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introduccion a la industria de la hospitalidad.pdf

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Published by: Silvio J. Aráuz Matamoros on Feb 13, 2014
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06/27/2014

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INTRODUCCIÓN
En la industria de la hospitalidad, nunca antes se había hecho tan importante el uso adecuado de la expresn oral como consecuencia de los cambios trascendentales que el sector hotelero ha experimentado y que tienen lugar hoy en día dentro de las organizaciones empresariales y de servicios. Uno de esos cambios tiene que ver con las estrategias de mercadotecnia que cada día se hacen más sutiles, pero a la vez más productivas. Un ejemplo de ello es la creciente demanda de bienes y servicios que son requeridos por estas organizaciones en especial, aquellas del sector de la hospitalidad y donde la herramienta de mercadotecnia usada para comercializar y vender dichos bienes y servicios no es otra que el uso adecuado de la palabra y la expresión oral, con todos su elementos bien de!inidos, lo que permite que a trav"s de esta herramienta se consiga alcanzar los objetivos planteados.#or esta razón, se hace atractivo e interesante investigar cómo in!luye el uso adecuado de la expresión oral en el sector hotelero, debido a que, la hotelería es una industria que se encarga de vender servicios, los cuales están sujetos a valores agregados y para que sean tangibles al hu"sped el principal valor agregado de estos servicios esta directamente relacionado con la expresión oral, pues tanto en las dependencias de $limentos y %ebidas como en la &ivisión 'uartos, (ercadeo y 'ontabilidad el uso adecuado de la expresión oral va a ser determinante, puesto que toda la operatividad de estas áreas está sujeta a una extensa línea de comunicación, ya sea interna, con los demás miembros del equipo de trabajo o externa con los clientes y hu"spedes. #or lo general, esta comunicación es mayoritariamente oral, por lo que se considera un aspecto determinante que puede in!luir directamente en lo que un cliente o hu"sped decida respecto al servicio que recibe. $demás, en la mayoría de estas áreas, la buena comunicación con el cliente es lo que determina que tan bueno es el servicio prestado.En tal sentido, podemos destacar que, la buena comunicación siempre va a estar relacionada a un !actor clave, a saber, la lectura. $nte esta situación, se presenta la interrogante )cómo tener buena expresión oral si no somos lectores ávidos* +i bien es cierto que el problema tiene sus bases en un asunto sociocultural
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que se relaciona con que somos lectores poco dedicados o que sencillamente poseemos pocos hábitos de lectura, se considera que realizar una investigación en el ámbito de la expresión oral es importante, puesto que permitirá enlazar el uso adecuado de la palabra con la industria de la hospitalidad y especí!icamente con la hotelería.-a siguiente investigación es un in!orme detallado de cómo la expresión oral es un !actor que in!luye en la hotelería y que su área de in!luencia abarca desde las instituciones que se encargan de !ormar el recurso humano que laborará en el sector caso particular de esta investigación el 'olegio Universitario /otel Escuela de los $ndes 0enezolanos1 como en las empresas del sector propiamente dichas. +e puede observar que la expresión oral como tal no es aplicada ni usada como una herramienta que permita mejorar el desarrollo integral de los pro!esionales, sino que, más bien, es dejada al azar y esto di!ícilmente contribuirá con la productividad esperada. En la hotelería el dejar las cosas al azar es el !ertilizante por excelencia de la improvisación, lo que genera errores que pueden ser determinantes en las aspiraciones de una organización de venta de servicios, como es el caso de la hotelería.$demás, en la hotelería es importante tener una expresión oral adecuada, que permita entender a los clientes y hacerles entender lo que necesitan. $l igual que la lectura y la escritura, la oralidad es tambi"n una herramienta de trabajo, que permite sobresalir a aquellos que la manejan con mayor !luidez versus aquellos que quizá son poco hábiles en esta destreza. Es decir, aqu"l que sabe hablar casi siempre se queda con la razón contra aquel que no sabe. 2o es que se trate de tener siempre la razón, sino de expresar de manera brillante y completa las ideas a quienes requieren de nuestros servicios.#or este motivo, se desarrolla esta investigación en el marco del 'olegio Universitario /otel Escuela de -os $ndes 0enezolanos llamado de aquí en adelante 'U/E-$01, debido a que es la institución líder en la !ormación del recurso humano para la hotelería y la hospitalidad en 0enezuela y desde donde se debe comenzar a analizar la capacidad de desarrollo de expresión oral en el sector.
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#ara ello, se condujo una investigación de corte cualitativa, dise3ada como un estudio de casos. +e utilizó la entrevista semiestructurada como herramienta etnográ!ica de recolección de datos para su posterior análisis e interpretación. En este tipo de entrevistas, el investigador act4a como observador del problema, pero sin inmiscuirse en el mismo, a su vez, el análisis de los datos será producto de las impresiones emitidas por los in!ormantes, recogidas en las entrevistas y los resultados se basarán en la triangulación e interpretación de dicho análisis. 'on este !in, se procedió a transcribir las entrevistas a trav"s de un procesador de palabras computarizado. 'abe destacar que esta investigación se realizó en el contexto del 'U/E-$0 y los participantesin!ormantes son miembros de la institución. &e cualquier modo, el marco metodológico se presenta concretamente en el capítulo tres de este trabajo. Este trabajo se organiza de la siguiente manera5 #rimero, se presenta a la expresn oral y mo "sta puede ser una herramienta para el mejoramiento integral de los estudiantes del 'U/E-$0 como problemas objeto de estudio.+egundo, se o!rece el marco teórico que sirve de re!erencia para apoyar esta investigación y algunos antecedentes de aquellas investigaciones, que dentro de su estructura hacen re!erencia al desarrollo de la expresión oral.6ercero, se detalla el marco metodológico, que como ya se comentó se basa en el dise3o de la investigacn y en los m"todos de recoleccn, análisis e interpretación de los datos.'uarto, se presentan los resultados a trav"s del análisis e interpretación de los datos.7uinto, se o!recen las conclusiones y recomendaciones que surgen de la investigación donde la recomendación principal es la propuesta para el mejoramiento del desarrollo de la expresión oral en los estudiantes del 'U/E-$0, a trav"s de la creación de una cátedra que permita alcanzar dicho desarrollo, esto puede ser, por medio de una materia en el pensum de estudio o una materia tipo electiva.
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