni olyan kolbszt,
felvgottat, amelyet ne valamilyen nitrit- vagy nitrtszrmazkkal kezeltek
volna.
A nitrit-, nitrtadalkokat a tudomny rkkelt! hatsukrl ismeri. Tlzott
fogyasztsuk gynevezett nitrzamin-hatst vlthat ki az
emszt!rendszerben, amely hasnylmirigy-, illetve blrk kialakulshoz
vezethet. Ne is csodlkozzunk, hogy hasznlatuk elterjedse (20. szzad
eleje) szinte vre pontosan egybe esik a rk szleskr# terjedsnek
kezdetvel.
Taln arrl nem is kell beszlnem, mert minden nap szajkzzk a mdik,
hogy a teltett zsrsavakban b!velked! hsok, s hsksztmnyek minden
napos fogyasztsa milyen hatssal van a keringsi rendszerre. Szoros
sszefggs mutathat ki ezek fogyasztsa s a szvkoszorr
megbetegedsek kztt. Amennyiben elegend! mennyisgben s
rendszeresen ezt fogyasztja valaki, nagy valszn#sggel meg fog betegedni
t!le.
gy tudom, hogy 2007. janurtl az Eurpai Uni, tvve a dn pldt,
kiszortja a nitrit tartalm hsksztmnyeket a piacrl. Tartok t!le, hogy az
ipar tallkonysga nem a hagyomnyos, munka s id!ignyes eljrsok fel
fog elmozdulni, hanem egy jabb vegyszerrel kell megbartkoznunk.
Addig, ha mr nem tudsz ellenllni a sonknak vagy a szalminak, vlassz
olyat a boltban, ami Nitrt mentes feliratot tartalmaz a csomagolsn. Ez
ugyan nem fog megvdeni a hsban tallhat teltett zsrsavaktl, de azt
hiszem nincs semmi baj azzal, ha nhanapjn esznk egy kis teltett zsrt,
klnsen ha rendszeresen edznk. Viszont amennyiben tunya letmdot
lnk, autval jrunk s irodban lnk, akkor a sonka vagy a szalonna nem a
mi telnk.
Egy bgre dobozos tej
Nem minden innival, ami folykony. Ez igaz a tejre is.
Ha mr befaltuk a pkstemnynket s haraptunk hozz egy kis szalmit,
esetleg megszomjazhatunk. s ha szomjasak vagyunk, az a
knyszerkpzetnk tmadhat, hogy a tej majd eloltja a szomjunkat.


Nagy csapdba kerlhetnk. A minap lttam egy filmet valamelyik
kereskedelmi televziban. Kt trtnetet lltott szembe egymssal. Az
els!ben egy fick meghalt 4 rval az utn, hogy kiszllt a klmatizlt
autjbl slyos dehidratltsg kvetkeztben. Egyszer#en szomjan halt. A
helyszn Kolord Egyeslt llamok, napjainkban.
A msik filmben ngy halsz sodrdott el magatehetetlenl egy lellt
motor halszbrkn s 7" napig hnykoldtak tlen-szomjan az cenon. A
ngyb!l kett! tllte. Az a kett! halt meg, akik tengervizet ittak, hogy
kibrhatatlannak rzett szomjukat oltsk.
Ezt a trtnetet azrt rtam ide, hogy egy dolgot megvilgtsak. Mgpedig
azt, hogy nem minden folykony dolog alkalmas a szomj eloltsra, mg ha
rnzsre annak is t#nik. Amennyiben az a kt halsz, a 60. napon kapott
volna "-" doboz tejet, valszn#leg nem lte volna tl a kalandot.
Mi a bajom ht ezzel a tejjel, mikor minden valamire val tpllkozs
szakrt! s korbbi olimpiai bajnokbl anyukv rett reklmarc ezt adja a
gyerekeinek, hogy er!s legyen a csontozatuk? Elismerem, hogy a tej eggyel
jobb vlaszts reggelire, mint egy pohr dt!ital, azonban sok problma van
vele. Tej a legjobb tpllk egy jszltt szarvasmarhnak. Minden
megtallhat benne, ami ahhoz kell, hogy egszsges borjv serdljn, aki
issza. Viszont ppen ktszeres esllyel lesz egy gyermek cukorbeteg,
amennyiben anyatej helyett tehntejb!l kszlt tpllkot kap letnek korai
szakaszban
2
.
s miel!tt azt mondan valaki, hogy ez csak a bbikre igaz, egy magra
valamit is ad mosgpszerel!nek igenis jt tesz a tej, el kell, hogy
kesertsem. Sehol nincs olyan mrtk# csontritkuls, mint az Egyeslt
llamokban, pedig ott a legnagyobb a kalciumfogyaszts a vilgon. Ez
nmileg ellentmond annak, hogy a tejipar pedig azzal rvel, hogy tej s
joghurt kell az er!s csontokhoz.
Mi akkor az igazsg?
Egy ember szmra a tehntej egy elg bizarr keverk. Igen gazdag egy
kazein nev# fehrjben, ami nagyon nehezen emszthet!. Eltelti az ember
szervezett nylkval s nem csak az emszt! rendszerben, hanem a test
szmos pontjn. Ez a nylka stagnlst eredmnyez, ami szmos krnikus
betegsg alapja.

