Agricultura+Urbana+ +libro

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO
CONSEJO DE INVESTIGACIN CENTRO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIN
CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS

CULTIVE SUS PROPIAS HORTALIZAS ORGNICAS A NIVEL DE AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN BASE AL RECICLAJE DE LOS RESIDUOS ORGNICOS
BRAULIO VITORINO FLREZ DAYANA VITORINO VILLEGAS TANIA VITORINO VILLEGAS EVELYN VITORINO VILLEGAS JOYCE VITORINO VILLEGAS TEFILA VILLEGAS MORA
C U S C O - P E R 2 0 1 0
Hortalizas en Cajas Organopnicas
CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS

AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN EL CAMINO HACIA LA ADAPTACIN AL CAMBIO CLIMTICO DEL PLANETA TIERRA. HAGAMOS DE LAS CIUDADES AUTOSUFICIENTES. AUTOR : BRAULIO VITORINO FLREZ INGENIERO AGRNOMO (UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO). DIPLOMADO EN LA ESPECIALIDAD DE EDAFOLOGA Y NUTRICIN VEGETAL. UNIVERSIDAD DE GRANADA, ESPAA. M. Sc. EN AGROECOLOGA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCA, ESPAA. PROFESOR PRINCIPAL A D.E. EN EL REA DE SUELOS. FACULTAD DE AGRONOMA Y ZOOTECNIA (FAZ). FUNDADOR DEL: CENTRO DE INVESTIGACIN EN SUELOS, CENTRO DE ANLISIS DE SUELOS Y CENTRO DE LOMBRICULTURA. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO. . PROFESOR Y COORDINADOR DE CURSOS DE POSTGRADO PARA EL CONSORCIO LATINOAMERICANO DE AGROECOLOGA Y DESARROLLO SUSTENTABLE (CLADES). PROFESOR INVESTIGADOR DEL CONSEJO DE INVESTIGACIN DE LA UNSAAC., MIEMBRO DE LA RED MUNDIAL DE CIENTFICOS PERUANOS. CONSULTOR NACIONAL E INTERNACIONAL EN AGROECOLOGA Y RECURSOS NATURALES E-mail:bvitorino@hotmail.com. Telefax 00 51 84 239526. CO-AUTORES DAYANA VITORINO VILLEGAS INGENIERO AGRNOMO (UNSAAC). ESTUDIOS DE DOCTORADO EN AGROECOLOGA, SOCIOLOGA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE EN LA UNIVERSIDAD DE CRDOVA, ESPAA. CONSULTORA EN AGRICULTURA ECOLGICA EN DINAMARCA. INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIN DE LA UNSAAC CUSCO, REA DE BIOTECNOLOGA. Y MEDIO AMBIENTE. TANIA VITORINO VILLEGAS MDICO HUMANO (UNSAAC). ESPECIALIDAD ENDOCRINOLOGA. UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL, LIMA. EVELYN VITORINO VILLEGAS MDICO VETERINARIO. UNIVERSIDAD CATLICA SANTA MARIA, AREQUIPA. ESPECIALIDAD ANIMALES MENORES JOYCE VITORINO VILLEGAS BIOLOGO (UNSAAC). CONSULTORA EN RECURSOS NATURALES. ESTUDIOS DE IMPACTO AMBIENTAL (EIA) EN LA ESPECIALIDAD DE AVES. MIEMBRO DE LA UNION ORNITOLOGICA DEL PERU (UNOP). INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIN (UNSAAC), AREA DE BIOTECNOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE. TEFILA VILLEGAS MORA PROFESORA DE EDUCACIN (ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE MUJERES SANTA ROSA, CUSCO) PIONERA DE LA FLORICULTURA EN LA CIUDAD DE CUSCO, SE LA CONOCE COMO LA REINA DE LOS GERANIOS.
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NOTA DEL AUTOR Sea este el momento propicio para darles a conocer las experiencias personales y de la familia, y convencido de que cada uno de vosotros lo pueden poner en prctica, con respecto al manejo de nuestro medio de vida, que es el ambiente que nos rodea, para que este bien de la naturaleza sea un lugar de bienestar. Aqu en lo que les voy a presentar no hay sofisticacin ni complejidad a las que talvez algunos estamos acostumbrados, lo que voy a decirles son mis propias vivencias del quehacer diario, tan sencillas y por el slo hecho de ser sencillas a muchos de nosotros nos parecen sin importancia. En la sencillez de hacer las cosas, radica la solucin de muchos problemas. No le gustara a usted y su familia consumir las hortalizas orgnicas cultivadas en un espacio libre de su casa, sin tener que comprar tierra ni fertilizantes, sino reciclando los residuos orgnicos de su casa y atenuar la contaminacin de nuestro medio?. En el Valle del Huatanay y especficamente en la ciudad de Cusco, en un sistema de agricultura urbana, es posible cultivar muchas hortalizas durante todo el ao, incluso hortalizas que, por su naturaleza y exigencias climticas slo se producen en zonas semitropicales como son, Curahuasi, Limatambo, Abancay, etc. En condiciones controladas, es decir en cajas organopnicas al ambiente y bajo cubierta (invernaderos), se pueden cultivar varias hortalizas. La tcnica de cultivos en cajas organopnicas, utiliza pequeas reas (patios, terrazas, balcones, pasadizos, ventanas) con suficiente iluminacin que siempre existen en el hogar, Las hortalizas producidas en las cajas organopnicas tienen mayor garanta en cuanto a la salubridad, porque la produccin de las hortalizas en la agricultura convencional es crtica basado en agroqumicos.. Actualmente la aplicacin de pesticidas txicas para controlar las plagas de las hortalizas es alarmante ya que los agricultores para salvar sus cosechas tienen que aplicar contnuamente los pesticidas de poder residual por ejemplo de 20 dias, entonces nadie garantiza el estado sanitario en los mercados de expendio. Por ello la necesidad de producir hortalizas a nivel de pequeos biohuertos. Estos cultivos controlados, pueden ser perfectamente manejados por todos los miembros de la familia, los nios, amas de casa, padre de familia, personas de la tercera edad, etc. quienes pueden conducir estas pequeas reas de cultivo con suma facilidad. Adems se plantea producir hortalizas ecolgicamente sanas, utilizando los abonos orgnicos, como son el compost, estircol, humus de
lombriz y estos insumos utilizados sean generados en el mismo hogar como recurso para que sea sustentable. Cada da no sabemos qu clase de alimento estamos consumiendo, si las hortalizas irrigadas con las aguas servidas del Watanay o los tomates con agroqumicos recientemente tratados o los choclos con hormonas sintticas o las frutas con preservantes qumicos procedente del propio pas o del pas sureo. De cualquier forma nuestros alimentos llevan una etiqueta oculta de contaminantes, porque los recursos naturales en general estn siendo contaminados y degradados. Todos los agroqumicos proceden de los pases desarrollados y la deuda por el deterioro ambiental que ellos contraen con los pases en vas de desarrollo es mucho mayor que la misma deuda externa. Ante este panorama, son ellos mismos los que dan la voz de alarma del deterioro ambiental, cuando lograron un nivel de crecimiento econmico. Ante esta situacin o seguimos los pasos de un crecimiento no limpio o adoptamos una estrategia de una agricultura medio ambiental viable y que dure en el tiempo. En la ciudad de Cusco o cualquier ciudad, la autoridad competente, cumpliendo con su deber de mantener la salubridad y bienestar de sus pobladores, debe encargarse de la labor de reciclaje total de la basura, con miras a generar recursos propios y crear nuevos rubros de ingreso para la comuna. De esta manera se evitara el uso de botaderos o rellenos sanitarios, con cuya prctica no se resuelve el problema, ms an estos rellenos constituyen mayores focos de contaminacin; en ninguna parte, a nadie le gustara vivir junto a un botadero ni menos respirar los humos que genera. En el ao 2003 se present a la comuna provincial de Cusco y sus distritos una propuesta integral para el manejo medio ambiental de Cusco, con nfasis en el desarrollo de una agricultura ecolgica urbana con los residuos orgnicos y creacin de centros de reciclaje. Esta propuesta hasta el momento no pas ms all de la colocacin de tachos de basura orgnica e inorgnica en algunos lugares del casco monumental. Pero Cusco con todos los ttulos mundiales se sume en un grave deterioro de su medio de vida. Esta ciudad se merece un trato ms respetuoso como corresponde a todo patrimonio cultural de la humanidad. En este texto se pretende cumplir los siguientes objetivos: Reciclaje de la basura de ciudad. Produccin de abonos orgnicos, y alcanzar los siguientes beneficios:
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Produccin de alimentos (hortalizas), plantas ornamentales y otros, libres de contaminantes, para el consumo familiar y el mercado local. Purificacin del aire Purificacin del suelo Purificacin del agua.
Actualmente nuestro planeta pasa por un cambio climtico muy notorio con un aumento de la temperatura durante los das y temperaturas bajas no usuales durante las noches, ocurren los deshielos de los polos y de los glaciales, los maremotos, terremotos, vientos huracanados, inundaciones, etc. Se notan tambin cambios en el ser humano como parte componente del planeta. La ciencia argumenta que estos cambios es debido al efecto invernadero producto de los gases generado por las diversas industrias del mundo. Otros dicen que es, porque el sistema solar donde se encuentra el planeta Tierra entra a un nueva era dentro de su ciclo de recorrido, llamada la era dorada. Cualquiera que sea la causa de los cambios que estamos experimentando, es necesario que las ciudades especialmente, deben tomar las medidas necesarias para la prevencin de posibles desastres, como los ocurridos ltimamente en Indonesia, Hait, Chile y otros. Es urgente crear ciudades autosostenibles y esto se podra lograr con una agricultura urbana y el uso racional del agua. El futuro de la humanidad estar en la agricultura ecolgica sostenible. Los primeros meses de este ao (enero, febrero, 2010), hubo inundaciones en diferentes lugares de Per. En la ciudad de Cusco, hubo inundaciones que afectaron la provisin de agua potable y alimentos en la ciudad. No hubo agua por dos das y escase alimentos en los mercados de Cusco por las carreteras interrumpidas, pero debo declarar que en mi casa tenamos agua de lluvia cosechada y alimentos producidos en las cajas organopnicas para la familia, incluso para los vecinos. Este trabajo es producto de toda la familia, Todos participan en esta agricultura urbana desde muy pequeos, an cuando algunos despus tuvieran diferentes preferencias por su especializacin. Tefila mi esposa, dedicada a embellecer la casa con las plantas ornamentales y la cosecha de las hortalizas para la mesa. Tania (mdico) y Evelyn (mdico veterinario) tienen conocimientos de la agricultura urbana y lo practicarn cuando las circunstancias lo permitan. Fito el guardin y gua del biohuerto siempre presente.
CONTENIDO Nota del autor Contenido RESUMEN ABSTRACT 1. INTRODUCCIN 2. LA REALIDAD OBJETO DEL TRABAJO 3. ANTECEDENTES 4. MARCO TERICO. 4.1. Cultivo preferencial de hortalizas en invernadero y sin ello 4.2. Factores climticos considerados para el cultivo en invernaderos 4.2.1. Luminosidad 4.2.2. Temperatura 4.2.3. Humedad 4.2.4. El anhdrido carbnico 4.2.5. El oxgeno 4.3. El factor suelo en los invernaderos 4.3.1. Caractersticas del suelo para invernaderos 4.3.2. Preparacin del suelo artificial 4.3.3. Enmiendas y estercoladuras 4.3.4. Fertilizacin del suelo 4.3.5. Cubrimientos 4.3.6. Manejo de la presencia de insectos y enfermedades 4.3.7. Lavado del suelo 4.3.8. Humedad del suelo 4.4. Control de la atmsfera del invernadero 4.4.1. La ventilacin 4.4.2. Luz artificial para fotoperiodismo y fotosntesis 5. AMBITO DEL TRABAJO 6. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS 6.1. Objetivos generales 6.2. Objetivos especficos 7. HIPOTESIS 8. MATERIALES Y METODOLOGA 8.1. Material biolgico 8.2. Materiales para la construccin de la caja organopnica 8.3. Pequeas cajas de madera 8.4. Materiales para el substrato 8.5. Materiales para el invernadero 8.6. Materiales y equipos para la medicin Pag. 2 3 6 6 10 10 13 12 16 14 17 15 18 16 25 21 25 21 26 21 26 22 29 23 30 24 31 25 32 26 32 26 32 26 33 26 33 27 34 27 35 28 36 28 36 29 36 29 37 29 37 29 37 30 38 30 40 32 40 32 40 32 42 34 43 35 43 35 43 35 44 35 44 36 45 37 46 38
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46 8.7. Equipo de gabinete 38 47 8.8. Metodologa y procedimiento 38 47 38 8.8.1. Construccin de la caja organopnica 47 38 8.8.2. Colocacin del substrato en la caja organopnica 47 38 8.8.3. Instalacin del sistema de riego por goteo y/o aspersin 49 40 8.9. Conduccin y evaluacin de los cultivos organopnicos 49 40 8.9.1. Cultivo organopnico del tomate 54 43 Conclusiones del cultivo del tomate cherry 56 45 8.9.2. Cultivo organopnico de la lechuga 60 49 Conclusiones del cultivo de la lechuga 61 49 8.9.3. Cultivo organopnico del brcoli 66 53 Conclusiones del cultivo del brcoli 67 54 8.9.4. Cultivo organopnico del rabanito 73 58 Conclusiones del cultivo del rabanito 74 59 8.9.5. Cultivo organopnico del calabacn 78 61 Conclusiones del cultivo del calabacn 78 62 8.9.6. Cultivo organopnico de la frutilla 84 66 Conclusiones del cultivo de la frutilla 86 68 8.9.7. Cultivo organopnico de la espinaca 90 71 Conclusiones del cultivo de la espinaca 91 71 8.9.8. Cultivo organopnico de la cebolla 94 74 Conclusiones del cultivo de la cebolla 95 75 8.9.9. Cultivo organopnico de la betarraga 98 76 Conclusiones del cultivo de la betarraga 9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINALES DEL CULTIVO 99 78 DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS 103 BIBLIOGRAFA ANEXO (Valor nutritivo de las hortalizas cultivadas y climatogramas de la 82 105 83 ciudad de Cusco aos 1996 al 2007 Relacin de Fotos Foto 1. Produccin de tomates variedad Marglobe, Wnchaq, Cusco. Foto 2. Comparativo de la calidad de tomates de Cusco y Limatambo Foto 3. Tomates tutorado con carrizos, Wnchaq,Cusco. Foto 4. Labores culturales (podas) en tomates, Kayra, UNSAAC. Foto 5. Tomates en caja organopnica Foto 6. Cusco con smog en su atmsfera Foto 7. Cusco despus de una lluvia Foto 8. Basura varada por el ro Watanay Foto 9. Botadero de basura al pie del monumento Pachakuteq 22 18 23 19 23 19 24 20 24 20 39 31 39 31 41 33 41 33
Foto 10. Caja organopnica bajo invernadero, biohuerto Cusco Foto 11 Vista del invernadero y sistema de cosecha del agua de lluvia para los riegos Foto 12. Compostacin de residuos orgnicos Foto 13. Humificacin por las lombrices Eisenia foetida Foto 14. Sistema de riego por goteo y/aspersin Foto 15. Maduracin del tomate Foto 16. Cosecha del tomate Foto 17. ltimos estadios del tomate Foto 18. Lechugas orgnicas para la cosecha. Foto 19. Lechuga White Boston Foto 20. Plantas de ortiga y wakatay como bioinsecticidas Foto 21. Transplante del brcoli y la lechuga como asocio Foto 22. Cosecha del brcoli Foto 23. Asociacin rabanito lechuga Foto 24. Cosecha del rabanito Foto 25. Cosecha del calabacn Foto 26. Frutilla y cosecha de la betarraga como asocio Foto 27. Frutilla y el tomate como asocio Foto 28. Frutilla y alcachofa como asocio Foto 29. Cosecha de la frutilla Foto 30. Espinaca y plantas de betarraga como asocio Foto 31. Cajas organopnicas de 60 cm x 38 cm x 15 cm impermeabilizadas con polietileno negro Foto 32. Cebolla para la cosecha Foto 33. Cosecha de la betarraga Foto 34. Evaluacin del rendimiento de la betarraga Foto 35. Miscelnea de fotos A: Visitas, pasantas y cursos desarrollados Foto 36. Miscelnea de fotos B: Otras hortalizas cultivadas en el biohuerto Relacin de Cuadros
42 34 37 46 37 48 39 48 39 49 40 52 42 52 42 54 44 58 47 59 48 59 48 63 51 63 51 70 56 70 56 77 61 81 64 83 65 83 66 85 67 89 70 72 92 94 74 97 77 97 77 80 101 81 102
Cuadro 1. Cultivos a producirse bajo invernadero y al ambiente Cuadro 2. Influencia de la duracin del das sobre determinados cultivos Cuadro 3. Temperaturas ptimas para el desarrollo vegetativo de algunos cultivos Cuadro 4. Humedad relativa ptima de algunos cultivos en invernadero Cuadro 5. Rangos de pH normal de las hortalizas cultivadas en invernadero Cuadro 6. Resultados de la cosecha de tomates (1995-1996)
25 21 28 23 24 29 31 25 34 27 55 45
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Cuadro 7. Resultados de la cosecha de la lechuga (1995-1996) Cuadro 8.Resumen de los rendimientos del brcoli y la lechuga como asocio Cuadro 9. Resultados de la cosecha del brcoli (1997-1998) Cuadro 10. Resultados del rendimiento del rabanito, 1ra campaa, 1999 Cuadro 11. Resultados del cultivo asociado rabanito lechuga, 2da campaa, 1999. Cuadro 12. Resultados de la cosecha del calabacn 2001 Cuadro 13. Resultados de la cosecha de la frutilla ( 2003 -2004) Cuadro 14. Resultados del cultivo de la espinaca (2005 - 2006) Cuadro 15. Resultados del cultivo de la cebolla, campaas 2007 y 2008 Cuadro 16. Resultados del cultivo de la betarraga, 2008 2009 Relacin de Figuras Figura 1. Accin de la luz sobre la fisiologa vegetal. Longitud de onda en Amstrong Figura 2. Croquis de la caja organopnica Figura 3. Disposicin final de las plantas de tomate en la caja Figura 4. Croquis de la disposicin de las plantas de lechuga en el caja Figura 5. Croquis del cultivo del brcoli en la caja, primera campaa Figura 6. Croquis del cultivo del rabanito en la caja, 1ra campaa. Figura 7. Croquis del cultivo asociado rabanito lechuga, 2da campaa Figura 8.Croquis del cultivo del calabacn en la caja Figura 9. Croquis del cultivo de la frutilla y asociados Figura 10. Croquis del cultivo de la espinaca Figura 11. Croquis del cultivo de la cebolla. 1ra campaa Figura 12. Croquis del cultivo de la betarraga.
60 49 53 65 66 53 73 58 73 58 78 62 85 67 90 71 95 75 98 76
28 23 44 36 51 41 57 46 62 50 51 55 71 57 75 60 80 63 88 69 93 73 96 76
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CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS. CUSCO, PERU. RESUMEN El problema actual que afronta el mundo es el cambio climtico. Este cambio climtico ha sido provocado por la actividad humana? O es que la Tierra como Naturaleza tiene que renovarse para continuar su evolucin?. Cualquiera que sea la causa, en la actualidad son patticos los efectos, como: el efecto invernadero, la degradacin de los recursos naturales (suelo, agua, aire, plantas) y la agricultura contaminada. La ciudades no pueden resolver los problemas como: la polucin del aire, la acumulacin de la basura y las aguas servidas. Su agricultura basada en agroqumicos contaminantes bajo el pretexto de aumentar la productividad no resuelven los problemas de la pobreza y el hambre. La ciencia y la tecnologa ciegas y amorales, cada vez ms agresivas del medio ambiente no resuelven los problemas ni preveen las consecuencias. La ciudad de Cusco, Per (ubicado en 13 latitud Sur y a una altitud de 3 358 m.s.n.m.) con aproximadamente 300 mil habitantes ya se convierte en un pequeo monstruo cosmopolita, no se excluye de estos problemas de contaminacin. La basura y las aguas servidas son problemas latentes. Los alimentos en los mercados provienen de la agricultura convencional y el uso de aguas servidas, caso de las hortalizas y otros que se cultivan con aguas servidas en todo el Valle del Watanay. El proyecto de cultivo de hortalizas ecolgicas en cajas organopnicas, basado en principios ecolgicos, con el manejo racional de los residuos slidos generados en el hogar se atreve a atenuar estos problemas. La familia recicla los residuos slidos orgnicos, para convertirlos en abono orgnico, para usarlo en el cultivo de hortalizas esencialmente para el autoconsumo familiar y para el mercado local segn sea la magnitud de la prctica. La caja organopnica es el instrumento y el humus de lombriz conjuntamente con el agua de lluvia son los substratos para esta agricultura urbana sostenible a nivel de invernadero y al intemperie en las condiciones climticas de la ciudad de Cusco. Es perfectamente factible la produccin orgnica de hortalizas, con ninguna o pocas limitaciones. La investigacin ya dura 13 aos con el cultivo intensivo de 9 hortalizas, con resultados excepcionales en algunos cultivos que, superan
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largamente si comparamos a los del nivel de campo. Adems a los rendimientos de las hortalizas organopnicas se adicionan los rendimientos de los cultivos asociados por unidad de rea. Por supuesto que, paralelamente a la investigacin se han venido cultivando una diversidad de hortalizas y plantas ornamentales para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y la seguridad ambiental del biohuerto. A la comuna provincial de Cusco, se present una propuesta, para desarrollar una agricultura urbana. Ya son muchos los agricultores urbanos. En Cusco la mayora de las casas de vivienda son independientes con espacios e iluminacin, sean patios o terrazas, para dedicar a la produccin de alimentos. Complace mucho comer las hortalizas que uno mismo produce, no necesariamente uno tiene que ser agrnomo, hay mdicos que son buenos agricultores y con mucha razn.
Rendimiento de las hortalizas ecolgicas en cajas organopnicas
Cultivo Nmero de Campaas Una campaa 1995 -1996 3 campaas 1996-1997 2 campaas 1999 2 campaas 1997- 1998 Una campaa 2001 Una campaa 2003 -2004 2 campaas 2005 -2006 2 campaas 2007 - 2008 Una campaa 2008 Das desde la siembra a la cosecha 360 70 63 60 41 45 131 140 152 Rendimiento por 1 m2 Kg Rendimiento t / ha
Tomate
13,88 11.26 10.30 12.80 1,99 1,16 3,68 3,46 16,90
138,80 112,60 103,00 128,00 19,90 11,62 36,84 34.65 169,00
Lechuga
Rabanito
Brcoli
Calabacn
Frutilla
390 120 125 157 171 113
2,01 7,84 11,90 29,25 30,52 32,56
20,16 78,40 119,00 292.50 305,26 325,60
Espinaca
Cebolla
Betarraga
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THE CULTIVATION OF ORGANIC VEGETABLES IN ORGANOPONIC BOXES, CUSCO, PERU. ABSTRACT The current problem facing is climate change. Has it been caused by human activity? Or is it that the earth as nature has to renew its self to continue its evolution?, Whatever the cause, in the current situation the effects are palpable: the green house effect, the degradation of natural resources (soil, water, air and plantas) and contaminated agriculture. Cities can not resolve such problems as: air pollution, accumulation of garbage and problems related to waste water. Their agriculture based on contaminating chemicals, under pretext of increasing productivity; do not resolve the problems of proverty or hunger in the world. Blind and amoral science and technology each time more aggressive toward the environment, do not resolve the problems or prevent the consequences. The city of Cusco, Per (found an 13o latitude south and at altitude 3358 meters) with approximately 300 thousand inhabitants has already turned into in a small cosmopolitan monster, is not excluded from these contamination problems. The garbage and waste waters are palpable problems. The foods in the markets come from conventional agriculture and the use of waste water, for example the vegetables and other grows that are grown with waste water in all the Watanay Valley. The project of cultivation of organic vegetables in organoponic boxes, based on ecological principles, with rational management of solid organic garbage (or solid food waste) generate in the home trying to mitigate these problems. The family recycles the organic solid wastes to turn them into organic fertilizers and to use them for the cultivation of vegetables, essentially for consumption by family and for local market according to magnitude of the practice. The organoponic box is an instrument and the worn castings (humus) together with rain water are the fertilizers for this sustainable urban agriculture practiced in green house or in the open air, under climate conditions of Cusco. The organic production of vegetables is perfectly feasible, with few or no tables restrictions..The research has lasted 13 years with intensive cultivation of 9 vegetables, with exceptional yields from some crops that compare favorably yields in the country; besides are added the yields of the organoponic vegetables the yields of the crop
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associates by unit area. Of course parallel to the research were grown a diversity of organic vegetables and ornamental plants to guarantee the food of the family and the environmental safety of the garden. Proposal has been presented to the provincial municipality of Cusco to develop an urban agriculture. There are already several farmers. In Cusco majority of houses are independents with free places with lighting, for example: patios or terraces in which to grow a lot of plants. To eat vegetables that you grow your self gives great satisfaction, you do not necesarelly have to be farmer, there are doctors that are good farmers and with good reason
Yield of the ecological vegetables in organoponic boxes
Crops
Number of season One seeding 1995 -1996 3 seedings 1996-1997 2 seedings 1999 2 seedings 1997- 1998 One seeding 2001 One seeding 2003 -2004 2 seedings 2005 -2006 2 seedings 2007 - 2008 One seeding 2008
Days since show seed to harvest 360 70 63 60 41 45 131 140 152
Yield per M 2 in Kg
Yield t / ha
Tomato
13,88 11.26 10.30 12.80 1,99 1,16 3,68 3,46 16,90
138,80 112,60 103,00 128,00 19,90 11,62 36,84 34.65 169,00
Lettuce
Radish Broccoli
Squash
Strawverry
390 120 125 157 171 113
2,01 7,84 11,90 29,25 30,52 32,56
20,16 78,40 119,00 292.50 305,26 325,60
Spinach Onion
Beet
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1. INTRODUCCIN
No obstante el vertiginoso avance cientfico-tecnolgico en los actuales tiempos, caracterizado por el crecimiento de las diversas industrias, se nota claramente que no resuelve los problemas de pobreza y hambre cada vez crecientes en el mundo. La loca carrera en la explotacin de los recursos naturales renovables y no renovables, est trayendo como consecuencia la contaminacin del medio ambiente con el grave riesgo de peligrar la vida en el planeta. Las grandes ciudades del mundo enfrentan una crisis ambiental al igual que su agricultura; las primeras como resultado del crecimiento de la poblacin y las industrias citadinas, la segunda por el uso unilateral de los agroqumicos, que estn degradando los medios de produccin (suelo, agua, aire, plantas) y por consiguiente al hombre. Si bien resuelve los problemas materiales de los pases desarrollados, empeoran las condiciones de vida en los pases en desarrollo. Sin embargo, frente a la situacin planteada, existe un crecimiento del desarrollo medio ambientalista en todo el mundo, es as que surge la agroecologa o agricultura ecolgica, una agricultura ms ligada al medio ambiente y sensible socialmente, que se viene practicando tanto a nivel de campo como a nivel de ciudades en sus diferentes modalidades (biohuertos intensivos, hidropona, organopona sean en ambientes cubiertos o descubiertos). La mayora de la gente de las ciudades es inconsciente del uso inescrupuloso de los agroqumicos o el uso de aguas servidas en la produccin agropecuaria en general. Las hortalizas de consumo diario en los mercados de expendio no tienen las garantas fitosanitarias del caso, por lo que estn optando por una alternativa viable y factible, cual es la produccin de sus propias hortalizas para el autoconsumo e incluso para el mercado local dependiendo de la magnitud de la produccin.
