PROYECTO:

“GESTIÓN DE CONOCIMIENTO
MEDIADO POR TIC”

Colegio Restrepo Millán Jornada Nocturna

María Cristina Modesto

Gladys García Benavides
Docentes
  Para su conservación
es básico:

 Seleccionar: por salud se deben escoger los productos

buenos de los dañados.
 Clasificación: si están maduros o verdes.

 Limpieza: extraer contaminantes como polvo, tierra, etc.

 Lavado y desinfección: utilice una de las siguientes

formas para hacer desinfección:
1. Media cucharadita de sal por litro de agua
2. Media cucharadita de bicarbonato de sodio por litro de
agua
3. 1 cucharada de vinagre por litro de agua
4. 1 cucharadita de hipoclorito de sodio (decol) por litro de
agua
Con cualquiera de las mezclas anteriores , sumergir el
producto durante 10 min y enjuagar muy bien
 ELABORACION DE CONSERVAS EN
ALMÍBAR

Guía de preparación:
 Utilice ropa adecuada, cabello recogido, manos
limpias.

 Seleccione la fruta, lávela y pélela. Para evitar que

se oscurezca, colocarla dentro de agua con limón.
 Coloque el producto en agua hirviendo
durante tres o cinco minutos, sáquelo y
póngalo en agua fría.

 Prepare un almíbar según lo desee:

 Suave: media taza de azúcar por una taza de agua
 Medio: Una taza de azúcar por una taza de
agua.
 Espeso: Dos tazas de azúcar por una taza de
agua.
ESTERILIZACIÓN DE FRASCOS Y
TAPAS
 Para esterilizar los frascos y las tapas es necesario ponerlos
a hervir durante 15 minutos.

 http://www.biensimple.com/pages/viewpage.action?pageId=1048602

 No olvide… agregar un preservativo como la vitamina C

(ácido ascórbico) para conservar el producto.
 Envasar: se llenan los frascos con el
producto caliente hasta un
centímetro por debajo del cuello, sin
tocarlo con las manos. Se remueve
el contenido con el cabo de una
cuchara de madera para que salgan
las burbujas de aire del producto.

 Limpie la boca del frasco.

 Precalentar: se colocan las tapas sobre los frascos sin
apretarlas, luego se ubican los frascos en la olla, la cual
se llena hasta la mitad de la altura de los frascos con
agua. Cuando el agua empiece a hervir se deja cocinar
por 10 minutos , para sacar el aire y crear vacío.

 Sacar los frascos a una superficie de madera . Destapar y

observar la salida de vapor. Cerrar herméticamente.
 Esterilización Final: se colocan los frascos
bien tapados nuevamente en la olla, y se
cubren con agua hasta 2 centímetros por
encima de los frascos. Tapar la olla y poner a
hervir. A partir del primer hervor se cuentan
30 minutos.

 Dejar los frascos boca abajo para que se

enfríen, si es posible en una superficie de
madera
 Una vez frío el producto, márquelo con el
nombre y fecha de fabricación.

 Compruebe que no tiene ninguna fuga.

 Guarde en lugar seco y oscuro.
MERMELADAS
 Extraer la pulpa, agregar una cucharada de
jugo de limón y una taza de agua. Cocinar
durante 15 minutos y dejar enfriar.
 Licuar, pasar por un colador. Medir.

 Cocinar a fuego lento la pulpa con jugo de

limón, por cada 2 tazas de pulpa agregar 1
taza de azúcar. Revolver constantemente,
hasta que de punto.
 Llenar los frascos hasta ½ centímetro por
debajo de la boca del frasco. Limpiar la boca
de éstos, colocar las tapas sin ajustarlas….
Seguir el procedimiento anterior.