2
Ref: Diabetes Care August "997;20:"256-"259


Az emsztse sorn keletkez! aminosavak eltoljk a vr s a sejtkzi tr pH
rtkt savas irnyba, amit a szervezet puffer rendszere tbbek kztt
kalciummal prbl kiegyenslyozni. Ennek lehet inkbb eredmnye a
csontritkuls s a fogszuvasods sokkal inkbb, mint a kevs kalcium
fogyasztsnak. rdekes paradoxon ez sszevetve azzal, hogy a kalcium
tartalma miatt ajnljk neknk fogyasztsra nem?
Egy csom horror trtnet kering a tej egyb kros sszetev!jr!l. Szinte
teljesen magabiztosak lehetnk abban, hogy a tehenek zemi tartsa sorn
felhasznlt hormonok s antibiotikumok megjelennek a tejben is, de mg
ezek nlkl sem ajnlanm senkinek reggeli italknt a tejet.
Abban mr csak remnykedem, hogy ha sikerl lebeszlnem valakit a
tejr!l, nem fog helyette klt venni.
Szvbart? margarin
A margarinban s szmos gyorstelben, st!ipari termkben, belertve a
legtbb bolti fehr kenyeret is, hidrognezett zsrsavakat (ms nven transz-
zsrokat) hasznlnak. Mik is ezek, s mirt vom t!le az olvast? Azt taln
mindenki tudja, mert lelkes olimpiai bajnokok hirdetik a televzikban, hogy
a nvnyi olajok egszsgesebbek, mint az llati zsiradkok. Ez utbbiak
szmljra rnak sok szv s rrendszeri betegsget. Fggetlenl attl, hogy
ez gy van, vagy sem, abban n is egyet rtek, hogy ha vlaszthatok, egy
finom nvnyi olaj sokkal jobb tpllk, mint az llatokbl kisttt zsr.
Meg kell jegyeznem, hogy a zsrok alapvet!en fontosak az egszsg
szmra s a zsr elengedhetetlen az egszsges tpllkozshoz.
Viszont az ipar rdeke ms, mint sejtjeink rdeke. Azrt, hogy olcsn,
szllthat s tarts formban tudjon zsiradkot adni neknk, megalkotta a
transz-zsrokat. Egy vegyi folyamat sorn teltett s szilrdd varzsoljk a
szobah!mrskleten folykony olajat. Ett!l kezdve ez rosszabb, mintha
disznzsrt ettnk volna. Egy 49000 poln! bevonsval vgzett vizsglat
3

sorn azt talltk, hogy azoknl a n!knl, akiknl az energia bevitel 46%-t a
zsrok tettk ki, nem volt nagyobb a szvinfarktus kockzata, mint azoknl,
akiknl ez az arny csak 30% volt. Azoknl a n!knl azonban, akiknek az

3
Howard BV, Van Horn L, Hsia J, et al. Low-fat dietary pattern and risk of cardiovascular
disease: the Women's Health Initiative Randomized Controlled Dietary Modification Trial.
JAMA 2006; 295:655-66.