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2.
LA REALIDAD OBJETO DEL TRABAJO
La ciudad de Cusco, como cualquier otra ciudad cosmopolita, no se excluye del problema de polucin que va en aumento; la poblacin aumenta, el parque automotriz y las industrias tambin, a ello se agrega el aumento de visitantes por los atractivos tursticos que posee Cusco, Patrimonio Cultural de la Humanidad (y ltimamente Machupicchu declarado como una de las 7 maravillas del mundo); si no fuera por las lluvias y los vientos estacionales caractersticos de la zona de vida, la contaminacin sera un problema serio, como en otras ciudades, donde se estn tomando medidas extremas para atenuar la contaminacin, como: seleccin y reciclaje de la basura, purificacin de las aguas servidas, apartar las industrias de la ciudades y racionamiento en el uso de los vehculos movidos con energa fsil. Si deseamos que Cusco sea una ciudad limpia, entiendo que la solucin inicial est en cada poblador, en cada familia; por el slo hecho de practicar las medidas de seleccin y reciclaje de la basura, estaramos atenuando el problema de la contaminacin, lo cual no requiere de inversiones fabulosas. Uno de los medios para mejorar el consumo de hortalizas, libres de contaminantes es cultivando dentro de la ciudad en los espacios que siempre existe en casa.. Estos cultivos ya sea en biohuertos o invernaderos, adems, constituyen los pulmones que purifican el aire, captan el exceso del gas carbnico procedente de la combustin y producen oxgeno para la respiracin, atenuando el efecto invernadero por el exceso de CO2 y otros gases. Adems la basura de casa, podra ser convertido en abono orgnico para el cultivo de las hortalizas y otras plantas. En la agricultura convencional la produccin de hortalizas en general es de calidad dudosa, debido al uso de los agroqumicos contaminantes o el uso de aguas servidas para el riego, tal como est ocurriendo a lo largo del Valle del ro Watanay, donde hay una actividad agropecuaria intensa con produccin de hortalizas y pastos ( cebollas, coles, betarragas, cebada, alfalfa, maz y otros). Cada da no sabemos qu clase alimentos estamos consumiendo, si los tomates de Limatambo o Curahuasi tratados das antes de su cosecha, si las hortalizas irrigadas con aguas servidas o las frutas del pas sureo tratadas con preservantes, de cualquier manera estos alimentos llevan una etiqueta oculta de algn contaminante. El presente trabajo es resultado de la investigacin y produccin de diversas hortalizas en la ciudad de Cusco y parte del trabajo como profesor investigador de la Universidad Nacional San Antonio Abad de Cusco, desde 1995. apoyado por toda la familia.
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3.
ANTECEDENTES
Se entiende que la educacin empieza en el hogar, generalmente las enseanzas de los padres trascienden a los hijos. El suscrito procede del distrito de Quiquijana, a 60 km de Cusco, pequeo pueblo dedicado a la actividad agropecuaria, ubicado dentro del Valle Sagrado de los Inkas. Desde su niez estuvo familiarizado con esta actividad en la finca de sus padres. En las dcadas de los 60 y 70, el maz y otros cultivos de la zona, usaban insumos locales como las semillas y el estircol de los animales, con rotacin de cultivos y tierras, siguiendo la tecnologa de los ancestros con mezcla de las modernas. El guano de islas peruano fue y es para la exportacin, por lo tanto no favoreca a la agricultura peruana, mucho menos a la agricultura de la sierra. Desde la dcada de los 80 en Per, la revolucin verde promueve el uso de los insumos qumicos (insumos externos), es as que, para fertilizar los cultivos del Valle Sagrado de los Inkas se empiezan a utilizar estos insumos especialmente para el maz de exportacin, con las consecuencias medio ambientales y econmicas que para todos es hoy muy conocido y que lamentamos: erosin de los suelos, aparicin de plagas y enfermedades, contaminacin de las aguas, encarecimiento de los alimentos, etc.. Pero en la finca se sigue utilizando los abonos orgnicos, porque as lo permite nuestra explotacin agropecuaria. Desde el ao de 1989, se vienen cultivando diversidad de cereales, tubrculos, hortalizas y otros en forma orgnica; es ms, se ha convertido en un centro piloto de produccin orgnica, visitado por propios y extraos. La prctica de la compostacin y la lombricultura se aprendi en esta finca, para luego introducirla en la universidad, creando el Centro de Lombricultura de la Facultad de Agronoma y Zootecnia (1992). Ahora este centro produce abono orgnico a partir del estircol de 40 vacas lecheras. El cultivo convencional de hortalizas en agua o hidropona en el mundo est muy difundido y practicado, especialmente en las grandes ciudades. En algunas ciudades de Per tambin se practican pero en forma muy restringida por su alto costo y dependiente de insumos externos, como los nutrientes qumicos de calidad reactivo y plaguicidas. En aquella poca fue relevante la labor de Ulises Moreno Ph.D., profesor de la Universidad Nacional Agraria de Lima, quien introdujo esta tecnologa, l es considerado como el padre de la hidropona en Per. El proyecto ejecutado, en la produccin de hortalizas en cajas ORGANOPNICAS, es decir, se utilizan las mismas cajas que se usan en hidropona, con la alternativa de que el substrato que se usa es slido y no agua.
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Este substrato es fundamentalmente el HUMUS de lombriz; esta tecnologa se llama tambin ORGANOPONA. El humus de lombriz, es un producto del resultado del proceso de digestin de los residuos orgnicos por la lombriz Eisenia foetida, actividad denominada hoy como lombricultura. El insumo principal para la produccin del humus con los residuos orgnicos generados en el propio hogar, como los residuos de cocina, estircol de diferentes animales (cuy, gallinas ), los papeles y todo residuo orgnico fermentecible. Reciclando la basura orgnica en esta forma, podra atenuarse la contaminacin dentro de la ciudad. No todos los habitantes de la ciudad pueden acceder a esta prctica, pero pueden seleccionar los residuos y entregar a la entidad de la limpieza pblica de las comunas, para que stas a su vez implementen centros de reciclaje y evitar los botaderos que actualmente son centros de contaminacin. El ao 2003, se present a la comuna provincial de Cusco y 2 distritos cercanos, una propuesta para desarrollar agricultura urbana con los residuos orgnicos reciclados y planes para el tratamiento de los residuos slidos. Pero, las autoridades aducen que no hay fondos para ello y al mismo tiempo se quejan de que solamente alrededor del 30 % pagan por concepto de limpieza pblica. El alcalde de Cusco de entonces tuvo a bien visitarnos la casa y ver el proceso de reciclaje de la basura orgnica y desarrollo de una agricultura urbana, pero no pas ms all del estusiasmo por las razones mencionadas. Pero el suscrito en diferentes eventos present esta propuesta y publicado en diarios de Cusco y nacional. Ahora ya son muchos los agricultores urbanos. El suscrito viene investigando y produciendo hortalizas en Cusco, en condiciones ambientales como bajo cubierta, desde 1983, obteniendo cosechas para el autoconsumo familiar. En este proyecto se aprovecha el espacio libre e iluminado (patio o azotea) de 24 m2. El cultivo de tomates en cajas organopnicas fue presentado en el V Encuentro Nacional de Agricultura Ecolgica llevado a cabo en Piura, Per en mayo de 1996, organizado por la RAE (Red de Agricultura Ecolgica) como una alternativa de produccin de tomates, a nivel de agricultura urbana, frente a la produccin convencional. Debo declarar que en el ao 1983, en Cusco, se sembr tomates (Lycopersicum esculentum Mill) en el patio libre del suscrito bajo un invernadero de polietileno, fertilizando con residuos orgnicos descompuestos de un botadero de basura muy cercano a la casa, consistente en estircol de cuyes (Cavia porcellus porcellus L.) principalmente, con resultados sorprendentes; se produjo 240 kg de la variedad Marglobe en 12 m2. y referido a la ha fue de 200 ton ( fotos 1 y 2 ).
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Siguiendo con la escuela de la casa, el ao 1999 mi hija mayor hizo su tesis en produccin de tomates en cajas organopnicas para recibirse de ingeniero agrnomo (foto 4), desde entonces esta tecnologa lo hemos denominado organopona,. a raz de que lla revisando la bibliografa encontr esta denominacin por los cubanos y que hasta entonces el suscrito an lo llamaba hidropona. En el tratamiento con substrato al 98 % de humus de lombriz ms 1 % de ceniza ms 1 % de roca fosfatada, el rendimiento promedio fue de 15 kg por planta y por ha 750 ton. Al cultivo del tomate se acompa la lechuga como asocio en los primeros estadios del tomate para aprovechar el tiempo y el espacio. Cabe resaltar que esta tecnologa se aprendi en la casa y se llev a la universidad
Foto 1. Produccin de tomates variedad Marglobe en Wnchaq, Cusco. 1983
Foto 2. Comparativo de tomates de distinta procedencia
Foto 3. Tomates tutorado con carrizos, Wnchaq, Cusco 1985.
Foto 4. Labores culturales en tomate, Kayra, UNSAAC, 1999.
Foto 5. Tomates Marglobe em caja organoponica. Kayra UNSAAC. 1999
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4.
4.1.-
MARCO TERICO
CULTIVO PREFERENCIAL DE HORTALIZAS EN INVERNADEROS.
En el cuadro 1 podemos observar los cultivos a producirse bajo invernadero y sin ello, tanto los cultivos que desarrollan ptimamente en invernaderos, los llamados cultivos especficos; los cultivos que aparecen en la segunda columna son aquellos que pueden cultivarse en invernaderos, con buenos resultados y finalmente los cultivos denominados sin inters no necesariamente deben cultivarse en invernaderos.
Cuadro 1. Cultivos a producirse bajo invernaderos
Cultivos Especficos Acelga Apio Berenjena Calabacn Espinaca Fresa Arvejas Frejoles Lechuga Meln Pepino Pimiento Sanda Tomate
Otros cultivos
Sin inters
Nabo Rbano Colirbano Borraja Perejil Hinojo Puerro Escarola Esprrago Cebollita china.
Alcachofa Cardo Cebolla Coles Coliflor Col de bruselas Haba Remolacha Zanahoria.
4.2.
FACTORES CLIMTICOS CONSIDERADOS PARA EL CULTIVO BAJO INVERNADERO.
El desarrollo fisiolgico ptimo y equilibrado de los vegetales depende de los factores climticos como: luminosidad, temperatura, humedad, concentracin de anhdrido carbnico y oxgeno. Estos factores estn ntimamente relacionados entre s, y en cada caso imprescindiblemente intervienen en proporciones diferentes, pero al mismo tiempo equilibrados. Estos factores actan sobre el desarrollo vegetativo de las formas siguientes: Absorcin de los nutrientes del suelo, con humedad ptima y temperatura controlada. Sntesis de elementos orgnicos por medio de la fotosntesis,
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cuando en el ambiente hay luminosidad suficiente, con una concentracin ptima de CO2 a una temperatura adecuada. Transpiracin del vapor de agua excedente en la planta cuando la humedad no es excesiva y la temperatura es la apropiada. La respiracin ptima del vegetal en un medio excedente en oxgeno y normal en CO2, temperatura y humedad.
4.2.1.- Luminosidad. La luminosidad interviene en la fotosntesis y en el fotoperiodismo (influencia que tiene la duracin del da solar en la floracin, crecimiento de los tejidos y en la maduracin de los frutos). Son plantas de sombra aquellas en que su energa luminosa de saturacin es menor de 11 000 lux; son plantas de sol y sombra las que su intensidad de saturacin est comprendida entre 11 000 y 22 000 lux, y son plantas de sol las que su intensidad de saturacin est comprendida entre 22 000 y 33 000 lux. La luz que incide sobre la superficie terrestre puede llegar a ser superior a 100 000 lux. Incluso en el solsticio de invierno no habr problemas de luminosidad en un da soleado (hasta 44 latitud sur) en donde llega hasta 500 000 lux. En verano el invernadero recibe la luz plena. En invierno el invernadero recibe la luz por un costado, las paredes y el techumbre, no recibe la luz directa sino, por medio de la luz difusa, pero la luminosidad es suficiente (en condiciones de Cusco, l3 latitud sur). Los materiales que se utilizan en la cobertura de invernaderos dejan pasar en distinto porcentaje esas radiaciones segn el material utilizado como cubierta. Cuando la cubierta es transparente penetran radiaciones de longitud de onda corta y cuando es opaco penetran las radiaciones de onda larga y hay acumulacin de una gran cantidad de energa durante las horas de luz solar. En consecuencia, los materiales de cubierta sern tanto mejores tanto ms transparentes sean a las radiaciones solares que llegan a la superficie terrestre. De la radiacin solar total (l00 %), ocurre lo siguiente: - 25 % es reflejada por las nubes (agua y hielo) y el polvo, que se pierden. - 7 % es difundida por la atmsfera al espacio. - l6 % absorbida por la atmsfera. - l % absorbida por las nubes. - 26 % radiacin directa al suelo, 5% es reflejada. - 11 % radiacin es difundida por la atmsfera hacia el suelo. - l4 % radiacin difusa que atraviesa las nubes y que llegan al suelo.
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Figura 1. Accin de la luz sobre la fisiologa vegetal. Longitud de onda en amstrongs.
Cuadro 2.- Influencia de la duracin del da sobre determinados cultivos.
Da largo Espinaca Col china Lechuga Borraja Rabanitos Nabo Escarola Berenjena
Da corto
Fresa
Indiferente Tomate Pimiento Juda Guisante Meln Pepino Calabacn
4.2.2. Temperatura. La temperatura influye sobre la menor y mayor aceleracin de los procesos bioqumicos en la nutricin de la plantas. La temperatura influye sobre: la germinacin, crecimiento, floracin, fructificacin, transpiracin, respiracin y fotosntesis. Las temperaturas mximas y mnimas que soportan la mayora de los vegetales estn entre 0 a 70C, fuera de los cuales los vegetales mueren o quedan en estado de vida latente. Para disminuir y aumentar la temperatura del invernadero se pueden utilizar lo siguiente: - Ventilar. Remover el aire interior. - Restar luminosidad en la cubierta
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Refrigerar la humedad en el ambiente del invernadero con riegos, pulverizaciones, etc. Con el empleo de calefaccin.
Cultivo Tomate Pimiento Berenjena Pepino Meln Sanda Calabacn Frejoles Arveja Lechuga Acelga Espinaca Apio Temperatura ptima 2O - 24 C 2O - 25 C 22 - 27 C 2O - 25 C 25 - 3O C 23 - 28 C 25 - 35 C l8 - 3O C l6 - 2O C l4 - l8 C l8 - 22 C 15 - 25 C l8 - 25 C
Cuadro 3. Temperaturas ptimas para el desarrollo de algunos cultivos.
La calidad del material utilizado como cubierta de cultivos protegidos ser mejor cuanto menos deje escapar las radiaciones calorficas de longitud de onda larga que irradien los cuerpos que estn situados dentro de la proteccin (efecto de invernadero). 4.2.3. Humedad
La humedad relativa de la atmsfera interviene en la transpiracin, en el crecimiento de los tejidos, en la fecundacin de las flores y en el desarrollo de las enfermedades criptogmicas. Cuanto ms hmedo est el ambiente menos posibilidades hay de aumentar la evaporacin del agua. Cuando la transpiracin es intensa, consecuencia de la falta de humedad en el ambiente, puede haber ms concentracin de sales en las partes donde se realiza la fotosntesis y quedar disminuida esta funcin. Cuando la fotosntesis permanece inactiva, sin luminosidad, la transpiracin de las plantas es menor y no importa que exista ms humedad. Con escasez de humedad en el ambiente, la planta puede deshidratarse, paralizando su desarrollo en estas circunstancias. El exceso o defecto de humedad influye en el crecimiento de los tejidos vegetales, siendo este crecimiento menor aunque la temperatura sea ptima.
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La humedad se controla de la siguiente manera: a) Cuando hay exceso de humedad: - Con ventilacin - Aumentando la temperatura. - Cubriendo el suelo con polietileno. - Evitando el exceso de humedad en el suelo, con el control de riegos y las coberturas. b) Defectos de humedad: - Con los riegos. - Con depsitos de agua. - Pulverizando agua a la atmsfera del invernadero. - Removiendo el aire interior del invernadero.
Cuadro 4. Humedad relativa ptima de algunos cultivos en invernadero.
Cultivo Tomate Pimiento Berenjena Pepino Meln Calabacn Sanda Frejoles Fresn Arvejas Lechuga Acelga Apio Espinaca
Humedad (%) 5O - 60 5O - 60 5O - 65 7O - 90 6O - 70 65 - 80 65 - 75 6O - 75 7O - 80 65 - 75 6O - 80 6O - 70 65 80 50 70
4.2.4.
El anhdrido carbnico.
El contenido normal en anhdrido carbnico de la atmsfera es de O,O3 %. A nivel de invernadero es factible controlar el contenido de CO2 y elevar con el objeto de incrementar la produccin de los cultivos, ya que a este nivel el cultivo es intensivo; entonces se requiere incrementar su contenido en anhdrido carbnico a plena luz a O,l - O,2 % cuando los dems factores estn ptimos; se incrementa mediante la combustin de gases licuados de petrleo, alcohol, etc. Tambin se incrementa estercolando el suelo o aplicando humus de lombriz. Las concentraciones superiores a O,3 % pueden resultar txicas para los cultivos bajo invernaderos.
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4.2.5.
El oxgeno.
El oxgeno, no preocupa en los ambientes controlados, ya que el aire contiene un porcentaje elevado (2l %) y adems durante el da, las plantas eliminan gran cantidad de oxgeno en el proceso de la fotosntesis. En cambio s puede haber problemas en los suelos, si stos son encharcadizos o si no presentan buenas condiciones de permeabilidad. 4.3. 4.3.1 EL FACTOR SUELO EN LOS INVERNADEROS. Caractersticas del suelo para invernaderos. El suelo debe presentar las siguientes cualidades: Suelo bien nivelado, con pendientes muy suaves. Textura franca. Suelo friable permanentemente. Con buen drenaje. Profundidad superior a 5O cm. pH, entre 6 y 7,5. Con contenido de CaO entre O,2 - O,5 %. Con macroelementos i microelementos suficientes. Sin exceso de sales, con menor de 1,5 mmhos/cm. Con M.O. comprendida entre 4 y 5 %. Libres de parsitos, semillas de hierbas, nemtodes, insectos, enfermedades criptogmicas, etc. - Con abundante vida microbiana. 4.3.2. Preparacin del suelo artificial. -
Cuando el suelo no presenta las caractersticas sealadas, se debe fabricar suelos artificiales. Los materiales a utilizarse son: arena, turba, humus de lombriz, mantillo (musgo). La mezcla para semilleros o almacigueras debe ser: l/3 de arena, l/3 de turba, l/3 de mantillo y l kg de abono completo de anlisis alto por m3 de mezcla La mezcla para los suelos de cultivo debe ser: 1/5 de arena, l/5 de turba, l/5 de estircol maduro o humus de lombriz, 2/5 de suelo agrcola. 4.3.3. Enmiendas y estercoladuras.
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Las enmiendas se refieren a las prcticas para corregir los defectos del suelo, con la adicin de arena, arcilla, materia orgnica (M.O). cal, yeso, etc. Es ms fcil corregir suelos arenosos que suelos arcillosos. La cal es importante para neutralizar la acidez del suelo, para ello debe conocerse la acidez cambiable del suelo y hacer los clculos respectivos. Aproximadamente se aplica 100 g de CaO (cal viva) por m2, o un kg de ceniza de madera por m2. Las estercoladuras, consisten en la aplicacin del compost anualmente a los invernaderos, ya que la explotacin es intensiva, alrededor de 5 kg por m2 2 kg de humus de lombriz por m2. El estircol debe estar maduro (compost), de lo contrario quemara las semillas durante la germinacin. Para abonaduras con compost, es usualmente tomado en cuenta el contenido promedio de los diferentes estircoles como O,5 - O,3 - O,5 (%de NPK) pero la gallinaza y la palomina contienen casi tres veces, lo del caballo, vaca, oveja o de cerdo.
Cuadro 5. Rangos de pH normal de las hortalizas cultivadas en invernadero.
Cultivo Tomate Pimiento Berenjena Frejoles Arvejas Fresa Pepino Meln Calabacn Sanda Acelga Espinaca Apio lechuga Rbano Escarola Nabo
pH 5,4 - 6,6 5,4 - 6,8 5,4 - 6 5,6 - 7 5,7 - 7,2 5,5 - 7 5,7 - 7,2 5,7 - 7,2 5,6 - 7,2 5,7 - 7,2 6 - 7,6 6,3 - 7,6 6 - 7,3 6,3 - 7,6 6 - 7,3 5,6 - 6,7 5,4 - 6,8
4.3.4.
Abonamiento del suelo.
En invernaderos, el abonamiento es intensivo. No deben utilizarse los fertilizantes sintticos, ya que estos no contienen los nutriente en forma balanceada, y pueden provocar salinizacin y aparicin de plagas y enfermedades por el debilitamiento de su sistema inmunolgico (trofobiosis), son suficientes los abonos orgnicos, como el compost bien preparado, el estircol bien maduro o el humus de lombriz que es el abono ideal; debiendo enriquecerse cada dos o tres
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campaas con la roca fosfatada o la ceniza al 2 %, si se desea slo utilizar los abonos orgnicos, los cuales deben renovarse cada 2 3 aos. 4.3.5. Cubrimientos.
Consiste en colocar coberturas sobre el suelo de los invernaderos, con el objeto de conseguir en los cultivos algunas ventajas. Se utilizan principalmente polietileno oscuro. Los beneficios son los siguientes: - Precocidad de los cultivos, ya que aumenta la temperatura del suelo, incrementando los procesos bio-qumicos por consiguiente la nutricin vegetal. - Conserva la humedad del suelo. - Mantiene la estructura del suelo en buenas condiciones, ya que el suelo no se deseca, porque los agentes atmosfricos no actan directamente sobre el suelo. - Aumenta la fertilidad del suelo, porque la nitrificacin y la solubilizacin de los nutrientes se incrementan. No emergen otras hierbas. - Mejor utilizacin de los abonos minerales, porque stos no se lavan fcilmente, ya que la frecuencia de riegos disminuye. - Debido a que se crea un micro clima dentro del invernadero, durante las noches fras, atena el efecto de las heladas - Disminuye la humedad relativa de la atmsfera del invernadero, debido a que se evita la evaporacin del agua del suelo. El exceso de humedad en la atmsfera de los invernaderos crea serios problemas, por la aparicin de enfermedades fungosas. Tambin el exceso de humedad en el ambiente, disminuye la nutricin de las plantas, porque se disminuye la transpiracin y la fotosntesis queda disminuida. 4.3.6. Manejo de la presencia de insectos y enfermedades.
Con abonamiento orgnico esta garantizada la salud de las hortalizas bajo invernadero, sin embargo puede haber presencia de los insectos y enfermedades, debido a las condiciones favorables de su desarrollo en invernaderos, para ello es necesario realizar las siguientes prcticas: - Cultivar variedades resistentes a las enfermedades. - Hacer rotacin de cultivos. - Utilizar semillas y rganos de multiplicacin sanos ( bulbos,
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cormos, tubrculos, races, esquejes). - Trampas para insectos. - Utilizar plantas repelentes, biocidas y plantas trampa. - Cultivos intercalados de diferentes especies y/o policultivos. 4.3.7. Lavado del suelo.
Cuando se presentan costras salinas en la superficie del suelo del invernadero, es porque existe concentracin de sales, necesitan un lavaje con agua que no contengan sales ( el agua de lluvia es ideal). Este lavado consiste en inundar con agua el suelo, durante un tiempo entre l a 2 meses. El suelo debe tener un buen drenaje. 4.3.8. Humedad del suelo.
Los riegos en los invernaderos son un factor importante y decisivo. El agua no debe contener exceso de sales. La temperatura del agua debe ser superior a l2C. La frecuencia de riego depende de muchos factores, poca del ao, coberturas, drenaje, etc. El momento oportuno de regar el invernadero, a lo largo del da, es en las horas de menos calor, es decir por las tardes al anochecer y en las primeras horas de la maana. Los sistemas de riego ms utilizados son: Riego por inundacin en surcos. Riego por aspersin. Riego por goteo. Riego por exudacin o subterrneo.
4.4. CONTROL DE LA ATMSFERA DEL INVERNADERO. 4.4.1. La ventilacin.
Se refiere a la renovacin del aire dentro del invernadero, actundose sobre la temperatura, humedad relativa, el anhdrido carbnico y el oxgeno que hay en el interior del invernadero. La ventilacin es principalmente para regular la temperatura y la humedad. El invernadero debe contar con ventanas cenitales en la techumbre o en las paredes laterales. El rea mximo debe ser el l5% de la superficie cubierta. Es necesario calentar el invernadero, especialmente en invierno en que la temperatura puede bajar demasiado, utilizando calor artificial, como estufas a lea, estufas con ventilador, generadores de aire caliente, estufas a gas propano, etc.
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4.4.2.
Luz artificial para fotoperiodismo y fotosntesis.
Con la luz artificial se pueden prolongar las horas de luz, antes del amanecer o despus de la puesta del sol, utilizando bombillas de l0 a l5 watios por m2, las lmparas se colocan a dos metros de distancia. Cuando se trata de forzar la floracin de cultivos o de plantas ornamentales, se requiere poca intensidad luminosa. Para incrementar la fotosntesis de las plantas en invernaderos, se pueden utilizar luz artificial, con una potencia de 100 a 300 watios por m2, en los das nublados, amaneceres y atardeceres; por la noche la potencia es de 500 a 1000 watios por m2, resulta muy caro.
5.
MBITO DE TRABAJO
El mbito del trabajo es en la Urb. El Ovalo B-3, del distrito de Wanchaq, Cusco, Per. Biohuerto en el patio e invernadero en la terraza de la casa. Ubicacin Poltica: Departamento Provincia Distrito Lugar : Cusco : Cusco : Wnchaq : Urbanizacin el El Ovalo
Ubicacin geogrfica: Longitud : 71o 58 02.2" Oeste. Latitud : 13o 31 51.1" Sur. Altitud : 3 358 m.s.n.m.. La ciudad de Cusco se encuentra ubicada en la cabecera del Valle del Watanay. El ro Watanay recorre este valle aproximadamente 28 km y desemboca en el ro Vilcanota que recorre de Sur a Norte. Cusco cuenta con 300 000 habitantes aproximadamente, las aguas servidas son vertidas al rio Watanay y sirven de riego para los cultivos que se practican en todo el valle, hortalizas en su mayora. El valle esta orientado de Este a Oeste de tal manera que el sol ilumina todo el tiempo con pequeas variaciones. Cusco se encuentra en la zona de vida Bosque Hmedo Montano Subtropical ( L. H.Holdridge), Datos climatolgicos en anexos.
Foto 6. Ciudad de Cusco con smog en su atmsfera
Foto 7. Ciudad de Cusco despus de la lluvia.
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6.
6.1.
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS

