f

\ *

I
I

ffif #u1oolvncrLrco AOCIO|| socrAl

\;t7
MA

EIP rHsnrurooeDEsARRoLLo
Y MEDIoAITIBIENTE

DE rNvEsrGAcroN G@ cENTRo
Wffi

YcAPAcITAcIoN CAMPESINA

El cuy es una especie natva de nuestros Andesde muchautipor tenerunacarne lidadparala almentacin. Se caracteriza y nutritiva,ser unafuente muysabrosa excelente de protey poseer grasa. nas menos Sitenemos animales en excesopodemos venderlos y asrecibiremos algunos Ingresos economtcos. Tambin se puede aprovechar losexcrementos secos del cuy para aplicarlos abono, como en loscultvos.

Elaboracir tcnica: Edgar Crdenas, Juan Vaccari Ilustraciones y Artes: Edgardo Jimnez Romeo Coedicir de: . Instituto de Desarrolloy Medio Ambiente(IDMA) Gral. Surez1330 - Lima 18 Apartado 110384- Lima 11 ' Pem . ServicioEvanciico Peruanode Accin SociatISEPAS) Bartolom He.rera 181 - Lima 14 (CICOA) . Centro de Investigaciny CapacitacinCampesina Mcal.Millr 2214-C - Lima 14 Apartado11075'Lima 11 Jr. Cuzco307 - A y B - Abancay Apartado 58 - Abancay. 2

Hay varios tiposdecuyesi

y de buenpesose necesita de unabue Paralograrun cuysano puede que manera baratay fde na almentacn conseguirse c r l.

de lasco' conlassobras almentar Engeneral el cuyse puede midas.

Peroestees el msrecomendable:
Tiene pelo corto, pegadoal cuerpo,de varioscolores, !

la dletaconalgnforrajeo Peroes fundamental completarle y agua, pasto quele denal cuylasprotenas, vtaminas verde parasudesarrollo. necesaras hayqueproporciG Enlo posible paraque tenga (cereales) narleun complemento de granos y unrpido mayor crecmento. energa
I

YM{
eAs. soreo. Kt0p.

ffi
W

.itifrl:.

.,.tr.. ' 94 f'r

^ tYit

para plantasque sonn@ivas el cuy. (pereiil, Tenga cuidadoconalgunas yerbamala, acerba, mora.culantrillo, cicui, colade caballo, diente de len,

peso, o laventa a los3 meses. estando listopara elconsumo

. La edadparael empadre y en los en lashebras6 de 3 meses o monta machos entrelos3 y 5ineses. . La hembr puede (unos haslalos 18 meses 5 o 6 partenerbuenascras los2aos. bienhasta tos).Losmachosfunconan . La hembraestdispuesla por el macho (celo)cda16 dasy a ser moritada leduraunas 30 horas. . Laproporc; porcaoa macno. recomendable esde 10hembras . Para hacemos re@nocer elsexodelcuy lo siguiente:

. El desiete(sparacn de las cras) deberealizarse a los 25 dlas despus de recra. del parto. Se separanpor sexoy engruposen pozas

REqIA

. Enlaspozas y machos pueden permanecer hasta los de recrialashembras parareproductores talseieccin tres meses de edad,hacndose despus y parala saca (sacritcio) o laventa. . Lasnuevas hembras entre las camareprodudoras selecconarse deben a los das de mayorpesocuando destetan,quetenganbuenaconformacin 3 meses deedadytemperamentotranqulo.

NO

sl

. Laoreez de68 dlas. tieneunaduracn orodio

I I
. Despus laimbraentraencelo. Saprovechadel prtoa las2 3 horas poro. lograrhasla 5partos sepuede moiestecelo, puede . Despus del destete se presenta ol celoal quintodla y la hembra otrvezprenaoa. Quedf

hay reDroductores queescoger los msgrandes, decrcento de buenDeso, tranqulos. pdoy quesean . Lahenb gestante yaquepuedeabortar. nodeFe sermanipulada . Parala vetadebemos en princpio a los nerviosos, los machos es@ger nfrtles,las hembrasque n han iluedadopreadsy tambnlos reproduclores vieos. . Loscuyesparala ventadeben de8o0 gmmos. tener un pesoaproximado