trendje sok transz-zsrsavat tartalmazott, a szvinfarktus kockzata 53
szzalkkal volt nagyobb azokhoz kpest, akik a legkevesebb ilyen tpus
zsrt fogyasztottk.
s amennyiben vltozst vrunk e tren, ne legyenek illziink. A minap
vettem szre, hogy a boltokban kaphat s a televzikban este hirdetett
sszes konkurens mrkt egyetlen cg gyrtja. Teljesen mindegy, melyiket
vlasztjuk. ljen a szabad verseny!
A krnikus betegsgekhez szksges reggeli
Nos, csapjunk ssze egy reggelit, ami garantltan betegg tesz bennnket.
Semmi nem kell hozz, mint a fenti, betegsgeket okoz holmikat
sszerakjuk egy kerek menbe. Vegynk pr fehrlisztb!l sttt
pkstemnyt, vagy kenyeret. Kenjk meg szvbart margarinnal.
Szeleteljnk bele pr szelet szalmit vagy sonkt, ami nitrttal s m#fsttel
lett tartstva s zestve. Az egszet bltsk le egy pohr tehntejjel, ami
legalbb hrom krnikus betegsg alapvet! oka.
Ez gy nagyon kerek.
Ha mgsem, kortyoljunk el mg egy cssze kvt reggeli utn, amihez jl
jn egy-kt frissen sttt cukros-szszos Fornetti.
Aprop, ma olvastam egy riportot az egyik hipermarket lnc kpvisel!jvel.
Janurtl gygyszereket is fognak rulni. Egy helyen vehetjk meg a izleti
gyulladst okoz lelmiszereket, s a tneteket kezel! fjdalomcsillaptt. De
j! Nem kell ktszer sorba llni!

A reggelink rombol hatsa
Taln az is rdekli a kedves olvast, mi zajlik le bennnk, miutn megettk
a fenti tlagos reggelit. Ahelyett, hogy szervezetnk feltlt!dne, s el lenne
ltva energival s mikro-tpanyagokkal egsz napra, versenyfutsba
kezdenek szerveink s megprblnak megbirkzni a feladattal.
A finomtott sznhidrtok s a cukor drmai vrcukor nvekedst okoznak.
Ezt nagy mennyisg# inzulin termelsvel s a vrramba jutsval prblja
kompenzlni. A sokadik alkalommal a sejtek rzketlenn vlnak az inzulin
hatsval szemben, s a hasnylmirigy tvesen tli meg a helyzetet, s tll! a
clon: a szksgesnl tbb inzulint termel, mely a vrcukorszintet tlsgosan


lenyomja. Az alacsony vrcukorszint tnetei rgtn jelentkeznek:
nyugtalansg, fradkonysg, fejfjs, nyomott hangulat, hsgrzet,
kimerls. s mg nincs is itt a dl!
Egy kis dessg vagy tejeskv elfogyasztsa utn a tnetek megsz#nnek.
Viszont az jabb sznhidrt s cukor felvtele jabb s gyorsabb inzulin
kibocstst vlthat ki, mely tovbb cskkenti a vrcukorszintet s gy tovbb.
Dlutn 5-6 rra mr egyltaln nem azok vagyunk, mint reggel a
felkelskor. Hacsak nincs egy kis csoki a fikunkban, vagy a kollgnk nem
lepett meg bennnket egy krmessel. Azzal kihzzuk lefekvsig.
Nmileg egsz nap ingerltek lesznk, ami abbl addik, hogy mestersges
vitaminhinyt okoztunk els!sorban b-vitaminokbl. Ezek az idegrendszer
szmra ltfontossgak s hinyuk rvidtvon hangulatingadozst, hosszabb
tvon Alzheimer-krknt ismert tneteket okozhat.
Gyakran, az vek sorn kialakul a cukorbetegsgnek nevezett tnet egyttes
is.
Mialatt ez zajlik, persze foglalkoznunk kell a tbb anyaggal is, amit
behajtottunk a gyomrunkba. A hsipari termkek nitrit tartalma
nitrozaminn alakulva bekerl a vrramba, s a rknak nevezett tnet
egyttes formjban krosthatja a mjat s a hasnylmirigyet els!sorban, de
ms szerveket is.
n sosem eszem ipari hstermket, de azt be kell vallanom, hogy talltam
olyan kutatsi adatot
4
, ami szerint hatkony mennyisgben fogyasztva a C- s
az E-vitamin alkalmas a nitrozamin kros hatsainak kompenzlsra.
Amennyiben ragaszkodna valaki a szalmijhoz, legalbb egyen el!tte elg
mennyisg# C- s az E-vitamint.
A tejjel foglalkoztam feljebb. Itt a men feldolgozsnl taln a
zsrtartalmt kellene kiemelnem. Amikor elkortyoltuk s bejutott a
gyomrunkba, megindul a feldolgozsa. Mivel azonban a gyrtsi folyamat