OBJETIVOS GENERALES - Investigacin del comportamiento de hortalizas en cajas organopnicas en ambiente bajo invernadero y a la intemperie en condiciones ambientales de la ciudad de Cusco. - Producir hortalizas diversas para el autoconsumo familiar, incluso de hortalizas que exigen climas tropicales, con el objeto de promover una agricultura ecolgica urbana, adoptando tecnologas muy simples al alcance de todos para mejorar la seguridad alimentara auto sostenible, sensibilizando sobre los efectos del uso de agroqumicos. - Cultivar hortalizas con abono orgnico resultado del reciclaje de los slidos orgnicos generados en el hogar y atenuar el problema de la contaminacin ambiental en general.
6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS - Evaluar la produccin organopnica de las siguientes hortalizas: tomate, lechuga, brcoli, rabanito, calabacn, frutilla, espinaca, cebolla, betarraga y otros (zanahoria, nabo, papa, alcachofa y hierbas saborizantes) . - Reciclaje de los residuos slidos orgnicos generados en el hogar, para convertirlos en humus de lombriz que es el substrato, insumo principal para el cultivo de las hortalizas ecolgicas y orgnicas. Uso mayoritario del agua de lluvia. - En la produccin de las hortalizas participan todos los miembros de la familia.
Foto 8. Basura varada por el ro Watanay
Foto 9. Botadero de basura al pie del monumento Pachakteq.
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7.
HIPTESIS
La agricultura convencional actual se caracteriza por la utilizacin de insumos externos y de alto costo, como son los agroqumicos, llmese fertilizantes qumicos y pesticidas, que viene afectando negativamente el medio ambiente y su productividad, y paralelamente al hombre. A nivel familiar es factible la produccin de hortalizas libres de productos contaminantes, en las pequeas reas, ya sea en invernaderos o en reas descubiertas. En ambientes controlados como los invernaderos, se pueden producir diversas hortalizas y durante todo el ao. Estos cultivos son manejados por los miembros de la familia y utilizando insumos propios, como el humus de lombriz producto del reciclaje de la basura orgnica .generada en el hogar (restos orgnicos de la cocina, papeles, cartones) El 70 % de los residuos slidos en el hogar son orgnicos. Si se reciclara esta basura no se contaminara la ciudad con residuos orgnicos. La magnitud de la produccin de hortalizas depende del tamao de las instalaciones ya sea para el autoconsumo o para el mercado local.
Foto 10. Caja organopnica bajo invernadero, Cusco.
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B. Vitorino F.
8.
8.1.
MATERIALES Y METODOLOGA
MATERIAL BIOLGICO
Las hortalizas que se mencionan a continuacin son objeto del presente trabajo, cuya procedencia de las semillas se mencionan. TOMATE ( Lycopersicum sculentum Mill, variedad F1 Sweet 100 de color rojo y fruto pequeo procedente de Francia ) LECHUGA ( Lactuca sativa L, variedades Great lakes y White Boston, procedente de los EEUU.) BROCOLI (Brassica oleracea L. variedad Verde de Calabrese, procedente de Holanda ) RABANITO (Raphanus sativus, variedad Grinson giant, procedente de EEUU) CALABACIN (Cucrbita pepo, variedad Zapallito Italiano) FRUTILLA (Fragaria sp., variedad frutilla urubambina, procedente de Valle Sagrado de los Inkas, Cusco, Per) ESPINACA (Spinacea oleracea, variedad Monstruosa de Viroflay, procedente de EEUU.) CEBOLLA (Allium cepa, variedad Roja Arequipea, procedente de Per) BETERRAGA (Beta vulgaris, variedad procedente de Holanda) 8.2. MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIN DE LA CAJA ORGANOPNICA - 4 tablas de madera pulgada de grosor x 0,20 m de ancho y 2 metros de largo. - 10 tablas de madera de pulgada de grosor x 0,20 m de ancho y 1 metro de largo. - 6 listones de madera de 3 x 3 pulgadas y 0,80 m de largo. - 2 Listones de Madera de 3 x 3 pulgadas de 1.20 m de Largo. - Kg de clavos de 5 y 3 pulgadas. - Tachuelas, - 3 metros de polietileno negro 8.3. PEQUEAS CAJAS DE MADERA
Pueden utilizarse las pequeas cajas de embases de frutas, que se encuentran en los mercados de Cusco, como forma de reciclar las mismas. Las cajas de plstico tambin cumplen esta funcin.
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8.4.
MATERIALES PARA EL SUBSTRATO - Residuos slidos orgnicos generados en el hogar y convertidos en humus (restos orgnicos de cocina, papeles, cartones). - 6 sacos de humus de lombriz por 46 kg total 276 kg con humedad de 60 %. - 2 % de ceniza de horno de pan referido al humus de lombriz. - Total de substrato 280 kg por caja de 2 m 2.
Figura 2..Croquis de la caja organopnica
El contenido de nutrientes del humus de lombriz es como sigue: pH 7,9; N 1.2%; P205 1,17; k20 0,5%; CE 3,0 mmhos/cm; MO 27,67 %; CaO 3,2%; MgO 1,06%; humedad 60,35%; microelementos, bacterias 1 x 105 ufc/g y hongos 4,5 x 105 ufc/g. Resultados del Laboratorio de Suelos de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, Lima y del Laboratorio de Suelos de la Facultad de Agronoma y Zootecnia, de Cusco. La ceniza de eucalipto contiene: MO 0,36 %, N total 0,01 %, P disponible 1,7 ppm, K disponible 2 875 ppm, CaCO3 29,66 %, C.I.C. 4,76 meq/100, C.E. 9,98 mmhos/cm, pH 10,90. Otros macroelementos y trazas de microelementos fcilmente asimilables por las plantas, como: P, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mo, Co, Mn, V, Si, Na, etc. Humus de lombriz; preparado en el hogar por compostacin y humificacin de la residuos orgnicos del hogar, incluido papeles y cartones. Se
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utilizan dos lechos de 1,5 m de largo por 0,80 m de ancho y 0,40 m de profundidad, un lecho es utilizado para la compostacin y el otro para la humificacin por las lombrices rojas Eisenia foetida. La compostacin dura 3 meses adicionando un inculo consistente en estircol vacuno y la humificacin tambin dura 3 meses. Se produce aproximadamente media tonelada de humus de lombriz cada 6 meses. 8.5. MATERIALES PARA EL INVERNADERO Fierros t y angulares de una pulgada Vidrios semidobles transparentes. Planchas de calamina fibra de vidrio translcido. El invernadero construido sobre un murete de ladrillo de 1,15 m de altura, sobre la loza de cemento en el tercer piso. Los cuatro lados constituido por ventanales fijos y algunas ventanas de ventilacin. Siendo el rea del invernadero de 16 m2.
Foto 11. Vista del invernadero y sistema de cosecha de la lluvia.
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8.6. MATERIALES Y EQUIPOS PARA LA MEDICIN Termmetro mxima mnima, cinta mtrica, pH metro con cinta cromtica, balanza de precisin con aproximacin de 0,01 g, cmara fotogrfica y otros. 8.7. EQUIPO DE GABINETE Equipo de computacin, tiles de escritorio, bibliografa. 8.8. 8.8.1. METODOLOGA Y PROCEDIMIENTO Construccin de la caja organopnica.
Con los materiales mencionados, se procedi a la construccin de la caja organopnica. Se denomina tambin caja hidropnica, debido que es la misma caja que se utiliza en hidropona, impermeabilizado con polietileno negro, y con una manguerilla para el drenaje. El agua de drenaje es recuperado y devuelto a la caja para evitar la prdida de nutrientes por lixiviacin. En la caja hidropnica no hay prdida de nutrientes por drenaje. A esta caja organopnica se adiciona un mdulo de riego por goteo o microaspersin, construido de tubos pvc de instalacin elctrica. 8.8.2. Colocacin del substrato en la caja organopnica. El humus de lombriz procede de la basura orgnica reciclada en la casa es mezclada uniformemente con la ceniza de madera de eucalipto procedente de un horno de pan cercano a la casa. La caja es rellenada con esta mezcla. 8.8.3. Instalacin del sistema de riego por goteo Terminado el llenado de la caja con el sustrato slido correspondiente, se ha procedido a la instalacin del sistema de riego por microaspersin y/o goteo, equipo construido con tubos de pvc de instalacin elctrica. Este equipo es conectado al grifo de agua cada vez que se requiere del riego o al cilindro de almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos estn programados cada 3 5 das, segn las necesidades del cultivo. Este equipo tiene una duracin de 13 aos.
Foto 12. Compostacin de residuos orgnicos includo papeles
Foto 13. Humificacin por las lombrices Eisenia foetida
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Foto 14. Sistema de irrigacin por goteo y/o microaspersin
8.9.
CONDUCCIN Y EVALUACIN DE LAS HORTALIZAS ORGNICAS
La conduccin y evaluacin de los cultivos organopnicos, se abocar exclusivamente a la descripcin del cultivo de cada variedad de la hortaliza, desde la siembra hasta la cosecha en las condiciones ambientales de la ciudad de Cusco, sin entrar en mayores detalles. 8.9.1 CULTIVO ORGANOPNICO DEL TOMATE
El tomate (Lycopersicum sculentum Mill), la mayora de los autores sostienen que es de origen sudamericano. Es la hortaliza nmero uno en otros pases, en Per es el segundo despus de la cebolla. Fue llevado a Europa en el siglo XVI, desde entonces fue considerado en un producto central en la alimentacin de los pases europeos especialmente en la zona mediterrnea. Actualmente en el mundo existen muchas variedades, de origen, de formas, tamaos de frutos, como las mejoradas hbridas y hasta transgnicos. China actualmente es el primer pas productor con 25 millones de toneladas seguido de EEUU con 10 millones de toneladas. Variedad F1 Sweet 100 Exquise de color rojo y variedad Yelow pear de
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color amarillo; Son variedades procedentes de Francia. El tomate rojo, tipo cereza (cherry) de color rojo, tamao pequeo, piel fina.y de sabor dulce y agradable. Es una variedad vigorosa de crecimiento indeterminado, se agrupan en ramilletes de 15 a ms de 50 frutos. La variedad de color amarillo tipo perilla con caractersticas parecidas a la primera..Anteriormente se cultivaron otras variedades bajo invernadero siendo muy suceptibles a las plagas y enfermedades, tales como el Marglobe y algunos hbridos, por lo que sembramos las presentes variedades. Almacigado de las semillas de tomate, con fecha del 20 de Marzo del 95 en un macetero de cuatro kg de capacidad se almacig las semillas de tomate, dividiendo en dos reas, para las dos variedades. El substrato fue el humus de lombriz con l0% de arena. Se sembraron las semillas a una profundidad de medio cm. cubriendo la superficie con paja de Stipa ichu Transplante.- Las plntulas de tomate (29 abril 95) con una altura promedio de 10 cm se transplantaron a una profundidad de 5 cm, El distanciamiento entre surcos 25 cm y entre plantas 25 cm, con un total de 12 plantas en 2 m2 ( 6 plantas de la variedad roja y 6 de la variedad amarilla). Lechuga como asocio, para aprovechar el tiempo y el espacio en la caja, se transplant tambin la lechuga variedad Great lakes en los espacios libres entre las plantas tomate resultando 48 plantas por 2 m2. La cosecha de la lechuga fue a los 65 dias, mientras que el tomate continuaba su desarrollo sin ninguna interferencia. Debo referirme al rendimiento de la lechuga como cultivo asocio. El promedio por biomasa de planta fue de 250 g y por caja de 2 m2 resulta 10 kg y referido a la ha resulta 50 t.
Figura 3: Croquis de la disposicin de las plantas de tomate en la caja.
Tr: plantas de tomate rojo. Ta: tomate amarillo. w: wakatay o: ortiga a: ajo. : lechuga Great Lakes.
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La poda de formacin, es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin de los primeros tallos laterales, que sern eliminados, al igual que las hojas ms viejas, mejorando as la aireacin del cuello de la planta y dejando finalmente un tallo o dos. La eliminacin de brotes axilares se contina durante el crecimiento para mejorar el desarrollo del tallo principal.. Una sola planta sin las podas axilares podra llenar el espacio del invernadero y los frutos seran ms pequeas y de mala calidad.
Foto 15. Maduracin del tomate Foto 16. Cosecha del tomate
Tutorado, se hizo el tutorado con hilos de yute, sujetndose cada planta de la parte basal y liando a medida que crece la planta. El hilo se sujeta a la estructura del techo del invernadero. Deshojado, consiste en la eliminacin de las hojas senescentes, con el objeto de facilitar la aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente de inculo.
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Riegos, la frecuencia de riegos fue de 2 veces por semana a travs de riego por microaspersin, desde Abril a Octubre (otoo a primavera) poca de secas en esta parte. Insectos, la mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum ) fue la nica que se present en el tomate, el mismo que fue controlada con trampas de polietileno amarillo untado con aceite. Aqu cabe sealar que adems del tomate se mantienen plantas repelentes como el cerco de plantas de ajo Allium sativum, plantas trampa como la ortiga Urtica urens y plantas biocida o nematicida como el wakatay Tagetes minuta. Adems dentro del invernadero existen una diversidad de plantas ornamentales que desempean un rol muy importante en el control de insectos y enfermedades (sinergismo). Floracin, a partir del 5 de julio en ambas variedades. Debe resaltarse que la variedad amarilla fue atacada masivamente por el hongo Verticillum sp sucumbiendo todas las plantas a esta enfermedad. Por lo que las evaluaciones a partir de esta fase de desarrollo se refieren a la variedad roja. Se produjeron racimos entre 12 y 21 racimos por planta y un promedio de 17 racimos por plantas. Cada racimo tuvo hasta 45 frutos y un promedio de 28 frutos por racimo. Maduracin, a partir de 10 de octubre, los frutos empezaron a madurar presentando inicialmente coloracin verde amarillentas, tornndose luego a rojo intenso, listo para su cosecha. Los frutos maduros son suaves, dulcetes, y sabor fragancioso, que se consumen a manera de fruta, en ensaladas y en otras formas. Peso promedio por fruto fue de 4,77 g y dimetro promedio de 3 cm. Cosechas del tomate, se efectuaron 9 cosechas, siendo la primera el 10 de Octubre y la novena el 26 de Marzo de 1996. Segn el cuadro 3, el nmero total de frutos de las 6 plantas es de 2907 y el peso total de 13.88 kg. El promedio del nmero de frutos por plantas es 484 y el promedio de peso de frutos por planta de 2,31 kg. CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DEL TOMATE CHERRY. La variedad de tomate F1 Sweet 100, procedente de Francia, es posible su cultivo en las condiciones climticas bajo invernadero de Cusco y en condiciones fitosanitarias ecolgicamente confiables. Tiene un alto poder germinativo, es la primera vez que se cultiva este tipo de tomate de fruto pequeo y sabor agradable.
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Es resistente al ataque de insectos y enfermedades. Cabe aclarar que se ha empezado a cultivar en 1996 y hasta la fecha (2009) se viene cultivando utilizando la semilla cosechada en cada campaa. No se nota ninguna anomala. El rendimiento de este tomate es extraordinario por unidad de rea, ya que en cajas organopnicas la densidad se duplica comparada con la del campo y referido a la ha el rendimiento en estas condiciones sera de 138, 80 t, a ello se agrega la cosecha de lechugas alrededor de 50 t por ha. La cosecha de tomates fue durante 6 meses.
Foto 17. ltimos estados del tomate
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Cuadro 6. Resultados de la cosecha de tomates (1995-1996).