_l

lasinstalaciones' hayquconsiderr crianzatmbn Paraunabuena coslo, con.adobe mdera.o pueden a muy ser conslruldas LasDozs Fio pudiendo oe y nonecesitan conlrulnasen un rlncon mucho espaco, oiedias pozas re 2 de deben hacer para se poza emdadreicruce) ca,j iisa.?6i paracada reprocludor. crlay unadereserv

y evta Pa ratenercuyes r enfermedads sanos debemos: . Almentarlos bien. . \antener (sacar limpas laspozas el estircol, lascamascada cambiar 1 5 d ia s . ) . Evitarlasratsy otros animalestanto enlaspozas como enlosdepsitos dealmentos. . Losanimales nuevosquese compran deben serpuestos por8 encuarentena para clias, observarsu comportamento. gordito, pelobrillante, ben desarrollado Uncuysanoes unanmalalegrecon y que@meDren. arrincona, estdecatJ n cuyestenfermo cuando sesepara de losdems,se do, noquere comer, se le eriza el pelo, se le hundela barriga, t iene darre y bajadpeso rpidamente. praquenolos Enesecaso Hayque separarlo rpdamente do los dems contagie! Lasenfermedades mscomunesde loscuyes sonlassiguentes: pulgas, garrapatas, sara) INFE@ION Poios, CONPARASITOS EXTERNOS: nas.Esose puede hgene de laspozas. Sloscuyes controlar conunabuena hansidoatacados Asuntolo Neguvn ensolusedebe aplcr Bolfo enoolvo, (15grs. cin en10ltrosde aguatiba). puede producr muyrpdab) DIARREAS AGUDAS: Es muygrve porque y desnfeccin pehigene mente la muerte delcuy.Tambin se rcomenda (10 especficos rdica de lspozas. Si se orbsenta el mal,usaranlibiticos por dladluidos mgs.poranimal o menos unacucharadita. duen agua,mas rante 5dls ) c) NEUIVIONIA se puede currconatibiticos O MOQUILLC Sse produc proporcn queen el caso perolo mejores anteror; especlficos en la misma cuidara losanimales lahumedad. delfroy

pancas pcadas' hoas, aserrln' cubrirsecon deben Lascamasdelas Dozas por paraeslacrianza es de I macho recomendable de anmales El nmero

i7iio

criasx ao.

de100 unapromado qe obtener sepede triiitiii", -lio

Yalo Nutritivo de la carnede Cuy comoaradocon otros aimales Esecie Humedad a in f % . % % % cuy Ave Vacuno ovno Porcno . Elforraie verdedebe ser o pasto oreadoa la sombraPorlo menos a los unahoraantes dedrselo cuyes.De lo contraro los cuyes podrian o sufrrde tmpansmo hinchazn del vientrepor los gases. 70.6 7O.2 58.9 50.6 ,t6.8 Protelna 20.3 18.3 l7.5 16.4 14.5 Grasa 7.E 9.3 21.A 31.1 37.3 Minerales 0,8 t.O 1.0 1.0 o.7

Prqraracin de platos con Cuy Cuy asado re,leno conhuacatay Asado enbrasas Cuy asadoalhorno (Huancayo) Cuyenpachamanca Pepn decuyconaji Estofado decuy Cuychactado Jandecuy lvlorcillas devsceras

. Si setenenters intensiva en la cranza y sedispone apropado deunespacio galpon un pequeo construir se puede paraalojarunas5 6 pozas de empadre pozas oe recrlay consusrespeclvas pued Elnmero de reproduclols reserva.

CIJY EN SAISA DE MANI pormes. Ingedetes: fritosenpresas - 2 cuyes tazade aceite - 112 1cda.daos molidos pcada chica - l cebolla y moldo 1/2tazademanitostado 3 cdas. deajfpanca molido sancochada - 1Kg.depapa Salypimienta algus{o ajy man prepararun conelaio,cebolla, aderezo biencatiente Ei aceite y agua slalgusto. Aadr l tazade por5 mnutos Aadrlaspress decuyydetrhervr perejil. y adorna r conholasde sancochadas Servr conpapas
ll

porsmismo quenoproduce 'C".Porlo . Elcuves un animal la vitmrna verde(fresco) o forraje deiardedarlenunslodlapasto tantonose Duede (que o terceracaldad dar tomatede se8unda Silaltasefoiraiese le puede vit mina "C'yagua). contene ser elimnadeben . Losmachos queno an-prenado a su lotede hembras dosy reemplazados. . Enlo posble de regstro conlas fechasde nacmento llevaruncuaderno y los que llegan al destete, d nacdos el nmero de cuyes de cadagazapo, y machos, etc. ashembras
l0