4
Referencia: T. Yano, S. Yajima, K. Hagiwara, I. Kumadaki, Y. Yano, S. Otani, M.
Uchida, and T. Ichikawa: Vitamin E inhibits cell proliferation and the activation of
extracellular signal-regulated kinase during the promotion phase of lung tumorigenesis
irrespective of antioxidative effect Carcinogenesis, November ", 2000; 2"(""): 2"29 - 2"33.


sorn egy homognezs
5
nev# eljrson is tesett, aminek sorn a
zsrtartalma apr, vzben oldd cseppekk esett szt, akadlytalanul bejut a
vrramba. Az az llati zsr, ami korbban csak bonyolult emsztsi folyamat
sorn tudott bejutni a sejtjeinkbe, most mestersgesen megknnytve zsrknt
utazik a vrben s rakdik le, ahol ppen gondolja. Ksznjk!
Ettnk margarint is? Akkor muszj lesz kezdeni vele valamit. Az emsztse
sorn megemeli az LDL koleszterin szintjt s cskkenti a HDL
koleszterint. E kett! egyttes eredmnye az lesz, hogy ereink meszesedni
kezdenek, elvesztik a rugalmassgukat s cskken az tereszt! kpessgk.

Mirt vagyunk betegek?
Inkbb azt kellene krdezni, hogy mirt csodlkozunk azon, hogy betegek
vagyunk. Az a csoda, hogy a fentiek ismeretben van egyltaln egszsges
ember. Ez csak azt mutatja, hogy a testnk kpes szls!sges terhelsek
ellenre is letben maradni. De milyen ron?
Ha !szintn meg akarjuk vlaszolni ezt a krdst, egyszer# dolgunk van. Ha
minden reggel a fenti sszetev!kb!l vlogatjuk a reggelinket, akkor
nyavalyink el!bb vagy utbb ki fognak alakulni. Hogy ppen szemly
szerint elhzni fogunk, vagy cukorbetegek lesznk, vagy allergisok esetleg
rkosok, az csak a vletlen vagy genetikai vltozatossgunk s szerencsnk
krdse.
Itt jutott eszembe, hogy van egy csom ember, aki a fenti reggeli utn
odamegy a cg kvautomatjhoz s kicsal bel!le egy italt, ami ismt
tartalmaz vagy negyvenfle E-xxx anyagot, cukrot s taln nyomokban kvt
is. A jobb min!sg#ek tejet is. !
A vlasz teht: azrt, mert az tlag ember reggelije az albbi sszetev!kb!l
ll:
finomliszt s cukor kombincijbl, ami elhzst, cukorbetegsget s
vitaminhinyt okoz,

5
Aki ltott mr eredeti tehn tejet, az tudja, hogy normlisan sztvlik alkot rszeire s a
zsr fell a legtetejre. A fogyaszt szmra ez nem kellemes ltvny, ezrt az ipar
megalkotta a homogenizls nev# eljrst, aminek sorn mdostjk a tejzsr fizikai
tulajdonsgait.


szinte teljesen mentes a rostoktl, ami emszt!szervi problmkat okoz,
transz-zsrokat tartalmaz, ami keringsi s szv panaszokhoz vezet,
ipari tejet tartalmaz, ami talaktsa miatt szintn keringsi s szv
panaszokhoz vezet,
res kalrikban b!velkedik, ami tnkre teszi a hasnylmirigyet,
teltett llati zsiradkokban gazdag, ami kzismerten keringsi s szv
panaszokhoz vezet,
tele van olyan vegyletekkel, mint tartst szerek, sznezkek, amik
kzismerten rkkelt!k.
Mirt keresgljk egyltaln a roml betegsggyi statisztikkat? A fenti
pr dolog elg ahhoz, hogy folyamatosan nvekedjen a krnikus tpllkozsi
hinybetegsgekben szenved!k szma, nvekedjen az ezzel kapcsolatos
kiadsok sszege mind a betegeknek, mind azoknak, akik a betegbiztosts
szmlnak kiegyenltsrt dolgoznak napi 3-4 rt a munkaidejkb!l.
Amennyiben valaki szeretn megrni e knyv mintjra a legegszsgesebb
ebd vagy a legegszsgesebb vacsora cm# knyvet, ezennel btortom. n
azrt a reggelit vlasztottam, mert 20 embert megkrdezve "9 azt vlaszolta,
hogy a legfontosabb tkezs a nap sorn a reggeli.
Vajon mit esznek, mikor nem olyan fontos?