Cosecha N NUMERO DE PLANTA Peso cosecha kg.
FECHA 10-Oct 03-Nov 20-Nov 06-Dic 25-Dic 16-Ene 15-Feb 06-Mar 26-Mar
1 64 55 35 14 13 21 28 44 80 354
2 52 40 31 38 60 111 118 261 215 926
3 31 30 25 29 48 57 64 112 123 519
4 40 38 29 31 54 80 42 29 49 392
5 17 11 28 33 57 71 72 289
6 21 16 29 15 12 35 78 108 113 427
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1,28 0,98 1,02 1,12 1,25 2,01 2,15 1,95 2,12 2907 13,88
No. frutos/planta
Peso de frutos por 9 cosechas (kg), rea 1m2. Rendimiento por ha, 138.8 t. Duracin del ciclo desde el almacigado hasta la ltima cosecha: 12 meses. Duracin de la cosecha: 6 meses.
8.9.2.
CULTIVO ORGANOPNICO DE LA LECHUGA
La lechuga; Lactuca sativa L, pertenece a la familia compositae. Es uno de los tradicionales alimentos de nuestra civilizacin; persas, griegos y romanos ya la cultivaban y se beneficiaban de sus propiedades alimenticias. Es un ingrediente de nuestra alimentacin por antonomasia y su sabor fresco combina muy bien con casi todos los ingredientes de nuestras ensaladas. Su hoja tiene un alto contenido en fibra, la sabidura popular le confiere propiedades para la anemia y debilidad en general, diurtico, favorecedora del sueo (recomendada para los que padecen de insomnio) e incluso para la cura de bronquitis leves, la caspa y muy aconsejable para dietas de prdida de peso. El cultivo de la lechuga; se ejecutaron tres campaas de lechuga en la caja organopnica. En la presente se describe la segunda campaa y como referencia se agrega el rendimiento de las lechugas Great lakes y Romana de la primera campaa que fue asocio en los ltimos estadios del tomate y de la tercera campaa (Great Lakes y White Boston).
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Variedad Great Lakes, esta variedad pertenece al grupo de las acogolladas las batavias de hojas con bordes muy rizadas, redondeadas, de color verde amarillento de textura crujiente y sabor agradable. Variedad White Boston, esta variedad tambin pertenece al grupo de las acogolladas denominadas crasas de hojas con bordes ondulados, de color verde claro, con textura blanda mantecosa de sabor fuerte como las del grupo romanas. Siembra directa de la lechuga, en la segunda campaa las lechugas ocuparon las dos terceras partes del rea de la caja y en una tercera se cultiv tres plantas de tomate cherry. Se sembraron 4 surcos de la variedad Great Lakes y 5 surcos de la variedad White Boston . La distancia entre surcos fue de 17 cm. La siembre fue el 22 abril del 96. Previa a la siembra se agreg a la caja organopnica 3 cm a de espesor de humus de lombriz, con el objeto de fertilizar el substrato, aproximadamente 72 kg de humus. Germinacin y deshaije (raleo), las semillas de lechuga de ambas variedades germinaron en su totalidad a los 5 das de la siembra. Se tuvo que hacer el deshaje el 16 de Mayo, dejando una distancia entre plantas de 12 cm quedando 32 plantas de la variedad Great Lakes y 40 plantas de la variedad White Boston, ver el croquis en la figura 4.
Figura 4: Croquis de la distribucin de las plantas de lechuga. Segunda campaa.
?: Great Lakes, : White Boston, w : wacatay o : ortiga, T: tomate
Riegos, debido a la estacin seca, otoo e invierno, caracterizado por fuertes insolaciones durante el da y fro en la noche, los riegos fueron frecuentes,
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utilizando el riego por goteo, y con una frecuencia interdiario. Control fitosanitario, para tal efecto, se mantuvieron dentro de la caja plantas de ajo, ortiga y wakatay, como repelentes de insectos y nemtodes. No hubo ninguna presencia de insectos ni enfermedades.
Foto 18 . Lechugas orgnicas para la cosecha
Cosecha, se empez a cosechas ambas variedades de lechugas el 2 de Junio de l996, terminando el 15 de Julio del mismo ao. Las cosechas fueron escalonadas a medida que las plantas alcanzaban un adecuado crecimiento, cuidando antes de la emisin del tallo floral. Debido a la alta densidad, al cosechar las plantas maduras, algunas plantas que quedaron sombreadas y pequeas se recuperaban y normalizaban su crecimiento. Se hizo el pesaje de 10 plantas al azar para tomar el promedio por planta, luego se hicieron los clculos de rendimiento por parcela y por hectrea.
Foto 19. Lechuga White Boston
Foto 20. Ortiga y Wakatay como bioinsecticidas
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Cuadro 7- Resultados de la cosecha de las lechugas (1996-1997)