Milyen lenne egy egszsges reggeli?
ppen a fentiek fordtottja. Az n nz!pontombl egy egszsges reggeli:
Nem tartalmazhat finomtott sznhidrtot s cukrot,
Legyen kit#n! fehrje
6
forrs,

6
A fehrje v. protein nv a grg proteios szbl ered, aminek jelentse lnyeges. A
fehrjknek nagyon sok fontos feladata van a szervezetnkben. El!szr is proteinek alkotjk
a hajunkat, a b!rnket s a csontjainkat. A proteinek felelnek a test felptsnek legnagyobb
rszrt, beleptve a sejtszerkezetnket. Msodsorban a fehrjk engedlyezik a kmiai
anyagok szlltst a sejtekb!l vagy a sejtekbe. A harmadik f! m#kdsk az, hogy a
szervezet hormonjaiknt is m#kdnek. Ebben a szerepben nagyon lnyegesek a test


Lgostsa a szervezetnket,
Tartalmazzon sok vitamint s svnyi-anyagokat,
Tartalmazzon minl tbb immuner!st! sszetev!t,
Legyen gazdag rostokban,
s tartalmazzon a szvre s az rrendszerre el!nysen hat zsrokat.
Ltezik ilyen?
Hogyne. n mr j ideje ilyeneket reggelizek, s egy v alatt
kiksrleteztem a nekem legjobb sszelltst. A fenti szempontok
figyelembe vtelvel persze brki ssze tud lltani magnak egy hasonl
reggelit. Ami miatt mgis lerom a sajt receptemet, annak kt oka van.
Egyrszt tudom, hogy vannak, akik szeretik a ksz recepteket, msrszt nekik
taln megtakartok egy vnyi ksrletezgetst. Az ltalam javasolt reggeli
tartalmazza igen nagy mennyisgben az sszes fenti kvnatos sszetev!t,
msrszt semmit nem tartalmaz a knyv elejn trgyalt betegsg okoz
sszetev!kb!l. Mindemellett mg finom is.

A tkletes reggeli sszetev!i:
Szjatej. Ez a tej alternatvjaknt ismert szjaital vasban s fehrjben
gazdag. Koleszterint nem tartalmaz, s teltett zsrtartalma is nagyon
alacsony. Gyakorlatilag minden jobb boltban kaphat, de otthon is
el!llthat knnyedn, ellen!rztt kolgiai krlmnyek kztt a
konyhban.

molekulris folyamataiban. Negyedik: ellenanyagknt m#kdhetnek, az immunrendszert
tmogatva.


Emerald Balance Superfood
7
. Az ltalam ismert legtkletesebb
superfood. Az albbi sszetev!k keverke: Portott rpaf!l szrtmny,
Bio cklal szrtmny, Bio rpal szrtmny, Chlorella alga feltrt
sejtes, Petrezselyeml szrtmny, Spirulina portott, Vizitormal
szrtmny, Acerola (barbadoszi cseresznye) szrtmny, Bioflavinoidok
(Citrus), Fekete fonya szrtmny, Sz"l"mag kivonat, Zld tea katekin,
Narancsl szrtmny, Ananszl szrtmny, Mlna szrtmny,
Kurkuma szrtmny, Termszetes C-vitamin (csipkebogy), Termszetes
E-vitamin, Gyermeklncf!, Aloe Vera, Fodormenta, Almarost,
Almapektin, Ellen"rztt Bio Lenmag, Rizskorpa, Bambuszrgy, Fahj,
Gingko Biloba, Mezei zsurl, Lecitin, Szibriai Ginzeng, Suma (brazil
ginzeng), Stevia (sztvia), Nem tejalap Probiotikus kultra, Astragalus,
Damiana, Gymbr, Silymarin (Mriatvis) (80%-os), Kelp alga, Royal
Jelly, Lipz, Protez, Amylz s Cellulz
AllBlend olaj. Gyakorlatilag brmilyen hidegen sajtolt nvnyi olaj
remek erre a clra. Az ltalam hasznlt AllBlend ngyfle (di, mogyor,
szja s prsfrny) olajok keverke. Ksrleteztem olva olajjal is, de
annak fanyar ze szerintem ti a tbbi sszetev!t. De ez az n
vlemnyem, ne riasszon el senkit!
Korall kalcium. Ezt nem kalcium tartalma miatt hasznlom, hanem
kiegyenslyozott nyomelem tartalma miatt. Gyakorlatilag tartalmazza a
tengerben megtallhat ismert nyomelemek sszessgt.
zestetlen fehrje koncentrtum. A lnyeg az zestetlenen van. Sokfle
alapanyagbl ksztenek ilyet, de ltalban mestersges dest!szereket
leggyakrabban aszpartamot tartalmaznak s aroma anyagokat. n
ktflt is hasznlok. A Scitec "00% WheyProtein s az ANS Whey-Pro
egyarnt j vlaszts.
Sztvia (Stevia) koncentrtum. Ez utbbit csak a lnyaim keverkbe
teszek. Az Emerald Balance eleve tartalmaz ebb!l a nvnyb!l, ami