Variedad Segunda campaa Great lakes (0.85 m2) White Boston (0,60 m2) Ciclo hasta la cosecha:70 das Primera campaa Great Lakes ( 0,45 m2) Romana (0,45 m2) Ciclo hasta la cosecha: 60 das Tercera campaa Great Lakes White Boston Ciclo hasta la cosecha: 63 das Peso promedio por planta (kg) 0,230 0,205 Peso por parcela (kg) 9.20 6.56 Rendimiento Por ha (t) 108,23 109,33
0,120 0,160
4,34 5,76
96.00 128,00
0,340 0,360
11.90 12,60
110,00 116,00
CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DE LA LECHUGA - La produccin de lechugas en cajas organopnicas es viable y rentable en condiciones de Cusco y bajo cubierta. - Se pueden obtener cosechas de lechugas en forma continua y sostenible, y abastecer durante todo el ao el consumo familiar. - La dependencia a los insumos externos en el experimento se reducen al mnimo, siendo la mayora de los insumos internos es decir procedente del mismo lugar. - El cultivo y el manejo de estas cajas organopnicas es muy sencillo, siendo accesible a todos los miembros de la familia. - Las hortalizas obtenidas tienen las garantas sanitarias seguras al 100% y con insumos naturales lo que implica que son ecolgicamente sanas. - Se pueden sembrar tambin al intemperie. 8.9 3. CULTIVO ORGANOPNICO DEL BRCOLI
El brcoli; Brassica oleracea, variedad Verde Calabrese, pertenece a la familia de los repollos Brasicceas. El brcoli contiene ms nutrientes que cualquier otro vegetal. Esta hortaliza similar a la coliflor, slo que su cabezuela es verde. Es una de las fuentes ms ricas en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que ayudan a prevenir el cncer, el envejecimiento, afecciones cardacas y enfermedades degenerativas, como el mal de Alzheimer, aparte de aumentar las defensas y desintoxicar el organismo, entre sus mltiples propiedades nutritivas y remineralizantes.
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Una de sus mayores cualidades es precisamente frenar la proliferacin de los radicales libres, molculas que hacen estragos en el organismo al fomentar la oxidacin, deteriorar las clulas y disminuir las defensas orgnicas. Cultivo del brcoli; se ejecutaron dos campaas (1997 y 1998) durante un ao y medio. Se describen los resultados de la primera campaa y como referencia los rendimientos de la segunda campaa. Almacigado de la semilla, se almacig las semillas de brcoli, as como de la lechuga como asocio (variedad White Boston) el 28 de Mayo de l997. Preparacin del substrato, luego de la cosecha de la ltima campaa de lechugas (segunda fase de la investigacin), se procedi a agregar a la caja organopnica 1/2 kg de roca fosfatada, mezclando uniformemente con el substrato inicial, es decir, la mezcla de humus de lombriz ms ceniza, con el objeto de enriquecerlo. Transplante, se procedi al transplante de las plntulas de brcoli con 10 cm de longitud, conjuntamente que la lechuga con 8 cm de longitud el 8 de Julio del 1997. Las caractersticas y distanciamiento del cultivo del brcoli fueron las siguientes: - Distancia entre plantas - Distancia entre surcos - No. de plantas por 2,00 m2 30 cm 30 cm 24
Las caractersticas del transplante de la lechuga como cultivo asociado fueron las siguientes: - Distancia entre plantas en relacin a la brcoli: - Distancia entre surcos; - Total de nmero de plantas de lechuga:
Figura 5. Croquis del cultivo del brcoli ( I campaa)
15 cm 15 cm 50
B : Brcoli. & : Lechuga White Boston. @: Cerco de ajos. S : Salvia. O: Ortiga.
Foto 21. Transplante brcoli y lechuga. Riego por microaspersin
Foto 22. Cosecha del brcoli
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Instalacin del sistema de riego, se instal el sistema de riego por goteo y/o microaspersin, equipo construido con tubos de pvc de instalacin elctrica con agujeros para el goteo. Este equipo se conecta al grifo del agua cada vez que se riega, que generalmente es de 10 minutos, cada 3 das. Emisin de las primeras cabezuelas de brcoli, fue el 8 de Setiembre de l997 a los 60 das del transplante, tomndose la medida de la altura de la planta hasta el inicio de las primeras cabezuelas de las inflorescencias. En vista de que el total de plantas es de 24, fue fcil sacar un promedio, que fue de 25 cm de altura a partir del nivel del suelo. A los 70 das tambin se midieron el dimetro y el peso de la cabezuela en gramos en el momento de la cosecha, cuyos resultados aparecen en el cuadro de resultados. Se hicieron algunas mediciones de la temperatura con un termmetro de mxima y mnima colocado permanentemente dentro del invernadero y se registraron una temperatura mnima de 6C y una mxima de 22C entre los meses de Julio y Setiembre del 97. Control fitosanitario, no hubo ataque importante por las insectos y enfermedades, siendo el cultivo de brcoli y la lechuga resistentes a los mismos, debido posiblemente al uso de un substrato orgnico casi 100 por ciento, lo que permite que las plantas tengas defensas naturales debido a la nutricin principalmente (trofobiosis). Cosecha de la lechuga asociada al brcoli, se empez a cosechar la lechuga a los 40 das del transplante y dur unos 25 das, coencidiendo con el cubrimiento del rea total por las hojas del brcoli. Llegndose a la conclusin que el asociado con lechuga es factible slo los primeros 60 das del cultivo del brcoli. Los resultados del cultivo asociado, que es la lechuga fueron los siguientes: Peso promedio por planta 220 g, peso por caja de 2,00 m2 11,00 kg y peso por ha 55.00 t Cosecha del brcoli, se inici la cosechar las cabezuelas antes de aperturarse las flores el 29 de Setiembre de l997. La cosecha principal fue el 7 de Octubre y la final de la cosecha de la inflorescencia principal fue el 15 de octubre de l997. Luego empezaron a desarrollar las inflorescencias secundarias, cuyas cosechas ya no se evaluaron, pero fueron cosechas importantes permanentemente y se plante cosechar en la segunda campaa. Al momento de la cosecha se hicieron mediciones del dimetro de las cabezuelas, la altura de la planta y el peso de la cabezuela. Rendimiento de la lechuga como asocio en las dos campaas del brcoli, primera campaa de lechuga como asocio. 220 g de peso promedio de 50
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plantas. 11 kg por caja de 2 m2 y 55 t de lechuga por ha. Segunda campaa de lechuga como asocio. 280 g de peso promedio de 62 plantas. 17.36 kg por caja de 2 m2 y 86,80 t de lechuga por ha.
Cuadro 8. Resumen de rendimiento del cultivo asociado brcoli y lechuga. Cultivo Campaa I Campaa II Campaa g/planta 307 462 BROCOLI Kg/caja 7,368 6.93 t/ha 36,84 34,65 g/planta 220 280 LECHUGA Kg/caja 11,00 17.36 t/ha 55,00 86,80
Cuadro 9. Resultados de la cosecha de brcoli (1997-1998) Nmero Surcos Primera campaa 1 2 3 4 5 6 Sumacin Total Primera Campaa Total Segunda Campaa Peso de las cabezuelas (g) 1 2 3 4 Altura planta promed. cm 55 57 56 57 54 57 Dimet. cabezuela cm. 18 18 19 17 15 20
420 300 280 400 280 380 390 320 390 420 390 410 390 380 400 380 230 290 350 350 440 420 390 430 1520 2190 2200 2290 307 g/cabezuela de brcoli. 7,368 kg/2,00 m2 de 24 plantas y 36,84 t por ha de rendimiento de brcoli. Ciclo hasta la cosecha: 131 das. 462g por cabezuela de brcoli. 6,93 kg por caja de 2.00m2 de 15 plantas y 34,65 t por ha de rendimiento de brcoli. Ciclo hasta la cosecha: 140 das
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CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DEL BRCOLI - Las dos campaas dieron resultados parecidos en su rendimiento, siendo el rendimiento de la primera mayor. - La segunda campaa tuvo mayor espaciamiento entre plantas de brcoli y lechuga, en donde la lechuga ha tenido un mayor rendimiento a comparacin de la primera campaa. - La produccin de brcoli asociado con lechuga en cajas organopnicas en condiciones climticas del valle de la ciudad de Cusco y bajo cubierta es rentable. - Los rendimientos son altamente significativos en relacin a los del
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nivel de campo para ambos cultivos y en asociacin. - La produccin de estas hortalizas es sostenible, debido a que se produce con insumos propios generados en el lugar y una calidad sanitaria confiable. Es decir las hortalizas son ecolgicamente sanas y para el autoconsumo familiar. - Se pueden sembrar tambin al intemperie. 8.9.4. CULTIVO ORGANOPNICO DEL RABANITO
El rabanito; Raphanus sativus. L .es una hortaliza de la familia crucfera, cuya raiz se consume, Es planta anual y herbcea. Puede ser sembrado en invernaderos. El ciclo vegetativo es alrededor de 45 das en condiciones ptimas. En cuanto al clima, no es tan exigente como otros cultivos, teniendo la temperatura ptima de su desarrollo entre 15C 18 C. En cuanto a su contenido vitamnico, destaca la presencia de vitamina C y cido flico; tambin contiene pequeas cantidades de otras vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B6. El grupo de las liposolubles est representado nicamente por la vitamina E, aunque su cantidad en el rbano es insignificante. En cuanto a su contenido mineral, destaca la presencia de yodo, que aparece en cantidad superior a la de la mayora de las hortalizas. Es un mineral necesario para la produccin de hormonas tiroideas, reguladoras del metabolismo energtico. Un dficit de yodo en la dieta puede originar bocio. Tambin contiene cantidades significativas de calcio, potasio, fsforo y, en menor medida, zinc, hierro y magnesio. Siembra del rabanito en la primera campaa, una vez renovada por completo la mezcla de substrato correspondiente (humus con 1% de ceniza de horno de eucalipto) se instal de nuevo el sistema de riego por goteo y/o microaspersin, que viene funcionando. Este equipo es conectado al grifo de agua, cada vez que se requiere el riego o al cilindro de almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos estn programados cada 2 o 3 veces por semana segn la poca. La siembra directa de las semillas de rabanito se realiz el 18 de Abril de 1999 en el siguiente diseo: distanciamiento entre golpes: 5 cm distanciamiento entre surcos : 9 cm nmero de surcos : 11 nmero de golpes por surco : 40
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nmero de semillas por golpe : 2 nmero de golpes por caja de 2 m2 de rea: 440 nmero de semillas por caja: 880
Emergencia de las plantas de rabanito, el 23 de Abril fue el inicio de la emergencia de las plntulas de rabanito, siendo el 25 de Abril el final de la emergencia; el porcentaje de emergencia fue de 98, no habiendo fallas prcticamente. Deshaije de las plantas de rabanito, el 30 de abril de realiz el deshaije o raleo del cultivo de rabanitos debido a que en cada golpe haban 2 plantas, dejndose en cada golpe una planta. En total quedaron en la caja 440 plantas de rabanitos. Altura de la planta, la medicin de la altura de la planta de rabanito, se efectu poco antes de la cosecha, es decir a los 38 das despus de la siembra, siendo el promedio de 30 cm, evaluacin hecha en 20 plantas tomadas al azar.
Figura 6. Croquis del cultivo de rabanitos en la primera campaa.
X: Rabanitos @: Cerco de ajos
Cosecha del rabanito, siendo el rabanito un cultivo muy precoz, uno de los ms precoces de las hortalizas, la cosecha empez el 29 de mayo a los 41 das despus de la siembra, habindose cosechado en un lapso de una semana. Evaluacin de la biomasa y races en el rabanito; se evalu la biomasa en peso de las plantas y el peso de las races comestibles, para el clculo del rendimiento en estos parmetros
Foto 23. Asocio rabanito lechuga
Foto 24. Cosecha del rabanito
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Siembra y transplante del asociado rabanito-lechuga en la segunda campaa, se efectu el 1 de Octubre la siembra directa del rabanito y el transplante de la lechuga como asocio, teniendo el diseo del cultivo las siguientes caractersticas: Distanciamiento entre plantas de rabanito: 5 cm Distanciamiento entre surcos de rabanito: 16 cm Nmero de surcos de rabanito: 6 Nmero de plantas por surco: 40 Nmero total de plantas de rabanito en la caja: 240 Distanciamiento entre plantas de lechuga:25 cm Distanciamiento entre lneas o surcos de lechugas: 20 cm Nmero de surcos de lechuga: 5 Nmero de plantas por surco: 8. Nmero total de plantas de lechugas en la caja: 40.
Figura 7. Croquis del asocio rabanito-lechuga, 2da campaa
x: plantas de rabanito. &:plantas de lechugas variedad Great Lakes @: cerco de plantas de ajo. w: wakatay
En esta asociacin la cosecha de los rabanitos es en forma anticipada que las Lechugas (alrededor de 40 das), mientras que las lechugas se cosechan posteriormente, no ocasionndose ninguna perturbacin nutricional ni espacial. Las semillas de rabanito son de procedencia holandesa de la variedad Crinson Giant, de color rojo carmn, de raz redonda obtenida en la campaa l996-1997. La lechuga es la variedad Great Lakes. Cosecha del cultivo asociado rabanito-lechuga; la cosecha del cultivo de
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rabanito fue primero, debido a su precocidad, inicindose a los 38 das de la siembra.(8 al 15 Noviembre), quedando la lechuga sola, sin que haya perturbacin entre ellos hasta esta poca. Al momento de la cosecha del rabanito se evalu el peso de la biomasa (hojas y races comestibles), el dimetro ecuatorial y polar promedio de 20 plantas, que fueron 2,5 cm y 3 cm respectivamente. La cosecha de la lechuga se efectu a partir del 28 de noviembre, evalundose el peso de la biomasa de 10 lechugas, siendo el promedio de 368 gr Control fitosanitario; con respecto al control fitosanitario, no hubo necesidad de la aplicacin de defensivos, en ambos cultivos, ya que dentro del invernadero la diversidad de plantas a parte de las hortalizas, otras plantas, juegan un rol importante de proteccin en forma interactiva. Otra explicacin atribuida es la presencia del cerco de ajos alrededor de la caja, han contribuido a la ausencia de patgenos e insectos dainos.
Cuadro 10. Resultados del rendimiento del rabanito, primera campaa 1999.
COMPONENTE Biomasa rabanito hojas y races ( 440 plantas) Races comestibles Ciclo hasta la cosecha: 41 das KG/CAJA 2 M2. 10,978 3,98 T/HA 54,66 19,90
Cuadro 11. Resultados del asocio rabanito-lechuga,2da. campaa 1999.

COMPONENTE Biomasa de 240 plantas de rabanito Peso de races o parte comestible 240 plantas de rabanito Peso 40 lechugas (368g promedio de 10 plantas) Ciclo hasta la cosecha: 45 das KG/CAJA 2.00 M2. 4,416 2,326 14,76 T/HA 22,08 11,624 73,80
CONCLUSIONES DEL CULTIVO DEL RABANITO - Siendo el cultivo de meln y pimiento que fueron las hortalizas propuestas para la investigacin en 1999, no dieron los resultados esperados, debido a las exigencias climticas especiales de estos cultivos, los mismos que requieren una adecuacin del ambiente del invernadero como: cubrimientos completo del invernadero, calentamiento del invernadero durante las noches fras de invierno con gases licuados de petrleo segn recomienda la bibliografa, incremento de la humedad relativa de la atmsfera del invernadero durante los das muy secos y clidos. Por lo que se opt continuar la
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8.9.5.
investigacin con los rabanitos y la lechuga como asocio en la segunda campaa. El cultivo de rabanitos en condiciones climticas de Cusco y bajo las caractersticas del invernadero y el substrato orgnico en el presente estudio es perfectamente factible. Se logran cosechas continuas sin restriccin en por lo menos las estaciones ensayadas Las races de rabanitos son ecolgicamente sanas para el consumo. El substrato orgnico (humus de lombriz) protege al cultivo del ataque de plagas y enfermedades. En la asociacin rabanito-lechuga no existe ninguna interferencia o perturbacin entre ambos cultivos siempre en cuando el tiempo de siembra de rabanitos y el transplante de lechugas sean simultneamente. Recomendacin: para la mayor precocidad en el desarrollo del cultivo de rabanito se requiere que el invernadero tenga una iluminacin directa de los rayos solares, para lo que es necesario tener el techo del invernadero transparente. Se pueden sembrar tambin al intemperie
CULTIVO ORGANPNICO DE CALABACN
El calabacn; Cucurbita pepo, pertenece a la familia Cucurbitceas, con nombre comn calabacn o zapallito italiano de origen centroamericano. Es planta anual, arbustiva o rastrera. Las hojas son erectas, lmina ancha y forma casi triangular. La floracin es monoica. Los frutos constituyen el rgano de consumo habitual y contienen semillas grandes, planas y de color blanco amarillento. Es fuente de betacarotenos y vitamina C, el calabacn (110 g de producto aportan la cuarta parte del requerimiento diario de esta vitamina). Bajo en caloras si se prepara hervido, pero alto si se fre. Se sembr la variedad Zuccini. Siembra de las semillas del calabacn; una vez colocado el sistema de riego por goteo y/o microaspersin programadas cada 3 das o segn sea necesario, se procedi a la siembra directa de las semillas de calabacn. El substrato es el mismo de la anterior campaa 2000. La fecha de la siembra fue el 17 de Febrero del 2001, siendo el diseo de la siembra el siguiente: - Distanciamiento entre surcos, 30 cm. - Distanciamiento entre plantas, 17 cm. - Nmero de semillas por golpe, 3 cm. - Nmero total de golpes por caja por 2m2, 18.
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Figura 8. Croquis del cultivo del calabacn en la caja
C : calabacn. x : lechuga. w : wakatay. O : ortiga
Emergencia de las plantas de calabacn; fue a los 17 das de la siembra en un cien por ciento, lo que indica la alta viabilidad de las semillas. Deshaje de las plntulas del calabacn; se procedi al deshaije, quedando por golpe una planta, la ms fuerte, de tal manera que hubieron 18 plantas en toda la extensin de la caja de 2 m2. Asociado del cultivo del calabacn con lechuga; en los espacios entre los surcos de las plantas de calabacn se procedi al transplante de la lechuga variedad Great lakes en tres surcos, siendo el distanciamiento entre plantas de lechuga de 16 cm, resultando 12 plantas por surcos y en total 48 plantas de lechuga por caja. Control fitosanitario; en el calabacn se present el oidium, el mismo que ha sido controlado con aplicaciones de extracto de ajo. La aparicin fue como consecuencia de los riegos profusos, por lo que tuvo que modificarse los riegos a cada 5 das. Tambin hubo la presencia de la mosca blanca, cuyo ataque ha sido atenuado con la colocacin de trampas amarillas untadas con aceite. Mientras que la lechuga no ha sido atacado por ningn insecto ni enfermedad. La presencia permanente de las plantas, como la ortiga y el wakatay desempean un rol muy importante en atenuar el ataque. Cosecha de la lechuga como asocio; a los 50 das se inici la cosecha de la lechuga, terminando a los 70 das. Las hojas gigantes del calabacn empezaron a
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cubrir toda la superficie del suelo, pero el cultivo de la lechuga tuvo el tiempo y espacio necesario para su desarrollo. El Rendimiento promedio en peso fresco fue de 230 g por lechuga promedio de 10 plantas, por caja de 2 m2 11,04 kg y referido a la ha sera 55,20 t. Inicio de la floracin y cuajado de los frutos del calabacn; La floracin inici a los 82 das de la siembra, es decir el 8 de mayo y el cuajado de los frutos inici el 28 de mayo. Cosecha del calabacn; previamente se medi la altura de la plantas hasta la ltima inflorescencia, fue de un promedio de 40 cm y hasta la hoja ms alta de 70 cm. La primera cosecha se inici el 30 de Julio en pleno invierno a los 152 das, siendo la cosecha por planta de 1.2 frutos promedio de 4 plantas. El peso promedio por fruto fue de 1,300 kg y un total de 26 frutos. La segunda cosecha y final fue el 21 de Agosto, con la cosecha de un fruto por planta como promedio y de un peso promedio de 1,200 kg por fruto, haciendo un total de 18 frutos.
Foto 25. Cosecha del calabacn
CONCLUSIONES DEL CULTIVO DEL CALABACIN - Es factible el cultivo del calabacn en caja organopnica bajo invernadero en la condiciones climticas de Cusco.
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- Se puede producir durante todo el ao, con algunas restricciones referidos al fro durante el invierno y el ataque de hongos. - Los rendimientos son excepcionales, tanto del calabacn como de la lechuga como asocio. - Es posible su siembra a la intemperie con pequeas restricciones.
Cuadro 12. Resultados de la cosecha del calabacn 2001
Cosechas 1ra cosecha 2da cosecha Total cosecha Ciclo hasta la cosecha : 152 das. Fechas 30 Julio 21 Agosto No. de frutos 26 18
Peso por fruto en g
Kg/por caja 33,80 21,60 55,40
t / ha 169 108 277
1 300 1 200
8.9.6.
CULTIVO ORGANOPNICO DE LA FRUTILLA
La frutilla; Fragaria chiloensis pertenece a la familia de las rosceas. En cambio las fresas o denominadas tambin fresones son variedades hbridas que proceden de la Fragaria chiloensis y de la Fragaria virginiana. Es planta vivaz, herbcea, que forma una espesa roseta pegada al suelo. Su tallo es un rizoma cilndrico y retorcido que suele emitir estolones; stos echan races en el suelo y dan lugar a nuevas rosetas. Las races son superficiales, fasciculares y muy numerosas. Las flores se disponen en corimbo, con pednculos largos y pelosos. Desde que se planta la frutilla en invernadero hasta que se inicia la recoleccin suelen transcurrir unos tres meses, despus puede estar produciendo fruto hasta pasada la poca estival, para luego volver a producir en el ao siguiente. Desde que aparece una flor hasta que su fruto alcanza el estado de madurez comercial, suelen transcurrir alrededor de treinta das. En cuanto al clima, la fresa no requiere un clima excesivamente clido. Necesita humedad en el ambiente cuando aparecen las primeras flores (70 a 80% de HR). La luminosidad y duracin del da tiene bastante influencia en la floracin. Para la aparicin de capullos florales hacen falta pocas horas de luz diurna (8 a 10 horas de luz), durante varias semanas, pero el crecimiento de los receptculos florales y la formacin de flores precisan de das largos (14 a 18 horas de luz). En invernadero se consigue el efecto del da largo mediante luz artificial con lmparas fluorescentes. En cuanto a suelos, las fresas aceptan una amplia gama de suelos. Requieren suelos flojos, permeables y bien mullidos. Es exigente en materia
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orgnica descompuesta. El pH del cultivo est entre el 5,5 y 7. En alcalinos no vegetan bien, es un cultivo muy sensible a la salinidad del suelo. Material biolgico; se hizo uso de plntulas de frutilla procedentes del Valle Sagrado de los Inkas, sector Urubamba. Previamente se adaptaron durante dos aos en Cusco, donde se hace el experimento (distrito de Wanchaq). El fruto de esta variedad tiene una fragancia agradable y un sabor dulce. El cultivo de la frutilla; antes de proceder al transplante de los hijuelos de frutilla, se procedi a la renovacin completa del substrato consistente en la mezcla de humus de lombriz con 1% de ceniza. Se instal nuevamente el sistema de riego por goteo y/o microaspersin en la caja organopnica. Transplante de hijuelos de frutilla; esta labor de realiz el 15 de Abril de 2003. se usaron los hijuelos de plantas de frutilla, quedando la caja con la siguiente disposicin: - Distancia entre surcos 25 cm. - No. de surcos 4. - Distancia entre plantas 30 cm - No. de plantas por surco, 6. - No. total de plantas en la caja, 24. En los espacios entre las plantas de frutilla se utilizaron otros especies como asocios, el tomate Cherry de fruto pequeo (variedad Exquise), la lechuga y otras plantas repelentes y biocidas. Transplante de los asocios; al borde de la caja a manera de cerco vivo se transplantaron plntulas de betarraga en un nmero total de 21. Como cultivo asociado se tuvo la lechuga variedad White Boston y una planta de alcachofa entre las plantas de frutilla. Al momento del transplante hubieron plantas de tomate de fruto pequeo sobrante del cultivo anterior, en plena produccin, las mismas que se mantuvieron mientras las plntulas de fresa estaban pequeas.
Figura 9. Croquis del cultivo de frutilla y asociados
@ : Frutilla- B: Beterraga (cerco vivo). L: Lechuga. A: Alcachofa. 0 : Ortiga, W : Wakatay. T: tomate Cherry de fruto pequeo
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Cosecha del cultivo asociado; la cosecha de la lechuga como asocio de la frutilla fue a los 50 das del transplante, mientras que el prendimiento y el crecimiento de la fresa fue con mucha lentitud, por lo que nuevamente se hizo el transplante de otras plntulas de lechuga para aprovechar el espacio entre planta y planta de fresa. El promedio peso por lechuga variedad White Boston fue de 245 g por planta. En la fecha ya no hay espacio para repetir otra campaa de lechugas, ya que las plantas de fresa han desarrollado de tal manera que han cubierto todo el espacio de la caja. Cosecha de la betarraga; el cerco vivo constituido por las plantas de betarraga, tambin fueron cosechados a los 65 das del transplante. Tambin se repiti otra campaa de betarragas como cerco vivo ya que exista an espacio en los bordes de la caja.
Foto 26. Frutilla y cosecha de la betarraga como asocio
Evaluacin del desarrollo de la frutilla; los hijuelos de la frutilla transplantados en la caja, dificultaron en su prendimiento, algunas de ellas fueron cambiados por nuevos. Esta dificultad se debi probablemente al efecto del clima que prcticamente fue en otoo e invierno (marzo a agosto), especialmente relacionado a la humedad relativa que fue baja en estas pocas (alrededor de 60%) Floracin de la frutilla; el inicio de la floracin fue el 15 de Setiembre del
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2003, despus de 5 meses de su transplante. Hubo una floracin relativamente contnua, como si se tratara de un cultivo al aire libre, pero los pequeos frutos no llegaban a madurar. Probablemente por la escasez de la iluminacin solar y las pocas horas de sol. Slo unos cuntos frutos llegaban a madurar. Riegos y control fitosanitario; los riegos fueron con una frecuencia de 2 a 3 veces por semana segn la estacin del ao. No fue necesario el control de plagas y enfermedades debido a que el cultivo de frutilla tuvo otras plantas como asocio, como es la lechuga, betarraga, tajetes, ortiga y otras, adems se colocaron trampas para la mosca blanca. Poda de estolones; fue necesario hacer la poda de los estolones y mantener una sola mata, debido a la competencia que podra ocasionar las nuevas plantas de frutilla. Nmero de flores y frutos de la frutilla, se evalu el nmero de flores y frutos de las inflorescencias en racimos por planta. Se d e t e r m i n 5 inflorescencia por planta como promedio y 14 flores por inflorescencia como promedio. El cuajado de las flores fue en un 50 % de las flores es decir 7 frutos por inflorescencia y un total de 35 frutos por planta. Teniendo un total de 24 plantas por caja, se tiene un total de frutos de 840 frutos.
Foto 27. Frutilla y su asocio el tomate
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Foto 28. Frutilla y su asocio la alcachofa
Frecuencia de la cosecha; el cuajado de frutos empez en Octubre del 2003 y las cosechas empezaron en Diciembre. Se not la demora de la maduracin de los frutos, siendo las cosechas de la frutilla cada semana. Estas cosechas se hicieron segn maduraban los frutos, durantes 10 meses, es decir hasta octubre del 2004..
Peso de los frutos de la frutilla; en base a la evaluacin anterior se calcul el rendimiento de los frutos por planta, p o r l a c a j a organopnica de 2 m2 y por ha.. El peso promedio de 10 frutos fue de 48 gramos. El peso por toda la caja es decir 840 frutos fue de 4 032 g ( es decir 840 x 48 : 10 = 4 032 g), o sea 2,016 kg por m2. Si intentamos el clculo por ha sera 20,16 t de frutilla.. CONCLUSIONES DEL CULTIVO DE LA FRUTILLA. - En las condiciones climticas de la ciudad de Cusco, el cultivo de la frutilla bajo invernadero no fue tan satisfactorio como se haba esperado. El comportamiento del cultivo fue un tanto deprimido, por algunas condiciones climticas adversas influenciadas por las caractersticas del invernadero. Algunos das la temperatura mxima lleg hasta 30 C y la mnima se mantena generalmente en 5 C durante las noches especialmente en invierno; si bien es cierto
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que los frutos cuajaron, muchos de ellos no llegaron a madurar. Los especialistas recomiendan horas de sol largas entre 12 a 14. - Pero sin embargo, se cultiv la frutilla paralelamente al ambiente abierto en pequeas cajas organopnicas, siendo la produccin de frutilla satisfactoria y en forma permanente. - Es posible su cultivo a la intemperie, sin restricciones.
Foto 29. Cosecha de la frutilla
Cuadro 13. Resultados de la cosecha de la frutilla (campaa 2003 2004).
No. No. de promedio flores por inflorescencia inflorescencia por planta
No. de frutos por planta
Nmero de frutos por caja de 2 m2.
Peso de frutos por caja de 2 m2.
Peso de frutos por ha
14
35
840
4,032 kg
20,16 t
Duracin de la cosecha: 10 meses Ciclo de la frutilla desde el transplante hasta la cosecha final: 13 meses
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8.9.7.
CULTIVO ORGANOPNICO DE LA ESPINACA
La espinaca, pertenece a la familia de las quenopodiceas y su nombre botnico es Spinacia oleracea. Es planta anual, y cuyo aprovechamiento hortcola tiene lugar al comienza del desarrollo de la planta, ya que despus echa el tallo floral y pierde totalmente su valor comercial como verdura. Las hojas son blandas y en forma de flecha, igualmente las hay rizadas, lisas o abolladas. El sistema radicular es superficial. Es una planta dioica, es decir unas plantas presentan solamente flores femeninas y otras solamente flores masculinas, no obstante pueden aparecer plantas monoicas con flores masculinas y femeninas a la vez. Por esta diversidad presentan aspectos morfolgicos diferentes. Las plantas femeninas tardan ms tiempo en subirse y tienen ms hojas que las masculinas, por lo que son ms productivas. Las semillas cuanto ms tiempo tienen, dan lugar a mayor porcentaje de plantas femeninas. El ciclo o duracin del cultivo est comprendido entre 2 y 3 meses. Exigencias de la espinaca; es planta de clima templado, puede soportar 5 C bajo cero. Es de da largo, de 10 hasta 12 horas para un mximo rendimiento de cosechas.. Germina entre 5 C 30 C.. Cuando las temperaturas son altas y das largo, los tallos florales suben rpidamente. En dias cortos y temperaturas bajas (invierno) tambin el tallo floral se sube ms pronto. Requiere suelos de buena estructura, perfecto drenaje, con buen contenido de materia orgnica y nitrgeno. El ph ptimo es alrededor de 6.5, como casi para todas las plantas. Requiere estercoladuras bien compostadas. Los riegos por aspersin van bastante bien a esta hortaliza. Variedad Monstruosa de Viroflay; la semilla de la espinaca motivo del su cultivo, pertenece a la variedad monstruosa Viroflay, procedente de Holanda. Esta variedad es resistente a la humedad y al fro. Se cosechan sus hojas que son de color verde intensas, de consistencia media y poco globosa, de ciclo precoz y gran productividad. Hojas grandes, de pecolo largo, forma lanceolada y con perodo medio. Siembra de la espinaca; esta labor de realiz el 17 de Julio de 2005. Disposicin: - distancia entre surcos, 14 cm. - No. de surcos, 7. - No. De semillas por golpe, 1. - distancia entre plantas o golpes, 10 cm - No. de plantas por surco, 20. - No. total de plantas en la caja, 140.
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Transplante de los asocios; al borde de la caja se transplantaron plntulas de betarraga a manera de cerco vivo, en un nmero total de 12. Como cultivo asociado tuvo la lechuga, variedad americana crespa de inflorescencia celeste, entre algunas hileras de las espinacas. Esta prctica se hace con el objeto de aprovechar el espacio y el tiempo. Adems se tuvo como plantas repelentes y biocidas, tales como la ortiga, repelente de pulgones y trampa para la mosca blanca y el wakatay como planta biocida, para los nematodos. Al momento de la siembra hubieron plantas de tomate de fruto pequeo sobrante del cultivo anterior, en plena produccin, las mismas que se mantuvieron durante el desarrollo de las espinacas. Cosecha del cultivo asociado; la cosecha de la lechuga como asocio de la espinaca fue a los 50 das del transplante, desarrollando casi conjuntamente con las espinacas. El promedio peso por lechuga fue de 1 200 g por planta.
Figura 10. Croquis del cultivo de espinaca y asociados
E: ESPINACA. B: Beterraga (cerco vivo). L: Lechuga. O: Ortiga. W : Wakatay. T: tomate de fruto pequeo
Cosecha del cultivo de la betarraga; el cerco vivo constituido por las plantas de betarraga, tambin fueron cosechados a los 65 das. Tambin se repiti otra campaa de betarragas como cerco vivo ya que exista an espacio en los bordes de la caja. Riegos y control fitosanitario; la emergencia de las plntulas de espinaca fue de 10 das, en un 95 %. Los riegos fueron con una frecuencia de 2 a 3 veces por semana, prcticamente el cultivo fue en invierno, poca de secas en Cusco. No
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fue necesario el control de plagas y enfermedades debido a que el cultivo de espinaca tuvo otras plantas como asocio, como es la lechuga, betarraga, tajetes, ortiga y otras, adems se colocaron trampas para la mosca blanca. La cosecha y evaluacin del rendimiento de la espinaca primera campaa: cosecha empez a los 68 das de la siembra, es decir el 25 de Setiembre, habindose cosechado las hojas en forma escalonada, hasta 5 veces. La cosecha de las hojas dur hasta 20 de Noviembre. Se evaluaron. el nmero de hojas, peso en fresco y materia seca, y el tamao de las hojas, clasificando las hojas en tres categoras grandes, medianos y pequeos. Siembra de la segunda campaa de la espinaca: se efectu el 20 de Julio del 2006, con similares caractersticas que la primera campaa, con la diferencia de que en la segunda campaa la densidad de siembra fue alta, siendo la distancia entre plantas y surcos de 10 cm, haciendo un total de 200 plantas. Debido a la alta densidad de siembra de la espinaca, ya no hubieron cultivos asocios, slo algunas plantas de wakatay y ortiga. Se empez a cosechar desde el mes de Septiembre hasta el mes de Noviembre. Para la evaluacin del rendimiento se tom el peso de las hojas en fresco como en materia seca, secado al aire.
Foto 30. Espinaca y plantas de betarraga como asocio
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Cuadro 14. Resultados del cultivo de la espinaca, 2005-2006