7
Superfood (szupertel): olyan tel, ami valamilyen okbl kiemelked!en nagy biolgiai
rtkkel rendelkezik. Pldul egy adagjnak antioxidns rtke felr 8-"0 adag friss
zldsgvel, vagy jelent!sen kpes befolysolni egy tkezsi hinybetegsget, vagy
kimondottan egy tpllkozsi clt valst meg. Ide sorolom pldul az omega-3 olajat, az
fonyt, a fehrje koncentrtumokat vagy a friss gymlcsk s zldsgek keverkb!l
el!lltott spci keverkeket, mint pldul az Emerald Balance. Hangslyozom, hogy
telekr!l van sz s nem valamilyen kapszulrl, tablettrl vagy csoda-cseppekr!l.


nekem elegend! des zt ad, de !k desebben szeretik. Sebaj. A stevia
gy des, hogy mellette egszsges.

A fentiek mindegyike beszerezhet! knnyedn a jobb bio-boltokban vagy
az internetr!l is tbb helyen. Mai (2006) ron szmolva a fenti sszetev!kb!l
egy reggeli hozzvet!legesen 900Ft. ppen annyi, mint kt lekvros tska s
egy tejeskv az autplyn a benzinkt bfjben. Az csak egy mtosz, hogy
egszsgesen tkezni drgbb, mint ha valaki betegsget okoz trenden l.
Rvid tvon sem drgbb, hossz tvon pedig egyrtelm#en ez az olcsbb.

Hogyan ksztem el n a reggelimet?
Veszek egy kzi shakert. Ebb!l is kiprbltam sokat, de a Tupperware Fix-
Mix nev# vlt be legjobban.
Ebbe bele ntk 3,3dl hideg szjatejet,
Egy mr!kanl (kb.:"0g) Emerald Balance-ot,
Egy ev!kanl AllBlend olajat,
Sztszedek egy Korall kalcium kapszult (500mg-os) s belentm a
tartalmt,
Egy mr!kanl (kb.:25g) fehrje koncentrtumot,
A lnyaimnak 8-"0 csepp stevia szirupot mg pluszban hozz.

ssze kell rzni, ami "0 msodperc s meginni.

A legegszsgesebb reggeli
s ennyi. Tudom, hogy sokakban felmerl a krds, hogy nem unalmas
minden reggel ugyanazt reggelizni?
Be kell vallanom, hogy nekem nem. Amit ez a reggeli adott nekem, az
b!ven krptol az elmaradt zek miatt. Elmarad a reggeli sorban lls a
boltban, a maradkok s a kidobott, megromlott telek vagy az a knyszer,


hogy meg kell ennem valamit, nehogy megromoljon, s ki kelljen dobni.
Ezekb!l az sszetev!kb!l semmi nem romlik meg, s minden az utols
cseppig felhasznlsra kerl.
Megmarad reggelente fl rm. Korbban ennyi ideig tartott elkszteni a
lnyok reggelijt s magamnak is sszecsapni valamit.
Az ze rdekes. Enyhn desks, jszer# z. Egyltaln nem kellemetlen.
Mire ezt kiksrleteztem, kiprbltam tbb superfood-ot is. Azokhoz kpes ez
kimondottan kellemes lett. Persze, mint minden jszer# z, el!szr rdekes
lehet. Ez a lnyaimnl volt els!sorban akadly. Velk azt jtszottam el, hogy
els! pr htben nem a kzi shakerben ksztettem el az italt, hanem turmix
gpben s mindig adtam hozz valami des gymlcst. Krtt, bannt, majd
aprnknt cskkentettem a gymlcs mennyisgt. El!szr egsz krte, a
kvetkez! hten fl krte, egy htre r mr csak negyed krte s a negyedik
hten simn ittk krte nlkl is. Gyerekeknl vagy konzervatvabb zls#
feln!tteknl ez j trkknek bizonyult.