Primera campaa 2005 con cultivos asociados (Promedio de 10 plantas) RendiPeso Rend. No. de Nmero No. de Peso Peso No. de miento materia de de hojas hojas hojas fresco fresco hojas de seca por espinaca por planta Grandes medianas pequeas por planta por planta planta espinaca por ha 15 cm 35 cm 10 cm. por 2 m2 13 5 3 5 127 g 12 g 13,70 g 16 % 15,68 kg 78,40 t
Ciclo de la espinaca desde la siembra hasta la cosecha final : 120 das Segunda campaa 2006 sin cultivos asocios (Promedio de 10 plantas) 14 6 13 5 135 g 13 15 g 23,80 kg 119 t
Ciclo de la espinaca desde la siembra hasta la cosecha final.. 125 das
CONCLUSIONES DEL CULTIVO DE LA ESPINACA - En la ciudad de Cusco y bajo las condiciones climticas reinantes durante el invierno, es factible el cultivo de la espinaca variedad Gigante de Viroflay bajo cubierta. - Los rendimientos fueron extraordinarios. Si bien en la primera campaa el rendimiento fue menor, por la presencia de cultivos asocios, En la segunda campaa el rendimiento por m2 fue 11.9 kg por m2; esta alta produccin se puede justificar por la calidad del substrato que como sabemos es humus de lombriz enteramente y adems no hubieron cultivos asocios que pueden haber competido con la espinaca. - Es posible su cultivo al intemperie, sin resctricciones. 8.9.8. CULTIVO ORGANOPNICO DE LA CEBOLLA. La cebolla; pertenece a la familia de las liliceas y su nombre cientfico es Allium cepa L., cuyo aprovechamiento hortcola tiene lugar al desarrollo final de la planta en bulbos ya que despus echa el tallo floral y pierde totalmente su valor comercial como verdura, slo para la produccin de semilla. Es un cultivo bianual. La altura es de 0,4 0,5 m. Su centro de origen es Asia menor. La temperatura ptima es entre 18 a 22 C. Tolera heladas favorecidas por la humedad relativa baja. En el Valle del Watanay donde se ubica Cusco se cultiva mayormente la variedad Roja Arequipea derivado de la Red Creole.
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Es planta de clima templado y clido, en Per se siembra en la costa central, sierra central, invierno y primavera. La siembra generalmente mediante el almacigado. Es moderadamente tolerante a la salinidad. Ligeramente tolerante a la acidez. El ph, es entre 5,8 a 6,5. Necesita abundante fertilizacin orgnica. Los riegos deben ser frecuentes, pero se debe dejar de regar cuando los bulbos estn madurando. El periodo de cosecha es de 120 a 150 das y dura 30 das y debe realizarse cuando las hojas estn clorofiliadas. El rendimiento es entre 15 a 40 t en al costa central y producindose hasta 80 t en Arequipa. Uso de pequeas cajas organopnicas para el cultivo de la cebolla al ambiente; esta vez se utilizaron cajas pequeas de 60 x 38 x 15 cm al ambiente abierto, ubicadas en la terraza del tercer piso de la casa. Las razones por las cuales se cultivan a la intemperie son por rusticidad del cultivo y en la bibliografa indica que su cultivo bajo invernadero es indiferente. Cabe aclarar que estas cajas de madera proceden del embalaje de frutas, especialmente de uvas que se encuentran en los mercados de Cusco y de esta forma se hace un segundo uso.
Foto 31 . Cajas organopnicas de 60 cm x 38 cm x 15 cm. impermeabilizadas con polietileno negro
Almacigado de la cebolla; esta labor de realiz el 4 abril del 2007, utilizando un macetero de 4 litros de capacidad . El substrato para el almacigado fue la
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misma mezcla de humus de lombriz y ceniza, utilizada en la caja organopnica. Para la segunda campaa se almacig el 4 de Febrero del 2008. La emergencia de las plntulas de CEBOLLA fue de 20 das, en aproximadamente 90 %. Los riegos fueron con una frecuencia de 2 a 3 veces por semana, prcticamente el cultivo fue en invierno. Substrato para la caja organopnica; se utiliz la mezcla de humus de lombriz con 1% de ceniza. Este substrato servir para la segunda campaa tambin. Transplante de la cebolla; esta labor se realiz para la primera campaa el 20 de Mayo del 2007, teniendo el cultivo las siguientes caractersticas: Distancia entre surcos, 9 cm. Distancia entre plantas, 10 cm. Nmero de plantas por surco, 4. Nmero de surcos, 6 Nmero total de plantas por caja, 24.
Para la segunda campana el transplante fue el 17 de Marzo del 2008. con la misma densidad de siembra, haciendo un total de 24 plantas por caja.
Figura 11. Croquis del cultivo de cebolla. Primera campaa 2007
Cosecha de la cebolla; previamente se midi la altura de la planta en la poca de la cosecha, tomando la medida desde el nivel superior del bulbo hasta el pice ms alta de la hoja. La maduracin fue en 5 meses y 7 das para la primera campaa. La segunda campaa fue de 5 meses y 21 das. El pesaje de las cebollas se realiz en una balanza con aproximacin de 0,01 gr, y se obtuvo el peso de biomasa, los bulbos, la raz y las hojas por separado, con el objeto de
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determinar el rendimiento del cultivo. Se determin el rendimiento por m2, por la caja organopnica de 2m2 y el rendimiento por hectrea. En el caso de la segunda campaa que fue en caja pequea, el rendimiento se tom por el rea de 0,228 m2 y por ha. CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DE LA CEBOLLA En la ciudad de Cusco y bajo las condiciones climticas reinantes durante todo el ao, es factible el cultivo de la variedad de cebolla roja arequipea en ambiente abierto. En la primera campaa como en la segunda campaa los rendimientos fueron extraordinarios. Segn la referencias bibliogrficas la produccin a nivel extensivo es de 15 a 40 ton y en el mejor de los casos llega a 80 t como ocurre en Arequipa. Finalmente, el cultivo de la cebolla, puede realizarse en cualquier poca del ao al ambiente abierto. La importancia de su cultivo reside en que se produce para el consumo familiar y un producto libre de contaminantes.
Foto 32 . Cebolla para la cosecha
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Cuadro 15. Resultados del cultivo de la cebolla. Campaas 2007 y 2008 (Promedio de 10 plantas)
Tiempo de Tiempo emergencia transcurrido de las hasta el plantas transplante y ciclo de la cebolla 20 dias 46 dias Altura de planta al momento de la cosecha 56 cm Peso biomasa de la cebolla Fresca 277.9 g. Peso bulbo por planta 168.9 g Peso de raz 117.6 g Rend. cebolla (biomasa) por caja de 0,228 m2 6,67 kg Rend. cebolla por ha. 292,52 t
Ciclo 1ra campaa 20 dias
157 das 41 dias 59 cm 290 g. 175 g 115 g 6.96 kg 305.26 t
Ciclo 2da campaa
171 das
8.9.9.
CULTIVO ORGANOPNICO DE LA BETERRAGA
La betarraga; comnmente se le llama beterraga, pertenece a la familia de las Quenopodieas y su nombre botnico es Beta vulgaris L. Su centro de origen es el Mediterrneo. Es planta bianual, cuyo aprovechamiento hortcola tiene lugar al final del desarrollo de la planta en races. En Per se siembra en las zonas de la costa central y sierra durante todo el ao, en cuanto a clima, desarrolla muy bien en climas templados y tolera climas algo clidos. En Cusco, se siembra en el Valle del Watanay y en todos los valles de la regin. Es hortalizas muy difundida y utilizada en la alimentacin. La semilla de la betarraga en cuestin, pertenece a la variedad roja procedente de Holanda. Esta variedad es resistente a la humedad y al fro, como tal se sembr al intemperie. Caja de madera; se utilizan las cajas de madera procedente de envases de frutas que se expenden en los mercados de Cusco, de las siguientes dimensiones:.0,50 m x 0,30 m x 0,15 m.. Se impermeabilizan con polietileno negro, dejando un pequeo dren en la base. Siembra de la betarraga; fue el 4 de Octubre de 2008, con siguiente densidad de siembra: Distanciamiento entre surcos, 9 cm Distanciamiento entre plantas, 12 cm Nmero de semillas por golpe, 3 Nmero total de golpes, 12.
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Emergencia de las plntulas de betarraga; fue despus de 13 das de la siembra, es decir el 19 de octubre en un 100%. Se hizo el deshaije cuando las plntulas tenan una altura de 3 cm, dejando una planta por golpe y transplantando en otras cajas las plantas sobrante.
Figura 12. Croquis del cultivo de betarraga
Comportamiento del cultivo de la betarraga en la caja organopnica; el crecimiento fue acelerado por la presencia de lluvias, das soleados con presencia de veranillos y los riegos oportunos hasta el momento de la cosecha. No hubo presencia de insectos ni enfermedades. Cosecha de la beterraga; fue el 27 de Enero del 2009, es decir a los 3 meses y 23 das. Se efectu pesaje de la biomasa (hojas, raz comercial y raz no comercial) y por separado estos componentes. CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DE LA BETERRAGA - El cultivo de la betarraga en cajas organopnicas es factible en la ciudad de Cusco, bajo las condiciones climticas de intemperie, sin limitaciones observadas hasta el momento. - Los rendimientos son extraordinarios comparados a los rendimientos a nivel de campo.
Cuadro 16 . Resultado del cultivo de la betarraga, 2008-2009. (promedio de 12 plantas) Nmero de Plantas de betarraga 12 Peso de la raz comercial Rendimiento de la raz comercial Caja de 0,15 m2 Por ha 325,60 t
Peso de la biomasa
Peso de las hojas
Peso de la raz
1 048 g 627 g 407 g 19 g 4,884 kg Ciclo de la betarraga de la siembra a la cosecha: 113 das
Foto 33. Cosecha de la beterraga Foto 34. Evaluacin de la betarraga
78
9.
CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES FINALES DEL CULTIVO ORGANOPNICO DE HORTALIZAS EN LA CIUDAD DE CUSCO A NIVEL DE AGRICULTURA URBANA
En la ciudad de Cusco, las nueve hortalizas cultivadas en cajas organopnicas a nivel de agricultura urbana son perfectamente factibles, con ninguna o muy pocas limitaciones en su cultivo, incluso cultivos que requieren climas clidos. Esta prctica de agricultura citadina puede ejecutarse perfectamente en la mayora de las casas que tienen espacios libres con suficiente iluminacin, sea un patio o una terraza. Las hortalizas son producidas con un manejo ecolgico, es decir, respetando los principios ecolgicos del medio ambiente y con sensibilidad social, centrada no slo en la produccin sino tambin en la sostenibilidad ecolgica del sistema de produccin. Se utilizan insumos orgnicos propios o internos y tcnicas de cultivo, como, diversidad de especies, policultivos, cultivos asociados, rotacin de cultivos, fortalecimiento del sinergismo .y de la trofobiosis. En esta propuesta el insumo principal es el abono orgnico, producto del reciclaje de los residuos slidos generados en el hogar, previamente compostados y humificados con la ayuda de las lombrices rojas de la especie Eisenia foetida. Aproximadamente el 70 % de los residuos slidos producidos en el hogar corresponden a residuos orgnicos. Como quiera que la generacin de residuos orgnicos es en forma sostenible, tambin la produccin de humus es sostenible y por consiguiente el desarrollo de la agricultura urbana. Con el reciclaje de los residuos slidos generado en el hogar en abonos orgnicos, se atenua el problema de la contaminacin en los botaderos o los rellenos sanitarios. Estos biohuertos se constituyen como pequeos pulmones de la ciudad que adems de producir oxgeno captan el carbono de la ciudad, producto de la combustin de energa fsil. Las diversas hortalizas cultivadas en el hogar abastecen de alimentos ecolgicamente limpios para el autocosumo familiar, hasta para el
9.1.
9.2.
9.3.
9.4.
9.5.
79
B. Vitorino F.
mercado local, dependiendo de la magnitud de la produccin. En el cultivo de hortalizas participan todos los miembros de la familia y se constituye no un trabajo, sino una diversin, no necesariamente tienen que ser agrnomos para esta prctica. Da mucho gusto consumir los alimentos producidos por uno mismo, porque como todos sabemos, las hortalizas que se expenden en los mercados no son sanitariamente confiables. 9.6. Por supuesto que, desde que la familia tuvo una casa propia (1983), se ha practicado esta agricultura cultivando diversidad de hortalizas y ya desde 1995 hasta la fecha como profesor investigador de la universidad con las evaluaciones pertinentes. Cuidando la diversidad de la alimentacin y la seguridad alimentaria, paralelamente a los trabajos de investigacin se vienen cultivando las siguientes hortalizas: zanahoria, col de Bruselas, alcachofa, nabo, pepino, meln y otros como perejil, culantro, manzanilla, organo, menta, toronjil y plantas ornamentales. Solamente se ha invertido dinero en la compra de materiales para la construccin del invernadero, la caja organopnica, el sistema de irrigacin, entre los insumos externos, por un costo aproximado de US$ 1 200. Esta inversin ya tiene una duracin de 15 aos. Algunas semillas son obtenidas en el mismo lugar de trabajo para las siembras, subsiguiente, como semillas de tomate, lechuga, rabanito, brcoli, cebolla, betarraga y los hijuelos de frutilla. Esta lnea de investigacin del cultivo de hortalizas ecolgicas en cajas organopnicas a nivel de agricultura urbana fue presentada a la universidad. Hasta la fecha se han desarrollado los cultivos mencionados. Peridicamente se ha venido informando al Consejo Universitario de Investigacin como parte de la labor del profesor investigador.
9.7.
9.8.
9.9.
Miscelnea de fotos A: Visitas, pasantas y cursos desarrollados en el biohuerto de Cusco, como: agricultores del Valle de Lares, agricultores de la Sociedad Agrcola de Skaraborg, Suecia. Visita de cultivadores de papa de Suecia con la Embajadora de la Papa. Visita de turistas franceses. Reciclaje de los residuos orgnicos. Cosecha de papa en una pequea caja organopnica.
Miscelnea de fotos B: otras hortalizas cultivadas en el biohuerto de Cusco. Venta de tierras orgnicas en la feria sabatina de plantas ornamentales en la Plaza Tpac Amaru de Cusco
82
BIBLIOGRAFIA ALTIERE, MIGUEL.- 1997.- AGROECOLOGIA, Bases Cientficas para una Agricultura sustentable.- Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo (CIED).- Secretariado Per-Bolivia. 2.- ALTIERE, MIGUEL. 1995. Agroeocloga: creando sinergias para una agricultura sostenible. Universidad de Berkeley, Californai. USA. 3.- GARCIA. ROBERTO. 1998. integracin entre la ganadera y la agricultura. Instituto de Sociologa y Estudios Campesinos. Universidad de Crdoba. Espaa. 4.- GUERRERO, J.- 1993.- Abonos orgnicos.- Red de Accin de Alternativas al uso de Agroqumicos. Lima. 5.- MARULANDA, CESAR.- 1993.- La huerta hidropnica popular.FAO.- Santiago de Chile. 6.- MORENO, ULISES.- 1995.- Segundo Curso Taller de Hidropona.Centro de Investigacin en Hidropona. UNA, La Molina.- Lima. 7.- RAAA.- l9994.- Plantas para proteger cultivos.- Red de Accin de Alternativas al uso de Agroqumicos.- Lima. 8.- RODRIGUEZ D., A.- 1994.- Primer Curso Taller de Hidropona.Centro de Investigacin en Hidropona. UNA, La Molina.- Lima. 9.- SERRANO CERMEO, Z.- 1979.- Cultivo de hortalizas en invernadero.- Edt. Aedos.- Barcelona.- Espaa. 10.- SEVILLA. EDUARDO GONZALES DE MOLINA, M. 1998. Algunas reflexiones en torno a la agricultura familiar en Espaa. Universidad Internacional de Andaluca. Huelva. Espaa. 11.- VALDIVIESO - BARTRA.- 1993.- Control biolgico.- Tecnologa ecolgica para controlar plagas.- RAAA.- Lima. 12.- Vitorino F., B. 1993. Manejo y conservacin de suelos. UNSAAC, Cusco, Per. 13. * * *.- 1994.- Lombricultura Prctica.- CIS-UNSAAC.- Cusco. 14.- * * *.- 1989.- Fertilidad de Suelos y Fertilizantes.- UNSAAC.- Cusco. 15. * * *.- 1998. Agricultura orgnica, para el manejo ecolgico del suelo y la produccin sostenible. Cusco, Per. 16.- Vitorino Villegas, Dayana. 2000. Tecnologas Alternativas para laProduccin de Hortalizas Ecolgicas en Organopnicos en Condiciones de Agricultura Urbana Bajo Invernadero. CIS, UNSAAC, Cusco, Per. 17.- YURJEVIC. ANDRES. 1998. Desarrollo Rural, Humano y Agroecolgico para Amrica Latina. IV Maestra de Agroecologa y Desarrollo Rural Sostenible. UIA. Huelva. Espaa. Cusco, Marzo del 2010. 1.-
83
B. Vitorino F.
ANEXO
Cuadro 1. Diagrama 1. Cuadro 2.
Composicin qumica de las hortalizas cultivadas. Climatodiagrama, ao 1996 Datos meteorolgicos de temperatura, precipitacin y humedad relativa del ao 1996, obtenidos de la Estacin de Meteorolgica de la UNSAAC, Cusco. Climatodiagrama, ao 2007 Datos meteorolgicos de temperatura, precipitacin y humedad relativa del ao 2007, obtenidos de la Estacin Meteorolgica de la UNSAAC, Cusco Climatodiagrama, aos 1996 al 2007. Datos meteorolgicos de temperatura, precipitacin y humedad relativa promedio de 12 aos del 1996 al 2007, obtenidos de la Estacin Meteorolgica de la UNSAAC, Cusco.
Diagrama 2. Cuadro 3.
Diagrama 3. Cuadro 3.
84
Cuadro 1. Composicin qumica de las hortalizas cultivadas

Tomate: Agua 94% Hidratos de carbono 3% (fibra 1%) Protenas 1% Lpidos 0, 3% Potasio 258 mg/100 g Sodio 3 mg/100 g Calcio 10 mg/100 g Hierro 0, 6 mg/100 g Fsforo 24 mg/100 g Vitamina C 26 mg/100 g Vitamina A (retinol) 207 mg/100 g Tiamina (Vit B1) 0, 06 mg/100 g Riboflavina (Vit. B2) 0, 04 mg/100 g Niacina (Vit. B3) 28 microgramos/100 g Lechuga: Agua 95% Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%) Protenas 1, 5% Lpidos 0, 3% Potasio 180 mg/100 g Sodio 10 mg/100 g Fsforo 25 mg/100 g Calcio 40 mg/100 g Hierro 1 mg/100 g Vitamina C 12 mg/100 g Vitamina A 0, 2 mg/100 g Rabanito Agua 95% Hidratos de carbono 3% (fibra 1%) Protenas 1% Lpidos 0, 2% Vitamina C 20 mg/100 g Potasio 240 mg/100 g Sodio 40 mg/100 g Calcio 34 mg/100 g Fsforo 27 mg/100 g
Brcoli Agua 92% Hidratos de carbono 3% (1, 4% fibra) Protenas 2, 2% Lpidos 0, 2% Potasio 300 mg/100 g Sodio 20 mg/100 g Fsforo 60 mg/100 g Calcio 20 mg/100 g Vitamina C 67 mg/100 g Vitamina A 5 microgramos/100 g Vitamina B1 0, 1 mg/100 g Vitamina B2 0, 1 mg/100 g
Calabacn Agua 96% Hidratos de carbono 2, 2% (fibra 0, 5%) Protenas 0, 6% Lpidos 0, 2% Sodio 3 mg/100 g Potasio 300 mg/100 g Calcio 24 mg/100 g Fsforo 28 mg/100 g Vitamina A 90 mg/100 g Vitamina C 22 mg/100 g cido flico (Vit. B3) 13 microgramos/100 g
Espinaca Agua 89% Hidratos de carbono 2, 6% (fibra 2, 2%) Protenas 1, 2% Lpidos 0, 3% Potasio 500 mg/100 g Sodio 60 mg/100 g Calcio 90 mg/100 g Hierro 4 mg/100 g Fsforo 45 mg/100 g Vitamina C 30 mg/100 g Vitamina A 1 mg/100 g Vitamina B1 0, 1 mg/100 g Vitamina B2 0, 2 mg/100 g
Frutilla agua (89.9%), caloras (37 k cal), protenas (0.7 g), grasas (0.5 g), hidratos de carbono (8.4 g), vitamina A (60 U.I.), vit. B1 (0.03 mg), vit. B2 (0.07 mg), vit. B (0.6 mg), vit. C (59 mg), calcio (21 mg), fsforo (21 mg), hierro (1 mg), sodio (1 mg) y potasio (164 mg).
Cebolla Agua 92% Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 3%) Protenas 1, 4% Lpidos 0, 2% Potasio 140 mg/100 g Sodio 8 mg/100 g Fsforo 42 mg/100 g Hierro 1 mg/100 g Vitamina C 19 mg/100 g
Betarraga Agua 89% Hidratos de carbono 6, 4% (fibra 3, 1%) Protenas 1, 3% Lpidos 0, 1% Potasio 392 mg/100 g Sodio 73 mg/100 g Fsforo 41 mg/100 g Calcio 23 mg/100 g Vitamina C 10 mg/100 g
85
B. Vitorino F.
Diagrama 1. CLIMATODIAGRAMA, AO 1996
50 45 40 35 30
Cuscoa
3358 m.b
12.3 d
665.2 e
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0
[1]c
Precipitacin (mm.)
Temperatura. C
25 20 15 10 5 0
Ago
Ene
Feb
Dic
Jul
Nov
May
Oct
Temperatura
Precipitacin
FUENTE: Estacin Meteorolgica de la UNSAAC
Estacina, Altura b, Temperatura media anual (C) d, Precipitacin total anual (mm)e, Nmero de aos de observacinc
MAr
Abr
Jun
Set
Jul
Cuadro 2. Datos meteorolgicos de temperatura, precipitacin y humedad relativa del ao 1996, obtenidos de la Estacin de Meteorolgica de la UNSAAC, Cusco
MESES 10.0 10.8 11.4 12.1 12.7 12.7 11.5 11.6 11.8 11.9 11.0 9.1 169.0 87.4 48.6 28.9 9.7 0.6 168.0 66.0 61.2 16.0 9.8 0 47.2 57.6 50.9 52.3 51.4 59.5 63.0 62.2 60.0 54.9 52.1 46.1
T C
PP mm
H %
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
86
87
B. Vitorino F.
Diagrama 2. CLIMATODIAGRAMA, AO 2007

50 45 40 35
Temperatura. C
200
Cuscoa
3358 m.b
12.03 d 688.2e
180 160 140

Precipitacin (mm.)
[1]c
30 25 20 15 10 5 0
120 100 80 60 40 20 0
Ago
Ene
Feb
Dic
Jul
Nov
May
Oct
Mar
Temperatura
Precipitacin
Abr
Jun
Set
Jul
Cuadro 3. Datos meteorolgicos de temperatura, precipitacin y humedad relativa del ao 2007, obtenidos de la Estacin Meteorolgica de la UNSAAC, Cusco.
MESES 9.6 11.8 0.8 6.1 74.3 103.8 77.7 139.5 86.9 113.5 68.6 13.0 0.0 11.4 11.9 13.6 11.7 14.1 13.6 11.7 12.0 11.5 11.5 4.0 62.0 53.2 49.6 11.4 58.0 59.2 68.6 65.3 71.6 72.7 63.8 51.8
T C
PP mm
H %
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
88
89
B. Vitorino F.
Diagrama 3. CLIMATODIAGRAMA, AOS 1996 AL 2007
50 45 40 35
Cuscoa
3358 m.b
11.50 d 742.7e
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0
[1]c
Precipitacin (mm.)
Temperatura. C
30 25 20 15 10 5 0
Ago
Ene
Feb
Dic
Jul
Nov
May
Oct
Mar
Temperatura
Precipitacin
Abr
Jun
Set
Jul
Cuadro 4. Datos meteorolgicos de temperatura, precipitacin y humedad relativa promedio de 12 aos, 1996-2007 obtenidos de la Estacin Meteorolgica de la Unsaac, Cusco.
MESES 9.3 10.4 11.7 11.6 13.3 12.7 12.6 12.4 12.3 11.8 11.0 9.6 184.2 128.3 118.0 43.7 5.2 4.2 114.8 56.8 51.3 18.4 11.8 5.9 52.3 59.4 60.4 59.3 65.6 62.1 58.6 65.6 58.3 56.4 59.3 53.2
T C
PP mm
H %
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
90
91
B. Vitorino F.
OBRAS DE B. VITORINO F.
UTILIZACIN DE DIFERENTES RESIDUOS DE LEGUMINOSAS COMO ABONO VERDE. I EFECTOS SOBRE LOS NUTRIENTES NP y S. II INCIDENCIA SOBRE LA MICROFLORA Y DIVERSOS FENMENOS ANTAGONICOS DEL SUELO REFERIDOS A AZOTOBACTER MANUAL DE ANALISIS DE SUELOS FERTILIDAD DE SUELOS Y FERTILIZANTES, 1ra y 2da. Ed. PRACTICAS DE FERTILIDAD DE SUELOS Y FERTILIZANTES, 1ra Ed. MANEJO Y CONSERVACIN DE SUELOS ( PRCTICAS) FERTILIDAD DE LOS SUELOS DE CUSCO APURIMAC Y MADRE DE DIOS. I APROXIMACION LOMBRICULTURA PRACTICA DIAGNOSTICO FISICO CONSERVACIONISTA EN LAS MICROCUENCAS DE ANTA, PARURO Y ACOMAYO AGRICULTURA ORGANICA. BASE PARA LA AGRICULTURA SUSTENTABLE EN EL CAMINO HACIA EL CAMBIO CLIMTICO DEL PLANETA TIERRA. PROPUESTA A LA COMUNA PROVINCIAL DE CUSCO PARA EL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA URBANA EN BASE A LOS RESIDUOS ORGNICOS. PROPUESTA AL INC PARA EL DESARROLLO RURAL, HUMANO, AGROECOLOGICO Y TURISTICO DEL PARQUE ARQUEOLOGICO DE SAQSAYWAMAN EVALUACIN DE IMPACTO DEL PROGRAMA ACROECOLOGICO EN LA REGION INKA HACIA LA PRODUCCION DE MAIZ ORGANICO EN EL VALLE SAGRADO DE LOS INKAS CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLOGICAS EN CAJAS ORGANOPONICAS EN CONDICIONES DE AGRICULTURA URBANA PRODUCCIN DE MAIZ ORGANICO EN EL VALLE SAGRADO DE LOS INKAS ESTUDIO DE SUELOS DE MAGMA TINTAYA S.A. (EIA) ESTUDIO DE SUELOS DEL PROYECTO EXPLORADOR DE LA COMPAA MINERA SELENE (EIA). FERTILIDAD DE SUELOS Y ABONAMIENTO. 3ra. Edicin. PRCTICAS DE FERTILIDAD DE SUELOS Y ABONAMIENTO.

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UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO

CONSEJO DE INVESTIGACIN CENTRO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIN

CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS

Hortalizas en Cajas Organopnicas

CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Hortalizas en Cajas Organopnicas

13,88 11.26 10.30 12.80 1,99 1,16 3,68 3,46 16,90

138,80 112,60 103,00 128,00 19,90 11,62 36,84 34.65 169,00

390 120 125 157 171 113

2,01 7,84 11,90 29,25 30,52 32,56

20,16 78,40 119,00 292.50 305,26 325,60

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Days since show seed to harvest 360 70 63 60 41 45 131 140 152

13,88 11.26 10.30 12.80 1,99 1,16 3,68 3,46 16,90

138,80 112,60 103,00 128,00 19,90 11,62 36,84 34.65 169,00

390 120 125 157 171 113

2,01 7,84 11,90 29,25 30,52 32,56

20,16 78,40 119,00 292.50 305,26 325,60

Hortalizas en Cajas Organopnicas

"CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLGICAS EN CAJAS ORGANOPNICAS

LA REALIDAD OBJETO DEL TRABAJO

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Foto 1. Produccin de tomates variedad Marglobe en Wnchaq, Cusco. 1983

Foto 2. Comparativo de tomates de distinta procedencia

Foto 3. Tomates tutorado con carrizos, Wnchaq, Cusco 1985.

Foto 4. Labores culturales en tomate, Kayra, UNSAAC, 1999.

Foto 5. Tomates Marglobe em caja organoponica. Kayra UNSAAC. 1999

FACTORES CLIMTICOS CONSIDERADOS PARA EL CULTIVO BAJO INVERNADERO.

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Figura 1. Accin de la luz sobre la fisiologa vegetal. Longitud de onda en amstrongs.

Cuadro 2.- Influencia de la duracin del da sobre determinados cultivos.

Indiferente Tomate Pimiento Juda Guisante Meln Pepino Calabacn

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Cuadro 3. Temperaturas ptimas para el desarrollo de algunos cultivos.

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Abonamiento del suelo.

Hortalizas en Cajas Organopnicas

4.4. CONTROL DE LA ATMSFERA DEL INVERNADERO. 4.4.1. La ventilacin.

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Luz artificial para fotoperiodismo y fotosntesis.

Foto 6. Ciudad de Cusco con smog en su atmsfera

Foto 7. Ciudad de Cusco despus de la lluvia.

Hortalizas en Cajas Organopnicas

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS

Foto 8. Basura varada por el ro Watanay

Foto 9. Botadero de basura al pie del monumento Pachakteq.

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Figura 2..Croquis de la caja organopnica

Foto 11. Vista del invernadero y sistema de cosecha de la lluvia.

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Foto 12. Compostacin de residuos orgnicos includo papeles

Foto 13. Humificacin por las lombrices Eisenia foetida

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Foto 14. Sistema de irrigacin por goteo y/o microaspersin

CONDUCCIN Y EVALUACIN DE LAS HORTALIZAS ORGNICAS

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Hortalizas en Cajas Organopnicas

Foto 17. ltimos estados del tomate