Kinek nem ajnlom a legegszsgesebb reggelit?
Mirt nem eszi holnaptl mindenki ezt az sszelltst? Ha ez igaz, amit itt
lertam - s brki utna ellen!rizhet, azt fogja tallni, hogy szrl szra igaz -
akkor holnaptl mindenkinek, neked is ezt kellene reggelizned. Meg kellene
szabadulnod az sszes krnikus betegsgt!l s energikusnak, leter!snek
lenni reggelt!l ks! estig, htf!t!l vasrnapig.
Az egyetlen ok, ami miatt az emberek nem ezt a reggelit vlasztjk az, hogy
az nem knyelmes nekik. A legtbben tovbbra is ragaszkodni fognak a
reggeli sskiflijkhz, szalmijukhoz s margarinjukhoz, mg ha tkletesen
megrtettk is, hogy ez az oka a jelenlegi vagy a vrhat nyavalyiknak.
Megszoktk, s a megszoksukbl akkor sem engednek, ha tudjk, hogy ez
okozza az izleti problmjukat vagy a migrnjket vagy a daganataikat.
Ismerek embert, aki tl van a msodik szv-koszorr m#ttjn, de minden
reggel kakat eszik zsemlvel, mert az fontos rsze az letnek.
Ez a knyv nem nekik szl.
Ez azoknak a kivtelezetteknek rdott, akik most rsznnak egy-kt
hnapot, kiprbljk, hogy igazat mondtam vagy sem s elindulnak egy
olyan ton, ami az igazi, termszetes letmd fel vezet s a clja egy valdi
bellr!l fakad egszsg.



n azt szeretnm, ha !k viszont elfelejtenk az tlag ember reggelijt, soha
nem indtank tbbet a napjukat betegsget okoz telekkel, hanem minden
napjukat egy olyan tellel indtank, ami meghatrozza nekik nem csak azt a
napot, hanem egsz htralev! letket.


Temagadlgyavltozs, amit ltni szeretnl avilgban.
- Mahatma Gandhi -


A szerz!r!l
Zoltn bartom mondta nekem sok vvel ez
el!tt, hogy aki 30 ves korra nincs meg szz
kil, az vagy szegny, vagy beteg.
Ez nekem akkor annyira tetszett, hogy tl is
teljestettem s ""8 kilgrammal, egyni
rekordot lltottam fel addigra. Senki nem
figyelmeztetett arra, hogy rvidesen ennek
rezhet! kvetkezmnyei lesznek n pedig
semmit nem vettem szre. Aztn vek sorn
kialakultak az els! tnetek. Allergia, izleti
problmk, lgzsi s keringsi gondok. A
vrnyomsom "50/""0 krl ingadozott s felrt egy tll! trval, hogy
kikerekezzek a "5 kilomterre lak szleimhez. De ugye egy frfi nem
nyavalyog, kzd, s bzva bzik.
Pr vvel ez el!tt egy munkatrsam unszolsra aztn elkeveredtem egy
edz!terembe, ahol elkezd!dtt az letemben egy olyan folyamat, aminek
kzvetlen eredmnye ez a knyv is s az, hogy mra ezer felett van azok
szma, akik letmdjukat, tpllkozsi szoksaikat a bztatsomra alaktottk
t.
Felhagytam korbbi hivatsommal s az elmlt hrom vben tbb, mint
3000 rt foglalkoztam a tpllkozs lettani hatsainak tanulmnyozsval
s a tanultak gyakorlatba ltetsvel. Ennek eredmnyeknt jelent meg tbb
ingyenes tjkozat rsom klnbz! lapokban s az interneten a
www.vitaminkiraly.hu hrleveleiben. Ugyanitt publikltam sajt vizsglati
adataimat, ami igazolja tevkenysgem s az ltalam javasolt letmd s
tpllkozsi mdszerek eredmnyessgt.